MagicAndy

吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q9 q: k1 \9 }/ f  F
【別名】
, Z" u8 Y* K0 c# v  C) `Gelatin 公仔箱論壇- m( l3 O5 i" J- r9 P# V& Z

( Q# j/ K; O6 O) L0 a+ s
' P* ^& o' v  E3 l5 ~& z4 R【說　明】
# D1 h3 i2 G/ C8 k9 O: }9 x# l2 atvb now,tvbnow,bttvb一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 1 H) c, h% y7 P

$ ^3 _; w% u. T8 T. C) x' U, {4 B吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 " I6 ^$ P& a- j. B& l- h

, }( x8 G; }' g# g" x' w6 I9 W5 D1 R又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

MagicAndy

雞蛋粉
4 w7 j+ }* D: U& F2 I【別名】
) T+ d" d. r7 n' _公仔箱論壇吉士粉，Custard Powder 公仔箱論壇6 \  X. }$ V3 g1 E
公仔箱論壇; d0 b. n5 i! p# \% K1 e7 H, I

$ a8 ~: y. v& T) g) z( ~: h9 k【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \* @0 E& r: U" m/ L
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

MagicAndy

【材　料】
7 V8 U3 D" k  jtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉  145公克
+ T' W& ]6 Z3 l9 Z, }! ~! b, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 @; D3 p7 Z# k
糖粉  101公克 5.39.217.77:8898  D2 y; s' l- I2 ]8 M# c
蜂蜜  43公克
; l" K  m. @( }/ X4 k8 g& J" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳化劑  4公克 + A, [% z3 Y" p
鹽  3公克
# _9 u0 B! L6 ^$ ^$ Z奶水  14公克
* d7 {5 R* D, u& K3 v全蛋  145公克 % H5 ^0 ~' U. J; Q& d) {7 v
蔓越莓  50公克
, V1 C) j' k0 ]/ B! `  L( G蘭姆酒  適量
0 [" ~6 m4 y3 O/ o' I8 C. H公仔箱論壇
' N5 ^: J4 e% W2 g5.39.217.77:8898【做　法】
8 `* n8 z  w8 Q; x. [+ Q$ _5.39.217.77:88981.將模型抹上一層白油備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ G) t- {# }, z" o& z' {) e

+ H) u, S  ]0 a2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
4 B) B- ]) C6 |, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z$ v* P6 f$ w
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。. _. ]! i; p3 U) k( M2 [" b; Y

& K* D7 r6 k! _( J9 T! X* mtvb now,tvbnow,bttvb4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。) ]- X6 C0 t, ^% o

" S, |- W0 o2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇6 s8 W3 l+ r5 ]# a5 z3 N

+ R& X1 n! u0 n; {% A! l5.39.217.77:88986.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
- u# _3 ~5 r9 }
1 D# z. e+ m. Q* H0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F0 ]' a& E2 M# x: s: i
份量：菊花模20個

MagicAndy

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
) y. }5 T$ o4 H9 ?9 \- p* Y: jWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
$ C  {6 C5 q  ptvb now,tvbnow,bttvbbut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?公仔箱論壇8 J& ~; y5 \2 r
and, no cheese is needed ma?

5.39.217.77:8898# L! G2 w7 s' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O" }/ P! r$ y( O
9 t1 Q* M4 W. x! X2 _) o
呢到睇啦. ^8 A; E, o; m) r. R
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】
' @1 T) o( ^- i6 v4 Z6 t+ A2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉  145公克 公仔箱論壇3 }) X# i9 j8 j7 ?( q) @
奶油  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 W! z' t) @9 C" ^' G/ \
糖粉  101公克
/ s# [" l" t8 X3 j0 ]# y# e- Z蜂蜜  43公克 / v+ Y8 g$ r9 C/ p( u1 E
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~; J# E' \, x6 b
鹽  3公克 公仔箱論壇) z, D0 |0 H  ~1 E% B4 Y1 l! ]
奶水  14公克
; P- |" P. `6 d' h4 z. I5.39.217.77:8898全蛋  145公克 5 E7 m% u! E, |2 J5 M+ d" u
甜菜根粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j( a  O0 ?6 ~# n
水  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T" E4 m% `, K0 P/ Y

. b9 @; ~  @/ r! V$ j, q8 d& J5.39.217.77:8898【做　法】
  Q4 ?( s# ^$ q5 `6 D, M% a( K/ W5.39.217.77:88981.高筋麵粉、糖粉過篩備用。, K+ d& h% O; q* \4 C

