MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 z9 Y4 |  c+ U" S+ P8 e) u
雞骨  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k, b; b, _, J
水  2000cc 5.39.217.77:8898' y. Y& K" o( ]8 b& E( x6 j
昆布  20公分
" J  o/ \" E3 ^2 n& Y5.39.217.77:8898
# N/ C1 c; G" \5 M+ @" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  e0 R+ |1 t6 I1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
) g. s5 \( }  W5.39.217.77:8898
3 N. Z+ T& x. |tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。9 ?1 @, j) f  {" e& ]  J$ A  T
tvb now,tvbnow,bttvb, D" U3 x9 i1 A8 d6 U  i
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q& U3 h5 b) h+ j$ R( K/ J7 i
水  1500cc * f( y' e7 K- l3 \1 v
昆布  20公分 6 q% E  D' k4 Q: P$ u' ~$ `4 v; K
乾香菇  20公克
7 q- ~2 b" r  O' d3 G公仔箱論壇! Q) a1 k7 U! G, t
【做　法】 3 ]2 |" c: O' p' m
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
- T2 M/ m9 F5 D6 K+ R4 c. ^% Q0 c
% t3 T  r4 S& U  ^2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
. ?% z# b6 S  u/ U1 ^* {5 x5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊  8顆 8 o# ^2 X" f( n; Q: I( w
水  300cc tvb now,tvbnow,bttvb7 X2 I( W2 p; A! u8 W
昆布  5公分
& I( j  C5 X7 c1 `2 u/ M5.39.217.77:8898酒  1大匙
( w$ M0 R  h3 \& h0 N( R" c- \( f公仔箱論壇鹽  少許2 `! ~: e$ f! W, q1 k% x; z8 U& h2 X  d% y
5.39.217.77:8898& A8 j1 }+ c. c/ ]
【做　法】 公仔箱論壇' @' P; C4 P' v
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。; P" P3 {/ X) W

5 b. W; @5 D. l2 H& o2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
0 F+ c) Y" `, y  z0 Y! ] 1 P1 e9 \4 [6 ?( o5 D
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 c  a8 G6 ]' y8 W
魚雜高湯  300cc
3 P3 `; x. M8 x: ~酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B, `0 L! s8 w( T- \
鹽  少許
! B9 H0 y! P4 S+ O- q
+ p0 J; q- E$ \8 R4 @【做　法】 5.39.217.77:8898$ S& @8 |9 v" w. F
所有材料調和煮開即可。
" e% L& t$ K) K: y% s- p  {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e5 |1 N* F) n, D7 j) c- g
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z7 C$ c3 q- w0 X. E% b
水  140cc
7 r0 ?; c  W& X/ t, O/ R- e- d$ h醬油  60cc 0 T7 m0 U) Z6 q0 F' _( U: U7 y
酒  90cc
# X: [; X- d, Gtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc 7 C/ w" w8 L# B% r- _
砂糖  15公克" S* }( ?! ]+ I8 J

1 c& @0 _* v, h, x- y# j( jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% K5 t3 I% n2 k! z將所有材料煮至糖溶即可。3 r9 \- N4 P" d% s  T5 U" M
8 ]7 W, j7 W1 a& E6 p/ n
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
, A# T  l- b) s" F/ _( n/ htvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
2 S4 M4 y6 T# k- j' s( B2 y# O水  1000cc 1 f, m8 ^9 e, w3 h* P
5.39.217.77:8898" y+ D& ?  {- L3 T# Y6 @/ H7 w
【做　法】 公仔箱論壇8 R% E% m- y" f+ k  c
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。5.39.217.77:8898( _/ N9 Y  y" h. B5 w' m
公仔箱論壇6 b- F7 T/ E9 p  E) A! e9 _
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
9 l* [% p8 o  G% P( x柴魚高湯  100cc
* O( t( G2 @( W  dtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
; v' K2 Z+ o; i' c+ ?  m) j酒  30cc
0 C, [' W- r" E味醂  30cc
- B' |/ D% ~6 g, u8 o, p- H砂糖  10公克公仔箱論壇0 {- m0 y& K' v$ p" X  s  D0 p, P
公仔箱論壇6 n+ V- {/ r3 T9 |9 J; {4 R9 w
【做　法】
* w& j3 ~! Y, q$ otvb now,tvbnow,bttvb酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。9 I- \& Z! h* |3 R$ ~
5.39.217.77:8898/ j/ W6 P. N5 `' U' J* A
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
6 |9 E, _+ R; K' R1 b0 S柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:8898& u6 B: M  t0 g" _
醬油  20cc
1 G1 W- M  o* Y# `6 E# @! X! Y5.39.217.77:8898味醂  30cc
. s# K, c2 ]0 F: `) T0 c公仔箱論壇$ j8 f2 g* Q9 a; l" r8 J( T
【做　法】 ; I1 j  I% u) l9 w
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
7 ]& J# x1 ]5 q  ytvb now,tvbnow,bttvb水  2000cc
) L+ i* R7 _: \( U5.39.217.77:8898昆布  20公分
) H5 B9 ]$ w$ b9 {6 C! I1 c公仔箱論壇魚雜  500公克
7 m* n, v1 ~* |- G% C* N/ O 2 m9 k* |( e$ Q% Z
【做　法】 0 {# x0 `8 w# X/ O
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。* v2 ^) W3 v$ X8 D. R; }

