MagicAndy

吉利丁 公仔箱論壇$ d; Y, Q7 Q2 b% v5 Y3 l7 G3 j
【別名】 ) F% K$ H8 a4 o. s! |, d
Gelatin tvb now,tvbnow,bttvb! H. \% R1 d! I  ?" J

2 U$ I6 b# K$ \5 I* o* E公仔箱論壇
* I# j0 j5 p# O) z  g/ F* W# e【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {+ l) V9 v4 N' q
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
7 g0 [- c/ b2 X  E8 ~) H5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898% _6 q# N( D7 H+ g% O3 b8 q' l: z
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E$ R& O3 r% t- c

, r/ ]7 f  X8 M1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉 & j! A% R/ D' T" l# n' A& N8 j
【別名】
; O, \# h- y3 \6 I7 l2 Htvb now,tvbnow,bttvb吉士粉，Custard Powder tvb now,tvbnow,bttvb; K5 X5 G1 T$ I4 G
. P6 h6 Z7 q( f/ @/ f& J4 w1 l% d. u

$ M1 N( p, D. ~【說　明】 tvb now,tvbnow,bttvb! S8 |' P7 R" Y. ^+ ^
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 公仔箱論壇' @0 p/ g, P# \5 L- L
高筋麵粉  145公克
5 I2 ^9 X+ ]2 D) K  C奶油  145公克 ) ?$ ?( R; C+ Z7 _7 D4 D2 p3 B
糖粉  101公克
8 B/ X& p+ b8 Q5 X2 q+ e8 l5.39.217.77:8898蜂蜜  43公克
# N2 e8 {) B, x! S6 t公仔箱論壇乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z+ @8 {$ ?! t% P3 i$ a
鹽  3公克 1 e6 M! X6 X; o9 s7 y
奶水  14公克
4 A8 K7 W; @/ V8 s9 ]( O5.39.217.77:8898全蛋  145公克 5.39.217.77:88988 T1 s3 L* M8 @, ]% Q6 K7 Z- m% P
蔓越莓  50公克 % W# R2 k2 I& e5 D5 K* `
蘭姆酒  適量tvb now,tvbnow,bttvb% b8 ?! U& C7 d/ g) ?! Z8 E1 D5 |

: h. K, T% z5 r1 }  l' v) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇( Y: m5 g# X5 V! u
1.將模型抹上一層白油備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ M# D& E' \1 V  I/ f- o

4 ?# t; {( Z0 a$ L5 A5.39.217.77:88982.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
; C# x/ W0 N6 |+ d5 f8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: H( N8 o" ]# |; g' K
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
4 i& B5 h# s8 F! U4 v+ Q7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g) g5 o/ n9 a0 u8 y4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
$ |' e: ?# @3 r) B; J
" u& r- R% M' r  _( o6 [5.39.217.77:88985.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
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6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb" C1 d, [4 i" h7 ?$ }7 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, t" a: @4 h  s* f( a
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb5 _  {2 [  U4 d# {; A2 b5 E" o
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
6 {! n+ S" f: z5 s% X  u* A/ l6 TWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb- r2 W% l$ Y/ L$ D
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
( e9 q( K" ~+ s7 ~0 C! k" e; B. O! vtvb now,tvbnow,bttvband, no cheese is needed ma?

* `3 \8 F+ D* w" W- Y

* [# h- [- u* t! |" D) M; W/ g
; C; _8 ^% J) B% _: b- H公仔箱論壇呢到睇啦tvb now,tvbnow,bttvb! B' b0 ]. K. ^$ j6 q+ m4 [1 A
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g4 c" k$ n: r5 V
高筋麵粉  145公克 3 W, \2 Y% p3 j; q3 W0 l& }9 g7 S
奶油  145公克
* j1 _7 y6 P  m5.39.217.77:8898糖粉  101公克
$ j4 i( g6 i# G5 stvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  43公克
2 c  L  T7 D* w9 i乳化劑  4公克
6 N7 q# R  Y( n/ T. {; E5.39.217.77:8898鹽  3公克
5 G* u8 u7 M* j* J! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水  14公克 * n( s$ ?( d/ c0 w. a: O
全蛋  145公克
1 Q3 F" j3 i1 z" e3 K甜菜根粉  20公克
% i* A6 b- C- d3 v1 [% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  60公克 ) s8 l2 t# {0 ]( X  _$ M- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F% I3 l8 i9 g; b4 s
【做　法】
$ t  V) D) j6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。3 e$ n2 C* v* g9 d- Y# y6 i1 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i/ l3 L5 U' h- Y2 \# p
2.甜菜根粉與水拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb( C* ?+ v# e' D! S5 D8 i; f- x8 A9 L
公仔箱論壇) b5 ~8 s" U$ K. Y8 B' A/ P: N* O
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。3 k. `" [4 `5 Q8 Y0 ^) p: `
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4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e; }4 e8 i* f7 a* B& t+ M+ {

