韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬5 e6 S$ ~# o7 y, c7 |
2.泡菜醃醬3 ~. o. M" h' d+ u9 E$ h: S  g, p& }
3.生醃螃蟹醬
7 K( X4 u! J, x( A7 {7 _4.石鍋拌飯醬
/ l$ p3 P, K4 d5.魚露拌醬
& q0 p: v' o1 r' ~% U7 N( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬公仔箱論壇7 z8 h3 h/ ~( d& A7 A4 S% z( I' Q
7.拌冷麵醬
( b$ O- O- H( e) B6 G" \, Y5.39.217.77:88988.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @: q  P$ C5 H* n9 ~
9.煎餅沾醬5.39.217.77:8898# T& O/ r* D, V: K# s
10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I& E! \: }, x& W: S3 e7 |
11.韓式辣椒醬
' r, o) o: s) p12.韓風照燒醬5.39.217.77:8898+ F* o9 q) y6 \& M
13.韓式烤肉醬
; d: E5 G+ w  j& T14.酸醬
, r3 H: T' j3 A  O5.39.217.77:889815.韓國火鍋沾料
7 t3 v) M  M- U' A6 h5.39.217.77:889816.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb/ @: L; n, q4 c: s2 _- M$ Q+ q
17.韓式燉醬
4 W0 V0 e. \1 V5 @. R7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r" l, G9 z! [# d: I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
$ I0 H" Z  Q6 c3 l/ T. |公仔箱論壇A.淡醬油 90cc
0 U' `7 y+ w* z( F& b+ p$ ?tvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc % }( |4 R% v8 W$ [# i# y
　砂糖 25公克 ; l3 F, k0 b# h7 U: ~! K# j% ?0 _
B.熟白芝麻 1大匙
( o/ f3 V3 d9 T! E- k　芝麻油 1大匙 7 }' U7 k( N' X; \6 y
　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ G; {2 ~! O" j
　蔥末 2大匙
8 d6 V% q9 ^6 r7 C/ ~tvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥 1大匙 ( {2 e- t: V% c( F1 V/ m: M8 H+ k
　薑汁 1/2小匙 & z# n  y4 F* e, Y% ?
　蒜泥 1大匙 / J( M* a. l$ B& Z3 w5 [8 W4 W% W
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S% K. g, ]5 d- W" H3 @: E' m# @
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
+ J: Q* Q! c* l# C, {6 T: `% C: J- x
# H# j# D* ^5 T$ Z; w/ dtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
& K) }" @) Z  R# Y  {5 V$ s, ]) g; Btvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 ) d/ n0 K3 ]" w& J$ N5 ?
辣椒粉  2又1/2大匙
) i$ W2 S" `7 c) d$ Z# Z8 t5 z8 s公仔箱論壇辣椒  1根
# H5 @) Z! T! \' I! q2 e魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇" P- Q0 M! ]' R0 l
鹽  1小匙 5.39.217.77:8898- A1 f2 r5 n! n1 ]
薑汁  1/2大匙 ; Y( L1 `0 T/ h4 ?7 }" T( c' {
蒜泥  1又1/2大匙
( T$ c5 e- M. L5 `【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 q/ {; J' O! t4 N: \
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。+ w' T9 {; d2 |9 P

/ |+ Q& q+ U3 U, t& ?5.39.217.77:8898備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 4 n+ k8 `2 a4 a! P
韓式辣椒醬  50公克
# W, A- n9 `2 l辣椒粉  2大匙 5.39.217.77:88985 `7 a3 ?! d  [! a; G
醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?. L/ S/ P# F; I. l4 T+ |
魚露  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H" m  T! O$ Z' F2 L. k
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ b, k0 R: E1 D: ^* B
醋  1大匙 5.39.217.77:8898- G; Z! |) }# p( P  M" f6 j5 T
麥芽  15公克
. ]( i6 G6 c+ |1 R. J$ ttvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 公仔箱論壇- U$ n# X9 {7 B" q4 I' @
薑末  1大匙
. @. R/ W& s! Q蒜末  1大匙
; I$ {5 Y1 E1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
+ D& ~# D2 \2 Q6 L* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 % q! G" h/ z* H4 n
【做　法】 9 g, g$ t3 c0 c
將所有材料充分拌合即可。! F6 W/ H  _7 u/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @" X1 Y2 x, @6 _4 @  O
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 5 a. g$ _" p( C( K4 v3 u( k
韓式辣椒醬  50公克
$ J6 F, N, I3 D, ]+ d5 l: A" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: i3 J0 Y! T9 C2 N% |' y
味噌  30公克
% i# M$ l2 q% Q2 i* K* p5.39.217.77:8898薑汁  1小匙
6 o, X) h2 m1 L4 v$ v( K& l  ]+ V+ a1 v6 Z公仔箱論壇蒜泥  1小匙
. j; {4 v( ^, ?" \芝麻油  1大匙
6 J' l3 a' L  ]. ~1 D" I. D0 I* \" Q公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
! l2 g- ^; j( W6 [+ n; Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇3 O* k6 d2 s1 i. _* h( b
全部混合拌勻即可。. y& n- y/ U8 t8 ~- P4 _; p6 y

