韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
1 k0 A( S* z8 W, K* }" i  |$ |2.泡菜醃醬
3 k) t, x. H( |5 y+ n' [" ~公仔箱論壇3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇) n$ _" X  c  `
4.石鍋拌飯醬
$ @  y3 q) s' T' c! q! Z+ o公仔箱論壇5.魚露拌醬7 K- ~; x9 f8 B7 l1 @, M
6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j3 s$ {6 e) k, N' k1 B
7.拌冷麵醬
4 P6 V3 m' N$ }0 L公仔箱論壇8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O, x0 H5 q9 f1 W8 h
9.煎餅沾醬
7 l0 A" g( ?1 Z: v10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb1 Q1 i' _$ i6 @  G9 ^+ |
11.韓式辣椒醬- |# M, [' H+ Q% m9 D5 Y) q( p
12.韓風照燒醬
0 ]# U* C1 g  `  h+ b  ^8 n13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e9 L5 S; H; T+ L: K0 h4 J
14.酸醬
  `+ q) {' d4 A7 S& Z8 U/ l  z15.韓國火鍋沾料
1 ]) x3 M- Z6 O; d; U0 V  U公仔箱論壇16.韓式辣烤醬
7 }$ b% {+ M6 P9 X5 E# ^( e, S5.39.217.77:889817.韓式燉醬
4 s( A2 F1 _) l公仔箱論壇$ l' J# {% g$ F, B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& g1 c6 T) h* f) z: ~
A.淡醬油 90cc 4 }- n* G+ j) p) B, M/ E
　酒 30cc
6 v7 ~' m' n/ A0 ~9 j公仔箱論壇　砂糖 25公克
- d: D* ~" `. U8 m# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙
, U+ w' n& N5 x5 M# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙
, q2 s1 ]% n) O7 D+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x7 w- M& n! U3 i  o5 P
　蔥末 2大匙
! K6 W8 a8 j. E" Q0 w# b. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙 # @0 X2 [* `" R. w  u8 }. V
　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# b4 P- Y) {/ n3 {+ d6 g' d% _
　蒜泥 1大匙 " b) ~! C$ k, B6 Q
【做　法】
/ F  {( f6 r  R1 _4 ?公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。5.39.217.77:8898: ]% B  g8 J( v3 ~; K% h+ f# S/ X2 e

& [7 d1 R. p) H用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
* m" X, K3 A8 [3 @% \9 B- x2 `/ U辣椒粉  2又1/2大匙
' W4 x) e/ m( c+ w( [5 M# k+ C% C辣椒粉  2又1/2大匙
! ^2 y; X& L% Mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根
* w3 d5 ^; Q8 O. [5.39.217.77:8898魚露  3又1/2大匙
! o( C  l6 Q$ L9 x7 Y' _7 L7 g鹽  1小匙
, l  f' V5 H9 Z1 n1 y  E薑汁  1/2大匙 5.39.217.77:8898  i) b6 s# b! ?( \8 m# ?8 I: y2 i
蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# L1 U% A/ B$ W5 H9 s2 O/ t# Q
【做　法】
9 z# M% O  S* o& |& q4 q. L5.39.217.77:8898辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。" \+ m1 ]: z7 S, D- M9 e

: L7 F2 h8 m% Q" m4 V$ h備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 - Z( w) L+ m& _1 X# |
韓式辣椒醬  50公克
( U* ~& U9 L! l8 u4 U5 A# S公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
! X% ^3 {. j" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇7 G' O- V' v) u8 n% [
魚露  60cc
; p) L5 J# p% s5.39.217.77:8898酒  1大匙
8 ^- v4 [4 l- d7 ?5 e醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {. ]8 C, ^: {/ l3 e. _4 C: [
麥芽  15公克 公仔箱論壇( c. l& C5 R0 ~- G- Y# Z- Z
蔥末  2大匙
: U* {5 N5 X, V6 H6 h8 a薑末  1大匙
* A0 d" o' W( i7 N$ ], Z蒜末  1大匙
- T; L4 r" `% D( X$ d, S5.39.217.77:8898芝麻油  1大匙 7 k3 c2 J# K* J) B& a& w7 s. q
熟白芝麻  適量 5.39.217.77:88988 F0 H" b% b7 T2 k. @
【做　法】
9 X9 A0 p; F/ r  ]9 J將所有材料充分拌合即可。
  S5 s  a5 C' _& _: w. j+ R - e3 O# X* q8 }# [
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 # Z6 ~6 C' G, Q% v& A
韓式辣椒醬  50公克
- r; j; U, }4 S) b1 o: V2 i! ^3 q0 \5.39.217.77:8898淡口醬油  1大匙
/ L: p/ q- n$ c" z- r" M5.39.217.77:8898味噌  30公克 公仔箱論壇2 J  u2 W; O7 {; \; g4 L
薑汁  1小匙
4 |. q1 |5 v8 @. z1 o  S9 g蒜泥  1小匙
: h% m) k* ^! P1 J/ ytvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
# \' g2 V# s: f  htvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77:8898+ Z' p, G# i, M# _0 I) t
【做　法】 , y2 E& g7 L  N$ y% ?0 v5 _
全部混合拌勻即可。
2 u( C4 h$ G2 r$ N
