原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.77:88985 ` E/ S* _" C
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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1 g6 |% f( _; m' X. H1 rtvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度
7 r% q0 f1 r. W1 A+ \ _: N公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
3 N) n% ]) U1 G5 `" I' T大錯特錯。5.39.217.77:88982 x z, q9 d$ H( `
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb) Y" s, ? e8 D
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紅葡萄酒
) z0 Q3 a$ ?2 h* q, N4 h @- N輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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) e, W6 _; Z" U& e公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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. Y8 n& I; e1 s/ J& E雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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5 x1 s& D2 t. |0 I. Wtvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.77:88988 u* B& C z/ h' e7 g L) Y7 C) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b @5 g' w! @- t$ Q
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I$ i+ T0 H% Y: X" K) u3 @0 z
7 ~: H# H6 A: |# s) A公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度3 B. `- t" h/ [* u
+ U% s# O4 ?2 C5 X% T; X) y建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇9 G" L, h- ~& K3 s+ J
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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" S3 ]5 M- o; p) }4 B( `" _# f建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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* x% o) G& }- G E5 `% _9 Ctvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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# V: W- n' g+ y1 m% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
; z- R5 o% {& O6 `5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 V3 F0 s$ a6 p x( M1 [2 F
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5.39.217.77:8898 [) Q$ x8 }! u2 p: u1 n' h
6 {& u f2 ^2 ^& f9 U2 K至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇: Q* {$ s9 q" a7 P
9 i; j* _. N( Z6 v; rtvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇- k' X! U: F" g% b
) ~# l5 p5 S) k3 Ytvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l) i% x2 V6 q: q% i J* |% O
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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. w% F9 x5 ~7 M五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。+ E5 i3 d0 S6 l* k
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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