特別食譜- 101.蟳皇玉蝶翅 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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MagicAndy

子爵

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16^#

發表於 2007-3-1 08:10 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
牛絞肉  200g - d2 V2 P  _$ z8 m
小黃瓜  4片
檸檬葉  1片
簿荷葉  5片 5.39.217.77:8898; J$ A% D8 o& e6 u  P
紅蔥頭  30g
粗辣椒粉  1/2茶匙
蒜末  5g tvb now,tvbnow,bttvb# Y" d2 n+ Z9 g6 z1 c
蔥花  20g
花生仁粒  1茶匙
白糯米  1茶匙公仔箱論壇1 ?5 M( ]* Q9 @) ^
萵苣葉  3片 tvb now,tvbnow,bttvb( s  O% x6 [3 D+ @! z1 K$ \2 ]: Z
春捲皮  2片
公仔箱論壇( s9 t- V9 T6 \: q# s
【調味料】
檸檬汁  3茶匙 5 p) g# n) \  f. h) D
魚露  1大匙
糖  1/2茶匙
# T. }9 L4 {" f5 b% {
【做　法】公仔箱論壇* v9 l1 P$ O! ^' _% v
1.小黃瓜切片。
- A2 X  e  e1 ~3 z8 w. i" I! A$ ?3 U
2.檸檬葉、簿荷葉、紅蔥頭切絲。
! Q3 @  |+ k/ F% e
3.白糯米用小火乾炒至金黃色，然後搗碎備用。  n2 I) K" x0 c

4.起熱鍋放入30cc食用油，再加入牛絞肉炒熟後備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z3 P- s. g" N: ^0 x7 v1 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T* c5 m  p' o. G$ z, F2 i0 Y
5.將作法2、3、4處理好的材料，加入辣椒粉、蒜末、蔥花及所有的調味料，拌勻後盛入盤中。
5.39.217.77:8898$ M! z. R% q5 X% o0 t
6.利用黃瓜片排盤，拌好的牛肉放在黃瓜片上，再撒上花生仁粒即可上桌。! c0 J/ L. |9 f9 A

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:02 PM 編輯 ]

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17^#

發表於 2007-3-2 07:51 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.牛絞肉  150公克
　高湯  1大匙 5.39.217.77:8898) ]) v: |1 H+ a
　醬油  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ]& Q+ s  d% E( x$ ~/ E2 f3 v* L
　酒  1大匙
　砂糖  2大匙
　蒜泥  少許 + S* g1 A$ w/ O# ?
　胡椒  少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?% f2 i( i# o5 R9 {" K# J
　芝麻油  1大匙
B.菠菜  100公克
　鹽  適量公仔箱論壇0 S" C2 p7 I, p1 Y: a7 M% }
　芝麻油  適量公仔箱論壇! K0 \/ x0 z0 g$ C* \
　熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m, H1 ?. ^& D  d, B3 O- g4 J
C.黃豆芽  100公克 ! D! S! q* V7 h6 B& r0 J1 P" F
　鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; y( `  u. ^: J. _1 U7 V# {
　蒜泥  適量
　胡椒  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ u. o4 F1 x4 n7 J* P
　芝麻油  適量 5.39.217.77:88981 P) ?$ C' N9 c  `# E4 F' t
　熟白芝麻  適量
D.紅蘿蔔  100公克公仔箱論壇) j: Z0 f# K  D5 D1 D- `
　鹽  適量 - l! h9 D) b1 C& p
1 B7 L! n6 U0 \
【做　法】 5.39.217.77:88982 G. M; m2 p2 R
1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
4 ~# v% A6 q& f
2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。公仔箱論壇( K5 h! n6 {, d2 s8 U  Q* k2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f* d; G" ?3 |+ D6 ]0 K. A4 L# i
3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。

4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c# ?1 Q6 D' b0 q9 y% @
5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h& q4 z) o* H2 M

