特別食譜- 101.蟳皇玉蝶翅 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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MagicAndy

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發表於 2007-3-1 08:10 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% x' W1 g' ^  h
牛絞肉  200g 2 c: }! c" e; h. [) a# W: N
小黃瓜  4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h# Z3 Z# C! o, _' c0 K
檸檬葉  1片
簿荷葉  5片 7 y# k! N: G: L& a+ Q
紅蔥頭  30g
粗辣椒粉  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E* [$ V' X3 ~& j: F* u# P
蒜末  5g
蔥花  20g
花生仁粒  1茶匙
白糯米  1茶匙   V+ z9 M  [6 v9 W/ z% p4 r
萵苣葉  3片公仔箱論壇  C- j& b. n( n8 M
春捲皮  2片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y0 x% F# w- I; }
【調味料】
檸檬汁  3茶匙
魚露  1大匙
糖  1/2茶匙 5.39.217.77:8898" M3 T2 Z. W' g5 h
公仔箱論壇* X( p8 C  J& c% p; \0 P
【做　法】
1.小黃瓜切片。

2.檸檬葉、簿荷葉、紅蔥頭切絲。公仔箱論壇) _6 C% r8 U3 r  T* W
7 ~3 V: V) S' f2 e/ ~! r
3.白糯米用小火乾炒至金黃色，然後搗碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y' t# [& r( [& S% u! Z
* n5 F' P" s9 \# f- w
4.起熱鍋放入30cc食用油，再加入牛絞肉炒熟後備用。
公仔箱論壇: D7 G, M  M% s6 I% R- @
5.將作法2、3、4處理好的材料，加入辣椒粉、蒜末、蔥花及所有的調味料，拌勻後盛入盤中。

6.利用黃瓜片排盤，拌好的牛肉放在黃瓜片上，再撒上花生仁粒即可上桌。
5 |* e* i2 f1 x) x) n" T
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發表於 2007-3-2 07:51 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇, G" J0 g' L, P& \; x
A.牛絞肉  150公克
　高湯  1大匙
　醬油  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; s7 ^7 {" _4 n( I& {( {+ L% I8 j
　酒  1大匙
　砂糖  2大匙
　蒜泥  少許 & @3 @* n, B/ Z4 j, w  F- P. s& z
　胡椒  少許 tvb now,tvbnow,bttvb! C# b, L. E6 q! d: H5 I0 x; b# X5 H
　芝麻油  1大匙
B.菠菜  100公克
　鹽  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V( }, Z0 a, E
　芝麻油  適量
　熟白芝麻  適量
C.黃豆芽  100公克
　鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. N" ^* ~+ e2 ^
　蒜泥  適量
　胡椒  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u- O+ W; J$ k7 j5 M) {, Q0 e
　芝麻油  適量
　熟白芝麻  適量
D.紅蘿蔔  100公克公仔箱論壇5 Q+ \/ R! {' Z) L$ X' m- t1 j
　鹽  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T6 e; T/ D+ p
5.39.217.77:8898: A9 k% u/ b/ L0 a9 J0 `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v. C! c' f' ]
1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z% U6 {" e/ \8 i

2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
3 p& D# g7 {4 l2 ]; n6 B2 Q6 n
3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a' F" ~7 a0 C1 V. ~  Q
4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
4 u5 R) S" D! q! ]' q1 Z6 w
5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。5.39.217.77:88980 R2 D) l5 B/ R2 v, A8 b* u& z

