是日食譜 - 焗烤田螺 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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MagicAndy

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31^#

發表於 2006-11-25 10:57 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。 3 d, w5 S8 u; A; r$ ~5 u% O
好彩搵番你

多謝支持，你有無特別喜好？送個靚cook你 ;))

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32^#

發表於 2006-11-26 09:43 PM | 顯示全部帖子

桂花金子糕* _, ?) N$ h/ p7 n+ I
（江浙點心）
% w6 k$ u$ G+ M! w2 q
材料﹕' X' T5 w* E8 t- m' J
1.腐皮六張
2.糯米兩杯
3.砂糖1/3杯
4.豆沙或蓮茸半斤
5.桂花糖二茶匙( ~3 J1 d  B2 V. m+ @
6.熟油酌量煎糕用5.39.217.77:88988 g3 |6 m# N& D( U/ W
製法﹕
1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．5.39.217.77:8898( Z' L0 X! m, K

2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．tvb now,tvbnow,bttvb3 \; J- Y! l# v
  H/ h0 w7 ?9 R9 _$ D! D
3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．
3 @& W# z+ [/ s5 }4 W; `
4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．
公仔箱論壇7 d  i! `: Z& d, N  M0 M/ ^' B
5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．5.39.217.77:88980 t4 E4 O* q1 j+ r

6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

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MagicAndy

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33^#

發表於 2006-11-27 05:37 AM | 顯示全部帖子

小籠飽
公仔箱論壇$ [6 [$ h1 F$ n5 L( Y
  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20g
  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |  n8 s! w/ b2 A6 E
  伴食醮料 :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋8 }' o/ e, O9 p
  餡料 :
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
  雞腳凍    80-100 g  <要巳凝固的湯粒>
  調味料 :
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  + 5.39.217.77:8898! w8 i) z3 a1 L
  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙5.39.217.77:88989 N% W( v! K) a2 c
  雞腳凍材料：公仔箱論壇$ N8 Q; @- G, u, Y1 s
  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.5.39.217.77:88981 r- T, U' \  o7 s. M) b( F3 i1 y  Y
  製法 :5.39.217.77:88983 I* Q  e) n/ z9 k9 y
  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. tvb now,tvbnow,bttvb% i. g% ~, i3 W# O: k# U7 c5 h* g
  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.( L: |2 s4 y5 A% Q: C8 d
  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.5.39.217.77:88987 t  W+ k- T7 M& w- _: d) [
  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
  注 : tvb now,tvbnow,bttvb' C# h1 l1 ~: j7 X
  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

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34^#

發表於 2006-11-28 06:50 AM | 顯示全部帖子

日式小脆餅

日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。* g( L/ D2 w5 m( O* L  g% A
材料﹕

餅皮：tvb now,tvbnow,bttvb. W, U+ i" A: x+ A8 L4 j: F% w# G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M" x' o) @) J* b7 W, q! i! Q5 ]' v1 ?
1.蛋白5隻
2.糖1杯
3.杏仁4安士，磨幼
4.麵粉1/4杯 9 H) H& G- I& Y' H. g( ?
5.餅面裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb  ]3 n1 Q1 ?' i1 ]( R7 z! o) A
6.朱古力適量，刨片及切碎
9 z. G/ l( Z( s, P0 F
餅餡：
tvb now,tvbnow,bttvb. L4 Q5 X% g" Z. P, g
1.淡o者喱粉1包
2.冷水2湯匙
3.滾水2湯匙
4.鮮忌廉2杯 # a& g8 V5 k6 e6 d- r+ Y
5.糖2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 j& _% ^2 ~: `0 ~! W* s& A9 e
6.雲尼拿香油1/4茶匙 8 L4 X/ `" X3 W$ `" v1 l
7.車厘子適量

製法﹕
外皮：

1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v2 A5 b; w  n
2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& w& z' k- G- g' C5 X- T
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份 3 v( Q  N5 ]% g4 S' J' F
4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。tvb now,tvbnow,bttvb9 P4 g- X6 U* M7 a0 z% u

餅餡：

1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E0 u( S9 U. p( @) Q' |7 W, Q' U
2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。
3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

