MagicAndy

【材　料】 4 H& z8 p2 G4 E5 |
雞骨  500公克
( X9 F* j, l" U  M" S* D( etvb now,tvbnow,bttvb水  2000cc
* g4 G$ |7 h- O+ ?7 s- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l0 u7 c. }: D1 N, F  Q' e
公仔箱論壇- m* c; p' V" {8 `+ S% \# x0 J
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f; j! }9 {# _. ~: |: o
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
# |0 Z3 F1 M5 f) X* |公仔箱論壇 公仔箱論壇0 [5 `( h* ~7 j* X0 n- _
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
: v- M4 v) |7 \( p( Z% D
$ U% U. d! e; r% D- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

MagicAndy

【材　料】
" m1 l% x3 J" l# l. O  ^1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1500cc 1 L. r  v/ L4 l+ I" K. F* F1 K
昆布  20公分   K" {7 u+ R, i2 O/ b5 W; D
乾香菇  20公克
, o4 m$ a. W0 Z& x1 H8 e+ Ytvb now,tvbnow,bttvb# w9 N) J. m8 [: G
【做　法】
8 j/ O$ l' Z; I; @/ s" a4 Z" E5.39.217.77:8898將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 C9 L7 a# P8 _7 n" `6 }% g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C9 g4 r& I$ O) o# j+ [: T# [
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

MagicAndy

【材　料】
; T) t* C# F: g" e+ _! y5 x% \公仔箱論壇蛤蜊  8顆 $ G5 ~8 u! Z2 M: Y; }
水  300cc $ B3 g% N0 f7 c: H; G/ ~; I
昆布  5公分
* T6 o% ^9 ~3 Y" ^' v& V酒  1大匙 ! d8 w' ?* C4 q2 C/ P
鹽  少許
. {$ j5 q1 L& b4 C1 x& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y+ C- w2 @( L) ]- J5 y; E' X公仔箱論壇【做　法】 ( @: I( k) ]" G2 y. g7 J
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。6 f$ z" C6 N4 I

, y. c/ e- x" y9 }7 r2 d" E) Z2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
/ t& q) [# f4 ]5.39.217.77:8898 公仔箱論壇% j. I  I( }8 ?: [2 z7 k
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

MagicAndy

【材　料】
: r+ g0 }$ u# v4 Q公仔箱論壇魚雜高湯  300cc
  n! R6 u$ B( d# I( @/ T酒  60cc
3 U4 q+ R) Q3 d1 ^( v9 U( Z1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許9 n; P9 N3 Q7 q: l
tvb now,tvbnow,bttvb) |) x  o  P2 C9 h
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f# F8 f+ _. H7 z4 ]2 Q; ]1 t
所有材料調和煮開即可。5.39.217.77:8898. V' X. ^4 O" x

3 z* E: k' t( _$ q6 d; M5.39.217.77:8898備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

MagicAndy

【材　料】
. q  a: \3 r( B+ t8 E6 ]5.39.217.77:8898水  140cc
! o* J$ _2 w$ C5 _/ z8 O; ptvb now,tvbnow,bttvb醬油  60cc
, y! k; _: T# [, V- _8 ]& d8 n0 b& dtvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc
9 n/ w/ b, c& t/ Q5 d" Gtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
. b$ C0 K! l3 j( j) d" W/ ?1 ?5.39.217.77:8898砂糖  15公克tvb now,tvbnow,bttvb' z0 i, ?3 m8 p3 |5 g' b
公仔箱論壇3 Q9 g) U. Y2 l& b2 S
【做　法】
: z( h2 B, `: C0 M( ?5.39.217.77:8898將所有材料煮至糖溶即可。
* t& F* I, E' \$ [5 u0 S) G& ~5.39.217.77:8898 / K9 Z3 o* }, ^2 U/ [3 \( A
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 3 ?+ R  c: k  N
昆布  20公分 5.39.217.77:88986 @! B3 i  k. Q* Y; ^% v
水  1000cc
; N5 q, S% z9 L5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A$ V. ]- t0 F) \2 E, O1 E公仔箱論壇【做　法】
. Z7 y; b5 p4 Z" ~+ \3 n: E6 \5.39.217.77:8898昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
0 h0 W$ E* o( p& V' D, U
* L6 S( Y- S  \用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

MagicAndy

【材　料】
' T6 q! u( Z+ R8 X7 ^9 ^* L$ htvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
% b$ M0 ?- @: L% o! G3 Z5 h7 K, i公仔箱論壇醬油  30cc
8 _( X' ]( c$ p( N; c& M; {, Htvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
! L% R5 R% @$ Q+ p/ `: q味醂  30cc
9 L$ ]6 u1 J5 u- L" z' [2 htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  10公克
8 |# `2 r: O+ o+ X
+ G. X1 ?% U$ ^# L# X9 qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 M5 {; i* h0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
1 x9 B0 n* V6 M  W公仔箱論壇 . V: I" [% F5 k. f2 o0 \0 I
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

MagicAndy

【材　料】 7 x$ y4 N# c8 I; `! T2 l* c* i2 D& T& }
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U/ q3 _: Z4 Y
醬油  20cc
. r( \7 c  c- {" J5.39.217.77:8898味醂  30cc 公仔箱論壇" X- p* a% w: ?. I8 h
公仔箱論壇9 t  E4 B% v+ y. s
【做　法】
( K* r; {4 t" U9 ?, ~+ S: `tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料調和煮開即可。

