是日食譜 - 焗烤田螺 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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MagicAndy

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31^#

發表於 2006-11-25 10:57 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。 W9 O9 s6 Q, Y3 H
好彩搵番你

公仔箱論壇9 p9 V2 m L" t7 Q( Z: V

多謝支持，你有無特別喜好？送個靚cook你 ;))

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MagicAndy

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32^#

發表於 2006-11-26 09:43 PM | 顯示全部帖子

桂花金子糕
（江浙點心） tvb now,tvbnow,bttvb% ?' s. L) [! I

材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 Q$ \ L: u5 G f" o2 k% B/ [
1.腐皮六張
2.糯米兩杯
3.砂糖1/3杯
4.豆沙或蓮茸半斤5.39.217.77:8898" X+ ~7 n9 b- b! Y
5.桂花糖二茶匙
6.熟油酌量煎糕用
製法﹕
1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．5.39.217.77:88988 v# M( W# `7 o/ e5 d/ v
公仔箱論壇4 b. J/ q1 ~$ q3 S" |3 `& o, ?) c, l
2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．5.39.217.77:8898: I. O5 w7 |' D8 g3 v* w: R

3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．

4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．1 C. W, x1 W; E+ C- G6 X" ]7 G

5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z$ K" x* f8 s+ j/ [1 ~, c# p7 `! n
公仔箱論壇- O0 j- B/ M) ~+ ^2 G
6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

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MagicAndy

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33^#

發表於 2006-11-27 05:37 AM | 顯示全部帖子

小籠飽8 {* H6 t# e% \6 ^) X5 m: ~
tvb now,tvbnow,bttvb; r5 s, P+ o7 \
  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20g
  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20g
  伴食醮料 :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋+ \2 v& l7 _6 P$ k+ ?) V9 X5 G
  餡料 : * _  f9 [2 ~1 ?3 z3 q
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙5.39.217.77:88984 b3 P% Q3 t) b7 s, W" V# O
  雞腳凍    80-100 g  <要巳凝固的湯粒>5.39.217.77:8898; v, k5 ?. d' l2 S' I" g. S
  調味料 : 5.39.217.77:8898- h) B, K: M# F) x" ^# D  G
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  +
  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
  雞腳凍材料：
  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.tvb now,tvbnow,bttvb2 F3 P/ x2 Y' _9 V9 X1 }
  製法 :
  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ k; P6 |' f. T& f! t8 u
  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.公仔箱論壇2 S& C( y! }7 [+ @9 [) Q! I
  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.tvb now,tvbnow,bttvb! z! ?, A8 N7 t3 H9 A& z3 k+ G4 W
  注 :
  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

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34^#

發表於 2006-11-28 06:50 AM | 顯示全部帖子

日式小脆餅
5.39.217.77:8898* ?+ J  k6 `$ {5 f0 z$ j3 `
日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。
材料﹕

餅皮：
# h; y$ ^- e1 g; P
1.蛋白5隻
2.糖1杯
3.杏仁4安士，磨幼
4.麵粉1/4杯
5.餅面裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z  o3 i5 o) B+ S) G; w! L3 n
6.朱古力適量，刨片及切碎 5.39.217.77:8898# W$ {( a, l" u0 j0 [4 `+ u

餅餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X5 h* c, T6 {% A, @1 o* [# n

1.淡o者喱粉1包 & }% U9 @, w$ M' ?% H0 p4 i) `: D
2.冷水2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" w; A4 c9 {9 P* {$ m- @* f1 j
3.滾水2湯匙
4.鮮忌廉2杯公仔箱論壇; y0 g8 }; q0 \- ?, r
5.糖2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ E6 V* c% F1 D8 V
6.雲尼拿香油1/4茶匙
7.車厘子適量 : Q7 F1 e6 N% d9 t( C0 w8 ]
1 B3 d& O( q* H+ S  |
製法﹕
外皮：! i1 M% w4 I; g2 v  n

1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。
2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。 tvb now,tvbnow,bttvb6 u% O" ?; g+ x' k# U3 q5 }
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份 5.39.217.77:88988 R: N( ?6 v, p! J  Q
4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。
tvb now,tvbnow,bttvb8 H6 L/ }) a  ~" b: H
餅餡：
5.39.217.77:88983 I% O' l0 K. c* L( ?$ E) }) D3 \. {
1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。
2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。 tvb now,tvbnow,bttvb% e2 E& K. O$ }! h7 L; ~, I
3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

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發表於 2006-11-29 06:48 AM | 顯示全部帖子