  h! g  {7 h7 z3 v' U. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
2 \. t: v4 C" Z0 K# f2 ^4 s! I7 v; {tvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克 公仔箱論壇2 k3 t0 q& Y8 N
蒜汁  30公克
) q+ v" z8 U2 m$ ~0 u9 ztvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙
% M3 Y5 C3 r) R- I. h2 L* f魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z' F5 \( Z/ o' A* T5 r4 k
果糖  2大匙
" S: v' y4 U4 f8 D( F1 {1 a: v公仔箱論壇麻油  2中匙
6 [$ _# `! _# N1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇. Z. [  c0 K, B" t
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 `* G+ k4 g$ R& ~
A.糯米粉  60公克
$ D9 U0 b1 Q! w) [( v. C5 Q　水  50cc
* P3 T+ z2 S5 _% b+ ~tvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
9 `: q- n; C+ P% W1 p9 u# z2 u5.39.217.77:8898　細砂糖  20公克
" o- q- r/ {" J( v4 |& c, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 K; U7 n  R" B7 D% @2 o6 s8 ]4 z
C.醋  1/2小匙 5.39.217.77:8898% D' [. b6 K  e/ l! \4 q
　酒  1/2小匙
3 C8 v/ p, F+ N9 {; p; x　鹽  1/2小匙 # B/ g$ ]% I4 ~/ {
【做　法】
" G1 b0 t$ o) A1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇! m8 F8 z/ A* L4 ^* t4 x4 x

; w" t3 V1 T: g! |9 v2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
, m% z6 v8 u. Z8 H: S* Q& y公仔箱論壇 1 T8 n+ X& i' E+ y- N6 Y
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。3 ~# s* O) e2 W, b6 s2 j  N# L$ [

/ p. R/ ^7 E. h, ^; h2 z: g" h公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
% N5 Y; B! e! I7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |" k* ]! V; J2 P# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 x3 r& p$ ]( l
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb9 z+ i$ P+ m! Y4 u, a
辣椒粉  1大匙 8 x9 V9 k0 P: o7 u3 a! G9 O
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f9 K7 E4 b0 V9 z/ R! U. P
砂糖  3/2大匙
0 B/ d, L9 y/ l公仔箱論壇蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 z7 [; T( \* H# l( ~
薑汁  1大匙 公仔箱論壇& F9 J% d( h) V' P' T/ {0 D
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& d# |, |8 O- @% h& r8 W
奇異果  1顆 公仔箱論壇' k4 F! R+ P4 M9 B
芝麻油  2大匙
+ o. h2 n- n, D& s7 i9 ?  Btvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! l. R7 T# b8 M! C
【做　法】 $ ?+ C6 c4 m0 q  I9 k( s0 {
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。& R  ^3 x! q" x7 f5 ]
公仔箱論壇' w/ @7 o  d+ l9 k7 l. U3 V
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g, K+ g4 W4 ?' n( |
【備　註】
9 {& ?) s) h7 a除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇8 h# ?) N. V2 o* X
淡口醬油  100cc 5.39.217.77:8898' ?( D: y9 m& g7 W1 z& P) x# O
味醂  2大匙
5 i2 K2 S8 v( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h2 x/ ~6 \8 G- k# f6 Q7 q) M: ?. V
蒜末  1大匙 7 B. Y5 [. d* S
【做　法】 公仔箱論壇' l- o; _6 l/ d' \4 I6 L2 }% v
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
2 V8 n( _! u( i5 Q# z: v5.39.217.77:8898
1 A) |% L+ n  ^* f備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
% W5 u" D' X, n公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克
% ^4 ~# p) j9 f" o9 T) [# L& |2 F5.39.217.77:8898　醋  50cc
  ?! n6 s: B  n( h" Z! X公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙
4 C& Q' L6 o$ c" J' J$ A" N6 S公仔箱論壇　砂糖  1大匙
/ g" P: Y+ k1 B  z; ?  vtvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙
9 |7 s* n7 G9 w/ ^6 }公仔箱論壇B.蔥末  2大匙 - q3 h1 {2 D+ T) w' y: E% {
　芝麻油  1大匙
0 I: T5 Y% m% S& v5 g' {4 v+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙
; d9 L8 H$ r) ~" N【做　法】
  O9 J$ V! p8 r公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇8 G' J5 Y$ }/ x/ o8 G) L' i
+ E, `+ |' }3 n5 p/ C/ g% C
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇, G. _4 o0 Y, T# ?
