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吉利丁
/ t  |% S/ |& z5 o【別名】 . p/ \, B4 u7 j
Gelatin TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C9 v: X  q2 d* j1 \, y
公仔箱論壇: }, j5 x9 a/ N4 V/ a5 `5 H

0 h9 W, ]! s5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【說　明】
# n2 ~: ~( @5 n2 A( g. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) P0 E; S2 m8 B4 \9 F, [

+ E- }0 |; a  ]5 Z+ v! }2 N1 [9 I吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
' y3 @3 E  V7 ?# A+ `- E 3 [2 Z1 Q" {% i; T6 Y
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
% K( t3 {+ X3 p1 M' Ltvb now,tvbnow,bttvb【別名】
! v6 S' S1 R4 N2 ?6 q) B5.39.217.77:8898吉士粉，Custard Powder
3 J2 G4 p2 c0 h' y& v" S
& W$ q7 U% D7 ?" G( O9 ?公仔箱論壇 5 ~2 U& C) z7 p4 t& C( M
【說　明】
5 N9 M  D, i8 c* ^3 C雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
/ {" e% B$ I2 q. q" {5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉  145公克 5.39.217.77:88980 B# l3 n( v& j! a: h
奶油  145公克 公仔箱論壇8 K' V8 }5 }$ r3 P& T
糖粉  101公克
' g* x7 f; Y  Y# f. \6 S公仔箱論壇蜂蜜  43公克 2 {! B- q1 a' n2 ]! F
乳化劑  4公克   e0 J* c* n$ o# D' U
鹽  3公克 公仔箱論壇4 {" n* t- v( ~. a5 `
奶水  14公克 5.39.217.77:88987 b& f8 N: @0 }  }0 F
全蛋  145公克 5.39.217.77:88987 i/ W0 Y3 n' q8 x' e
蔓越莓  50公克
' @6 ?2 p7 Y8 b4 @蘭姆酒  適量
5 |8 D  U3 B0 [# k
0 e  M( W: [  I' W7 a0 a% [) o) p公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. m( G: J: A& E( w
1.將模型抹上一層白油備用。tvb now,tvbnow,bttvb- D. e4 i; Y' P" b, D
tvb now,tvbnow,bttvb- o/ L: W0 b! \' n) B  ~
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }& G5 ^) Y, v' ^
5.39.217.77:8898+ A5 ?/ }1 Q& H* L+ l; _# U
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb( V8 i; P0 `* b2 u

8 s, m# }/ p( w/ w5 c8 A/ u5.39.217.77:88984.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A) |( X8 V2 _
5.39.217.77:88987 S3 x2 S' [5 b8 N
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
' [  G0 }- ?, w& O8 y5 M: itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l; s% C7 ^& i2 V
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P4 p9 i" d- U5 v3 \! g5 {

/ F/ ?2 p! l' }/ f# R) p+ y' K# R/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】3 b4 b5 _, O/ f+ S6 r
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
( n& R: `7 h" h' N4 q0 W+ ]Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ : W) ^$ Z3 C' \, {7 g7 X; O, Q
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?0 M) e2 ~( L7 ^( a) F" p
and, no cheese is needed ma?

9 o* m" d, y" g9 g7 c! f6 k, }* c公仔箱論壇公仔箱論壇* x0 B3 U2 N- I* l; x" x
; C# \' g3 u2 Z8 y+ _3 x
呢到睇啦5.39.217.77:8898% N1 p' T% i1 Q3 @
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】 1 j/ y! S  n/ U4 z/ r+ C0 c3 e
高筋麵粉  145公克
0 A! L2 n& \- O( B# d5.39.217.77:8898奶油  145公克
; V2 L9 M* M' X( q% W糖粉  101公克
5 C) R* R: a1 i/ G  z1 I蜂蜜  43公克 5.39.217.77:8898. q8 @  t- \* t
乳化劑  4公克 - B/ I, B+ B1 O- s
鹽  3公克 0 b& h6 p& g. W2 ]; F  G
奶水  14公克
# u% r! j' @; m* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  145公克
+ {* _1 w; f$ t( ?! F  [4 M. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉  20公克 公仔箱論壇; U" Y: H! s* h
水  60公克 6 L9 f5 L; K0 F5 e1 B

8 I/ e0 R( A- |' F8 m: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ v* L) c  N( S( g" {5.39.217.77:88981.高筋麵粉、糖粉過篩備用。) e2 V$ ^. u+ k" X- R; L9 u

