MagicAndy

吉利丁 3 @' ?! D0 o1 @+ j4 |0 k% w  S5 Y
【別名】
1 C9 {' Z% w+ rtvb now,tvbnow,bttvbGelatin TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z% H9 h  T& S8 r
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/ M& L' Z, D( U5.39.217.77:8898【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e$ J1 Z$ N! W
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
+ Z4 l. q3 o2 p' ?# v8 b公仔箱論壇 5.39.217.77:8898# p0 f7 w+ t1 x5 m: v
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
. E" W& ~. ]" K8 a8 r3 t; Q5 ?& q5.39.217.77:8898 公仔箱論壇: V& \$ j. \! Z
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
. O( ~/ F& ~0 N9 H  X3 Y  |6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【別名】
% b( n6 }# P& I4 v/ {1 ]( l5.39.217.77:8898吉士粉，Custard Powder ) |: \! d' A. y. I% Z

% B* q  x! Q9 d+ F公仔箱論壇
0 O8 c% G* l' H! ~3 w" ?1 Y( x* r公仔箱論壇【說　明】
: m, S! g. x% l4 x+ e# @& g$ {0 h雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I; t) w; B' W3 x
高筋麵粉  145公克 公仔箱論壇7 B6 ~' t+ X5 a" V# x2 B7 j
奶油  145公克 公仔箱論壇: H% ?7 _; X: m. R
糖粉  101公克 公仔箱論壇5 ~; f) m8 H( v* I+ P/ e, o( I
蜂蜜  43公克
/ z; i) ^  C  B' {5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳化劑  4公克
, d( Z/ a! |: A8 c5 ?, `鹽  3公克
/ ]" L7 T7 \- b0 F" o2 K公仔箱論壇奶水  14公克
* k2 Q7 w' W3 X. x* O+ J  ~tvb now,tvbnow,bttvb全蛋  145公克
4 }" Y- c  |# y9 vtvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓  50公克
1 j  }6 s/ ~9 Q# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭姆酒  適量
9 p6 V8 h1 l1 l; }8 J5 D8 ]) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p: ~3 D# m" Z# F
【做　法】
1 `8 J/ @" P, B公仔箱論壇1.將模型抹上一層白油備用。
7 p* K. c# R- |/ N公仔箱論壇
; n* U! {2 I: x公仔箱論壇2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。' p5 E" r# ?! h. p; t0 G

0 f5 L8 V. y, w1 Y9 z8 ]/ ]7 o& D公仔箱論壇3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N/ N) h% S# T; v* \

- V1 ~' p' u/ o) }6 C, \4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k4 }. K0 C5 h  t  B1 k6 Z

+ X% \6 }! g) z: o公仔箱論壇5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
1 b, V; \! {3 ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 Z8 V1 t- Q- o; e
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
3 b+ b5 A" A/ M$ K' f2 |; p* i! a0 Z* p$ Q 3 @8 ?1 M* C; h* {2 i- m! |8 M
【備　註】
4 [. t% N! y  W* V公仔箱論壇份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 5.39.217.77:8898# X' r' G1 d; M0 h- U$ Q
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ $ s5 @1 t$ Q$ [
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?公仔箱論壇8 k( J+ p0 F4 L" j2 y$ K
and, no cheese is needed ma?

% v+ q8 Q. B: P# D7 {9 M5.39.217.77:8898公仔箱論壇( C3 i, Q& [! V0 M, M1 y

9 w5 G0 R' l! s% M1 G! Ttvb now,tvbnow,bttvb呢到睇啦5.39.217.77:88984 W! r9 m% F) _4 K6 }
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】
2 L/ u7 y$ |+ z  y& L; |5.39.217.77:8898高筋麵粉  145公克 0 H% r2 e8 y9 y2 S4 h
奶油  145公克
7 r& q2 _6 c# h2 r3 \5.39.217.77:8898糖粉  101公克 公仔箱論壇$ D; s/ A0 F4 m$ f: `& ]
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _9 V% q3 g5 b5 `
乳化劑  4公克 5.39.217.77:8898" {* Q) {/ i- p3 `! j. u% F
鹽  3公克 + b  A; [& p2 T' G  K/ t5 ~' @& C
奶水  14公克 $ j+ p5 E+ X" k* H
全蛋  145公克
$ L' ?, B/ b$ D$ Q, P甜菜根粉  20公克 公仔箱論壇6 {/ K6 \$ \9 a8 l* n" b9 o. X3 W
水  60公克 5.39.217.77:8898/ t; Y5 E8 ?# T) w( i
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【做　法】
- k8 F7 o- `" [9 h" m1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb- X# e+ U1 z+ {6 n
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2.甜菜根粉與水拌勻備用。
; Q7 s3 T7 N. U" |4 i, s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s7 x) e; Y  V3 ?
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
( E* L( r1 b6 u' x
0 X! A7 b! q  E0 l+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
& D! l& P$ Z2 N9 ?* W* l/ M5.39.217.77:8898 ) Z7 u1 {. ], J& A* t
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
% O) \5 \0 n5 b4 G; N+ V5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z$ B% o& d" x! K
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 . {* J" W+ K3 j# P6 W" o

