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【材　料】
# q. [* D2 G" `; G( \' ^5.39.217.77:8898雞骨  500公克 $ g, ^* h( I/ v6 F. ?( s: k# |- b
水  2000cc
: z0 J$ o9 L+ ?* L4 ktvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 , v& v9 t1 i2 p6 r* d3 I+ k; D
公仔箱論壇7 H3 l, Q; v& Q
【做　法】
* S2 Q9 v$ p. k$ G0 U+ X7 L公仔箱論壇1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。9 w9 I  ]/ B6 o

# R* X+ z) `$ A+ a' J% P7 C: F0 ]2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
+ n1 s, I% _" G' f: m$ p2 O5.39.217.77:8898
% X- J1 C$ N3 J公仔箱論壇用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 , N, ~; T2 N7 [0 r" x" r& ]* E3 @1 x
水  1500cc
7 p0 H; C& G5 {, s+ D5.39.217.77:8898昆布  20公分 公仔箱論壇, c& L; M8 q% a$ ?  R1 ]$ @9 J
乾香菇  20公克
& I- E' j/ j4 V% a; R0 Q1 f' F
0 \; {6 ~" ~) J  C公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n9 t- }1 k% X/ N' T( `! N# ~
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
* Y  d6 X2 o6 V: K3 Y# Z8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m( Z( G. U/ {3 \. R" L
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
% P4 \' X* B) W* u0 t公仔箱論壇蛤蜊  8顆 " ~. r; O7 T& `4 N5 Y. E
水  300cc
0 Z: b% e+ f$ n9 }& T5.39.217.77:8898昆布  5公分
: s0 h- G2 T5 N( e, G# q3 d6 W' _公仔箱論壇酒  1大匙
! u# Q& y: s8 V  E) X- P8 h; P公仔箱論壇鹽  少許
# U* p0 @1 i+ ?* i5.39.217.77:8898 3 Z/ D7 N- e* A5 c8 v& y1 [
【做　法】
4 s* p) h+ o4 L4 G1 a1 U* D* Z9 z2 ]公仔箱論壇1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
3 L8 N8 T( C' r% t# n3 Y公仔箱論壇 公仔箱論壇3 ?4 z4 Q9 |" I* }" \( _
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。公仔箱論壇3 j( q# D" C$ L: @' u

1 j2 V1 r6 s; W0 Rtvb now,tvbnow,bttvb備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
# h+ T* ^! T! ntvb now,tvbnow,bttvb魚雜高湯  300cc 5.39.217.77:88982 @9 t* b" v$ W% o0 s( F( R4 G
酒  60cc 5.39.217.77:8898# E9 J( r6 h+ ^8 d
鹽  少許
' T1 `2 ~! H' \4 b; ~3 g5.39.217.77:8898
0 \! M  V6 F2 X8 \" |【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: P% n, P' R; |% U* c+ w0 H% {
所有材料調和煮開即可。
+ f, P$ Q- r$ V3 I9 e% J" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; Y& e7 b5 s6 B2 O
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* S5 ]* B: ?" [1 Q9 H* x, a% F) a
水  140cc
: F1 H6 {3 X& _, K公仔箱論壇醬油  60cc
& i/ W) v/ l6 N  q, J* y: Rtvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc & ]4 ~8 z' V" i" I
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [- n( L+ B' G0 K4 m7 [
砂糖  15公克5.39.217.77:8898/ U1 x! ^5 @: O  t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y5 Q/ Q1 R6 w7 |
【做　法】 1 v" j2 h5 D( |: Y3 d1 g1 y
將所有材料煮至糖溶即可。
: G) R' P1 T  \9 {% `( |# [/ E
% p6 m+ X7 O  w! C! a! m; f備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
" A# M, E! F( ~( B7 ~  qtvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 5 o9 r; P& [, s
水  1000cc
0 ^# S: X2 U* l0 e公仔箱論壇
0 G& o9 u5 c, U1 H: ~' v2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U; X+ v: a  X! c
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
8 w( A$ W; c2 f$ ~$ e7 {* [8 Dtvb now,tvbnow,bttvb
6 m6 _2 k  c; O7 `  p7 I用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
: X% [  z0 S) V4 a, H# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 9 ?; ^6 k. ?' T0 d
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S" y' n8 R: `6 H9 g$ L3 B
酒  30cc ' `: x5 `6 n- M1 F9 [) k* R: d, y
味醂  30cc + C5 V% d2 ^8 m0 r
砂糖  10公克
3 c2 [$ M5 |1 ^5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X) k( j% }, ^7 |* {
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q2 S% P# |0 s
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
1 ]: D& @4 U; b* P5.39.217.77:8898
' c  K2 L1 l: ^備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
9 s0 q6 l2 [8 X9 j柴魚高湯  100cc
+ [3 R8 p9 V3 V& C8 z公仔箱論壇醬油  20cc
0 H& d. f) A- z2 c5 w# `6 s3 m8 Wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
; f4 v, R% [% r: D8 y* ftvb now,tvbnow,bttvb$ Z( u& W( k  U: E: c7 P% I
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* Q3 s, u# G) i* w7 S/ Z
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
" |! M9 E8 m( G, n. @5 F5.39.217.77:8898水  2000cc ' ^5 T! @0 m: t: `
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb* ~2 M! I9 ]- x: {+ t
魚雜  500公克5.39.217.77:8898, X( ?6 H) ?7 P3 [