# }% t6 @8 c) e$ Y# w, D7 v/ U用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 6 U# h3 {9 o4 c& u0 q, ?' {
蝦皮  20公克
* t! e; X* M( Q* t7 l. u1 @5.39.217.77:8898蒜汁  30公克
3 Y( H5 A# T6 p' z- N3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙
& a3 j, b" M& L2 {公仔箱論壇魚露  2大匙
6 b( \  ^  h% ]# `) b. s; f# n3 r果糖  2大匙 公仔箱論壇4 H, @2 C" I7 U9 o1 D4 g: S9 J
麻油  2中匙
" N1 M2 l" e  r% F" \3 ~1 d7 vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 " D( e1 d& I6 l' Q# ], C
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
8 t0 @5 |0 \- O6 ~A.糯米粉  60公克
' e" G& K" @; y" Y8 Ptvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc
9 G: d# v5 {/ c" ?4 j) [  O公仔箱論壇B.味噌  50公克 5.39.217.77:88980 C  z- j3 a" s5 d' m4 S
　細砂糖  20公克
& F: k5 t7 H& O4 C1 R2 W　辣椒粉  20公克 9 V- a7 r/ a/ J' \) t' e
C.醋  1/2小匙
" y) U6 }- s) B# Ktvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙 7 Y" t# l! H$ A6 W( Y
　鹽  1/2小匙
+ M2 ~# ]4 K. u: h; \( u【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y5 Q2 T" C+ O5 S% O$ w; Q& P8 \, r
1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.77:8898% v6 J5 ?+ f6 v0 G) n9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb: L- }7 f  n) [7 M
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇0 t2 \$ a- O3 H5 A5 A9 o

+ n9 ^" I# I; o  n9 _* ]" ^+ S' Btvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
" d- P" P! M! R! m" B+ X- q 8 }& ?, {# a$ V  A" k
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.77:8898# O% y) \/ I2 ~+ @$ F! N. o' i

2 U8 T& B7 {8 r" `備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 . U1 k% s. v/ r7 @# n% M# q
醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B' Q' u% |# R; [* B* m
辣椒粉  1大匙
3 P% ?6 r9 H9 {公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 M/ [5 N: ^) g3 J" a
砂糖  3/2大匙 5.39.217.77:88988 o6 i7 R- U* s( _
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 _4 m- \& F6 e0 M: A% Z
薑汁  1大匙 3 p, }# I) o, g1 `: ^
蒜末  1大匙 5.39.217.77:8898$ J: A$ j6 [% h4 O
奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb( R( n5 x6 L; ^1 p3 X$ J+ J
芝麻油  2大匙 8 B$ u9 y, }2 A1 M2 m9 H
熟白芝麻  適量 + L: u  `# y: ?% T
【做　法】
$ C, j! E* _! |& W: B2 G4 Ytvb now,tvbnow,bttvb奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
: R* A/ `/ x- X5 d, o- d: k: Z( c公仔箱論壇
) H: F" P$ o. N+ Z, atvb now,tvbnow,bttvb用途：適合各式冷麵類之拌醬。
! \' z1 k8 ^: p4 M7 f* @9 ?, f【備　註】
9 {4 X  n: S9 h除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
% a, B9 q3 r0 b3 h" r3 [公仔箱論壇淡口醬油  100cc
5 N3 K* r, f% D, F$ p; u' h味醂  2大匙
: X) o" ~! _4 l* otvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
- U$ ~$ ~' Y. V$ x" ?公仔箱論壇蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 p& B0 l- M+ }) I3 d! i2 X
【做　法】 ' ^+ i1 y7 j/ |/ K
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
& w; `) t; l& k. M  p4 }& W/ X$ L% h) U
# c- Z2 L! D# Z9 G. p  P" m4 r& J5.39.217.77:8898備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 , t2 x/ u4 F% k0 `+ ?
A.韓式辣椒醬  100公克
5 ~) n- b) N  y2 e" \5.39.217.77:8898　醋  50cc 2 ^, h( V" ]6 A" ]
　檸檬汁  1大匙
( x7 k' ]% f" X0 T2 R( c, [8 ?1 htvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙
  N  w' u1 z7 w5 I　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇( T2 u' F" E5 ]; F2 R7 x; w1 \! Z
B.蔥末  2大匙
" X. V% w5 i0 u　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇$ H/ [: k, M3 {9 `5 q; ~5 H* g
　熟白芝麻  1大匙
1 _9 Q- X2 n8 x7 I4 I; N) Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% p  v. W: d* a7 w9 x+ ]1 P3 Q
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v& Z4 @$ g5 F" b