龍蝦湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v  @9 R- j, J3 T" l
（六人用）  - i. {+ E# P+ |, K+ p+ Z6 v
5.39.217.77:88984 u; M, _# N8 ]  |. P$ e: R$ I
材料﹕
1.湯四杯－其用料有：
撻沙魚一磅
龍蝦一隻約半斤5.39.217.77:88984 _5 o7 z: v: i9 z) N9 f, P
洋蔥二隻& B$ V1 N1 k$ D4 b$ ^! h) Z
西芫茜一棵5.39.217.77:88988 c. Q7 V* h: U" z8 h& R! c2 |
香葉一片
檸檬一隻渣汁
呔葉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l1 h4 B! \2 U! ~7 j6 r
白胡椒子五粒公仔箱論壇* D0 U; Z" }/ ^& G
粗鹽1-3/4茶匙
水四杯
白酒六湯匙4 g: x6 X# Z7 L
牛油二安士（炒洋蔥用）! D% R5 v5 {. s' r

2.牛油三安士9 R. u3 v/ q8 h' f1 L
3.麵粉四湯匙公仔箱論壇: y) }8 {/ t! n$ Y' M. f
4.茄糕兩湯羹1 K) ~4 i1 W' c: |* A3 N) o. B3 Y, q
5.辣椒粉1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u; V% t4 s" l* g. F
6.鮮奶油1/4杯
3 ^. B& N3 |6 A2 |6 A% d# q
烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h$ R3 g& p9 W" Q& L
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．

2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．公仔箱論壇  `; I  l; M: U$ o/ o3 j
tvb now,tvbnow,bttvb9 X+ {- G; x$ ?1 i$ N% D4 D
附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

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發表於 2006-11-30 05:18 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。 公仔箱論壇2 J3 f7 J R0 a6 v
Andy 有關日式小脆餅一問。
3 Z0 i3 }' r, X公仔箱論壇車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b7 F) L9 `2 {& G4 @( d
G: l3 U, Z/ K7 x
用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

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發表於 2006-12-1 12:10 PM | 顯示全部帖子

糯米蟹飯
公仔箱論壇' x" G9 a: E5 ?
材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t  z" E+ L6 O8 \
（一）糯米１斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N( }9 g% f" V" t- E8 N
（二）冬菇５隻, }; }7 x- J$ {
（三）冬筍１隻
（四）臘腸３條
（五）燒肉３兩
（六）蝦米1/2湯匙
（七）蔥５條
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）5.39.217.77:8898& h; u: @# H- O- c

調味﹕公仔箱論壇. h* H9 P! g. F( u" q+ k0 E

　公仔箱論壇$ G( o8 o5 J0 ~3 R

調味料：9 J( A# z7 a) F9 H9 ~! u
（一）糖１茶匙公仔箱論壇$ K0 T: i# H5 P% ]9 w5 C
（二）生油１湯匙
（三）油１湯匙- [: k" }; j, q
（四）鹽3/4茶匙1 z0 o9 h4 P. n- v+ p" t1 e
（五）胡椒粉1/4茶匙

炒飯用調味料：5.39.217.77:8898( f: g- L( \# y/ `. N8 w7 A- z
（一）鹽1/2茶匙
（二）生抽１茶匙

烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i7 R: a. |; C* U- W
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸
３０分鐘。5.39.217.77:8898# H# C$ k+ G9 z. w
5.39.217.77:8898, U4 N9 p1 ?; ^# e: r/ i/ a5 ]4 Z
（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。公仔箱論壇; {  n" A; s+ `0 K% z0 e

（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部公仔箱論壇3 v0 x) k6 J! W( Y" V5 g7 \
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙
炒勻，然後放入深鍋內。
' ?/ t( W+ w, {
（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N$ R3 R; V# X6 n; l4 o9 ~2 B4 Q
１５分鐘，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb. {) |4 f; W# v# N! J' [
5.39.217.77:8898* e$ v0 {, z0 R" }, {
（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（5 l$ T5 k) _# i
浸糯米）烹煮時間：１小時

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發表於 2006-12-3 03:02 PM | 顯示全部帖子

貴妃雞

就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!
材料﹕公仔箱論壇- j) @  d7 q* J! f9 {$ i6 y

（一）雞腿八隻5.39.217.77:8898- S; y# A: _: t. R5 }
（二）雞翼八隻tvb now,tvbnow,bttvb7 j1 Q' {& f; O/ e6 a1 p8 j
（三）大蔥1/2斤
（四）冬菇八隻
（五）冬筍一斤
（六）熟油1/2杯
（七）另油一湯羹炒大蔥用
（八）上湯三杯
6 v; t( W7 O- i8 \0 q( G0 W
調味﹕
公仔箱論壇8 p- z; S3 E6 g$ y6 ^
雞腿翼醃料：
（一）老抽二湯羹tvb now,tvbnow,bttvb: ]$ Z# [3 |/ i7 K
（二）紹酒一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y7 [5 h8 m" O+ ^; j* B