4 x3 O$ y+ O* O0 f# k5 Q' Btvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb- B0 ~1 `5 @  K( ]* H* b5 O! Z! \
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
$ [3 H! f* N* ~* u3 c" f- B公仔箱論壇鬆餅粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ M! j3 y: G7 w6 k/ E
鮮奶  225公克
9 ^, A5 u) [+ O5.39.217.77:8898蛋  90公克
) E" \& T* O* @# q9 N$ v% v1 a4 E牛奶巧克力  200公克
' r' [9 Z  h- }5.39.217.77:8898白巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. c& Z& N( k4 `' X4 W2 w* X  t
巧克力米  50公克 5.39.217.77:8898' e: P' Y5 i7 Q  g
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~! F) g) g) G3 |4 f- S
【做　法】
. A; ]6 [" I5 B$ p1 m; s5.39.217.77:88981.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
  f# Y7 N3 b/ s7 e8 E公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 [' S, b6 ~. B+ w- h
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
9 P# t) U) D, O3 q! L" N7 {, a
( g5 \, u+ g6 R公仔箱論壇3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
3 }0 N% m. ~5 g) R: `  x. H; C& Y* y公仔箱論壇 ) X" f% D  p' m( Y8 W2 e$ M
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

MagicAndy

【材　料】
+ |6 {4 X' Q2 d7 B9 P$ w( ]1 z1 `; p% A5.39.217.77:8898麵糊： * A8 v3 H% u& T2 O5 _
泡芙預拌粉 240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% I: b2 A2 \6 X* \$ @
水  360公克
- ~: N  J6 j) F& U/ _( |公仔箱論壇克寧姆餡：
4 x- L$ ?4 B3 Q% {" m* `tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 770公克 8 X1 \, L! l5 f! g" n7 V0 \
克寧姆預拌粉  230公克
# {) Y" r9 n: q; V) G: P動物性鮮奶油  300公克
! _0 k. I9 {: v* P3 Z$ o$ ^其它材料：
6 [0 c0 v- M( u4 C+ x/ e) I/ k5.39.217.77:8898草莓 12顆 5.39.217.77:8898; C% A1 V# p0 i7 v& L3 p7 ^
奇異果  2個 & [1 \$ z3 ~* s  H
罐頭水蜜桃  2個 ' f% y$ I. ~9 @  _: {' h

- W/ x& r! j& w& p7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ K( V+ R* |: Z! J, J5.39.217.77:88981.泡芙預拌粉過篩後備用。
  x! {# N% b+ H+ ftvb now,tvbnow,bttvb ! C% U& t  A* i$ R4 T# @
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。公仔箱論壇% t# c$ s; w9 }# |# e* w( Q

5 K3 Q$ T! q( d, i& \2 N3.烤盤上舖上烤焙紙備用。! ~/ b, y1 w( L2 @  Y, m6 Q( p
tvb now,tvbnow,bttvb. `+ ], B! J% n" `2 o* f
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
* Q% {8 B( l2 m: t+ l$ M 公仔箱論壇' _; q3 g$ [! e
5.克寧姆預拌粉過篩備用。- x! L  Q( ~# O9 |* i: R0 W

1 ~6 @, T  q" C公仔箱論壇6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n, b2 u* s% g0 G+ S3 x7 o7 Z! C' F
5.39.217.77:8898% W; y- h$ O4 O! X
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。, j: n0 p2 T) E/ k: l( L2 E* u

" O+ q, ]  }, N1 _- K1 ^5.39.217.77:88988.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。公仔箱論壇; e3 ^. ]2 G1 c) _

