MagicAndy

吉利丁 公仔箱論壇) E( D% T/ t( j
【別名】
6 A" I0 X4 M2 M7 ~Gelatin
' c5 Q4 ]+ u$ m0 Z8 U: q
; G  b4 u7 o% _6 M& j/ U- ^5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb' N! u) I+ i; |- o" F: M
【說　明】 tvb now,tvbnow,bttvb+ i$ H. p0 [1 C6 H+ I2 L
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
1 `! N7 S( D6 h  l- k3 H( T0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N. K- o. m  p* d吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r. c& G" Z" ]8 {( T) b' j) ^
5.39.217.77:88981 H( s" B2 f7 \; M6 s! c; c
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉 5.39.217.77:8898" R( X: f/ B5 g' ]
【別名】 tvb now,tvbnow,bttvb  _+ F' |* P* |* p* \0 `+ C
吉士粉，Custard Powder 公仔箱論壇! r8 Z. h8 K9 a0 B& i6 f7 z, H

+ }: j# r! P: ]! m: I+ i- p
" N' x- K& P$ F; I) x1 w. n. i8 b' K5.39.217.77:8898【說　明】 5.39.217.77:8898: I+ f; Y3 f" u
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 G$ u( y+ D# r) N8 a3 D6 S4 j# }* M
高筋麵粉  145公克
0 |5 x2 _! e, w奶油  145公克 3 b1 d: p9 W9 M5 \# s
糖粉  101公克   t' q; W& z9 Y
蜂蜜  43公克
' F+ \" @) d! ]% b乳化劑  4公克
# o. \" B& g& Q% u, |0 O! K公仔箱論壇鹽  3公克
5 r6 z+ Y6 v( p% M. I, U8 Z奶水  14公克 # O( Q8 N; w7 s# i
全蛋  145公克
- D. y" M3 }8 b. J6 q蔓越莓  50公克
0 ~! h2 F& @( W' ~5 m5 M. Y! c0 \5.39.217.77:8898蘭姆酒  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b$ L4 A2 N- n* K+ Z7 r
5.39.217.77:8898. C2 N8 K: y6 q, F. s8 g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- z& q0 {- }# Q/ ^- z0 g# f; z
1.將模型抹上一層白油備用。公仔箱論壇* j% m8 R; O. K1 K/ m

4 W) U3 V: ~- z+ h2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
: G% r2 I! s& c  g/ A$ n) m+ P/ m
; f  E, q# X+ t* o/ @. B! ^5 k* X5.39.217.77:88983.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
. w$ G( `& f  G# L. d9 `3 D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ g  S- ]1 g6 n+ Z- _
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
6 y9 o3 x& U/ Htvb now,tvbnow,bttvb
$ H, ?7 m/ |; v5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^" U- ?( g  v

. u; m( X; X1 K% D/ |- T: ]; [2 n6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 o$ d+ J) z; ~7 C% c
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【備　註】
! d! b* P5 V" _% z4 P公仔箱論壇份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 5.39.217.77:8898! c& ~* J) X8 Z+ y6 T
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb/ `  Y5 \1 e6 }
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p* h6 s; w3 e, O2 ]& @% o  H: X
and, no cheese is needed ma?

