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吉利丁
6 S! Z% ?7 ]* P# c% S* Q* {【別名】
: C, {2 @$ o/ V/ v  c2 S! m5 m5 s. H5.39.217.77:8898Gelatin 公仔箱論壇" K$ V' f0 Z3 Z8 _( E" n8 {: u
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9 \- F2 [  f3 [4 t. U公仔箱論壇【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~1 s% c( n% K$ H2 X
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 # j! C( O, k7 `  T+ w7 w

4 T  C8 A- Z: ~! l公仔箱論壇吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 公仔箱論壇* U0 m' [6 `  j+ a; T7 J

/ L: r7 G2 C! U" U0 X4 B7 `" ktvb now,tvbnow,bttvb又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
  X6 @2 ~1 J+ Z! g; r) T  T4 v公仔箱論壇【別名】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P6 F& Z0 N6 F  e
吉士粉，Custard Powder 2 B  Y: }+ D( `( \1 C
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5.39.217.77:8898& s& u$ G6 E! _& q/ L+ F
【說　明】
% C% h, }; C- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】   Z! w! I" l" L/ ?$ X/ H; r
高筋麵粉  145公克 9 Z) l, [& B3 |4 d' n1 V& B$ C
奶油  145公克
- F7 ]8 U- Z  U' u! n糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 O, {) \) d/ e7 D! L% W9 e$ C/ G
蜂蜜  43公克
0 z# Y2 F6 s0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳化劑  4公克
* p) b1 H8 ?" a  E0 S  s鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 q" d/ l$ ^' d
奶水  14公克
. n1 b3 m  }+ f6 k: E全蛋  145公克
. g& Y* s' J+ p; J0 [+ ytvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb& F1 S4 m+ L$ @1 i
蘭姆酒  適量
- p& B) B/ ~; ^, b" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / h9 \2 h8 f0 E# c4 Z' z
【做　法】 5.39.217.77:8898; G9 k/ }. q0 Y# @3 M
1.將模型抹上一層白油備用。
) S7 l5 g+ q, i, q$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# \; s! }( p  j% W8 k0 l0 c
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。- J# k# Q. `5 w! K# U# J

* _  h4 n+ ~1 W: E3 H- v3 B公仔箱論壇3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。- p2 i6 [5 l/ k% o" Y

1 G# @+ G* p# Z) u. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。! ?5 d; G' f+ r" Z
tvb now,tvbnow,bttvb- Q3 z" \+ B2 N; P
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
5 A" Q* \, Z+ x0 D  i  L6 X
5 `5 m  x6 T5 ?; _6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h( ~; s1 _1 |# o& ]  k% N" w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [& k, d- S- q; ~7 s8 b3 z7 ]
【備　註】/ A- ]8 w$ A3 ~. [: }$ }2 u5 Y7 ?
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 5.39.217.77:88986 t) k  P9 {9 F2 R7 }- F$ m9 w
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [# F8 a# t) I( u4 @
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?5.39.217.77:8898( K" K3 W4 v( |8 F* p3 ]! M* ^5 ]
and, no cheese is needed ma?

tvb now,tvbnow,bttvb8 O, C5 ^3 c7 M) G" V6 o. S% x

6 h: Q8 p5 w* A. w! v7 A$ d$ e$ q6 m, h6 S2 f
呢到睇啦
8 e$ Z& X/ o8 d- L7 z. \3 I  v5.39.217.77:8898http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】 公仔箱論壇" f0 X# g2 I1 N
高筋麵粉  145公克 * X/ v( S7 z+ {( ?7 H% f7 i+ A
奶油  145公克
5 w" L1 ?! T+ m公仔箱論壇糖粉  101公克
) ]# J9 K' e2 ^2 X5.39.217.77:8898蜂蜜  43公克 6 M! A# h9 P. a% V- i0 M' X
乳化劑  4公克
1 C# M9 N9 c$ w) D: R7 X公仔箱論壇鹽  3公克 # i( s7 ]8 t! W" Y8 W% M( m6 P1 z/ s
奶水  14公克 5.39.217.77:8898; w# O: V4 C! f  t% D8 r/ ~5 o
全蛋  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb# W! M6 ~+ f) p& G
甜菜根粉  20公克 公仔箱論壇/ A# i! }( ?% X$ E
水  60公克
; _8 ?1 V+ e$ U/ y& d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ G: x2 [- A* k( l- \
【做　法】 公仔箱論壇1 l2 H4 e4 K* L/ H6 ]
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
: J. H2 w0 {, b8 o; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z& w( c6 Y+ |* U+ V8 i. F' q
2.甜菜根粉與水拌勻備用。
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2 M+ o) ^6 Z5 u1 _+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。% D0 j& @( x( K' ^2 x" x" C