6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:03 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-3 07:00 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.77:8898! @1 V! }5 U& p- a
蛋糕體： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W# }; S9 ?, Q" i' ~8 H
低筋麵粉 72公克 tvb now,tvbnow,bttvb: y, y: G1 u3 ?( }1 A8 |8 j! m& N
可可粉  15公克
蘇打粉  1.5公克 5.39.217.77:8898  \  x# U. k  {* x+ W  o
全蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E! r$ y. n7 |9 D" s
細砂糖  90公克
牛奶  35公克
沙拉油  25公克
奶油霜： . @# ]& I* D3 i; L
白油 60公克 / S! f; G* Z. ^
奶油  100公克
果糖  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb" {9 W2 F3 ^- W5 ~9 b4 z( W
木紋：
白巧克力 150公克
沙拉油  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 z8 ]& o4 C; F$ m! H( c3 S
木紋轉印紙  2張公仔箱論壇7 M$ G2 q0 G3 m- b
內餡：
熟碎核桃 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb# ]; g. t% \7 U: |) s

【做　法】
1.製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。

2.準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。

3.製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。

4.巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
公仔箱論壇. y; Z" a( _& a2 [3 x5 c+ |6 g
5.組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。6 ~1 k6 I" v5 W5 T5 A; q8 J
+ \6 ?: ^8 i0 t" v  j  Y7 v
6.再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:04 PM 編輯 ]

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19^#

發表於 2007-3-5 06:52 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 4 Q/ y3 F q$ r+ S/ V' `
關東風玉子燒蛋汁適量tvb now,tvbnow,bttvb$ s" H$ h' `1 ~- c0 W2 |. s8 Z- w

【做　法】
將方形平底鍋燒熱，抹上一層薄油（用筷子沾取少許蛋汁滴入鍋中，聽到"滋滋"聲即表示達到煎蛋的溫度），倒入適量蛋汁使其均勻佈滿鍋面，以中火慢煎，若產生氣泡，要用筷子戳破，待蛋汁呈半熟狀態時，將蛋皮對摺，在空出來的鍋面上抹油，再將蛋皮小心地移至鍋的前半部，重複上述步驟直到蛋汁用完。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:05 PM 編輯 ]

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20^#

發表於 2007-3-6 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇6 V, J5 q7 ~. y, u% v' x2 b$ n
白果  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O4 F5 T# c2 H- S5 S
花枝  450公克
辣椒  1條
薑  15公克
蔥  1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a. O4 S! t0 i
【調味料】
鹽  1/4茶匙
酒  1茶匙
糖  1/4茶匙 $ v  M2 j5 M7 e/ |& m0 N
胡椒粉  1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 j. s+ j0 r( }9 Y
香油  1茶匙 ! ]3 X# k6 u, d6 {6 Y; h
水  2大匙& Q! F2 L% ]" D9 Y# n# n9 ^

【做　法】公仔箱論壇! c! D  e  s, q" K$ A7 U+ v  i) l$ S$ u6 f
1.裝白果洗淨，煮熟後泡涼瀝乾備用。

2.薑洗淨去皮切片；辣椒洗淨切菱形片；蔥洗淨切1公分斜段備用。4 n- P7 c0 J4 Z2 M2 G
tvb now,tvbnow,bttvb' w) M: T/ p2 z+ _  [1 |8 ^8 w
3.花枝洗淨去膜，內側切割成交叉花紋，再切片汆燙熟，泡冷水涼後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 F+ |* C( O9 m. [; @# N# n

4.鍋中放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法2的材料，再依序加入作法1、作法3的材料和所有調味料一起炒熟拌勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:06 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
枸杞  1大匙
玉米粒  50公克 5.39.217.77:88988 t! {% Y- G) z9 G( `6 t  i
青豆仁  20公克公仔箱論壇- B4 K5 T6 L4 N: t1 I. @; ~/ I# P" E
雞蛋  4粒

