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【材　料】
8 R' M0 U2 n4 X- @4 M9 M7 I6 t4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc 公仔箱論壇" R. Y) I* e0 A( v+ G7 g$ f
　黑糖  80公克
$ w9 S, k8 ?, z7 D: G5.39.217.77:8898　麥芽糖  40公克
  [  N5 N/ P3 t& hB.蜂蜜  15c  x* C0 m! ]: h9 P5 S( J' h
/ k7 A; a, E; g9 I  r
【做　法】 公仔箱論壇# ]- a* o& D3 t
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
" h: u% P% d$ k9 R1 ^$ L) @$ |
. X2 B% d+ E4 {; g- d5.39.217.77:8898用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。6 r+ B4 K- z7 n6 u

  w. m* {& \; I% V! J2 E6 A公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M) I$ f# ]0 o% p
醬油  100cc
* q5 `- A) b: Ftvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc 2 ^0 \, ~% t3 \% R6 q
味醂  100cc
3 K; N, k* C. v5 K! S9 n- atvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 5.39.217.77:8898% {  O! Z& I: K$ H
檸檬皮末  適量
% A4 g! [( ?2 c9 ]# x) b: H" p tvb now,tvbnow,bttvb9 F+ d9 _4 d; h6 |6 F, j! r5 o6 b
【做　法】
6 k$ z+ R+ g' o: g  Z# J/ a公仔箱論壇所有材料調和即可。9 O2 i8 W3 w/ T& r8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb  I' _/ u  D2 ~4 I: Z+ d: ~7 m# X
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [% b8 w; N5 [" e: y# y; T
【備　註】
  n. h0 {& _9 Z, K. xtvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
" |% D1 E- i* ~' G) F7 v% mtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc 5.39.217.77:8898; s/ J; J8 ?; c! E9 s, H
醬油  25cc
, R3 W/ Q7 ?0 [# }: Otvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
$ U5 X4 t. C6 N3 m3 X7 G8 T砂糖  15公克
* U1 C* ?- n5 V$ h. h  H: I3 T, F) }* `) H  ]1 n$ _* t( l' P* Y
【做　法】 公仔箱論壇! N: N. A. N) ]6 j9 @
將所有材料煮開至糖溶即可。
" u) Q# e5 F* e/ A2 vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n9 f( E2 R5 I
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o: \6 @2 e* s$ r: _! v& y

: T( N& v$ p) J1 j, x3 X5 p5.39.217.77:8898【備　註】
$ N1 t/ j0 U  `- N8 B5 R$ @金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 1 ?) L' z" H* K; e
白味噌  300公克
; m* m! ]/ K/ m6 Y% \  @6 xtvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc / Z. w1 X( u2 s# P% r8 Q
酒糟  98公克 ( h' b9 O  g3 c# T
細砂糖  135公克 5.39.217.77:8898/ w  d1 R6 w( u
薑泥  15公克 8 Q* a' [( _+ q* N2 M% Q6 @( D
  ~. i) l3 V2 b. U! S- Q
【做　法】
1 g) t4 p, I* K$ i" e將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p6 D. J# h- x8 N4 o* z
% r# @' r6 v' G" W
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇& }' ^3 c; r2 E. |5 Y
味噌  300公克
" T0 d* k$ K2 c* h% h5.39.217.77:8898醬油  1小匙
+ E, {# t" s/ @, W  t- b5.39.217.77:8898酒  60cc 5.39.217.77:8898; }: }. e2 o) g: V
味醂  1大匙 6 I* O' F7 z- r: f
砂糖  144公克 5.39.217.77:8898, a3 ]! W) J6 ~( a/ `
【做　法】 $ {9 F. j! e* `' s6 g! u2 W
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 \8 m2 M+ k( O4 e+ b4 w
5.39.217.77:88986 D: Y8 t% I$ F& o* N
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
$ i- C5 F. n8 A+ |# M9 _* a0 H5 Z6 C- k/ _* c8 n9 U) l; N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 . I- x! ^% ?5 P( v; l8 g! t
玉味噌  100公克
6 q% N) f) g* t8 K5.39.217.77:8898酪梨  70公克 0 m( q9 N3 ^2 y+ B" T0 _6 V. K( O
檸檬汁  少許
8 i& E* ^$ {) y公仔箱論壇起士粉  適量 ) G5 P) S8 @5 {% j( w) C
公仔箱論壇/ K3 @+ p+ l/ ]
【做　法】 公仔箱論壇3 }6 c2 \! F' v' P
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇& J9 A" k) t: G& a2 e- J
( S1 _) Z, f- K/ Q9 I' W
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W# \; Q+ {: \0 d
紅味噌  100公克 0 F; J8 t/ S+ D) e$ C' A
酒  35cc
0 k& ?, n* w* B3 J% h' H$ ?) ?2 E公仔箱論壇味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `  M- e  J4 J* {1 |2 M* B
芝麻醬  40公克
! X" `6 \1 [1 X/ r0 o7 y9 R; |5 _tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
0 O7 [/ V! \2 ]5.39.217.77:8898砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T+ {: j( |& D; m3 S
2 s9 O- K, a8 D0 U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [' }' o: h4 \- W  n$ X3 F; N% Q
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb- O- R0 D( u' \1 h0 N

