MagicAndy

吉利丁 公仔箱論壇" Y# T: W7 i% Q9 ^
【別名】
6 ?- O1 \* j$ e; \5.39.217.77:8898Gelatin
6 `* J" |: D5 C9 f7 j5 s( B
% ]( y! I/ L: S. P/ d5 ^5.39.217.77:8898 - q1 B8 M. q. N' J6 x
【說　明】
: B, @1 c0 X2 w5 W- [  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 ' _+ a* a' u3 D7 N, y, z6 T

. f$ G  J7 ]: @' n公仔箱論壇吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 公仔箱論壇* \7 u6 }3 @3 ?0 y
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又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉 0 s9 F4 ?8 P: [
【別名】
4 H) {5 D, l& _1 a5.39.217.77:8898吉士粉，Custard Powder 5.39.217.77:8898/ ]* h7 @5 {) a& `! R( u# t, K
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【說　明】
& ~) x' n% B# q. b3 Y雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
# \/ R: L! M/ U. ^4 htvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉  145公克
& a* f$ }1 f+ \* g' b1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  145公克
# e( G1 I% W- }3 O& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  101公克
' t/ _! E: H' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  43公克
* V1 u0 g6 X! f' Z) k  atvb now,tvbnow,bttvb乳化劑  4公克
3 w" C' f7 l4 W) u0 Y公仔箱論壇鹽  3公克
1 Q! }( U4 I3 t1 j0 n: u* h奶水  14公克 ) f% j" I* g3 I: O8 v" ?
全蛋  145公克 " X6 R% e9 O" W7 P" k
蔓越莓  50公克
, R2 u" H: s) G+ M2 k. P& @5.39.217.77:8898蘭姆酒  適量
5 l! N) c* s' ~* n5 P 8 z7 S8 y5 S: ?# Y/ d( F6 J
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v* P8 r3 }' ]
1.將模型抹上一層白油備用。
, n: T' g! h' J- k1 v7 y1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88982 K& p: T4 \; B6 N: e
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
+ m' [2 P7 L$ o- Q. U; `2 f1 H% U4 E" Itvb now,tvbnow,bttvb
' c- a3 X# I) ]5.39.217.77:88983.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
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4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
( k9 o  T' x& h. B
0 W9 b1 M* O7 g) b# ^# c& v5.39.217.77:88985.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
6 h! B: Q1 q# R9 C& Htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898$ H' D* _, A9 B; y5 d3 |" q
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h+ R2 @3 Q" T
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【備　註】
4 X3 ]- Q1 K/ U# @3 c6 j- i公仔箱論壇份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
" {6 r1 U2 x  z公仔箱論壇Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k" H. X) u8 O1 A. V& h' A
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
$ R1 x7 f+ b9 |; Y% {5.39.217.77:8898and, no cheese is needed ma?

/ w5 o' g9 }$ P$ C/ b8 O, t3 G( d. s) g% \

- j3 H2 A6 N8 k, [呢到睇啦
/ \! m: u% A+ q  t5.39.217.77:8898http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】
: A; [/ `3 ]# d6 k高筋麵粉  145公克 5.39.217.77:8898. e7 E; v) ?+ S0 Q8 p
奶油  145公克
% q! S" Q& H" V公仔箱論壇糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb& T7 H3 i; ]& p' Z+ w
蜂蜜  43公克 5.39.217.77:8898, k8 M! v/ x1 x" B
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 S4 p4 V) g8 m$ o8 i! P
鹽  3公克 5 D  R. T# V0 z1 @
奶水  14公克
& `: K% d3 d7 f8 s/ Y全蛋  145公克 5.39.217.77:8898* x! O2 G; o( i0 e/ g: }' G1 I
甜菜根粉  20公克
! X/ X3 s0 ~) t; d& j9 z: V- z5 `5.39.217.77:8898水  60公克
4 {- L+ V" c2 s, C" W公仔箱論壇% o" I: o' W% {1 F3 ]; G# ~
【做　法】
/ `" |+ j6 g# D4 m4 ?4 `+ C1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇  Y, ~- s2 w6 }) G0 E' R% d+ R7 \