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35^#

發表於 2006-11-29 06:48 AM | 顯示全部帖子

龍蝦湯公仔箱論壇$ O, D7 d9 r7 W$ R$ f  n* Z, y$ M& ]
（六人用）

材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 q' F. Z5 E( W
1.湯四杯－其用料有：
撻沙魚一磅
龍蝦一隻約半斤5.39.217.77:88983 b! G- N. i; A  ?  ?
洋蔥二隻tvb now,tvbnow,bttvb6 ^9 k* K0 I- W( g% Q* \$ P
西芫茜一棵
香葉一片
檸檬一隻渣汁tvb now,tvbnow,bttvb, F0 Z, ~0 \, `" `
呔葉半茶匙* E% P( a2 o/ y' [; R+ ?  S' I% w
白胡椒子五粒
粗鹽1-3/4茶匙4 t/ V+ |! m( p( c$ g  f
水四杯
白酒六湯匙公仔箱論壇' {0 p) p& ~% T, J5 J
牛油二安士（炒洋蔥用）

2.牛油三安士5.39.217.77:8898# L' y& P, P( x  _, ^% ?: P
3.麵粉四湯匙
4.茄糕兩湯羹
5.辣椒粉1/8茶匙
6.鮮奶油1/4杯
$ z6 ]* H7 S1 W3 G
烹飪方法﹕
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o1 @2 |; `# C1 U8 x7 f. E9 S
2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．
/ ~; b+ _; Q, [  }; E8 t
附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

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36^#

發表於 2006-11-30 05:18 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。
Andy 有關日式小脆餅一問。
車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

5.39.217.77:8898 k* R |" `" t! p
公仔箱論壇( I4 O1 E0 E) Y& i# j5 l( t
用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

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37^#

發表於 2006-12-1 12:10 PM | 顯示全部帖子

糯米蟹飯
/ h3 W5 X+ e( m: K) [
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 Z) z- u& [, d
（一）糯米１斤
（二）冬菇５隻5.39.217.77:88980 j# w0 x2 y% |2 n
（三）冬筍１隻
（四）臘腸３條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 _7 L7 O$ e3 A
（五）燒肉３兩
（六）蝦米1/2湯匙5.39.217.77:8898$ |) n1 e) d9 Z# m+ Q( r1 ?: d1 P
（七）蔥５條# c, s8 ]- c6 C8 c  i. v- [
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t- y+ J4 q( P- \
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）tvb now,tvbnow,bttvb  Y0 o/ F5 X/ M% [9 Q7 P% f/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I7 _2 u9 ^8 C' t% p/ i3 L- T, \
調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 ]6 W3 H: A$ w# {+ R+ G' g' Z3 @

　

調味料：$ }7 A% t, Z. B( T0 R3 w' B; D2 Z
（一）糖１茶匙
（二）生油１湯匙
（三）油１湯匙
（四）鹽3/4茶匙公仔箱論壇( I5 \7 @6 t) b# V: q
（五）胡椒粉1/4茶匙
" B2 |% k5 }" v7 K0 v
炒飯用調味料：
（一）鹽1/2茶匙) Q2 X  u6 |9 s
（二）生抽１茶匙5.39.217.77:88984 \+ f. a2 ?# m2 @$ j$ S/ p
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烹飪方法﹕
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸
３０分鐘。
  ^" K8 A$ z- I$ F& ^& N
（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。公仔箱論壇* d7 L) d5 K. p/ E6 A4 X8 X  r. G
公仔箱論壇* X2 H1 m% ~. W; U
（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部5.39.217.77:8898: p' }& T" D5 ^" o3 a
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙
炒勻，然後放入深鍋內。
公仔箱論壇2 t  l  H. ]4 i& k# {0 z. s
（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸% C! s* G7 m8 m7 F! E: M
１５分鐘，即可上桌。公仔箱論壇% j1 ?0 ]8 N$ V

（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（% Y1 t& o, `  V' N5 F# [5 h1 i$ P
浸糯米）烹煮時間：１小時

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38^#

發表於 2006-12-3 03:02 PM | 顯示全部帖子

貴妃雞  7 p3 @! p' ]- b& w3 N+ o3 F+ R- E4 L

就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!
材料﹕$ o3 F0 u/ v8 M  z$ f

（一）雞腿八隻3 O) R1 n& P+ E* A/ V! v
（二）雞翼八隻公仔箱論壇3 a4 m6 ]" t6 ?) }" ~6 k+ r8 [
（三）大蔥1/2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c1 I. A8 O' \9 N, f9 Z4 A
（四）冬菇八隻公仔箱論壇+ X7 @/ L0 S' A: h) y
（五）冬筍一斤' Y6 O# M6 y2 p; u  u! N+ v, K& V) t( p
（六）熟油1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb4 `9 |/ ?8 x& S: J  k# Z" o' C
（七）另油一湯羹炒大蔥用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z% Y! K+ I. D0 S+ A
（八）上湯三杯 tvb now,tvbnow,bttvb" f9 @7 O0 s$ o8 v+ ^+ D
5.39.217.77:8898: r3 O' g2 O5 o, A) |
調味﹕5.39.217.77:8898  ~* z" S; c1 ^+ a9 [