0 c* F; S3 l5 m; x1 B+ x9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】
6 {; M, V3 h( [6 q2 y5.39.217.77:8898黃金起司球預拌粉  236公克
) ~& {% B$ N9 D% L0 I' e7 C低筋麵粉  42公克
) t  L# A: G1 A8 Y$ ^5.39.217.77:8898泡打粉  2公克
% s8 }% n& z" Z  s細砂糖  42公克
% O) W9 I7 a9 i8 x5 _. `水  185公克 ; v8 U! Y! Q& M. ?1 `9 s
蛋  92公克 公仔箱論壇  i' b4 z/ p8 w6 L
煙燻起司  1公克
0 \# {) g4 t1 x* a: a! c黑胡椒粉  60公克
, K# v3 e( Y5 [5 H& V  ]% l& d
- P2 g. _, c( j# `公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77:8898; w6 P% t% C7 ?1 O8 H# D* t4 s) @
1.煙燻起司切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q+ L3 o; c8 l" Q
3 F+ g$ F1 \  E! z
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 x  D. Z( V4 M( H5 F

6 J  ?  h4 Y/ c; K9 i7 F3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ }" z. l1 T* T5 G
, m) c! U- X8 C/ A
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】
+ o* b+ p% D1 g6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.蛋黃  6個
7 b* t: |* e' {0 R7 t; c公仔箱論壇　全蛋  3個 5.39.217.77:88989 a# g: t% k. b, _1 c7 ^
　細砂糖  150公克
+ i( k- z: K( h8 |8 P% `" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.吉利丁  6片
4 c0 N6 }0 k" j4 ?$ j) I: lC.苦甜巧克力  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 x3 R; X( C# [2 H9 {8 R# t8 j
　鮮奶油  600公克 4 x& E$ i& C3 {' h4 I, C5 R
　香橙酒  75公克
/ C* D  g* A/ y1 X! c5 J* f5.39.217.77:8898D.巧克力海綿蛋糕  4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z1 V: |/ s( e# `5 J' ^; R
裝飾： , m7 w/ W# `5 I3 a2 i
可可粉 適量 2 `* M: Z  D1 [- Z) @

1 y! t0 |- k5 C; V公仔箱論壇【做　法】 ) [- U2 H/ S) A- T# E
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
/ G6 k, D/ p5 v9 m) o  M1 M' q1 p( Z 3 a3 F1 z: N# P8 \3 q3 u
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
# n' I! g* B6 j& ~  I7 A公仔箱論壇
9 i+ e4 H1 ?, k' ?5.39.217.77:88983.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。# v, E6 }: Y6 ~4 N

* G: w+ w7 a; o' P4 ]# w+ n$ Z4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。公仔箱論壇( g" x$ B' J2 m" ^2 v! j
公仔箱論壇4 X& n- f4 o$ n% Z; n2 U
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

MagicAndy

【材　料】
: f# {' n: R8 ?tvb now,tvbnow,bttvbA.低筋麵粉  150公克
  q, ?& m5 X+ R* U3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　抹茶粉  150公克 公仔箱論壇3 O; H6 Q; O% N* R3 d* D
　玉米粉  50公克 2 G7 d5 q, ]$ h$ d& G/ ?2 w
　沙拉油  200公克 2 r4 c2 Z& m3 I
　水  325公克
, q  n; N" ~& z/ |: A( D/ L: @公仔箱論壇　蛋黃  400公克
+ n  X2 U$ }) J6 L7 h/ ~  z9 T　蜜紅豆  200公克 5.39.217.77:8898* x9 [6 T1 F' \( J9 D
B.蛋白  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ p* u7 w- u' E* \+ S
　細砂糖  250公克
, P5 j7 Q3 r, G3 ^5.39.217.77:8898　塔塔粉  10公克
5 n. j2 [9 v' K/ X( O7 i5.39.217.77:8898內餡：
9 I# Z$ V" ?$ f$ Q" ?. V5.39.217.77:8898蜜紅豆 200公克
& m& Y9 c# O- y9 R: s* `. ?9 atvb now,tvbnow,bttvb　打發鮮奶油  200公克
; k7 n- @1 J0 f8 N/ Y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 {" W! ^# {8 G% d9 t8 Z: ~/ m
【做　法】
: M6 W. j* Q2 Z  R* f  o4 b+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
- o3 G4 a. W7 H8 f5.39.217.77:8898
6 }8 j$ o* a/ T- R5 Y1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
- q6 I' x& Y, F6 D公仔箱論壇 5.39.217.77:88987 K: T+ r' B0 @$ n( ?, d
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
; ]3 }0 G9 c) x公仔箱論壇   u" j) m3 ~: n
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。* X# l7 ]" {# [$ J4 }
5.39.217.77:8898" l6 w( `! o! d
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

