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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  t- T7 j; }4 c1 _
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb6 q0 F* K- e# H
　黑糖  80公克
. E6 t! ^$ a. u2 k0 r+ m" {tvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇2 L: J# q! B. l: Y  M
B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }- F; ^  K0 A

  A8 N4 M; I% h" Y5 Z# o( ^5.39.217.77:8898【做　法】 ; k9 F$ x  F0 Y/ `
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
5 ?$ y& g& b. W; Q % |: T: M/ T% r  z0 c
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
! y: p9 N, h# G% h0 n. q) btvb now,tvbnow,bttvb
4 G7 h+ a% b  @) [" R0 w1 F5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
  Z( ]6 M( ^6 g. C$ D醬油  100cc
1 E. ^; Z0 p8 B. E$ m' U4 L+ U酒  75cc
7 t- A' t+ R! n# X+ X! A3 ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc 5.39.217.77:8898; s, l8 k) o2 }. M
柳丁  2片 5.39.217.77:88988 B/ k3 M5 V  }* \0 D& }
檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q7 D+ H5 T. F, h
tvb now,tvbnow,bttvb( V- v; v9 r* |, G
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 a* k2 {( ]' w' h
所有材料調和即可。5.39.217.77:8898* s7 v3 k9 d  s4 F

  K; Z* z# d, x  `) ftvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]) C7 T% k' T% e
【備　註】
: J8 Z3 P' N% D; v3 ~- s2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
9 }+ u1 L0 s; Z. q+ u8 I. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z) ^. ~3 [( C: C' H- A
醬油  25cc 4 E* p- O- A5 }! m0 x
酒  50cc 公仔箱論壇, }2 s9 G; a+ _' q8 I' B$ P
砂糖  15公克
: A8 r7 [  S# C& W- Y8 G# z* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m# X% [8 B2 i5 p; E- K, i【做　法】 - I3 j8 B, O+ Y$ L, g
將所有材料煮開至糖溶即可。
( D5 A( C1 U5 ^2 U' I* K ) K# d2 v, k( y9 n0 o* m" q+ H
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
, f$ |3 \; {# g5 z2 K+ S公仔箱論壇
3 K& r1 V% f$ Z/ X1 q; |  \0 h公仔箱論壇【備　註】 , j; p, Z- w; m, u
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 5.39.217.77:88981 @. r0 O5 H- |8 d" V$ l
白味噌  300公克 5.39.217.77:8898' a! E. s" Q) U, `6 \
酒  68cc
$ n0 |% l! F' W# J7 G1 q公仔箱論壇酒糟  98公克
/ |/ _" `. T: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克 : }4 q% z: a+ o! T8 K+ ^& m
薑泥  15公克 5.39.217.77:8898& R  P0 [2 h3 ^3 \
公仔箱論壇+ F+ x2 H( H% ~0 f2 t, {+ n# I# j& ]9 L
【做　法】
4 J5 v% a5 r5 q. O將所有材料混合均勻。公仔箱論壇; ]9 `) d& Y2 W5 W/ X% s" `
3 [! y0 t$ f3 b6 @
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
! L1 G. G  L$ w- X* z公仔箱論壇味噌  300公克
' o: U' L6 I  `4 ?) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
* l+ ^  ~2 |; W0 \% l; [5 L. V# M5.39.217.77:8898酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb, }* ?' L/ I8 l& H) R
味醂  1大匙
# _$ A6 q5 p7 g8 ]2 E公仔箱論壇砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb  e% K3 G& c6 U3 r. }
【做　法】
# [* `8 H5 S, k" V: W公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。
# c0 \0 V, c. g公仔箱論壇 + n0 v6 p! [- V
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb, R1 ~* [$ l  n: R  o* R: S

