原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
% d( u& B1 s$ Z3 ?9 X+ f0 y5 o0 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! |) J- D2 ^- z3 m1 p0 j+ A, p
飲酒溫度
1 b( w& t# I9 a5 ~( K讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
. e8 }& y$ _' B$ Y, @大錯特錯。
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6 T9 I$ z M* {. l% ^5 D+ j- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H U; v$ D, D# J
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F3 ]5 n" P& ^- ^' x
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb ~9 b4 Y- g$ F' Z
7 @! I/ K Q6 ]% Q( R) O2 R" Ytvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度" d0 x) s" e m8 s/ C K6 p
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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$ a: a, M: T3 Z建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5.39.217.77:8898) a% ^7 J, {2 o6 \% [
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇# x+ g3 O o1 J' F7 g9 h$ @1 D7 ]
& A5 A3 O0 s/ Q" w' S- m- h建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb; N# @5 \" k# w. [: l6 j
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。: s# R- V1 |% e$ a- J0 W
7 X4 t) I: o p; G+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb% M7 H" E$ W7 o1 c; |9 v
3 {5 E6 `2 `1 M% d8 r7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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3 W W" o8 d9 @5.39.217.77:8898上等香檳 － 攝氏8度
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Y* x* `2 j3 C2 ]0 H" c$ \tvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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2 T- Q3 b$ h7 p5 @- [tvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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$ e) s8 A4 S$ e3 g; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。( X0 C0 |2 i6 g7 g* ^0 L8 Q5 G0 F$ p
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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/ |( k1 ?: V% Y, R4 k1 p五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。/ U1 J5 n+ A4 x" k5 o
2 i' M' L/ f" j1 N; }8 h& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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