是日食譜 - 焗烤田螺 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

1 234 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

返回列表回復發帖

MagicAndy

子爵

Rank: 13

31^#

發表於 2006-11-25 10:57 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。
" v% V; s9 q6 q& D% k好彩搵番你

多謝支持，你有無特別喜好？送個靚cook你 ;))

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

32^#

發表於 2006-11-26 09:43 PM | 顯示全部帖子

桂花金子糕tvb now,tvbnow,bttvb5 U2 [; ]4 n3 n$ [
（江浙點心）

材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H: s( l6 d+ N1 v* C: Z' I" h
1.腐皮六張tvb now,tvbnow,bttvb" ^$ `4 ^4 m7 p' `1 @; F+ H
2.糯米兩杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S% b2 o: t* S$ R; r( y; g
3.砂糖1/3杯
4.豆沙或蓮茸半斤
5.桂花糖二茶匙
6.熟油酌量煎糕用
製法﹕
1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．

2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．8 H3 }6 G3 j8 G" V2 P1 O
9 K& d% U1 r3 b0 ^: G
3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．

4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．

5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．
公仔箱論壇7 f! P/ ]+ Y* g3 `/ _& y
6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

33^#

發表於 2006-11-27 05:37 AM | 顯示全部帖子

小籠飽
公仔箱論壇) j  h/ y/ A5 j6 h
  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20g
  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20g
  伴食醮料 :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
  餡料 : 5.39.217.77:8898' S) T3 D  v6 f! V- N
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙5.39.217.77:8898( Z2 t, v) W' p% T3 k# Q
  雞腳凍    80-100 g  <要巳凝固的湯粒>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m, Z2 _) I8 q  G: M9 k8 O
  調味料 :
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  + 公仔箱論壇9 G7 k; Z; N! R: j: [3 D# X' _
  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
  雞腳凍材料：
  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g). r: k2 J7 b- A$ m$ |' }
  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
  製法 :公仔箱論壇; E% \9 c, M/ z+ w1 }5 `
  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.tvb now,tvbnow,bttvb1 o4 t7 E1 R8 T) L% i
  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.tvb now,tvbnow,bttvb+ y' T. @0 n7 ?( q$ m# F: {( w
  注 :
  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

34^#

發表於 2006-11-28 06:50 AM | 顯示全部帖子

日式小脆餅

日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 N' D. M' ^! m- g

餅皮：  D% e" b% e! n$ i! @: i

1.蛋白5隻公仔箱論壇$ |5 C+ k6 u; c9 A3 q& C
2.糖1杯 9 B& `2 R. o; ]2 z' d
3.杏仁4安士，磨幼 - }" Q! m3 }/ [4 Y
4.麵粉1/4杯
5.餅面裝飾：
6.朱古力適量，刨片及切碎 ! d5 e2 l9 \# g: e5 v. g( A

餅餡：( R- u/ R! ]$ m

1.淡o者喱粉1包
2.冷水2湯匙
3.滾水2湯匙 ( n* V. A( l5 A6 x# Q, B; B
4.鮮忌廉2杯
5.糖2湯匙 + X: V2 E1 |- r9 v
6.雲尼拿香油1/4茶匙
7.車厘子適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w1 T% T$ ?* U" t7 L  ~3 n3 P
製法﹕5.39.217.77:8898& U) t3 b+ s: S  k! K/ I
外皮：tvb now,tvbnow,bttvb: E, b" e; G" G4 a( t
0 J- A0 Q* T% [2 ?! o% p+ i4 M
1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。
2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份
4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J5 G- e" ^( [0 j) O
餅餡：公仔箱論壇8 r% Q# R) @% D+ `1 T; V$ `

1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。
2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。 5 J7 z  r' Z+ w6 K4 l" n- o
3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

