韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
& j3 }3 O+ ?6 `1 s. i( [公仔箱論壇2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb9 w! Q, p; [+ e5 d7 x# ^
3.生醃螃蟹醬
2 m7 H0 J6 `5 D, ]公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬, c: @, r# f( B0 G% K
5.魚露拌醬
2 }1 c* _/ f' P& e* q( N& x5.39.217.77:88986.韓式辣椒醬% _( z) J$ @2 N; P
7.拌冷麵醬8 k* S8 p- x0 q, v; L
8.藥念醬公仔箱論壇5 Q( I# n2 G) b9 h& ~- U3 x
9.煎餅沾醬5.39.217.77:8898+ L; J+ M/ F, u
10.燒肉味噌醃醬
; W, f/ [( c% P- x- G11.韓式辣椒醬
! W7 n6 c' Q; s$ K2 c7 _: etvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬公仔箱論壇' N. y) _; t  d/ a/ _3 @8 h5 K
13.韓式烤肉醬
' p/ G2 D) ?9 q8 y. Utvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬5.39.217.77:8898" d7 o# e4 I) @1 C' H! E, N  i
15.韓國火鍋沾料9 X4 @0 c/ [% a6 e% ^) G; r
16.韓式辣烤醬公仔箱論壇3 z! b" u" q. x1 L& ^
17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb. m; U! m. _$ v: F; `; r

. ^2 ]9 L, Y) D) M8 L2 D5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
# `) r, g& m4 a8 I4 o# G5.39.217.77:8898A.淡醬油 90cc 9 y3 i! O1 n# b) H- |. P$ E
　酒 30cc
. x1 P( C1 ?0 }' X/ J公仔箱論壇　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n- v" O1 V3 z! t! ?; c: k5 r, q
B.熟白芝麻 1大匙 5.39.217.77:88987 h) k" Z2 P6 h3 b* F
　芝麻油 1大匙
: V8 Y: n0 z" t; \# _+ B' f2 |5.39.217.77:8898　胡椒粒 少許
; X& [5 I( ~, U' V: C, k9 s  gtvb now,tvbnow,bttvb　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S2 |. v  I0 s9 C3 `$ g
　蘋果泥 1大匙
# Z0 ^) t" c' }& ]% E5.39.217.77:8898　薑汁 1/2小匙
9 p) V  U2 C0 j$ mtvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙
' K6 A1 }2 t/ V. _公仔箱論壇【做　法】
% B) \* E7 f3 a9 M! I' [# T+ U, [公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `, v( }5 G* t- _( D. z7 c2 o
5.39.217.77:8898/ j6 s2 E0 A6 ~. p
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
5 `5 y! @" l6 B* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.77:8898# x/ ^# L: [; w$ k; s( Q
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇8 t4 u5 b  X6 b4 x) e
辣椒  1根 5.39.217.77:8898; @/ ?0 _3 t; E
魚露  3又1/2大匙 5 E; U( F) j2 M& N* Z
鹽  1小匙
- q, ]  Q' K& m- x' w2 d5.39.217.77:8898薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇' Z( p/ m9 ^# I/ ]) J
蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i+ V0 |% T8 y: V% L% X/ j
【做　法】
1 P. n/ [/ `5 z, C, l5.39.217.77:8898辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。4 |, W& }& G; Q1 b! e. M
tvb now,tvbnow,bttvb8 P1 B3 m5 S" B; ~# }" e5 E
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.77:8898* l* m( D6 Y- O- g0 j
韓式辣椒醬  50公克
; S+ F1 C2 _. L% z9 Ktvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M- l* ^9 L4 W5 i/ ?4 l5 v
醬油  2又1/2大匙
, ^' I4 I" g7 A2 v公仔箱論壇魚露  60cc
3 }/ k. o" I$ ~# `! f/ n5.39.217.77:8898酒  1大匙 公仔箱論壇4 l, j7 X/ e. G- J& N1 W/ h; e+ w
醋  1大匙
7 p: o! ^2 C0 A" |tvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克
' K) s* F8 F- H8 n3 t' ytvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
& R9 Q) p3 K/ ]; ^薑末  1大匙
9 }: j0 Y) U7 ]% \5.39.217.77:8898蒜末  1大匙 5.39.217.77:8898/ U$ G6 J* B- h& s3 d" e( e! e
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇0 @9 V4 w4 q; R( w2 {* \1 d5 k
熟白芝麻  適量
8 k+ n0 `; Z. ~! A7 \, _/ Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 8 k5 ]1 G/ }" q5 V
將所有材料充分拌合即可。
# w' C$ c  F6 D2 n# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D: b$ }7 k9 b1 i用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
( Q" W( I- {7 t/ Z/ L公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇* L3 V5 l5 D9 Q6 G
淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n) V- A  J4 u) a% d+ G$ {
味噌  30公克
# ~3 d( @% f+ a& I6 R& |5.39.217.77:8898薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# z7 S* c1 t6 ^2 N* A7 H5 f. y( W" q
蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V: p4 H  m0 H. ]0 G
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇+ {& F- n" ]# [! E
熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇7 I/ U# ~8 D; F
【做　法】
  y" ^4 d1 C0 v5 N% U9 w9 d- R全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j+ E" y& l4 \, r

5 l1 m2 M$ F$ m- G4 n7 f, y用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B* O6 f) w+ w- G9 k) o
蝦皮  20公克
' W0 a0 ^5 J# j0 W5 ^- O1 L; M蒜汁  30公克
/ X4 T0 G4 \$ X9 j7 @5 R3 n$ o糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W* w$ i" Z+ T, x9 P3 Z% o: @
魚露  2大匙
