韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
7 F# e) }+ r+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬5.39.217.77:8898, h/ {0 x% L: M. r
3.生醃螃蟹醬* F1 P+ _; E$ J: j
4.石鍋拌飯醬
5 S( }3 V9 f( U6 ]6 B公仔箱論壇5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb, K& ~) Y& n) P5 O6 F$ i. T) }
6.韓式辣椒醬
/ M+ ]$ K% g0 _tvb now,tvbnow,bttvb7.拌冷麵醬% i# N: E9 `6 i4 R* d. }
8.藥念醬
9 c5 |/ i8 k! _* [9.煎餅沾醬
, B! U5 w# w0 U9 k# @5 q5 a10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L3 ?2 ?- p& P7 c: k
11.韓式辣椒醬
1 U4 \' t0 y; u- B12.韓風照燒醬
& r% n& _$ s8 |8 ^- f% [13.韓式烤肉醬' Z, M! p% u6 `# W
14.酸醬
& |1 n+ o* z' P% Btvb now,tvbnow,bttvb15.韓國火鍋沾料
! e4 ~: a, @! [4 e6 B1 }% ~/ y: [8 Y& H16.韓式辣烤醬公仔箱論壇8 S8 F: k+ T" n
17.韓式燉醬
3 ]3 a2 r7 a& @+ N- V/ ?. m
( v6 y( B  p2 N4 j5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 + Z* \; U: a  B* p4 I, }+ f! E
A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇& A: e9 s3 E/ I" g, |
　酒 30cc
# A) g: L( h, y0 W; m　砂糖 25公克
7 }+ i' z" i" m; z' _3 O& q; p5.39.217.77:8898B.熟白芝麻 1大匙
( x/ a- ]0 V1 f) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙
2 U& D% [1 G* w  J& l& {' s　胡椒粒 少許
2 W' A7 C, R' m+ h4 q" W4 ^　蔥末 2大匙 2 `) N0 {/ d, `7 u9 H  ], X: u
　蘋果泥 1大匙
) X! T: e( M& W1 ^7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙
( o( l) Y6 n' {, K$ j( d3 b公仔箱論壇　蒜泥 1大匙
  g5 k5 T6 z3 c/ i: [- P; K3 w【做　法】
$ C' M, m0 [$ c將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。" u+ T/ d+ h" r# u

5 d  K# l$ ~3 B& D用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
$ P. U( f8 e- j! D) c- i3 m6 s9 Q5.39.217.77:8898辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.77:8898: o  E* _7 B3 e+ n
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.77:8898" ]4 Z% H& ^  q* y  V
辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^; k0 D' K+ b- l6 Y  O4 y1 o
魚露  3又1/2大匙
5 E( p# L: `5 }1 m4 M鹽  1小匙
5 r6 q! ?  ~" T# L$ K4 t7 V: H2 `薑汁  1/2大匙
8 u. D' r4 i9 i; }蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ r4 J" x* O5 O, m( R- h
【做　法】
1 n  g  W  R- V8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇9 A, R) P+ G0 c' X: o7 w* I

. I, o: S8 b2 G5 y6 G3 j公仔箱論壇備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
. h( |$ l6 W5 a, r, U! v  k/ f5.39.217.77:8898韓式辣椒醬  50公克 5 a. |0 Z' t' n/ ?7 A
辣椒粉  2大匙 ! Z0 u% {/ x7 v
醬油  2又1/2大匙
! c% S  d1 E5 e, L- U魚露  60cc 公仔箱論壇8 e7 }6 n: D4 a9 ?" {$ c% P
酒  1大匙 公仔箱論壇3 q+ N1 M; y: `+ ]
醋  1大匙 8 i" K4 k' S' }( {7 k) Z: c
麥芽  15公克 ; y4 g) C2 O! S. u
蔥末  2大匙 3 [: _  T# J* l, P
薑末  1大匙 5.39.217.77:8898$ ~9 C( C' v2 A$ C" v' J
蒜末  1大匙 / f- t" l" b. ], B$ V0 R  L0 n
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 X( K& d4 D& W# p# g
熟白芝麻  適量 5.39.217.77:8898( ?" r- w, Y+ b- W
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g' N. h  c+ k1 I3 p! ?9 Y
將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q/ V2 C& o# T9 K
tvb now,tvbnow,bttvb7 v+ X' m& `; V" ]1 v" B8 l5 ^
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 0 [% h3 K- J  B- r$ q, l$ K1 u9 j
韓式辣椒醬  50公克
5 p  d7 t' e) W6 u- r) U; s淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \  D) z3 _- W# w) I
味噌  30公克
- l4 \: c3 Z: ]- t2 q/ I薑汁  1小匙
6 [  o. @0 D" @7 X4 ~2 a/ \蒜泥  1小匙
$ f. T& t7 l/ D+ L) L. Q芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k( A7 n1 G1 [
熟白芝麻  1大匙
- u/ @( f" ]! m2 F: f# V7 d: a1 Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 K: [' \# \- T* @3 f- n3 |9 m全部混合拌勻即可。
( X2 K% ], S4 d: Z5 ]" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M4 w8 U! ]- F# ^
