原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  ' v! X8 j, ~, l9 a! W' ^
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3 a: q: g d, N* V* k* F tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 7 ~: f) F* P1 j# K/ n
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?) {6 r |# L/ A2 L/ p
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q- O' B3 m# O& ~
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度* \/ S7 F& @ N2 A
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上, h: S0 c! }5 E& }1 C
) \7 E V5 ?; E8 r j7 p" [; ~雪莉(sherry)－ 攝氏11度6 c* f$ J% `! v% P/ ~; E/ w0 \9 i
5 j Q1 L: c- a K" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w. z' F6 P) W5 ^! N* a
8 k" m5 S# k! x8 K5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C( k4 A4 J6 M1 G4 O0 W' g0 k i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l7 u; f9 T+ N. G$ M4 E2 S
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇! K- z5 R0 V P% \5 L0 D4 g& ~/ C
6 e- Y% c. q3 Y- Stvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。. Z' E5 @. f' U# L1 i! }1 D
; X; B+ y4 p, n* x- W公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @ H$ e9 u7 d, N. a* Z
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.77:8898 z* B, ^& i: `2 ~& _1 E2 a7 P
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb7 M2 t; d5 y9 `& Q
& G9 H* _ ~* M; u公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。. r( |! r% s0 f; z6 c' i
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上等香檳 － 攝氏8度: Y$ b+ B6 ]- S2 Q, Y
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb$ X* ~# o: X; q/ _3 b
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.77:88988 _: F u- h4 \
- _) {* ]2 n9 y* ^6 T. S+ I3 [: g! e公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb( E- z& ?; S ]2 b
- s( u& |/ D hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。- T4 t- v3 M, R; c
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q: r& |7 N: |% l( ^
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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