MagicAndy

吉利丁 ; x- `8 M- K7 K2 P/ _
【別名】 公仔箱論壇% z# N& N, ]/ v
Gelatin TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `7 B! z" z& ^
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1 P2 Q# k4 S: d: D! E+ @2 Q8 N
【說　明】
. ?( t+ L3 q8 ~( i  I) x' r公仔箱論壇一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 5.39.217.77:8898# q/ t/ [5 Z! \# d
tvb now,tvbnow,bttvb& k8 M: |+ i# ^1 h) s
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
; n! K" U# p1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H5 X* u( @0 ?6 z) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
+ h+ L4 A( h0 w3 Z【別名】
, X- C- ^0 S% F6 H6 ^9 K公仔箱論壇吉士粉，Custard Powder tvb now,tvbnow,bttvb+ }+ n( x# L6 `, a( p
5.39.217.77:88989 S" z; x8 j0 |9 C$ z# p8 r# f
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【說　明】 公仔箱論壇- ^; P5 {5 b; V/ z/ Q
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 公仔箱論壇: D% o+ U2 a" Z9 D9 z
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb  b' R- U5 A% {7 \" Y. |1 E& w
奶油  145公克 公仔箱論壇% a$ S% r2 _3 ?& S* D7 H
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r) J( v8 O& y3 D
蜂蜜  43公克
# w! ?4 j% M8 l) q  g. C乳化劑  4公克
* o% s& o% {' x+ W. e+ j公仔箱論壇鹽  3公克 公仔箱論壇2 w9 ]8 @  O1 y4 v/ `
奶水  14公克
  ?8 p  P: R. N& \7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  145公克
. K( w- M! a; k" \0 wtvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓  50公克
* r6 D/ q- F+ k* P# Z蘭姆酒  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J; c) I2 G  c9 x: ?

/ \% g* K8 w  e1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 }( w0 Q  k+ _& {5 \9 ttvb now,tvbnow,bttvb1.將模型抹上一層白油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b6 b) ^; T, V1 N

/ Z3 o0 O& ^6 F$ D8 d2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇% W+ z) _: S) r9 w
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3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
# Z# @9 D% A* ]* C8 r) d* D1 E+ N0 Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y! J5 m% A9 a
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。tvb now,tvbnow,bttvb, \9 u' m6 N& [) x* v# Z

* v8 F4 k) ^) z5.39.217.77:88985.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。4 y& l! `# H1 V1 P+ s: [
4 @+ d. B& R5 b5 s
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb% u8 a4 H9 T6 g5 J1 b8 N6 n
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【備　註】
6 i* _# O1 e1 D& f8 H0 d公仔箱論壇份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
" I7 o" \' B2 M- ]2 ]; WWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 公仔箱論壇6 b- }( X4 b7 y& i2 m; {  a
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?5.39.217.77:8898+ \, ?: a3 y+ e  e0 }. _1 L" B" \
and, no cheese is needed ma?

