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吉利丁 公仔箱論壇5 n. U8 X. T, W- `, l; ?; Q' Y9 W2 z
【別名】 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]* T! w( P# [! ^  Z+ D/ Y* [# U! C
Gelatin TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K# X' L) A5 V$ M

& c: `8 l* x# k2 E) m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F8 u9 ^* o2 ?: h8 T
【說　明】
5 y0 P  c( b( h3 N  `$ R5.39.217.77:8898一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 # D9 e( W2 A' k: {2 \+ r, i( p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w( h& ~$ S$ ]9 b9 r2 F; C3 H
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 公仔箱論壇* M/ |6 A; B$ c% J3 S
. _# e* ^5 y+ e8 m6 Q
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
  w7 L, l/ E5 n* m! E公仔箱論壇【別名】
( B2 h( a% l1 R9 \6 M  [吉士粉，Custard Powder TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V9 U8 t: h4 @7 [1 v+ e# k9 E

* m' ^; s, k: a5 J9 ^  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?' J3 g% o  _9 V8 n公仔箱論壇【說　明】
8 n/ |: ?% t* d7 S6 B5.39.217.77:8898雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
0 ]1 Z5 \3 s) M: p' z( E; l7 y1 k5.39.217.77:8898高筋麵粉  145公克 . A+ k1 o; [( x9 ?6 p3 u6 Z6 ^
奶油  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a# M) c% E, f  y% ?  i8 G
糖粉  101公克
* W" W& |3 D# c! ^6 O9 t% H* S0 F' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E$ r- ~3 o! I( h
乳化劑  4公克 # N; K5 E5 d* G$ Y" T1 K& f( X' B
鹽  3公克 * g5 i$ E1 @+ F$ D+ V
奶水  14公克 公仔箱論壇- |& i' \2 [$ D# x- {
全蛋  145公克 公仔箱論壇, H2 v6 S' V- j0 e4 p$ L0 v* ^
蔓越莓  50公克
" _5 M% e% [0 ?4 _# B4 w公仔箱論壇蘭姆酒  適量公仔箱論壇! P8 T( g8 I" p% J& S
( A  M8 l: {- T6 w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& x, L! u; R: Y& Z' d0 j
1.將模型抹上一層白油備用。
5 F8 w( Y, O8 z! d. g
* m7 y" w# `0 S( L. ~' D2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇* W$ ?  [9 W% s( t  B6 Q- \+ h

! {" G# X2 C( J( W& Atvb now,tvbnow,bttvb3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
8 {7 Y1 |4 ]+ C# q& S, E 4 b0 Q' T* G: e3 F6 y+ i7 a
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇) f* C0 h) c5 V% F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E* z  f0 y. n, Z
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。5.39.217.77:88980 i( }% v& R7 A) {# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K8 o5 @. u- i$ p1 Y: z8 ^3 G
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 A* Q& S: ?- |& k* k
公仔箱論壇7 v* J( i1 w7 P2 w
【備　註】
3 ?' {, u) ~* Z6 S3 h; Ftvb now,tvbnow,bttvb份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
4 ~- J9 E# `* s, l* X$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
& I# ?& V3 _  t% l" P/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
6 x! Q! H4 K% Q2 S: `公仔箱論壇and, no cheese is needed ma?

公仔箱論壇2 X: u/ o' J6 ?& ]$ X

! J/ _" A" g: F+ z4 ^" D' Y% N5.39.217.77:8898
3 [% p9 w9 x! a' xtvb now,tvbnow,bttvb呢到睇啦( j- g, K6 M3 ^
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】
8 S1 C2 E' o! j5 r9 S+ u% U9 }3 Z公仔箱論壇高筋麵粉  145公克
2 u* G% X5 v: ~: m奶油  145公克
6 d0 D3 J3 j) h" l3 R# R) \糖粉  101公克 3 h. z1 Q8 n5 D! I$ p, C& H
蜂蜜  43公克 % ^. h! T- H1 ]& l
乳化劑  4公克
3 b1 Z5 I( u0 k# n% K鹽  3公克
- O' j3 {; b8 d% X& W公仔箱論壇奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 T1 U! Q% v0 V( T
全蛋  145公克
' u- R% g( ^% F; n" ?: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- S1 G& d  L2 E) Z/ V* l
水  60公克   m3 h- _6 h$ u' S; P9 h6 r