+ L: Z4 f' B( U2 s6 `5.39.217.77:88985.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb' _/ m& }6 `/ ]" f( L9 [! p

  V" Y/ H4 K+ h" U. S6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
9 ], s& S- j4 Q8 |
+ m' V6 Q3 r. R- I' D. N【備　註】
; G2 g8 Z5 T3 k9 D. T5.39.217.77:8898份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
6 i4 t. V# j0 t- l( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb! Q# E0 a6 k. G2 F
鮮奶  225公克
! v! m' \; r  D3 [# H5 n: U公仔箱論壇蛋  90公克 公仔箱論壇7 r- P/ x; o% j$ v* d
牛奶巧克力  200公克
  S0 w( ^$ {, W, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白巧克力  100公克 6 G& T! }9 e' ~2 M& x7 C) C
巧克力米  50公克 5.39.217.77:8898, y5 q( I! e/ M* s7 a' d
9 |  |: g5 g. m& G' N3 _
【做　法】
3 p! C- \/ s2 }& w8 ~& t% Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
( O' O4 [$ I+ i* R( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898" K! e+ Y/ H- B, N0 W  H  s. d
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
+ `: W- E1 ^+ e* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 N, u6 B; u# E9 E
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。公仔箱論壇! m8 p2 x1 |" C5 p% m
5.39.217.77:8898( r. B0 m; r& u8 O/ N7 _7 N% q
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】
, A' U" x' L* b% r- y: P- f公仔箱論壇麵糊： 公仔箱論壇: ?% A5 t: {# t, _0 W; C; T
泡芙預拌粉 240公克
/ `) J/ w9 ~, g$ C7 x, f水  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 r- j6 x4 R3 s5 [+ t
克寧姆餡：
  Q' u* c5 @, q鮮奶 770公克
% P/ b# D& S1 t" j0 A5 T5.39.217.77:8898克寧姆預拌粉  230公克 5.39.217.77:88984 R# f8 E9 X# z2 x
動物性鮮奶油  300公克
+ m; F0 O' M" \6 Z1 ]+ `其它材料：
3 R1 a+ C; y5 I3 o4 X5 C6 k公仔箱論壇草莓 12顆 * h3 U# ^# j* B% }! B% Y4 ]3 F
奇異果  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _% D# [; u' U
罐頭水蜜桃  2個 * P0 {: N* u- P$ M# w0 [; f

, I! w3 L0 G$ t8 j7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】   U! G# J  B# f6 \  h% ~
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
. K+ S1 ^0 P& j% y6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H* o# b# u9 |; Q$ P0 b# Q/ E3 R公仔箱論壇2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
0 K: S! @  b' n0 Z) d) r$ x9 i5.39.217.77:8898
3 q+ F% |# e  k# k4 f3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
" f1 ]) X4 J" t' n* i5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb1 N: x, S' M/ C1 p. E- M
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
/ C+ r) `1 r1 J  t- C/ R% { 公仔箱論壇' }- ?% [; s+ G! V
5.克寧姆預拌粉過篩備用。
3 b( e$ j( ^* F; F- B公仔箱論壇 公仔箱論壇8 {9 [( c3 q; [9 B
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
6 w: Y# W  d2 L& L1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |9 D: C  Q) J  P& ftvb now,tvbnow,bttvb7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
0 Q; D2 l( x5 m8 _9 f( Ntvb now,tvbnow,bttvb
1 |0 |. M, u* U6 L, s* }4 p* J8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
% C- _3 U+ s% `7 s( G% I 7 M* N9 ?% h8 D# l3 q+ d
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】 ( ]9 w6 }; m7 T3 ^% [2 D
黃金起司球預拌粉  236公克 0 w/ N  `, o) a% {
低筋麵粉  42公克 6 P/ _. y7 W/ g4 ~
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]" |) B- I! y3 f4 @+ m, _7 T+ V/ \
細砂糖  42公克 5.39.217.77:8898/ K4 y2 l2 C; ]/ J! u5 {
水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q  ]% T: \, |
蛋  92公克
: d0 `: c1 E, Mtvb now,tvbnow,bttvb煙燻起司  1公克
. ~0 T3 T- y- K4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  60公克 5.39.217.77:8898; H6 u& c6 E4 Z. }9 M3 P- a) w