8 w3 F4 A1 M& @( _- d. A2.甜菜根粉與水拌勻備用。公仔箱論壇# G9 Q  L; h) m  ~2 n& b8 t& P% e# w

9 S. [, H0 g1 O) j% ^( q5.39.217.77:88983.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
7 p" `8 @: A1 y* [1 S* O) L3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; |, V$ r  P7 L+ v* o0 Z
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
! U3 L2 _/ l9 ~2 @: A- l公仔箱論壇
8 z% Y8 I' B) ~1 J# ~9 R5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。& c6 A3 p7 J  Y

, x* E" r& Y* u& ^$ U8 J5.39.217.77:88986.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. d1 j5 m. K( ~

2 F8 E3 a0 R+ \9 {3 \公仔箱論壇【備　註】 3 N5 o! I2 V0 P8 m/ P9 |+ ]+ s. C
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
% V/ C2 Y3 e3 k& m公仔箱論壇鬆餅粉  300公克 4 T4 n* _* ]# E. f# x" c9 Z
鮮奶  225公克
8 b6 t3 w# T5 S- V! b( {5.39.217.77:8898蛋  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D4 P) \& J1 N" r( y$ M5 t
牛奶巧克力  200公克
1 R+ q9 s5 a" |% P- l- Ltvb now,tvbnow,bttvb白巧克力  100公克
  q$ o) ?% v7 m) r) d: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力米  50公克
1 G5 r5 Z! a6 n4 w/ {1 v# atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P% G0 k3 E6 D7 S& E
【做　法】
! F  N% w$ g: l/ E4 Q公仔箱論壇1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
" ]( I3 n6 `4 Y; `* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n1 F" r; z' I' |公仔箱論壇2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。& B6 l% Z/ |' U) m" R( u
5.39.217.77:8898: d# C. f: F8 U* a0 T: u
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
$ Y! B. Y8 U9 G6 s7 _tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 w$ W5 j4 F: I
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】
/ |4 ?6 b9 p3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糊： # g  B5 r. U- v6 H, m) J- {' R5 Y
泡芙預拌粉 240公克
8 S8 q' q+ W) R$ p, Q  p: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  360公克
7 F$ k1 s$ R4 V2 h# F- F2 |公仔箱論壇克寧姆餡：
! f2 O. [" C9 R3 G: f# j% r鮮奶 770公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 F, p) ], M7 h* n4 L
克寧姆預拌粉  230公克
  v- O# y0 n! J1 t* d" B# A8 p9 S5.39.217.77:8898動物性鮮奶油  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S' @& j0 @- t4 S1 K$ u8 Q
其它材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E( c" ~! z: z* @. E2 X
草莓 12顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {% x" t/ v3 S; f+ G% k
奇異果  2個
. M2 O6 x( \! D% t8 L) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭水蜜桃  2個 tvb now,tvbnow,bttvb  g' X8 s; }- e# A7 Y; G; |

3 [2 ]* _, [6 g. y+ y4 C+ G# s【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?/ Z! T, A9 ?( L. d
1.泡芙預拌粉過篩後備用。0 C7 S+ b8 u) x1 g

8 r2 i3 O, @  G* u+ R& f5 }) L/ }( D2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
9 T) T: H9 V" y5 g2 R0 E - d0 t  h) G1 K9 b8 w
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。5.39.217.77:88981 }( f0 k/ z+ {9 E0 h

. o0 G$ j1 i: B- htvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
3 P: t; e% @- `
( |2 ?5 p4 g' c) L8 U0 ]; Q: Htvb now,tvbnow,bttvb5.克寧姆預拌粉過篩備用。1 D7 n+ m. b5 e% j$ L
5.39.217.77:8898) ]& K$ n$ c9 B5 O1 Q4 ~4 x: j
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。公仔箱論壇4 R% H% p# Z9 z/ z1 L& I

