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吉利丁
' L# G9 r) M4 v. ?【別名】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o  q' ?5 V, v( E
Gelatin 公仔箱論壇" o8 u! O2 \2 Y: V; I; w
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |3 j" M- w+ y$ ~$ }! x% O
【說　明】
! C3 t6 o9 ]9 A3 S4 Xtvb now,tvbnow,bttvb一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 ! O# b" L* ^  X/ z  r

9 o7 U8 M3 R! w5 k8 w% vtvb now,tvbnow,bttvb吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 0 J( S( A& F1 h( k

: J7 a& _5 p7 b2 _2 g  ]$ a* C" e9 stvb now,tvbnow,bttvb又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉 % [! {$ t7 s4 P# i# ~; F1 H% ]4 q$ X
【別名】 3 s8 B6 @! h, Z( {. C% w, X
吉士粉，Custard Powder
- m: N( ~$ v( K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H; H% T# t1 [  N. \& j  _
公仔箱論壇: z+ f6 W- N& w, a1 }& i0 x
【說　明】 5.39.217.77:8898! F: L; m9 _! l* n! I1 L" I* v
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
3 W1 o- X7 y  `  @% S: W8 l  X5.39.217.77:8898高筋麵粉  145公克 公仔箱論壇+ z/ P+ K2 y( a0 ?* L
奶油  145公克
# p# N/ M, D0 O糖粉  101公克
, m3 p  o) n+ V0 Z  _* b: W/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  43公克 9 _4 I* `. u0 M. V; `* [
乳化劑  4公克
6 Y' `) |" m) G' Y+ ytvb now,tvbnow,bttvb鹽  3公克
1 m8 O4 B; N. A+ Q+ _tvb now,tvbnow,bttvb奶水  14公克 公仔箱論壇9 ]2 k. z5 |6 v) d3 L
全蛋  145公克
  y4 v2 C& e+ e6 @! a' g9 e+ d7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔓越莓  50公克
5 E" g: N" ?$ o% F, }0 a. e0 B" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭姆酒  適量. B* h" ~7 g' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l% B" `. I) A8 e' Q' n
【做　法】 5.39.217.77:8898; J+ z9 F) `4 E' B; n
1.將模型抹上一層白油備用。
$ k5 D0 l% e) A  N9 r) F$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 h( E2 f  W& ^% S/ _tvb now,tvbnow,bttvb2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
. o  O5 Y5 X8 _, A9 ~3 {% u5.39.217.77:8898 公仔箱論壇: O( D* a& P" P# g2 N( F7 c2 M
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。3 D! i6 y/ N  h# u7 K* O1 j

0 p4 y5 q' X/ F4 e4 W) W公仔箱論壇4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
; g" b" M; i. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D; V+ _: e. ~7 s  V) F, i% J5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
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! D  `7 m3 R, Y& L& V/ d8 l5 o5.39.217.77:88986.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J4 I4 U3 X5 [6 x9 e+ i4 O
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【備　註】
' u+ |  H& Y4 V3 u0 t' {( S6 F9 R5.39.217.77:8898份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 * ^: C! O* Z6 L
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 0 y( J8 o( `! H
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B; J3 P$ I1 @% [2 ]
and, no cheese is needed ma?

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8 b  U2 g* S; U) H7 k" N6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呢到睇啦: k- L' x1 e  L$ R
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' v; V7 H/ N4 I  N+ Z! P% H
高筋麵粉  145公克
0 M# U6 J, \" N+ U奶油  145公克 & W: a, q0 P7 N3 o3 b$ a0 K
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q( K! n3 n" Q% M+ F& v5 p
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb) ]/ [& ?9 o' V. Y' w
乳化劑  4公克
2 B: M4 [2 Z1 n鹽  3公克 公仔箱論壇0 D- r5 N% w' b* ], S/ K8 O, v& a6 ?
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 S: f* R8 D" k& d
全蛋  145公克 公仔箱論壇/ Y* d1 m# N1 p2 |
甜菜根粉  20公克 ; ]* i0 P, x. p; S
水  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 z- Y! \) \$ U6 @) I; |0 A5 V
tvb now,tvbnow,bttvb; b% e0 H; R2 Y0 ^
【做　法】
! ]3 d9 M9 E% n  X( f7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
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2.甜菜根粉與水拌勻備用。* W+ n3 C8 Q- b

