是日食譜 - 焗烤田螺 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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MagicAndy

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31^#

發表於 2006-11-25 10:57 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。
好彩搵番你

公仔箱論壇7 S1 A. m% K4 i' [7 X0 H- q

多謝支持，你有無特別喜好？送個靚cook你 ;))

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MagicAndy

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32^#

發表於 2006-11-26 09:43 PM | 顯示全部帖子

桂花金子糕5.39.217.77:8898( ~/ ~/ I% F0 r
（江浙點心）
5.39.217.77:88982 K( F7 q9 c: y8 u# d+ A
材料﹕/ ?' Z0 T+ @5 {+ |; O1 S! W5 a0 i
1.腐皮六張
2.糯米兩杯* n, A2 _1 R9 i: v+ r9 j
3.砂糖1/3杯公仔箱論壇1 F7 \8 D z/ Y' N
4.豆沙或蓮茸半斤
5.桂花糖二茶匙
6.熟油酌量煎糕用
製法﹕+ |0 ~( z& G6 `( k3 E
1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．
5.39.217.77:8898. Q: {, h1 q8 |
2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．$ k4 V$ N& f. J; I3 F. P
5.39.217.77:8898! o/ q! T2 {0 y$ T) V- ~5 w/ f( c
3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．
- A! H% R2 L0 ]9 n
4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．
tvb now,tvbnow,bttvb- [5 l# E- m2 [2 E# |. n2 m
5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．tvb now,tvbnow,bttvb! s+ y7 v- X7 [& [" P7 A) X- j% \

6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

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MagicAndy

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33^#

發表於 2006-11-27 05:37 AM | 顯示全部帖子

小籠飽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q, W0 h3 I3 v5 e! {2 T

  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20g5.39.217.77:88985 |8 ^! y$ z* S7 g3 s
  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20g5.39.217.77:8898  r' n/ m  W' X
  伴食醮料 :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋5.39.217.77:8898# a$ `; W% B7 o7 P
  餡料 :
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙0 e9 r5 ]( {% a) [) V
  雞腳凍    80-100 g  <要巳凝固的湯粒>9 {! R1 V& k) X* j% i
  調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb  |' J9 i* {0 m
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  + 公仔箱論壇7 z  h! b" y; }6 N  [* q
  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 {# j2 f% A  N. T% \) t
  雞腳凍材料：
  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + 7 d" q. \$ y  b" _3 m
  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
  製法 :tvb now,tvbnow,bttvb4 v8 w! e/ h9 l* ^
  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. * t$ s9 A  u4 F% e9 o
  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.公仔箱論壇- E; l# {" ~! K8 g1 t1 t( o9 [, H- o
  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
  注 :
  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.tvb now,tvbnow,bttvb) p' E5 y, K9 X
  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

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MagicAndy

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34^#

發表於 2006-11-28 06:50 AM | 顯示全部帖子

日式小脆餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K2 A4 r6 ~9 ?3 S- r

日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。. o& T" L* B$ R. H- q3 B9 }7 `
材料﹕公仔箱論壇% `* z/ r) d5 n4 S3 N* G, d

餅皮：tvb now,tvbnow,bttvb4 M0 f9 l1 x0 V' ^

1.蛋白5隻 tvb now,tvbnow,bttvb( [3 I* @) g* \7 R$ _" A
2.糖1杯   c- j0 j5 \1 o
3.杏仁4安士，磨幼
4.麵粉1/4杯
5.餅面裝飾： 7 x: x: s0 d" i/ c5 D$ `- n& \
6.朱古力適量，刨片及切碎 5.39.217.77:8898* w) [( E# Z' h3 U  `6 n0 R$ Q  A
, C$ ^0 e- `5 c, H4 y% t+ |
餅餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D& k+ {8 A' y3 i9 _; F' F$ k
7 B* P% R+ m( p  b
1.淡o者喱粉1包
2.冷水2湯匙
3.滾水2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) U3 i) H5 z% j9 U, e5 i# r7 ?
4.鮮忌廉2杯
5.糖2湯匙 5.39.217.77:88986 ]" |% o; B( Y: s' M$ G: j
6.雲尼拿香油1/4茶匙 5.39.217.77:8898) H" |) J' g/ S" u/ C
7.車厘子適量
公仔箱論壇& w( Z- m: \+ W( e) t% M! v
製法﹕
外皮：5.39.217.77:88989 k  _# c* Q, l) V' y

1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。
2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份
4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。

餅餡：* Z8 k3 r2 m8 B3 T2 `

1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。   e  r1 v! S) x9 _
2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。
3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

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MagicAndy

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發表於 2006-11-29 06:48 AM | 顯示全部帖子