35^#

發表於 2006-11-29 06:48 AM | 顯示全部帖子

龍蝦湯tvb now,tvbnow,bttvb+ B; F3 E& P, d6 ^! W/ e
（六人用）
公仔箱論壇1 F* x- Q9 Q5 R8 w7 x) ]# g
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 x/ e' t  J6 Q
1.湯四杯－其用料有：
撻沙魚一磅5.39.217.77:8898" L& B- l5 v! ~" {
龍蝦一隻約半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M( J0 ]& c2 ^% ?  p
洋蔥二隻5.39.217.77:8898( f  N( K" g' K* C
西芫茜一棵5.39.217.77:8898+ E5 P. [  R5 \2 G0 `8 J
香葉一片3 l( [+ j. Q2 K; m3 O! `: |
檸檬一隻渣汁
呔葉半茶匙公仔箱論壇8 E4 ?, I* `2 }* J9 w
白胡椒子五粒2 M9 e, z5 l6 M3 u
粗鹽1-3/4茶匙" ]2 I% O8 O- l2 s* E! r
水四杯
白酒六湯匙/ ^, t, G) |1 }7 Y
牛油二安士（炒洋蔥用）
5.39.217.77:8898* H" P. j- ^, d# ?& J# |
2.牛油三安士
3.麵粉四湯匙公仔箱論壇- D2 x4 L3 U. D& I, L6 K; {8 \
4.茄糕兩湯羹
5.辣椒粉1/8茶匙5.39.217.77:88980 g$ t1 T9 ~& c; ?; X) f
6.鮮奶油1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb4 H: Q. j6 v/ }

烹飪方法﹕
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C; o4 _% d9 q# B$ R# i, W8 D
+ ]- W- t! L* q/ h9 }* z
2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．
tvb now,tvbnow,bttvb" L5 O6 p; n9 c) F4 c7 U
附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

36^#

發表於 2006-11-30 05:18 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。
# I6 g- {5 d% o% q3 d9 j- ^& ~Andy 有關日式小脆餅一問。
車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

公仔箱論壇0 B( B3 V: {, G" l' K5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 [+ p! d; c1 z. Z
用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

37^#

發表於 2006-12-1 12:10 PM | 顯示全部帖子

糯米蟹飯  tvb now,tvbnow,bttvb8 z( ^# r: j, `+ t1 M) z  {

材料﹕5.39.217.77:8898  z! m0 f! z: ?( X5 z+ K3 J
（一）糯米１斤公仔箱論壇  J  `8 F  E& B& c6 T+ `
（二）冬菇５隻
（三）冬筍１隻" G2 [9 }9 y" H4 ~5 S9 b  w: M
（四）臘腸３條# ?' G! u' Z" [9 y
（五）燒肉３兩
（六）蝦米1/2湯匙
（七）蔥５條
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）公仔箱論壇1 u! ~9 x) k: ?, P0 P9 p# Q
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）tvb now,tvbnow,bttvb, O8 y% g7 |6 `5 C5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb1 A- P7 W( e( V$ k
調味﹕; `4 b7 `$ e1 N# u5 O
  X0 v; Y( q; Y' b( M' J1 t
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 I5 Z7 u$ F) Z$ C( @. y: j

調味料：
（一）糖１茶匙
（二）生油１湯匙2 w, }" p3 Y0 e) s$ D! r0 s- \
（三）油１湯匙
（四）鹽3/4茶匙/ q: c( o2 D! u" M
（五）胡椒粉1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D8 z$ j( R6 R* m+ [: ~% f
' y# ?8 i$ Z6 F* \4 z/ b. L
炒飯用調味料：公仔箱論壇) n( R, }5 ?* g. `: B
（一）鹽1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h+ Y5 l9 R, l, p! z$ K, _
（二）生抽１茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb) @$ o- z% T# m
烹飪方法﹕5.39.217.77:8898! [+ g+ {* [: b: ?7 v' \1 E/ z
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸
３０分鐘。

（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。tvb now,tvbnow,bttvb' |# H/ |0 z% V
tvb now,tvbnow,bttvb" @5 u7 r% y9 m: D- b& n0 H
（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部公仔箱論壇% k9 ~) J# Q' B. c9 z' O
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙
炒勻，然後放入深鍋內。, U) p9 ~9 a4 I1 j- ]; {

（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸
１５分鐘，即可上桌。公仔箱論壇3 B* C6 H% h+ a/ v6 X# s

（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（
浸糯米）烹煮時間：１小時

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

38^#

發表於 2006-12-3 03:02 PM | 顯示全部帖子

貴妃雞

就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!
材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q* [- d4 g+ d' w' h# o

（一）雞腿八隻公仔箱論壇) M5 j: N! x% `* y6 P% L
（二）雞翼八隻5.39.217.77:8898' l2 t  y& @3 F" M# h# g7 H  S
（三）大蔥1/2斤6 d* ^& c  S7 ~2 y3 J8 M
（四）冬菇八隻
（五）冬筍一斤
（六）熟油1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p8 X5 P( z# e' p7 W- Q
（七）另油一湯羹炒大蔥用5.39.217.77:88986 ?5 `7 \3 c, [1 M
（八）上湯三杯

