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【材　料】
0 N8 @4 u) b+ V) E4 a" B8 M% O5.39.217.77:8898A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb) R2 C7 @5 d$ u! O  @8 W
　黑糖  80公克
& \. S4 x: C" F! _/ h公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
+ a) M+ c4 _/ t* u+ @tvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c* n! ~, i. g" i/ h) S+ k7 t

/ Z, `. X, P$ A8 F1 l【做　法】
6 O7 {9 Y( |! e0 l" `  y& {將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
$ C# \) Z: {* t  i" T
) G# T4 d- T. x! C$ k5.39.217.77:8898用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.77:8898; z- K5 i5 ?9 i6 b  e7 A

, Y+ F# c, V3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
( a" u2 `# d! y$ H4 O醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g$ ]8 \$ P, \+ F6 \) V" W
酒  75cc
& K7 M3 `: X3 T4 u3 b- M3 V+ }味醂  100cc 1 N5 w6 y- w: ?5 B& `; c" p5 Y7 `; `
柳丁  2片
8 I! a* Z0 K# p& }/ w5 M; ?檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U. I: U8 E+ B+ m- ^' ~; B) M

: D5 y% j# m" \% [7 E- r  `2 P公仔箱論壇【做　法】
/ X3 ]1 V! R  V% x/ f5.39.217.77:8898所有材料調和即可。
  ]5 i. W: Q% R! K7 o- |4 k
/ O) m, n! Q7 ?9 X. P5.39.217.77:8898用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 8 p2 k6 ~0 O' {; l0 |4 a9 }# D. v
【備　註】 ; \4 o. B( |; d# h& L( F# t0 t
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
0 g* o) C" F9 d7 H% ~! a* h5.39.217.77:8898水  100cc 公仔箱論壇7 w$ D/ v5 T+ ^2 Z4 Q
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb' m3 n. }4 ^- X: Z' H3 L; K
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `& w$ C% A4 U1 R1 P2 [
砂糖  15公克
- D; f% o+ o5 h! e公仔箱論壇公仔箱論壇+ G2 w. Z# ]8 z, V' ]
【做　法】 公仔箱論壇, ~2 |- w( a6 w6 k
將所有材料煮開至糖溶即可。
4 e" W' e6 h1 D/ X( i( @ 3 b# h$ r& g  n
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇- ?' I9 F7 k: T3 O0 s; k. M1 q
" r3 B. D; v  n
【備　註】 & A* y1 Z# S) {& C# y% W
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
: a/ Q6 f6 j3 T白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V$ V0 v0 |) d" M( w/ a+ o6 h
酒  68cc 公仔箱論壇4 c7 A0 d, a' S( t5 J8 R; K
酒糟  98公克 5.39.217.77:8898! O$ N+ p# x% t, ^3 V1 M' ~/ p
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb" B; r) |) ~' N  k5 p: a9 D( ?; T% j
薑泥  15公克
5 a! q* F- M7 O, R5 |1 b; Ftvb now,tvbnow,bttvb
' c7 h" s2 G; S8 G5.39.217.77:8898【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S9 o( n2 q' L8 R: x
將所有材料混合均勻。
  G7 v+ N) M4 w- f* \, l4 i5.39.217.77:8898
! T1 H) ~, f' [用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 1 @3 |  A$ R. x
味噌  300公克
; |0 h3 E+ E) c0 s; k, w, Z醬油  1小匙
* J7 h* c7 d  r: H$ U酒  60cc 5.39.217.77:88984 y3 X5 s% }* w# q- {
味醂  1大匙 6 T. G! u6 E: V) J2 F$ ~
砂糖  144公克
4 H; \3 l$ \! M- b* E# L* L公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K: Z$ [* D1 V
所有材料混拌均勻即可。
# W+ y. O2 x) \% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 A) D) M8 j+ R8 Y
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