' X7 K( \5 b5 [5.39.217.77:8898用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
, J' C$ c8 F; Y- c. |5 Z5.39.217.77:8898柴魚高湯  50cc # G& c  f4 N) B5 m+ F' b
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `, y. b4 t% O1 z, d, q1 ]% t  [
醋  20cc 4 R! D$ B2 i! f1 C
味醂  20公克 5.39.217.77:8898/ {/ j. s. r. _, W8 v4 j
公仔箱論壇2 t1 v. f' Z7 r$ i3 ~6 @% o! w  `
【做　法】
5 x+ r; l2 x7 U所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
# f; u6 H  J8 @% \6 b& p0 `( y5.39.217.77:8898
( a( ?% I7 _1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。
8 `" `* w5 y! w$ q0 l& _; }5.39.217.77:8898 公仔箱論壇8 J: _% F7 n. W6 W8 U* a
【備　註】
- S, s. p+ Z' z0 ~9 I在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇! P" W  O' f  \  [& u6 n, Y
醬油  40cc
: Y! z0 ^( R( H- f+ O6 T+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb" f; c& F, T4 V+ V. L
味醂  20cc 4 n; U% b- y- o8 k7 B, I7 m- {
鹽  少許 公仔箱論壇$ T4 d; K* b4 R' T
薑泥  1大匙
4 H! U2 v2 n0 u: G4 ~# C+ ?, M" ^( L- g) a8 v( {+ n8 d* N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^- f3 l6 s. Y+ n! Q! O- l+ W
所有材料調和均勻即可。5.39.217.77:8898  v7 T/ S. B# B2 ~
, x6 T$ e4 k2 E6 c  ~& l- M) Y
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x8 @3 j( f4 Y5 j( I0 w

3 ^: E/ G* z8 D/ |7 H7 q& utvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
$ W! v5 u' [$ s& H# vtvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇, p) F# g4 c8 D" ?8 b9 U
柴魚高湯  100cc
9 Q( k# B% U! Utvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 5.39.217.77:88985 @) |+ ~1 ^3 k& e; L
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ t1 o. j$ c7 q9 u
淡口醬油  1小匙
7 e( m! ^) T  l/ R& V公仔箱論壇鹽  少許 5.39.217.77:8898+ B3 _. n7 a/ i. @- q

( r& W, ^2 U9 Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 x+ E6 E- {/ _" K' V公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
9 \+ Z9 b  z. Otvb now,tvbnow,bttvb
3 F% ^0 _! P7 `8 O- h1 D+ R$ v公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