【調味料】
鹽  1/4茶匙 9 |8 U6 D3 M& |: G5 z, ^7 k8 K
胡椒粉  1/4茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I3 ^$ h$ @$ n3 s' @9 E
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: G; z& V9 R$ n3 L& @. x8 s
1.枸杞泡水汆燙；玉米粒洗淨，汆燙泡涼；青豆仁洗淨切小丁，過水汆燙、泡涼備用。5.39.217.77:8898$ ~% u8 C3 L0 [# T4 T0 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z( D6 }/ a4 o! i% s- O: v* x
2.雞蛋洗淨，做敲蛋檢視順序後打入容器備用。% O+ V$ K7 [8 z- L0 R

3.將所有三色配料（如作法1）瀝乾後倒入作法2的蛋汁，再加入調味料一起打勻。
5 Y3 Q* n# @6 ?
4.炒鍋先潤鍋，再加4大匙沙拉油，以中火燒熱至油溫140℃，倒入作法3的材料，轉小火煎熟，最後以熟食動作分成6人份即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]3 R+ t, C) P  _2 T- o
( G" W2 n9 g' l; ?; N
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發表於 2007-3-7 12:23 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _* F3 ^5 S0 ?, U
中種麵糰： 5 n9 t# u! N  G/ I! j
水 107公克 + r8 @( E- Z' Y% {9 g
高筋麵粉  153公克
低筋麵粉  25公克公仔箱論壇, @) `" I3 r1 c) g' z6 T' R0 B) l1 e
速溶酵母  3公克
主麵糰：公仔箱論壇/ C1 V2 m1 f) t9 X: m, W
高筋麵粉 76公克
鹽  4公克
細砂糖  6公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 k# h7 P6 ?, r$ _( N5 x! u
水  43公克
改良劑  3公克
橄欖油  18公克
田園粉  20公克
內餡：
洋蔥適量
火腿  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 A; G0 q4 N0 T% k
紅椒  適量
9 e" e, a+ N6 g5 X8 K$ ]& z
【做　法】
1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
1 v* [! m0 \7 I
2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。6 b- o/ v2 @& E  f$ M) {

3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
' P. H* ~. |2 q4 G0 O
4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。
5.39.217.77:8898# c! }& b3 N9 u
5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。
公仔箱論壇& J9 i- p& D* u; o: s0 l  l
6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。

7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A; Z3 t6 o: m" `
( L! p* w' L  j, M6 P: I- F/ l
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F) v. J- v1 Z7 T
份量：3個: z6 R9 k% n7 A6 i7 A# k5 P
公仔箱論壇& ~5 u% J) x6 _3 W0 j# ?! ?
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23^#

發表於 2007-3-8 11:28 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  M6 B/ g  [; Z6 ^5 ^- j9 n
牛五花肉  200公克 * u, P2 |; i5 }9 E# A
洋蔥  1/2粒
小白菜  150公克
白芝麻  少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 _, N- E: {$ ~
沙拉油  少許 tvb now,tvbnow,bttvb) Y7 M) Z1 E: m+ q
香拌茄子  80公克公仔箱論壇* E$ p' S; P: S/ v% C
【調味料】
烤肉沾醬  1.5大匙 5.39.217.77:88987 c% T9 ~& M$ V: l0 N. w2 R3 a/ l
20度料理米酒  2中匙
韓國辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 D0 ^" A, H; B5 X( f7 Q" G# v
* H; T* ]! e, a+ l
【做　法】 6 ~# Q, k) K. ~# g3 a
1.洋蔥切絲；小白菜切段；牛五花肉加入烤肉沾醬、20度料理米酒、韓國辣椒粉一起混拌均勻醃漬15分鐘備用。% F( R. T4 o* C! B

2.將鐵盤用中火燒熱約5分鐘後，淋上少許沙拉油於鐵盤內，再放入作法1的洋蔥絲拌炒至軟，再繼續放入牛五花肉、1匙沙拉油、（份量外）、小白菜一起拌炒至熟，最後灑上白芝麻。

