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【材　料】 公仔箱論壇) I; ^& e# m: w& p/ }
雞骨  500公克
7 q8 B  R" C6 `9 Z. j9 M! ?3 o- T5.39.217.77:8898水  2000cc 9 i* c; E" S# u: t$ g
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb8 K3 l5 Q& F! Y& G& n( b

) r9 l6 h, z. t, Z, i% k) a3 M. R【做　法】
0 g/ A# k8 ?8 ]( [0 O+ D1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
$ U' ]% [( J, W9 Q4 ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ N" g' j/ A  _1 g% v! h, p
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。5.39.217.77:8898" Z0 J" ?4 q8 c( i7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb+ [/ F6 I8 T$ g  D6 P* `
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 5.39.217.77:8898! |5 n: H9 ?4 g' e! K, _! K5 X
水  1500cc
' a) j: Y- E- |) u+ {' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
. L+ W# e/ D, m0 ^+ G( @乾香菇  20公克 5.39.217.77:8898, h4 f( v( B. X: w7 h. H+ a& `! L

7 x/ f) H( x7 f; Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" {+ I  G( ]: a公仔箱論壇將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
6 V. T4 ^4 e0 T! \' u4 I 5.39.217.77:88989 O# \5 S! d- V
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 公仔箱論壇8 g& S/ e5 d. U/ J* B2 N- s; i
蛤蜊  8顆 5.39.217.77:8898( A1 O5 }9 v5 _
水  300cc
% k7 P2 E% ^3 E5 K3 @5 D昆布  5公分
3 ]' _- b0 a2 K' _& R, W( F公仔箱論壇酒  1大匙
$ k  G: @$ }- {4 m9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
  L' ?3 g4 A$ n3 @tvb now,tvbnow,bttvb
! T# B: M6 r, H& y【做　法】 " l/ R7 }0 @2 o8 w7 ~4 g( ~
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
# ?; c- m4 I# t; v/ X$ R3 k 5.39.217.77:88988 K. M8 b3 o  D, t* y) Q. X  A2 I9 A
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @6 v( x3 o8 O( T" E. k
& Z1 Y; G. e) U" Z9 `- P: I7 _8 j3 {
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 公仔箱論壇% @$ [# V, V" I; [7 J" I9 j  I
魚雜高湯  300cc
7 n& a$ Y" ^. O. s) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb1 ~1 f5 f0 B4 u2 _& E0 m
鹽  少許公仔箱論壇6 d3 @5 s! i) F

: `/ u) l/ s  f7 Z0 y% }/ z【做　法】
5 J3 L8 C' z4 U1 B所有材料調和煮開即可。
7 [; k) b! D: \3 m: @. Z
: r! j& @: v! i5 J( ztvb now,tvbnow,bttvb備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
7 n, f4 Z( b" Y6 V4 h水  140cc tvb now,tvbnow,bttvb1 M4 t* j8 v- e( l
醬油  60cc
" D. v) I! r4 g$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  90cc
& ^; }0 }; d, e! K% _. i味醂  30cc
0 h9 ^- O: g# d3 N公仔箱論壇砂糖  15公克
1 i0 A( r8 ^! F" D% W6 O5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb, W0 t4 P! O; j! Y
【做　法】
  W/ s9 F% K& @, H6 f將所有材料煮至糖溶即可。
, p. l, I; x. U. {' U' {tvb now,tvbnow,bttvb
) [: t( M- c/ U) L( p( j備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 公仔箱論壇4 U' m! T/ k* E) ~1 I  z
昆布  20公分 7 i3 t" O( z0 l6 Q1 W# T% R
水  1000cc
  |% P- I- A" J9 v3 [! C5 A" j5 r1 f2 G6 t+ m& A7 h
【做　法】
( W: a! Q( M4 K. j8 @9 e" Q昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
' h  e+ }5 Z' [6 T# x
$ }% X' X* C+ o- S. |5.39.217.77:8898用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
3 F* W; @9 @+ Y5 f$ g& Q: b: I. _$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
7 y$ q+ Z# i, n$ |" K; y9 e醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb' j1 h+ ~0 Q6 r- c
酒  30cc
  c3 o$ i# r+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 5.39.217.77:8898' N% m: ?! t% k9 t8 T
砂糖  10公克5.39.217.77:8898+ Z* F* U" h7 B$ @$ k

( b, R! J( n. A3 M【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 i* {/ c9 r% N5 u4 N4 s$ J
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
) S, F9 c9 K+ U$ y( e( c5.39.217.77:8898
$ S, k* o' a- c% \7 _5.39.217.77:8898備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 * x1 h: O& U3 c. A6 s% ]3 b3 v
柴魚高湯  100cc
5 e' a+ s* V; F( [3 C/ n$ H6 s醬油  20cc ( m9 S, G* X3 ?* d& u- p/ ~$ H
味醂  30cc
- o; x2 S8 S3 H$ M& v& D' K
' l* o, N- [; B+ Q; v+ _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ q7 i! `4 ~7 q+ H  D公仔箱論壇將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 公仔箱論壇- y- j" t7 i: R8 P9 b; B
水  2000cc
9 V2 v6 y1 J9 W. @8 h8 [8 J3 p昆布  20公分 5.39.217.77:8898! o7 z# O6 Y7 ]5 \# n0 f" @8 E/ N
魚雜  500公克
. g' y: G3 N5 I2 k" K/ {9 ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 B) a+ t6 o/ |# p3 X【做　法】
  _4 A! H1 B' K& k5 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
4 r( m& t: [$ `7 u 6 d. u, p7 @& [5 N% R! m, ~( m* v6 ~% y
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。tvb now,tvbnow,bttvb& C+ K) T% \+ n3 N$ P2 m5 d5 {

