是日食譜 - 焗烤田螺 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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MagicAndy

子爵

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136^#

發表於 2007-4-25 05:22 AM | 顯示全部帖子

XO炒蒜芯

可供 : 4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U9 i! W, k3 `  f; M# u5 ]

做法 : 炒   ?- `5 j4 b  h3 l5 T% C
tvb now,tvbnow,bttvb* e, P2 H# P0 R+ h

  公仔箱論壇! f1 C6 d5 H! B/ k) D8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb; E6 N" p+ b3 L8 d0 H# r
公仔箱論壇7 k% S( ]% z$ ]
公仔箱論壇, U4 Y2 y, S6 x6 x
材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ }9 D: T! ^' R* e7 [% }7 N
蒜芯 250 克 [8 安士/6.5 兩] [切段]，甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲]，火腿 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲]，紅辣椒 ½ 隻 [切絲]) D: O9 \, w' o$ f) L4 J# y

公仔箱論壇& K/ N2 n+ x8 u5 e  t

芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb/ @* k  x; U$ O: g$ B2 o

舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 ½ 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb) Z1 V2 m* r' {! v! Y+ i
XO海皇醬 3 湯匙，水 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 n7 C' a$ p/ _, T7 _: {% n) y! T. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l$ _( g; V  H
tvb now,tvbnow,bttvb$ G) ?0 X, V5 Y6 U+ h8 d- ~3 t5 i
tvb now,tvbnow,bttvb/ @" ^6 H( }2 o: D, p
做法公仔箱論壇9 Z' x3 d- \0 l, f2 T" U/ E

1.  蒜芯及甘筍放入沸水中略煮，瀝乾。5.39.217.77:88980 c, E; l8 d6 I. u1 d- M% ?
2.  用1湯匙油炒香紅辣椒及火腿，加入蒜芯、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。

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MagicAndy

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137^#

發表於 2007-4-26 07:46 AM | 顯示全部帖子

蠔油炆冬菇
5.39.217.77:88981 f7 l* N$ z9 C2 r  m6 B9 f
可供 : 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V( G- `% Z- P+ F

做法 : 燜7 O. n' a  v. U- |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w9 ~8 G: n/ M( i. ^% c
公仔箱論壇# Q% W: \, |0 B4 s! e
tvb now,tvbnow,bttvb" P" l; c- z- y; a. ]

tvb now,tvbnow,bttvb) S8 H0 L& b4 s  ^
材料
* Y( \1 W/ `" U6 P# q2 G5 E
冬菇 90 克 [3 安士/2.5 兩] [浸軟及瀝乾], 發菜 10 克 [浸軟及瀝乾], 水 1.5 公升 [6 杯]
tvb now,tvbnow,bttvb4 [. b4 A# }, X" E

財神蠔油 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d8 T0 y' V/ s

醃料
公仔箱論壇/ I8 |; K6 @" V
粟粉 1 茶匙, 鹽 1/4 茶匙, 糖 1/2 茶匙4 @( q3 M8 X' I

公仔箱論壇1 h( C$ O8 F# S
埋芡用料公仔箱論壇& @( V3 U, c; _% _5 V

粟粉 2 茶匙, 水 2 湯匙

* L8 B' R# v" v$ x/ s

做法; X4 B: `' o) }, o( g$ O. j2 f
* v, l9 H6 O  R3 S+ G$ G
公仔箱論壇4 o. O+ A5 G" N- K  d8 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j8 ^% S6 T5 b4 J! |' G
5.39.217.77:8898- N1 r% J+ A& A0 L0 p/ l) \
1.  冬菇與醃料拌勻，用2湯匙油炒香冬菇，加入適量水慢火炆約1 1/2小時
或至冬菇軟身。tvb now,tvbnow,bttvb* V2 A+ m; h( h) J% v
2.  加入發菜及李錦記財神蠔油，再炆5分鐘。5.39.217.77:8898" N  @  k# ^2 ^! l' i3 X* P  {, Z/ r
3.  加入粟粉芡，慢火炆至汁濃。tvb now,tvbnow,bttvb% h2 o! G% ?2 G* d) {. o( J