3.再將香辣茄子放在炒好的牛五花肉旁邊即可。
公仔箱論壇% H! I! Q& y, w& W3 [
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24^#

發表於 2007-3-8 07:03 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
地瓜麵糰  180公克
南瓜  80公克
青蔥  2根 tvb now,tvbnow,bttvb8 V8 m7 e5 f0 j- j; I! H; @% l, b
雞胸肉  300公克
冬菇  2顆 tvb now,tvbnow,bttvb" L6 s: K7 v! O
蒜茸  少許
清水  40㏄ % \8 ^0 z, g& w' q3 ~
【調味料】 ; R% J' n. E$ g: n& Q
鹽  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ y' E) r# u: u
雞粉  1茶匙公仔箱論壇+ q' E/ }0 i; o
細砂糖  2茶匙
太白粉  2茶匙公仔箱論壇  _# X" z# r2 {: ~0 d0 D5 |9 \
沙拉油  2茶匙 . e" d# ^' G7 W3 t' E" x
tvb now,tvbnow,bttvb) E6 \$ Y# q4 X! }, \1 D8 B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. ~# |4 `9 f+ n7 @
1.南瓜洗淨後去皮並切小丁，備用；青蔥洗淨並瀝乾水份後，切蔥花備用。

2.雞胸肉洗淨後切丁，備用。

3.取一乾淨的碗，將冬菇放入碗中再加入水泡軟後，切丁備用。/ v4 ]; ?/ ^+ t

4.起一鍋，放入適量的油，待油燒熱後，放入作法1的南瓜丁炒熟，即可取出放涼，備用。2 c9 b# _+ l% b8 P3 I

5.取一鋼鍋，放入作法4炒熟的南瓜丁，與作法1蔥花、作法2的雞肉丁、作法3的冬菇丁一起攪拌均勻。

6.再於作法5中加入蒜茸與調味料和清水40㏄，一起攪拌均勻，備用。

7.於每一張包子皮中，放入作法6的餡料約20公克。
tvb now,tvbnow,bttvb2 e. Q; t2 h0 w) N1 n
8.再提起作法7的麵皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A9 P' E& a) P  c

9.準備一乾淨的蒸籠，於蒸籠內放入膜紙，再放入作法8的包子，備用。起一鍋水，於鍋中放入集器片，待水沸騰後，再放上蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:09 PM 編輯 ]

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25^#

發表於 2007-3-9 07:01 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 3 q: p( b. V8 i8 I1 u
A.豬大里肌肉  150公克 5.39.217.77:8898* U, R8 N: i" o7 m3 N
　鹽  少許 5.39.217.77:8898& ]- H; j5 X1 p3 F" Z
　胡椒粉  少許
B.高麗菜  100公克
　蒜末  適量
　鹽  少許
　酒  15㏄
　胡椒粉  少許
　沙拉油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% C( V  I9 S  O2 |
C.豬排醬汁  適量
D.白飯  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q/ `/ g) e& T" l3 V+ K2 H
E.低筋麵粉  適量 5.39.217.77:8898- K; |: G. `3 k  a
　蛋液  適量 1 ]7 D$ |4 N2 $ H" o
　麵包粉  適量 5.39.217.77:8898& Q6 N6 X% $ l! F  M1 S

【做　法】 4 W' J% h+ R( L; `0 F' [
1.將大塊里肌肉筋處劃刀，撒上少許鹽、胡椒粉，並依序沾上材料E的低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。

2.取油鍋，將作法1放入170℃熱油中炸至浮起，同時油泡變小（約5～6分鐘）後撈起，再瀝除油分。公仔箱論壇( B. r9 _9 p9 G' ~; g; P: m

3.將作法2的豬排切成適當等分，放入鍋中倒入材料C，以中火漬煮約2分鐘，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb6 `4 Q+ q$ K! |! U! G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h4 o; O; k: |! k6 ?8 ^9 I1 Z
4.熱鍋加入沙拉油，將蒜末炒香，加入撕成片狀的高麗菜快速翻炒，加入鹽、胡椒粉調味。