% X% j8 h" M7 D  w0 e2.甜菜根粉與水拌勻備用。
& i7 Y8 p* g+ ?1 f* k' `+ @
6 Z( i7 T; `/ r& M: \3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
1 |% T$ e) Z6 @* ?: i& n1 f" _# h2 v
4 z# g% O' s9 `4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
2 E5 j; M/ J4 P! ftvb now,tvbnow,bttvb
2 q0 \5 W8 R; P. g5 c公仔箱論壇5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。( g% F* B) ?& _; S6 Z4 s
公仔箱論壇" B1 F7 z. M7 \+ l) y4 k1 h
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
% ]0 Z. P% _& E% H7 C; ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# t! L( a$ j% N
【備　註】
7 o3 n$ B7 X: O$ |9 u% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：1個圓形派磁盤

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88989 J2 s' ?" z$ N  u
鬆餅粉  300公克 3 |% u# K' E, g" b4 z9 q+ P' g/ e# U
鮮奶  225公克
+ w$ j6 v0 U1 u* N& i) d4 s# J公仔箱論壇蛋  90公克 ! D/ u4 J9 e( M3 \. f6 W
牛奶巧克力  200公克 公仔箱論壇# |  D" d9 O% J8 b2 |& x- V# R' V
白巧克力  100公克   i& _5 T( Y$ a* }; s1 U$ u9 @
巧克力米  50公克 公仔箱論壇$ n2 W& J3 \1 Z. g, w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i# f; U/ [7 L; `  X9 y) i
【做　法】 - P! a- F& t/ `" ?/ v
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \' P  }: O3 J5 V: N
5.39.217.77:88985 {. ^; n( n; a4 k' n0 L, V# B( j
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
& B4 M% S7 b7 z9 b+ v5 t" s" ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 T+ @! b: }8 S+ c, p* F) B) T2 _
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。# H8 q' H# ]- J8 n7 q8 z

* {) {. Z% A% G2 |" Y+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

MagicAndy

【材　料】
" |* y. \9 X- X9 Q% B& `麵糊： ; t% ^1 x; g4 R1 j9 i
泡芙預拌粉 240公克 5.39.217.77:88985 N. }& u  ^# U& l: F& n
水  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {' U0 j# {( K. X
克寧姆餡： 公仔箱論壇+ y# c/ b& O# I
鮮奶 770公克 公仔箱論壇: j( Z( Q8 R" [3 w$ Y; }5 j+ p4 [
克寧姆預拌粉  230公克 5.39.217.77:88987 d3 i. K8 N2 d2 O0 a, Q
動物性鮮奶油  300公克
! b: f/ M0 G2 Y+ u其它材料：
- h* p! C* B8 J% L7 V9 \# L5.39.217.77:8898草莓 12顆 - n- Y- P7 U, u- Z" N+ I  \
奇異果  2個
7 N; O$ ?$ k6 ~% O5 otvb now,tvbnow,bttvb罐頭水蜜桃  2個
5 u: c& I+ v3 e9 |0 u5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 b5 O' B$ Y+ N. L$ p# y, Y
【做　法】 9 F7 M3 k. K* j7 T( C- d
1.泡芙預拌粉過篩後備用。, h% z% X% ]! N
5.39.217.77:88984 G/ g  m! c! J' f& D& W
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。公仔箱論壇$ p, h' j  _% p" W7 G
5.39.217.77:88985 s3 g9 A! p% R
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
; |% c6 ^( Q; q! Z: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898/ d8 u! B& J& K) j% H* F( [
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
1 F6 N2 R; f6 Y: h0 y/ C" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w. f- [% j  U+ W0 q+ w9 u, u
5.克寧姆預拌粉過篩備用。
- S$ C. c( a% _4 k  d5.39.217.77:8898
- M: z! b' q% |3 N% S2 X$ K, e: u3 Y7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。公仔箱論壇  ]$ r  M- |9 h

4 f. U2 |% X, e& o, G5 [7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。tvb now,tvbnow,bttvb# m9 O3 `; |6 I

- k1 w& a3 f5 }2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb' A: C8 `& r1 }8 ~