炆雞腿翼用料：5.39.217.77:8898+ R/ d4 x! u9 T  Z; V
（一）冰糖一湯羹5.39.217.77:88980 O  p& i2 o4 _5 m3 H" _
（二）鹽二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 S5 X# T, @! C: ]# l1 j
5.39.217.77:88981 K3 e" R  q8 L) Z3 b$ o
烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb# a! v1 p; C' M" l; u4 x& Z
（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。/ l: \* E, A4 J

（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。

（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內tvb now,tvbnow,bttvb) Y: j: R& A' y0 w0 ~5 o
，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。公仔箱論壇' l6 X4 T; r! s

（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

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發表於 2006-12-4 06:56 AM | 顯示全部帖子

生炒糯米飯改良簡製法 5.39.217.77:88988 ~, ?1 b. z) N: t+ [9 U- l
公仔箱論壇6 v; m: R% z% W0 r+ w. y* p# m5 g
材料﹕
1.糯米一斤
2.冬菰五隻tvb now,tvbnow,bttvb0 P2 P5 z+ [9 t5 c! S
3.冬筍一隻
4.臘腸四條，臘肉一條
5.燒肉四兩
6.蝦米一兩
7.蔥五條
8 x4 J4 u& K. \% E* K$ C* F
調味﹕0 H( \3 W6 A- ]
$ }* R [- N) P5 x l
1.糖一茶匙
2.生抽二茶匙
3.鹽一茶匙公仔箱論壇( c. x! L4 C* q0 ~1 h
4.胡椒粉1/2茶匙
5.雞精一粒開滾水五杯* x; J% j2 d( c5 U! _% W
6.生油二湯羹5.39.217.77:88985 f5 t3 T7 r7 E. j

烹飪方法﹕
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．
公仔箱論壇3 r5 `- m! ^5 g0 z
2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．/ }- m% J% e# u

3.蝦米剢幼．

4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．

5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

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發表於 2006-12-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

紙包魚蝦盆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o5 m, V* e9 o- V( ]* p$ g6 W
材料﹕. G2 z7 S2 \* [2 j; X8 [
1.生魚一條約一斤起肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q) i& d! {& _4 u7 a* T I+ |% y
2.大蝦十二隻公仔箱論壇2 ], J% |. M7 `! \$ `1 T1 j; V
3.大地魚二隻
4.冬筍一隻公仔箱論壇" l+ O0 r# }$ ^! g
5.中國芹菜三，四條: C* L( l. T/ J( A+ Y% y4 g( e
6.玻璃紙一張tvb now,tvbnow,bttvb' A9 k6 ~; X% }. n
公仔箱論壇: O+ V1 e$ x+ t0 K# ^6 O
公仔箱論壇' S+ N4 i& [0 R* w
調味﹕5.39.217.77:8898. z/ i0 Q/ }7 E& z5 e: X1 d1 J
2 D5 W2 u! q7 F% \2 O. \. r
1.幼鹽11/2茶匙# u- v. ], d: {% P8 ^
2.生粉二茶匙! b- o5 m" x6 I/ r. Z, o9 Z" G/ f
3.生油一湯羹8 w2 i2 O# S6 {. u2 z2 i

烹飪方法﹕
1.魚洗淨後切雙飛片．1 y( \+ C' T' u$ J0 c& A7 Z

2.大蝦去殼用鹽水洗淨．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h, H, l# Z# G: [2 p/ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P) B3 m: N/ d8 R, w% A
3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．5.39.217.77:88989 P0 H' L0 n# G7 z

4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．

5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

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41^#

發表於 2006-12-5 01:01 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。
" D, \9 n! q, Q+ Q9 n7 X蟹糯米飯﹐正﹗
& [4 M7 T' h$ X& H0 t1 d生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗公仔箱論壇% Q2 ^9 n+ l- G: P
(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

. h$ S4 z5 K1 e6 K W, }# |" p1 @2 l. j7 e

做下gym啦 ;))

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42^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 顯示全部帖子

油炸牛肉飽
( A0 D  c; \$ `) G% q
材料﹕- ^: t0 R+ Z- z3 }
1.筋粉四杯半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j2 U! l2 K% E  p: {- Q; L
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯  L9 Z' f4 v( f
4.凍牛奶半杯5.39.217.77:88987 P+ o" r8 X+ m8 `# B2 V4 T
5.牛油四湯羹公仔箱論壇5 q7 f2 `) `$ _3 m% A* @; b
6.糖兩湯羹, |/ I$ A2 ^5 u9 W6 }1 }8 i

餡心：公仔箱論壇( V( h9 w* B! u8 z2 q" z
1.免治牛肉半磅5 w+ l+ o# G' }5 g1 `0 I
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙公仔箱論壇! j/ s: \# j, o5 I
6.油兩湯羹炒牛肉用6 a  H; t3 i8 X  I. r* R( b

烹調方法：公仔箱論壇. O# G) V2 a0 ]" F8 Y
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．5.39.217.77:8898( [, ~! ?; ]) C% H' h' e4 @