雞腿翼醃料：
（一）老抽二湯羹
（二）紹酒一湯羹
tvb now,tvbnow,bttvb. N  `' y4 T" a) e
炆雞腿翼用料：公仔箱論壇4 t' t; X' w: p( G7 `
（一）冰糖一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z! X! e' a2 ?3 w* X
（二）鹽二茶匙5.39.217.77:8898" x$ g; n/ m& E% x

烹調方法：
（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。

（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 d1 T9 q) k" w* S( a& }6 i4 ^
（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內6 v1 c: c) U6 m3 }( a3 B
，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。
tvb now,tvbnow,bttvb# o- U0 B/ u0 ^2 t5 a8 I. p0 ]
（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

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39^#

發表於 2006-12-4 06:56 AM | 顯示全部帖子

生炒糯米飯改良簡製法    t: i; [1 C' u8 g% J7 D. m
5.39.217.77:8898% M, e# a6 Z( k" ]& a' P
材料﹕
1.糯米一斤
2.冬菰五隻- N+ l: k& g  {1 h5 B8 ^. x; M# {
3.冬筍一隻
4.臘腸四條，臘肉一條5.39.217.77:88986 t- b! T) t# g/ `
5.燒肉四兩
6.蝦米一兩5.39.217.77:8898# ~! z2 O( j3 y: v/ f& F* W0 u0 X
7.蔥五條
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~) a6 V0 x( l" j* ?/ `
調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r2 g( C- ]! }" n3 t9 X* Q

1.糖一茶匙. L3 D2 D9 ~' I, w' w( n2 o4 ~
2.生抽二茶匙
3.鹽一茶匙
4.胡椒粉1/2茶匙5.39.217.77:8898! V& d  u4 n5 p- I
5.雞精一粒開滾水五杯
6.生油二湯羹) S7 d7 C! n# M; Q4 {! a

烹飪方法﹕
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．9 O1 b* U  I3 m: ?* S! k

2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．5.39.217.77:88982 ], c8 X+ E( L7 L7 v# ]& Y
  {7 Z  `6 y1 q9 e! x/ `) z
3.蝦米剢幼．9 p4 \5 F4 ]: V& y- D# g/ T# F* `
5.39.217.77:8898; L+ X" E' z2 L( e& ]5 A' y
4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．5.39.217.77:8898; P7 k/ ~6 G- P

5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

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40^#

發表於 2006-12-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

紙包魚蝦盆

材料﹕
1.生魚一條約一斤起肉! Z: Y, }& a9 ~* H5 h  d2 ?
2.大蝦十二隻
3.大地魚二隻
4.冬筍一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \' M. X6 q+ }5 m
5.中國芹菜三，四條
6.玻璃紙一張
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調味﹕
, J0 b2 ]0 ^! O/ S! C
1.幼鹽11/2茶匙
2.生粉二茶匙公仔箱論壇! I5 I5 ^5 n  m3 j) v
3.生油一湯羹5.39.217.77:88986 o2 d: `" \" u4 T1 b! o; I! p( T
tvb now,tvbnow,bttvb( A' B/ S  r2 h4 t, m8 q
烹飪方法﹕
1.魚洗淨後切雙飛片．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n4 V2 u( u& t% Y

2.大蝦去殼用鹽水洗淨．
5.39.217.77:88986 Y/ O. }! C. F, @* P& Z
3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．tvb now,tvbnow,bttvb1 C* t+ e$ ]7 O! ^1 |  o: Z! u' W

4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |& Z% f5 {- O/ o8 [

5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

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發表於 2006-12-5 01:01 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t" v4 D0 h2 _. p0 e: [# t6 H" Q+ c
蟹糯米飯﹐正﹗
0 {/ }6 g/ C f1 g公仔箱論壇生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗
; x l/ z9 U, {7 z' y _/ w(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

( n P: Y9 u/ s p9 F5 t o) K7 x

tvb now,tvbnow,bttvb* M2 b) {' Y' b6 x& }
做下gym啦 ;))

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42^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 顯示全部帖子

