原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
& D% _% d/ V3 D P4 o' W( z公仔箱論壇really?? Let me try it tonight sin la ^^"
+ T9 F8 F" T6 O2 V l公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
. a' h' c0 z2 B; G# M( t公仔箱論壇
* B# T( T1 P, u4 L& Z1 a# j飲酒溫度
& l3 p; s# H& M讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。. I8 M) a3 }4 }- f
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb6 N% I! y5 B9 a& b# ]
9 x* h/ m0 G, ]8 K- t* p U9 b3 a8 T室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb" U3 m/ O1 d/ `2 y) G
# h7 W5 F1 j- i6 R2 x. \" I
紅葡萄酒
9 X* W, {, M8 w2 Z( btvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
: a, [" o% o. k+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
& X! Z$ `) b- Z+ `5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z# K, Z# O3 i& t! b
5.39.217.77:88980 I* O8 V( Q( M- |1 v+ {: C
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
4 `: l, V1 q0 w( ^0 h7 r5 itvb now,tvbnow,bttvb
: S( H3 e+ x) u2 r% X _砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度! x+ K6 ~2 f+ p! B
% }& \, z# w3 [" V" A; q! h
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5.39.217.77:88989 S2 \6 t8 M$ `/ l
$ v E+ x* _$ E h/ t
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
' d& A& T6 y5 p" R6 s6 ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 y& V. m& t1 K3 D# w# L$ a
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
4 ? }+ Y/ X( D$ r9 e% s4 i
6 y1 a! C1 u6 H1 j公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
8 |6 B2 D7 R% P4 C( d' Xtvb now,tvbnow,bttvb
2 I5 o3 p7 g& v0 w1 z) v. p公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
$ c q! A1 W* U4 x' I0 j; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T+ n0 C3 ]( @4 G' X5 u' H
粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.77:8898% p1 S$ m9 {0 m4 |3 K( H* K" `
k9 w5 ]5 a) _9 S! ]# ~tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。+ r% H8 c% \* Y
6 ^3 b4 N5 @- [) M% ?5.39.217.77:8898白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
2 z1 M5 b6 X5 k" E3 ]6 x, g$ B2 z
0 F& H I; T) z1 H& a ]1 Y5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
9 M6 f- r1 \: n, g
! b) d2 s5 Q2 x) J, k上等香檳 － 攝氏8度
4 f, \# M0 F7 m c5 H5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 r3 H }% G0 N9 }4 u0 I0 j) c0 K
飲酒步驟
9 x& ]. U7 X+ S+ c. y$ K( atvb now,tvbnow,bttvb, z* ?+ M7 _$ R8 t# k
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。( J! v' O ~2 W( c7 F- B
, m0 d- s, I; U# G+ q: |% h$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
; {; E; O; \: q8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- r' W7 ?3 @: ]- B: P, c2 Q
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.77:88986 b5 t# x: A9 Y
! c# N2 g6 g7 D( h! w: ?% e( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
' G: \# g7 L, }. d' d7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _) } Z" A/ V. K3 q5.39.217.77:8898二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
4 C! [; H5 x" d9 v$ K: [2 y
% _" x. t/ V. ]7 Z0 ^0 T5 J6 x5.39.217.77:8898三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
- @% q! o& M( ?5 g: |$ I公仔箱論壇
# X) ?# I5 E6 y5 \公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
) R3 h- J6 s7 r* Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇# I" ?- w$ ]( R
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
! d4 _8 h( I6 G T
6 t; C" C, X8 c0 E公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