6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:03 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-3 07:00 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ H: H* F. B4 e& ?. ~& |$ R
蛋糕體： 5.39.217.77:88988 g' v: b% _$ p- K- z
低筋麵粉 72公克
可可粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 J; [/ v& x, ?. u# ?; L
蘇打粉  1.5公克
全蛋  4個
細砂糖  90公克公仔箱論壇2 B6 X* r1 w2 n  ?
牛奶  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 k  k2 k# o4 V1 p2 U% W* ]. v5 f
沙拉油  25公克 5.39.217.77:88986 q2 u- z' N' x' s$ S( f+ r1 W
奶油霜： ' n! C% v) _# T1 w; |! ~0 T
白油 60公克 , P9 |& V8 [/ [/ z3 f$ R4 }& e  F
奶油  100公克
果糖  120公克公仔箱論壇& K  s+ h6 _7 R: W' q
木紋： 5.39.217.77:8898. B9 k7 y: G8 s
白巧克力 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb- F" i6 w' t( ]  G$ m8 r# A5 |4 D
沙拉油  50公克
木紋轉印紙  2張
內餡： 5.39.217.77:8898" Q9 P+ G7 B9 o5 n5 S! k2 T) C
熟碎核桃 100公克 5.39.217.77:8898; j$ O5 w, ^" I; s* u# ?
, z2 O) e  Y2 L9 w$ j
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ \2 P% ]9 `5 ]+ M& a/ k
1.製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。5.39.217.77:88982 l) q5 ]* |  C3 K/ m; m) h/ F

2.準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# l- ^% R$ \8 `; ?: @% c

3.製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
. _& _. H$ |2 _# r# d
4.巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
公仔箱論壇7 V; _4 H. a8 G4 O* X
5.組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。

6.再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb3 w5 O& \( d/ |  i2 D$ C
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發表於 2007-3-5 06:52 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' M7 d$ b* z+ H2 _, w+ v/ _
關東風玉子燒蛋汁適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) v0 d1 s( d2 b) z- K
將方形平底鍋燒熱，抹上一層薄油（用筷子沾取少許蛋汁滴入鍋中，聽到"滋滋"聲即表示達到煎蛋的溫度），倒入適量蛋汁使其均勻佈滿鍋面，以中火慢煎，若產生氣泡，要用筷子戳破，待蛋汁呈半熟狀態時，將蛋皮對摺，在空出來的鍋面上抹油，再將蛋皮小心地移至鍋的前半部，重複上述步驟直到蛋汁用完。5.39.217.77:8898& ]6 X% a9 x2 F4 I ^/ F4 C4 t* G1 o" x

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發表於 2007-3-6 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇" u( ^' Q2 m  t# _2 V
白果  150公克
花枝  450公克 ' d  b' m$ h1 T0 A
辣椒  1條
薑  15公克
蔥  1支 tvb now,tvbnow,bttvb- A; p3 Y, X, K
【調味料】
鹽  1/4茶匙 5.39.217.77:88985 f! g3 ?* p+ ^$ B
酒  1茶匙
糖  1/4茶匙
胡椒粉  1/8茶匙
香油  1茶匙
水  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 m  o0 u* a3 c- j, v' j

【做　法】
1.裝白果洗淨，煮熟後泡涼瀝乾備用。, {: L" J9 ^+ e- j8 F$ g
公仔箱論壇5 ~) ]3 c+ H* n" `
2.薑洗淨去皮切片；辣椒洗淨切菱形片；蔥洗淨切1公分斜段備用。
公仔箱論壇" a: e' c$ ^' V- f8 W0 h
3.花枝洗淨去膜，內側切割成交叉花紋，再切片汆燙熟，泡冷水涼後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b2 `8 D* x* a: o! Q

4.鍋中放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法2的材料，再依序加入作法1、作法3的材料和所有調味料一起炒熟拌勻即可。' h; ?$ a! J* g: [* y6 F( `
* [. S0 N' M. J& z" U# t# W
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發表於 2007-3-7 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.77:88988 ?7 e; ]2 C: Y4 k3 R
枸杞  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c: z. O. f' [% m% i- Z3 e0 W' m
玉米粒  50公克
青豆仁  20公克
雞蛋  4粒