# d' @: r1 |: ~4 `公仔箱論壇4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
, d1 Y- X8 j3 |$ j6 A tvb now,tvbnow,bttvb9 F( [, ~$ O# s* u. l
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
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6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
5 f& _# U* k, w0 N, f+ p# Etvb now,tvbnow,bttvb4 T' ?" a3 u) d: R) x
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {- m5 N) y4 w; v& e
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `6 u& k1 H$ z% q5 n3 t
鬆餅粉  300公克
8 G. ^% n( f! i1 x+ }6 z. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  225公克
/ \) m+ C  X( G3 C5.39.217.77:8898蛋  90公克
7 k$ a: U6 o! @& P/ Y牛奶巧克力  200公克
3 Q: r' r! o3 _) w  ^9 v5.39.217.77:8898白巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B/ ]) a/ n  Z3 ^5 K/ B- a2 V( N! B8 m
巧克力米  50公克
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【做　法】
. y) s5 H  }' _( Y5.39.217.77:88981.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。5.39.217.77:88985 c( A, p2 P& @

9 Q$ w# i, a% z; jtvb now,tvbnow,bttvb2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x/ l- w, {2 e& u( O6 g" z
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3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
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4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B! y- n% K' k, i' ~
麵糊：
$ ^: i- b$ ~$ H2 P& n, b3 Q泡芙預拌粉 240公克 6 V% H/ u8 v% [- D& s
水  360公克
2 u/ e' U# k( l' Y  ]) g# k克寧姆餡：
4 l* h3 P9 T9 Y3 k5.39.217.77:8898鮮奶 770公克 5.39.217.77:8898; N$ Y0 W8 `' q9 o8 r: R) x9 m: |$ m
克寧姆預拌粉  230公克 5.39.217.77:8898% v7 o6 b+ ], t# `
動物性鮮奶油  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb. `: {, S0 q( n  q( ?$ }
其它材料：
: u: X7 }, t9 ~- b- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 12顆
) k( z) y1 L# [奇異果  2個
0 m4 I3 x0 A  F1 u7 w% ~7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭水蜜桃  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r, K3 w4 K, H! R) h

9 u7 u- T) f0 G# ?  g' a公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77:88980 ]6 O$ m" \4 ^; H
1.泡芙預拌粉過篩後備用。公仔箱論壇8 Y' j' ^3 R2 n9 L' h3 P4 }6 A
* s0 b' K# u3 Y" u: i/ |
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* f9 w, V/ p, D- I1 Z

9 i0 Q. E# I: r7 q. {* g5.39.217.77:88983.烤盤上舖上烤焙紙備用。3 c1 W3 `9 e# i( y; n1 t! u! [: D

7 ^) V; v% `# \' V; r4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
' d6 f, D/ W1 X! }$ R1 j3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
) E5 C7 c' Q% B6 A  M* Z8 p0 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.克寧姆預拌粉過篩備用。
9 D" A1 N5 d% z- }$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J# n0 v; f1 F. g- ^) ^- @# K, f6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
  B0 i4 q7 Z% A. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, {# G# t2 @# X/ q3 |
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。公仔箱論壇  f  w5 e/ G6 c  g
5.39.217.77:88983 X/ i+ l: L" c2 z' _- U% @# t
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
8 W& T: H; h+ ?5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 M) A; _) Y) B3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】
( M! o$ a. Z! l6 Y5 o5.39.217.77:8898黃金起司球預拌粉  236公克 * y' V, O9 V* D) P) @# e1 |; s( d
低筋麵粉  42公克
4 Q+ u! M, @7 g- Q# l0 J6 W泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 V5 W& q" S* K# q6 k
細砂糖  42公克 5.39.217.77:8898# r3 C' w; A4 b5 t0 M
水  185公克 5.39.217.77:8898! h* |9 N! \" M' i5 L
蛋  92公克
; K5 L7 C. N7 W. x: m6 p+ u5.39.217.77:8898煙燻起司  1公克 5.39.217.77:8898! X2 N7 d! ^8 O. |9 T' H. }7 ?( p
黑胡椒粉  60公克
2 h* Q0 n) b) D- U+ t' z" utvb now,tvbnow,bttvb% U4 S' E4 A' q) d% f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o! r/ a/ E7 V+ d! _% M
1.煙燻起司切小塊備用。
: Z0 ]% Y. B+ I8 k* K: j% i* jtvb now,tvbnow,bttvb
1 ~( e; h3 o6 s% Y+ x公仔箱論壇2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。& E+ `9 i' x3 |* }) V% r

