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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d' e% q% I1 s, z+ M3 f
A.水  70cc
" S3 F! T6 y. K- ]) j1 Y5.39.217.77:8898　黑糖  80公克
8 z/ h  D* l) O: M7 [5.39.217.77:8898　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S( i5 n8 F7 [. m; A* T
B.蜂蜜  15c
, D' C+ F8 y2 x6 f0 I5.39.217.77:8898
; E. D3 Y" `! M: M- \) D5.39.217.77:8898【做　法】
0 ~* g0 T, Y+ U) P2 X2 v! q將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
6 F: M+ J* ^$ U' l4 K$ p公仔箱論壇
! Q: J$ T, [8 \, r" {/ r; R公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
- @  u( _, V3 ~0 B$ R5.39.217.77:8898
& j$ N/ @. ]; ^$ [# y9 u9 Q- v2 x5.39.217.77:8898葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 ; Z% Y, \) }" D+ U9 M
醬油  100cc 5.39.217.77:88983 @: p5 @; I$ r9 m7 l- B' m) G, f! \5 D
酒  75cc - r  C  p- ]$ z9 f2 a( z* k/ O
味醂  100cc
' u# _1 j; ^' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
# M6 `8 x' G( ^% E7 _, ^- _: q檸檬皮末  適量
) Q3 x6 N. e: D  ntvb now,tvbnow,bttvb 5 U8 B  F% l# R' L0 n
【做　法】
7 f& |' I4 p, r) K公仔箱論壇所有材料調和即可。
& \' G+ f/ ^' c8 V! C& _2 q
1 R: K3 J9 j. w( g7 w3 {' O) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c( P0 E( [% h2 u4 w
【備　註】 ' v" y: K" o" s* P$ W
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 " q/ y. v6 i$ C# {  l
水  100cc
5 E: m; X2 d6 g' }# x/ x7 d0 y醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y$ H$ v' Y% o, m! \/ j4 G# l' R
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^0 @/ V; X  f% S& k$ E# r
砂糖  15公克
6 Y' ~; t  x3 ?; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z$ m1 ~7 I8 Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77:8898; D( ?1 y- v4 o1 @9 e- Q
將所有材料煮開至糖溶即可。
/ I; k2 W8 {. v0 b9 g" d5 q' {5 _' ztvb now,tvbnow,bttvb
9 |; A$ m4 L& C, s9 C' X/ D; Gtvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w) I& t1 @- Y! [' _6 I
6 Z" N, ]" J/ f/ b1 }3 w: L5 U
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k7 G7 X; X' w) v9 M
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
. a; n2 d) r( D5.39.217.77:8898白味噌  300公克 公仔箱論壇9 v! n- }0 z, ~7 B! V' c# a* E
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T! L8 F) s0 }0 c( n3 h) q* e
酒糟  98公克
! b  O7 F+ z1 A9 j* _tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
5 \- x. e5 l$ L# C& r公仔箱論壇薑泥  15公克
1 k/ ^: t* D8 t. L9 p6 u5.39.217.77:8898% \9 W* p) t; \+ k% A" ^
【做　法】
* O* x) ?6 q1 n6 T將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F" F! N& T' m, }2 w
公仔箱論壇0 B$ J$ U! E8 o
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
  E0 \$ T" M2 ]  O* t$ ^, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克 0 j. J3 C- v: t/ \7 c
醬油  1小匙
% J3 M! A+ g' I# Y- @公仔箱論壇酒  60cc , y# N$ _5 w6 r  L, i4 i
味醂  1大匙
4 W/ ~! }9 x. |/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克 " B" U$ D" @! Z" k: c0 |
【做　法】 8 |* ~" K" ?& C; J) R& N3 n
所有材料混拌均勻即可。
2 Q5 ?/ P% J+ k' v+ z公仔箱論壇
* s5 t9 Y0 h7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。- ]0 o: }; o( p