8 M  R9 Z; G7 k+ g% O7 d) v# Ytvb now,tvbnow,bttvb' ]& \; a1 ^( W9 j3 d/ @8 W3 ^
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【材　料】 0 M$ x9 R1 Z. g: s0 L3 L+ s) m. ?
玉味噌  100公克
8 @# G) b7 Q; K" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 c0 g' n3 ?3 M' C, Q/ b4 T- ]7 a
檸檬汁  少許 5.39.217.77:8898$ {' c5 J5 r. J7 f
起士粉  適量
3 l1 }0 C3 i$ l* F/ ^公仔箱論壇
- i( L$ s8 q: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 4 f9 |' F* j& `2 _. R. r
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
+ w5 h1 Z  [3 N+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 _$ W/ a- \; ^- Y2 P# ^4 m6 q( ~) @
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 t' C  \4 e: Q7 E* m7 ~  V# g
紅味噌  100公克
9 u- e  G+ z0 ]  ~6 H& f: h8 Otvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
8 I( c# V/ A. W2 T  f$ W/ J公仔箱論壇味醂  30cc
9 `0 N4 d3 Q) M, V& y# `( [6 _5.39.217.77:8898芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 D# O3 f, G% v0 X
蛋黃  32公克
* V, n0 ]3 A3 [& e: L2 F4 Ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
* ?6 K) C% G3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y6 V( {4 {0 E2 s3 c5 c% ?
【做　法】
$ a8 o& s: R9 J& N* J" r公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
4 E7 U! S  ]" E5 B   }6 J2 M, h9 S, U9 J% p7 _
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
) C* ?+ _7 C4 E$ `1 B2 Gtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
- g% e% B: p: \& ~6 d% l5.39.217.77:8898淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H: i/ a: e) f; W( O
醋  20cc
2 o2 m8 b/ o' M味醂  20公克
7 o7 e' p, m$ w) s% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 i9 C: o; n0 `" N; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- T1 k  ]0 N" u" ?所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
  _7 U9 }8 l8 X
% y1 m+ w/ w* f' r2 b9 e& G8 }用途：為醋物的淋醬。
9 }) `2 I! j( h" f$ X3 K9 {) m5.39.217.77:8898 , S1 i5 s' F7 e. o  ~/ \
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb9 R% ?" Q3 O* Z7 q# ~
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
. k& }9 `- t4 k4 A公仔箱論壇醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x  D+ u+ w9 s, D( @) L
酒  30cc + l; h* @& h, N# b- A3 p
味醂  20cc
: j& h( _+ q$ i' @! x( p鹽  少許
" ^+ @/ u$ U+ N- D6 ktvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
/ f/ D0 L6 p8 u  @9 V0 u$ o5 x2 L公仔箱論壇
0 k2 k" j8 }5 G# r& Y! W# o( I【做　法】
( a: ~  C- {( K4 O9 r. ~所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇9 ~+ w# O& d; i" M* n  u2 f9 Q
% @# z" k# I" P* r, T9 F8 x
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
/ V# u( T6 [# [  |+ m3 L2 A tvb now,tvbnow,bttvb- T. ?8 t7 D8 h7 ?5 b+ A- U
【備　註】
+ [  Y3 s8 q) y" i- N( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
$ m( u  x0 p2 {1 y, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
# p9 _" c: v5 G! F# F" [( ^公仔箱論壇砂糖  1大匙
' n5 M0 ]' o+ h! q醋  1又1/2大匙
& S5 N3 j2 P* o" {' c公仔箱論壇淡口醬油  1小匙
4 h1 u/ q' K2 y7 S& v; h5.39.217.77:8898鹽  少許 公仔箱論壇- i+ Z' I- v4 q) Z+ `) T' H