【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
公仔箱論壇! b8 {# [; h9 {! d% o4 j  u
【做　法】
1.枸杞泡水汆燙；玉米粒洗淨，汆燙泡涼；青豆仁洗淨切小丁，過水汆燙、泡涼備用。5.39.217.77:8898, n9 u# }% D% W" ~. \2 @

2.雞蛋洗淨，做敲蛋檢視順序後打入容器備用。

3.將所有三色配料（如作法1）瀝乾後倒入作法2的蛋汁，再加入調味料一起打勻。9 W1 H) ?. g( I  h& p2 s7 J
* ~1 n! n1 c: Y$ x! R# y1 A
4.炒鍋先潤鍋，再加4大匙沙拉油，以中火燒熱至油溫140℃，倒入作法3的材料，轉小火煎熟，最後以熟食動作分成6人份即可。
/ o# \# C5 o& _# X: B  k0 i
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發表於 2007-3-7 12:23 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
中種麵糰：公仔箱論壇; W5 [' y( s8 ^' `" e
水 107公克 6 P) [2 m7 I* Q/ ~$ \
高筋麵粉  153公克 7 p" y2 @% G4 r: }% f
低筋麵粉  25公克 ; r. g. g/ I% t
速溶酵母  3公克 5.39.217.77:8898: B) a1 k% W6 ^& Z+ I
主麵糰：公仔箱論壇2 a1 k% n$ V# \- m! e4 f: y1 t
高筋麵粉 76公克
鹽  4公克   |& L, h  P& h* K7 m0 f
細砂糖  6公克 ( o, [3 X6 z5 z5 e2 ?& A+ {' p' B
水  43公克公仔箱論壇; L: l; V5 [" X' D
改良劑  3公克
橄欖油  18公克
田園粉  20公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M) p6 R4 |7 W( e( b. u
洋蔥適量 : l! D( C( e( j; ~' e5 {
火腿  適量
紅椒  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u- F% r, z6 H, E* _
1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
& r5 C: D2 ^' {$ }
2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% U( f9 Z, g0 L- a. G& R8 p) t

3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
3 F# o0 z6 r( A# b3 i" h
4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。* q# P$ d) ?8 w3 A' f( B# h, L

5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。公仔箱論壇6 t" P# |7 f; X& g! o, z

6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。
5.39.217.77:8898# X' D( A8 R6 B  L$ J6 l3 H, K
7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J- ?" I0 R% i9 I% E
份量：3個tvb now,tvbnow,bttvb( _8 [; R! q# N! d+ f! J+ g
公仔箱論壇  @$ h. j( a- Q$ v/ c
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發表於 2007-3-8 11:28 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
牛五花肉  200公克
洋蔥  1/2粒 , ]9 j( F! C- c3 j6 S" W& [! W$ D3 u
小白菜  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y, p+ X  x+ |! ]' \
白芝麻  少許   n; L6 p/ A) _
沙拉油  少許
香拌茄子  80公克
【調味料】 5 ?3 T9 B5 h. w+ X: U! o8 R
烤肉沾醬  1.5大匙
20度料理米酒  2中匙 8 k: A" m) c( L9 a  q
韓國辣椒粉  1小匙 8 O& }- O: |, A