( G6 K8 O+ E8 d7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 E  @' V7 E: `1.煙燻起司切小塊備用。
2 d1 n+ F: |. O/ D$ g8 g( ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^$ M; i3 h+ j, y, G; p. Z
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C. @* S) p! s1 c$ _+ v

0 t: w9 W; W" B1 p) ]5 a  I5 J5.39.217.77:88983.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F( S& |3 d! B- g5 B7 D

0 |" O3 q1 U3 @9 {1 \& V3 @4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】
( _5 m1 @% C. Q6 V# x6 q5 O公仔箱論壇A.蛋黃  6個
3 H. \5 g  Y; }& ~- vtvb now,tvbnow,bttvb　全蛋  3個
" Z' b* a' I$ F3 o2 q, g. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  150公克 9 u! \- s* L# e
B.吉利丁  6片
" `+ y  q9 _' W公仔箱論壇C.苦甜巧克力  600公克
3 A: S/ O! m. ~tvb now,tvbnow,bttvb　鮮奶油  600公克 公仔箱論壇  l' ^8 v; F, U+ U
　香橙酒  75公克
" ~7 U( y! ^) E2 YD.巧克力海綿蛋糕  4片
( d& m! R' W4 w/ j$ o公仔箱論壇裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P1 }) U: h! i- W
可可粉 適量
( |4 ?: Q  L3 q8 T. O
8 w1 s# B3 E9 j6 [% O& B5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇$ z6 {0 g: a4 u, |7 U. V& g$ f
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
. j: w9 S& o; D% w" ^ 5.39.217.77:8898/ n9 i& L9 `* f& t3 J0 {; o
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
. G/ j+ j0 u# c. ^! [  k
1 V  v5 w* v& ^) s4 gtvb now,tvbnow,bttvb3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。公仔箱論壇$ R, I1 B6 F: N7 O

! T. g9 Q) Y* ~6 ]+ K, k7 q4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
7 w. _! B* v4 p1 ]9 ~; L% G$ etvb now,tvbnow,bttvb
. {3 _1 w9 B3 y7 d# v! K2 R公仔箱論壇5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
" E* v  p2 M! ]! r9 ^5.39.217.77:8898A.低筋麵粉  150公克 公仔箱論壇8 T3 Q2 \: D& W
　抹茶粉  150公克
# U' X. j% f' `- jtvb now,tvbnow,bttvb　玉米粉  50公克
7 J4 `7 @! F/ Q% z1 }- O　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb- d6 d- ~: P* ]5 B' J$ N# x
　水  325公克 5.39.217.77:8898* I5 ~3 g( d" L$ N0 o2 B
　蛋黃  400公克 5.39.217.77:8898  E( x; Z7 A1 {4 g1 c8 X7 q& l' ]
　蜜紅豆  200公克
+ K: L1 r0 U5 h" D& p4 x2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蛋白  300公克 0 L$ p% i  m7 p6 I! o
　細砂糖  250公克
: U8 G$ |( J+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　塔塔粉  10公克
- [8 g2 B5 w2 s* j- d6 i' @內餡：
/ |- [6 R) Z; L公仔箱論壇蜜紅豆 200公克
, d+ M9 q& ^/ H8 }2 Ytvb now,tvbnow,bttvb　打發鮮奶油  200公克 5.39.217.77:8898# f6 c3 g8 q" O4 E0 Z# m2 |# l- b' q" j

