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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% n' T* `/ @3 F0 j1 n
雞骨  500公克
* T8 K7 |0 \1 P7 c) O+ p( [5.39.217.77:8898水  2000cc
( N9 {/ m9 l# E+ o5.39.217.77:8898昆布  20公分
! }+ B- q+ x! e
$ i7 J* j, ?3 {3 O6 p( C' i1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 M" C5 \0 n0 h6 e/ j! H5.39.217.77:88981.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
( Z0 C0 n/ \7 b1 W6 x3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # j/ l0 b4 {- i1 @. B$ c$ U
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E/ e% `7 p; v: D

( }; b- w& i3 N- S* O4 R用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 公仔箱論壇, \7 m2 P" A4 P. K; z$ Y4 ?# M
水  1500cc 9 @! X; d  b' C+ B' z& a
昆布  20公分
+ {1 I9 _; f6 J4 L. X. @' w" D4 w5.39.217.77:8898乾香菇  20公克
$ l. J! p% }; k; ctvb now,tvbnow,bttvb  C* ~: n1 ^6 V7 L9 d
【做　法】 - f, o! g9 P7 h* T3 W3 O; X
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m% {, _  o# u( e9 n

+ R8 Z8 g- K8 G4 q! q# K  U用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
2 n9 [: O! g' @tvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊  8顆 公仔箱論壇* p" r' f( w4 U7 {7 D9 y- T5 A
水  300cc
- l* l; k' r7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  5公分
1 }. r0 c# ^: i' S* [4 y! otvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
; O0 V6 K* Q1 F/ X% }0 U) v9 [3 i鹽  少許* E% Q' W$ r! D

0 ]. t5 x3 ]; d( h  N6 m【做　法】 - t; R& ]& d  q* N2 C# L
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
5 s* ~: Y$ X' C  G% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 ^" g6 V6 P3 `2 o4 H6 V
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。公仔箱論壇7 v5 ~& y  g9 Q& [- H: Y" _

: j6 X5 c+ V7 G* D7 ^( ?, ]& N- m6 E5.39.217.77:8898備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
' I8 w  m6 Z; G, Q. }* x2 d+ I8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚雜高湯  300cc 公仔箱論壇, b7 m+ z+ V5 a) ^! p2 H3 j* t
酒  60cc
0 N+ L. y( _' X# p' ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
* D' Y9 {2 i' X5 B 2 ?) P( P; c% l6 _. k* L4 n4 z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G" I+ Q5 M/ x4 Q  x
所有材料調和煮開即可。公仔箱論壇% Y. b  d, W/ \5 W2 O
1 C% z/ A* k, y' ], b. [4 }! I3 E4 j
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
, a/ G8 d5 i2 U$ n9 b公仔箱論壇水  140cc 公仔箱論壇( z6 [( q0 i8 u+ ~) ]4 {6 ^4 M# J5 b
醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb9 N. o$ @( e& R: V
酒  90cc
+ O) a8 T3 g/ d: _0 r  X& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 公仔箱論壇# p& t. ^: h9 F( W- P2 P
砂糖  15公克$ p( u8 Q( D) z! Z6 S/ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b/ y2 M! X8 c/ [9 k1 W3 g
【做　法】 公仔箱論壇8 N; t" f7 v; I- }$ q- X: g
將所有材料煮至糖溶即可。5.39.217.77:8898/ O5 R* p* p' l/ G. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k: s" V# q2 G! q/ O7 T; K( [; ^
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
$ X- H- T4 f9 |" l& [/ a+ `" _昆布  20公分 5.39.217.77:88980 u& ^& s8 _6 B% p' e
水  1000cc
. e: l/ A- f1 ^( R0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y) L# X- z3 \, ]  \* M% m$ }6 stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 3 |* H: ?+ m& r! C, s  W) p
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' B/ s  D5 q0 F

' w" O3 S' x$ ]) {# [5.39.217.77:8898用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 g, W* ~4 m% X% O
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ t1 X& @6 ^- j0 l2 L6 f
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb& r) d4 F. K: @; z3 c6 N6 Y7 O
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb# |1 i# l& L! U/ ~
味醂  30cc
6 p- e# q5 F7 X6 L: ]/ Q' y公仔箱論壇砂糖  10公克+ f7 z4 X; ~4 ]/ M

# O' f9 K1 @3 f4 v: y% P【做　法】
2 g' ^+ S. u, p# K5 ?酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P) H9 G3 H* g3 y" Z
% G: s% b: f0 Y3 ^
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 6 F' ^7 }2 p' [0 Q  d
柴魚高湯  100cc ; T) S# t" Z2 s6 G6 ~/ g2 K
醬油  20cc
! E: z4 C& e) K; J& Y; V公仔箱論壇味醂  30cc , S1 o; R, B& Q& K7 O# v7 A# s
7 x4 b. `, g9 r! b8 G0 {
【做　法】
3 I- g4 [) J7 Z: H, z5.39.217.77:8898將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o* K7 X* A' o' n( _5 a3 a
水  2000cc
+ Q& T! ^7 b$ u# R( i昆布  20公分
- `, v0 B* `* d& o) c! v: E" [$ L: Itvb now,tvbnow,bttvb魚雜  500公克5.39.217.77:8898  ~6 I! j3 h6 I4 W; F+ f) N

