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【材　料】 ; q7 q& _7 Y8 O7 V) I3 r2 J$ N
雞骨  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _% J$ c6 q9 }
水  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb* s5 Z, }( o  I; G- U" p
昆布  20公分
3 E7 m' u2 G0 Z7 }公仔箱論壇
8 `4 }& `1 q5 E/ C8 j" ~8 a【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n4 i% K5 ]( ~3 D5 G* }/ n" c
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
' O9 @& b* Z" @7 J' H# a6 }
, n! Y* n9 M$ x- S, r# }8 ?4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。tvb now,tvbnow,bttvb% B  S$ y# y( I+ x' g, o7 G
tvb now,tvbnow,bttvb8 U' c! \! N7 b6 {4 g' ?
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 5.39.217.77:88982 i8 X7 O/ _& Q5 ^
水  1500cc
7 f% U, R. @7 P& D; f公仔箱論壇昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* G) g* ^( r' y  G, X
乾香菇  20公克 % w4 Q# v5 E- R; _3 G' M! f  i$ L% g

" T0 U) g% \2 W) K【做　法】 3 C% x: L( R  `3 G1 `: _2 F& a  a
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
8 m* e* t9 {- @- n: dtvb now,tvbnow,bttvb
0 O( `" G8 O/ z$ X公仔箱論壇用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( U8 O5 b. \+ B$ l  |
蛤蜊  8顆 . N9 X! o( t' [' z( C# W) l
水  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; j" y7 u: l, y, Q
昆布  5公分 # T6 Q3 `4 R9 u* _
酒  1大匙
2 e7 ~, h) H6 L3 c( ?% u1 ?鹽  少許
/ @6 `3 t  h& s0 T* [# j" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b! v1 R4 X! C6 o& u) x
【做　法】 ! |8 k5 T: e3 t# d4 E% T" ]
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
4 q% J/ \# T9 s/ t4 _5.39.217.77:8898
3 V9 G3 o' T+ P2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
: m3 X/ i7 J4 q4 H  H公仔箱論壇
" ?' J6 Y6 ?# }; T4 `. i9 g1 X$ ^備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
9 K, x+ W" T8 f( T公仔箱論壇魚雜高湯  300cc 2 [% q* p3 H2 A( {8 H# |" N2 U
酒  60cc , ^9 @, P0 i0 [( w1 u* R; o
鹽  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^* i+ f2 t- e7 }6 h' v0 [! `
5.39.217.77:88980 y8 a$ j8 M! n5 \! E
【做　法】 5.39.217.77:88981 B+ \* Q; x1 @3 T$ g4 }2 O& O
所有材料調和煮開即可。
) P4 t5 d7 v: b/ B  o- `; T3 B
6 C- W3 ?8 ~8 y8 O+ a% ~公仔箱論壇備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E+ M7 p2 \; L2 U! y- |5 ~$ ]9 l
水  140cc
+ B- K* N3 M6 N: I  l! f6 wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  60cc
1 o4 W4 |2 a6 z) W5.39.217.77:8898酒  90cc
# @$ U' H4 |# t- ]味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d; a3 {! N) ~' u5 g; w3 Z
砂糖  15公克
7 n* W$ V0 ?$ ?6 K' A9 h
! ~, _  J+ C# ^" T) \* }  {" l) }8 J6 g5.39.217.77:8898【做　法】 ! f( t. [1 s; j; i: N
將所有材料煮至糖溶即可。5.39.217.77:8898: Z8 {) M$ o* G# ^, R" m

# H* h4 b. {8 o% d! P備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
! j& i5 a5 U) c. k& X. G5.39.217.77:8898昆布  20公分 * f7 h: J( F6 N- \( _+ J
水  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb+ O$ o1 {' z4 i& y  n5 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S* h5 J3 o+ s' ^
【做　法】
' X$ C4 e8 P9 S' P! E' l! ^! N昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
# \' T5 G; U- T$ i3 b( v2 E$ Htvb now,tvbnow,bttvb
" F: Q6 c, b* o9 d1 T1 J8 m6 Htvb now,tvbnow,bttvb用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
0 ^7 N, }+ z* P" k9 G  gtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇; i6 \# X. w1 K& n6 ]4 a
醬油  30cc 公仔箱論壇0 k7 B# M% u5 Z$ `; b9 N: F
酒  30cc
* G$ s5 c* C5 f; c9 W. U+ L. L, |5.39.217.77:8898味醂  30cc 5.39.217.77:88987 j! W8 W2 k0 @
砂糖  10公克
; K6 E) `" h- Z& Y. m1 N" i0 Y公仔箱論壇 # \( S2 V0 q3 o/ _$ d" C. t1 S
【做　法】
. `. A% v, v7 n( N* J* U& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
3 Q1 y% F( W/ b) C/ @2 `# q
! j4 e# s# P  |備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 公仔箱論壇$ g! ^- H* l- W* v: ^
柴魚高湯  100cc
7 p5 ]0 d# Y+ T5.39.217.77:8898醬油  20cc
4 J7 Z# t( _, v5 @  i味醂  30cc ' J# U+ J" }% D/ `, G: L8 c