0 Z' W% t7 ]0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ P& s5 f% W8 k: J, M! j* L( S6 f5 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
& @$ \: K6 v# ]( L tvb now,tvbnow,bttvb5 I% V3 m4 T6 H4 C- {5 M. N
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
! _5 _" z& z/ N& L; \; o! ]& R
2 d' z  ^: _2 @7 L' v  Q8 m! ctvb now,tvbnow,bttvb3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
4 C( f: }, k& [( {/ W! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e& z; e# ~6 _) C: d* j& I: m4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
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& C3 I% T1 Q: Y1 S, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
9 W) J( x' ]$ m- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  200公克
& S0 w8 [) \$ f8 ^3 h苦甜巧克力  300公克 + E/ E. W4 x7 E2 c  l
細砂糖  240公克
6 z, s. x( b, R0 _5 W# o! b  z7 J5 A5.39.217.77:8898全蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K" _7 n7 X2 i( s
可可粉  20公克 / b  j9 M/ E0 ~
低筋麵粉  135公克 # J* c# x) p# h0 N7 ?/ Q
核桃碎  190公克5 b( q0 h9 a' x+ e$ T8 H- }# O
! Y$ j# w* X. [% `2 e- b: O  B% c
【做　法】 公仔箱論壇' N. B, H/ H  i' D
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]1 w2 I6 M5 L9 e, z2 R$ P. b
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2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。5.39.217.77:8898( S+ B. J. k4 j( [3 p' p

. S/ ~2 T0 w8 T0 L. D9 C* x4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
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) A; q, x5 F+ B) p* U公仔箱論壇4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
' I+ m# E3 [( h+ O5 Q# S' k' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) t- b5 e% a+ i- k) D8 m* x
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
4 h! S* C& d( n- x6 i3 i& E5.39.217.77:8898A.鮮奶  80公克
7 J! k$ w! G5 |+ u　即溶咖啡粉  25公克 ' g) C: }( i& ]
　低筋麵粉  300公克 4 Y3 R, e0 ^  b8 j' e' a2 v; S
　泡打粉  10公克
& z0 g" x6 t/ r# W! O- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  200公克
5 o0 Z" u: R9 g　紅糖  150公克
2 O  P# t$ _$ Q% z9 D( }- o% [% @　鹽  10公克
& p# n! y- k' j; A* k　蛋黃  320公克 # h% K( B' ]. `( l, o: x, [
B.蛋白  630公克 公仔箱論壇6 ~# C( d: B8 V6 ?
　細砂糖  300公克 公仔箱論壇  s. \. o* |' I. Y6 m: ^) |
　塔塔粉  10公克
$ V+ }* C$ e: [0 X: M內餡：
( U1 s) U! D# {% itvb now,tvbnow,bttvb打發鮮奶油 350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W3 i  u2 B, S- K
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【做　法】
  E: h5 E; m3 O+ e& e( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。+ O$ X7 J/ D- }
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2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
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0 C" Q& ?- M% w* p1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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" f1 [! Q* ~& p" _! n# {% Y8 x4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! U3 C# E+ _( t8 ]

# o% t# e  }0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ i' D' {3 X2 H
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c7 n3 Y( @; n$ _
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

8 {9 R( u) {6 ~* }& z. A0 p公仔箱論壇
+ S0 ?/ d7 a" }5 q1 htvb now,tvbnow,bttvb
  w& _# E2 ^8 c8 v& d得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
* M4 p. [! Y- }5 ]3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻糬預拌粉  250公克
  i- B# \& F( p! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  25公克 ! D+ K4 a' t+ ~: o$ r0 S
蛋  60公克
1 E3 t2 R* g8 \/ J$ ytvb now,tvbnow,bttvb牛奶  200公克 8 W. B# M! h0 j! L4 O
奶油  65公克   H  f4 _  o, }( x
熟黑芝麻  8公克
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& ?1 X* r5 J1 ~2 j. G5.39.217.77:8898【做　法】 - l+ p5 Q- x2 H" @. n
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( ~8 L* A8 y7 ?: v
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。