原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
6 O. K: J5 G) o) Treally?? Let me try it tonight sin la ^^"
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
8 V/ c8 D* s0 x& [& S* rtvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
& h: \5 U& N0 F+ l+ l9 _$ \' F5.39.217.77:8898大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q4 [* ?/ S' m/ W) }
$ r6 f4 J# T/ G室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕$ [% \. N. Z |5 |6 U9 E
$ L. L4 j) Q, O+ O; Vtvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y% T' ~5 h& m* @4 D5 X9 h
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
5 w( f# e. N3 r) utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X6 B7 F5 G! M! r& W; D3 l
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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' [* k( j/ p7 u! ^雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度$ ^: p6 p! R* t* J0 f( I0 [0 B
) F) t) ~* i1 G& P/ Etvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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, S* ?5 s/ E. Y) N" ^- `tvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度9 c2 n! l. Y. m- w: R, o5 V
% X3 X( d/ A" g- e建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h k% |$ S. _
6 {8 u0 b: j5 {$ u% U4 ~5.39.217.77:8898上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q7 v1 \# ^* w# E" F- x* h
9 d' D- b6 \# P3 l" utvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度
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' ^$ e! P9 P8 w: D! {' f建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇+ O% e) Z/ V! H( g, S/ w
: Z3 u4 S! t" K3 y$ e+ \/ x; y公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb7 I& f, N0 g4 B E) @
, N+ |% ?: j2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇3 D. e0 d& l( ]9 T. q
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。& t k. O$ `7 H' Y
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。% p* y# b8 j# ?! j
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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- y" @6 k4 e" s X" Y二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb. X3 v6 x9 [8 s% }: [# q( G
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。* ^. J, n5 H7 I5 L! k$ u9 \- W
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。6 X0 ]! Y- U* b1 b) z$ ]
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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+ I# Z N/ D" R( u' }tvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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