0 B" h' a3 z+ C- |% q- j2 l7 d5.39.217.77:8898【做　法】
4 g4 a4 f% J/ ~8 m( s& ]; A公仔箱論壇將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( b8 i! c% t9 V; R2 d
水  2000cc
8 R) k9 f* ]; l+ ]昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O' o9 f8 x  S$ g
魚雜  500公克
# _' s5 c- u) ?2 p: ]" I9 k! a公仔箱論壇
/ ^! x% H/ `! ~0 k公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77:88989 ^" s1 V* J3 v. ]" d1 G9 W1 }( R2 S. A
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
5 H3 R. k; ?( Y+ l1 X; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f2 E8 }' H. z3 F$ O5.39.217.77:88982.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
+ E% k0 ?' v7 n9 D公仔箱論壇
4 R8 Q, M" q) l3 H5 z) H8 `( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
0 ^  J. Q- N7 `6 q7 r5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A4 a% B& u% d' Y) K
【備　註】
" i" M5 [- r( Y) d4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
7 Y  _6 x; Q* j: G5 N- q+ X7 v" w公仔箱論壇備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 / Q! ^+ {, Z3 ~8 p% h4 }' u5 Q
骨  500公克
4 y8 g; ]8 ?" b水  3000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z6 R+ H# A, K7 I
昆布  20公分 公仔箱論壇! W( R" d! d0 r
洋蔥  1顆 5.39.217.77:8898* T! S1 j7 e, t- s$ `2 O" ^
紅蘿蔔  1條
8 x. s7 O- K5 ~! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜  半顆 % x: k/ D- U# B8 }  ]$ U
薑  適量 # o! |: i, S/ t8 l1 }
蔥  適量
' c6 a9 |6 D& T( o$ a* k% Ktvb now,tvbnow,bttvb
, |7 k9 }6 g7 U- @3 V4 l【做　法】 - K6 P1 @6 |2 H) K
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
+ z1 O: a% f/ ~" h4 V$ U5 F" j$ ~5.39.217.77:8898 : ]9 V$ t& G6 F" S1 I! \2 z* v
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 , W2 H' M# |2 f
柴魚高湯  400cc
9 g2 v, Q1 R' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  90cc 5.39.217.77:88983 ]4 Y) b  A; {- j- L2 Q4 T. [
酒  45cc
6 Q- d8 I  z/ ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  15cc 公仔箱論壇) s9 L7 m6 A$ t5 `$ n; c7 E1 Q
砂糖  25公克( d5 K0 Y4 [* W2 k% Q5 k8 m- F, D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M- S( \5 L* `& U, R
【做　法】 公仔箱論壇/ Y, [) X/ z' X1 g& u# Q
所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇" k1 e3 a% Y" z6 D) }* w1 `
柴魚高湯  200cc ; G( J. A! k4 f) M/ {
醬油  少許
8 }) P/ C( f8 ^) [5.39.217.77:8898酒  50cc
+ m" h5 C/ q* ?公仔箱論壇味噌  75公克
5 N8 ~4 P1 }# C1 u1 z% C+ j5.39.217.77:8898砂糖  45公克
; T- B4 `: L( A! {tvb now,tvbnow,bttvb
! B1 r" e8 z' j6 D! u1 O; l7 F8 v4 H公仔箱論壇【做　法】
) G% a, |/ v) \7 r4 h6 r0 |1 a6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻。7 c4 E7 G  Q& w9 f1 x( k
0 i% j0 f2 Q# d, X  j2 [' [; J
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
. s  I# H6 ~2 Q* _* }% P柴魚高湯  200cc
* L3 M( @2 O  l; U% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  少許 5.39.217.77:8898: C' v& y5 G9 U* I+ h* l. s
酒  50cc
! T$ G8 h: S& ?2 D& F: `+ S0 x味噌  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @) M- }  L0 T; }+ N: q1 B- L
砂糖  45公克 5.39.217.77:88987 O: Z5 a' @  `3 G

; {( z& N$ {8 h# c5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇+ ^4 y4 K, ~( u7 Y' I
所有材料調和均勻。
6 U  ?6 c' B0 }tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ `+ l" s! b! H( }  W6 Z0 U
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
! `6 e% f7 G! G( |5 \( e水  140cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i/ r1 d  |3 c# B
醬油  60cc
1 _/ _: ]# d% R; `. vtvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E; U, [  o( L* k
味醂  30cc 3 }' p! h: y+ s6 |+ ^
砂糖  15公克
6 {6 @1 ]8 U6 a, H- V& B: }6 P公仔箱論壇" r: }1 E8 c- d: G: T
【做　法】
2 \0 h1 S. f7 p& k公仔箱論壇將所有材料煮至糖溶即可。, n/ ?" w, r1 \+ T

$ B% m8 L# k! n* c5 p4 L' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88985 [4 S& k( w( |
柴魚高湯  100cc
! H1 `- z: v0 z+ W( m6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc 7 H2 J; @. ^) y8 K4 f6 Z+ }
酒  20cc
! F( Z/ B0 u$ n9 [" P1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc 8 O9 n& t  T* x) K3 p$ y5 @

1 o0 k. t, Y% l# Z$ X【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j  [  |6 P5 W( o2 H
將所有材料混合煮開，即可熄火。
% n6 d8 z2 h8 W! m  ]/ n# Y5 y. M& f5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898  i' U* m( |0 I, T0 v, Q; [
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。