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【材　料】
% @6 Q8 f, {* g. x7 R( \0 X公仔箱論壇雞骨  500公克
' M( m: `/ I  b  ]; Y" r& U) p/ N8 b水  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb3 g* R- a" Q+ \6 J7 g6 `
昆布  20公分
* n, |, k; f( L& Y) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; s0 D+ Y9 g- T. l
【做　法】
9 {9 P4 `2 r/ Z8 H3 z# ~. d# k6 D公仔箱論壇1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
+ C' ^( V4 x) E* a' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 R9 M0 o4 m, i
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。5.39.217.77:88982 \6 M' o9 }. e1 ~

8 F( V$ G' K2 `5 otvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 * P6 C' Y' }8 V! F
水  1500cc 公仔箱論壇& N& m% B8 B+ u. ^
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _0 j$ u4 u% m" x+ s/ G
乾香菇  20公克
* ~1 Z4 T( T* f% l: i6 ]6 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A6 C0 n( a% i" z
【做　法】 5 O' |' q! C  l
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
6 y0 Q# z5 ?1 G8 P( k 9 x! Y4 P; D( y4 ?* G: |( L
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
, p2 r; i6 }7 A% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊  8顆 5.39.217.77:8898/ \% H5 N# A( i! ^) u
水  300cc 公仔箱論壇. {' j) e9 r: g. ~0 P
昆布  5公分
6 ~! P% D3 A' O6 _# J3 Rtvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~5 F1 Z* |: F: i  L1 Z9 p: s% @
鹽  少許tvb now,tvbnow,bttvb+ U, S( G9 v$ a( {

- m. T; [+ H3 ?* g【做　法】
; P4 X7 k' E: o, D9 s9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。tvb now,tvbnow,bttvb0 |; S- ~: [" ^5 o3 X

! D: Y3 P  X/ G' Itvb now,tvbnow,bttvb2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
- ?+ X3 m/ j" g0 e9 S) H1 J, D0 D5.39.217.77:8898 ! A5 N+ J% Z; `0 Z; }
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 " J0 o( V" \7 `
魚雜高湯  300cc
2 }! ?1 V7 s) h( Z5 \- }, Q' Y' vtvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
( I1 g6 g! E7 O2 z$ R& L3 K5.39.217.77:8898鹽  少許5.39.217.77:8898* J+ ]& {8 B6 U4 Y* w- C! x

- U+ U2 H4 i! Q& D【做　法】
( n# I0 q% f2 X! z1 P5.39.217.77:8898所有材料調和煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b- U0 `- ^7 F  P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C+ G! D2 P4 r& y" g
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
9 @: e4 M* m4 a0 K  S* U公仔箱論壇水  140cc
- y* g/ j" j1 \4 l3 z% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  60cc 公仔箱論壇7 O- G) o" Y8 O$ Q
酒  90cc
( L6 {/ A  [% z9 y( G公仔箱論壇味醂  30cc # l% r5 ^3 ^9 e/ p: U' M8 d( x' \
砂糖  15公克
$ j" d1 M/ B5 w
! C) o+ K; w( h" _3 L$ ~) [【做　法】
7 K: ~0 F7 O( [將所有材料煮至糖溶即可。公仔箱論壇) J; y: B) o' x; z

  T0 y* A$ D. E$ k- [" @7 K* L% N備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, }) L6 _$ A, q* O! D) g0 Q
昆布  20公分
4 H' Z' A+ Z* g7 z: Z* U, T5.39.217.77:8898水  1000cc 5.39.217.77:8898$ M3 q$ `  @* o8 z/ x; |

( l  m" D4 ?. u$ k公仔箱論壇【做　法】
: ]" H! I) H) d0 ~昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。tvb now,tvbnow,bttvb1 w# C- I7 ~. O0 i/ w- I
& `$ ~* R: c. n; L5 t# o/ g. T
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 & x+ {1 ?, l7 ]( k- A0 D
柴魚高湯  100cc
/ {" ^$ ^, g4 v$ L: \3 u5 X8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
7 x+ }7 O- |' n酒  30cc
; r& P  Q% J0 y5 X' ^6 k0 @! D& \5.39.217.77:8898味醂  30cc 公仔箱論壇$ x# x2 [2 L* @& u% W
砂糖  10公克
/ c' C1 K  D+ t6 Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X% P2 u9 x2 r0 W
【做　法】
, Z/ d4 J9 e: j3 t' w% o: atvb now,tvbnow,bttvb酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 q% a! u; J. @4 w
% ^. V: V+ B3 [4 X8 e7 N6 n9 o% y
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 7 t+ [- {) W; N* d5 [! }
柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:88988 Q2 W1 x, N; {* b
醬油  20cc * K$ d  \6 m: l& |2 z; S! w
味醂  30cc
) w) F- [! r) V( q. F# Ftvb now,tvbnow,bttvb
, s3 O# ^+ c) @4 G公仔箱論壇【做　法】
: |4 v! _! t9 p" }3 U將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l1 a5 r+ p' J# @( l
水  2000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b" o" h4 ]0 a
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb- b8 \9 r, }7 t, z% I) B  d& M
魚雜  500公克
) }9 S. \7 `: |4 I8 G0 D5 u  c5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r/ V- @; f2 V' p* U
【做　法】
3 x/ W# |$ K% X% Y- T  {; `tvb now,tvbnow,bttvb1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^2 B+ a6 t+ T0 ~; M# U