" }9 f) |6 \  l0 ~3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 m- F6 {. U3 D$ e1 n) h3 i
5.39.217.77:88985 G9 w: R4 k7 E3 ]* L8 W5 Z
【備　註】 : q  V: `* v. R  c. d
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
2 d0 Y9 t) i! F% G) \備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
! z! [# J# X3 I; I3 d7 H骨  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ V) b& j1 |6 g  s: b: }
水  3000cc tvb now,tvbnow,bttvb+ x, N" {2 g0 j
昆布  20公分
# B$ e; ?) J1 H  a  f! r2 Z5.39.217.77:8898洋蔥  1顆 公仔箱論壇5 ?: E2 G) P9 {4 G1 c
紅蘿蔔  1條
0 J/ K$ V( _) ~高麗菜  半顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R* Y& |- M9 |$ e& D+ \
薑  適量
7 h7 t' i3 s1 ~4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥  適量5.39.217.77:8898% o. O4 X) p) r9 |: J* F% m5 \

. E  C+ g% k" P- I$ A5 m; S  Z+ \  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 h5 [9 u) B1 S. h# u雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G. \1 R% [7 e8 P' V5 V8 b

. c8 b0 N: i% ^2 ]5 i用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
! K! h& f* Q1 d- r+ H7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  400cc
( E" l$ G6 V! M9 V3 e' s+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  90cc " S0 O% D4 i  r! F  g
酒  45cc
# O) A8 ^6 a* `- H, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  15cc
. `4 F& J8 A' \$ m3 S8 [. G0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  25公克
6 F' P/ F2 X" e( G7 L
( E  f2 \  M8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 @# V) w6 @5 ?1 B& R7 [2 x公仔箱論壇所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) B- O. e. p& W# k& A# L
柴魚高湯  200cc
: e8 ]7 C5 q% o5 Y醬油  少許 3 X) b. G3 o$ K' I, V" E3 K
酒  50cc
( e, `6 h! E. N3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  75公克
7 l6 Q0 b) b# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  45公克& p4 n) i9 j) w6 b+ g
tvb now,tvbnow,bttvb( r$ ^! o. O& u/ g
【做　法】 $ V! O# F, p; |# ]* m8 @; }
所有材料調和均勻。
8 A/ ^: _. L3 d( H
: s( i( L  m5 H9 i0 Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 # P$ R8 k* `  W8 J2 }
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇8 {5 {9 n! F, u7 ^; c
醬油  少許 5.39.217.77:8898) ~" }( j# v5 B0 @0 l6 M+ W- r( ^
酒  50cc
, l0 q( R$ d/ j2 \公仔箱論壇味噌  75公克
0 K2 W; O( Y: R9 t+ t8 ]tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L* e3 Z" R% P6 M0 z, @" ^
tvb now,tvbnow,bttvb1 `4 q! \; z( @. Y5 g0 J! \" B
【做　法】 8 b( u# D( s8 I! h2 ^5 N
所有材料調和均勻。5.39.217.77:8898$ [0 M: O' K! l- M

/ N6 J  G5 Z3 I* ?  Z/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
9 O$ w+ ~9 {1 p& Z( F# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  140cc
+ I' U0 F5 s" S" U) j8 M' V+ V5 Z公仔箱論壇醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb1 ^; u; j0 \6 [
酒  90cc / T6 s0 u- n" x( n& v1 l/ p/ A
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N  |. L& f; c5 {) [, H9 f( G
砂糖  15公克 9 S' X- |/ {' }: Z" L& E' a$ K1 T
- y) z. @( }7 i
【做　法】 # [6 `4 _2 p$ T/ C, A
將所有材料煮至糖溶即可。
3 X# z& N0 `9 Y5.39.217.77:8898
0 U& d5 @; e' h' _5 o+ T9 f備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898! A; Z& @6 x/ q, M' I
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^, _0 R- l& C) g
醬油  25cc 5.39.217.77:88985 \3 H/ N* v* B- T- f
酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E/ C4 n( g/ @5 a$ n; w# L5 N, r
味醂  25cc 5.39.217.77:8898# J7 S6 x# ?$ {

. ^9 C1 Z: s; S& u+ |$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n2 x5 F" T4 z5 j) z. g
將所有材料混合煮開，即可熄火。) V, A' a( F/ B+ @5 C% I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v( ?3 `8 ?, c9 F
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。