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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) J/ j& n" u9 c1 n. a
雞骨  500公克 5.39.217.77:88981 M- W, p  h* H' }
水  2000cc
; M- M' x# n8 v  s# Q! l- U$ Ptvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
. K- Y5 ^) f& c$ N* p* h  p3 U3 @
4 V0 A; q+ X  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5 N: v1 B: X: T( G
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。5.39.217.77:8898% Z: ^  b* n' q

1 ~! F  P6 ~& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。tvb now,tvbnow,bttvb0 U( d$ G+ ]" h8 @4 z
/ R5 e- O9 A: R4 z# C; E' }
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
$ t4 j7 T" {- }1 E, v5.39.217.77:8898水  1500cc
  {' O5 G3 F. ?7 g* [- o  y/ c公仔箱論壇昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" k' V5 D7 M8 e
乾香菇  20公克
6 ]0 a/ l! O) F9 `. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P, {) \' v' W8 T& a【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! I, ?8 |5 i" w) g/ ?
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
( p3 g1 y' v' p) Z3 i公仔箱論壇
% X* g8 I$ S& @- S: g- b8 u: P6 P用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 / ?$ C. N' k/ Z1 S0 B4 z
蛤蜊  8顆
; d3 r( n: `' X水  300cc + g& P  Z5 K* B$ U/ y3 {
昆布  5公分 公仔箱論壇+ ~; w& e0 |$ p0 i7 j9 l5 i
酒  1大匙
5 K4 g. L& |3 T鹽  少許
9 i2 L+ |0 ~9 k0 h! v/ r/ }; V5.39.217.77:8898
% _7 E8 ^, \+ s; p5 ~【做　法】
6 z; N( B3 v9 T9 {1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
3 i9 g' R( k$ B
8 V' a" L3 i/ F) W. k6 r5.39.217.77:88982.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
4 p# D, }: @* I# ^0 x9 Y6 n$ a5.39.217.77:8898 公仔箱論壇- e8 s8 t, X; V6 k9 w
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 5.39.217.77:88984 \/ k: ^# X* u4 F+ D* N7 ?
魚雜高湯  300cc
5 _/ D- [$ T0 E公仔箱論壇酒  60cc
* I  [0 k  O6 L& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
* o9 S2 Q; Z! @( dtvb now,tvbnow,bttvb
5 T) Y$ S# r1 K5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:8898" n5 t% l2 _; ]6 U
所有材料調和煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O- i, _1 R0 l; D" ]" }- G- s
tvb now,tvbnow,bttvb3 E# x" P7 J( h
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 公仔箱論壇, Y( ^! J# J' O( L8 ?/ a
水  140cc
% o# Q) }- n4 Z, p+ Z  a7 ^! `3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb. ^9 n) N& m$ w/ y  x/ P. l( Z0 S
酒  90cc 公仔箱論壇1 b, Y$ ?( D4 K2 d
味醂  30cc
9 @+ ^2 A+ y8 O$ I" w砂糖  15公克% ]+ Z- I% Y! h9 e- X  i
tvb now,tvbnow,bttvb8 y* A* _0 Y3 [6 @& I1 c2 @5 x
【做　法】 ! F" g' Z4 X: ?  T/ w* O; [' i
將所有材料煮至糖溶即可。
4 g- m9 `8 |5 @* T# y3 n1 P 公仔箱論壇1 _2 e1 c2 {7 j% ?8 L) \  f
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
) {- E1 F3 W0 U; Q! u5.39.217.77:8898昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb. t) A* Z0 Z6 ~) @' ~1 Q
水  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb' f( U  o( |+ j# a4 d* _2 I

/ [$ x' E4 J# K+ D# J& t; r5.39.217.77:8898【做　法】 " Y& U8 V3 ^5 A$ U- ^/ j& l/ h$ Y
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
9 P6 H# l6 E' `7 Z5 V, M, [tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 i' v# R& @/ U, H' J
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 公仔箱論壇: V. e% m# u- u0 K- ]7 y* S
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E% b  T) c) b$ u6 l7 C7 J
醬油  30cc   K- ~' g9 {8 Z: {9 F
酒  30cc
5 A6 M+ b  _* T- u4 J8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 0 F5 I, P! p1 D. ?
砂糖  10公克公仔箱論壇5 U0 z7 S0 }& F
2 j1 Y/ d) W( G: H' W( S
【做　法】
+ e' x% d) q* K) \5.39.217.77:8898酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。0 A: d2 U& w$ \( R0 n% I
5.39.217.77:8898; @# e: Z7 n, t6 _' E$ }, f
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 公仔箱論壇4 D: S# J3 L& h: `
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇8 E( @+ J' S1 q) |9 T, L
醬油  20cc 5.39.217.77:88989 |0 V; X0 t9 E7 ^& N
味醂  30cc 公仔箱論壇% @& ^( P$ `0 S) o% m& D- c2 Y
公仔箱論壇& v. d/ o( q' c) a
【做　法】
% k/ C5 B* M, c9 E' h  _tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 5.39.217.77:88984 U+ O# j4 y; E6 G3 d
水  2000cc 公仔箱論壇4 E# c, ]  }' ~. w2 b
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. I5 R9 A' e. i! _4 o+ c
魚雜  500公克
# r5 n- d: ^" q! G* _ " ^4 Y" V, b2 [" w
【做　法】 5.39.217.77:8898$ R8 M4 `# R/ G" E5 E
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。0 \( ]4 ~" O0 y+ g
7 z5 a+ p  H2 h: d/ b% T& c% s
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
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3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。/ U9 b0 o5 B* j, }: g