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【材　料】 + {6 G( D2 a3 ^& J. {7 p
A.高湯  100cc 5.39.217.77:8898, B% m8 K& v9 h6 B# D4 y
　醬油  16cc 公仔箱論壇0 }& M9 G$ u9 K7 F' l
　醋  33cc
3 ^- Q) }5 @4 e/ N9 O, n+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  33cc 5.39.217.77:8898- p/ u  z$ D$ y4 y6 K9 O: R
　味醂  33cc tvb now,tvbnow,bttvb3 T) ]4 M8 s0 {1 P9 @8 c
B.柴魚片  10公克
4 x: F- u/ A2 ztvb now,tvbnow,bttvbC.薑泥  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 s" t/ ?3 \. M! Q% u0 ~% z) A. z
公仔箱論壇' K8 p1 u* M6 v  n
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _" ]7 G! x: h# k
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ }6 x) J5 y* t+ |6 x8 d0 p
5.39.217.77:8898# h, ~# r4 q. ]1 q3 K/ J
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
. X; X6 ~  ~; F/ c' }8 E$ m+ O- C; qtvb now,tvbnow,bttvbA.高湯  100cc / E2 I  D7 }$ C- J$ C0 g) O1 d1 a
　醬油  20cc 5.39.217.77:8898- u# `' l  M7 r. _) S1 \5 u
　醋  30cc
# _3 n7 v0 L: R0 ]0 `2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  20cc
* G4 O/ R4 p# c9 {1 A; \& ~3 b- f  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蘿蔔泥  20公克
+ i  B5 T% X$ p- d8 r% |, }8 m　蔥花  10公克 公仔箱論壇! g; w$ O9 `: ^5 ?& g' z
　七味粉  適量 8 y- n+ N3 J* Q8 _2 n' l, s4 b. d8 k' c

" F" B# R4 M! R- \% ~. t【做　法】
' {! l* n$ E; c0 A5 K  U將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇& q. Y4 Z4 O2 w1 U

5 {3 }; Q+ _/ \& Q+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 ) z" y# j/ [/ j
柴魚高湯  100cc
  K- A" F3 I1 M4 S$ _" n5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
2 `5 Q& q2 u2 X' T) X5.39.217.77:8898醋  50cc
: t8 m1 [; V& l/ v5 f5 }6 O" ^味醂  25cc
0 \$ D* u( ?# {/ x' `0 R" i5.39.217.77:8898砂糖  20公克
; Y* v. ?$ @0 _% k9 f4 u6 l+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [# u( C( S& f% A- b, S【做　法】
! b/ w9 a3 _* R, a' {0 d; i公仔箱論壇所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。公仔箱論壇8 e( W5 ^) ~6 d  r* O

0 Y  ~0 F8 |% c9 L/ r" e公仔箱論壇備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
) M# g; _+ p* z" c2 ]) R1 ttvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇) l/ d* L/ @/ O4 c  b
醬油  10cc
% z$ M! N/ q4 m0 u% O* N2 H公仔箱論壇醋  33cc
% a* L( ]% j3 j- ~3 J7 Z# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  13cc ( R. J( k: S+ p' w
砂糖  13公克
' |) d7 m) ^, e1 l) B9 p1 ]公仔箱論壇' V' T, Q: B$ a" q$ h: R( \
【做　法】
' C/ y% Y' U! |6 ]tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
& `5 e& P$ X, R5 E3 G: }6 W/ J
4 k0 k) v+ D: n; Z4 c6 \% S. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
, [8 r" d# K5 i) [) M公仔箱論壇水  100cc
' H, @& R/ t% r/ H  r; i醋  65cc 1 [& k/ I/ [9 r+ R: n9 r. o8 N$ [
鹽  少許
% h  d  p' U4 O- r+ d" f砂糖  50公克
+ s4 r, U! b0 M! B5 Z5.39.217.77:8898! `8 @. f+ j; m' `% m& w
【做　法】 * a' B$ k. U2 v- Z+ W
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 O4 D1 t8 N% c* b- ?0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z1 }7 A" N8 G
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。