9 r9 u$ M8 |4 q! ~9 Q1 Ktvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E* m  M5 I  o* ^( O( b
麻油  2中匙 - r0 ^7 X: U$ t0 [
【做　法】 公仔箱論壇/ m+ E  g5 W1 _6 q' V9 }/ K" Y
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇  Q+ j4 y- @0 j
A.糯米粉  60公克
( c( H& Y- g. {8 w. {* ^4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc
5 |( g6 [, G! v# ]; v; r; ^4 d5.39.217.77:8898B.味噌  50公克
* v0 _- r% a* T! Etvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克
/ k4 N: T0 `: t+ Q; Y/ N　辣椒粉  20公克
7 @6 ]7 S5 t0 d  g* o2 U公仔箱論壇C.醋  1/2小匙
) c  n: V- u4 m9 |2 G; B5 M8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ N4 ^4 w4 G& M: m$ T
　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 s  Z+ \1 C: W7 f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D5 {6 k3 S) D
1.將材料B混合均勻備用。
" S$ S$ k6 h1 }$ o0 j+ g- n5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb! C. |/ n" g" i% _9 Z
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.77:8898' n+ v* x+ @- o  m) r
tvb now,tvbnow,bttvb$ V  S9 s/ }" X2 x- T" |
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。0 s7 }+ Y7 }: R1 F1 \/ Z4 c

% @( u+ M* m" E% q3 C3 }tvb now,tvbnow,bttvb用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb$ j  S, ^5 t6 k: o
公仔箱論壇1 j) p$ O6 t5 z5 I
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 6 b" M& U' t7 n
醬油  50cc
& P) B5 k3 l9 A9 V7 ]$ w辣椒粉  1大匙
" n/ w  U5 Z5 I: D" D3 x辣椒粉  1大匙
! J  |6 w6 B/ D) Z* v5 h& u( R公仔箱論壇砂糖  3/2大匙
/ n1 Z* a! H4 T公仔箱論壇蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e+ N: N4 G& I8 K, L: d* d, w
薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n& L% @7 B1 D
蒜末  1大匙
2 w! L% ~0 T1 W% F: ^6 G, x奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb( G( y/ u7 J  c# b
芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O2 k5 s' z4 B( T7 d# I  S
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇7 p2 S/ s. T+ U3 @. n: d, J
【做　法】 & r' L7 G& v" X9 u
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。公仔箱論壇: [6 s4 R8 A4 I# d

' U6 P2 I8 h8 \; w, v3 m- G$ B用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.77:8898# j) d- h. {5 D0 Y8 h
【備　註】
( P0 ?: j- R. J5 e" A5 r& f# A# a5.39.217.77:8898除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" {/ f) \( ~6 y) y5 L3 c; t# i
淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y; e& |5 F  G* g: |1 _! m* t0 @
味醂  2大匙 公仔箱論壇+ g1 h% f  {, a) @
辣椒粉  2大匙 5.39.217.77:8898/ Q4 z& Y. n, d7 ~+ \3 E
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. b" k1 N5 Y6 @3 ]; k( T: `
【做　法】
/ Y* J, L6 d! d/ ]將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
; ?! \$ j1 x( N
: {/ J9 w, K/ |, g: c- X9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 C# P6 }2 M) [
A.韓式辣椒醬  100公克 9 K5 s( j) U2 [% R5 M( ~* P% ]! t
　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb0 }# `% g  F9 {; V9 ^# C/ e
　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇; }% l3 }' Z' o* R  e( C5 w
　砂糖  1大匙
# ^% T; E) P" l: a　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i; N1 K% q: L9 @
B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h  V( s) y  E' C. ?8 z0 p* _/ d8 z
　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l+ R3 Z3 u; |. [/ x
　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I3 E0 b) d, ]! u; b  k
【做　法】 + ~4 O# X9 i' a* w
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
# J( W$ r1 K0 V5.39.217.77:8898
5 N' @! Q- }0 N5.39.217.77:8898用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
* @7 ~& p$ v/ y3 t  U. C公仔箱論壇水  25cc 5 A" t7 F5 C1 ^+ \6 m3 V8 r
淡醬油  50cc ( o) I& ]/ d4 m9 j5 x5 H. }9 [7 v* ~
酒  20cc 公仔箱論壇% q* |0 V/ O/ o& e! m( [8 }, g* m" \
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 E& M" O! Y- k
砂糖  35公克
# w  v+ ^) n3 _; n5 b, n* N4 [公仔箱論壇辣椒粉  1小匙
1 p5 p/ u; g( k1 x1 n辣椒粉  1又1/2小匙
0 ^2 I7 K' {8 b7 t5.39.217.77:8898薑汁  1/2大匙
7 j/ z  t$ ~0 M& S! q蒜泥  1大匙 公仔箱論壇  V5 }. [- |' F2 A; V
【做　法】
7 m% B2 C9 V$ [將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
% w# }9 s% a& _2 L9 Z& Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- E( J. \; ~; Q+ g! r
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.77:8898* F2 [  Y% k& i$ L0 v
A.韓國辣椒粉  100g 3 N, b4 ~" c$ [( m/ x& E3 u
　熱開水  200CC
0 X$ H1 c9 Z- }" r5 f0 ttvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g
; x9 `+ ^  k9 j% H2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g 7 a' _) m  h! N8 U
　薑末  30g 2 x( B1 G" H- ?