* 吃時可伴以綠色葉菜如：生菜等。

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138^#

發表於 2007-4-27 07:09 AM | 顯示全部帖子

意式風味餃子

可供 : 2 - 45.39.217.77:8898- \, r" e: D3 }8 D: _# j( M+ W
公仔箱論壇9 c7 [( ?/ T" _- |
做法 : 煮

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |$ |3 d* ]% u j& ^

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l9 g n+ [7 V# @9 W8 D. ~& T0 q

即食餃子 1 包 [288 克，18粒]，煮熟時蔬伴吃用 [隨意]公仔箱論壇7 H# b7 q# y2 h/ V5 u: @
5.39.217.77:8898" e2 Z' t& P! k: s7 @% ?+ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T/ n8 K" |5 `4 q1 t

調味料/ E! _: _: M; k9 I! N3 l

舊庄特級蠔油 2 湯匙，意大利黑香醋 (Balsamic vinegar) 2 茶匙

做法5.39.217.77:8898/ o2 ^; n$ T9 p3 }, t
5.39.217.77:8898- q( W& o& ~/ L) W/ \* ]' F4 U: c
9 j7 o0 o/ j7 T, S/ w. a& E

1. 將餃子放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾後下調味料
拌勻，趁熱享用。吃時可伴以煮熟時蔬。

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139^#

發表於 2007-4-28 07:06 AM | 顯示全部帖子

串燒龍蝦丸

可供 4
做法tvb now,tvbnow,bttvb& M8 s6 h3 m* j1 T" f) L  D# E
煎

tvb now,tvbnow,bttvb2 j! ?5 y8 g) g2 r


材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I0 g( q/ w7 z4 h* y1 h4 B
5.39.217.77:88980 U6 a  F: |. T$ A+ t. u1 m4 a
龍蝦丸或其他肉丸 350 克 [12 安士/9.5 兩]，甜椒 1 個 [切塊] 5.39.217.77:8898" y$ u$ R4 Q3 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }. I% ~* @. ]9 C6 w
芡汁 5 w) s% Z. a. a# [  r* c& _) y% x
tvb now,tvbnow,bttvb" Q: {' N5 w# x
香草瑞士汁 3 湯匙，水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
, g7 ]. g. k1 r4 i
tvb now,tvbnow,bttvb3 \  B% I% W) N& n. ?. T6 O. {
做法
1.  將所有材料相間串在烤肉針上。5.39.217.77:88988 `4 i( i7 @) P, K. ?3 ^
2.  燒熱2湯匙油，下龍蝦丸，用慢火煎至金黃，上碟。$ u( P$ V3 c5 \% \; o
3.  燒熱1湯匙油，下芡汁煮熱，淋在串燒上。

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MagicAndy

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140^#

發表於 2007-4-30 07:13 AM | 顯示全部帖子

特色蘋果汁豬扒

可供 2 5.39.217.77:8898/ s* V  n8 f; V. ?  P. A
做法
煎 / R8 O5 W9 X* f+ z  _6 A5 h
  $ W. D8 z; u' o6 L* E, I" Y" Y) d0 q

  公仔箱論壇4 w2 ^( M) A! O' k/ L

材料

豬扒 4 塊 [約 400 克/14 安士/10.5 兩]，士多啤梨 2 粒 [切塊]# t) S" Y7 b3 L4 l

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E8 u, \1 U* d
醃料
5.39.217.77:8898; c) D1 X' {' Y, y+ |
舊庄特級蠔油 2 湯匙，粟粉 1/2 湯匙! g5 H3 w- q+ B/ v# T, A

芝麻油 (混合) 1/2 湯匙
5.39.217.77:88987 g* p: [0 _8 X( K

芡汁
& A# j$ d( M9 C/ v, A
水 125 毫升 [1/2 杯]，蘋果蓉 1/2 個，青檸汁約 1 1/2 茶匙

舊庄特級蠔油 1 湯匙，糖 1 1/2 茶匙，粟粉 1 茶匙 8 H3 E. m7 f, z1 R+ ~) _4 H8 N9 E
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做法3 v  f0 ~  f. \4 m3 z3 ~; L% o
1.  豬扒與醃料拌勻。
2.  用2湯匙油將豬扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3.  將芡汁煮至熱透，拌入士多啤梨，淋在豬扒上。