, ^; z& W# b% y" q$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。% b4 m( V# [- L9 S& B
公仔箱論壇7 ]  c- H- }' p4 a
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。, m) ~; q8 {4 e2 E( m0 ~: b
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9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( w: V3 ?% U7 `8 K: Z7 X
黃金起司球預拌粉  236公克 5.39.217.77:8898$ ~3 x, x0 X" R7 j! ^4 Y- L
低筋麵粉  42公克 " U$ n" w# [8 j3 O' ?1 ~( T, s: e
泡打粉  2公克 5.39.217.77:8898( t; ?5 j( i$ A' w/ X" P4 R
細砂糖  42公克 + b; @( c8 S2 o8 G! n! w
水  185公克 公仔箱論壇4 X$ V: ~- ~. ~) r
蛋  92公克 公仔箱論壇2 L0 g* i/ m" o0 z/ z! h  ~1 M
煙燻起司  1公克
: S- v8 p/ @, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  60公克
6 m' J& b1 s3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c# q/ {4 l' C0 o
【做　法】
' G  H* B: i. u9 F% O4 d& n1.煙燻起司切小塊備用。5.39.217.77:8898! Y  V- D+ ?  C" @/ q

& a1 H/ W+ p$ ~; |$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。5.39.217.77:88982 t/ C1 y2 L4 x) |! ~( P* ~

1 u6 m. P1 {1 Y$ K) B% atvb now,tvbnow,bttvb3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f5 A' B  U- q  b% s) V

) v8 U. |9 N8 J0 J5 I. }# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】 . L5 x6 j; S% |8 A
A.蛋黃  6個 tvb now,tvbnow,bttvb' X  d: I$ |6 i2 l7 f1 t
　全蛋  3個 9 O  W0 e" R6 _- X6 |: w& a9 S
　細砂糖  150公克
" S  h# o* R7 G' @+ `9 mtvb now,tvbnow,bttvbB.吉利丁  6片 公仔箱論壇  {  Q4 Y8 e8 A
C.苦甜巧克力  600公克 ) Y& E7 {; q5 m  _$ B  Z. H
　鮮奶油  600公克 5.39.217.77:88988 l! ]* `/ \2 J. K+ b
　香橙酒  75公克
  c7 f' T5 ~, BD.巧克力海綿蛋糕  4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h% a# d. s( i& f- j  @4 R: p
裝飾： # m" F  ]& b& u4 Q* z6 x) @- F4 a5 Y: k
可可粉 適量 公仔箱論壇! W3 w8 O" z  N. r! T3 v4 W

' d* }7 b: J. {: h9 u+ b% K- O【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- j( P7 F2 R0 P! {4 y/ k
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
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2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
# L3 |% Q2 C/ G5.39.217.77:8898
0 `9 S( t; i+ Q' s公仔箱論壇3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
; Q3 [: X! y6 i! Ktvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898& @0 @+ i9 ]' }9 X: R
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。公仔箱論壇/ N' r3 N* B  u* U+ A

7 J6 R' Z& F* N& w+ j; o5 ^$ F0 otvb now,tvbnow,bttvb5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' z! m9 ]7 w; G' B; K8 P
A.低筋麵粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb; q/ g3 I  t1 D1 @1 J' [
　抹茶粉  150公克
4 v! m- u# n, [9 p0 ^/ v2 L8 ttvb now,tvbnow,bttvb　玉米粉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E1 |% i% ]- Q& `% K
　沙拉油  200公克
% h5 C. X4 \: r! W　水  325公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [+ C7 H# v- z& V% C/ U
　蛋黃  400公克 公仔箱論壇1 `. U. ?2 U* L. O
　蜜紅豆  200公克 ) [& l. i( {! z7 Z; C
B.蛋白  300公克
7 u- F- j  A7 `公仔箱論壇　細砂糖  250公克
6 Z4 f: O* ?# u公仔箱論壇　塔塔粉  10公克 3 r6 D2 V: W4 j+ C( K7 r/ I1 A
內餡：
) |1 U8 [* ]- w! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 200公克
/ h9 Y1 S2 k4 z, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　打發鮮奶油  200公克 2 g9 F; E. {/ v; P1 ?