0 K* A9 @+ U, W【做　法】 % @6 b' @+ t+ Y' z0 o
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [; M" N% o8 Z1 J1 O, E

3 @+ \* V4 K! g0 H2.甜菜根粉與水拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 d9 a" m6 @6 ]' X% H3 D  b

2 w3 _+ \7 Y( O; v5 l7 A' @; K3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
: L* b; l$ Y' k# C9 D) G- `5.39.217.77:8898
1 T. a& {' q5 w1 k+ I  z% T4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
( R- ^' E" Q, Q1 n8 M) Q5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb$ [  v6 E) ?, G1 }9 ^* G
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- }" w% z! l" j5 v  v* F  h
tvb now,tvbnow,bttvb( O( O- q  i7 I: _
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
( p- g( }8 |  z5.39.217.77:88980 ]$ b1 F; t) P5 _" ?9 Q0 M
【備　註】
# Z+ }" v# n$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
* ?& S* P0 n8 [9 Ytvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉  300公克 公仔箱論壇" @2 V- b$ x% I% O* J2 o. D
鮮奶  225公克
4 H( P1 Q/ E( @7 V蛋  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ D  C' y8 ^3 }* x
牛奶巧克力  200公克
0 j% U7 `5 g8 X  h9 y6 jtvb now,tvbnow,bttvb白巧克力  100公克
* Z- t# h; O: ]- B; w7 r5.39.217.77:8898巧克力米  50公克
: P# Y2 z7 ]2 w; \, Y4 s: I* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r/ P9 I% n6 G: K
【做　法】
* D8 R$ Q  ?/ h4 @; E' O5.39.217.77:88981.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j% X- A& [3 S. W, B  t! v" u

0 @% f' Q/ W- Z3 c8 K: c2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。& o4 [. D7 b4 V, L) j; Y, D# P
tvb now,tvbnow,bttvb4 @1 Z6 g; f: o) k+ A/ q4 |: E/ Z
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 {4 o& f5 X7 j* a8 k' z

9 y/ r  s' y/ C: }1 f4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】
3 o. O& p! Y0 d公仔箱論壇麵糊： , L' ?2 \8 u# }; o) Q/ F
泡芙預拌粉 240公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 O1 n0 J+ g/ J4 ~/ |0 U
水  360公克 5.39.217.77:88984 Y4 k; o- s7 t! c/ X" k: N
克寧姆餡：
+ Q: Y" g+ k4 t5.39.217.77:8898鮮奶 770公克
: q! z% {" F2 @, G% ?& atvb now,tvbnow,bttvb克寧姆預拌粉  230公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y. {. T1 _: ?1 T6 K6 l. _
動物性鮮奶油  300公克 % N' S8 H% E1 F5 Z) `: z/ S
其它材料： 5.39.217.77:8898! D7 h" n5 g( e4 l) C- H! r
草莓 12顆
; |% l& v4 ^, h+ q公仔箱論壇奇異果  2個
' l" _" s3 c) D& f6 Q: W2 ytvb now,tvbnow,bttvb罐頭水蜜桃  2個
3 p! G( p5 k# F3 b+ s8 A* M5.39.217.77:8898
2 F0 H4 k4 J' a2 G4 P. T  w5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:8898( t$ s- b) O2 H! v4 A' a
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
& b0 P* l7 U7 J0 }9 l8 S5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb' v4 e* h8 a$ ]! S/ X) R
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
6 S2 D4 j0 g* ?. B# @6 G) W9 S 1 x. p% Z) k+ F5 D; @: K
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
6 f0 Y2 U8 W4 H
' Y' L  j1 C9 \3 q' P& [$ s% \6 Atvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
4 b* B% c- t) j tvb now,tvbnow,bttvb! g% x2 t5 S2 A& B4 Q
5.克寧姆預拌粉過篩備用。公仔箱論壇0 h* ]% V& x* Y. E- I9 d; j

) F; F2 q: {$ N/ K$ U" s* H( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。' @9 z0 M/ O: n+ r% ?' F& R* s