, F3 y; ]# Y+ t4 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
! H4 B% }. S5 C/ K tvb now,tvbnow,bttvb! Z# I3 y( l5 e: V# i
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。公仔箱論壇$ ?- ]9 k: v0 c0 `+ P1 C/ E: y

0 p) [5 G  U% `; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 + N, `. A7 V! {6 |/ _
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。公仔箱論壇) Z. i, Y6 {( g# z. ~. t3 f. D
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 4 M4 n7 \7 O( B* ^1 g6 F0 X) [) `' C
骨  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 H7 ]8 J9 J6 n) i0 J2 q* [; |! a
水  3000cc
8 g+ f- F; H9 T9 X3 E) P昆布  20公分 5.39.217.77:88981 W/ ?! t- d( ^, X( d! X
洋蔥  1顆 5.39.217.77:88985 |/ G0 W% f; {2 F; c# {$ k$ }( y
紅蘿蔔  1條 5.39.217.77:8898+ Z' s# r. |& k% F, R
高麗菜  半顆
( R' \5 k0 M4 n$ J3 }( u+ u1 a* \tvb now,tvbnow,bttvb薑  適量 公仔箱論壇9 ?0 l2 Y! ]2 z: N" u- G/ |* B
蔥  適量( v: T* T. B) I: z& ]/ C
  y0 c' Z7 q6 a% E6 `, N3 E
【做　法】 5.39.217.77:88986 F! h$ C4 D* M* N7 e
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
3 B6 Z& m1 K- P' l, R tvb now,tvbnow,bttvb3 |' L/ s- f  |1 F) z0 a
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 公仔箱論壇/ F. u3 f4 G; @
柴魚高湯  400cc 0 V+ u( _- b$ ?. e. E
醬油  90cc
& J8 P, Q. s. I6 Q" _2 U( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  45cc 5.39.217.77:88981 E& ~" n  y+ Q  s4 V$ N! F. d
味醂  15cc tvb now,tvbnow,bttvb+ `+ Z/ Y) X* @" \- `2 B$ ~
砂糖  25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f2 U0 Y8 Z/ H( j0 V: |% e
5.39.217.77:8898% `8 u; i6 D6 N$ Y4 Y5 v. k9 I
【做　法】
# ?) o: `' o, R# ~5.39.217.77:8898所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
2 {3 K+ ?& u' }: S8 E5 x+ r# u* u柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb9 Q6 g2 c; j3 R5 y
醬油  少許 tvb now,tvbnow,bttvb) ?2 r8 P& L5 A1 }- e; X6 `& F
酒  50cc
9 b, ]# K5 q, m) _1 {& O1 A+ U" D味噌  75公克 5.39.217.77:88985 f( m+ U4 e& S9 ]0 u( b
砂糖  45公克公仔箱論壇! l% O; a9 B4 {/ [
5.39.217.77:88984 ?- |6 \5 n" s: S" C! j' V! ]
【做　法】 : t8 x# f/ o3 r) \* H. V/ e9 X# ^
所有材料調和均勻。
/ P8 S% ~. `0 k) O# \公仔箱論壇
0 l4 {& A0 r- q& U3 Ptvb now,tvbnow,bttvb用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
1 \4 H  P6 F* w5.39.217.77:8898柴魚高湯  200cc
: L+ x; d6 T! b0 Q0 \" s5.39.217.77:8898醬油  少許
8 p- B* E3 j* Y; b/ O) ~  X4 ~公仔箱論壇酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb' W! i1 a) L  w+ N; X  \, w* @7 Q
味噌  75公克 ( Y, R0 ]' j3 M/ U
砂糖  45公克
- b4 z- D- p" ^/ L' A3 ]" @% q' N; @$ l: V6 V1 G( S2 [7 y
【做　法】
- O4 }; A" q3 \' h5 Y2 Ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻。% Z% w) k  p. }
5.39.217.77:88988 _1 u- n: j4 V4 @. M
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
) q2 L& H) q! ?9 N7 U5 j+ B公仔箱論壇水  140cc
' P9 Y: k- g$ \3 u$ k6 r9 w0 P5.39.217.77:8898醬油  60cc
. K5 q5 r! V" z" O$ I5.39.217.77:8898酒  90cc
+ `! G, ~& p- V# R7 V味醂  30cc
' \; P+ e8 k9 }! W" C2 T  z砂糖  15公克
$ a+ A! o( C( `, M# x9 W) T3 Q
  d0 S2 B" b: g; h8 e; z. \* i- x【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X- D3 A7 m7 f* [2 G4 q0 a
將所有材料煮至糖溶即可。
1 e! t- `$ e  E( Y4 `) Y0 l5.39.217.77:8898
, h+ O7 T8 I, g$ B# w* [) O7 I公仔箱論壇備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
8 _4 W" d: z, v0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇7 m0 k0 @1 W. {% T& G: n; T
醬油  25cc
& b6 c( b; e( j% w8 {酒  20cc 公仔箱論壇& o: o& r8 @" }
味醂  25cc
+ x: q  E* p* N/ N公仔箱論壇$ M3 @$ t, ^; S# P) x0 L  D
【做　法】 5.39.217.77:8898( N# [8 I0 b! y7 e. w
將所有材料混合煮開，即可熄火。
) E2 F) K" K6 O' _
* f  I" G  i% @! x% R9 G5 D備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。