' r/ h3 k  m$ n$ d2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o0 S& v% j: n* D4 l

. W& F; I! f! V6 Q8 S5.39.217.77:88983.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A8 ~& Y! Y: f+ b6 H  b' y( w9 \

# T/ k) c, f( m公仔箱論壇【備　註】
; Q1 t5 v. ?8 e) ntvb now,tvbnow,bttvb適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。tvb now,tvbnow,bttvb( ?9 D+ \  e$ C3 j2 F" X; ]
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
7 v- A* y4 L: c! e, etvb now,tvbnow,bttvb骨  500公克 ! ^- E9 v4 B1 s! A/ s  k
水  3000cc
' o: e9 `( j3 y7 s& }昆布  20公分
) e1 t# r* W$ N" {2 c& _公仔箱論壇洋蔥  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |+ P; t# M, P' E; F" x. N& H
紅蘿蔔  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L9 w) X0 M' a
高麗菜  半顆
/ R* H0 d3 X( j: z薑  適量 5.39.217.77:8898' l( H8 m* q8 n2 n: k& \
蔥  適量
5 ^# |2 G' J6 m3 ?0 P3 P. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , I& }8 H, r9 a
【做　法】
: a- g+ j7 |% P; |' t& I雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
8 H! @4 M- M7 \+ m8 k7 J* j. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ \: F+ Q  N4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
# m- b. Y# x2 p% c4 e/ w8 ~" B公仔箱論壇柴魚高湯  400cc
$ }, d8 s' f- b2 t, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  90cc # P: t+ ^8 X# o
酒  45cc
" S: Y/ k7 b7 W' f2 k2 c  m公仔箱論壇味醂  15cc
# F5 u9 {$ R2 a% x! L砂糖  25公克: y5 m/ c$ e& i5 f
5.39.217.77:8898: B# q5 r- j2 V( ]* a% s# J
【做　法】 公仔箱論壇" q1 {1 [& {$ g( P
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
3 w7 o- z6 e0 Q) f# [) p* d2 btvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc . B, |* M4 N! C  e) S8 b0 g& @2 `; D
醬油  少許
/ n9 ?  n$ U4 D, E% P公仔箱論壇酒  50cc ; P9 r. Z0 K) S& X! [
味噌  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w% r6 Z& i/ M' O# @( _7 V" B
砂糖  45公克公仔箱論壇+ i, M6 F7 _  L) ?' J
0 T6 {+ s  h# E5 V9 S
【做　法】
% N4 C* \4 h' n  o/ \$ H2 b* p所有材料調和均勻。
, H6 j- ]6 t/ e. E0 etvb now,tvbnow,bttvb
0 b& t4 g6 X9 k' ]用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 5.39.217.77:8898, U1 p# Z, |/ W  p2 ~
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇$ U$ o7 @! j5 Z3 L4 I
醬油  少許
* g2 T  ]; e7 t7 o# B公仔箱論壇酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p- g9 c' {5 P0 O9 O; g) C
味噌  75公克 9 B, h! d5 @2 q
砂糖  45公克
4 Q& y4 H' V3 |  Q- R7 T- m7 G. x# R
- l% Q2 L- x. Q! N" ^+ w. I5.39.217.77:8898【做　法】
/ o4 r! ?3 B1 _) R( g' b2 ?) b所有材料調和均勻。
# \: t! y0 G, S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D; _- q' M$ e+ k$ D, t1 L: M" |
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
& a. d0 q- d1 S- {% n2 x) E& Atvb now,tvbnow,bttvb水  140cc tvb now,tvbnow,bttvb! P) _8 j5 n+ |  K# X+ I
醬油  60cc
! o* j, A1 A$ F8 ~tvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc 5.39.217.77:88982 s# r) W9 |9 l1 n7 i
味醂  30cc
' _& u* F1 u/ \- P3 s砂糖  15公克 5.39.217.77:88985 _1 `" B! I- o+ E% o

* a' b* X5 X6 {3 B/ }& P& ^0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 : U7 m% ~/ B5 C
將所有材料煮至糖溶即可。) p, A* k& C+ J) \2 {

! j& h7 O4 {* X1 g5 B) H備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
: y8 r+ K# w, j, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
' h" B% I4 n, c4 }# y9 {# N醬油  25cc
! s7 `. [8 E: P' B, |- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc / N- M/ D: N; a( d* }" |* w* s/ d
味醂  25cc 5.39.217.77:88982 `+ f8 F/ F3 c# c

; A( Y% I; m$ B" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ' s" E7 |. L! s, H6 a
將所有材料混合煮開，即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb4 {8 ?; L, q1 g, k* M

; \, v7 b: C& H7 n備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。