# w, s1 y  t2 Z0 s# M. v& W& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。公仔箱論壇( O" E9 a+ e+ `% z: H/ o8 V0 c

4 X" Y( K2 Q; b5 J+ Ptvb now,tvbnow,bttvb8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。. B- a2 m. X) s/ V5 U2 Z; ]
  k' z$ Q6 [1 Q( b
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】
+ S: C0 ]  @, X: X  |5.39.217.77:8898黃金起司球預拌粉  236公克
0 G1 [( b7 N" P7 _( ]8 i低筋麵粉  42公克
- d) G* H4 G& n! c2 D' f- g/ m) W5.39.217.77:8898泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p) _  R" ~4 t7 A% i7 u; Y6 |' T
細砂糖  42公克 ) S9 n" b; E9 d
水  185公克 公仔箱論壇& u# [! e! Z% e. e- E% p
蛋  92公克
& r- ^4 L+ s1 `1 W& X9 b. P煙燻起司  1公克 5.39.217.77:8898' z5 @2 [7 }5 O) ~, f7 o
黑胡椒粉  60公克 8 H9 P( E7 }" {5 N) U

" |& p: z! [: H+ T, s【做　法】
$ o1 `7 s5 I) e' O6 ?, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煙燻起司切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 H; a8 B) ~- d5 O1 }
5.39.217.77:88989 N" N! ^) z" k- m1 @* P2 h
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。公仔箱論壇: L3 l1 ^/ N; F# P7 u. g
5.39.217.77:8898) P9 f7 v3 K$ _/ A) I
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
* J6 u/ i( \4 w: etvb now,tvbnow,bttvb
% L0 _6 ~( d8 s$ b6 z& l+ p5.39.217.77:88984.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】
3 T( h# j! B- Z公仔箱論壇A.蛋黃  6個
7 w: r! R" k) f8 v0 F' p/ e　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z8 [* ]9 L; l6 Z
　細砂糖  150公克
5 m+ e* p  E: A: Z; @公仔箱論壇B.吉利丁  6片
& T2 @/ Z- Q* a' @9 fC.苦甜巧克力  600公克 , @3 t6 S/ q3 ]" K# g6 C; d/ ^# w
　鮮奶油  600公克
( ~7 `9 W, R, r: W$ _8 {) t　香橙酒  75公克 2 ?( r/ u) V2 G0 I! }, o9 }
D.巧克力海綿蛋糕  4片
& e7 s1 E, ~2 ~. R( D4 j5.39.217.77:8898裝飾： + f+ E2 S9 d/ U; ?
可可粉 適量 ) P" T& ]: W/ T$ O
公仔箱論壇4 `# ^7 Q# G6 h5 u8 y
【做　法】
! |) g) z- W! v- w4 P5.39.217.77:88981.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
, F4 B; d" ?' D$ n5.39.217.77:8898
$ y8 o, S/ ^( o- z7 h, K2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
; x0 i/ c$ @  O- j; D5.39.217.77:8898
1 }4 {+ f  {3 q4 ^. X! [! I公仔箱論壇3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 E: C$ N* k/ c! ?- ^* ~; @! {
公仔箱論壇+ K, G( L/ d% l% T4 s: r- X0 g
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
5 e8 w4 Y% B8 d3 ^9 K: r1 O公仔箱論壇
6 d( V7 n3 p" v7 }! n) K公仔箱論壇5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y9 ?0 g  l$ a
A.低筋麵粉  150公克
, b  X# e1 F7 \/ Z" Q: H. J9 x9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　抹茶粉  150公克
) p# b; d' o% J　玉米粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb) \! C- L; m- v3 f6 e
　沙拉油  200公克
! D( I/ N9 J" a* P0 C  o　水  325公克 公仔箱論壇3 n7 f5 _0 b4 g; r3 K
　蛋黃  400公克
! h* n3 f1 `- `0 C# x　蜜紅豆  200公克
9 w9 x7 l$ l8 u6 B, o: \3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蛋白  300公克
. O; _/ b5 E7 G$ O! c. m' V公仔箱論壇　細砂糖  250公克
. O/ m3 c4 e3 e) S) ]: ~　塔塔粉  10公克
8 a0 J2 V( S1 `2 O/ A4 K' b2 m內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m6 ~$ Z# p2 U# x
蜜紅豆 200公克
0 l4 i) q* B. s9 n+ Q5 p5.39.217.77:8898　打發鮮奶油  200公克 公仔箱論壇; h8 n3 e' \# }$ ?3 Q- d( q
公仔箱論壇. ^% B6 {  Q% v. W: l# T1 o
【做　法】
' ^# b5 K) f$ X- O0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
, b4 P" k0 @" N* x4 g% atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* E  M, Q7 e$ R- f# H3 M
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G5 \: e3 o6 w3 i2 l' Z9 u: z