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．公仔箱論壇% q0 _' k% O1 N, b+ Y0 W' `
* Z" p1 X3 p; M! g- B: s4 V0 i
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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MagicAndy

子爵

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43^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 顯示全部帖子

酸辣湯
（北平菜）
/ R1 l' h, x4 r4 _9 E
材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲tvb now,tvbnow,bttvb: Q4 X) A  y" H! N. z, h
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲公仔箱論壇$ C9 ?8 O  l5 e; Z& R
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯公仔箱論壇# Q0 G4 T% S/ A/ Q% O: V
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹
5.39.217.77:8898& [  i- t6 C: A( D. b$ o

調味﹕公仔箱論壇4 P$ x! _5 d! J: X  Z% }0 ^

醃豬柳肉用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l$ |( j3 f3 A4 \
1.生抽一茶匙/ {. Q' R2 e9 f: f7 k! h
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙
' H/ e0 L( r& [; r: H- ~9 j7 W
湯調味用料：* ?, k) C/ s; K' {1 c4 P
1.老抽一湯羹' z; y' G3 ^2 O! V! b) |
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙公仔箱論壇" e9 m+ S$ G( r' S$ X; L
5.麻油1/2茶匙5.39.217.77:88985 Z. |3 {* H, G/ `) s5 i
公仔箱論壇  h0 i+ ^( n) \1 y9 u% X4 V- @
勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹

烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．5.39.217.77:88988 {* B' b+ G) }" l1 A

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．, w( R2 \, @' w1 Y) [; N
  `0 P& L, j! g: R& C
3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-12-8 07:01 AM | 顯示全部帖子

翡翠龍鳳卷  tvb now,tvbnow,bttvb/ n5 R( ^4 b9 H8 m% k; \+ g

材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件5.39.217.77:8898/ o! m# E' n. T( c1 _7 U$ i
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）% ^- j9 D' I5 F  d0 c% h+ a6 a9 L
4.春卷皮四張
5.油鑊

調味﹕
: c3 O1 w: r5 Y
蝦調味：公仔箱論壇, X- a! |0 b  |$ M9 p; f( S. V
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D( J2 [3 [4 T' j/ B' a
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D5 e* _4 n, }7 v5 j8 B8 n
5.麻油三滴
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G/ _7 e; Z2 ^8 Y2 {7 D5 q* V
烹飪方法﹕8 p2 w- T! O% V  S1 t5 v
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．5.39.217.77:8898% Y. [) e( g& {
' k5 O# l5 w% d; g4 ]) I" L. Z& {
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．公仔箱論壇! R0 f$ }/ ^6 o" |+ p5 J7 H

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @2 X! \. O3 s$ `+ X$ i3 f2 F
5.39.217.77:88982 y" G( F! N! ~
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-12-9 12:21 PM | 顯示全部帖子

蘋果布甸  公仔箱論壇) V) Y2 ~  O0 `8 [$ J: m4 @! V# c
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蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。公仔箱論壇+ a7 l5 x1 U, w6 r. k! r6 N
材料﹕+ h; w2 Q$ h1 a+ X5 c1 r/ \

布甸：
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯 1 [, b* w4 ?  k2 k% F
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯 & a& G" ~. J7 v4 W) y' ~! G- z" f
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙 : p) w0 r3 |0 Z8 ^# E
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ V5 Y) y  D% u( E) r
11.橙皮磨幼1湯匙

檸檬汁：
公仔箱論壇: C/ p4 |5 Y2 w: B% z# `
1.冷水11/2杯 5.39.217.77:8898% d4 m4 r9 M( b- W5 t5 B
2.檸檬汁1湯匙 . q2 N$ b9 K9 p9 a( z
3.糖1/2糖 5.39.217.77:8898! t+ M6 G6 {, V+ G
4.栗粉11/2湯匙 * O0 W2 y+ u, V
5.蛋黃2隻
* \1 T8 m8 l9 R, \2 p% J
製法﹕5.39.217.77:88983 J) b- Y+ _1 Q' e" y. {& e* e( |# m
布甸：

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。5.39.217.77:8898* H9 _! D( u- e& h! D/ c, X7 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W8 A& x. x0 ^! T1 T0 S9 j& l, }
5.39.217.77:8898! J2 g: t* N- f% v) a, s
檸檬汁：公仔箱論壇" a' {* L* U/ W$ r1 @' b$ u0 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: j5 r+ w( b; E0 H
1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水公仔箱論壇$ Y8 u+ L2 _( ]& K- g0 n
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。
5.39.217.77:88983 h5 s( ~1 d1 _! j/ [( k8 ]4 B9 _
5.39.217.77:88987 v% `0 R! p& i% {$ w
附註：2 S  G7 J, T  y& n( {5 K
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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