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【材　料】
2 v% ~- `& L. s8 Z. x0 ]5.39.217.77:8898雞骨  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~3 Q4 m% G  {7 I- K9 t
水  2000cc 5.39.217.77:88985 @7 |! m- H" m( ?0 N6 M
昆布  20公分
( ]1 L; a- o& G- f, U) f5.39.217.77:8898( ]  N" v; ]$ i/ Q6 u- n" i
【做　法】 " l$ m- k' O' g8 e5 E, {
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。5.39.217.77:88980 i: x2 ?6 o! [4 D6 r! K

  f& H/ J8 ~$ D/ |! ^6 ?" Wtvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。公仔箱論壇" ~5 Q% [  V8 B3 T/ u# U% z. c4 M
公仔箱論壇  j" @9 N# N3 t) |. E6 v4 H
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
5 {7 w# ~* b! e, \& ^1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1500cc & G/ H7 C" I( w* J! `
昆布  20公分
) V! k# p, X( S, w6 @4 R乾香菇  20公克
2 P: e# i( i! x. Q( P5 v公仔箱論壇
1 T( I; H- k) F【做　法】
4 {$ [: Z' D- D; E7 L% w- r; o公仔箱論壇將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。( }, E  R( ?0 E/ j% K7 m
% V$ S% `9 n' O; g: H6 i
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 公仔箱論壇+ i& T" U1 V" v$ t% t
蛤蜊  8顆 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~. }% n3 K2 R/ i5 A
水  300cc 4 X* l" V4 n# k5 s# M
昆布  5公分 4 J1 t+ n# Y. ^8 X
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ c% V* M" t" {, G, Q3 m" w5 ?
鹽  少許. k+ d) ~. [  F2 Y; H
5.39.217.77:8898& \! G3 v" |9 L3 N
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. x2 w* S1 w3 F& B- [6 ^
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
! d: ]5 P, z+ V" K9 X) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F! d$ s& p3 Q7 e& R( X1 H5.39.217.77:88982.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。公仔箱論壇5 G- j- ^; \: J! l
, g8 x/ B* X% t, f! c+ T
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 : I, p5 K' d- v+ E& k# b; S
魚雜高湯  300cc
+ t) p4 `5 S% F% z酒  60cc 5.39.217.77:8898' p! k; M4 w% J8 v
鹽  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h) z9 S! s( v8 T: ]
公仔箱論壇5 H0 C) z8 `1 ]
【做　法】
5 h) g$ D! O% d: Y5 b' |公仔箱論壇所有材料調和煮開即可。0 `7 a7 i8 T4 i3 ?& n

0 Z5 i* z0 [- P4 e/ i, o  u公仔箱論壇備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 $ ~4 w& Y; V2 {1 c0 ^8 l1 u
水  140cc # `, K- Z! i6 l/ e4 d- {( J
醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb8 w7 v  p  Q6 [* Y9 Y
酒  90cc # v  v& o4 }2 N8 `0 [
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G& D) o% T" H( E! ]+ i  x6 _
砂糖  15公克9 |5 t6 I7 c' f7 w
" ~% r9 K- S- C) J2 l2 P, f
【做　法】
- q6 o. E5 Q$ U  N7 S4 v將所有材料煮至糖溶即可。
8 ~' e: n1 t4 o4 t6 k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z( y. G2 Z5 i# ]3 e1 M
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
1 }  z4 {% `" j) ?% O昆布  20公分 5.39.217.77:8898* x  E3 f* l; o5 {  P9 g) \: y; O, x) I8 Y
水  1000cc
2 F& q! U8 z! p5 U% X* v9 p5.39.217.77:8898
7 V8 i0 f- m4 s公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 m6 h  A0 h9 ?
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
5 _3 t; {) M4 j& G3 P* v
' D0 A7 y- P0 N1 j. h( S6 |公仔箱論壇用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 , X+ h! K. Z- a/ b: }* V
柴魚高湯  100cc
6 T) d$ W4 n/ H" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 5.39.217.77:8898, J) J. {) ?% v& R
酒  30cc
$ F9 B. u5 A8 J& o7 \: B! c味醂  30cc 6 Y4 j2 D5 j: |" ]* t# T) K& C: Q
砂糖  10公克
" q/ F$ Y7 x% @; \* C  S1 y
% a: b$ z. J/ O【做　法】 5.39.217.77:8898' A/ n7 [( M  N: O' T
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。: {3 m: r' |# S8 [' t
5.39.217.77:8898+ S4 w0 N0 e" V, L9 Z
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
/ N6 j# Z  p( b2 K7 }6 {  `+ F5.39.217.77:8898柴魚高湯  100cc
5 y+ f; e0 Q. f# ]) E: v* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a5 R$ q0 u' h; q% K4 J. E  E
味醂  30cc 5.39.217.77:8898# K' X% @0 ~! b; c/ W  F9 b

( e! h/ ?. Y. P5 n7 T, k: K5.39.217.77:8898【做　法】 $ J! x* C9 P5 T4 Q* i0 b) L
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 7 ]* z; G, Y# R3 a& M6 F
水  2000cc
+ h$ ]; j+ H" `( g; c+ F1 a5.39.217.77:8898昆布  20公分 0 F% l+ S4 h  D" A6 L
魚雜  500公克
8 o/ b" \8 W$ j0 `  T' a3 {7 n5.39.217.77:8898
4 _, m+ L! e! D( A% s! ]; d5.39.217.77:8898【做　法】
% _1 L" I  ]0 N; k- wtvb now,tvbnow,bttvb1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。tvb now,tvbnow,bttvb! {% ?- r* l; C