調味﹕
5.39.217.77:8898/ I5 z6 P/ k6 p4 A! `) n4 _% x
雞腿翼醃料：tvb now,tvbnow,bttvb: Z' N! g* c5 H- K( J) j
（一）老抽二湯羹公仔箱論壇/ H1 C9 q! t3 k# B$ x
（二）紹酒一湯羹
公仔箱論壇3 y$ P* v, `% ~2 A3 K. i
炆雞腿翼用料：5.39.217.77:8898# `! h  e- R: q; M& d) g
（一）冰糖一湯羹2 ?/ v7 Q0 N% b4 B9 V- [8 ]
（二）鹽二茶匙
: Q. {" Z! w9 Y0 B+ g1 y# r9 l$ h+ H
烹調方法：
（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。

（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 J8 l: X9 ~& I+ P7 F! z+ C$ P
（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內tvb now,tvbnow,bttvb4 H6 e- Y% W* ?+ Q
，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。7 K- ~2 M# l/ `: ?4 ^  v3 v
5.39.217.77:88983 ~( d% R9 K% ], {& R
（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

39^#

發表於 2006-12-4 06:56 AM | 顯示全部帖子

生炒糯米飯改良簡製法  ' K/ p6 b% h1 \8 q' H
( y& ~' N  x0 Z7 e" K
材料﹕
1.糯米一斤
2.冬菰五隻
3.冬筍一隻
4.臘腸四條，臘肉一條5.39.217.77:88980 r$ t2 H5 K: c9 x& G8 `0 s8 x
5.燒肉四兩% z" M( q  U3 _: F4 C$ g
6.蝦米一兩3 `* A/ C2 p# O: ~# ?1 m, X- E# s
7.蔥五條5.39.217.77:8898; k' m% z/ Z9 L% \5 M

調味﹕* A' d) q+ X4 u4 n. f/ ~
公仔箱論壇' x) A$ s  i3 }+ |
1.糖一茶匙
2.生抽二茶匙
3.鹽一茶匙2 l% F; R# u! }3 |  Z( f
4.胡椒粉1/2茶匙
5.雞精一粒開滾水五杯
6.生油二湯羹
% f* {9 s7 e- t5 Q- |4 ~  z7 L$ C
烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K2 H, @" |" Q! R2 g: `5 P; I
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．
tvb now,tvbnow,bttvb, p& \" b" ^- k- z
2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．
1 B: c$ k/ {# U7 l/ N
3.蝦米剢幼．5.39.217.77:88980 B: _% i3 i# q7 Y& b4 E+ g1 ~( N' L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A+ i8 k9 O: w" P7 [# K# U* q
4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．

5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

40^#

發表於 2006-12-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

紙包魚蝦盆  5.39.217.77:8898* S6 n/ f9 R9 j( f

材料﹕+ P( }4 ?% e3 X6 O& _  Y
1.生魚一條約一斤起肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M1 R* y9 g. w- X9 Y
2.大蝦十二隻
3.大地魚二隻
4.冬筍一隻
5.中國芹菜三，四條
6.玻璃紙一張

調味﹕公仔箱論壇6 Z: n5 b# U5 B& O

1.幼鹽11/2茶匙
2.生粉二茶匙
3.生油一湯羹

烹飪方法﹕
1.魚洗淨後切雙飛片．. V7 ]  O6 e/ ^' [9 i8 u1 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g" x4 I/ e. H% U' o; e, ?  x% w
2.大蝦去殼用鹽水洗淨．tvb now,tvbnow,bttvb3 E& [$ F9 {/ f7 Z! {

3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．
5.39.217.77:88988 j. P3 i# T) M+ M
4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．7 J0 V1 T( j& u5 O: _8 x+ I6 x

5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

41^#

發表於 2006-12-5 01:01 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。
: z- s" W+ D5 W$ W蟹糯米飯﹐正﹗$ S' k# l& M" A% w# Z t5 z% r
生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c0 T# I! C* k1 n& I2 j7 k* G
(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

5.39.217.77:8898( S5 i) c/ S7 F n/ o' B$ E3 u
" a7 r5 D* c6 c( T' x5 D! N' F- y; Z
公仔箱論壇+ I' m( E; J& i9 v9 q2 X. r
做下gym啦 ;))

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

42^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 顯示全部帖子

油炸牛肉飽
5.39.217.77:88981 E6 M1 K8 B4 _7 K; }
材料﹕, o4 g1 C. W+ U0 G) A. _! ]7 V) ~
1.筋粉四杯半  }8 q& B' t0 Z, s. c
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]7 `" ~- h& n8 @) k  C
6.糖兩湯羹5.39.217.77:88982 `! @9 {$ D8 x
% L2 E# x/ v2 C# E4 l. ^0 S6 M
餡心：
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙tvb now,tvbnow,bttvb9 y  h+ ^( K, F" I
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用5.39.217.77:8898- c" g$ h6 ?+ O1 ~; a7 T  i) F

