原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
+ j* N% j& _- Y9 d/ f5 _3 i5.39.217.77:8898really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) 6 Q) Y7 v( m# L+ F
" R( }6 y" W( K8 k* ]! Z3 G. a9 K E5.39.217.77:8898飲酒溫度
8 |* j6 z% w t$ G+ G/ _+ n讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
' R2 p/ L* c. V Q6 U" t) k公仔箱論壇大錯特錯。
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. D, h! b: C: z3 n; E2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 w5 g0 Y; m! r
$ Z: T* i" ~, B) c5 @4 ]紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb! a! z- R* f i, \6 [: F2 ?
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度7 z, [+ D- Y* m! ^$ @
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5.39.217.77:88988 `! Z/ H9 j+ }3 |
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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( ?9 O0 a- K3 w' ~4 ?, M' e砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb% \1 S [+ y- i9 S7 U/ H! b5 c/ q! j
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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* @0 a8 J+ X- \3 Z公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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1 `# `% Z3 z; Y1 T+ y公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p! f; Q9 f1 p4 @7 h6 Z/ {
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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9 Z- F1 l# y1 @1 v5 v% v5 a5.39.217.77:8898粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇/ e3 p' J+ C3 k0 m/ t
0 }+ v7 j: Q1 N. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇( x" ]2 l6 f6 C( f
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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/ @8 A8 l8 T [7 ^建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。7 h7 }' ^5 d' ^% P9 W5 l
2 |4 Y% l) x! X: q9 V1 t& |$ R) _tvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb- o% P! L* \6 @5 F, p
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飲酒步驟 公仔箱論壇* k# l1 ?2 d$ K1 W, j
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇, B! q4 i2 C3 h: P# V q) ?1 k8 D e
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。+ y2 _: k* Z3 Z+ L5 H" ~% U
9 F- d7 ~) x3 ] n' [5.39.217.77:8898至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I2 Z2 i: ~' M0 Y
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。4 `1 K @% h- w6 a3 P
: b1 C" r9 }) D. I三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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; v' ^8 K+ z& X; B4 ?" U0 R公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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