公仔箱論壇  H: F" C- E. {8 s  V

6 a* N* k, z! I8 U$ q" j* k公仔箱論壇; ~! y# m" d: A+ h: N5 @7 d
呢到睇啦
5 `2 R8 E4 w! T7 @+ ehttp://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】 % g+ y% @2 M- H  j
高筋麵粉  145公克 公仔箱論壇8 v  [7 c' }+ i- P) q
奶油  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }; s; w5 h/ N/ @' G1 R% W
糖粉  101公克 - d+ T' L1 X* s. Q9 V, k9 R
蜂蜜  43公克
, _, j6 m9 {) [, y7 D乳化劑  4公克 5.39.217.77:88989 R/ N/ U. {( p, B: u- K: ?
鹽  3公克 ! [6 y5 R" s; t- B( U9 U. V
奶水  14公克
1 O  y! ?/ h) g. a; {+ d' K全蛋  145公克 % y6 B9 w6 B3 \+ G
甜菜根粉  20公克
% z: S+ C+ K6 w( e5 ^5.39.217.77:8898水  60公克 公仔箱論壇8 n, a; ?2 k* ?
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【做　法】
  k# J3 t$ |* I) g  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
6 G# P( {0 }2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  t2 h3 S& Z6 B9 ?0 X  \5.39.217.77:88982.甜菜根粉與水拌勻備用。5.39.217.77:8898- `( A. p1 O8 b( a4 [- K
公仔箱論壇* z1 Q9 l+ `# C8 S' L
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇0 L$ u* `7 F5 U# i4 s, K
5 Z9 c( p8 `+ ?( \6 W
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
+ }$ s2 I  ]8 R- S1 z4 Z) ?( etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898; l7 P; Y& X) R9 B8 Z
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
; y4 ]# @' N( z$ ]5.39.217.77:8898 7 V$ w8 n$ B$ N! q6 Z9 z
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
3 K. b" b& w* f2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# C4 g# Y& c7 G! L3 ]( ]( m# h
【備　註】 5.39.217.77:8898' C3 ?3 _1 d. F# m8 N7 P
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 ! K+ k% j3 V0 J2 X$ M. M# f
鬆餅粉  300公克
$ J$ i0 z6 Y' u/ [0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  225公克
! [8 V# a& t  k' c* `' j8 o公仔箱論壇蛋  90公克
9 r) o7 y: }/ {+ \5.39.217.77:8898牛奶巧克力  200公克
. i$ m! q6 S8 u. A白巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z1 W; ^  N2 e  t* L
巧克力米  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 `! ?1 `! N. I: d: r

4 [9 i* g# `4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 o, {$ p, D$ f) r+ k1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
* L" G& f! m8 K1 ~4 P公仔箱論壇
' C2 D4 @1 u/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
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3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。0 H& L$ M; w4 C2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y4 \$ E- i* `
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u4 ?9 A# j1 h1 w
麵糊：
2 C* L2 l( s* A2 n5 d6 w3 e5.39.217.77:8898泡芙預拌粉 240公克 4 G+ ?3 G$ z) u- R9 O9 U
水  360公克 / m* ?2 ^+ [4 D$ D/ O+ O
克寧姆餡：
* e  N* c. h6 n) a) K* N' {, r+ l9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 770公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {) _6 \9 X1 g7 N
克寧姆預拌粉  230公克 2 T- H/ w# S+ m
動物性鮮奶油  300公克 公仔箱論壇( ?/ ?) I: R$ s$ W' y3 N
其它材料： tvb now,tvbnow,bttvb* H7 j( t' _2 {" D6 U' f( m- c( J
草莓 12顆 公仔箱論壇. i1 V4 T$ o! }. Y( p2 @) y1 j/ K
奇異果  2個 5.39.217.77:8898/ E; c' K$ S+ n
罐頭水蜜桃  2個 公仔箱論壇: a3 I; c: C; s$ A# U7 @