水  25cc ; ^4 Y9 e% D8 h1 h% L
淡醬油  50cc * g# A9 |& v6 d3 d* V$ R1 s1 l% }2 B
酒  20cc
7 ], G5 v+ f5 N味噌  25公克
' `# E' v2 Z9 ~! J- w7 h0 T/ T砂糖  35公克
9 i; o6 |) Z3 V' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙 5.39.217.77:8898# T/ C# W" Q8 [9 G1 L3 |
辣椒粉  1又1/2小匙
* [* k$ I' n+ o8 |5 C8 Z. u公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 ; e3 V4 d+ d; |: k9 v# l
蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g- \& ]- R4 f: `5 Y' j( U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  Y1 J3 V. u3 l, q! v. E7 R/ \2 h
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
& ~* g, D) i! o5 P# H) x1 S0 Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 N) ?: q4 m3 k# @
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 % j6 A, }3 @4 ~7 k% S6 W
A.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb; h& c; p) ~, i8 w2 [- A6 N7 t
　熱開水  200CC 5.39.217.77:8898& ]  ^% U" Y' b
B.洋蔥  100g 公仔箱論壇" m! Y: w9 b) C6 H9 y
　蒜末  50g
3 g/ ?0 |; d7 W6 q/ E5.39.217.77:8898　薑末  30g
* Y+ G5 f9 z* ]tvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g 5.39.217.77:88987 y7 m: y2 B, X0 G. k# ?1 w" `/ D
　蘋果泥  100
2 F( H; z7 c+ m( P: H5 J3 c. P( ]公仔箱論壇　松子  50g 9 D, m# f. u' U
　熟芝麻  50g
, f/ h: F( L9 l; b. x3 v5 O, \7 y【調味料】 , s6 a- X4 B" K7 a4 M
A.沙拉油  200CC
4 W1 G$ \) b8 p  |　香油  100CC
1 S. u" l; F4 |4 l" o5 vB.鹽  1小匙
- c7 j; W$ z8 f  z6 ]8 y0 u5.39.217.77:8898　鮮雞粉  1大匙 5.39.217.77:88984 C6 q2 O8 O9 p0 Y! o; X, k
　細糖  3大匙
& q. e: O1 H2 l" }: t( Z0 m0 N  c) E　檸檬汁  30CC 5.39.217.77:8898+ h1 f) `+ \! Q' S8 k# c) ~& y/ l
　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b2 ?# X5 c* N9 e8 E5 M
【做　法】 + H+ \4 Y( t4 x: n- h. Q
1.將材料A攪拌均勻備用。
6 Q! ~' b1 V3 b) r4 Y& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 3 h' E- y, T* B' s7 f$ r9 F
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]& ^) J! E# l" n& g1 g
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
  T. Y! ^6 m# [+ s7 f: u% n5.39.217.77:8898蘋果  1個 公仔箱論壇! T; p0 F8 ]8 k' W/ t  r
洋蔥  1/2個
+ j, O( ^! b& z9 F# I- B+ T味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb. x3 V, U- Q" M! r  ?7 I& W' s
蒜仁  80克
- ~) s1 }  s9 C; B. z- Y5.39.217.77:8898蜂蜜  120克 1 e0 J4 X9 A* g0 o( ^- B" R
味醂  100㏄ 公仔箱論壇3 y& X  M4 W0 Z
細辣椒粉  50克 公仔箱論壇/ Y# r7 ^/ }) h$ ?0 g1 i
糖  50克
: s0 |" }2 x. d鹽  10克
0 d1 A: ]( |1 Z公仔箱論壇水  100㏄
( t, I1 N; h+ O( I- a- T2 W* S1 o5.39.217.77:8898【做　法】
1 q4 D  v' z" W2 f. H7 F- w4 Z5.39.217.77:88981.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
- O$ E- K- X" }' C/ I: C公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
& [# u( d# Y. x白芝麻  1大匙 * q1 `* x% H- x. U5 @; ], {* F
韓國辣椒粉  100公克 , t- ]1 Q( h1 m+ @3 M7 h6 c
糯米水  150公克
' t' z4 x, D, B$ a; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙 5.39.217.77:88985 D8 c! O7 ~' }6 P" A9 ^- i
蕃茄醬  2大匙
) w8 j. S' G6 C9 {$ I- w/ ]) J" Utvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙 " n& y& m7 [7 t- |8 H5 G  z
果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `- R( z) U% k
【做　法】 5.39.217.77:88982 ], a8 x" g( s* e$ e2 }5 h2 ~3 \
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
/ j- ~! c2 A& k; |% p
1 [% T6 K" E, Y2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
" U# p7 T' N: X( I( H! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇# `- ^. ]0 \# Q  T8 d6 P3 L
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
" U3 w- }% r: ]# q7 y4 c" }7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u; z4 H6 J8 k( Z# H7 K1 `
魚露  2中匙
1 L/ t. ^& H1 Z$ Y蜂蜜  2大匙 5.39.217.77:8898" k6 M& L4 }! Y2 n
白芝麻  1小匙
0 C1 o. _4 M/ ^+ {( s【做　法】
0 I3 d; F; _8 P) T7 h先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。