油炸牛肉飽  " i6 r; \  J3 Q5 W

材料﹕公仔箱論壇+ H5 L7 d  [6 z3 D3 R
1.筋粉四杯半& I1 I9 k( ^1 c3 T6 X8 [
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯tvb now,tvbnow,bttvb& [+ k- i) O0 t8 k' P
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb0 p! D- Q& ^5 t

餡心：5.39.217.77:88982 L) R1 H5 V# F+ E( f
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙5.39.217.77:8898( i  G, Z0 _4 M3 l6 [8 t
3.洋蔥一隻切碎tvb now,tvbnow,bttvb7 {0 v5 T( c. _8 E! T3 U  I/ k6 x
4.鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 J9 K% |: K6 I3 \1 z) {" c
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s  j: R/ D1 H( @4 U
烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．tvb now,tvbnow,bttvb* h9 v9 g' @% J- ^* l7 y$ {

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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MagicAndy

子爵

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43^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 顯示全部帖子

酸辣湯
（北平菜） tvb now,tvbnow,bttvb3 b( ~, I% k# \
" s$ g6 l7 M8 X3 G6 o( F
材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb, [* N9 x1 d" Z& Q
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲tvb now,tvbnow,bttvb. [5 J3 |2 L" y9 O: t8 Q
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲6 T# F4 w1 m0 v+ I
7.雞蛋兩隻公仔箱論壇' Q% H; {) t. k- L9 S
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹
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調味﹕公仔箱論壇4 O- s0 `5 P, Y, [8 x) V
tvb now,tvbnow,bttvb! Z; g5 ~' E6 a- y
醃豬柳肉用料：0 W, O0 Q" f3 o7 U7 M
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙" ~$ D, g( k, p

湯調味用料：5.39.217.77:8898: ?' I5 o! ^; |7 q' l
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 ^1 [5 D9 f5 l
5.麻油1/2茶匙

勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹

烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( e" q0 u K$ P8 e+ u

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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MagicAndy

子爵

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44^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 顯示全部帖子

翡翠龍鳳卷  5.39.217.77:8898# D0 g; p7 m4 H; A5 @/ X% y

材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）tvb now,tvbnow,bttvb5 D) Y2 l; `' Y6 Z$ S3 f
2.三分厚洋火腿一件公仔箱論壇- {" R4 e' h8 P( o! C& T  X
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）5.39.217.77:8898( B7 T+ R8 @8 x) r
4.春卷皮四張
5.油鑊6 C2 v: [) {3 z6 R5 Q% t& v; e
公仔箱論壇; i+ m: p# @/ W0 _2 m3 T: ^9 g
tvb now,tvbnow,bttvb5 M+ E% F- @  H# V$ l" |
調味﹕公仔箱論壇% u. {4 k$ K8 ~5 k2 \' D) X, W1 S

蝦調味：5.39.217.77:88986 y4 L* d; V* J
1.鹽半茶匙+ Y& y8 m2 j' P6 q1 `6 S
2.胡椒粉1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~1 @4 k) {* d. C$ v5 B3 a2 X
3.生粉二茶匙5.39.217.77:8898; N) ?' j' z! {
4.蛋白一隻
5.麻油三滴tvb now,tvbnow,bttvb2 T( ?6 N; |% @4 i8 [

烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y9 U) O6 A$ l! j( Q0 Z) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U; G' R, A0 M/ B( D% @
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．
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3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．
公仔箱論壇) c; z; j$ u% {$ q6 ^7 H
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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MagicAndy

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發表於 2006-12-9 12:21 PM | 顯示全部帖子

蘋果布甸

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 j% s6 K" O$ q. Q+ r

布甸：公仔箱論壇1 B% H: L9 ?& g
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R/ J+ l& _7 C9 c! n, `8 b5 v
3.蛋黃2隻 . I2 }4 {' t. `; L' U
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙 5.39.217.77:88980 H: M' K  s- n; P% [; S' y
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯 8 d# j) D; s3 c6 ]7 h6 \! I
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 U& @9 E3 A5 S( ~# P
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檸檬汁：
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1.冷水11/2杯 5.39.217.77:8898( y/ ?: ?+ M! P& X) [4 P0 h
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R& }3 g& b3 ^! a, w) y; f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?! K2 h0 `/ C9 @0 R. V
製法﹕
布甸：
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1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。

檸檬汁：5.39.217.77:8898& F+ x: O2 i6 ^4 k1 _( i3 r" r6 y

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。

5.39.217.77:8898' F9 q1 p" J: v! s3 v: A
附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o) H4 y* C: s& V
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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