MagicAndy

【材　料】 2 `4 e5 p/ u/ q
奶油  200公克
6 g5 |) K* H+ U# C" U4 y  Ttvb now,tvbnow,bttvb苦甜巧克力  300公克 5.39.217.77:88983 H2 a9 a! a8 N6 }8 C
細砂糖  240公克
( Q' k: s0 b/ \( h# D* V0 j" A! }5.39.217.77:8898全蛋  4個
! }; H5 q5 H9 U* l5.39.217.77:8898可可粉  20公克 公仔箱論壇+ Z) W: P% }/ @% z! v& C$ D3 t
低筋麵粉  135公克 公仔箱論壇9 N9 [5 i: g  A8 \, N! r
核桃碎  190公克
* k. o# v# B" g; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }* o7 B( c. ?) O
【做　法】
3 `/ i* Z# Q" n, M6 g1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。公仔箱論壇8 Z; M% K( a* ?) s

+ {  `( ~" `1 n% x' |: C6 d+ d7 k& S2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
1 ]$ n7 b/ j9 Y公仔箱論壇
2 R5 B  z; o+ ^( ?; p5 T/ L3 s" W3 t5.39.217.77:88983.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
: [, ]2 }2 T/ y" ?6 H2 H, ^ 公仔箱論壇; l4 e% l) v3 k6 P/ D
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
4 M+ R* i5 L% `- H! {8 Z' I5.39.217.77:8898
$ Q& Q8 x  Q6 D# F5 \% |! t2 d0 A5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
5 ~6 [3 H/ _- K 公仔箱論壇, S( z5 @# W* O+ m  c6 u1 y- g
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
+ P! O  k5 `" E4 b4 w$ OA.鮮奶  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S3 k. ~. g# s; ~
　即溶咖啡粉  25公克
# T- H9 L! l6 l8 a4 k8 @: ?# x　低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \9 @& c% M* X3 y+ x
　泡打粉  10公克
' P% l! k! k1 n& j公仔箱論壇　沙拉油  200公克 公仔箱論壇- w6 L! R# |' W( Q3 W8 ^
　紅糖  150公克 1 V, ~  ?) X  V. G3 s1 L
　鹽  10公克
* n7 S9 `& b, C. V0 M( t  w公仔箱論壇　蛋黃  320公克 * L, ~! K0 ]2 T; ?
B.蛋白  630公克
# T' Q( {0 U+ c' X　細砂糖  300公克 公仔箱論壇" \9 a# B! n+ n" S1 u! \7 c4 ~
　塔塔粉  10公克
' b" a3 M+ y9 `& \1 b6 E# a; h公仔箱論壇內餡： 5.39.217.77:8898# \  c& @' n4 Y- w1 R  j
打發鮮奶油 350公克
4 g( C+ p9 j$ j% k/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E8 @5 m3 `/ B0 e+ J【做　法】 + _' \1 Z0 r: R/ f: n
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E; |; q2 A  ~# Y8 X8 ?" H3 n- ]

6 @% H: N  E# T  }" M2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。5.39.217.77:8898+ f( p# z4 c, A0 U/ e2 O
公仔箱論壇$ {) n; q* B% {  D* Y
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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2 d0 {1 i1 @& W( E- Z4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。5.39.217.77:88989 F$ h; u, k7 U) d: |$ L

5 P8 e& ^; i4 V; N8 V5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
1 I( {( m. a2 M  M5 I& S, u公仔箱論壇 5.39.217.77:88986 g1 Y" H8 F! p! O/ x
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V$ a, K0 O, s" @
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

tvb now,tvbnow,bttvb  ~+ O2 e" ?1 e6 {7 L: S# z6 J
! t1 P, u/ \/ ^) O( I: N' f3 X& V; {& Q2 S
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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇- F' D5 S$ [9 d% h3 X
麻糬預拌粉  250公克
9 v$ J- I; W; s) ]細砂糖  25公克 5.39.217.77:8898* B+ R0 C4 f1 t3 Y0 [
蛋  60公克
3 N6 h. o4 u' q$ Z) F' j! C% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  200公克
( }8 ~$ f# a' O/ a公仔箱論壇奶油  65公克 3 L! `2 U& |; z3 v( j& v
熟黑芝麻  8公克5.39.217.77:88984 v& `3 H$ L( b- p. ~/ d7 G" L

! y* E1 C3 j* {2 L4 o8 ]【做　法】
0 z' f3 k" h: M: T! i5 `5.39.217.77:88981.將奶油置於室溫下軟化備用。! T" A- o3 L- D6 M
5.39.217.77:8898" n- s6 j- |* }! [: I/ a0 a/ f
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。