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【材　料】 4 g- z. I' j2 W: V9 A0 U* _  h
雞骨  500公克
: P: z5 j* W$ i' w: f7 ?9 {6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  2000cc 4 [" q8 ]6 p1 m$ Q
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb3 [7 j' t8 ]; U) t# I. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z: s8 h# s$ ?
【做　法】
- j, E# K" B; s. O; [& H7 {# B1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
8 ?. q; m& U) E- T8 K5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb- i! Y3 z6 Q$ S( T7 k
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
- i' H" e7 N# Q3 t" M' j* [, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r5 m/ _- N1 E. ]1 E% {tvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
) \+ c1 E7 k4 J, J- {  ?5 k0 F& @水  1500cc
) n4 L  D) y4 o; x' w1 M) `( Q. Atvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
2 H. }8 U' C4 C3 D* k3 D1 p8 e% Jtvb now,tvbnow,bttvb乾香菇  20公克 ( m" Z! y0 D8 {" Y4 z# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s3 J! R- E6 a
【做　法】 公仔箱論壇0 V. p( ?+ q$ Z6 U' L8 Q3 I
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。公仔箱論壇1 a8 t) y) l+ g' f! Z, w

/ L! l7 U/ S# `tvb now,tvbnow,bttvb用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
4 L- F2 C& y) T# X2 O( W蛤蜊  8顆
5 S7 Y% @. T6 v9 o- @( f( J: Q4 M水  300cc
+ ]( V2 ~) V; ]( V" A昆布  5公分 $ e! h& Q9 L! @
酒  1大匙
0 k% I3 x# ~( V/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
% C! U' A: y+ Z  `% u9 U2 T
0 e+ P3 a# O. E2 e% r1 d. Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77:88981 C* z( Z) B4 W# i; V% l' r
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。tvb now,tvbnow,bttvb$ K" Q/ B& D# v+ [& ^
公仔箱論壇. p: U6 b3 F4 k; H" U" V
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
7 r* c0 n- a: y' Y. C) x# V- m5.39.217.77:8898
- L5 r8 `/ l4 u備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
6 D. n" H1 R! `; x: U/ e魚雜高湯  300cc
( i8 n# x8 x' m- i6 Y& c/ u. b4 k酒  60cc 公仔箱論壇4 {/ U& X( V2 e( w% x8 e
鹽  少許
! Y* O) s- t# T: c) W" vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 L- r) E( \) \7 x0 k
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ `8 c  y: O. I2 ^; Q) @
所有材料調和煮開即可。5.39.217.77:8898; i* V' u. o  M1 p3 C; T3 X1 B5 G

) M4 s8 L+ j- b7 G公仔箱論壇備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
, ]. E3 C! \' @  t7 ?tvb now,tvbnow,bttvb水  140cc
$ c1 A1 u( O- y9 L1 O+ k5.39.217.77:8898醬油  60cc
( g5 N- ^6 G  {2 n. R* a6 x& ?酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb: \7 G, _4 {6 e5 b* ], p  g2 Z: i
味醂  30cc
- H  A6 w  e7 F0 \9 {1 D公仔箱論壇砂糖  15公克
$ g) O3 L; e9 T, D8 ?7 F: N
2 e- |6 {+ H  E7 w【做　法】
: q9 j0 F2 Z& R8 m* X3 Y公仔箱論壇將所有材料煮至糖溶即可。# K3 k9 x: F/ d
5.39.217.77:88980 S# v# L) P, O% \! {* w
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
3 ?0 D0 W6 r. J5 P; U* P; |昆布  20公分
5 o+ [6 E4 V5 w5.39.217.77:8898水  1000cc 7 P8 D8 V6 l1 q$ Z4 O: ]/ V
3 f) u" b1 @. x, p
【做　法】
" J! O. \7 u5 g/ c- _+ g昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。5.39.217.77:8898# l3 m. G, Y, _+ z* M& V8 H0 p