5.白飯盛入丼碗中，將作法4鋪在白飯上，放入作法3後，再淋上豬排醬汁即可。  r# t. ]1 p9 u3 u

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:10 PM 編輯 ]

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26^#

發表於 2007-3-9 07:40 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 , E1 X, D2 {. g% Q$ V
雞肉  200公克
豌豆  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e/ ]& j( n& g. p% E# E+ H  J) g
蒟蒻  90公克 1 {; Q  a" p+ x5 L6 d* ?4 j
牛蒡  1/3條 & L; l' @1 |, X: r0 t# S. o" n
紅蘿蔔片  50公克
沙拉筍  100公克公仔箱論壇1 O' C* u* B/ }4 R
乾香菇  3朵
蓮藕  100公克
小芋頭  100公克
麻油  2大匙   y* ?" O3 y% z8 ^( h& W: @
煮汁： 5.39.217.77:8898  o* {7 u9 F6 V/ w7 {
米酒 18㏄
水  300㏄ 3 G$ s" k7 e3 y$ i
鮮美露  54㏄ # d7 @7 ~  O& ~0 O1 K. C4 |

【做　法】
1.雞肉洗淨切成一口大小塊狀，放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y& g. v$ H. m3 G! ]
2.豌豆放入滾水中汆燙至外觀變翠綠色後撈起泡入冷水，再切成箭形外觀備用。 # H' H- @- i( k5 K; m/ J
3.將蒟蒻放入滾水中煮約2～3分鐘後，切成小長塊狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {, x& t3 \  d* ^8 f. A
4.牛蒡去皮滾刀切塊；沙拉筍滾刀切塊；香菇泡水至軟後備用。 5.39.217.77:8898! C0 w$ b$ G* Q
5.蓮藕洗淨去皮後，放入滾水中煮約1分鐘後撈起瀝乾水分，切片備用。
6.小芋頭去皮後，修成六角形外觀，放入鍋中煮熟備用。公仔箱論壇" Z; f4 |( A  J& D8 @
7.熱鍋，先加入麻油，再放入作法1的雞肉塊略為拌炒後，再加入作法3的蒟蒻、作法4的牛蒡、紅蘿蔔、沙拉筍、香菇和作法5的蓮藕拌炒後，淋入混合均勻的煮汁後，再加入作法6的小芋頭，並煮至湯汁略收後起鍋盛盤，再放入作法2的豌豆裝飾即可。公仔箱論壇- f3 C* {' v8 y: J; N0 S+ L

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:15 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-3-10 09:38 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
牛蒡  1支
紅蘿蔔  1條
牛肉薄片  200公克公仔箱論壇8 w5 C, Y* f. F
太白粉  適量
煮汁：
鮮美露 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb, Y$ p, e7 M# R' m3 A
水  150㏄ 0 h2 D) e, V7 q( ?) |0 j
醬汁：
砂糖 6公克
米酒  30㏄
鮮美露  30㏄ 5.39.217.77:8898" Z( B* x& d# b) [0 s6 O2 j% J

【做　法】 5.39.217.77:8898) ?( D" N1 D/ Z3 e/ g) Q
1.先以刀背刮除牛蒡表皮，先切成10公分長短後，再縱切成四等份。 tvb now,tvbnow,bttvb% x$ V$ t* ]6 w' j! u) t
2.紅蘿蔔洗淨去皮後，先切成10公分長短後，再縱切成四等份。
3.煮汁和作法1的牛蒡煮至滾沸後，改以小火煮約5分鐘後，再放入作法2的紅蘿蔔同煮約5分鐘至食材稍微變軟。
4.將牛肉薄片攤平，塗抹上一層薄薄的太白粉，放入作法3的牛蒡和紅蘿蔔後捲起。
5.取平底鍋倒入適量油燒熱後，放入作法4的牛肉捲煎至上色後，將混合攪拌均勻的醬汁倒入，以小火煮至醬汁略收起鍋盛盤即可。  D7 H8 x9 Y- y* O
' z9 U9 s8 ^) S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:17 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-11 06:44 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蝦子  1隻
魚板  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U  S1 ^( e' K% o+ b
蛤蠣  1個 4 f% w$ h$ r4 `- O% k3 P
雞蛋  1顆
日式柴魚高湯  70㏄ , l$ B* a/ K) R! L1 J: X$ p
蔥花  1小匙

