一般煮紅豆都說要泡，這裡教你不用泡、只用家裡現有的鍋具就可以煮出好喝紅豆湯喔！ 趕快跟著我開始動手做吧！5.39.217.77:88985 f8 e0 H& Q! t* d% \
材料：紅豆.... 300公克、二砂糖.... 240公克、鹽....少許 # N! M- p6 I6 O+ L
1 g6 s% x/ ?+ ?/ {/ l1.紅豆放入鍋中加水約比紅豆高出3公分，以中火煮至滾沸、瀝乾水分，倒入同量的水再重複前述步驟煮一次。1 ^7 u% l9 g$ h A" d
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2.將作法1瀝乾水分的紅豆倒入4又1/2杯水，以中火煮滾後轉小火，煮至用手指可以輕易捏碎的程度。
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3.於作法2中倒入糖與鹽，以木匙稍微攪拌一下(小心不要把紅豆都弄碎了)，待完全溶解均勻再煮個1～2分鐘，即完成紅豆湯囉！
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4.將作法3的紅豆湯繼續煮，此時要小心燒焦記得偶爾攪動一下，待幾乎要收乾前要非常小心顧好喔。公仔箱論壇1 D2 @7 o4 k! Q3 d5 {7 j
煮至用木匙劃鍋底，可以很清楚分開的程度，即完成了我們的蜜紅豆囉！
# Y3 Y0 d1 H8 Q! b公仔箱論壇◎如果真的不小心燒焦了，鍋底燒焦的部分不要刮到，換一個鍋子繼續煮即可。- o0 A6 N5 s; ^) J; S" G" z# F
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- ]3 B5 V3 t5 e/ x保存及賞味方法
6 @1 p ^9 B" ^5 e# G) Z" m5 x冷卻了的紅豆湯，用保鮮膜蓋好，可以冷藏保存3天左右。或是以保鮮袋一袋袋密封裝好冷凍，可以保存一個月，要食用前拿出來退冰，加熱食用即可。5.39.217.77:8898% D% L' q$ T4 E- f
蜜紅豆用保鮮膜蓋好，可以冷藏保存7天左右。或是以保鮮盒封裝好冷凍，可以保存三個月，要食用多少再挖出退冰食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 R; R' \0 r& t8 o5 w- u7 E- N' s
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, ?- S8 o+ l3 _/ A* w- f材料
* r- g, @$ |- q t: x, X) i3 N公仔箱論壇蜜紅豆.... 200公克
" u6 C2 }. n& s- H. p# c1 {公仔箱論壇洋菜粉.... 1小匙' y( C7 b/ X& I+ Q {
二砂糖.... 40公克tvb now,tvbnow,bttvb4 u8 n! C6 p! u1 L0 u
鹽.... 少許公仔箱論壇& B8 D6 u% ^ r5 R. q7 F, Y2 K5 ~: B' N
麥芽.... 30公克
1 q, _; L% a) M( _ w公仔箱論壇水.... 1杯公仔箱論壇" T9 ?- s+ E R; `; |
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作法
, Q$ Q3 N( q% i% \; B5.39.217.77:88981.準備一個有深度的平盤，舖入保鮮膜，備用。, L! {9 A' K$ h( Z* b* V* v- V( I
2.除了蜜紅豆以外的所有材料放入鍋中，先攪拌均勻後開火，以中小火煮至二砂糖溶化、滾沸。tvb now,tvbnow,bttvb. s, ^- k$ b G, x
3.於作法2中放入蜜紅豆拌勻，鍋離開爐、下墊濕布或水，不停攪拌至有黏稠感。
# E" V! V8 K4 { F( J$ C4.倒入作法1舖好保鮮膜的器皿中，再蓋上一層保鮮膜入冰箱冷藏，約1個小時即可。 $ [. u2 P. A" N& ^" ~
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0 `% H5 @; a: m( A公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb$ S1 q S8 o& m9 h' C/ h5 n9 [7 _
蜜紅豆.... 80公克
* v1 Z# K' P" _ V8 U K: O土司.... 2片公仔箱論壇* L! z% j. w) F' q2 g* \
雞蛋.... 1個公仔箱論壇* r& {6 T" X3 T& _
低筋麵粉.... 適量tvb now,tvbnow,bttvb) `$ B; F0 o M+ {! _) G7 w! {
麵包粉... 適量9 v" D: I4 q: w# u
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作法
) i, }' S0 `- L1 g2 T5 f5.39.217.77:88981.土司用桿麵棍壓扁，切成4等份；雞蛋打散、低筋麵粉與麵包粉分別放在盤中，備用。
' E1 h5 K1 d4 n) Y2 ~# {+ J2.蜜紅豆取適量(約10公克，可以包起的量)，放在土司的一角，將土司捲起，並捏緊成丸子。
' J* G. u0 }8 ]3 s) T; d( @2 ?3.作法2的土司丸子依序均勻沾上作法1的低筋麵粉、蛋液、麵包粉，再滾圓，以180℃熱油炸至上色即可。# l% X& ~/ u; [, H' B+ k
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 01:10 PM 編輯 ] |
發表於 2007-5-5 01:09 PM
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