! G9 e. W% `1 M公仔箱論壇【做　法】
7 Y) k* }$ ?' K7 f' @4 H6 N7 G+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.泡芙預拌粉過篩後備用。
: v8 f$ f9 g3 U# R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; W6 i* `$ {" z  k. L
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
9 k& V2 Y3 R& C4 m3 P" |* M! `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \# c( a0 p& j6 K5 f; z3 X; |! ~" r+ V
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。' Q) `9 x& |/ c/ H
3 D: k$ D$ G' a- K0 K" g$ Y
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
' C* h/ e' h- J7 e- z$ R: Q$ E7 K' n  a' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~# p) O6 @. T9 n5.克寧姆預拌粉過篩備用。公仔箱論壇$ N9 a+ t4 L, C' W8 j* V- A/ D' y
公仔箱論壇& b: _4 W6 w8 Q. i6 m
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
/ V) m: u- Y# X- O1 x! t, X3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . D. A3 Y( V2 Z) q
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
7 a7 j3 v1 z% M4 m+ k# _* j8 k5.39.217.77:8898 5 H3 [6 E, |2 m9 M0 [; J
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。5 C% e7 Q: _2 a. l6 z3 N' r, @; i1 Q
2 d- B7 h: ~- {' [) f3 R2 k
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】
9 I, J, u: k1 b1 F+ e黃金起司球預拌粉  236公克
1 W( B. d0 b9 w( p) H* l9 t5.39.217.77:8898低筋麵粉  42公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b" }2 I1 y) M- K
泡打粉  2公克 2 @" R1 J# `7 x7 f
細砂糖  42公克
* v4 J, Q# `( K: x* L8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  185公克 1 @6 G( w9 d& K" y& Q, }8 G
蛋  92公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?4 m7 N% \) l: Q$ K+ s- D0 R
煙燻起司  1公克
7 {1 k- L! x1 m. _# P3 Z$ h5.39.217.77:8898黑胡椒粉  60公克
+ D/ G( s  B8 K0 _  M( B" e1 T3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
+ I# q; q  v! Y3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% f+ L7 W7 B! Z9 Y& T公仔箱論壇1.煙燻起司切小塊備用。公仔箱論壇, p! Z0 o& G4 I: X; @4 q
公仔箱論壇  l' o0 I9 Q' a8 T4 ~
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
( z2 x  D- |4 p4 J5 W公仔箱論壇
4 s+ ~3 O4 z/ c: M- Z: A# w6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
' m! t) @( }  a) K# Y$ |: w4 |4 i / B# h6 i% Y* b5 d
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】
* {. |# p6 j$ B9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.蛋黃  6個 3 d, U4 O' [: F5 E
　全蛋  3個 5.39.217.77:8898# T' h# X- ]3 {  H, E) A# C" v) M
　細砂糖  150公克 2 P6 w1 W+ m  T4 q* B
B.吉利丁  6片 tvb now,tvbnow,bttvb3 S3 F+ G+ }2 N2 p  R6 A$ R& f
C.苦甜巧克力  600公克
6 t9 Z5 |7 b9 [  ~  Etvb now,tvbnow,bttvb　鮮奶油  600公克
# E: n9 j" z2 r- h) x$ [5.39.217.77:8898　香橙酒  75公克
! s7 G. \6 B4 ]' {9 i5.39.217.77:8898D.巧克力海綿蛋糕  4片
* o  }5 X+ n( W, s/ m! z裝飾：
% p, x0 }6 |$ j" k5.39.217.77:8898可可粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B4 T# c( I4 X5 L

- i% u2 F" y2 F; g【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ R, B* S& j' s% h3 t- U  w
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。公仔箱論壇) O- t5 b- b( b1 H: x7 Y1 Z

' r: O. s; j( E2 A2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。5.39.217.77:8898. i% L) H$ r) [8 E: w  A

3 [# `: k. d, d/ G, W& Q" Y公仔箱論壇3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
9 D7 l7 C3 |$ ptvb now,tvbnow,bttvb 5 I# J4 D/ |4 x, j8 J2 d. w# n
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
5 h& t7 X& @4 q3 W1 E  E' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i# K5 q! ]5 d4 J4 X7 A' o5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
- P# C$ @) H4 {: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.低筋麵粉  150公克 & H9 _! |3 \& m9 w8 E9 f7 e
　抹茶粉  150公克 公仔箱論壇) x- |  O. }" i" l3 [
　玉米粉  50公克
- o' _& r5 f  a+ `: {: Y5.39.217.77:8898　沙拉油  200公克 公仔箱論壇  k9 l: A1 k  ]+ F; j7 u% d
　水  325公克
; P2 m: A- ?% l5 l8 M7 F+ L　蛋黃  400公克 % q/ V# P9 S! d! e/ _* K" A! x
　蜜紅豆  200公克
! E1 y& a0 C/ D! F9 N公仔箱論壇B.蛋白  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb# I# y* S! M3 `
　細砂糖  250公克 5.39.217.77:8898& ]. L3 e5 c9 c- z8 O. o$ W) s$ g
　塔塔粉  10公克 5.39.217.77:88986 M: P$ D: P" d* h) u1 t
內餡：
( v/ E# U5 i1 W% ^& j7 h蜜紅豆 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a: X. T4 y) N+ }+ n
　打發鮮奶油  200公克 5.39.217.77:8898& @: S2 F/ S% A; a

) {- a, [" M# K. [+ B9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 7 j" Z/ v. D( T7 T: |$ h  e1 O
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' r- Q! q  m; ]7 Y- }