$ o. ~2 O4 A( n8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
% h0 n  Q+ }  g$ I0 K5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D- H; O2 L0 @( H# r, [. |
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
  s- i! D: y7 ?/ t: A; v+ ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ R! p5 ^, u+ `- H
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
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/ @& w0 V+ E+ ]: x% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
6 \& n- I! j; \( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x3 Q. y9 ~; v, K5 U公仔箱論壇【備　註】
& v8 Z7 D7 V$ n! R' @  u" I份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 2 I0 i3 G& P3 j5 o
鬆餅粉  300公克   J# \% V1 m! _$ s  `. y; H6 }
鮮奶  225公克 ! Q1 |1 F( L- W3 e
蛋  90公克 " M0 _- c% U* A4 \# a
牛奶巧克力  200公克
- v5 J) N, r4 Z) u+ _8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白巧克力  100公克 公仔箱論壇3 B0 W* b; Q9 e$ z, N
巧克力米  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb# M: M4 |  ?8 _
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【做　法】 5.39.217.77:8898% X+ r4 t- o$ E
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
7 o# S3 b0 s6 A+ L+ Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V+ ^* Z5 i4 j7 ?
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb: E$ u1 [  ?( ~
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3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
* R+ s. O5 X; Q! z' r0 q5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898, R  l  i0 b$ I5 s  H8 L/ G- o0 s
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 5.39.217.77:8898- l' M7 z- R( c7 c9 [5 t; `! o& P
麵糊：
, h, d2 G$ z3 g' ^# K% g$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙預拌粉 240公克
4 f9 C, i  i4 x8 I' `水  360公克
/ d& G. r, y6 Q* z0 u克寧姆餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o" ^$ h8 r/ ?+ J  Y$ e/ i8 Y
鮮奶 770公克 tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ O: |- \: C( Y' {! Q$ r! f, E5 ^
克寧姆預拌粉  230公克
$ H) k  U" }- j# _0 D' Mtvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油  300公克
, O+ G# y8 M8 P' \& d3 y/ A( o! T6 }公仔箱論壇其它材料：
0 Z, E1 V- b/ |草莓 12顆
3 ~; U" S0 |! k* ^4 ^+ K公仔箱論壇奇異果  2個 * c0 S0 _  T9 ]
罐頭水蜜桃  2個 0 ~: `: E; H9 V. }
公仔箱論壇  y( X( E/ G" H: ~5 h/ X0 v
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [' l3 N& M% v3 C
1.泡芙預拌粉過篩後備用。5.39.217.77:8898- o3 P% Z+ j: Y! j' A5 ~$ h

/ p- @- u+ d! T6 R2 o% S3 W5 j公仔箱論壇2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
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! S, z% Q# P+ ]) _0 ^7 ?* Z3.烤盤上舖上烤焙紙備用。5.39.217.77:88983 \7 m4 I5 m* t  b4 A: o# J; R

4 i2 e3 o, {8 v3 u6 b  A' T, c2 ftvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 h8 _; Q0 i5 T* F
公仔箱論壇) ~  ^5 `2 w: P2 P+ D) v0 ^! L
5.克寧姆預拌粉過篩備用。
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6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。; |  N  f1 v2 {% h
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7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
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3 @2 z! z8 e7 k  k# T/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。5.39.217.77:8898; v/ x8 `/ v8 q, z7 E