　細味噌  140g 5.39.217.77:8898! v1 I/ r; t4 v; k+ q) h; N0 M
　蘋果泥  100
" I$ m( c! K2 Dtvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g
6 t- q( X2 w1 @& T* z公仔箱論壇　熟芝麻  50g
4 t7 S6 w, G7 b9 }2 b+ ~6 G/ `  J【調味料】
& D: w8 c, w9 W' V+ R* p5.39.217.77:8898A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇- T1 I3 G' ~$ `& I* k
　香油  100CC 5 ?8 x# L: f- a
B.鹽  1小匙
' z: l4 Y; U4 I" U' ]tvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇/ T, E- ^; j: m
　細糖  3大匙
, {* V+ Z# O4 [$ Z. G　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇6 |2 [4 s& o- p7 }
　醬油  50CC
8 H8 y, S& r6 H. M  E9 m: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t- c" G) k4 W! i( |
1.將材料A攪拌均勻備用。
8 ?: H( f2 ?9 R' t# r5.39.217.77:88982.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇0 g5 P% t5 s1 j1 c# V2 l
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y: R/ b; o! ?  B
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
8 z5 a; |/ g5 U4 u* r6 S公仔箱論壇蘋果  1個
# Y* Y# d# N4 Q9 X9 ]( U洋蔥  1/2個 / W) N+ X( I7 I/ i3 {
味噌  100克 5 X) }# r" [6 U8 `  F1 @
蒜仁  80克 8 a7 x' M. {' v1 B
蜂蜜  120克 / b' m7 J6 C/ T0 O7 p/ X
味醂  100㏄
' b5 `3 }) G# t細辣椒粉  50克
3 k$ E& _5 ~8 }" L5.39.217.77:8898糖  50克
5 F  N7 f" }0 i# o: a' K公仔箱論壇鹽  10克 5 _. g9 S! a0 T& j
水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x3 U, }( ]. M# ~( t9 t
【做　法】
; p/ U3 T* A( ]1 Q3 h' j- y8 x" b5.39.217.77:88981.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
4 f4 Q5 ]" l# b6 e* N$ E3 C! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
9 @2 u3 M% w  O& i) Y7 w% e白芝麻  1大匙 / j4 T+ h6 D/ F$ t$ T5 Z
韓國辣椒粉  100公克
. X& s* z" N, f) Dtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克
. l# Z5 g! y! _7 r9 d9 E公仔箱論壇韓國味噌  2中匙
$ y: V" {/ ?9 N$ Q; g/ k+ C! M% Rtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙
& Q+ G1 I$ f  s+ c黑醋  1中匙
$ o% U0 Z" a8 \7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 公仔箱論壇# o, A0 b/ j: `1 U! |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# ?: G; m- ?$ m+ A# v' l
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
7 o0 {$ b* y% A, ~/ d
6 K- Q9 k! |! X7 Q  S. `tvb now,tvbnow,bttvb2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
7 a8 @) N7 t1 S+ m8 }公仔箱論壇【備　註】
( m, C+ N3 |  G5.39.217.77:8898剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j; ^$ o  J0 a+ H/ c7 E  W
檸檬  1顆
5 A( ^# j5 h7 i. Q; X# y公仔箱論壇魚露  2中匙
5 R8 Z" c1 E' D- ?, O蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z' E( n2 L% D( R1 W2 y$ I
白芝麻  1小匙 公仔箱論壇# |7 W. |' W! G1 R, u( e! H
【做　法】 $ ]& \8 B9 P( n
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。