4 V8 r( v: X+ H& d& ?公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \" P- ^5 K; m( k; ?, j
玉味噌  100公克
9 m9 k# u/ _/ }: K1 w5.39.217.77:8898酪梨  70公克
2 d$ Z/ S' f/ p1 w# K, S5.39.217.77:8898檸檬汁  少許 5.39.217.77:8898  q/ P3 A3 A5 N+ f9 t7 b, _6 T
起士粉  適量
3 K4 P  a) @3 Y$ y4 {$ ^tvb now,tvbnow,bttvb
% @2 |; o2 v6 ^6 ~  }6 G- N; _+ X【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A2 \- A, l' ]2 E2 D( `
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
) t% R( X) r; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * O% E  k6 f! d5 j7 b7 q. j+ b
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
) d6 a/ Q& p% @3 p; K- f3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
3 N9 Q6 F  E9 N, ztvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc % W8 ^8 K4 O* L$ Y3 r  Z. N
味醂  30cc
8 b$ Q  q9 m& l3 P, g. g$ H# f* B芝麻醬  40公克
" m, s: i7 _. G, Y2 F, o' ~- o" y6 ^公仔箱論壇蛋黃  32公克
3 s4 M: ^2 c! G9 z- t, D  }5.39.217.77:8898砂糖  30公克
* F8 Y8 t# u; R8 t" I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |1 p. F+ z  O) M* O
【做　法】
: @* c: Q( Z! B  W; Ytvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.77:88985 c2 X) ?- [# Q$ u; ?  Y" g* a+ E" _

0 V( ?6 q1 m# ]+ I6 D, u5.39.217.77:8898用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
( a& C- S; d5 U* a" h/ A6 N8 ~5 P8 B; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
, m2 Q2 y7 @* R淡口醬油  15cc 0 o6 y' f7 i, L* R# X: S6 V$ n
醋  20cc
$ Q. e/ p" x" y) T& k  B4 |0 Ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
: P. E- Y$ ^, X0 M$ t0 z6 `; |6 `$ g. A1 ?4 n
【做　法】 公仔箱論壇7 s: F, B  B# a( c* H& h) j1 s
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
3 k7 L! g! L9 B7 Y6 j3 Y 5.39.217.77:8898  z( [- [- U9 E( u# H1 x8 Y/ ?
用途：為醋物的淋醬。5.39.217.77:88984 M* H# `( [* D& `0 y5 X2 S' F

; l, G/ F; X# d4 g$ T/ \+ l【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~1 }9 X4 O- d+ H( i
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
% Y. u. S3 _, E) {5.39.217.77:8898醬油  40cc
$ Y/ p+ u( {) f, W, Ttvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
4 [; t0 b8 H  J! w7 l5.39.217.77:8898味醂  20cc
5 t% I+ y2 B1 mtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
9 u. Y* d: v  i7 j7 T. q2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 5.39.217.77:8898: }! R$ k2 g- y0 n
! U# o$ z8 H- L$ ^& B
【做　法】
- v, N5 l; ]5 ^0 m公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
; y  s( y% S& o$ F
6 x) t' ?1 D# R& d8 [% ytvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
% N3 c0 `  E# L' g
& \. k9 ^# N% b0 ?8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
1 i( c, r9 ^3 j4 l公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
% }- {' ?, W6 e: D! [. U7 R! c5 i( d柴魚高湯  100cc ! y' u( W  I+ `: f: O5 _- c
砂糖  1大匙
: `* |1 s, c* h8 e5.39.217.77:8898醋  1又1/2大匙
, r! I& s1 K0 ?9 ?5 d* Y3 Ytvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙 : a, C" J( n: j- l. f! n2 |# t
鹽  少許 公仔箱論壇$ `! i1 Y  k4 i; `5 X" d0 d1 h8 [+ g. ~
4 }) `6 Y! {  T- G& W2 M1 M5 Z. Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K0 y) h: R  f7 X
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
4 _. d( G1 E; X) h6 |; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 t1 P- {, L+ N/ c- {
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