龍蝦湯公仔箱論壇' m2 K4 n7 y2 _- ^& j% P
（六人用）  5.39.217.77:8898  v8 s0 R, _! o( {8 N
tvb now,tvbnow,bttvb* N, ^. `" R; V" I7 Z% @
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ v% X6 I, N+ O$ T# J' p
1.湯四杯－其用料有：公仔箱論壇8 r0 ^4 ]9 J  ?0 M' }6 m, v
撻沙魚一磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% _( l/ ]. Z+ U+ V# t
龍蝦一隻約半斤公仔箱論壇" v+ g( [# b  `! p) p
洋蔥二隻
西芫茜一棵
香葉一片tvb now,tvbnow,bttvb1 s1 f: M2 o4 J9 ?, z' C% v
檸檬一隻渣汁
呔葉半茶匙5 C$ S+ U$ ?" G' \2 `
白胡椒子五粒
粗鹽1-3/4茶匙5.39.217.77:8898! R; \4 Y% M/ j+ H3 R
水四杯
白酒六湯匙
牛油二安士（炒洋蔥用）

2.牛油三安士
3.麵粉四湯匙5.39.217.77:8898: T9 S1 O2 X7 J2 Q* o7 w
4.茄糕兩湯羹
5.辣椒粉1/8茶匙
6.鮮奶油1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a+ [: j" W$ |1 B
  g0 v( ^$ d! c) n3 P$ k3 u
烹飪方法﹕
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．tvb now,tvbnow,bttvb1 w$ H; \. @* O' B$ m! g% h

2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．

附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

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發表於 2006-11-30 05:18 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。
6 D8 f$ E# M7 @tvb now,tvbnow,bttvbAndy 有關日式小脆餅一問。
/ m/ j2 t d& H& ]5 Y車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

5.39.217.77:8898; K% X4 d/ T+ b3 N% ?1 @: H c. `
( }. p1 V5 L" X- u& N
用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

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MagicAndy

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37^#

發表於 2006-12-1 12:10 PM | 顯示全部帖子

糯米蟹飯
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^- g4 E1 M- k
材料﹕
（一）糯米１斤0 q5 u$ @1 r9 S0 _
（二）冬菇５隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G+ {8 H5 b! h3 L
（三）冬筍１隻; q7 C( P% U, @( m* j% U
（四）臘腸３條/ n- \( O5 e: d0 g! U4 t) b( x
（五）燒肉３兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a' t" g( u3 f/ |" n; f  O
（六）蝦米1/2湯匙
（七）蔥５條
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）公仔箱論壇& k% j7 o+ Q& ]
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）5.39.217.77:8898+ v' K, j2 [! \/ e, v
5.39.217.77:8898( h9 V( y+ ]/ p+ h3 l% |5 n
調味﹕
0 ~+ X' y* J, B$ ]
　
5.39.217.77:88984 z2 {8 |! m/ i: |
調味料：
（一）糖１茶匙0 ?7 E# F  E& p9 Q" n+ k$ u
（二）生油１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% m- B# E/ f9 L( O+ I# ]
（三）油１湯匙公仔箱論壇6 D  D9 {' p, g% g& x
（四）鹽3/4茶匙公仔箱論壇9 p3 [; z0 N; |# q! A5 T2 N( _
（五）胡椒粉1/4茶匙5.39.217.77:88982 Z: h  G* ^# U0 B3 Y  s
公仔箱論壇/ l' R4 ?* f' v# @% F, E
炒飯用調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U: u5 t% |) M# {' G* d8 }* |
（一）鹽1/2茶匙
（二）生抽１茶匙5.39.217.77:8898- G, U" p1 ~) |, W# M! q
tvb now,tvbnow,bttvb0 W: ?: r" m1 U- l" e& _% T: v6 k
烹飪方法﹕
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸1 c& O" A6 t3 P& t2 _; F- C
３０分鐘。

（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。公仔箱論壇, s/ V: ?) O6 u: O
& G0 y' H2 B* i% |
（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙
炒勻，然後放入深鍋內。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E" r) x  Z; p' e- v, e
（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸
１５分鐘，即可上桌。
tvb now,tvbnow,bttvb$ w9 _2 A0 Q7 n3 l5 R5 [* ?$ }8 U
（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v  W1 ^, o5 ^8 M6 w* K4 R; ]
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（/ T/ U7 X+ s8 o! t; F& ^
浸糯米）烹煮時間：１小時

