MagicAndy

【材　料】 # F$ N  `7 W1 i. L6 D
雞骨  500公克
' \' l# ^: @* B2 ^* Wtvb now,tvbnow,bttvb水  2000cc - i- j# @8 s1 X5 i/ j* O
昆布  20公分 ) v  E& H6 a; P% W; }! Q, a
, Z; L/ s! ^, u+ G& P
【做　法】 公仔箱論壇) h2 D1 O- N! L$ D3 T
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。tvb now,tvbnow,bttvb; A+ {1 Z8 U9 B, v- q
tvb now,tvbnow,bttvb; ?* B( @6 }$ g" K2 Q
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
6 L' X7 F0 [, }* ]7 E8 j+ etvb now,tvbnow,bttvb & H  N# p1 w1 G" y  |; i! p
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

MagicAndy

【材　料】 ( W/ j9 u. y6 a  r* P+ \) i
水  1500cc
$ }: N: F+ G" y5 ]( V; y+ T公仔箱論壇昆布  20公分
0 v2 B4 Z$ ?1 D+ H# f/ w* ?9 gtvb now,tvbnow,bttvb乾香菇  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?+ u3 T: m2 R! g+ j5 D
5.39.217.77:8898* P" p) L0 w' z
【做　法】
( V. p- U1 x/ f' N5.39.217.77:8898將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
& g/ A, C/ E0 p5.39.217.77:8898
. |/ O8 n" z$ V- Z* ~4 |$ v7 j5.39.217.77:8898用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

MagicAndy

【材　料】
9 W& U2 E: N' W" `tvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊  8顆 公仔箱論壇8 ^; a8 T7 r7 n0 l, w
水  300cc 公仔箱論壇* h+ T3 W) S1 d: Y* W( @5 w, o
昆布  5公分 tvb now,tvbnow,bttvb$ O: Q2 Z& [. G- S/ B, I
酒  1大匙
  Q: |  r; D' Z6 m1 @tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
1 E' _! m3 t# I. z: ?! K
3 a4 y) r4 D3 E. p  h公仔箱論壇【做　法】
* b: t/ L; S1 r6 u% N1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
! v  ~: B4 \! v+ C  C; {公仔箱論壇
2 w3 j2 {+ k6 v8 k  ^$ c公仔箱論壇2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
$ U6 f8 p2 x; e, K6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y! }/ m% D' U+ Y6 }: h% H: z備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

MagicAndy

【材　料】
8 Z3 H) v# i4 ?0 W# Z% h/ Ftvb now,tvbnow,bttvb魚雜高湯  300cc
+ z' J! z. Z5 L# [/ k! I公仔箱論壇酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x. |( \% [' _% Z! k7 q
鹽  少許6 R! o; h- z  z

6 Y. y6 K& n. R8 i【做　法】 * i: Y, [$ s% F
所有材料調和煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _7 {( Q& ]& r/ p: d" b
+ `/ n' ~1 p) J- {" f& j3 ^: R
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

MagicAndy

【材　料】
" W; n, H/ e- E1 ~- e5.39.217.77:8898水  140cc tvb now,tvbnow,bttvb/ i0 O  N. Y, G; N' G% C! Z  w0 X
醬油  60cc
0 d; t% h' H& d: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  90cc
; L3 [2 ~- j3 _* b" g3 b味醂  30cc & @- I5 S' S1 \  }; z8 _- V- J
砂糖  15公克( B5 d8 D) x/ N1 T7 B, h

* [$ @' w$ t, m4 o, R【做　法】 公仔箱論壇% o" N1 G1 V* y5 g5 j# p7 M' E6 S- s
將所有材料煮至糖溶即可。公仔箱論壇' N, d  a+ d0 b
0 G! p/ Y/ ]8 S) p
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
3 S* x2 U# c' o" G4 [" K公仔箱論壇昆布  20公分
  C" N9 r; q0 U8 K  j/ }- S9 k水  1000cc
: M! V2 X. H3 s5 P( c: c! h, Qtvb now,tvbnow,bttvb
' j: H/ E2 [- ?: Y5 I2 n5 C% s【做　法】 公仔箱論壇4 W9 q+ w# \' d0 o& e* J! t
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。5.39.217.77:8898" h& h$ b( n; X

1 ~4 g* D; l# _$ z7 N8 y6 M9 J9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇0 u. ~, v* Q7 H' @# r0 Y
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb# }2 k1 N9 I  c8 E
醬油  30cc 公仔箱論壇* |) C) Y( O' ]2 `8 K
酒  30cc 公仔箱論壇2 y+ w. l8 y" v8 {: ~5 I
味醂  30cc 公仔箱論壇( e/ J5 l$ `, i
砂糖  10公克
2 u$ g1 t% `# b6 g- t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T( R; @( ~6 S' F- Y3 U! V; T
【做　法】 4 G+ E# l# s/ @: D
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
1 Q5 D4 c# b3 M( s- D9 Y$ F; e5.39.217.77:8898 公仔箱論壇8 Y$ r/ e7 l- M" K, U$ z
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

