MagicAndy

【材　料】
( Q$ ?! Y: d7 `2 ^$ D: a8 Otvb now,tvbnow,bttvb雞骨  500公克
! K( J- Q8 I, a  T+ m+ m2 E水  2000cc 5.39.217.77:88987 |) |4 C& y, z; j: @% U$ w
昆布  20公分 公仔箱論壇: ]- P, m0 w6 v( F

9 U" I1 j5 z9 @tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ d7 M/ _+ M' j( i* N: `1 `8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。  S! K5 m9 M' T2 j
公仔箱論壇/ P9 j" ?' ?6 [% r; M
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
$ a! R% T! O$ {! _) N* h0 C # U2 t, H- S) k: C
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* r+ V' V" h+ A: b) q
水  1500cc
6 [! }) g" x; u0 E- m昆布  20公分 5.39.217.77:88985 E- X: ^& i* @- d' Q6 ^4 F
乾香菇  20公克 5.39.217.77:8898' x4 @# H8 m# v4 a
5.39.217.77:8898# a! q  H) c. H& r8 R" Y8 U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 m9 ]5 Y6 H# ]/ h
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]9 {0 @/ }" K  P/ m/ L( S! Q
tvb now,tvbnow,bttvb! n1 P# M4 R# k8 @( ]6 Q
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
9 w9 ]( B  C' B: W! h( {! j2 Htvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊  8顆
0 Y) b7 ^. j, ^$ [% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  300cc : M! p+ l+ U/ O
昆布  5公分
+ }  W6 m, U4 z/ k- x& r1 Wtvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
$ m4 e7 v2 F5 i7 W# v7 b: k+ J+ vtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許. H4 M' W: w* T' H, a9 L9 E. R% z

0 Y& \4 U7 }. I1 x7 w/ z# Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇- j8 z% u. b6 K' {8 D
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。公仔箱論壇$ ^( N, Q; o' Q! p0 [8 j

0 R( J: D/ h9 K9 t; x- k/ }- @* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
" w  D( V  p& r* |5 t$ [5.39.217.77:8898
0 O, }& I: p2 w! O% [/ y公仔箱論壇備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
5 p, G+ }, z1 B0 Q+ }tvb now,tvbnow,bttvb魚雜高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V0 A" O$ N/ q. F* ?: I
酒  60cc 公仔箱論壇% [# V* E) e; e& M1 |& b. U2 `
鹽  少許
% |0 {/ l/ V& k  J: G   i. f' v6 M5 O: \9 U. f
【做　法】 ; _) ]5 y# ^- o, \& F
所有材料調和煮開即可。
( z$ p2 u1 _8 d/ D& @公仔箱論壇
: g  @) ]0 W" F1 w. H# O- u1 q) g' f備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 7 n4 |3 ]# X. J) C- _+ a$ Z% E
水  140cc
1 E. \1 I: {( S( ^% _. ~公仔箱論壇醬油  60cc ; K9 l! K" U4 F: F+ ]
酒  90cc 公仔箱論壇/ _% ]5 X, X0 ^6 c
味醂  30cc
+ l+ G* k7 `; \! ~4 v$ {' i0 t砂糖  15公克2 z: T- \2 G9 B6 k0 u2 ^7 ~

0 N! I+ E# H. ]$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5 b$ V( u; |% ?( m
將所有材料煮至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L: N# L" S, @- F% C, F
tvb now,tvbnow,bttvb4 H3 D8 {& h* z+ p
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% [5 J/ T" [0 s3 j
昆布  20公分 5.39.217.77:8898/ C6 D" ~1 X  s7 O
水  1000cc
$ g1 K3 w9 @+ p% H1 Ktvb now,tvbnow,bttvb- Q0 e3 A; y& D
【做　法】 . Z7 A9 q6 ~* t) L7 u) u
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。$ \/ k: j9 ?/ F! \4 ~/ _/ x1 P
公仔箱論壇* l# p7 V. g1 c
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
2 [  ~, c6 I+ dtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
3 b) _5 S1 w0 n( g7 B8 P公仔箱論壇醬油  30cc
- @. J+ @8 I* n+ }( X: _公仔箱論壇酒  30cc
. N$ H1 C1 G, j5 @- R  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
4 _: \5 _, Q% H公仔箱論壇砂糖  10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I6 c- ^) p* q- O/ g- m

6 U. ~& @& ~8 m7 |2 @6 e【做　法】
  B+ d; y) [: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。+ j$ U0 ~! b& s/ f+ C9 p

2 Y1 ~8 r+ n. J, J8 ktvb now,tvbnow,bttvb備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 5.39.217.77:88984 j% j' N; o  A. B
柴魚高湯  100cc
1 C2 W" G3 f2 q, ^醬油  20cc , W! `& v& K% @" }, H# ]8 {
味醂  30cc
' M1 h) F5 Y7 Q+ |" K# @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- ]7 G6 x$ }, e
【做　法】
: C* q( `1 c$ ]2 Ctvb now,tvbnow,bttvb將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 5.39.217.77:88980 E! [3 w; y, N& t2 \
水  2000cc
' b) a1 ?& [& K5 i" N6 |4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 ' w3 H) k9 p, C3 g
魚雜  500公克
1 j7 J: W( f( w% _
; ^, Y8 m+ Y2 z1 T# K+ L9 a【做　法】 5.39.217.77:8898: Q% K# V& t; C$ K' H
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
. F- H9 \8 ~% H; `! H+ R2 Q5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb8 P& l- a# |! X8 [4 f5 {
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。) w* i( Z7 o& {: P1 @8 [
5.39.217.77:88983 N5 r9 u6 n" ], z
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb: S. A6 U2 w3 F! D0 d$ B) t) \: a+ q$ Z