MagicAndy

【材　料】
) A6 F' H4 e3 |! @, I水  2000cc
; c2 g7 W1 w! P" J2 J: _# D0 m5.39.217.77:8898昆布  20公分 5.39.217.77:88980 h) g; p+ q7 n) d  \
魚雜  500公克
/ S, ^& [  P0 u: \( M- y/ F
# f" {9 K7 u$ W: ]( ^1 |$ c5.39.217.77:8898【做　法】
; }$ i; g3 b4 B! Q$ P( N1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。& k, P' _! j3 f! G

* _" F) r* G( }4 T$ I  [5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
0 S; ~) m' I! d% h# t: |6 a+ b 公仔箱論壇$ i$ q9 X/ l! A" a- W
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E. l7 X( U0 c: j/ j3 b
公仔箱論壇. ~/ Q* ]  W/ d
【備　註】 5 _- z* F; [2 c9 R6 C
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
8 K4 P6 W8 u6 }) U公仔箱論壇備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

MagicAndy

【材　料】
; P) G/ G5 g% S7 ?) O公仔箱論壇骨  500公克 公仔箱論壇* _! ^% y: X9 o1 V6 L4 v
水  3000cc
8 w) W0 I" E/ }; W/ ?6 ^tvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb. A) D* s5 \) P
洋蔥  1顆 5.39.217.77:8898: s) P# o2 O. d) }( C
紅蘿蔔  1條 公仔箱論壇. t: C: m1 \! [. G2 j& _& N
高麗菜  半顆
% Y2 o: H* h/ m& J( Y* ?薑  適量
  I" Q# U1 o: s& X3 \5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥  適量5.39.217.77:88987 K' l2 E( C* j% A8 V
5.39.217.77:8898, h  u4 Y. z/ Y* P, K
【做　法】
5 h( y" ]- \1 R公仔箱論壇雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
* d( Z( o) F% }9 J$ w$ A5 G: |1 E5.39.217.77:8898
" J( U; n$ z% Q( e% l5.39.217.77:8898用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]7 s( y# u% Q+ G, ^0 D+ U! l
柴魚高湯  400cc
9 o4 H" B5 U  X! U公仔箱論壇醬油  90cc
4 H. z; y' R. [7 `5.39.217.77:8898酒  45cc 公仔箱論壇: s3 i$ w6 r0 e
味醂  15cc 5.39.217.77:88986 k$ T+ S% O8 p8 `3 T" l0 }& R# ]
砂糖  25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J. p% X' c2 ^+ w, N- @9 n

6 I' B" a5 ?: t  R7 M; Q3 stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z% c9 J* n4 `* Q
所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】 , Y1 e' A/ _2 S" G
柴魚高湯  200cc
- r+ x3 _/ |. Z2 Z醬油  少許
8 x& n$ m6 @: X" _( N7 ?3 C7 `公仔箱論壇酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P) }8 n2 w9 d& K& L+ \
味噌  75公克
$ U( O6 v, ~% e' I5.39.217.77:8898砂糖  45公克公仔箱論壇  F9 M$ F: {# G, B$ u, i4 g% x: v9 k

9 v* J1 O% r; ]1 e; J" f3 Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 - R) a; S3 Z5 u9 I
所有材料調和均勻。0 O" H/ R% J, \/ \# Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t7 F: Q+ y  c) r
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
) d/ Z: |" F3 F- M( r公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
% X* E5 ^8 R4 f  Z6 D7 s醬油  少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 }% w0 Y4 e1 C. `0 X- N
酒  50cc
6 @7 K. Y' \  C2 D4 X8 u  m5.39.217.77:8898味噌  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y" t2 R$ i6 ?' l: a9 Z
砂糖  45公克 5.39.217.77:88982 b. D6 f; O& |+ N7 E

( d/ d# ]6 ?6 P" h; A: I【做　法】
# k8 t7 p; [' p- Ntvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻。
- `8 y* j6 x) {; I) {8 h& k公仔箱論壇
. z! h8 {% Q6 X3 p( j用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
8 Y$ V5 D( o6 R& Ptvb now,tvbnow,bttvb水  140cc 5.39.217.77:88987 p0 n% l2 q; v/ ?, z
醬油  60cc
7 w4 k* @+ f! G4 N酒  90cc 5.39.217.77:8898$ U0 e& ?- F3 \& b* H
味醂  30cc 公仔箱論壇$ D- p) p) G5 H: Y0 e: J# y6 ?: g
砂糖  15公克
2 S- `% n- V* K3 `- S8 f9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o* u7 g0 C- G0 D" o% l- `) ]公仔箱論壇【做　法】 0 a& A; n( N; H; b! A9 w* L, ?
將所有材料煮至糖溶即可。
% {# ^+ `! d1 n' stvb now,tvbnow,bttvb ) {0 N4 P* O& D1 q! Y: v3 r
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇* K- \" v/ {+ U; |
柴魚高湯  100cc
7 }' O0 [4 T% |# A: m6 P/ ?' r5.39.217.77:8898醬油  25cc 5.39.217.77:88982 ?! N8 Z# ^' C2 c( A5 {
酒  20cc
! X- f& Q2 M- V0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb* j2 A: U2 |8 E. d* T1 \* B) S

' `9 S& I& T) u9 U3 B3 U) n5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇, c* F2 q7 L! J- o6 ?( I
將所有材料混合煮開，即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb' y8 [0 k. S! G  m
5.39.217.77:8898; ]! f; \4 q# @
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。