$ ]1 _& P2 S' b: Y, z+ @tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }( R$ e$ ]8 j# X; R
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R9 F, ~$ k  Q6 \% y1 w6 I
酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^4 I( U3 K! a
檸檬汁  少許
9 h1 Z6 v9 S% G$ P& mtvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量 5.39.217.77:88985 I4 t5 i% d- {( R7 i  ~

: n$ n: _, U: G% V' D2 y8 @公仔箱論壇【做　法】
9 ~7 b. I9 P  N# G8 w成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
1 L+ m" ]: e5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898) u& q! K# K6 O7 V- \$ @' G
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?! e# [$ g" ?7 l
紅味噌  100公克
6 k) e1 h! d3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc 4 h6 r6 T0 ~9 V0 r( [0 A
味醂  30cc
& d1 O% G- d% v5.39.217.77:8898芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y+ {3 C- p' ?( E  K8 s* r
蛋黃  32公克
. @: O0 S. I, Y9 Y! I, w砂糖  30公克
- {3 q: J" @+ Z- q5.39.217.77:8898$ X' j8 ?0 h2 q2 ?6 w4 m- r+ l
【做　法】
2 h( ~, G+ v* x& [  p6 V. s0 q$ T% R1 y以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。! p$ V1 [2 U( Q  _1 V! i1 v

1 x/ s* k/ t" P8 Y, }( P用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# Z& B: f) L# V8 V% r% i
柴魚高湯  50cc
$ r# d$ ?  v" g! H公仔箱論壇淡口醬油  15cc ' J8 m4 @2 n: N0 P+ w( ~2 W
醋  20cc
: h7 @, I7 t! l7 p2 otvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克 & m/ A* y5 R5 j8 G
4 ^  b+ s* s  r; `" H
【做　法】 ( x3 @1 F9 p+ {, d3 W% }
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。; p& L  R2 T6 k$ U

# O' A8 ~4 v4 }/ ]- m( u5.39.217.77:8898用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇1 ^; ?+ U1 g9 q6 h; a2 d

9 d8 g# Y- c7 S公仔箱論壇【備　註】
5 b6 q" M5 j: b" v, K- A5.39.217.77:8898在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
, k% @0 P7 W& \+ o0 p* g5.39.217.77:8898醬油  40cc 4 [& _0 j# G0 u4 O$ t; h- _1 F
酒  30cc
# |. P. _( x$ {8 _  `2 g' p# n" m% d味醂  20cc
8 m. z2 R; z0 n; v; [( Y! o$ ^5.39.217.77:8898鹽  少許 公仔箱論壇* ~0 H+ w, \& T+ J( T
薑泥  1大匙 5.39.217.77:8898. h& X. J! Q, N3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w/ r! A3 _; l' H$ T6 Y. r
【做　法】
1 ^6 ]$ ]. R4 c& etvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。
. J  A( K6 i# Q- Q8 Q
( ~3 j4 ~* J; C3 S5.39.217.77:8898常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
1 _$ J- I; O- p: o' V1 I; u
7 O7 G  u7 s7 p+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
, c8 \. k; d2 a( ~) s- m( wtvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 1 C& D& i& _; {6 L8 r5 ~/ q
柴魚高湯  100cc
$ N- ^1 L+ s7 p9 T, g" utvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 ; r& u4 G# x) I6 D( ~* B: D
醋  1又1/2大匙
: i5 |& F( k. s2 U8 w; s淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ f9 _- h6 t, n, M8 f. ~
鹽  少許 5.39.217.77:8898" E+ d3 X& u5 v2 s% _4 ?