1 t8 Q# _/ Z& G/ F9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
, D) ~" U7 X, b: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  V% `7 |* ^( n2 _8 U4 B3 K( t# e3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
$ P: k: ?' ~% j  Otvb now,tvbnow,bttvb
, y8 ?4 ]" E4 ]: E4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。5.39.217.77:8898. y& o' U7 n9 I& O
  ]7 W$ C5 f, D6 z- K* s* h
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
0 t! v8 u$ j& b7 j/ [% T. ]. o奶油  200公克 * }7 A) R8 c' e; ~
苦甜巧克力  300公克 5.39.217.77:8898. M' a, v6 z' d  F0 i, s+ z
細砂糖  240公克 5.39.217.77:8898+ K8 ]0 S( i/ s1 ?6 [( x5 L- L+ I
全蛋  4個
( I0 g( v, a  r公仔箱論壇可可粉  20公克 5.39.217.77:8898! W: `; }; w! r
低筋麵粉  135公克
9 a& n$ E+ B4 I* s" ^8 ^tvb now,tvbnow,bttvb核桃碎  190公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E% I  I- Y; S+ [$ w$ c
公仔箱論壇2 W4 _: [# ]( G% u
【做　法】 公仔箱論壇% n* ]# N5 m. ~" Y+ n* }
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
$ m) N; S2 _8 |' [3 h2 x/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; K  a/ i4 v+ t& l( P( Q6 o, r
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
, u' @- C3 }; g, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r6 w- M. S; T3 Y: S- @* z% L公仔箱論壇3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
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* H4 g. _7 |! Z& f0 y, G  w& Btvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。9 V0 ^6 [, w5 h
tvb now,tvbnow,bttvb! G8 q7 S* V/ J# |6 r5 z; I
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。公仔箱論壇: i9 Q. `# p0 b# a

: u7 ]+ u" G- J0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
, {! }/ b0 n/ a! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鮮奶  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^0 f" x& h1 c$ E8 U
　即溶咖啡粉  25公克
' f) e6 G9 F8 I% Y. F. D　低筋麵粉  300公克 公仔箱論壇8 V# h8 P8 B* q5 ]. n
　泡打粉  10公克
9 u/ I- n! _2 v, {, Btvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  200公克
2 L0 D" A! R" ~/ l2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　紅糖  150公克 5.39.217.77:8898' r! \5 @8 A$ P& b3 f+ O) {
　鹽  10公克
( O; x- j* M- }2 z; {/ C7 Z　蛋黃  320公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 {: `( D7 o: q: c
B.蛋白  630公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 E# b- T0 ~1 k% B) w
　細砂糖  300公克 * D2 s) p8 R6 v( {  J" K+ w
　塔塔粉  10公克 1 M- O1 p3 R  M
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K5 q) `8 K+ E  l" h, G
打發鮮奶油 350公克
/ l3 t! {. X, ^9 y公仔箱論壇
6 e# }$ v1 V. d4 _【做　法】
3 T; v6 J- L7 M5.39.217.77:88981.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
5 L% l' S2 H) Z  X0 |/ G& g5.39.217.77:8898
7 r  Z$ ^( ^2 g" I1 E2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ y5 T2 u9 J6 u9 `  Z
5.39.217.77:8898( p, z3 v' l& Q, _
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。5.39.217.77:8898; z/ l8 t1 y3 B9 G% Y7 S2 M

  ~8 |) p2 ^* B! v( H7 _5.39.217.77:88984.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。- D2 v( X0 c* z1 n

5 Q9 S- I( a2 w  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
2 W# u' s! P& Y( L: W8 k* J4 D: Q
( W" S& u3 E' y+ u# t, B, x& U5.39.217.77:88986.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
  V" p& y" d% T  ~有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

$ m6 S0 @3 O- H9 A. Ztvb now,tvbnow,bttvb
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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 5 _( T5 k% t2 Z9 C- j, ?
麻糬預拌粉  250公克
  c  F' Z" T1 q% D! btvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  25公克
4 H" R" _4 x( [5.39.217.77:8898蛋  60公克
  J# V1 i" u3 M. k9 n+ o9 rtvb now,tvbnow,bttvb牛奶  200公克 5.39.217.77:8898% M3 a  J% E, L. o  m
奶油  65公克
. }4 C6 `$ B! U; gtvb now,tvbnow,bttvb熟黑芝麻  8公克
8 i( Q3 V% E2 m, c3 p5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898" Z6 ?  O! f( P  O
【做　法】
3 A9 m' \0 n8 D) V/ A6 i1.將奶油置於室溫下軟化備用。
; I. W0 W( N  G, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E' x; z. B; z. B  D2 e2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M9 T. L& e) W
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。