6 U; `; j* S4 X- U7 |( P) m+ y【做　法】 公仔箱論壇( \4 G% _) J% f- m" n6 A  i
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i6 d; z: x' J

+ G  f4 Y$ r( B7 {# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 _8 M  m5 g- P! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 w6 y( y. G; {  v! o/ T, C* P- F- l
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
8 }" s$ |! X% t: N5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n/ z8 Q. X7 ^$ E2 u
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
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5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

MagicAndy

【材　料】
' \. R5 M% v" P3 z: s* A2 b7 z奶油  200公克
1 I) N* F3 f+ R. D% c. j" ltvb now,tvbnow,bttvb苦甜巧克力  300公克
/ L# G1 A5 _( j) U細砂糖  240公克
- u9 H2 m* J8 s: [全蛋  4個 & b( c  N! u9 e$ B
可可粉  20公克 公仔箱論壇; J% d. N# ^  m5 x& C3 ?* Q
低筋麵粉  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u+ `0 r: O3 G; P) c
核桃碎  190公克
5 x" K0 k! O; R* m2 k公仔箱論壇
% \) |2 ^) \4 S9 L, K公仔箱論壇【做　法】
6 L( a2 l7 T0 s6 [* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
7 F3 p9 e. h1 x( O: Ytvb now,tvbnow,bttvb 1 K8 i, [' \. }5 n* d: h
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z0 Q% I. A6 m# B: [. r' Q2 z

1 e  E% `& l! |tvb now,tvbnow,bttvb3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
8 |0 E( o$ Q* r, M 7 A4 l5 c# d/ ~; t, {  Z
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
3 j- o3 G- ]( u* ~) C6 o! m5.39.217.77:8898
( I9 p  G- h+ [1 d  O, Z4 {) P公仔箱論壇5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* \+ t# w& x  H! [# q" A, c( D

5 {6 B+ C5 f4 k$ ^7 ?; j5.39.217.77:88986.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, ~% M# c) _' b" L, ~
A.鮮奶  80公克
, F3 `2 s5 B8 Q: {& h) T2 h　即溶咖啡粉  25公克 - @: @( i0 l2 F( t2 G7 p7 Y% x+ x
　低筋麵粉  300公克
5 g" h3 Q# Z% o: @5.39.217.77:8898　泡打粉  10公克
# D5 j0 o) Y8 c* Y2 U  P6 \公仔箱論壇　沙拉油  200公克 + y. M% O4 v1 {: P
　紅糖  150公克
: \' l% n; n# H3 |　鹽  10公克
2 I' e0 a) H, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋黃  320公克 & [' }8 f& Z6 z: w" W
B.蛋白  630公克
* l6 u2 H: C( Y公仔箱論壇　細砂糖  300公克 ) v, `' b! d$ d3 {* ]
　塔塔粉  10公克
: |4 J. d1 z8 [, Z內餡：
7 W. s4 q9 v6 I/ J$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打發鮮奶油 350公克公仔箱論壇6 w8 I; e$ {' Q! a& v

5 v' q  a! H, gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. {1 r( i( o  s! i6 G* ]5 \+ h
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
1 H  G  H9 A( g/ t9 T3 z- V2 v5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb8 e1 f/ F7 |  K2 ?  u0 P( o" |
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。  i5 E. Q. ]; a$ h! x: \. S, M2 p
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3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
  H) s  ^2 ^; ]7 c% x! b8 |) _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z- B0 y6 ^4 }* l- R
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `" a8 N5 Y/ F$ W6 f
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 m8 d* L$ X% D& M  T
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 - x8 p- H8 U# w7 x/ \
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

% G$ `' u8 }5 ^; ]tvb now,tvbnow,bttvb' }$ H5 y  G! R& X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _/ x% h  X! Y& c, f) U! X
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
2 [; o( m+ J# K. \+ w# ?& b: W) c9 y5.39.217.77:8898麻糬預拌粉  250公克 9 E+ f2 G0 c# [
細砂糖  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R, _% _0 N0 [
蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb# l) P, }: ^0 M  t
牛奶  200公克
2 i) P0 H9 ?* e8 Y  P- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb# O  z8 a+ O# f$ @; s( z. l( A# L
熟黑芝麻  8公克2 N% R' B* u* C/ V1 y' x+ C, B; F4 F
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【做　法】
- K3 \+ K& x( f! n$ k- o1.將奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇% m- b" ]: Z) @8 D: M9 X5 R
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 q3 c0 D' d: |. o8 n

9 w# T! v$ o0 U' ^8 |9 Y4 X1 S5.39.217.77:88983.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。