韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
& i5 z9 h! `2 e5.39.217.77:88982.泡菜醃醬
; P5 ]/ }6 l" c% w" c) ?3.生醃螃蟹醬
$ n) r7 D9 x# G+ I; K7 \8 b$ R公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬
% P- J9 ~) O) {/ V% u! k# |7 J5.魚露拌醬
; D: ]2 J/ L, V1 S  {1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬
& P3 l2 q9 D( K7.拌冷麵醬
, V+ ~8 b4 t; Z( [7 |; W( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬
# n/ f7 g" Q. t- L2 R公仔箱論壇9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C9 Q0 U# ]0 j1 o
10.燒肉味噌醃醬
, ]$ |4 k! b" ^" w11.韓式辣椒醬
7 ~" y- M- B0 _# |7 J1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬: w( Z; I) t! f
13.韓式烤肉醬
% n# X# A; ~! C6 r4 b, I& w5.39.217.77:889814.酸醬
' F$ G; ]# c9 ^8 [- k. k5.39.217.77:889815.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb4 P( J; Q5 p4 ~$ j
16.韓式辣烤醬公仔箱論壇, L! ~$ ~8 ~/ b( `+ N
17.韓式燉醬& R8 B. n7 N' L' F

- P/ r: |4 a8 dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
# t0 X; D5 q3 L* f+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.淡醬油 90cc
0 s' Z" m- l3 x- T! A　酒 30cc
. i, M( o4 C, K1 n: I5.39.217.77:8898　砂糖 25公克
% u) V, u! F- t7 O/ _B.熟白芝麻 1大匙 9 n5 F7 p9 P& o4 y
　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k, I, M  u, ?! L3 Q( ?3 s3 q
　胡椒粒 少許
% k+ p' c7 e( h　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 P, N# a4 Y/ s$ A' U! C
　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 s& V+ D, N: \- }* `
　薑汁 1/2小匙
" E$ Y+ Q! U+ {0 f0 i$ T1 x7 v  E　蒜泥 1大匙
$ \7 l- S; _4 f2 P  O【做　法】
" g8 [: T; r  g2 K) m- y+ Utvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇: _$ j2 o, H( m2 {) G: b/ A

" S; E2 T- E$ W1 g0 H用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
- l1 ^7 t" k$ J( z, h) a辣椒粉  2又1/2大匙
2 z8 U* Q. S8 S# R, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
( a- V) v! l7 d0 f- U+ G& K公仔箱論壇辣椒  1根 ! ?9 u1 g# ?+ c
魚露  3又1/2大匙
4 k% p* n, s  ^/ ?9 ], U# Y. p5 q4 W5.39.217.77:8898鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 G# m5 G9 n* f0 A' x
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇6 @# z# q5 Z1 ~
蒜泥  1又1/2大匙
3 b& |- I7 C/ a# J5.39.217.77:8898【做　法】
; b: I0 I4 E9 Z5.39.217.77:8898辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5 j- ^  A7 H: M1 j  P8 c5 k) E

/ p$ \8 o, z* x0 A  }( k備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
* t& W3 X- M' G9 A9 a; \5 `4 _韓式辣椒醬  50公克
  C  a' X) V: o  f* xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 ; @2 W. n& T! ^
醬油  2又1/2大匙
% P6 c/ g/ e' U7 a9 w, L魚露  60cc 5.39.217.77:8898; L# [2 a$ {( f: |
酒  1大匙 , Y1 r0 T0 J8 X
醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V. l9 |) ?+ {5 b: C3 v# _/ i4 r
麥芽  15公克 9 T: H5 D, h) Q) `+ `
蔥末  2大匙
+ G$ u/ W2 e6 W3 X& Z1 U. o公仔箱論壇薑末  1大匙
% w# B" f' K; p& ]) z4 g0 J公仔箱論壇蒜末  1大匙
9 ~, ~* d% ]+ t# n' z7 M; b" j7 W) K芝麻油  1大匙 4 X$ m; E' E* S$ ?1 T& N
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇6 v9 R5 U9 X: _: }3 P6 I" a
【做　法】
& u( U9 s  y1 d7 r: S" k; P8 i5.39.217.77:8898將所有材料充分拌合即可。
5 V; h# ?! ^6 f" B0 {* u公仔箱論壇 3 F1 M# `8 F2 \& b% Z& O8 G
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
# l6 S" |: s1 x8 c+ P" ]. h韓式辣椒醬  50公克
3 d3 M/ w# y5 c+ g6 |公仔箱論壇淡口醬油  1大匙 , n" G# ^3 \: t1 X
味噌  30公克 5.39.217.77:88984 M; ~8 q8 @4 R' t
薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q4 s0 Y; }+ h
蒜泥  1小匙 公仔箱論壇& [  V6 K3 V% i# S
芝麻油  1大匙 2 n  S: }  J+ l' u$ [7 \0 Q' M7 S- c/ {
熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f3 D5 i# ^6 q; C4 o
【做　法】
- X6 E2 O" W: @# r2 F# h: l1 itvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。
7 H9 @, H* t2 d, @7 q/ a tvb now,tvbnow,bttvb% J" Z5 Z# B+ e. h