; W. u  g. K7 O) M% Y' H用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
6 ^* j% \- ~' E柴魚高湯  100cc
: j1 }, @2 \; x/ r/ ]: w: m+ }醬油  30cc
) k5 R% `. Z. R5 S7 v# l& _公仔箱論壇酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a* ?; J, I; R& d
味醂  30cc
  v# v7 k/ _) m+ ]" r5.39.217.77:8898砂糖  10公克
! c% b" u% O! _' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h6 Q9 ?" |+ z+ k2 C5.39.217.77:8898【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 W% b+ p. q# P7 h, t! [9 {
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
  g$ L7 w) W& H% O6 E
7 J& z, l* {# M0 N) a& @' \, u; K備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
: y8 o* [8 m9 \9 R$ m1 O! e柴魚高湯  100cc
3 \* y$ J. |$ ~* P; ^: g9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc 公仔箱論壇& v: s2 p/ b, h. [: M
味醂  30cc
7 G' u: j4 w3 G公仔箱論壇: W* a: l5 H7 Z% J1 T$ A9 K* S
【做　法】
. V: O+ [3 C: o3 I! Z- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?9 y  y' H# k' j! h! q2 S3 S4 ^
水  2000cc ) \7 ^4 j/ x5 @( m% c( ], v0 b" ~
昆布  20公分 8 y* r: R" {2 V4 c
魚雜  500公克
( Q; f6 _/ M# C0 T' l/ _" e* ?tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898, O- G' f( A; T, ]2 A+ e3 b7 x
【做　法】 5.39.217.77:88984 |  R- X! s; P' R% f5 Z! L
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
, c% Y" q0 F9 n$ C8 Z8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _1 r) u0 j0 T- \; w! r2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。公仔箱論壇2 P8 V3 U- j. T3 x: j: ^% a* ]; I" n! n
5.39.217.77:8898* {- ]3 n+ y" r0 m; K, ?; R
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
7 m& F, i! x$ T; D) T公仔箱論壇 公仔箱論壇/ j( ?( _) I7 t! e3 B4 r9 c
【備　註】
4 p# y2 }  U( _+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。' |5 e& Z! n! P
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 5.39.217.77:88984 E; _1 ]' c5 G, I
骨  500公克
7 g# b. p) g8 c9 w水  3000cc 公仔箱論壇4 b0 a( k& ?9 w- J, ]1 q9 Q
昆布  20公分 + g+ S- X6 e7 Y" M, i
洋蔥  1顆
( i$ X! @! l: A' U9 o公仔箱論壇紅蘿蔔  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v, r" |8 Z* U5 Z1 P  |8 a
高麗菜  半顆 公仔箱論壇- ~' N  `3 N4 w* L+ W" f
薑  適量 5 [2 p& U2 x) P' G
蔥  適量
  v/ C' H: u7 M tvb now,tvbnow,bttvb; |8 ~% l6 N$ T- A
【做　法】
; b: m& {3 \- I3 O公仔箱論壇雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
7 N7 V# U8 u* y) q$ D/ ^, d5.39.217.77:8898
( r# L1 N( `. n* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 公仔箱論壇( {4 g) K! J  r: e5 i2 P
柴魚高湯  400cc
7 ~6 e2 ?* [. S* R5 q2 \5.39.217.77:8898醬油  90cc 9 Y8 C8 ^5 K: j  ]
酒  45cc # b4 F( E: s% p4 O
味醂  15cc % _% n% o* i- D+ D4 u/ p+ G7 @1 K
砂糖  25公克
: `' g4 W6 F/ R2 x2 vtvb now,tvbnow,bttvb
. ?  {$ [; m# f7 R/ m. _4 P) q* P5.39.217.77:8898【做　法】
+ }# s# e/ O5 g, K! ]/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e( D; e- K. e
柴魚高湯  200cc & K+ K- G+ Q% _. C6 l) v
醬油  少許 4 A1 W0 k& _" p, C6 B
酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb. m! I7 P2 s& m/ F1 L
味噌  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb- u3 h1 N8 u- I  ]
砂糖  45公克
0 b" r* E  F: ^* h6 h" D5 _公仔箱論壇 1 E! U) G& M/ l7 H5 b, j. u
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. X4 B7 F& x& a' z
所有材料調和均勻。
) T+ O/ H' z* o* Wtvb now,tvbnow,bttvb
# o' R( p% u% l公仔箱論壇用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 0 G2 F* d" p; X5 B
柴魚高湯  200cc
# a. N# K) W  B9 i4 m3 d公仔箱論壇醬油  少許
% w3 C* |$ b6 Z! |! I2 |/ \5.39.217.77:8898酒  50cc
2 l1 D5 P! j4 K: I/ L. ]. k味噌  75公克 5.39.217.77:8898, k$ p- m: u: ~7 C. V  v
砂糖  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O- g# Q0 |4 X* r
* v6 ]8 N: b; V) C) m
【做　法】
' J1 ]* q7 ]  Z* n  r5.39.217.77:8898所有材料調和均勻。
$ R; [: C2 N1 z) y 公仔箱論壇) O+ O* L  K2 D8 |5 i4 U
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
9 H+ k9 C( F' y: n$ w  U8 i水  140cc
% T' a& t; l9 h" w' e! L$ g醬油  60cc
3 G2 F/ z; _5 x. ~: \: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  90cc
) T' W6 x% |" S1 I8 O5.39.217.77:8898味醂  30cc 3 R3 f* y& |6 y' K3 A
砂糖  15公克
9 G8 b$ m! E$ D" B' n9 Z' k2 i. e- i5.39.217.77:8898+ Y. Z, Y' |2 ]! p0 d( F( `
【做　法】
, A) y. W" O: [) A7 e$ R: d5.39.217.77:8898將所有材料煮至糖溶即可。$ p- d' I3 i6 t# w+ z/ T

: {" w" t1 Z5 y2 Ltvb now,tvbnow,bttvb備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' r4 s' g3 j4 H( Z! R4 ^& V
柴魚高湯  100cc
! X+ T$ Y% E* P1 G  g醬油  25cc
) o1 U- K1 C  n6 ~! _* m5 `: U酒  20cc
* n# o4 n8 v- F+ Z; k" y* s0 `. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
" \. z9 ^+ ^2 h# U  W. h
: q0 o( S+ @) g$ n+ y. S5.39.217.77:8898【做　法】 * ~$ V- Q8 q, H& j4 l
將所有材料混合煮開，即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L+ N2 S, N7 s" I0 x
公仔箱論壇+ d0 Z  q6 m' O
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。