. y* J$ V/ B( x& K* g  [; q# |) d8 dtvb now,tvbnow,bttvb9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】
3 y" E4 j% M" R$ k# F) xtvb now,tvbnow,bttvb黃金起司球預拌粉  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb) Z5 o% c4 y( K) m* [# Y/ a# |) u
低筋麵粉  42公克 # a/ ~2 n9 k8 x4 u# p% _8 A  V* x- |" a
泡打粉  2公克
. v* a3 h, K7 x# [) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  42公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `- x, }7 k0 Z2 a
水  185公克
1 g& P8 B; F1 Q: q( P$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  92公克
8 l3 W; q( Y' H/ o: ^$ I: s煙燻起司  1公克 : v3 w6 ^9 n! D( m0 r
黑胡椒粉  60公克
) e+ V: f- X4 `8 _- Ktvb now,tvbnow,bttvb
  e8 c2 f- |1 }4 Q5.39.217.77:8898【做　法】
8 f0 j! o+ E. K" j1.煙燻起司切小塊備用。
. ^% |& C' w4 @3 L! Y1 @5.39.217.77:8898
9 Y  v+ L* ?+ Z! z3 ]* s2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。) s, A5 F( |- p1 T% w. r

+ s4 g1 Z: M$ x5 N# d3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
" x6 {5 a- y) E4 [5 }公仔箱論壇
+ w3 p9 `# K+ M6 g4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】
" o5 A) o, }) B5 d3 ?# ~5.39.217.77:8898A.蛋黃  6個
9 n+ |9 \" F* q' z7 B　全蛋  3個
4 z7 R7 ^6 Y- z. z0 Y0 l5 x1 e. n9 K　細砂糖  150公克 ( ?3 e' ^& ~- c, h1 I. i* m
B.吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B7 V" T) ^& e1 W; Q5 a$ x
C.苦甜巧克力  600公克
7 z( r0 ], g+ b. O6 U7 [5.39.217.77:8898　鮮奶油  600公克 2 c' `# X9 }0 W: v- x
　香橙酒  75公克
6 Q9 q9 c6 \/ W8 J. I5 PD.巧克力海綿蛋糕  4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g8 d" @: z0 s7 ~% r
裝飾：
; N+ m0 H/ h! M; j可可粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p  g0 o  }+ E9 s  u
5.39.217.77:8898* X4 ?" O" i) U$ }* a5 e6 t
【做　法】
3 i5 }1 \7 i$ ^: J- Z! t1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
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2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
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3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。5.39.217.77:8898" n& E7 Q2 k; ^/ f; X' e9 K. d
tvb now,tvbnow,bttvb9 }, p: l; q5 a7 H9 G& I, O
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。9 O, m4 p( [8 y5 S! W: A, r; ?
5.39.217.77:88981 E. p# c+ n5 L6 \& h6 ]
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 2 h: A- h) x2 n; q
A.低筋麵粉  150公克
+ K& d+ ^$ Y) |* M. g+ ctvb now,tvbnow,bttvb　抹茶粉  150公克 公仔箱論壇# W. T! C; z% {" L" U. a2 k
　玉米粉  50公克
& M% u5 H3 B5 o　沙拉油  200公克
3 n. t: }6 I9 N% S0 S5.39.217.77:8898　水  325公克
: a, ^- |, S; J( c! }, `' E公仔箱論壇　蛋黃  400公克
9 z0 X: C$ P& g3 u6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蜜紅豆  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }+ B$ S4 v5 N7 w: z6 m  J
B.蛋白  300公克
2 m2 E/ u2 d& V0 T' d( [3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  250公克
; }6 Y" D' x2 [; _4 C7 g( J　塔塔粉  10公克
& a: s9 T8 j7 T% B2 X+ l' L5.39.217.77:8898內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 g3 ^( ]( _; m
蜜紅豆 200公克
& d3 D- J1 q+ Y. z! N　打發鮮奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb" L; T* f5 F- X8 \) G- x

