原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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) K$ G$ \5 W; m5 [tvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
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. c; {3 x% W7 X5 t& T公仔箱論壇飲酒溫度
. A6 F% x' u1 X a2 W) @- [* ^讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇3 v& P2 d% u4 ~. u( N/ f& i
大錯特錯。5.39.217.77:8898( K7 ~3 H8 N: [( ^
) N( U/ A( M. `/ {( m" S3 a* J+ M室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z: M- F& H# n ^! ~
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上/ V6 W9 e: i) C7 K$ D
9 m5 X+ R& E3 @) ]% Z: y' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇% L, K# t3 y7 D; N! ]
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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* b5 O& Q5 [* D; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇* |6 T0 O' K g! S; A0 _
" }( m) h$ d' ?9 I; htvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.77:8898+ d; b! e1 a' c/ P( R4 l- c
% R/ E$ t' H& _' S* U上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb4 D8 o* a% }: e. C
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇% d; A/ W( Y" B2 p& y" i5 s
* |& c. S8 {. z7 V, o: G公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度# a/ [. _% f. q- x* W$ M) g( z
5 t5 H. L; r7 q# n4 A公仔箱論壇飲酒步驟 公仔箱論壇: J) L# ^8 N& P0 g3 E
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.77:8898% u9 L4 Y$ y1 C( Z. E
4 N' x. G; W7 P% {( p4 s% t6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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2 c3 M" b+ w3 ?: a* b+ C* ]! v2 B公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T" Z/ w/ z& j3 Q% e1 q% e
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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7 f& E8 n& m. J* a' gtvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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. }- U; q0 O* L3 ?8 {* R% U9 c2 h7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
: {% ~4 Q7 m9 j+ p* I7 U, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* N4 E3 m1 b7 g0 _" h; x
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。& y. z0 |( M, k6 W
# E/ r/ V( }: p0 e7 g- A六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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