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 5 B9 m6 e- t# Q- _; i- M
蝦皮  20公克 公仔箱論壇! ~* j' v# U+ ]$ V6 k( ^
蒜汁  30公克
0 m# n5 q9 Z8 q0 m6 H4 V糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V* A! w3 S$ `& a9 s2 e$ Z- U
魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 }7 F; l7 F4 |( y1 p0 F
果糖  2大匙
2 {5 L- K% L% [$ H& X5.39.217.77:8898麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n# R8 Z- v, }! a/ _
【做　法】
; T; d! c; }" j% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A! b7 ]- Q1 m7 Z( w" ~
A.糯米粉  60公克 3 h; [6 x* _' z( Y
　水  50cc - h; }. |9 _& G6 E1 k
B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb  e: c6 x9 ^$ O, `# }( m6 g
　細砂糖  20公克
# X/ f( S  `) M5 K7 e2 k# L5.39.217.77:8898　辣椒粉  20公克
% U, U! q4 a2 m# F$ |: q* E: J+ qC.醋  1/2小匙
! T+ }' e* E7 s5 A　酒  1/2小匙
7 v; [  M3 i" A1 l5.39.217.77:8898　鹽  1/2小匙 5.39.217.77:8898: q* ]  P7 g! k2 @& S3 l
【做　法】 7 |( g0 Y7 d. N  y6 Z3 N' Z
1.將材料B混合均勻備用。
0 }% Z9 ~  L# _6 V) U' K4 u' W
2 K* i7 N- A. T' V% l& i2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。( P( ~' Z0 W8 j4 }- n0 F
  S0 A% ]. m$ U- w0 e5 o3 `) F4 Z# |) z7 Y
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。0 B* {  k* Y% y

" w, }& _7 C  z. e( a: q5 z1 Y5.39.217.77:8898用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
8 A6 C# p/ x/ L  _
! r- l) o! t5 O, y$ G備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
# F* h% V# g4 ^醬油  50cc
% c1 V# m0 t. T辣椒粉  1大匙 5.39.217.77:8898) Z  @/ X8 \, A/ v0 h5 z. w2 ]
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q5 r" D8 J8 v, E- k, K/ d
砂糖  3/2大匙 8 _# W- v+ n6 P  p5 m
蔥末  2大匙 + S) A2 J  L6 h+ |! w
薑汁  1大匙 公仔箱論壇; M% n, ~# V/ D
蒜末  1大匙
* H5 v) e) P, X3 z  D+ m4 q8 ]- a. R9 L奇異果  1顆 公仔箱論壇8 H# h* |3 P; N/ \/ S
芝麻油  2大匙
! v6 c/ R3 i0 D( l' u& U  ?公仔箱論壇熟白芝麻  適量
1 e) V! `" G) I! v6 ]" q公仔箱論壇【做　法】
* e0 u' h* {' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。公仔箱論壇+ e2 F1 D3 f  j" Y/ `. ^) M
0 L( A1 o- b, o$ R+ H
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.77:8898  _4 g& i: x4 t
【備　註】
  ]4 ^9 R* v7 {公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
( v$ U% {* s) L8 I+ A* btvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc
; O/ o8 ~! A6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙
8 v( M9 B0 p* a! Jtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 5.39.217.77:8898$ T9 J6 H- W' {- V7 M  |. w
蒜末  1大匙 公仔箱論壇  A% _% |  Z# y% k  I. |
【做　法】
( H8 V6 R  s; L- y9 @, [tvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l7 B2 |0 k! h/ g0 o

6 m7 i2 V5 H0 N% T/ B備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
5 m3 Z, q$ |5 \  V! a* M' Mtvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克 ' `2 {9 ]* n; e4 j1 a8 k$ ^
　醋  50cc 6 L: h7 E' n' C% U: Z$ w' Y& V
　檸檬汁  1大匙
* Y, G* u% M' D7 X4 ^- ]3 X$ l  A: D+ M: m; Q　砂糖  1大匙
& q. X0 U/ x: t5 O7 I公仔箱論壇　蒜泥  1小匙 8 V" J- U" G% g# h& {/ Z9 r
B.蔥末  2大匙
' s: X: j  ]0 b+ Y* A. I5.39.217.77:8898　芝麻油  1大匙
8 ?8 K) m, d1 q' P- I( r( `6 E　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& N3 ^3 B! R. Y7 ~; d5 z- b  B
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |: b# x' {6 I$ }$ d. c* {
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! a' E- v' _- z$ D  y7 [
公仔箱論壇3 v. F! m# {- W4 E( }  j
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 # ^( }2 G) y- Z9 R$ }
水  25cc
0 M# M4 k, U# D' R" U# s; q淡醬油  50cc
  V# H/ P0 f" }酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T& u7 ?0 }& T7 U+ o