, Y6 z$ |# M1 L* N; |- O, t/ l公仔箱論壇3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
" [  G" Q. s* x- t- q1 W公仔箱論壇
- J) `5 w2 X3 v8 D! ^4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。( U1 m) @! d$ o. g2 T
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5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】 5.39.217.77:8898' U$ [+ I% ^9 N% o
奶油  200公克
9 e" s( `. w& n# V/ Jtvb now,tvbnow,bttvb苦甜巧克力  300公克
- R: h0 `/ g/ |' u2 m: F5 V公仔箱論壇細砂糖  240公克
5 i# H) j7 I; @8 i, r7 e公仔箱論壇全蛋  4個 5.39.217.77:88986 x2 l9 R. H  b: A' X
可可粉  20公克
$ i; x- H! l/ H' ~2 u: w; }8 }$ b低筋麵粉  135公克
* w1 i  d8 K/ ?' k5.39.217.77:8898核桃碎  190公克
8 s, |/ p7 r( B$ ?- o* j. atvb now,tvbnow,bttvb
0 }; q. I- J0 u* p; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇5 I7 H4 V/ l4 S  R: i7 h) G
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
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2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
0 G3 |; |7 m5 d+ k& q; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 ^0 v# C; k% T0 F
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
& C; c, _, V' J6 _# k/ R5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88989 f- }0 A2 N3 p% k& ?
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 L" g& X+ x9 d, I$ V
5 l' W0 z8 k; Q/ T
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
9 f. _' T5 u( h8 N3 c7 J% ]2 ptvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898) g( @# A5 |* v/ f& r- Z  M$ W
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88988 K! z' M9 ~3 s8 {" |" Y7 c
A.鮮奶  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 E$ F1 e: |6 @9 M" e$ H( B* w
　即溶咖啡粉  25公克
$ X5 R2 s4 e. O, T" R; Q5.39.217.77:8898　低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m' M! B+ ]5 f' C) {& n+ r
　泡打粉  10公克
% n/ s: M( O1 g* C, s公仔箱論壇　沙拉油  200公克 : D) x, c6 g  ~/ S. Y2 p
　紅糖  150公克
* A6 c! b- Y( Q9 w" C5.39.217.77:8898　鹽  10公克
9 |( E3 h$ ?# ^5 ]公仔箱論壇　蛋黃  320公克
6 y5 r. g3 y7 s$ z: J. G3 i/ n/ @; R公仔箱論壇B.蛋白  630公克 公仔箱論壇' I( A1 X3 A! O+ e# y6 V& g
　細砂糖  300公克 5.39.217.77:8898, W2 J. i  R) |0 S) r; D
　塔塔粉  10公克 + B6 D# s2 m1 ~) u% C3 i  O
內餡：
7 r! f, C: x& x5 |+ `6 f; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打發鮮奶油 350公克
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【做　法】 公仔箱論壇) x/ B/ R$ V/ t6 z
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
6 A# K# I. s! W( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f& {6 ~( T+ n, A2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; H; e; s$ [3 f( {0 D& v4 r6 a8 a; F

- p. v6 r3 g& f: @% `2 s5.39.217.77:88983.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
& @- R8 u0 X2 M9 e! n8 |* t% F 公仔箱論壇2 y( ~6 l9 C1 \; e
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 p) V- N9 l1 q5 j! |! Y  ]* ]
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 6 `3 j2 n, m" G- [6 R
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 5 S9 }5 U, C9 b  u7 u. {) {
麻糬預拌粉  250公克
% ]: a- O" K6 ?% X$ Q4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  25公克
: F: m4 K, d# n2 K( u5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  60公克
$ K9 w3 S2 ^0 S% d5 s! o, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  200公克
* ^+ m6 s7 D% b奶油  65公克
9 ]* q6 O7 C. E熟黑芝麻  8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W& p( j9 q8 Y) P) z
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【做　法】 公仔箱論壇2 H+ S' w2 v6 W6 X' H6 r
1.將奶油置於室溫下軟化備用。5.39.217.77:8898) k9 G; R3 [: s

% y' O8 w$ Y6 j2 T* j9 |& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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0 A. {5 T1 Y# d( ]公仔箱論壇3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。