/ I% o: f3 Y# q; {3 P3 p7 I, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
1 Z5 \1 k4 ]7 I) _* N& }; y4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! C# v" V  [$ x* ^$ f6 H1 z+ J
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
" L/ o1 D' g9 x9 v
9 ~& P, l6 }2 A5 {' J) q3 y【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M- B& D. D5 T5 n
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
2 S$ g; A( |0 f9 I/ c0 O& I3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ \+ p: \3 y) @# a6 L
骨  500公克 5.39.217.77:88980 p# R  |) x; D2 D& ?, {0 g
水  3000cc
, I) ]2 N- `+ N  @6 U昆布  20公分 公仔箱論壇9 l1 f8 |" N1 S1 n- c. q4 Q
洋蔥  1顆 3 [) C, o4 i3 @! C0 z1 P
紅蘿蔔  1條 5.39.217.77:88985 `. j( m. ?: H9 X9 }2 g* x2 X
高麗菜  半顆
" W- B/ i4 g; k3 T; u, itvb now,tvbnow,bttvb薑  適量 公仔箱論壇0 p& }8 j6 _& Z- `
蔥  適量0 n" ]: u) m* K5 l! y+ U
公仔箱論壇& J, |) O- S' {: f$ O
【做　法】
, I* Z+ M3 S. Y+ E. d3 y公仔箱論壇雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。9 t8 v, ^) H3 g- ]
公仔箱論壇( B3 E4 ~9 T, c3 O
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
- E: Y. `' s& b2 k4 s* f3 T公仔箱論壇柴魚高湯  400cc
& R# T# U3 E0 J$ U. g公仔箱論壇醬油  90cc
% U) w3 A5 Y% b酒  45cc
% m4 b5 e/ o3 D; U, G' s- Z. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  15cc 公仔箱論壇% ?7 z3 g, g: _; l  Q1 K
砂糖  25公克4 ]8 P" A! L9 {/ ]/ ]9 G4 {1 |

* {! Z; F% y! x! `2 d5.39.217.77:8898【做　法】
" z9 C# ?& o* d2 X3 \4 h  o; j4 |公仔箱論壇所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】
4 E/ p% t  }. x" J. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
+ Y6 n1 F/ E  h& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  少許
- E  t8 D+ r" J+ h2 k+ m: b; ~酒  50cc
/ @5 e4 Y: P$ x  h5.39.217.77:8898味噌  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y1 ~/ ~! z/ q! w3 F% t1 H( U' Y
砂糖  45公克+ y- h( |1 }' x" W2 ^6 U

: g- Z0 `& ]& @【做　法】
0 R. K2 k6 k1 H% O' ^3 g  vtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻。0 V8 `) ^  j& z8 u

/ Y) w0 N5 P3 F! U$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
9 A% ]' X  t- V" L8 `. h& U柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o( ]! ~* q  [
醬油  少許
+ d9 [4 N, x( l/ K2 T9 {8 z酒  50cc
: S+ e& }  E5 b: ~6 ^公仔箱論壇味噌  75公克
% E) h0 ~- _# Y5 A公仔箱論壇砂糖  45公克 ( s8 }0 @3 t! v0 Q
5.39.217.77:88982 ]) n8 t; d( ^" s# c
【做　法】 5.39.217.77:88983 U' ~0 z8 _' G! K, r$ D
所有材料調和均勻。5.39.217.77:8898. L7 T) }1 F/ g8 g/ }
( F$ w* f5 d* Q/ H' X: H
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 @& E" K; u+ P4 T/ y; p
水  140cc
2 B* p6 j1 x: [5.39.217.77:8898醬油  60cc
& N3 _1 U. v* ?( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  90cc 6 C% J4 M& y- V: P& k2 Q0 C* S: N, B
味醂  30cc 公仔箱論壇% y; t" l% {" Z/ M6 Z7 B. Q
砂糖  15公克
3 _, {# n' Y% V1 m1 utvb now,tvbnow,bttvb
% k8 c0 p1 q1 [; V% G7 [【做　法】
* x* k' S5 z7 Ltvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I! _8 e1 G( M7 m! d& c! [9 o* d

$ r  {1 \1 y+ H- ~7 Y$ w備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 1 [& Q; f# p# h" C
柴魚高湯  100cc
  V* \0 [0 _7 Y- g9 v: P7 N8 j) u- p醬油  25cc
$ c9 ]; t* ~: b. t' A( |- q! a5.39.217.77:8898酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb* @% D: ~" k' V+ i) U
味醂  25cc 5.39.217.77:8898; X' W) y, W4 f1 J2 w7 Q7 @0 Q5 v
: x5 y* a  g: U" v
【做　法】 公仔箱論壇- Y4 Z: c# ~: R  {7 \' Y2 Q. |# e- L) A
將所有材料混合煮開，即可熄火。
" ^6 K  ~) V3 i2 p; f5.39.217.77:8898
  D2 h( _# v; w8 Q, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。