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MagicAndy

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38^#

發表於 2006-12-3 03:02 PM | 顯示全部帖子

貴妃雞  公仔箱論壇. K' l; e6 \8 z1 \- [" ]2 M5 r
. y3 N+ c9 j# x6 T
就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!公仔箱論壇8 v' Z$ O. S9 t
材料﹕5.39.217.77:8898' s) r8 ?: B4 k+ f% [; g; L* N9 ~7 D4 k
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~$ d, k" P5 d% [+ J0 N5 a5 E+ V* U
（一）雞腿八隻5.39.217.77:8898% P+ B1 [3 g% V
（二）雞翼八隻9 }( H: |! V- ~; i+ f' Q" }
（三）大蔥1/2斤
（四）冬菇八隻
（五）冬筍一斤5.39.217.77:88986 L- q6 Q) S- \9 m
（六）熟油1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb1 C* L2 ?& Y2 \3 R* q* U, v. ~
（七）另油一湯羹炒大蔥用0 i  g# O7 ~' Y. \' o
（八）上湯三杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k. E( C8 o7 {6 Z$ p' U- E
5.39.217.77:88982 j, M. C' G  U% q
調味﹕
tvb now,tvbnow,bttvb" g- ~8 W$ x5 z. R' r
雞腿翼醃料：
（一）老抽二湯羹公仔箱論壇+ m$ \2 G  a0 t) L7 M, v
（二）紹酒一湯羹5.39.217.77:8898, X( T8 b7 Q+ s2 \2 o+ C

炆雞腿翼用料：公仔箱論壇* b8 q, _. V5 e0 J) ~! i
（一）冰糖一湯羹
（二）鹽二茶匙3 w5 X5 R* _" j6 Z4 B8 q0 p& f, j
tvb now,tvbnow,bttvb3 b! ?6 R) n  d+ M
烹調方法：
（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。

（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。公仔箱論壇2 f2 K; ]8 ]  U
8 ]# ~* z. G+ \/ q+ G& \4 C& U
（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內
，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。0 ?1 \& {/ g" B5 u1 ?

（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

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MagicAndy

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39^#

發表於 2006-12-4 06:56 AM | 顯示全部帖子

生炒糯米飯改良簡製法

材料﹕
1.糯米一斤
2.冬菰五隻公仔箱論壇7 y% ]. |& i8 d4 j
3.冬筍一隻tvb now,tvbnow,bttvb# R3 H. A5 |: A+ ~, X2 v
4.臘腸四條，臘肉一條
5.燒肉四兩. S# w6 s4 Q: Q" r( D! K; T
6.蝦米一兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P; `; f) r# X0 a3 o/ }+ ]% h5 A1 I
7.蔥五條tvb now,tvbnow,bttvb8 h" \" K' c4 N' w3 J5 ]5 j4 Z
" w3 l; ?. M6 j7 V; R) O+ x, S' N) k
調味﹕

1.糖一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 P; n2 J2 [1 H' z" m; D8 D
2.生抽二茶匙
3.鹽一茶匙
4.胡椒粉1/2茶匙5.39.217.77:8898/ ?% D0 S. P+ @! {- i% ]
5.雞精一粒開滾水五杯1 q5 l. V/ B4 Z3 X3 M
6.生油二湯羹公仔箱論壇( b, |  W. E5 [3 {' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- B1 E$ `8 J( U
烹飪方法﹕; `3 J& C9 g1 M& F; D* A
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．
tvb now,tvbnow,bttvb, A# b4 D. u+ {( _1 U' ]. R
2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．" d1 R  A: e) ]. o& N
5.39.217.77:88984 G7 T( k. d! {) ~$ l  s( a
3.蝦米剢幼．公仔箱論壇, h- ]& D. I/ ~: e( y8 M5 w

4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．
* o7 E3 B) B, K7 V  i; U
5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

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發表於 2006-12-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

紙包魚蝦盆

材料﹕
1.生魚一條約一斤起肉$ }/ K% Z$ c( K7 e* t4 `% N3 y
2.大蝦十二隻
3.大地魚二隻公仔箱論壇, X) e  x! w3 |9 u6 i- D5 y' s
4.冬筍一隻
5.中國芹菜三，四條tvb now,tvbnow,bttvb; l/ E; O; N  n, e) i
6.玻璃紙一張/ D7 v* b8 {; G* u2 x

( v1 ?8 v, W4 d! S% E
調味﹕# \$ j, Y2 m: b1 q3 u6 v

1.幼鹽11/2茶匙
2.生粉二茶匙
3.生油一湯羹
5.39.217.77:8898; S+ r: j- f: h: n5 L
烹飪方法﹕
1.魚洗淨後切雙飛片．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U9 x- V! G/ ?. M1 {) L

2.大蝦去殼用鹽水洗淨．, R; P7 G. z) u' H4 u2 N8 K7 E# t3 v

3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J$ \" c2 k4 x  x$ H9 v

4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．
( c6 @- v- i9 l7 y5 E
5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