5 @4 F5 i( D, ]% n% x& p* Y& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
; ?: O0 }1 f7 v2 @  O  z1 Q
5 V% g+ s2 t) \4 [7 o8 `0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88985 o" z# z+ ?2 Z% u- N1 L2 ?
A.蛋黃  6個
* }3 l( w0 o+ Z; J2 |+ k　全蛋  3個
7 L% t3 M" b- Y6 ?2 Q  Z( Z/ |( G　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R) m3 U' X$ u* Z
B.吉利丁  6片 5.39.217.77:8898$ Y) I6 B; s9 y7 b% Q4 t! F! [
C.苦甜巧克力  600公克
- I$ @/ V4 C' T) M7 F$ |. X　鮮奶油  600公克 5.39.217.77:8898$ l( a( ~- N/ E
　香橙酒  75公克
- ^6 z; @' [2 r% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.巧克力海綿蛋糕  4片
7 d  w" k& c( j- E& S; [% t0 Qtvb now,tvbnow,bttvb裝飾： 公仔箱論壇7 c7 i3 B' n/ `4 `8 n
可可粉 適量
$ \0 r& C& J* d% F$ I公仔箱論壇
5 O" ]& Q1 o$ X【做　法】
7 G4 S$ F/ F8 h4 {公仔箱論壇1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。5.39.217.77:8898% Q) D: _9 @% ~& ?

5 Q5 B9 H% o6 q+ B& m$ ltvb now,tvbnow,bttvb2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。5.39.217.77:8898) ]/ A3 k! D+ o/ j; `, M
5.39.217.77:8898* b8 j: t" \4 r/ R5 A' k
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
8 i1 N6 Z6 Y$ J, u1 i5 k1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z4 T. g- h# k. ptvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。5.39.217.77:88984 l, m! I! D: _

" Z2 J# ?8 B1 U" T6 Q* `) D% j+ e4 Z公仔箱論壇5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
4 e  @, C' X5 ?5.39.217.77:8898A.低筋麵粉  150公克
2 X; u# Y8 m1 o" d' Z+ u+ }# P5.39.217.77:8898　抹茶粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 p1 O8 c9 ^% ~$ |  ~9 y0 s8 J- ^
　玉米粉  50公克 公仔箱論壇4 w# X; ~7 j/ b9 Z0 G; E
　沙拉油  200公克 5.39.217.77:8898% ]; o& L4 m) C" b* o, S: O7 h% e: Q
　水  325公克 公仔箱論壇; L/ G. x0 A* C/ m7 ^% [3 q4 t
　蛋黃  400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u. l8 Q- S8 a; C- {9 z% h
　蜜紅豆  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb& \' i* v6 {8 H1 `6 L
B.蛋白  300公克 - ]* ^' e. e9 \' d' ~* }
　細砂糖  250公克
  K9 P2 f2 V8 a0 B2 d公仔箱論壇　塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb  v. z4 `7 F* p, r* s, v, E6 N0 X3 d
內餡： 公仔箱論壇% Q& R3 u9 U! F4 ^4 Z
蜜紅豆 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb! v' u! {7 N8 X) P5 y/ q* Y
　打發鮮奶油  200公克
5 M1 c# {4 Y# {* R# Gtvb now,tvbnow,bttvb
' U  b/ @, \( z+ m9 ~6 ?. o【做　法】
0 y' ?! ?. ~' j' }1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
& E# ^. h) y: }9 j公仔箱論壇 公仔箱論壇+ q% n# m2 U# Z1 D: l- i  @7 ^" ^
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
$ S' D  Y" G) R) z( h7 U2 s) X7 s5.39.217.77:8898 . P2 |# ?/ ?) s) u' w: |1 b
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。公仔箱論壇, g! ^- p8 U" F: @