! E: Q- ?1 d4 p; i2 Z1 G6 o【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E4 X& b" }# ?; k
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。. _0 R- k/ j; l; z% C% V
公仔箱論壇: `0 l& ]1 U$ |% |, Z1 t9 G4 y; M
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' c) o) \/ y5 F
A.高湯  100cc
. ~6 b6 ?* H. ^/ e' \* ^公仔箱論壇　醬油  16cc
8 F3 o# P6 S, ]' r8 {( h+ [3 ]0 \公仔箱論壇　醋  33cc
) _% d! R% G6 d; V+ }$ I公仔箱論壇　酒  33cc
. {* K# V/ u: U) O! z. C4 \tvb now,tvbnow,bttvb　味醂  33cc : J. t% x5 |6 ]/ u) e( }- n
B.柴魚片  10公克 ! j+ u9 E" |$ a6 X$ Y- R
C.薑泥  適量 5.39.217.77:8898, r3 s  A/ I: D* I2 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K. h3 p' l% f. ^. Z. p2 C- J
【做　法】
# m1 i$ J" d. ?% D8 r, V5 r公仔箱論壇將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
3 {( ?% w; w# W* R5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb$ _' I! I2 G% A
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 5.39.217.77:88983 a  \5 Z) Q& t* ~7 J* C1 Z
A.高湯  100cc
# M4 ~3 X/ ~( t5 d5.39.217.77:8898　醬油  20cc
2 l: a$ p- d( i/ \8 n$ _& z5 _　醋  30cc , L; t& J6 _5 J( k, P, W# u
　味醂  20cc
# M7 Q( H4 e6 ]B.蘿蔔泥  20公克 公仔箱論壇6 f) V  _- ]7 E" y, \& g# F
　蔥花  10公克
) T( q5 r% b! g4 q9 @, H& G5.39.217.77:8898　七味粉  適量 3 X/ a( w" z! z7 F4 D

: L& _5 i& @( o【做　法】
  R  t8 [3 Z7 J2 O3 {5.39.217.77:8898將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 W- d  H  }# c) [2 N
tvb now,tvbnow,bttvb8 N, o4 p: A7 n" \9 ?
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
0 P' [/ O) r1 R) c) G+ D; ?) I柴魚高湯  100cc
5 V: b3 ?* a3 v8 Q; r3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
! D& v9 i9 N; \. O6 a5 o! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  50cc
1 h1 a* G: D- E! v6 q" T% z3 [味醂  25cc
& N; O4 S+ O% e- m2 q" l砂糖  20公克
& t  z* Q# U1 O& m/ Itvb now,tvbnow,bttvb
2 {2 s- _' h# r' ^  s【做　法】
$ X2 Y0 |) z+ R. n6 Otvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
' _  x, T2 o. F; @2 Y1 Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% D; s: D% t6 y$ E4 ?, n' o
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 ; V$ G: ]! Y# b
柴魚高湯  100cc
- P+ @! o6 Y- f) o7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  10cc 公仔箱論壇) v7 \* d4 l  d2 F" v' j
醋  33cc
, t: B9 C: E! V) p% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  13cc
' t8 i" _1 j' N0 ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖  13公克 5.39.217.77:88984 F, L) p$ e' Q4 I+ J; s2 C- O- \

! @: U5 k* j3 A7 j1 B( ~1 U( btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& Q* t$ r2 W% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。5.39.217.77:88987 c3 Y$ E: A6 [- O2 j" K
- e. }" X& p4 F, K  c* |: f. w
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
: T0 p2 z* N. p公仔箱論壇水  100cc
# I- @- ], O3 u2 {醋  65cc
/ z& |  h: T8 t9 V5.39.217.77:8898鹽  少許
) T. C% s3 {9 Y& s6 r' h5.39.217.77:8898砂糖  50公克 5.39.217.77:8898) u& P' M5 ~% _2 s' g4 O

: J3 i) G. X) U' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 i4 k4 t* Z  x3 p! atvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P) H# ?9 I! O1 H( A

+ [/ N. Z8 E$ J; f9 ~; N用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。