烹調方法：6 ~* E  K# k8 h5 j9 y- m& N
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．
) t7 L% F) e; p  t7 c
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．+ Y7 r: q  K, F4 J
( d' R  v8 m8 E$ }+ X. C
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

43^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 顯示全部帖子

酸辣湯
（北平菜）  " F; K1 T! T5 i6 ]  C

材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯5.39.217.77:8898; G" F7 ^$ d& T: o0 z& K) L/ R  w
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲# e7 D) q8 J4 }
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯公仔箱論壇$ d& H3 P" ^% \' M& D, q/ \
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹

調味﹕公仔箱論壇+ j3 j9 |; a5 D' `$ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T1 Y. _9 I0 K: i  ]* t9 Z
醃豬柳肉用料：tvb now,tvbnow,bttvb: g* w1 t. E/ Z# A% q! A
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙

湯調味用料：
1.老抽一湯羹公仔箱論壇! v9 Z( J0 h. |
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹- `3 S4 a: k9 g
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙
1 ^7 U$ v- O! S) |# |+ c
勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹5.39.217.77:8898) F' e" |  e7 V5 j0 s

公仔箱論壇7 @% P: h- |2 R+ N0 P
烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．公仔箱論壇" W$ A, h# M; D0 J! n" `1 E4 S

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

44^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 顯示全部帖子

翡翠龍鳳卷  9 N- }9 E3 u2 G8 l

材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件tvb now,tvbnow,bttvb" T: {6 i3 f9 i% [
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）tvb now,tvbnow,bttvb7 _7 S. u0 h4 J+ O  H/ @+ r
4.春卷皮四張5.39.217.77:8898% R* o, n9 X3 U2 W
5.油鑊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _* K/ m; C; X5 s" ]: C

5.39.217.77:8898' L- b5 a+ z5 }# g& [
調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb& b# e+ M0 |' I# X+ ?/ w7 t

蝦調味：
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙公仔箱論壇' u$ E- e) c4 R& |$ v2 \
3.生粉二茶匙# B8 M4 t. v- W' q* C
4.蛋白一隻
5.麻油三滴: F% K! T" ^$ M+ l

烹飪方法﹕! w5 D  N, ~0 K0 F$ o; ?3 j* G! c% A
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．
8 m: f! X) H8 y, M! {& G
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．0 x/ a! Z* F; y$ i# W

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

45^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 顯示全部帖子

蘋果布甸

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。tvb now,tvbnow,bttvb, e( m3 d. \- f& z7 I/ U
材料﹕

布甸：
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯 5 T# s9 p# K4 S
3.蛋黃2隻公仔箱論壇" M* ^0 ?* k* `
4.麵粉11/2杯 & X8 q7 {5 d8 D* e0 p: @4 x
5.梳打粉1/2茶匙公仔箱論壇' j' I0 Q- w, V# q' ^( w2 {; I$ `
6.發粉1/2茶匙   Y" p. u- G/ ]  _* Z
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙
9 j; s1 B0 r& T# F
檸檬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E; q# I% z! I. _2 \' f) X& q
2 ]  [  U( Z. Y, K* |* m
1.冷水11/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& q# B' Q, C, L: I6 ~! }/ `
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙 5.39.217.77:8898+ A% E8 ~0 L- z
5.蛋黃2隻
5.39.217.77:8898: R6 R% T: y4 [  l- F
製法﹕公仔箱論壇" p' P, ~0 b( ~  O
布甸：公仔箱論壇  W7 s$ U1 k1 ^0 Q  Z
公仔箱論壇; `% M$ E7 q) F8 x- r4 m) S
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 8 N0 A1 j, Z; L2 J7 ^8 O. B$ r3 {
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 3 B  a; b# p0 g8 g/ e
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u+ y' u8 D" t6 v  R, }+ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @. T$ l/ g; ?
公仔箱論壇6 A5 }/ @4 J2 O% I
檸檬汁：5.39.217.77:8898/ ^6 e* Q4 ]  q

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。tvb now,tvbnow,bttvb3 G9 a& |& q- P' L7 |5 }

公仔箱論壇' b" [; Q! i9 O( `% \! P
附註：' ?/ C( e) o3 ~; N! K
可在布甸面鋪上朱古力粉。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

1 234 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

返回列表