公仔箱論壇1 C' q9 K, T( s0 ^% Q: e9 R

- ^9 o4 I5 H  T8 z7 `  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X6 j  ?2 l9 |) i4 i) [
呢到睇啦
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【材　料】
4 X% [/ u, H" o" H* m公仔箱論壇高筋麵粉  145公克
( U2 a& f: s! ~0 Q& ~6 g奶油  145公克 5.39.217.77:88983 v5 r" N' x, }1 ?6 _. b! q, }$ `
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u+ D3 `& E) _' ?6 H; f; q* Q
蜂蜜  43公克
1 T) n9 @/ R. stvb now,tvbnow,bttvb乳化劑  4公克
5 C1 g) H0 p+ ?1 N" @4 q# ?4 N$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb! N) J0 o- H) t/ i8 G
奶水  14公克
/ w4 t/ Z0 @- a* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  145公克
( T) F6 R% d6 k& d* Ztvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉  20公克
3 f3 T& {0 r9 m. B6 ?水  60公克 - D; N) O5 D: P2 R' ?
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【做　法】 4 D! `, k+ V' r' g: h+ a
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇! X; G# K; y% J% h
5.39.217.77:88984 q, M5 D; Z. F2 E  H
2.甜菜根粉與水拌勻備用。
& p& V* C% u# p" ^) d# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" a1 F. g2 ~) V. y7 @, X公仔箱論壇3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
/ m! ?( I; h& Z% I) _3 ?9 Z5 Y9 q  q 公仔箱論壇# n+ ~# A' F3 x) @: L8 ]7 q
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
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" P  G& [" w; m# A+ d$ y: B+ r5.39.217.77:88985.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c8 I; e7 [* y$ Z$ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \' S. A  y. ?* f. s/ j
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' _$ ~7 J: i. A  o# W0 C5 n, z- _
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【備　註】
2 m8 u  S) r2 F4 \5.39.217.77:8898份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
. y" |" X$ I, e0 V鬆餅粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N4 t: p7 x, P6 T8 Z9 W7 Q9 b1 Y
鮮奶  225公克 公仔箱論壇7 G6 \- o8 Z  U: }* k/ o
蛋  90公克
4 ]9 d& v% q& b& Z牛奶巧克力  200公克
: b8 @& M" m3 u& ?7 a; e公仔箱論壇白巧克力  100公克
! @% D  {$ s% |+ @tvb now,tvbnow,bttvb巧克力米  50公克 5.39.217.77:88989 @5 k$ Z2 \' ]+ Z
tvb now,tvbnow,bttvb: ?6 ?3 S2 \: D' X5 j8 C
【做　法】
! p1 L" R6 t9 x* N5.39.217.77:88981.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 P1 X& o; l! Y% B0 x  S: }0 F

' S% z- A0 t( B2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。公仔箱論壇# w( v9 f5 L  a2 x
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3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。5.39.217.77:8898+ a( Z7 [9 o! U' J8 [. I7 z

: t* B" B# v, C0 ^/ Y& v. Z5.39.217.77:88984.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

MagicAndy

【材　料】
: K5 H% G  p! o8 q* Y; }$ N! A5.39.217.77:8898麵糊：
  a5 r( o) s: y: |0 ~" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙預拌粉 240公克 5.39.217.77:88985 x2 |/ H2 ^0 C- }$ {
水  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X3 a& Y# H  x+ C
克寧姆餡：   T* {2 K- j* G9 w
鮮奶 770公克
# h3 g, h' D/ h4 m7 X2 wtvb now,tvbnow,bttvb克寧姆預拌粉  230公克
" e! Q7 m( a; y4 r動物性鮮奶油  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q# q  T! M6 G" D* B( {  t: @) o
其它材料： ' I& {0 `; V- W6 ?% l5 _# a3 n
草莓 12顆
$ H" U2 A* Z: S( _0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  2個 tvb now,tvbnow,bttvb! y+ _$ y) S- `- a0 L' Y' a! n
罐頭水蜜桃  2個 公仔箱論壇3 {! C7 }! t( K: B

0 W$ I; m, U3 L4 ?9 D! n5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇% A9 K+ r+ ]: s! V8 U
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
  {. y5 T0 Z) _; ^7 f# R. W5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb" x0 f3 M# Y6 f2 x5 Z
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。2 y0 W6 X! Z% F% g# A2 D
公仔箱論壇$ K8 T0 o+ v  O/ H  c: {2 F; `7 e
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
6 S* i/ q. ]: ^3 h4 n# r+ X3 T8 u5.39.217.77:8898 公仔箱論壇/ X$ {. y3 O  L  G& _9 n6 I
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T1 }( U2 x  D9 ]1 U
8 ^% l" e: c1 V
5.克寧姆預拌粉過篩備用。
7 j+ R5 s/ X  S' m' Z1 w! Z5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x" D% }" o- T
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。7 n, D, l# E0 @& e3 {) ?

