生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。
0 q5 q; h' f5 e0 f% C. H: M4 y1 ~' n5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- k( I, y* w, w; w2 S/ O/ U
現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。tvb now,tvbnow,bttvb- h. d' t: P% b% ?! W; x5 O# [0 l
, G- |1 ]6 X( @- _) o G5.39.217.77:8898過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。
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. E7 V# P0 I+ V, @! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！公仔箱論壇+ O$ J$ K4 k8 W3 ?* |
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白米
$ a! X- Q5 L3 j+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將糙米碾去米糠層及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因為沒有硬硬的外殼，所以白米吃起來比較甜而軟，仔細觀察白米都會缺少一角，其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養，但脂肪含量高，容易發霉變質，因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量，就將米糠及胚芽輾去，留下白米。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w; k/ T: N- t2 K7 d9 {2 B
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糙米
2 ]) F! G+ i( x! `( g! ^- ]9 [: {5.39.217.77:8898田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米，給予適量的水溫以發芽，即為發芽米，就米飯的營養而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。
& M5 `6 s0 D( y4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& y/ K. I+ J2 E) C黑米' u _! m0 Y' D6 H( o: {
黑米又稱紫米，外表黑黑的顏色，主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛，因此煮前應先浸泡。公仔箱論壇: V/ l$ M3 ^8 i. d: ]) p \
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- P M6 V* p7 l' v/ z% a- I 野米
5 X5 c& ^3 {/ P9 i. H野米外殼未經打磨，因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，營養價值極高，但卡路里只有糙米的一半。 公仔箱論壇5 B# f2 ~! [% F9 |2 T
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/ W/ e' |5 n' i/ j7 Z5 f" s3 I* v紅米公仔箱論壇2 j$ p8 e! w4 @" T
紅米是糙米的一種，不同於一般淡黃色的糙米，是因紅米留有較多未被輾去的表榖，因此色澤較深，保存的營養也較多，但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B，其中纖維含量更為白米兩倍，紅米所含的水溶性纖維，可降低膽固醇。
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小米公仔箱論壇' D: p% a- Q' ~% a
即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。 5.39.217.77:8898$ Q$ e# |. G3 J* g5 d% Q7 |
3 I7 S# D" l. E3 e& b$ q0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~" U+ V1 Q# }tvb now,tvbnow,bttvb 發芽米
% M3 I' {) G# [2 T7 v6 I糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌，以溫水進行18～22小時的發芽處理，提升營養成分達到高峰點後，停止發芽程序，再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維，以及維他命B群，能充分提供每日營養所需。
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熱呼呼又香又Q的米飯，慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味，充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火，才能享用到買口香醇的米飯，如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐，但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃，其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔，煮飯很簡單，但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析，讓你輕鬆成為煮飯達人。tvb now,tvbnow,bttvb) A* T& d4 v, D. r2 T
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1. 通常電鍋都會附上標準量杯，利用這種標準量杯來取米，到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線，而且在舀取米的時候，米的高度剛好對其杯緣，多餘的米記得撥除。
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2. 以冷水沖除米粒表面糠粉，以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃，並且產生餿味。當水蓋滿米粒後，立即更換清水1至2次。+ C5 q4 x" c9 a( j# e) B
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3. 將米粒用手捧起，以雙手掌心互相磨擦搓洗，使表面的糠粉完全去除，並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。3 }: K5 v" E) X E2 U% h- J8 y8 B' x
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4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁，所以需要更換清水，更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉，可以用來洗碗盤，是天然的清潔劑喔！
- D* T& I, f* ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C+ A. ^2 ?" u& L2 ~
5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平，倒入同等量標準量杯的水（1杯米：1杯水），如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量，即可放入電鍋後按下煮飯開關。
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6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少，立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯，讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣，而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。/ V4 c! V- S, e# i8 U. f1 B# n& j$ e
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+ v. ]5 C% Z: ?2 M- f8 u公仔箱論壇五穀雜糧飯5.39.217.77:8898. X' `3 e9 J% _9 ~7 L6 [
材料5.39.217.77:88986 C2 D* M% b0 ~/ Y9 g
紅米 .... 30公克
" D3 A4 H9 Q" ]& n" G- {蕎麥 .... 30公克
/ R( J) Y: ^0 x2 I+ t0 U7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高粱 .... 30公克
% m4 l6 |4 w& W5 ` Y糙米 .... 60公克
& J' Y. Z1 q) \黑米 .... 30公克
3 [% p% o; z! o# ^5 l" r* x公仔箱論壇水 .... 240㏄
% y4 l0 P8 m8 u8 gtvb now,tvbnow,bttvb) h) f; c- B, i- ?7 H* ?2 k
作法tvb now,tvbnow,bttvb. I- l5 B0 ?$ e; T! ~
將所有材料一起洗淨、瀝乾水分，放入鍋中，再加入水浸泡約1小時後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。 |4 [: U+ e& M
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養生炊飯活力多
$ }( X0 P2 o, V& i' g五穀雜糧沒有固定種類，只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果，比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感，而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善，真是好處多多。
& J- u5 t5 f* P2 N8 v2 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ z2 }6 G. I4 W) F
' D5 D" V, a& a3 v五色養生飯
, L7 Z' I: p+ @. X, l5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇+ ?1 B- i" @+ I) f- W R
蕎麥 .... 30公克
5 n2 Q6 [& w$ \" \( ^3 j# H5.39.217.77:8898黑豆 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb- ~) w) S/ s' V# o) I3 `- F
野米 .... 30公克公仔箱論壇! K3 k/ C1 ^: t' K) _
小米 .... 30公克
0 n0 h$ R4 X2 [! f. y8 I8 l$ h5.39.217.77:8898發芽米 .... 60公克
5 c" E5 D/ l2 G水 .... 110㏄
! {( A+ V& o' T2 G' y/ b公仔箱論壇
2 q& t' s; V' {) B1 B P& U. ?作法5.39.217.77:8898. W+ s6 o4 R& J- v( x
1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水備用。
2 Q+ a2 k; _/ t+ u2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水浸泡約30分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @; f# T( `8 h/ x
# z$ }3 J) ~; t$ z% \公仔箱論壇養生炊飯活力多
8 _: n# V0 ^1 o6 n Z1 y! R1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本盛行的發芽米，在台灣也逐漸刮起一陣旋風，原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維，可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。
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# G2 ^/ V- m- T! i$ n公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |
發表於 2007-5-14 10:18 AM
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