【做　法】
1.洋蔥切絲；小白菜切段；牛五花肉加入烤肉沾醬、20度料理米酒、韓國辣椒粉一起混拌均勻醃漬15分鐘備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d( J5 _, I& \" T; y6 U! G
2.將鐵盤用中火燒熱約5分鐘後，淋上少許沙拉油於鐵盤內，再放入作法1的洋蔥絲拌炒至軟，再繼續放入牛五花肉、1匙沙拉油、（份量外）、小白菜一起拌炒至熟，最後灑上白芝麻。
tvb now,tvbnow,bttvb' ~  O9 \5 b( [  _! s" b
3.再將香辣茄子放在炒好的牛五花肉旁邊即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:08 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 07:03 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
地瓜麵糰  180公克 5.39.217.77:8898  @% Z$ _  l5 P
南瓜  80公克 5.39.217.77:8898* O( }) v+ S9 R' ~' z' `) V4 X
青蔥  2根 5.39.217.77:8898  J( D7 X, F* c0 x2 R7 S+ u. z$ k0 [
雞胸肉  300公克 * k  Z/ {3 G: e4 k. I
冬菇  2顆
蒜茸  少許 ) W7 x2 [# p1 i# w+ ]8 H5 ]9 F: @
清水  40㏄
【調味料】
鹽  1茶匙 1 v6 v6 o6 j4 t: a( U
雞粉  1茶匙
細砂糖  2茶匙
太白粉  2茶匙 5.39.217.77:8898# R  ?  U) J: B  E; j7 d8 b
沙拉油  2茶匙 2 _0 k) O, i) c  S/ X3 f# D
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y5 l( l7 t; H1 ]( t8 y
【做　法】 8 K1 L4 S7 h3 w# Z( J
1.南瓜洗淨後去皮並切小丁，備用；青蔥洗淨並瀝乾水份後，切蔥花備用。公仔箱論壇& g; Z5 G$ y6 f* j5 P; X5 F

2.雞胸肉洗淨後切丁，備用。

3.取一乾淨的碗，將冬菇放入碗中再加入水泡軟後，切丁備用。

4.起一鍋，放入適量的油，待油燒熱後，放入作法1的南瓜丁炒熟，即可取出放涼，備用。5.39.217.77:8898) }) c* ?6 H7 b  d0 ?

5.取一鋼鍋，放入作法4炒熟的南瓜丁，與作法1蔥花、作法2的雞肉丁、作法3的冬菇丁一起攪拌均勻。公仔箱論壇; v8 k$ _1 F, U
. e9 H: ?  [7 `8 [, T5 Z4 t
6.再於作法5中加入蒜茸與調味料和清水40㏄，一起攪拌均勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a. j5 I7 L+ o% e; y5 |3 z

7.於每一張包子皮中，放入作法6的餡料約20公克。公仔箱論壇# {, G/ e" P; i

8.再提起作法7的麵皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀，備用。

9.準備一乾淨的蒸籠，於蒸籠內放入膜紙，再放入作法8的包子，備用。起一鍋水，於鍋中放入集器片，待水沸騰後，再放上蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即可。5.39.217.77:8898* V4 h" a5 |. J7 J" F9 y0 p
0 O3 d8 A, G7 E' ~9 M
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發表於 2007-3-9 07:01 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.豬大里肌肉  150公克 5.39.217.77:8898* N7 k9 c0 V( I: Q: c
　鹽  少許
　胡椒粉  少許
B.高麗菜  100公克 ) F6 q- \% \% l6 P% C
　蒜末  適量
　鹽  少許 & [& F$ U2 o/ G' `/ P9 X4 e# n
　酒  15㏄
　胡椒粉  少許 - e/ \1 |4 c* i# W1 l( A0 ?" R. h
　沙拉油  1/2大匙公仔箱論壇/ l) a0 r5 ?. g5 _
C.豬排醬汁  適量 ) w: g, X& \1 S: z4 Z
D.白飯  適量
E.低筋麵粉  適量
　蛋液  適量
　麵包粉  適量 5.39.217.77:8898! i  s' {5 D1 q1 S( O
- p: @+ }! s8 ^& t% M; {
【做　法】
1.將大塊里肌肉筋處劃刀，撒上少許鹽、胡椒粉，並依序沾上材料E的低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
公仔箱論壇* }4 o! A: m3 e
2.取油鍋，將作法1放入170℃熱油中炸至浮起，同時油泡變小（約5～6分鐘）後撈起，再瀝除油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z' a7 A8 N/ O2 @, c0 d
tvb now,tvbnow,bttvb4 {$ Z$ e! O5 \) w3 \4 h
3.將作法2的豬排切成適當等分，放入鍋中倒入材料C，以中火漬煮約2分鐘，即可取出。* n$ {% K; m. T) k- E4 q