! O; {/ g5 ^; t1 G0 ]' R$ i  ]【做　法】 公仔箱論壇' e% K" c* K! Z0 v) [) Z: K
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。tvb now,tvbnow,bttvb, q# Z$ w) p/ G$ Y* H3 ~
tvb now,tvbnow,bttvb) J9 L# p' [$ Q' B) v# h. w
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。' E0 b& s( q9 S: }3 |3 `$ D
# N4 T* t# n' n0 i, ]# \+ [
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
* G. Z- a" z5 P8 |' |9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 1 v- u7 J9 L8 H" p( A" j8 @: ]
【備　註】
; Z+ {  q, _$ g  x; `: u9 \$ b適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W( O% F" Q& c% D( g! k
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 C. d0 i0 O  E" t& k: ]
骨  500公克 3 B$ |( r( P0 ~+ Z6 m7 G
水  3000cc
8 V7 c% o% K: x昆布  20公分 : T, l: L, y% X# |
洋蔥  1顆
( X, O, P" s1 {' D& ~1 O+ ]紅蘿蔔  1條 公仔箱論壇5 `- D' ^. C. @; u3 g, u
高麗菜  半顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x( j. t4 a# y1 x& L
薑  適量
  Y" w0 ^0 R" W$ I' P1 ]1 Rtvb now,tvbnow,bttvb蔥  適量
$ @3 [. g. K- H/ i/ P tvb now,tvbnow,bttvb4 N, D) I" V2 q4 e$ x4 @$ Q
【做　法】
6 g8 {& c) I# o8 Q, P* R7 @5.39.217.77:8898雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。5.39.217.77:8898: H8 M5 X- J6 P, }* E, j/ ~9 p
6 h9 I7 u$ q6 C/ n) B* `
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
: G3 d8 J) C+ ?$ B8 c! ~' i柴魚高湯  400cc ! |0 z3 j7 d& K1 H& U% C4 Q+ z. ^1 r2 O
醬油  90cc 公仔箱論壇. `6 N! {( d7 d/ |: D
酒  45cc 5.39.217.77:8898+ E+ |8 U: g9 y. K, `' Z+ P
味醂  15cc
3 J; }+ G/ ]6 W  A) s% ?公仔箱論壇砂糖  25公克公仔箱論壇  x) _- L' ^7 l, H! Y9 {
公仔箱論壇3 B9 G2 }0 _7 r
【做　法】 5 B" T( U: K) X& Y
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
5 }; ^4 H  `6 o4 N+ z柴魚高湯  200cc 4 {( k6 N8 d! m& G. l1 ?
醬油  少許
' y5 ]! K4 ^( _" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb8 d  H6 u& `" I+ i, N% p& S1 O
味噌  75公克 5.39.217.77:8898( B2 _3 Y: K1 _
砂糖  45公克+ H1 y- S, T- W2 D8 _! P. m4 }1 B- Z

( H0 j9 j) B# `. i【做　法】
* ^% E3 \8 @0 n" M* O' H所有材料調和均勻。5.39.217.77:8898) c3 j5 C) I) ^( U" ]' q5 r! A7 \0 g
  Q7 G0 S5 f" A# _  P. g3 ^' F. R
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 / Z8 b/ P( Z* p  l! _% y9 i
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇) k; L+ L7 J% B4 y
醬油  少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 |( w; M& X: K  W
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F: A, t5 ?; v) E/ z0 J
味噌  75公克
2 w6 d% `1 \$ i7 r3 p/ W2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 V; p" i- p- x3 Q

0 T; Y6 ?; f% d" h) S8 l5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇! f7 Y% L* _3 z4 K/ m+ q2 i
所有材料調和均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F# R4 w- {. b- ^; P5 S
2 t1 l+ |3 H, I6 `' X6 s* Q, o4 f
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ |8 q0 m' P2 E$ L$ J& `
水  140cc
2 t$ C# `! A9 f4 T, R$ g7 l; p醬油  60cc
) R. n0 O0 m( s. q. N6 w; x  B+ X5.39.217.77:8898酒  90cc
* w( z. Y# I  b+ V/ t. B; q公仔箱論壇味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb/ n3 J: M  P6 q, L! p$ P3 E
砂糖  15公克 8 J# ?; |/ }1 B$ W+ b7 [; c

2 j# T. Z$ M, ?0 e: |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 6 \& T' k  v# t6 {! u
將所有材料煮至糖溶即可。$ A0 V9 _6 Z# Z. V# I( }% K

& S* ?; X* s6 j0 H, _4 j公仔箱論壇備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898' `# Q2 C$ p# ^2 U% N* l# C: h
柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:88985 B* E9 a/ x, ^1 x7 {
醬油  25cc % B# S+ E) M4 d, m
酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb& u  c$ G( P/ Q  r& e. Y
味醂  25cc 公仔箱論壇7 U  S# g8 }4 o! q. w5 V

" E) L- ~6 L; H, N5 F/ m公仔箱論壇【做　法】 3 \3 A+ ?; C8 H4 p7 t% z& x
將所有材料混合煮開，即可熄火。5.39.217.77:88986 M/ s; v; H, s) U4 [' h

  k9 R6 W4 c6 p$ C9 l+ X備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。