( w1 E+ [$ ~. H1 [$ L! S【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: t$ S' U2 `+ X; X, q
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
" _( i7 ~3 Z2 f0 x; L, v5 N9 w$ }5.39.217.77:8898
8 t( Y' _" c* P5 z" E; m, h5.39.217.77:8898用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

MagicAndy

【材　料】
0 {" V( G6 F4 ~: @! m$ eA.高湯  100cc 5 ^: ^8 }- y" u8 l3 r; z! ]
　醬油  16cc 公仔箱論壇$ a8 W5 U8 A  H, e
　醋  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j! B2 ?2 J" i! T: v$ U8 l, d& `$ H
　酒  33cc
7 Z. |- n. J( T. F/ f　味醂  33cc
8 d! \& _: _5 P" I* Z! |B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇, L$ }6 `: s3 `
C.薑泥  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c+ W& E4 I) C0 M$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v$ Z. {$ @1 ~) S( `/ [: z
【做　法】
! a, o1 t% q8 M" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
+ a$ _. G! V# J+ F, Q1 ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 L/ \. B2 R- c, Y# e+ K+ O' w
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898" b( N- x; W: I; l  ^4 a5 K% J
A.高湯  100cc
- T  A! j& V; }; S- N0 X7 @公仔箱論壇　醬油  20cc 9 o5 ~% s' z; K* b/ j! n
　醋  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f1 F( Q# E; E# f0 s$ p
　味醂  20cc 公仔箱論壇5 M2 U  a9 G+ J& g+ j
B.蘿蔔泥  20公克
1 [; i8 X3 z( z6 n+ ]+ a5.39.217.77:8898　蔥花  10公克 5.39.217.77:88981 x% y5 [" u' K- S# g3 z
　七味粉  適量
( W; o: @$ Y1 k8 K. r4 g# {1 x
  U" H  Y0 l1 m【做　法】 公仔箱論壇- h1 m7 }. c: O& K' H
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
4 |7 k" M" `' T' f4 d4 j6 w; t6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " r1 @+ v- ~4 R
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 7 M9 ^3 k' Q1 u  B/ r% }
柴魚高湯  100cc # j1 H3 j' Q. G2 S6 o
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 i/ j" S5 k1 d' U1 o' B% Z9 ]3 P/ @
醋  50cc & ^9 e9 t; s, D) [
味醂  25cc . Z* C" |7 i% d5 Y' K* b
砂糖  20公克 公仔箱論壇! Q9 w" @6 k& k8 {+ k
tvb now,tvbnow,bttvb9 K- D3 n# }. P
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z, H9 o4 |3 K, [  f# @
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
6 S# R% J3 ^6 ?7 T. C1 f公仔箱論壇 ( P3 S; h' D# T( V4 ?! q; y" u
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
9 ?) q" G# ~' l" ~$ U% ^5.39.217.77:8898柴魚高湯  100cc
+ R: x0 N2 _' @: R- r: s! [. g醬油  10cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e4 ^9 t/ o, P! P3 Z
醋  33cc
# M$ h* o. ?1 f! |/ ]味醂  13cc 公仔箱論壇8 @/ {( m% t$ X; f- I1 I6 f
砂糖  13公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R% a3 o, q9 L
公仔箱論壇, {5 A' z, ~$ P" y1 k
【做　法】
( Z6 f9 S# I8 ~將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
. U! h; H' M& P5 w2 R; Q5.39.217.77:8898 7 p% A$ \0 f  [) m6 n1 `, q5 x* g+ V
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 公仔箱論壇1 Q0 ?# h8 H  E+ A- M
水  100cc   z+ n; R' Q$ n8 E& h5 k0 k) @
醋  65cc 5.39.217.77:8898; Z6 l  T; E9 _; g/ N2 t* v
鹽  少許 5.39.217.77:8898, S. z$ d* \8 u' t& x3 B. @
砂糖  50公克
0 u9 Y# \& ]2 x1 r2 Q6 g' c
5 E: r* J% f, x; j1 D% E9 p* j【做　法】
8 `* c' r! l8 b) o2 Z0 g: H6 t3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。5.39.217.77:8898. M9 |1 O, w6 R

$ X2 _2 h, T( y) r8 l用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。