) d! Y: _6 W4 G8 G2 W7 v# Z( P0 ptvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。! ^: t- a7 f" V6 z) b

& T, M! q- @, |! l) Z7 v公仔箱論壇5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  j. B; z; ]& p0 t! Y. {2 z
奶油  200公克
! |  x. J) B# P+ s( U. |0 l4 w苦甜巧克力  300公克   ?( G! x! }3 |, o+ d: y
細砂糖  240公克
; B7 f! j6 N9 X. i; ?- N4 }全蛋  4個
2 e& q; [! b2 c/ G+ atvb now,tvbnow,bttvb可可粉  20公克 公仔箱論壇1 `. ]0 L9 T& |$ H
低筋麵粉  135公克
1 Z- j- n2 v. m公仔箱論壇核桃碎  190公克
! B( E: Y# y# p% a3 _公仔箱論壇 公仔箱論壇4 U6 G, w& E, F$ X3 D
【做　法】
% b$ ^8 `' n9 x- btvb now,tvbnow,bttvb1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
" k, z) [1 Y9 t7 r0 |1 g2 q& T6 |公仔箱論壇
/ ~- p7 y7 K1 l; j4 D- v& a9 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。5.39.217.77:8898; a# `- b" s9 U
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3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。公仔箱論壇- C0 O! V0 k  [2 n5 ]( \: [

  {# N! a9 P7 q: g* Y7 l& r4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  V7 M) I# J: \

9 `  Q1 G: \4 Z% Stvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, x! P) C) B& w4 X7 |% l
A.鮮奶  80公克 公仔箱論壇- n& |7 }5 z# v  N/ L# ]$ _: T
　即溶咖啡粉  25公克
1 d4 l  `) X; S! e' ?" f( l5 T公仔箱論壇　低筋麵粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb( G  M2 U$ k0 K) W7 Y- p
　泡打粉  10公克
! C2 `* v4 U+ `' |0 l0 ktvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  200公克
5 m' r+ H# e1 M+ s) J4 L　紅糖  150公克 5.39.217.77:8898- t5 I8 d9 r! Z
　鹽  10公克 1 u* }2 i% v# |/ Q) b
　蛋黃  320公克
- i9 A. ]+ o3 ^/ e) Stvb now,tvbnow,bttvbB.蛋白  630公克
' D# t! j9 Y9 _8 P$ @% _6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  300公克
6 E0 r. T8 B) U8 y; S3 ^8 w: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　塔塔粉  10公克
! t. T2 K: S; R/ h5 E9 ?. M公仔箱論壇內餡： 公仔箱論壇- b1 `* H( ]+ ^) V4 X
打發鮮奶油 350公克
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【做　法】
6 d7 x( J# I1 ~* X. Y7 M公仔箱論壇1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q3 @2 |! }/ J0 `  a3 t
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2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q7 C$ K9 k2 |

6 }, d5 b3 a0 I6 N( d; a9 E* [公仔箱論壇3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。9 a2 q. K+ ^% b; F! Z
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4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
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* p6 n1 R- z. a- V: V# ?6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
0 D9 S3 d  q) z) ^5.39.217.77:8898有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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0 ]1 U  ]; j, N3 a  d: I公仔箱論壇得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
  [7 i; E8 n/ s% t% B5.39.217.77:8898麻糬預拌粉  250公克 $ [, g' n, I6 N7 H' P6 _
細砂糖  25公克 公仔箱論壇% K  U( d  _: p9 Q, x, K
蛋  60公克 & _7 s! j. P& @3 t0 M
牛奶  200公克 公仔箱論壇0 O3 b. Q6 T1 x: ~% T2 C
奶油  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 D" V( {* ]3 o$ c/ ^
熟黑芝麻  8公克
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【做　法】
* t1 S3 Q0 D  ^+ o. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇+ I3 m/ S- s4 ?

( o# ?# o) `( u/ l7 V2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?1 H. d. `# N
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。