原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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0 v* b: x# I3 B+ w6 _4 o) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 5.39.217.77:8898/ k0 _- [0 r5 Y3 k
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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# A4 l: m; O6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R% P$ @+ z$ L5 r3 Z" _+ C
; H; t8 x. X. ^1 C* ]! {tvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
6 S/ G& P6 @/ Z; Etvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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- s4 {, x! K9 _# d2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上7 l, h+ V; k% T4 |! T0 x! S
2 C6 U: z* ^$ V' \ T( g雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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9 }) `. Q& i6 `, v' I7 atvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb/ t: E8 b4 a( C. _: m2 {
# R: R5 ^: L9 T2 ]8 t建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb8 A8 [& g) z) |5 J7 ?
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇# j% c$ o+ b9 D: t& b
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb- ?1 \( s9 l6 J' k2 l }9 q+ _
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b; Z5 v, u5 h% ^6 M' d
2 v& i3 P% A* b1 g, e" @, y1 Q" xtvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇3 ?7 [, p# S- j. w/ z3 L
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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: i* y0 U! B4 O2 i6 L* z) A6 r公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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, u3 A& |& k. x" V7 R4 P建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77:88984 A' j; _( _/ Y+ r/ p
. |8 M, t$ v l# Y2 h8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度4 A/ N0 K4 ~9 D; l: a; s
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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+ g N9 X4 [9 k N) M. O家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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1 _, L/ ~: e( k! z3 D' T! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb, E$ y' z4 K2 H
, d$ N) t2 a( Q+ Q1 f: d! Rtvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
" X# G9 x( V2 b2 B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K$ R" o& Y2 ^; H2 U8 o
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.77:8898+ v# ?* z8 w! e, y* w
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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3 [& [' m h9 _9 e* R公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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