4.熱鍋加入沙拉油，將蒜末炒香，加入撕成片狀的高麗菜快速翻炒，加入鹽、胡椒粉調味。

5.白飯盛入丼碗中，將作法4鋪在白飯上，放入作法3後，再淋上豬排醬汁即可。- W' C8 }2 d* q2 F. ?) T

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:10 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-9 07:40 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
雞肉  200公克
豌豆  15公克
蒟蒻  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y: L5 v- I' I" i6 F! |2 w
牛蒡  1/3條
紅蘿蔔片  50公克
沙拉筍  100公克
乾香菇  3朵公仔箱論壇: ?0 y9 T; d' s5 B' e) }
蓮藕  100公克
小芋頭  100公克公仔箱論壇& l7 S& X. `5 E) W( S& @+ m
麻油  2大匙
煮汁：
米酒 18㏄
水  300㏄ - \3 ~& \/ a8 [3 c
鮮美露  54㏄ 5.39.217.77:8898+ A; Y( C( j( x6 I1 ?( W
tvb now,tvbnow,bttvb8 m( E3 W: O7 m0 L
【做　法】
1.雞肉洗淨切成一口大小塊狀，放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。 % @, C. f, P1 J- `
2.豌豆放入滾水中汆燙至外觀變翠綠色後撈起泡入冷水，再切成箭形外觀備用。 " O5 e- e& ~5 q9 j% V; A6 g6 S6 r
3.將蒟蒻放入滾水中煮約2～3分鐘後，切成小長塊狀備用。
4.牛蒡去皮滾刀切塊；沙拉筍滾刀切塊；香菇泡水至軟後備用。
5.蓮藕洗淨去皮後，放入滾水中煮約1分鐘後撈起瀝乾水分，切片備用。
6.小芋頭去皮後，修成六角形外觀，放入鍋中煮熟備用。 ( j+ T: G3 [; H; l: {
7.熱鍋，先加入麻油，再放入作法1的雞肉塊略為拌炒後，再加入作法3的蒟蒻、作法4的牛蒡、紅蘿蔔、沙拉筍、香菇和作法5的蓮藕拌炒後，淋入混合均勻的煮汁後，再加入作法6的小芋頭，並煮至湯汁略收後起鍋盛盤，再放入作法2的豌豆裝飾即可。5.39.217.77:8898- K" X4 s7 T* l" x

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:15 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-10 09:38 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 * w" R2 a1 e# C8 Y! [
牛蒡  1支
紅蘿蔔  1條
牛肉薄片  200公克
太白粉  適量
煮汁：
鮮美露 50㏄
水  150㏄ ( s$ ~  k# M1 O: c+ k8 r# I9 f+ j
醬汁： 5.39.217.77:8898% @5 B$ ]- P3 v7 z* _. k" W
砂糖 6公克 5.39.217.77:8898( [& l) o( @# J& N* H1 [0 I6 w7 J
米酒  30㏄
鮮美露  30㏄公仔箱論壇6 y3 u; E+ x" L$ s

【做　法】
1.先以刀背刮除牛蒡表皮，先切成10公分長短後，再縱切成四等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h' {5 @" `2 ]3 {  I4 z
2.紅蘿蔔洗淨去皮後，先切成10公分長短後，再縱切成四等份。
3.煮汁和作法1的牛蒡煮至滾沸後，改以小火煮約5分鐘後，再放入作法2的紅蘿蔔同煮約5分鐘至食材稍微變軟。
4.將牛肉薄片攤平，塗抹上一層薄薄的太白粉，放入作法3的牛蒡和紅蘿蔔後捲起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K- K3 N  u8 Z# x
5.取平底鍋倒入適量油燒熱後，放入作法4的牛肉捲煎至上色後，將混合攪拌均勻的醬汁倒入，以小火煮至醬汁略收起鍋盛盤即可。5.39.217.77:8898) q2 |/ N2 y& Q% u- I' w
公仔箱論壇8 V' i9 d  K3 |# @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:17 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-11 06:44 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! y6 c$ y- s0 H. ~& K7 y7 X
蝦子  1隻
魚板  1片
蛤蠣  1個
雞蛋  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m5 C7 h* z4 ^7 W
日式柴魚高湯  70㏄公仔箱論壇& w3 C3 u* y' [  r
蔥花  1小匙