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MagicAndy

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141^#

發表於 2007-5-1 07:04 AM | 顯示全部帖子

芝士牛肉餅 tvb now,tvbnow,bttvb5 q! a$ h& \0 m' f( k* b& ]
公仔箱論壇; s# c8 P9 g2 ]5 y
可供 4 - 6
做法! `3 n9 @6 E# q# B7 [8 b8 M
煎公仔箱論壇& V& }/ |0 g) ~& @) Z



tvb now,tvbnow,bttvb6 J  x9 A1 K) t! a+ }2 L' r% {# D  t
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T0 C% @( [3 U% C4 O

免治牛肉 [剁碎牛肉] 200 克 [7 安士/5.5 兩]，車打芝士碎 50 克 [2 安士/1.5 兩]，麵包 1 塊 [撕成小塊]，雞蛋 2 隻，麵包糠沾牛肉餅用，鮮菜沙律伴吃用

公仔箱論壇+ o8 R! H. z# }

調味料

舊庄特級蠔油 2 ½ 湯匙，意大利混合香草 1 湯匙$ `) _8 x. Y9 y( ~0 O$ ~& j
tvb now,tvbnow,bttvb! h6 y  q' l/ n) i" y
3 m( y1 k/ t* y/ S0 S
做法tvb now,tvbnow,bttvb( E* T2 X6 m* K' J$ E' S, {
1.  將調味料加入免治牛肉、芝士碎及麵包碎中，再加入1隻雞蛋拌勻，
將牛肉分成12份。另1 隻雞蛋打勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z6 Y% J7 W' J& w+ `" h
2.  將牛肉做成12個小餅形狀，沾上蛋汁及麵包糠。tvb now,tvbnow,bttvb0 |* H' V7 i3 E6 w
3.  牛肉餅用慢火煎至金黃熟透，吃時伴以鮮菜沙律。

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142^#

發表於 2007-5-2 07:28 AM | 顯示全部帖子

香橙叉燒雞

可供 4 % m. f7 }/ M* T' g
做法
焗
  9 ~# ~8 \" t2 ]; I- Q1 J



材料
5.39.217.77:8898- j8 n; g0 G* J$ K- q3 |7 o
雞 1 隻 [約 1 公斤/2.25 磅/1.65 斤]，橙肉伴吃用

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5.39.217.77:8898' Y* v8 S5 j$ m4 Q" Y3 G/ e9 y7 A
醃料

叉燒醬 3 湯匙，鮮橙汁 3 湯匙
0 J+ h  f5 z3 `# O& X3 |, a. s& ]2 ~
舊庄特級蠔油 2 湯匙，乾紫蘇葉碎 1 茶匙公仔箱論壇9 ^$ @+ y: Z* F' g: P

1 X* ~. w) t. V% h3 c
做法
1. 用醃料擦勻全雞醃1小時。公仔箱論壇# I8 M6 X  ]; [( I
2. 將雞放入預熱焗爐攝氏190度/華氏375度焗20分鐘，掃上剩下之
醃料，反轉再焗20分鐘或至熟。

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143^#

發表於 2007-5-2 07:30 AM | 顯示全部帖子

原帖由 carmen_girl 於 2007-5-2 04:09 發表。
can i use pork instead??