MagicAndy

【材　料】 7 D8 _$ A8 U- {- D" n% ~; d
柴魚高湯  100cc
% K2 N8 }( S- Y0 j" f5.39.217.77:8898醬油  20cc 公仔箱論壇. j6 g% P( G: }
味醂  30cc
+ n6 z% j; ^7 J' ^5 ?5.39.217.77:8898
- P1 F0 H1 y8 }( v6 w- ]( X; B【做　法】
  j, O6 x0 D  N* ]' y/ u4 B% H5 k; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料調和煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 * X  b1 d* O! I
水  2000cc
3 R$ N- G  \' l" Y- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
* h- h. ~! v6 J* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚雜  500公克5.39.217.77:8898# W; `( Z  a/ B0 B7 B
公仔箱論壇/ K" V$ ?7 Y. ]: L. v
【做　法】
1 R: L1 N# f4 z  r# Z5.39.217.77:88981.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
3 \# w4 e/ l0 B% u公仔箱論壇 公仔箱論壇; x! J; J( o4 l7 r  N# J# q
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。: q2 e0 Z' h% k( k

& Y, q: B7 Y% I/ j5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
# R. A& I8 w+ d9 `9 K
3 b: Z& i# i) s; x【備　註】
& [6 C6 x5 V5 G" itvb now,tvbnow,bttvb適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |( o" V. V) v6 i7 g7 `
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇0 n5 k+ G' Q9 K5 e8 r
骨  500公克 公仔箱論壇+ E( J5 Z, i# W
水  3000cc
! \0 l6 C+ g8 W5 Z7 S0 b+ {昆布  20公分 5.39.217.77:88988 r% @6 `; ?% ]2 ^
洋蔥  1顆
0 I7 \+ m* x: m, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  1條 - K7 v% T- L; s6 {- \
高麗菜  半顆
, q0 X7 `' s: _7 `- N公仔箱論壇薑  適量
8 k9 z" n/ n) c" \公仔箱論壇蔥  適量
7 b9 G: d3 F8 b7 r  I& k5 l5.39.217.77:8898 公仔箱論壇( n' e8 s' Y: T) y
【做　法】 5.39.217.77:8898  p6 ~* A8 m! V& l) U
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
, M3 y/ e. v% Z( Q9 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O& e+ F) p" j! I
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

MagicAndy

【材　料】
$ x, k: `9 w9 `7 [, f) s公仔箱論壇柴魚高湯  400cc
0 ]: R0 P' G6 I公仔箱論壇醬油  90cc
) @* t( t" K( G9 `* C6 E3 a! F" c+ u. e酒  45cc ( g1 X9 X5 M3 D; Z5 d# J4 y' l
味醂  15cc
; u7 x9 _2 @% ~2 X4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G, {% N: x9 O, x0 Y; N
公仔箱論壇5 E- |2 S4 X' Z% [+ s- L
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" u% W+ u# P+ {/ e; e+ t* P4 q
所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇* O5 s) v( N& s; ]9 M0 x
柴魚高湯  200cc
4 m# _. E! c( C2 O0 n8 F' z8 {醬油  少許 5.39.217.77:8898' v# I3 |+ f  q
酒  50cc
9 `' |4 y2 x, b+ P- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  75公克 & k* A8 q: K# O; q$ u
砂糖  45公克
( r' Q% L2 `  w6 V. o7 Q 6 q! s% ]4 k2 z/ v5 [3 m% S
【做　法】 9 g+ ?- o7 I0 R4 t% [/ S
所有材料調和均勻。公仔箱論壇' W5 b7 H0 j! k* W5 _! p4 U
: V& _0 X7 o1 G8 t. y+ Y1 M' Q( L
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇# ~$ U) N5 I3 _' W9 a( s6 U$ U
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇; x& B, {4 P$ }/ f, d
醬油  少許
; J0 W2 G; m9 ^1 s2 u/ [公仔箱論壇酒  50cc 0 C4 L; m7 \& v8 v0 _
味噌  75公克
' ^! p$ u$ i& P) n' |. ?砂糖  45公克 ! `/ C6 G! D, J5 m! n6 h

$ i, S. d4 S: f3 W【做　法】 公仔箱論壇3 k" z" t' i4 J  {( G( e7 L& K
所有材料調和均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V; h  ~8 ]- s2 O! |2 ^4 h; E* w

: y6 C9 d; W$ N1 Z: \7 n& o5.39.217.77:8898用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇5 Y) z1 R$ K. s2 }3 P
水  140cc
1 I/ m  _! f% C( a醬油  60cc 5.39.217.77:8898$ E" q1 L# g& `2 n
酒  90cc   a: }0 O6 W  d
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b: \. M$ ~+ p1 T( w+ o. l
砂糖  15公克
1 c% r+ q( \  Ktvb now,tvbnow,bttvb
" j7 L/ _7 u. F  N. B1 {5.39.217.77:8898【做　法】
6 w: Y8 K$ G) o( r公仔箱論壇將所有材料煮至糖溶即可。4 _+ R: V1 P  y5 P# k6 a- t' I

* o; ~0 v" w1 P+ ]; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
- R; r% h) d. ]$ ]% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
: J9 p5 v+ {0 O7 F0 f公仔箱論壇醬油  25cc
% u$ O' U& a& J( m7 utvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc 5 M7 W9 G0 ]  p* V5 D" f2 a/ Y/ e) x
味醂  25cc 2 ]% J  M+ F3 o7 c
公仔箱論壇2 l& I* S- I4 [$ b% Y0 ?* m8 X
【做　法】
- ~3 G& [  k- h$ b8 Q3 Ttvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開，即可熄火。$ t) n  S$ W( {: B) @3 l
公仔箱論壇' H# |! a& U, ?. a3 N1 c
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。