  N$ G6 {) P: D: W5 e  A5.39.217.77:88982.甜菜根粉與水拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L0 q9 A8 F, a  m1 t2 L

$ n. ]6 F1 C5 F8 }9 q5.39.217.77:88983.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
. `% e! b2 |6 w) D% i# o
$ }* h: Q& D% Q8 _# X公仔箱論壇4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。5.39.217.77:88981 v3 Q0 H& V" N* a  }! Q

, g6 D" E0 Y  z( h- G公仔箱論壇5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。公仔箱論壇1 f6 r" v: f1 ~6 e9 r7 T2 n

: h, k, b) c' ~- R公仔箱論壇6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
7 w9 o0 b, }+ Q6 r: i, B& p5.39.217.77:8898+ `/ K: j$ K; A* x# V
【備　註】 7 X- U: J; m7 @& }
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
7 r! c& {2 [' V* ?, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉  300公克
% j5 M5 K9 t8 a0 E1 y7 z9 C( H: a5.39.217.77:8898鮮奶  225公克 - C' F) l3 v6 C8 o
蛋  90公克
8 E+ @: c1 o- h5 i/ S6 V% ?: [, P牛奶巧克力  200公克 5.39.217.77:88981 l9 a/ U4 @- Q( ^% ]
白巧克力  100公克 : d+ d/ l' Z- B2 r9 P7 h# C, P
巧克力米  50公克 公仔箱論壇9 L# O. G; q2 u; Z  S2 \

# s6 U4 [; n! `& w  p* P【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j+ C0 q' h, ?$ J
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。5.39.217.77:8898+ ?' U0 K2 f( e1 |" ?5 f
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y$ D/ M7 n+ U7 }3 z
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
( B! b8 D- Y6 s- L6 G5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898' _5 b6 u5 N* o' l3 a0 h/ E( p
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。" q/ r. E+ T- o2 o7 K; }( @  d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y% Q6 t$ |0 l3 c* Z
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

MagicAndy

【材　料】
  ?9 d2 K, n7 h6 j0 J4 ?& i1 K( \麵糊： 公仔箱論壇& L3 n4 J1 k( m& d, d# f& v( Y0 r8 p
泡芙預拌粉 240公克
. }$ a9 u( _* v; i. E水  360公克 / D. S$ Z0 P; S( R+ u  C, R
克寧姆餡： 公仔箱論壇% Q% ^5 C5 f8 `: b" P1 R6 T
鮮奶 770公克 4 p; Z% n6 \# Q2 B8 ?8 ^
克寧姆預拌粉  230公克
9 f( {; @) i, A+ K9 ~! T/ ]4 I: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油  300公克 * L" C% ]! Z$ {
其它材料：
- e  ]7 R5 \- E' {! N- D5.39.217.77:8898草莓 12顆
5 T& x  t# w( {8 K6 I( s* r: F奇異果  2個
/ t7 w. V5 q# R1 Q5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭水蜜桃  2個 # d# i' W* X1 U9 }# o! x# M% f
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【做　法】
( W' {" `2 i1 j. N  J0 m# {& e: O5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.泡芙預拌粉過篩後備用。
7 n. V1 A3 ]' S( Z4 F& g' h/ \. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W1 ^4 |0 ?9 L5.39.217.77:88982.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。5.39.217.77:8898- N) m- P4 o+ w5 k9 ?8 n2 ^

4 A" G6 e( _& ^( i! Z2 t( N) b3.烤盤上舖上烤焙紙備用。* S, X) Y/ U2 O+ z7 b6 b5 g
- R* o9 t, ?5 |' e, I4 Y$ d5 D& \
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W3 a: Q4 z$ [3 ?
2 j- {: H' J# }9 I
5.克寧姆預拌粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x& ?; Q# `: x' X6 S( W