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【材　料】
0 B) b# z# }0 m+ b' k: sA.高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {" ]( Q, f6 B5 X" Z
　醬油  16cc
% `5 t2 ^$ i( P8 r　醋  33cc 5.39.217.77:8898' s; b8 @; [! [  ~5 U; i$ H3 T+ G
　酒  33cc
2 X8 c8 v2 I, F# x/ e2 P0 c　味醂  33cc / R; k7 x$ P1 k9 H5 P# C: D; B
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇  b/ w7 k, O3 U7 F
C.薑泥  適量
' {! h& n: k2 Y/ u* s
: Y; F/ X' @3 T; c% Y5.39.217.77:8898【做　法】
+ i! M0 l; G- `- S- R5.39.217.77:8898將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
/ T5 Y  I5 m! [6 L( P4 [% Jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898. d2 ~' F# W0 w1 c4 k
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^3 Z/ t. u8 S) O- w" t; w+ M/ O
A.高湯  100cc 5.39.217.77:88982 a+ w* T7 A3 v
　醬油  20cc
% H* w' C4 E4 x) z　醋  30cc tvb now,tvbnow,bttvb% O; p4 S' W- {& q* g. P  U
　味醂  20cc 公仔箱論壇; K6 ^- b- P7 M+ }
B.蘿蔔泥  20公克 公仔箱論壇8 w& N$ F4 P& E' Q$ _
　蔥花  10公克
) `" _: ?+ _  i) f　七味粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [' H+ O) N# g, W* @  F

4 F2 i( C, E$ W' t公仔箱論壇【做　法】
; ?) c2 y* h# m- b2 X+ _公仔箱論壇將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
6 n1 t6 L, n- e" n, u5.39.217.77:8898
% g) U2 i3 s3 X2 _5.39.217.77:8898用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 公仔箱論壇0 T! {2 O1 p7 f! n+ \/ u( I
柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:8898+ k" x9 q9 X3 e! u" U
醬油  1小匙
5 a, A8 r3 A$ Q, H  Q* p1 B( s& f醋  50cc
: l3 R' n% F6 k, [5.39.217.77:8898味醂  25cc 5.39.217.77:8898; g& p0 A9 n0 N" \" L( r
砂糖  20公克
8 D1 ?- d( R% {2 E# Q公仔箱論壇
; a( o8 w" r* W1 ?$ }5 d! m【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s5 g' V7 s6 |' K6 W! F3 z
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。公仔箱論壇9 \" c7 w$ x: D: E. w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n- N& z( {& W/ y8 m
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 公仔箱論壇& c: N$ ^2 Y! ?2 K
柴魚高湯  100cc
: l% ]/ g% g& h4 `5.39.217.77:8898醬油  10cc
9 R( x, I$ T8 Ntvb now,tvbnow,bttvb醋  33cc
) P6 {( |- r5 H( b+ T% F# ^味醂  13cc : P& w& \8 N& B! S
砂糖  13公克
' Q, }" E! H0 T" O' c# Y' Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X0 S' F& d- P
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L% k) [, N. T: C: p- C
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
: y) K5 M7 {8 w7 `3 q0 m4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898" F+ V( [" `. V& e$ N$ D; N" u& B
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 2 e' [8 s) `6 o3 i* H
水  100cc
, z# l8 c: g, Y6 O  A公仔箱論壇醋  65cc
8 q5 |. v) {* P: \& I' ]5.39.217.77:8898鹽  少許 5.39.217.77:88980 ]5 N: ]' k3 v2 e7 Q) t
砂糖  50公克 公仔箱論壇/ I( W9 L* R* S5 r+ M! A2 s
公仔箱論壇1 s9 C5 }" Q$ R: Y& B8 a9 a8 k
【做　法】 公仔箱論壇. ]& u" Y# H4 _; e- Q
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
+ b, H  l2 }9 F" l5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& s- N( D+ h3 d* t5 ]
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。