【調味料】 * D( R+ Y& ], ~: f/ \
鹽  1/4小匙
清酒  1/2小匙公仔箱論壇. O! e  D- @  F
2 |# U9 Y( @4 c  ?! M2 r% @
【做　法】
1.蝦子、魚板、蛤蠣洗淨備用。 7 I2 J4 G- F- s3 S6 v! _0 Y
2.雞蛋打入碗中，再加入日式柴魚高湯、調味料攪拌均勻，再用細過濾網過濾至蒸蛋的容器中，再以保鮮膜覆蓋住容器口。 5.39.217.77:8898- ?# R; w% U. p1 {: P
3.將作法2放入蒸籠中，蒸籠蓋略留小縫，用中火蒸6～8分鐘（視容器深淺而定），待其呈半凝固狀態時，再輕輕放上蝦子、魚板、蛤蠣，繼續再以中火蒸6分鐘。
4.食用前再撒上少許蔥花即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:24 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-12 07:11 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
五花肉  225公克
辣椒  1/2支 4 L1 N8 R" A& o; d, b
檸檬  80公克
洋蔥  40公克
九層塔  10公克
蒜頭  2粒 0 j! Z' ~9 v* ?; t# G
薑  30公克
【調味料】
鹽  1小匙 ( X, d* g$ ~! M6 {8 s
糖  1/2小匙
檸檬汁  30㏄
白胡椒粉  1/2小匙公仔箱論壇. ]% a, v8 Q% ^. {8 W9 V
香油  1小匙 ' g7 `' E) B$ d6 Q6 n
公仔箱論壇1 Z! J) a- r# Q/ e+ ^, \' f
【做　法】
1.五花肉洗淨切片，用100㏄的熱汆燙至熟，擺盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 b( l7 V! X+ k. B( y4 a

2.辣椒洗淨切末；檸檬洗淨切末；蒜頭洗淨切末；洋蔥洗淨切末；洋蔥洗淨切末；薑洗淨切末；九層塔洗淨剁細，備用。' \1 C& E6 l: \. J( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d8 ^$ `6 d6 e( l7 K: I
3.將作法3的所有材料加上所有調味料，拌勻成醬汁。

4.將作法3的醬汁淋至作法1的五花肉片上即可。2 L% x1 x  }0 Z7 ?% q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:26 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-13 06:03 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D2 e1 G1 g% \" p9 x# `$ ?
隔夜飯  1碗 5.39.217.77:8898* [3 H6 c6 G7 i  _9 V" {2 C( P, i) |2 A
雞蛋  1個
罐裝鮪魚  1/3罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~2 x. r# Y& K' N
麵包粉  適量
三島香鬆  適量 tvb now,tvbnow,bttvb, V4 T: U5 _4 A6 ~6 t5 s7 q

【做　法】 8 y) U3 z) ^4 k) K) N- b! ~: |+ Z
1.隔夜飯先蒸熱後備用。
2.將蛋放入碗中打散後備用。
3.罐裝鮪魚取出瀝乾，放入大碗中以湯匙攪散後，再加入作法1中的隔夜飯拌勻，並趁熱捏成球狀。
4.將作法3中捏好的飯團依序沾裹上作法2的蛋汁和麵包粉後備用。
5.熱油鍋，倒入適量的油燒熱至180℃時，放入作法4的飯團炸至呈金黃色，撈起瀝油後再撒上三島香鬆即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:26 PM 編輯 ]

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