) v6 O6 H: o8 n- @. \# R5.39.217.77:88986.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
0 H0 I% u) \$ p+ p+ e9 P/ {. _tvb now,tvbnow,bttvb / |2 f- r: e% H
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
3 q- h1 [; L0 V' m. T# v tvb now,tvbnow,bttvb! y! m5 j4 |' s3 ?  I
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
- h; {7 O4 C$ L" s: s* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) `8 W5 \& h9 Y* w8 Z! D! p# A
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# q/ W6 M9 C8 m  K7 I
黃金起司球預拌粉  236公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z. j% v: A( ?
低筋麵粉  42公克
! \1 R' q) g  n3 ?4 b! K0 ltvb now,tvbnow,bttvb泡打粉  2公克
  S' {7 J: @/ s- ?公仔箱論壇細砂糖  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb- o& y' v; I4 Q/ {( e/ ]( K
水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X2 E- U# U8 h8 e/ `* k7 q
蛋  92公克
  D' E- d1 `) s0 q煙燻起司  1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t9 a0 _8 m8 ?) x8 D
黑胡椒粉  60公克 2 y+ f" V: J- |6 S! n
tvb now,tvbnow,bttvb8 A$ v, u) U7 d6 W, t* D: S
【做　法】
) |- z' t7 ^" O1.煙燻起司切小塊備用。
) x+ Y" @- S8 q' E
4 g. L3 L4 G6 m" y5.39.217.77:88982.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。3 q: {9 a5 q! Q+ D! k- Y5 v& t$ ^. o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j  }4 E( d) z' t. u8 U
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
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4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g# o( U+ r3 ]8 y8 _" G! N9 L
A.蛋黃  6個 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]* s$ G4 e- y$ T
　全蛋  3個
1 `/ G8 h' r! }" }/ A2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  150公克
; f8 }. V- r' |  j0 N$ }( \tvb now,tvbnow,bttvbB.吉利丁  6片
3 R7 o0 ~. k& E7 J; V3 u+ ]- O+ X5.39.217.77:8898C.苦甜巧克力  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O$ ]0 G8 r, M# A
　鮮奶油  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 s( o# Z" y) G
　香橙酒  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb' q3 V4 W( s$ _6 `$ ~! Q
D.巧克力海綿蛋糕  4片   k8 e; ]) \$ I6 \) S- s( e! N( [
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b4 }4 c; Y, X6 L; a2 H* @5 m1 F
可可粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb- u3 I$ b. O4 h: e* U( N; y" ~

4 B* t7 i7 k6 N: R7 M5.39.217.77:8898【做　法】 7 `$ x2 k) \, g2 G3 D# Q1 k
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
& V0 P* `% x, @" K" `( E: y/ X' [公仔箱論壇
4 {& E# e! S; j" M% \. x( x5.39.217.77:88982.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb/ j( |1 `5 o$ w2 a) @

; {: Q& z- `+ v. v7 E3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; T/ [9 @. ]: [: l
5.39.217.77:8898: A5 \0 B2 J' y
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。5.39.217.77:8898, i( w' T* h9 q, m) f) H

' B* u0 q( x, [# q  G7 R: \  M5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 7 z1 v; {$ x8 {2 t' _' }
A.低筋麵粉  150公克
3 l3 j6 t+ h5 Q( p5.39.217.77:8898　抹茶粉  150公克 公仔箱論壇$ R5 ]& u2 Q* Z! a9 ]4 w2 i
　玉米粉  50公克
" a( q. c0 }/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  200公克 5 p6 E3 q, N+ y& m* \
　水  325公克
- Y4 ~- d! V" U# p# _6 S% Wtvb now,tvbnow,bttvb　蛋黃  400公克
" ^, ~( f/ k% G- a5.39.217.77:8898　蜜紅豆  200公克 5.39.217.77:88989 p& _4 \! f- E+ |$ N& O& S# i4 f
B.蛋白  300公克 9 Y$ U: \! T' |: v
　細砂糖  250公克 / `* P4 R3 S# Y' s* W  `( @
　塔塔粉  10公克 5.39.217.77:8898: B$ H; T, _/ m
內餡：
6 ^' @  u8 @. v- T# A4 Y$ B蜜紅豆 200公克 % ]1 D8 O# \5 S9 p# d7 {! d' }* {) b2 m* n
　打發鮮奶油  200公克 5.39.217.77:8898. H$ U; a4 L& M  Y9 X( ~% U# ^5 R