$ B9 U5 ]; e3 q) L+ Q" K+ Ytvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
9 Q) p7 A6 m" j7 S0 a公仔箱論壇水  25cc
+ p; G: d% c. z! t: E- C3 p公仔箱論壇淡醬油  50cc
3 h- f9 M( R, ^; S8 ^: g# |酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb: e0 ~4 ?1 |% ~* M; N+ X. b8 K
味噌  25公克
" c) t5 f7 V- N0 b砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb" B/ c* q$ `& ]5 V. S8 C3 n& L/ i# ~( c
辣椒粉  1小匙
3 U& U) f  ]. A. a5.39.217.77:8898辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ I: G9 M  z' c- o* [% L0 R3 p& N
薑汁  1/2大匙
% o$ X( Q" R7 d: N7 S- E蒜泥  1大匙
" d  v( z( O- k8 ]) N7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  N% u# F& L0 Q. |/ |( A5 N$ Z將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb, d: ?; L+ z' d) U/ V/ f3 l

, T- v5 \; C2 j" K8 ^* }! h5.39.217.77:8898用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
- R# W8 {% g& m! ]/ P. rtvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb. ?; k. M% r% w$ h" d9 E
　熱開水  200CC
; e  }" R  B4 J% G( O" Q公仔箱論壇B.洋蔥  100g 4 C  v) o4 b) g6 [6 `. @/ k
　蒜末  50g
1 `! x& ~7 Z  V8 x* O$ j- ztvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l6 U7 @" a0 `9 I
　細味噌  140g 公仔箱論壇" w. N' x7 ]1 w) M
　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb" S# c: [$ X7 m, m: u# x/ O
　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \. y; Y6 H& M8 @' A
　熟芝麻  50g
5 ^' G5 |: l, t/ N【調味料】
6 X+ T% u0 D1 k5 t" c  L6 }; ~公仔箱論壇A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e: e  @/ @4 E# l% H% @
　香油  100CC 5.39.217.77:8898& B/ O" n/ A* j6 N$ u; O4 l
B.鹽  1小匙
. X9 ], O! b) ?2 e6 Z; C5 u　鮮雞粉  1大匙
0 M' S" i2 v, e6 C　細糖  3大匙
( U5 P5 N' p4 P　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇8 H- h9 ^# @: l4 s
　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v" w- @- k, K7 S! Z" J
【做　法】
0 l5 Q2 \5 n1 a& o; Vtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。
3 E0 e% O2 S$ u' W& e. y$ i- x, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 5.39.217.77:88981 l2 `; j2 F/ k: A" V
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
1 e* Y8 l% R3 l5 L+ U- t+ V4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) W: r8 W) T+ Z$ y& ]& ]4 K* i
蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb( A5 P( O0 N. q% x8 |; ^
洋蔥  1/2個 " v- d! C' _3 `
味噌  100克
& V$ g5 |5 {- y蒜仁  80克
/ p: q0 d) ^# U; V蜂蜜  120克
5 L# R! V% U- O- w味醂  100㏄ 5.39.217.77:8898) s. L8 A- s1 M
細辣椒粉  50克 5.39.217.77:8898! z$ j* U) \7 c
糖  50克
/ \3 j  j. n( x公仔箱論壇鹽  10克 公仔箱論壇  b+ L. T/ r5 I! H4 A
水  100㏄
  Y9 W0 g( z/ q% J; D) Q2 r! H【做　法】 5.39.217.77:8898- ~/ p0 O4 v$ H; j/ P7 l* d
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 2 x, L% j0 o. S0 q3 U9 @
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 * x$ M; n* F) u8 P, G& b+ P: D
白芝麻  1大匙 # M; b2 I! Z0 K( H4 z$ o
韓國辣椒粉  100公克
4 l6 Z9 Q( l" K$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克 2 v* X5 i( e% L" N; w5 I
韓國味噌  2中匙
2 H) q7 l! k+ X, S/ M5 v蕃茄醬  2大匙
+ p* |1 r% H0 Y: g8 d黑醋  1中匙
1 T4 A" ]  E' P7 e; u# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; t! j+ P+ W& D7 ]5 D
【做　法】
+ p* l3 W  r5 R1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
- P) G. @3 z  w1 Q# S0 M+ S4 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K  T) s4 L/ e2 Q
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
/ b$ }# \+ l9 w2 M+ E+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 5.39.217.77:88982 s- c# |+ e. ~8 _& J$ q2 a( ?
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
6 T% K; j9 [: E# j/ f; H2 T檸檬  1顆 : Q$ U  |5 o8 u1 m4 ]
魚露  2中匙
3 d: W; l4 ~4 W. m0 A+ Z+ V9 {$ G% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 P# t- ]9 A7 I0 z- F
白芝麻  1小匙
8 l& s; X7 J1 K; |" i2 v( M【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 P# u0 H/ y+ {* U/ k' }
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。