5.39.217.77:88987 R! o8 _ ]: z, h
/ k5 \5 S7 A( Q) ^" i- M
都得不過要煎透d，豬肉難熟好多。

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MagicAndy

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144^#

發表於 2007-5-3 07:25 AM | 顯示全部帖子

鴨肉沙律 tvb now,tvbnow,bttvb. C) |" o4 c5 C+ H8 b" L% A

可供 4
做法5.39.217.77:8898/ p9 M: F8 h5 A, m* U
其他
  公仔箱論壇6 i4 ^) X, B2 x9 m3 c+ v

  5.39.217.77:88983 u5 H) \9 V) R6 r1 H0 [& ?# f

材料1 I8 G2 v) T" }0 t2 N

生菜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [撕成小塊]，車厘番茄 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切塊]% A& {% N3 T4 p# z3 ?! g9 F

鴨肉 250 克 [8 安士/6.5 兩] [切粒]，罐裝粟米粒 120 克 [4 安士/3 兩] [瀝乾]，甜橙椒 1 個 [切絲]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q+ K6 W8 x4 k/ C
5.39.217.77:8898* z4 e" J- {" }9 ^$ ]

  H9 Y! }6 `# P
調味料公仔箱論壇' D7 q; ~" z) f1 i- S* @: A/ R
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特級鮮味生抽 2 湯匙，糖 1 湯匙

泰式甜辣醬 2 茶匙

舊庄特級蠔油 1 茶匙
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芝麻油 (混合) 1 茶匙
0 }: ^3 Y, z* R' s7 d" X5 h0 q

做法
1.  將鴨肉放入沸水中煮熟，瀝乾。
2.  將所有材料放入雪櫃冷凍，吃時取出，淋上調味料拌勻，即可享用。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-4 07:07 AM | 顯示全部帖子

醉牛脛肉

可供 4 - 6
做法公仔箱論壇/ }6 d! O) u9 Y1 Z- F
其他

tvb now,tvbnow,bttvb6 j5 }+ A: o0 O5 I

) Z3 G9 R$ r$ h& n+ U
材料9 p( [" a1 [5 h9 V$ ~5 [1 k! N3 h4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! K& D, I1 g2 ]: ~* X
牛脛肉 600 克 [1.3 磅/1 斤]公仔箱論壇$ i% L4 L: Q! t  e6 _" c
2 k# r' E: Z7 h

# P5 ^0 p* |: [9 [: W  D2 T4 y
醉雞汁 1 樽 [410 毫升] 公仔箱論壇& p! }" z2 v$ t4 H0 j: n
tvb now,tvbnow,bttvb5 T+ [2 @9 c5 [9 g- B

做法
1.  將牛脛肉放入沸水中煮約1小時至軟身，取出浸冷水至涼，瀝乾。/ N- ]7 V2 i( V2 N! J: e
2.  牛脛肉切成薄片，放入李錦記醉雞汁中浸15分鐘，倒去大部份汁液，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g- l& I; x) a8 Q  w- F6 a
排好在碟上即可享用。

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146^#

發表於 2007-5-4 09:58 AM | 顯示全部帖子

原帖由 ct3290 於 2007-5-4 07:50 發表。 公仔箱論壇% C- a/ {5 q; `1 i( O: C
It's amazing... what a useful and wonderful posting!! Thank you very very much for your hard work and your good work is greatly appreciated!!

5 Z# F, c' g9 ]2 k
唔晒客氣，你的回覆就是力量!

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MagicAndy

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147^#

發表於 2007-5-5 10:19 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
石斑魚肉  250克
辣椒末  10g tvb now,tvbnow,bttvb3 ~$ @9 u* f! w+ q4 z* S
蒜末  10g
香菜莖  少許 8 p5 E  X$ K! Z& h8 H) M$ E& ?
洋蔥絲  10克
紅蔥頭片  5克 1 B: ~" o- B0 F: y1 A
【調味料】公仔箱論壇5 V, H* z; Y; ]4 U. `
魚露  2茶匙
糖  3/2茶匙
檸檬汁  2茶匙
水  50cc   H9 B( f. b9 P4 E3 R3 c
【醃　料】 5.39.217.77:88981 J; e( v, J2 U- q* s+ H
蛋清  2個
鹽  1/2茶匙 " J1 A5 W3 R) X7 i
米酒  2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M" I; G' F+ o3 b5 b& ?$ d9 `
太白粉  1茶匙
【做　法】
1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。5.39.217.77:8898' Y+ I( p, `$ ~' x" Q5 e4 J
公仔箱論壇+ o6 P+ Z. j* l% o
2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
/ x3 g1 ~" D4 G% U% o* W7 o
3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]8 G0 T2 ]5 k( u/ h# j  F
4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。! c  f( ^! {3 i) x& n
5.39.217.77:8898& d( }% W2 e" q, [5 V6 H; A/ i
5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。