! Z3 b/ U) W4 q) Q* o8 L+ n7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。公仔箱論壇4 E$ ?, o6 {( F& ~8 k

5 o4 m# K. L. y. j6 V- u' v- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
" ~: ?# `$ B; v8 _8 X
9 x& {* M/ L! F5.39.217.77:88989.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】
  k' D/ V* X  t7 r& G' O) k黃金起司球預拌粉  236公克 0 e8 X* F: l( `7 S
低筋麵粉  42公克
# @) I: S& b. x- ?- f2 G7 atvb now,tvbnow,bttvb泡打粉  2公克
( R4 m+ L) v7 S# T2 c公仔箱論壇細砂糖  42公克 7 f. A' z3 L- y9 F4 P1 y+ h
水  185公克 tvb now,tvbnow,bttvb  H% N0 F9 o" ^
蛋  92公克
5 f: }9 e, E# N公仔箱論壇煙燻起司  1公克 公仔箱論壇6 {3 B' H) n  ^+ D2 c7 D, x# B
黑胡椒粉  60公克
8 z! Q# g+ `# Z6 ~7 p. ]: O  l5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 V  B; R: u1 g* S' i& Z$ ]$ e6 k
【做　法】
5 r! v9 }" _% `2 B1 z5.39.217.77:88981.煙燻起司切小塊備用。
  H+ g, {1 z0 t1 `4 h% c公仔箱論壇
0 p0 s; j6 y9 _! ~2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
2 b0 V, S9 o6 I6 V( B tvb now,tvbnow,bttvb7 o1 ^5 ~8 J9 P9 D
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
! r4 V8 ]& d, C0 x5 l, V3 j* q% I $ K+ S8 T& p- a. b" \) m
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】
# ~5 m( z+ H- `1 \! F6 D5.39.217.77:8898A.蛋黃  6個
$ M' N8 M) M: Q$ ]/ ^6 ~; q2 s5.39.217.77:8898　全蛋  3個
: E& T+ O% T; k3 \& t1 Y1 {4 `　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t) e$ J' }7 m4 n" l+ o
B.吉利丁  6片 5.39.217.77:8898  @* ]# [! x' N" x& d/ p7 ^: j9 W
C.苦甜巧克力  600公克 公仔箱論壇* v, ~. [: H# u  Z
　鮮奶油  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 C+ }* B& c& d8 }0 \
　香橙酒  75公克
/ ?- z2 Y# G5 wD.巧克力海綿蛋糕  4片 公仔箱論壇7 L* t& ]5 b9 H5 _0 {
裝飾： 5.39.217.77:8898  U  l3 b% R/ \2 C
可可粉 適量
# f1 O) y% ^8 D9 S6 S8 k1 @/ x5.39.217.77:8898公仔箱論壇# k1 A3 z, |# S7 L4 h( P- _( x0 t
【做　法】 5.39.217.77:8898+ d2 I+ U) q# I' b: W  N  E
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。5.39.217.77:8898, b; e$ K+ X; M8 k6 I: C% E6 k- W

, P# @; F8 g4 I- K6 W) Q公仔箱論壇2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
& p5 y+ _8 I: F/ ~) p1 x
4 [0 P- R/ p% p, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。公仔箱論壇7 K7 z5 v" w% I) [# w4 @6 \
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4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
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# j; t1 n6 R0 E6 d2 G公仔箱論壇5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
& t  g0 n% J/ h: Y. ?A.低筋麵粉  150公克 8 j9 h6 V: s$ a4 Y) ?/ G5 X
　抹茶粉  150公克
# r4 m, c( c* e　玉米粉  50公克 5.39.217.77:8898/ f8 L) L4 ?/ [( _9 {  g
　沙拉油  200公克
4 z5 F8 H0 R% V5.39.217.77:8898　水  325公克 9 e, \* u9 V3 F3 v( j
　蛋黃  400公克
3 }( c3 P' {" G' o8 n　蜜紅豆  200公克 / F2 y9 l! ~7 E# n
B.蛋白  300公克 5.39.217.77:8898+ L; ^7 s9 Y% O( I+ d- q
　細砂糖  250公克
! C- E4 P2 `9 p% E$ j7 ?　塔塔粉  10公克 # c/ d' i3 e" q
內餡： 2 M, ?+ j! Y9 q/ j" f5 L8 s
蜜紅豆 200公克
( _0 S" b) p- m- z　打發鮮奶油  200公克 5 l4 P4 ~; h1 A8 {7 K% G
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【做　法】
, N3 ^4 f1 o8 K% V, K# j9 n" ?5 w1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" ?9 u0 r" @8 z( }1 D