2 C! y$ `& A* K3 n【做　法】
; z$ i$ F9 p$ r5 K( {" y8 O: y5.39.217.77:88981.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
/ t) K, t( ]) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }0 _0 A/ O7 p3 R, i
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
' ^7 Y5 i$ H4 Utvb now,tvbnow,bttvb
6 P/ V7 M) f9 x, H& g: D5.39.217.77:88983.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
: L4 \  v5 {# m 8 M5 ^8 `3 x8 |$ b0 Q0 A
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
' D/ q4 L& s/ B+ V5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb9 @0 b; _; J$ |/ w! J) f5 N
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
- b5 d6 d6 M3 s% r' ^; Z, [奶油  200公克 ) S, ^! S9 e1 l- Y2 }
苦甜巧克力  300公克
& Q# J+ j2 c7 b/ @! M5.39.217.77:8898細砂糖  240公克
( H( O4 y! H* }0 h$ s公仔箱論壇全蛋  4個
$ |: A% k6 n5 Xtvb now,tvbnow,bttvb可可粉  20公克 % ?/ r* y! x; w) \& Z$ {- l: }
低筋麵粉  135公克 3 n) D/ `: r1 r- [1 a
核桃碎  190公克
! P& V+ s3 [( j3 E tvb now,tvbnow,bttvb( z# C1 \2 q2 s% q! N  ~% w% q
【做　法】 公仔箱論壇6 _# }: y9 z* w- m/ H2 U3 m
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
* R- L% w% A0 r; d: Y  P5.39.217.77:8898
4 g( [  f5 l( q公仔箱論壇2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
. o& [. U+ A' W5 k5 S% [8 R. @5 Ztvb now,tvbnow,bttvb 3 w, e7 R& d  H  O3 B
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
$ X8 b- v- i0 R4 v0 q 5.39.217.77:8898: z+ X* R+ V. M' T7 d
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* m! E6 [3 Z" N: p

& y- ]; G+ A3 M# i5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。4 R* B: N3 _* L- i5 L5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T( i; F3 [3 K. b
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
/ ?# L. \1 y& f$ {% J公仔箱論壇A.鮮奶  80公克
. L7 i! s) ]; @: i/ p* B! x( J% \0 _$ @公仔箱論壇　即溶咖啡粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb) t0 ^  O; W2 t- B9 P% ?
　低筋麵粉  300公克
* R/ Y2 V1 k* h$ ]+ h& e, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　泡打粉  10公克
( M' P% M0 ?# D$ d公仔箱論壇　沙拉油  200公克
) {( |% `7 K% X; W　紅糖  150公克
- u8 ^9 D% E- P& e　鹽  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb; m6 U- N6 K" Y, b
　蛋黃  320公克 公仔箱論壇4 J+ B- p6 ]0 Q8 g; s% _* S/ ^
B.蛋白  630公克
: A8 Z% d: M) v( K! x& Z2 [* A- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  300公克 5.39.217.77:8898+ @/ U  l* v, u* {/ X
　塔塔粉  10公克 0 C  {3 M/ Y4 D- q' x; H7 R
內餡：
3 u3 [% F$ E6 L$ l& L  Z3 b公仔箱論壇打發鮮奶油 350公克
" n8 J1 ?& E* a/ R* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e* _3 b: Z6 b2 i' C, N公仔箱論壇【做　法】
* I0 b/ ]1 J" v" Q* y2 |% ^" b1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
$ }$ o8 K9 a* m  v" a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L2 f( c$ N1 k; W" A, Y) y
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。$ x9 S% X4 x: @' o0 Y

. g: Y# m7 X  H- I) s  Atvb now,tvbnow,bttvb3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N5 b' I2 S4 k' v( [; C8 H

9 G5 n1 u. ~' c, Q) G4 p# |5.39.217.77:88984.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& m/ W$ G5 f' k7 H$ d* u% E

" U/ l0 Y$ k5 \5 }1 Y+ U5 ^公仔箱論壇5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
1 a) H/ C3 Q9 Y4 W9 p" \1 V- N7 jtvb now,tvbnow,bttvb
2 B8 l7 o9 c! X! ~" |公仔箱論壇6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 4 x2 c1 J. }3 W) Z
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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5 R! @! E+ l7 A0 p' A公仔箱論壇8 w$ d2 |* }/ V' t, z
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
3 ^2 I; j+ ~% M; i) ^. |5.39.217.77:8898麻糬預拌粉  250公克 * h" j5 E1 y- [/ h6 `4 }, o
細砂糖  25公克 ; }+ a2 t; J" ~7 B4 x
蛋  60公克 # i& f3 T" c: W2 q! v, `! v
牛奶  200公克
# z6 s0 A$ h2 L! w5 V奶油  65公克 " _% J$ z- O) L  a
熟黑芝麻  8公克
8 ~$ p: U" T3 \0 Z6 u$ E# _- D' n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A+ H  u* L+ O) L, L6 S$ n5 C, K
【做　法】
% h2 K; ~. \& L2 V( Y, s0 d( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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( N0 e! f- c, X, i) c  U2 A公仔箱論壇2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。