味噌  25公克
: H2 G, e. S/ T# G( Y- E' G砂糖  35公克
- f, z, H* M# E, G; K# p辣椒粉  1小匙 5.39.217.77:88988 Z; s- h! U* z" G+ k! B6 s
辣椒粉  1又1/2小匙
. F+ C8 y0 S+ c% k  _  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 + C5 f7 n2 j+ W! U' t5 l
蒜泥  1大匙
+ ~1 X3 U% t: J6 d* c5.39.217.77:8898【做　法】
  c% |$ v' }" G; n6 {將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
3 h1 w* S/ K3 {' \: W( e- j# B' H+ \8 r
+ _8 u/ w  I+ ^$ s7 Y% I  G公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 $ x0 ^- B6 ~: X4 e  c
A.韓國辣椒粉  100g 9 Z0 R2 J3 c* w$ _
　熱開水  200CC
6 n& ?% Z8 v9 S: {9 stvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g 5.39.217.77:8898# p0 b; ^$ E3 R% w# l- D! w
　蒜末  50g
, R( c+ c( G8 a5 m4 J, O4 ~" e5.39.217.77:8898　薑末  30g
% O/ M9 K% B, U* q3 J4 f2 U　細味噌  140g
; c- t% a0 `7 o; d) k公仔箱論壇　蘋果泥  100 5.39.217.77:8898" {# b6 g6 M) {
　松子  50g
; D, E7 c# s* F- s8 B8 J5.39.217.77:8898　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b$ J: ]  _9 g- K
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb: V. r$ M# o7 ?& y2 j2 A
A.沙拉油  200CC
8 m5 \# d  L, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb6 G% ?% |" R0 [) R& H8 G
B.鹽  1小匙
5 y3 O' `4 F1 i; k  Atvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙
( S: ~5 r/ [/ u2 i$ s3 @! t6 V5.39.217.77:8898　細糖  3大匙
3 y' @6 l2 j6 A9 I% _. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
$ Z" m4 G/ G1 k% S- b: B, m　醬油  50CC
- d, ^% L# g. G5 z( k* ^1 T2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" O  A! m% @2 n* w5 o' {- k: A5.39.217.77:88981.將材料A攪拌均勻備用。
( }: b/ d2 {' r& C5 [3 ctvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
0 ?7 y, i* S. C) h+ U0 ^8 K, X3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
  m* y+ I. g, f% I公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 5.39.217.77:88985 ?! z2 N  r7 y) P2 i6 D
蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]5 m2 \" A0 c) P+ g, e5 O
洋蔥  1/2個 4 L# Z/ c- a% @$ W
味噌  100克
2 e' Q+ v; ]8 d' ~8 C* y蒜仁  80克
" T1 D! w6 ~! x; F公仔箱論壇蜂蜜  120克
0 y/ ~. W( ^9 ~! |7 u) B/ r公仔箱論壇味醂  100㏄
9 K: D5 k% d$ W. X9 Wtvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克 公仔箱論壇/ a3 ]- E' S* d- X
糖  50克
+ a9 L1 V3 t3 U鹽  10克
$ M/ n8 h$ P7 ?, h) Q0 @8 m- w水  100㏄
2 I7 ]& T$ |5 r' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 h+ e6 a  A9 N: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇5 Z3 T8 N% [( X% ^$ h: B% f! n
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
' Z) o/ C& m, l, }# [4 q. z0 ]白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [0 O, Q8 J5 _4 C2 O2 Z9 U2 j
韓國辣椒粉  100公克
  B( B, f) q* m* v5 r- {糯米水  150公克
; W+ E: l/ l( B/ E( p% R' ^韓國味噌  2中匙
0 a8 S( x, _' Q, q# D8 K+ {tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙 ) z2 Z! X, I$ _+ s* y/ c9 S4 A
黑醋  1中匙 公仔箱論壇! X' i( n4 S, w7 `1 X9 `( ^
果糖  1大匙 公仔箱論壇( A, D, U4 D) Y6 f3 V
【做　法】
" k4 G, ]$ _- L$ h1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J5 r! }- q6 g- ?2 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m3 V' e& C  s
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
; \: ?, L6 P' Y+ [9 ~) P5.39.217.77:8898【備　註】 公仔箱論壇6 a4 t. {' c# W: J) T! Q$ k
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
( ~% s) E- P! {" e# [檸檬  1顆 公仔箱論壇* a  T! z8 c! [0 g% Y7 z4 @" C0 ^
魚露  2中匙 5.39.217.77:8898  i$ t4 \% W. A
蜂蜜  2大匙
* E& A& m$ I4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙 ) W# U: s9 u/ D
【做　法】
& o0 t3 A" {# ?, _/ M* a% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。