, i) F0 ^- T0 ]% p5 G; x$ M【做　法】
2 ?) z( g$ C8 \5 M2 i' h7 q公仔箱論壇1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
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2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
0 @1 u- L* n: o" K* u1 S: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g; q' p( e: `5 [
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。& ~, S- E) d1 g* r9 }- g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c+ b  `+ N$ P* q! G8 t$ V, d7 _. S
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- ?: \" z; ^- B" e

6 p1 R  c( l5 Y1 D; c" \, @公仔箱論壇5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
) ]# B/ _5 I! I! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb' @; u8 v. h8 s$ I
苦甜巧克力  300公克 . h  [, |/ I8 e6 Z
細砂糖  240公克 5.39.217.77:8898" F8 O; W( @% G  }  d# w
全蛋  4個
1 A. f) u5 A% P/ _5.39.217.77:8898可可粉  20公克 % a2 R$ [. n1 u4 s2 _
低筋麵粉  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb) T1 z! b7 R/ `! z; `5 M7 {0 Q* j
核桃碎  190公克
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- @' g& B, u" n; r$ Q. J% V0 ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j: c( X0 X; U% C/ ^* j
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。公仔箱論壇! r2 n. ~0 j6 A% F( H
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2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
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+ n1 p6 Q% C- ttvb now,tvbnow,bttvb3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
4 Z8 d% w# {* v: G& V! |7 S% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h! J: n7 |9 w. t, I
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! w5 o7 n3 v5 X4 V

9 s% r; o! L2 J$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】 4 t& V# c, ], h
A.鮮奶  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^; z0 V+ S) f; \2 w
　即溶咖啡粉  25公克
2 B. k/ x# V6 O" O( R; @　低筋麵粉  300公克 ) m& V6 r5 @0 z0 [- d, d
　泡打粉  10公克 公仔箱論壇- c0 A, M8 [* C" U. L4 \  M4 l
　沙拉油  200公克 5.39.217.77:8898* n; S. [+ {1 k: e
　紅糖  150公克 4 t' Z5 ^0 A' y; E' s5 ^* O7 ]
　鹽  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb: s% D- J  ]; E1 ]* l
　蛋黃  320公克 公仔箱論壇% P* Q8 O$ H/ d" L8 a; v
B.蛋白  630公克 ! h# p. w$ k$ [6 k7 B- d% t+ g. Y
　細砂糖  300公克 3 A9 e, y1 L- l! S2 w7 D5 v
　塔塔粉  10公克 ' ^) @6 H/ E# G5 S0 O
內餡：
2 [* K0 H8 N* Xtvb now,tvbnow,bttvb打發鮮奶油 350公克
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【做　法】 / N0 K2 O) u+ E. ?: Y
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
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% n4 _- r+ A; M7 X! [5.39.217.77:88982.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。公仔箱論壇2 J; m$ @5 f: R+ r5 ?, Z

& e( u+ X- D* T7 q公仔箱論壇3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
2 U# y/ J3 s( V! _7 U5 G& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]) }- k! ]7 m9 W5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。; O8 @$ {! _) s

6 P' _& O" `1 k6 x0 P% V) {, ?& ~6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
% y8 s+ G: E9 G/ G有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

. G: m0 r. G  U% ^5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R+ a3 Z5 U1 j  R6 V% o1 \2 u

6 T( I; H$ ^$ _6 G7 d. v6 d, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 & ]2 q: n  Q$ z. g5 M$ R
麻糬預拌粉  250公克
* g: s8 N" V! Y- \6 Z+ C細砂糖  25公克
# {& |: [# D# ~, R! M: B蛋  60公克
- [; X. S& A9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  200公克 9 |! n" m# Z/ z4 A. z
奶油  65公克 公仔箱論壇8 r- ]+ }1 ?/ N
熟黑芝麻  8公克% c9 r; K+ o$ @& w' F
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【做　法】
9 A3 k' s% S/ W4 n! X4 C; ~$ Y公仔箱論壇1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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! i0 z5 W4 ?0 A- ^4 L0 t6 T公仔箱論壇3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。