* R( a- A7 T' R: r公仔箱論壇9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】
6 N+ v* Z$ \- g3 n& Q( Ytvb now,tvbnow,bttvb黃金起司球預拌粉  236公克
# F) V; x" r1 x! J公仔箱論壇低筋麵粉  42公克 公仔箱論壇) }2 v! Y: U: M: S0 d) @. ~
泡打粉  2公克 - q/ V2 W1 s/ G. \7 ~
細砂糖  42公克   E, a+ N! q- ~: A' G
水  185公克 5.39.217.77:8898" _' ~1 P$ O& F4 N
蛋  92公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 c$ U! C0 {4 g! ]
煙燻起司  1公克
" b0 ?+ u$ m4 V& K% F黑胡椒粉  60公克
0 b+ o- [- S$ P: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g5 p) G+ {7 @! _' r2 l9 Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f9 v& v& s. b
1.煙燻起司切小塊備用。
- M4 [# F+ l% P& O* O, ]% y! _5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88981 j  E& Q3 l. ~! }. m
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q' u+ k- R  T" V3 K0 h5 C, L0 Y

& b% W7 G& M  M2 C: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
) Z  w) q" @: L0 z1 Etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* e1 \3 B; Y) v) h6 y
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】
0 L8 `" [; X8 u& T5.39.217.77:8898A.蛋黃  6個
* U5 d; l2 u2 l. s# P! @　全蛋  3個 5.39.217.77:8898$ @/ z2 ^) Q! l/ Y: ~5 R4 F/ [! c( v4 \
　細砂糖  150公克
/ J4 S3 O( O$ q& C( O* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.吉利丁  6片 公仔箱論壇$ M2 d  L+ v9 g- ?% b
C.苦甜巧克力  600公克
; B9 H4 a% s, P　鮮奶油  600公克
* T! ^' k9 Q/ _7 T　香橙酒  75公克
6 J6 o. r3 K. Z  Z  C! k9 |* q5.39.217.77:8898D.巧克力海綿蛋糕  4片 公仔箱論壇5 m2 u! @2 w6 i( V( V
裝飾： % f1 ^+ ?0 ]9 X9 ^8 C( U
可可粉 適量 ' Q; B+ y8 J; O7 K+ \, X: q
5.39.217.77:8898% q: z. e7 V0 c  M1 N
【做　法】 公仔箱論壇4 V7 ]# m3 s: f
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
+ q/ Q9 _2 l. M. E: E
" H/ D7 ]8 V* [. e; h5 K4 X0 B2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。- w9 T: c1 I/ _" \9 D% ~

* D0 E: B5 d* D; J3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。公仔箱論壇# D& x4 I; R) ~
5.39.217.77:88986 R  E, N$ ]" S# [8 e& Z/ B
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
7 l! y9 s: b* \. q& ~4 P5.39.217.77:8898
& ]. m+ v5 }# c, `) Ktvb now,tvbnow,bttvb5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

MagicAndy

【材　料】
: S' g3 x6 R1 @+ ]6 ~0 M# e& z5.39.217.77:8898A.低筋麵粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M, f8 s& I; ^8 M8 ]5 p5 b% h
　抹茶粉  150公克 / D/ z% D1 q8 F
　玉米粉  50公克 9 M& Y9 G7 h7 d- @  O5 Y; n  Z
　沙拉油  200公克 2 i5 b% x8 T# w5 }2 f
　水  325公克 5.39.217.77:8898, C4 j/ L5 d! E+ G5 ^
　蛋黃  400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `+ s% s( @7 ^0 q
　蜜紅豆  200公克
4 Y2 M3 S- ~' r. H$ v公仔箱論壇B.蛋白  300公克
& Y$ @1 Y, k2 {, u6 A+ w% g　細砂糖  250公克
, m- F7 F, |- x　塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ A# D0 r$ J+ K! E, ?  g, H
內餡： 公仔箱論壇! D# ?0 H5 ]2 N# G( Q# |5 ]
蜜紅豆 200公克
- ]( K, H1 W/ C公仔箱論壇　打發鮮奶油  200公克 $ Q# e0 Q5 \+ R! b+ w9 [* ~

' Q$ w( l0 H: w+ S, u; x- G3 o公仔箱論壇【做　法】 ! o+ W; V; b$ D. O
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
% g* l9 q' n3 }( O! V  ^
, n$ e5 b& }1 B  @2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
/ `1 L  Q' K- l0 Htvb now,tvbnow,bttvb " J. E7 n* V7 {; P+ ^& K
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D+ P/ \% L; n  m, F

: P' l3 E  `% p. ?4 o3 O公仔箱論壇4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
- x; L0 {6 g4 Z2 z3 M# Q: E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f+ z0 u/ A* a
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