【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x$ S0 T+ l4 o5 D& t6 R9 f1 a1 a
鹽  1/4小匙 5 F8 J+ H' {+ @
清酒  1/2小匙
公仔箱論壇  p, m& ?$ J; R& a5 y
【做　法】
1.蝦子、魚板、蛤蠣洗淨備用。
2.雞蛋打入碗中，再加入日式柴魚高湯、調味料攪拌均勻，再用細過濾網過濾至蒸蛋的容器中，再以保鮮膜覆蓋住容器口。
3.將作法2放入蒸籠中，蒸籠蓋略留小縫，用中火蒸6～8分鐘（視容器深淺而定），待其呈半凝固狀態時，再輕輕放上蝦子、魚板、蛤蠣，繼續再以中火蒸6分鐘。公仔箱論壇  c0 I( |) F# n" `! K; ?" d
4.食用前再撒上少許蔥花即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:24 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-12 07:11 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
五花肉  225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D/ n/ P* D. ]
辣椒  1/2支 5.39.217.77:8898% }2 R( q  V- [
檸檬  80公克
洋蔥  40公克
九層塔  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M8 E. \: E7 j' [% S- t( L
蒜頭  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb% J" r2 [2 y) G  {3 }3 V$ |% o5 ^
薑  30公克
【調味料】
鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [9 Q" g! B0 u" v7 C
糖  1/2小匙
檸檬汁  30㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j* f0 y3 V0 {5 q4 [, x
白胡椒粉  1/2小匙
香油  1小匙 $ x3 _1 T9 ]! {4 \5 h

【做　法】 ! I; {0 i1 z2 k/ M4 R  g! E
1.五花肉洗淨切片，用100㏄的熱汆燙至熟，擺盤備用。
公仔箱論壇  s4 o( w) ~% `* S- k" E* j
2.辣椒洗淨切末；檸檬洗淨切末；蒜頭洗淨切末；洋蔥洗淨切末；洋蔥洗淨切末；薑洗淨切末；九層塔洗淨剁細，備用。% i; b# j* K  I/ x3 J) d

3.將作法3的所有材料加上所有調味料，拌勻成醬汁。9 G0 P6 r2 i' _% K( G
5.39.217.77:8898% q9 p5 T. ], E( M5 V7 c; w, Y
4.將作法3的醬汁淋至作法1的五花肉片上即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:26 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-13 06:03 PM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇( I5 w: T  W( U2 ^& {
隔夜飯  1碗 - p5 X. Y' ]0 d# H7 }. \
雞蛋  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i* t! g& E7 H8 g
罐裝鮪魚  1/3罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X( R* q, y# K4 z7 Z& t1 }
麵包粉  適量
三島香鬆  適量
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【做　法】
1.隔夜飯先蒸熱後備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b: C" ~0 A  e' f
2.將蛋放入碗中打散後備用。
3.罐裝鮪魚取出瀝乾，放入大碗中以湯匙攪散後，再加入作法1中的隔夜飯拌勻，並趁熱捏成球狀。 7 W2 e- L! ?8 x- w% d: H# J$ C
4.將作法3中捏好的飯團依序沾裹上作法2的蛋汁和麵包粉後備用。 ( Y- D+ x4 @8 ^# w! f# G
5.熱油鍋，倒入適量的油燒熱至180℃時，放入作法4的飯團炸至呈金黃色，撈起瀝油後再撒上三島香鬆即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:26 PM 編輯 ]

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