) \& q6 _4 h; ^  f【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 O- \$ b/ w! P2 R' r0 T
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x+ A4 Z5 U& R3 t# V
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 8 `  F6 Y! k4 O* e
骨  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t  |; b' H  g" F6 c
水  3000cc 5.39.217.77:88989 R; Y7 v. o, L' ]5 A  r) F
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]0 |( p$ K$ E& R6 F  ?8 b
洋蔥  1顆
9 X4 C: f0 A: h7 K/ r( }2 [, T! j紅蘿蔔  1條
& i$ v! t- Y0 M: z5 r高麗菜  半顆
, P; P) D; j* F5 ytvb now,tvbnow,bttvb薑  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- v3 C2 v/ @. P: ?, d0 j
蔥  適量
+ C, Y( G& W# N# I) Z/ a: F# S5.39.217.77:8898
2 s4 p' @; p3 E. `1 `【做　法】 / a) Q5 f  L: g: |/ X  d4 E
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
/ w8 ~9 ^4 M; r$ m+ I公仔箱論壇
( N/ u6 W$ w& |2 W$ A4 \! Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
& w5 g+ k1 a" f% t柴魚高湯  400cc
/ F) S3 b) H; N% G* }0 j醬油  90cc
1 Y$ a, D  M' x* S  ~5 e公仔箱論壇酒  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R% R; g5 Q& `! }& H6 t% s2 J$ K
味醂  15cc   i0 M6 j, t  x5 E, ~
砂糖  25公克5.39.217.77:88981 i6 w' w2 [% R, j) d2 e

! m8 W+ ?$ P* X6 X0 G6 y6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 , N) Q! q& I- j/ k9 R9 Q9 {# [
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
+ ^0 E' r5 y0 h) B# ^6 o" Ftvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb$ p0 R8 p+ v/ x5 w! d. J
醬油  少許
4 O/ y# I+ \4 K# n4 ?$ y0 \. B5 I酒  50cc ( Y5 z! _7 w7 A) a! @
味噌  75公克
" h0 }  L! E+ g! D8 S5 z' Y5.39.217.77:8898砂糖  45公克
( a# D# ~+ y/ U# u) _6 o* a, ctvb now,tvbnow,bttvb
! i# V/ {3 x2 gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 k- H# h$ K7 [5 Z9 B! z
所有材料調和均勻。
" F2 [0 @+ i0 F' f* `tvb now,tvbnow,bttvb
1 V  G% [3 C6 h- N: A用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 公仔箱論壇9 O: ]8 v8 e4 \0 ]
柴魚高湯  200cc
- Z: w% q* {$ w+ f醬油  少許 % e/ {0 _9 C% H! G4 W' O
酒  50cc
4 @5 Q* Q$ q2 {2 }; ~味噌  75公克
6 Z5 E2 Q- Q7 D1 y' gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  45公克
6 ^) O! [- b5 E+ e  {! }! O6 _0 T% m! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P! M' z7 N$ |  J【做　法】 ; n# \2 N! s9 |1 a1 Q/ W
所有材料調和均勻。
2 _& s3 i/ D0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R* |% o- d% N) Stvb now,tvbnow,bttvb用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
4 e' e0 t4 V* |% F3 Jtvb now,tvbnow,bttvb水  140cc
' n! W7 l$ P7 u9 P9 q0 \  _tvb now,tvbnow,bttvb醬油  60cc 5.39.217.77:8898# w, ?; c8 }. z6 Z, a! g6 T6 H3 x. `" B
酒  90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K4 ?) V* _( [
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a! l) R& `0 Z# B. z8 Y6 I* M
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j3 t3 V) Q; U# {3 k

  N! d* S# O. _0 w- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  I, f( d/ ~  J1 J$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 b" e; }; R! e3 f- Q2 C! x6 f

5 X* K6 u4 n# m7 s( T9 _- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
; R5 w+ T: J6 k% _) c5 J! P/ v柴魚高湯  100cc - O9 {3 Q: [8 N) z; ]& I8 h
醬油  25cc
" {' S3 q$ V5 A6 I. H' z! U$ K酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z2 ?$ o% _. V) @+ t
味醂  25cc
! f0 d& _3 Q3 q! G: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 a5 O4 _* \' h/ U" {" W
【做　法】 公仔箱論壇, q5 I1 p1 i5 S; l0 ^$ l( ~
將所有材料混合煮開，即可熄火。! N% Z3 x! g2 e1 O6 V" h! C  e& f

' i. [+ N8 K5 A5.39.217.77:8898備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。