原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
% s$ m$ f Q9 x1 V公仔箱論壇really?? Let me try it tonight sin la ^^"
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇, R8 U) ]5 L* }4 K. O- \
; j, q. z* b7 Q/ U0 j飲酒溫度
$ y `! ?% G2 d$ `" v$ V, E公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb+ B. w, W: I* e% Z& W
大錯特錯。
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. O# o; q7 R/ e: w+ F6 Xtvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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; u. p& w7 j- K8 _3 r" z- mtvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
8 I4 h m$ \; ^5 m輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
$ _" J) s6 ?% D& `1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n0 O( M" G5 R
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb1 F. B* A$ }. P. p6 X* m1 u
1 r2 e1 U0 X( [' u# l& `# ptvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
0 _& |1 B+ Z. d5 J公仔箱論壇5.39.217.77:88982 `# a) L9 M8 {0 y1 L! P G
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時; q" M* L8 X) p' V
# ?2 S4 Z8 {# X2 `" C; F5 _5.39.217.77:8898普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T: u) J. T- `/ D
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5.39.217.77:8898, d8 D2 W& U0 e$ z) S
% t4 U; Y* @& W$ d4 y6 s% I7 e, qtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。' }# J! O, q j# a+ Q( m
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb7 |0 ^& W* q1 m' M% ]3 m
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77:8898; h5 R7 [; G) u3 a% _! x9 U
* ^# p. p+ y: H- Z" Z9 b$ F白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb1 ^8 R- s* t! ~) b
4 Y3 [6 W+ T( T# b# ?9 m1 m' Gtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77:8898" a9 s* p: c6 e3 E
- y+ I# G6 b C上等香檳 － 攝氏8度, I1 `9 S; l. p/ {' l
/ ~/ c- c3 U3 G4 _. p飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb9 i; w5 R; Q' E8 j) {- Q/ Z2 T4 {4 r. y
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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9 E, c& D4 T- \( l4 ^家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb- Z: ]0 |- [- s9 [' @. i
1 n- y; D/ }" ?: U) \至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _! ~ M7 ^' ~7 g
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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, @/ B: ^, c) A G: O8 Q公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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K+ K& ?) I1 w: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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! O# ]( L: y1 p) `6 U& ?6 u: ?5 A六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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