' L' i! k9 F& e# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:8898" A' q9 F/ ]5 Y/ H
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。7 Y8 m$ G; B* C

. Y: I" `# _# n' F, Atvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。, w: a9 A! K' \0 h$ T- y* u# L& e
& O. {  A; f; L4 B7 U- h) q" x
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
1 y4 D7 e, g. R' e7 A. j7 \$ [  U" P
9 J( V+ G" K; Q: L) Y7 }【備　註】
4 O( d. x! s1 q) r! p% h+ E5.39.217.77:8898適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。5.39.217.77:88982 B, v! Y  Y* E  j& O
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
# u: S! b0 [0 I公仔箱論壇骨  500公克
1 h5 }5 B6 e+ D. `% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  3000cc
" V" _- ^* d1 w6 m3 C1 ttvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
* z: y4 Q0 P8 _+ C# l9 L5.39.217.77:8898洋蔥  1顆
; c3 P; U; v( y. L/ i' B5.39.217.77:8898紅蘿蔔  1條
$ m5 e4 U3 i% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜  半顆
4 h) `0 k, r2 R1 T/ x: N公仔箱論壇薑  適量
/ @) `$ @9 T9 t& q3 X# t蔥  適量5.39.217.77:8898" F  T7 n8 x# ^0 G4 R; O

# d+ h- y) K7 ]" A; {) ~【做　法】
. V0 O; C( I, R1 B8 u. @$ v+ ^6 G9 w5.39.217.77:8898雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb# \) i! i; C% [, W

+ [5 J5 P! m5 O: w. A% B2 ctvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ A, _" E) Z3 P. w% j) J- b: C0 e
柴魚高湯  400cc 1 m/ C3 K$ k0 c
醬油  90cc
2 X" `& ]9 U6 v5 |" mtvb now,tvbnow,bttvb酒  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o8 R3 x& K9 ~3 N+ K6 \3 b
味醂  15cc $ ^3 U1 O& u( R6 Q) h6 p% u* c6 G
砂糖  25公克
. }9 Q% b& Y7 p1 x! J% t; P9 htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898! d$ A; X2 _# z0 Q- M
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s( x. r- \5 S1 J: r, W9 \
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
6 p) d0 P* `3 ]  C2 e柴魚高湯  200cc
% H& P( d# }% ]) m5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B$ d5 [# W5 e7 W& }
酒  50cc
' z7 H( c0 L9 H7 V- x! Q/ i味噌  75公克
: k( v2 F2 T) Z3 w; m5 h- J% |' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  45公克4 g$ r, a& Z* J5 y$ P" j5 X

. y, j# h/ v+ O) n6 }+ J4 R公仔箱論壇【做　法】   i; E5 D* k$ F& l' A1 D
所有材料調和均勻。
% I0 h8 }4 A2 S; W* b  U& ztvb now,tvbnow,bttvb
+ P5 w( }0 u, x0 r1 y3 S公仔箱論壇用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 公仔箱論壇- E" b( ?" k1 S6 O
柴魚高湯  200cc
2 E1 ~" y1 _. u4 Z' P5.39.217.77:8898醬油  少許 tvb now,tvbnow,bttvb: b; _: f, y8 W/ O
酒  50cc
5 j3 p0 B  k5 V3 d2 G公仔箱論壇味噌  75公克   c5 B6 ^+ _* [/ {
砂糖  45公克 & l: |+ N0 }' }7 r# n- p
5.39.217.77:8898+ e5 f2 o, S+ V, J- U1 p& W
【做　法】
& @4 K! m9 U( O2 k  a* K. u所有材料調和均勻。
( ?$ s+ p- r& r, {: }7 {) M) k公仔箱論壇
' Z$ ^0 j# H. X" U8 o4 X% B5.39.217.77:8898用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
! \2 {) f4 {; O& f0 `5 D' t6 |公仔箱論壇水  140cc
" W) n4 F0 y. ^" ^, }5 x醬油  60cc 公仔箱論壇) ?8 X: H+ B* g
酒  90cc
( o9 Y6 S1 ^$ T) l/ Wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
: [" X& N7 K. o: v1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克 5.39.217.77:8898( i( A) J) `- F1 M+ X

0 R8 p* G8 i7 X- F1 H【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z' n" w+ W% V) x% }
將所有材料煮至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 y2 @5 l: A  _7 b

5 M, t; a2 I: i2 c. S備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
7 w7 G6 }6 B3 W( z柴魚高湯  100cc
0 m9 U9 x2 e5 x- Z' r# L) B+ mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb5 @8 u6 Y8 e( ]5 T+ x' C
酒  20cc 5.39.217.77:8898& K; r" b$ o/ f) m, D! [
味醂  25cc 公仔箱論壇& y, J; i7 A( M

* @8 O  O; s: |3 d- v  b1 d" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; B/ a9 C' I5 E3 H  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開，即可熄火。
6 A  N* @4 t" V" C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m* k( X6 S" L  _6 E
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。