: Q1 i2 \( K) G! Z, H- s9 q8 D) u! w【備　註】 5.39.217.77:8898& A! f: ?( S7 R/ _' V
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
. a/ x! L8 v% _5 Y. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 3 z2 y& i; }+ w: E
骨  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O4 E- N4 Y1 Z9 S% v; N* L
水  3000cc
4 Y5 x0 n  Z1 t4 R- E  E昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U' O$ o3 h% T8 `4 Y* y$ M% K" j* |! u
洋蔥  1顆 9 k# p5 Z, [, n, o9 ?! `3 e
紅蘿蔔  1條
" d  P( Y( L3 j! j* ~& E高麗菜  半顆 公仔箱論壇& e- P# I% \4 u
薑  適量
" n# O  V( O, Rtvb now,tvbnow,bttvb蔥  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |+ ?2 S+ F. |' T- }1 G
公仔箱論壇5 ]  Z: v$ j6 n) d4 J
【做　法】 公仔箱論壇( l, _7 b; ]7 H& Y# _
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
& J1 u* N9 u2 o# k) c$ v1 Z
3 N2 j$ N+ a7 ?+ _7 M  N# p$ s2 p8 X用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 公仔箱論壇! S  D- [$ P1 J, N
柴魚高湯  400cc
( Y* b& `, L, [+ e' h: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  90cc 公仔箱論壇% E3 m3 u; M4 n% z( @2 x; T
酒  45cc
+ u3 R5 R+ b" j* d* f% M5.39.217.77:8898味醂  15cc tvb now,tvbnow,bttvb8 `' I% W7 B3 k: }8 O+ W, F" M1 R
砂糖  25公克
# B1 t1 N' U' V& L+ V$ F9 b0 ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y1 m+ q0 b  _+ B/ B! e7 {
【做　法】
4 K! T  P; U/ v9 o公仔箱論壇所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
  w* @/ p9 {) f柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇& x, B  d' R1 b5 E1 t
醬油  少許
* j1 X# D! D0 J, Q. H3 }公仔箱論壇酒  50cc 公仔箱論壇. u7 i, h5 k7 W
味噌  75公克
1 t1 [6 I- p! m1 G. e砂糖  45公克" X0 r: x3 m5 s

* G$ a5 z2 P8 ]2 I& I3 ^9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?2 N; U7 U7 h4 [1 o1 b2 E! F" ]
所有材料調和均勻。5.39.217.77:88980 L7 Q$ a& ~  a, F; e$ `
公仔箱論壇* U) j, |+ ^0 ]6 \
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
1 Q9 N( I; W) X! J+ K( K' u8 ~& i柴魚高湯  200cc
9 }# n1 S) Z8 u2 H$ J% ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b6 ^8 ]; e. @6 l+ m) R6 r2 q( t
酒  50cc 5.39.217.77:8898- f+ K8 ^( L7 O2 j, g/ _
味噌  75公克
8 H0 x* D, S7 Y/ m( h' u$ ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ m; q* \, ~8 F- W. w& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \/ t% m6 A+ k
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# v( L6 D; }; b- U# j+ l" _6 S
所有材料調和均勻。
; P+ A+ J/ i1 m. d: |. y' W
3 x0 H3 t  g! _6 `/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* o7 x) x6 `. e) `9 p* U
水  140cc
6 O% W# R! Z& m* L; h: V& c  f5 }# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  60cc 5.39.217.77:8898' N7 \$ _8 X6 y/ s# V- y% d4 T
酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb6 z1 j0 T, b3 a7 k# L6 A: p- n
味醂  30cc 5.39.217.77:8898' u1 g0 A4 s) \
砂糖  15公克 0 F# h% \. ?& V
5.39.217.77:88986 Q' I& G8 D5 e6 D: N
【做　法】 6 S7 v: W7 t% I/ b5 t
將所有材料煮至糖溶即可。
0 a2 Y1 ^3 c9 x tvb now,tvbnow,bttvb# H6 }& G8 z" b* f* W2 [( k
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
4 {9 ~1 Z7 k. u# g, b柴魚高湯  100cc
! P6 |# L* f# P+ j. r; j% [5.39.217.77:8898醬油  25cc 公仔箱論壇- l* u* Q0 I1 P1 P( C5 C" F
酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb7 S9 L  a( o5 j4 V
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i- J+ Q( _2 a( ]& d) J" ?
公仔箱論壇' l- b& W- N1 n$ T
【做　法】
, S# T1 j- }/ I/ R; Z" C公仔箱論壇將所有材料混合煮開，即可熄火。; y4 W2 \/ f# @+ v) Y! f

+ q/ V7 N& h$ Y  u  l8 e備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。