MagicAndy

【材　料】
0 M: ?) I' e4 y* \4 y% Q奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 u( R) s0 X3 u( v! W( G) B# j
苦甜巧克力  300公克
% K1 W; q& w/ {) btvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  240公克 公仔箱論壇& K) u$ U% P' a7 _; u, B
全蛋  4個
- F2 n* R9 D3 _+ T8 K( G5.39.217.77:8898可可粉  20公克
3 g% ~7 [; ~( j* q1 i8 o* L% g低筋麵粉  135公克 公仔箱論壇. \0 I, L+ z% W4 F
核桃碎  190公克
' R/ z  Z0 r7 Q! G* o " r/ h( ~1 m9 f
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ U- h4 ~8 d5 H9 F" c# _
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
' @' V  {6 f5 g7 _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. w1 V5 o% A9 a$ _4 l
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
' ~0 K: l/ Z2 l* B% o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 I' T, x/ I' u- `* k4 ]
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。公仔箱論壇  L2 r$ m" |( x) G& N. m, R

# w/ q5 R7 H! k( d' K  {* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
8 Q/ c; }/ y% `6 ~* w
" P) e3 A+ @: K. }* t$ ~5.39.217.77:88985.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
% M1 ^, ~% c$ ~% [4 Z' f7 itvb now,tvbnow,bttvb
9 m/ a9 H& Y2 ~5 ^- M6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `- J3 }. p' |+ T3 l% p6 U
A.鮮奶  80公克
+ ~% D+ O8 b- @/ a　即溶咖啡粉  25公克
: i4 W# J' X: L9 h% e, x　低筋麵粉  300公克 ( C% k4 f" ~* P9 i: N! ?
　泡打粉  10公克
+ t6 H& R! e! ?3 V9 ?tvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  200公克
7 j, T+ R7 n6 F( h- V/ c+ N9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　紅糖  150公克
) N- V' B6 K$ A% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  10公克 公仔箱論壇1 h, I1 Q3 A* ~5 E" u4 f) Y# Q: A% y
　蛋黃  320公克
( U* V' T: d% qtvb now,tvbnow,bttvbB.蛋白  630公克
$ q$ f! N# D4 P* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T1 x1 m! g# Y4 X4 w. e( @: i
　塔塔粉  10公克
) W! _4 B& n3 j0 P5.39.217.77:8898內餡： 0 p: t$ T3 u) H5 c% a
打發鮮奶油 350公克' J! y3 E- `! c4 }* B

" p. `2 G, w5 x$ J/ Z: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" F, A- c4 w( k- i! L& `1 k  wtvb now,tvbnow,bttvb1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。+ \$ @, X2 T5 q+ Z

* G  v1 p% A& A/ C, J% d5.39.217.77:88982.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。; y' ]  d/ m% q

' }2 p) J% ^0 G5 ?9 ?+ i3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
" @, U4 J! F! i# U& Q  Rtvb now,tvbnow,bttvb
) C8 f: ~) m3 j. Q7 c6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
7 n6 r& ]' B; Z0 X) ?, N7 b4 ^! |tvb now,tvbnow,bttvb
9 x  R/ B* t$ r$ qtvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
" g. ?: d* y! u1 C8 U
- n& r/ B' {7 z8 G3 i) o- I- J6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
7 p  i4 n" P6 b& U) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

# j. j8 v6 h1 G. m. Y( H, D
; H" V$ C. T- u
7 [( K  H& f) b3 `4 {$ f% [. Y* i% m
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
- M6 w0 F' M7 C8 n3 |! D8 k! z麻糬預拌粉  250公克
) B7 l5 [& ^+ h" w5.39.217.77:8898細砂糖  25公克
8 U6 }/ X0 \, S' [* r6 j9 z; ~/ C& c蛋  60公克 3 k& V+ q! i2 S& w5 g2 Q5 T+ c
牛奶  200公克
! u  p9 }5 _- E/ s3 F, D! C/ U奶油  65公克
. `" d3 t. w2 u2 M. R/ R熟黑芝麻  8公克
! [0 N" I7 L# D$ _) x. K. v1 N: T
" c3 j* i& o7 \% A! ^: D; N( R5.39.217.77:8898【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; L8 @5 u3 P! J0 ~
1.將奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇2 N+ A3 P  t$ z& ~' Q0 b
公仔箱論壇( o0 H, v3 f4 h! S* O( K, e, C
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。公仔箱論壇9 ~( n- Q1 ~1 B: S5 l

1 j, H9 k7 P6 g6 U3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。