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發表於 2006-12-5 01:01 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。
蟹糯米飯﹐正﹗5.39.217.77:8898& ]( C# ~9 i z3 Z! K" D" S/ H
生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗- ]5 s- {* v% Z1 ~
(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

tvb now,tvbnow,bttvb& x1 C' m5 R) c: v' w9 y
5.39.217.77:88982 f' K8 J) G* E9 E( s8 a: m/ T6 w
做下gym啦 ;))

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發表於 2006-12-6 07:42 AM | 顯示全部帖子

油炸牛肉飽
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材料﹕
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士tvb now,tvbnow,bttvb% O. B/ c1 P: Z% g; d
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯公仔箱論壇" V9 p* T7 l% Z0 k# I8 S, r# @
5.牛油四湯羹公仔箱論壇4 M4 a+ N/ j/ }1 Q f2 s- c
6.糖兩湯羹- t; i% s9 a8 r7 n# i& c: y7 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A& T8 B7 Z+ e& [; F
餡心：
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙1 ^- x1 c8 o- \% e6 p( ]6 Q+ x- ~
3.洋蔥一隻切碎. j3 x) ~: ^4 ^$ ~6 o6 K1 n) i: P
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用
公仔箱論壇- D5 Q" E0 U5 }$ ^
烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．公仔箱論壇' B% S8 N$ S/ q" P0 ^* `
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3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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MagicAndy

子爵

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43^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 顯示全部帖子

酸辣湯& u( L* Y6 {$ Y% h/ A
（北平菜）
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材料﹕公仔箱論壇3 m7 |8 o! Y% t9 y) `
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹公仔箱論壇" [& b+ x/ g( j( I4 r* J
2.豆腐兩塊切絲5.39.217.77:8898& ~* l5 C. L6 N6 P: p& A) ^
3.雞血一小塊切絲約1/3杯5.39.217.77:8898* w0 E) P# V& R4 A! ~
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲) b1 m  c3 P4 u, y! g& s2 O
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲tvb now,tvbnow,bttvb! Z$ b* [' S( H
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯tvb now,tvbnow,bttvb( [# d* i3 \8 B& [4 k" i* I) ~7 ~+ a
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹

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調味﹕

醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙% q8 U# H/ d+ H; u/ ]
3.麻油1/4茶匙
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湯調味用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J- h( o7 H% b' e! A: @
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X& _* {; w, B# X% z
4.古月粉一茶匙5.39.217.77:88983 k$ `& J( l; @0 t& e) ?( ^
5.麻油1/2茶匙

勾獻：5.39.217.77:88988 F/ m" v; }- r" u7 t# `
1.生粉三湯羹加水三湯羹公仔箱論壇* E. s, x) x& {1 C4 G+ `
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烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb2 f1 S- S& W( W( E
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．
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2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．tvb now,tvbnow,bttvb8 O1 t( ~4 O1 a# v7 Q! [
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3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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MagicAndy

子爵

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44^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 顯示全部帖子

翡翠龍鳳卷

材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）% ?" P- f/ h! n2 c3 T
4.春卷皮四張
5.油鑊5.39.217.77:88980 ]5 y4 n$ f1 Z5 q1 Z
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調味﹕& ~3 P, ^. z: T( D1 G2 w

蝦調味：
1.鹽半茶匙公仔箱論壇& b% k8 V7 C" p4 z2 U
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻: _; D; ~! J  v
5.麻油三滴( S1 y4 y7 e5 T0 J& ]1 m
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烹飪方法﹕公仔箱論壇* I8 {; N! _5 P' b% J/ i- I* ]7 N
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．
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3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．
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4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

45^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 顯示全部帖子

蘋果布甸
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蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕
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布甸：公仔箱論壇/ N9 `* y  C. V. h
1.牛油4安士 tvb now,tvbnow,bttvb$ k. h! ~- u: `/ N/ s
2.黃砂糖1/2杯 3 l/ t" Y) t2 c& B8 A
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯 8 t2 H) N% L8 d* z0 s' g7 l
5.梳打粉1/2茶匙 5.39.217.77:8898+ Z, H: C$ A) n6 x/ k) d0 l
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙 % G$ x4 a9 M3 J6 v6 r, x
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檸檬汁：tvb now,tvbnow,bttvb# H& r8 T: f0 Q9 L

1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: j2 Z$ `! F4 a# t' Q
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻
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製法﹕0 t6 ~5 h6 l# E" }$ `  N
布甸：  ^- H  p  ^: i' h

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 5.39.217.77:88986 ]8 N; x0 x. g2 B: t
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L9 h6 t! ~1 A1 {* u# F' }
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。
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檸檬汁：) m  B* _* k& l: i" ]

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水 tvb now,tvbnow,bttvb0 [7 k6 |' r0 p, d8 W
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a# k1 m2 T7 L
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附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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