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148^#

發表於 2007-5-6 11:54 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2007-5-6 20:19 發表。
8 _; s3 X/ h9 b$ m& fhi andy, how is everything?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C R6 \8 s) B9 P+ X) d
我又嚟揾料炷飯，每次唔知整セ，一定諗起你。. O5 ?2 v2 z! [ v2 \5 p8 V3 f0 z. B
今日就焗雞！thx。tvb now,tvbnow,bttvb1 a2 d# x6 l" N7 A; @
祝：
依板越嚟越靚，夠哂人氣。

tvb now,tvbnow,bttvb) T4 b8 p [' K/ O( _
tvb now,tvbnow,bttvb" Z# P6 Z0 {6 a5 \
hihi 好耐無見

係呢，點解你用雪彩兵做相？

- c# R# A1 V% p. G
你鐘意war game？:71:

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MagicAndy

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149^#

發表於 2007-5-7 06:52 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
大乳鴿  2隻 5.39.217.77:88985 O  i$ X$ ~& C- ~+ U/ f# D
薑片  80公克
青蔥  50公克
蒜頭  15公克
辣椒  15公克 ' l5 z# Z; y1 L6 a/ w" Z
醬油  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb" g) x$ n  B( M) C. C; l1 t7 X& |
冰糖  60公克
水  1000公克
滷包  1包 ) W( b8 ?, B" t0 F
醋水： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l5 S2 k- ]7 j# c5 N. m" y) }
清水 150公克 5.39.217.77:8898, e/ f! y5 I: ?$ c
白醋  50公克
麥芽糖  65公克 & i# ?7 L% ^/ v0 [2 @$ O3 _/ a
紹興酒  10公克
紅醋  30公克
檸檬  2片 - F, f$ `; O5 @, {7 y# A9 o* T
【做　法】
1.將所有的醋水材料一起調勻成醋水備用；大乳鴿洗淨汆燙備用。
公仔箱論壇% d: W7 v/ N( p3 l0 |4 `6 m
2.取一炒鍋，放入薑片、青蔥、蒜頭、辣椒一起爆香後，加入醬油、冰糖、水、滷包以小火熬煮2小時成為滷汁備用。

3.將2隻大乳鴿放入作法2的滷汁中浸泡20分鐘後取出，取其一隻乳鴿塗抹上作法1的醋水後懸吊至陰涼處風乾。

4.再將風乾後的乳鴿放入熱油鍋中油炸至金黃色。

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MagicAndy

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150^#

發表於 2007-5-8 07:11 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蔥油餅  1張
雞胸肉  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C2 o) I& L3 E
蘿蔓生菜葉  2片
紅椒  適量
熟松子  適量
沙拉油  少許 # R- E  ?5 V9 t$ G2 N. u2 j6 S
【調味料】
青醬  適量
【醃　料】 0 S% S: m1 }  c: t. Y% Y3 A
水  15cc
米酒  5cc
白胡椒  少許
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb- ?0 E  Z9 B7 u. G. b# f9 [
白糖  少許
香油  1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d4 a; i) Y) |. t6 G
太白粉  1/2小匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^. x5 @8 |: r; D1 Q% o, V
1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。
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2.雞胸肉洗淨切薄片，再放入作法1的醃料中拌勻醃約20分鐘後，將作法2的雞肉片取出，放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用。8 B' \7 Q* k' r, a8 f

3.將蘿蔓生菜葉洗淨後瀝乾；紅椒洗淨切細長條備用。
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4.取鍋，開小火用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內後，放入市售蔥油餅，再將兩面餅皮煎熟至呈金黃色取出備用。9 q, _0 v$ c# }5 |4 q

5.取作法5的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處依序放入作法2的雞肉片和作法3的蘿蔓生菜葉、紅椒條及炒熟松子，再依個人喜好淋入適量的青醬後，並將餅皮捲起即可。

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