( H1 I3 x( B7 r" N2 @/ X* \( Y) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。, @! g) F4 q% Y0 S  ^  v2 l
5.39.217.77:88983 ?! u4 V5 m1 B$ A9 }6 _
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
3 K7 @, r5 S# k8 R8 z
8 C; E% J5 _2 B" O8 {% U4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @; x% Z7 q* D7 t( d

( Q  {8 p9 y: f3 j3 c4 i' }公仔箱論壇5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
5 I2 \" ?0 X8 n0 S: \; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  200公克
1 U- y" E1 V! L0 T1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦甜巧克力  300公克
! \( F" I7 g) M  G: v% q6 I; R細砂糖  240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k  D* E* }! c) E$ T' D
全蛋  4個
% {* k( d2 j9 {3 ]* d, U; z# R' M可可粉  20公克 0 K2 U" m5 M7 j1 }) s
低筋麵粉  135公克 + |1 H) c& b. P9 j8 @* q. L
核桃碎  190公克5.39.217.77:8898$ H( i3 ]2 a6 v7 v1 H5 G! e; A

' z% b3 v/ A4 n9 B【做　法】 公仔箱論壇& `5 b" k( ]: d/ q- y# [
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
  O9 `# M+ H- [
: }. g7 B& z1 ctvb now,tvbnow,bttvb2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
, I; n, r4 i0 Y+ z( j, O( w6 j0 @公仔箱論壇 公仔箱論壇* I4 ^; S- i% d. V
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~7 t2 s+ o8 J" M! m. P1 @

( _; ~6 b! @/ ^4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。5.39.217.77:8898- o) p( z) U2 V# L* k
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。" q' V9 I; O" c' @8 t$ D8 u
公仔箱論壇7 B- B' L5 a2 [- M5 o; q' l* S
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h* U" Q1 ^( R. r% Y
A.鮮奶  80公克 ( H: p9 S; X$ ]$ {/ a' g" B$ V+ `% }! i
　即溶咖啡粉  25公克
% m0 m2 x' j' A8 X* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　低筋麵粉  300公克
/ L% t* T# A- S3 ]: p  n; S公仔箱論壇　泡打粉  10公克
  K4 h2 i: q* k" h) J: ]　沙拉油  200公克
* w5 S) a% `1 \: S. R( [$ O- o$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　紅糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z& ^# ^1 N+ |+ N2 A( B
　鹽  10公克 0 L8 V8 F1 f1 n; W1 Y
　蛋黃  320公克
3 {, O- S7 ]1 Btvb now,tvbnow,bttvbB.蛋白  630公克
# J6 W3 o* j% E- F- H# b　細砂糖  300公克 ( a" V; H& }3 d0 \; o& j
　塔塔粉  10公克
6 [# [1 w! C( S3 B8 s5.39.217.77:8898內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]0 E  U; b$ @
打發鮮奶油 350公克公仔箱論壇- Z3 K7 m- W) I9 {$ ^  L
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【做　法】
/ J( V! b% o3 W3 c+ ~公仔箱論壇1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。7 K- u0 x% t6 A8 M% v) b
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2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
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3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
1 |1 J0 h$ M/ u5 M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {6 p, @" S" \1 Y; h
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
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6 A! x% o% A5 s- {9 z, v+ stvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
, g3 y$ a: k8 r  w6 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z8 X4 e$ g0 |
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

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原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 公仔箱論壇' b8 F8 @$ E- y# h, b: t
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

+ T( g5 P9 M9 d  k. @公仔箱論壇
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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 ) y/ X. `+ z, F$ g2 W! Q
麻糬預拌粉  250公克
4 {4 e& Y+ Z- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  25公克 5.39.217.77:8898: d2 {! @! G- L
蛋  60公克 5.39.217.77:8898. v0 x, T5 G- W& @
牛奶  200公克
& ]- \) m  c7 d6 s7 f奶油  65公克
1 W' U0 \; J- r+ d# p" y3 Q9 g- btvb now,tvbnow,bttvb熟黑芝麻  8公克
9 E4 n6 u$ t! A# l0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k( S7 j; p8 D' {
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 j& w3 F! W. I$ M6 e$ H9 U
1.將奶油置於室溫下軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y  s/ q1 M7 ~8 W
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。