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
" ?6 E5 j7 W8 H公仔箱論壇蝦皮  20公克
- @! w. G# s3 s* b+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克 8 O/ E! T0 S; @
糯米水  3大匙
! J* x0 Y' \) {3 r9 c公仔箱論壇魚露  2大匙
, A8 g2 R! c! x- l6 n- p1 L' dtvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙 5.39.217.77:8898* c% n1 s& n& z# ?2 s$ _
麻油  2中匙
# B: ]( H4 _; R! ~- l/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:8898- e: y' I/ r5 M5 Q1 O/ @# f) ~( t
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇% }! ~( r8 [9 ]2 S& l6 [4 q7 N7 D
A.糯米粉  60公克
5 _3 X6 _8 O, l" s: V　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb+ k1 [) B* |& _; A
B.味噌  50公克
' v: y7 Y4 Z6 w3 O! C" i7 |  R4 y* {; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ c1 e) k6 p# N
　辣椒粉  20公克 / W! t5 J: @$ D+ O  Q. B1 |5 z- D
C.醋  1/2小匙
) D/ o- u  K! X9 n" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 {2 w" |5 D7 v7 H) h7 f1 g0 B1 H  j
　鹽  1/2小匙
/ m+ f0 w+ Z3 w【做　法】
. N- ]5 p$ w6 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。
/ N( I8 _0 U' @$ X$ d公仔箱論壇
4 |2 ]% Y' e7 g2 o) p* N9 C+ F公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。9 S/ I4 Z* Y! v" I1 q

2 u5 O0 V9 ?$ F9 |6 N* z7 |3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇( G' t# X0 d% X9 [. W9 W4 M  n
公仔箱論壇* D$ T0 L% o! J8 k) J3 n
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
) O% b0 a; l# ]/ b5.39.217.77:8898 ) O. E1 x* l; x1 J  B
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.77:8898+ K; e: x8 F; M9 g# ~
醬油  50cc
  W+ f% U# t/ X4 \5 q辣椒粉  1大匙
% ]1 R9 _+ P0 B* w) L3 etvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
  w5 o7 [- m2 x* `4 S, d9 C砂糖  3/2大匙
  B0 Z+ y# m5 m) _+ M公仔箱論壇蔥末  2大匙
( i8 V! y* @" n: V( t3 u* F薑汁  1大匙
5 d9 y7 H, ]/ s0 m5 @! S6 G, \蒜末  1大匙
1 E6 x% K0 |( _9 f: ^1 Q5 N- p8 gtvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆
7 R9 N5 s7 ?3 {5.39.217.77:8898芝麻油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" q) m; U) [1 R; R; l& k( G
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U; U8 a1 N% \1 W- \, Q# |$ w8 C
【做　法】 5.39.217.77:88987 a% W/ Q- |, g+ p5 @; T
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
( |1 J+ R2 M! T0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
5 N4 k3 Y5 y+ b9 C6 A9 d+ {用途：適合各式冷麵類之拌醬。 9 ~; K- E3 A4 G
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb* t5 x1 |4 a0 o
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
- {" I& W6 T& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb1 O& m: q: I- k0 I1 Y3 r
味醂  2大匙 公仔箱論壇+ L$ K) D3 N: w/ F
辣椒粉  2大匙
7 K! |4 V, t  Y. B0 s* B5 [2 ?/ ]蒜末  1大匙 5.39.217.77:8898# O9 N' w: |0 ]# h( j- L
【做　法】
) _/ z& `) y$ R  Qtvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
( `4 k: l' S% n; J% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K  r4 a- \. h1 ~4 _; N; t( u( \
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 7 _. F: o: Q, o. t& f- X8 h; ^1 ^' U
A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ l4 W* h6 }' Z' C, G) F0 V8 u
　醋  50cc
) |' G# Q" K0 f) G  m9 b　檸檬汁  1大匙 8 t/ t! D! u) n; o5 z2 @% C, M
　砂糖  1大匙
7 J# \9 [' v5 p: b, D2 B　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇  f/ z- }6 x: A9 E9 V! l
B.蔥末  2大匙
8 s& c$ g1 _  n$ O! f4 j2 u公仔箱論壇　芝麻油  1大匙
8 S; X2 h0 H+ q$ v6 b　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77:8898  Y6 f5 @9 G; z" B! O3 K1 e
【做　法】
6 G; U- c7 q7 d* `! utvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
6 ~. F" {7 v( f ' e4 ]& O. M% y  a, C2 c. e( F
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
! t7 S/ D) @1 s/ S+ W- g5.39.217.77:8898水  25cc " T- R  m" E4 m; {( Q, y2 t+ d
淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W. l. ?! y9 ?2 [3 _% l; u
酒  20cc
/ @8 @) w% M7 @tvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
5 q8 V- f2 y0 P: F% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克 5.39.217.77:8898" Z, Z$ A  X9 [  C* {& G1 \
辣椒粉  1小匙 5.39.217.77:8898- P  w3 `$ A: W+ }+ z1 G/ m
辣椒粉  1又1/2小匙
3 n( A, B# \8 i* K* ^% y公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s: D- s  v& F9 J# }2 P$ u: A
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 C1 w# g7 `7 }3 U2 L
【做　法】 & p/ Q/ _7 g+ m
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
1 E8 p+ `% S2 ~1 N& G' w* { 9 e/ {5 `( j( p1 W9 x5 \+ H
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
# a4 ]% Y5 v, I+ y; Y公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g ) x  [0 A* C; b$ J3 s0 x
　熱開水  200CC 公仔箱論壇) M2 k& d) g% k+ E: J+ h$ j
B.洋蔥  100g
$ A. l. @2 B" U5 J% w) j2 t　蒜末  50g
7 m# X7 H9 H( I) Z$ Z6 E! y公仔箱論壇　薑末  30g   u) T& C+ {2 v* \
　細味噌  140g 8 H9 N' f, ^; y
　蘋果泥  100
$ j( Q! G. [# `! L　松子  50g , I. e" m- w9 ?# \) Z% p- p, k% t
　熟芝麻  50g 公仔箱論壇* p! O. |( m$ O% D4 D
【調味料】 公仔箱論壇  w8 f; G2 _6 d' T9 _
A.沙拉油  200CC
7 m" G: y  p- M: z1 H7 I5 Htvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC # e9 n" Z: V' d8 }" I+ C) j" I
B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 d! f( w9 l' R7 t# I; X( v" G
　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S" f4 t9 {* D1 ]
　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e# v/ I. Q4 W; `$ a0 ?. ?
　檸檬汁  30CC
3 R* n! t" X3 y( k5.39.217.77:8898　醬油  50CC 公仔箱論壇5 n2 t6 c7 C; H$ F$ M
【做　法】 1 H5 d, z$ Z- Y: {
1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.77:8898, e1 a: M, r3 g3 H9 Z
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
" C1 r+ i! U* e! H% h7 x' O3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
& D, U6 q: @9 M5.39.217.77:88984.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
$ `3 i: d2 `0 _% ?公仔箱論壇蘋果  1個
2 u2 a5 n5 h7 K& y: o$ |* j公仔箱論壇洋蔥  1/2個
( S& N( `- g% v% R+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克
3 V$ B+ X8 J: h; `- R0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克
8 i4 s0 _- q/ n: A7 g1 c* Y蜂蜜  120克
+ j, m" E% {6 ?+ L  N+ f) Ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ 公仔箱論壇! b6 d1 `# A  G; W% N9 [: u2 S
細辣椒粉  50克
! ^3 N) k4 S& r6 F+ Z. k2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克
- ~% \; u  h; j/ etvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克 / N4 b% [5 e& T
水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R0 i4 f" i7 h( ?# e5 n- q
【做　法】
! Z4 o$ ?" @, E  |; e5 ]# Y) F1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.77:8898* r6 w; Z. g* o% F$ H  P" _
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.77:88986 e2 }- B* z4 L  D8 R, M4 i& W% {  u1 |
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 D% x0 S( v8 z
韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c2 q- j7 D# {
糯米水  150公克 5.39.217.77:88982 O0 Y6 \9 T# r! D) t8 l; }
韓國味噌  2中匙 0 |; f1 A' I, B9 D. h- K7 H
蕃茄醬  2大匙 5.39.217.77:88980 E" m" {3 P  X& P, O) c
黑醋  1中匙
* i" U$ H3 Z' v  k公仔箱論壇果糖  1大匙
$ z' F9 l- P$ `2 O. g. u( \【做　法】
# H: R% D& G2 D; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
& F  m/ m( F6 u 公仔箱論壇# E4 R' _7 W8 a
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 6 l, B4 ?4 V4 `
【備　註】 5.39.217.77:88981 K0 I# ~' `3 |; J
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z# E! V0 k9 B, {
檸檬  1顆
" j0 Z, y& o# i% l公仔箱論壇魚露  2中匙
$ g, S+ `4 q4 i5 k2 H( d: T5.39.217.77:8898蜂蜜  2大匙
2 S' K) O  p4 T* D6 [4 Ytvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙
3 C& h0 b9 K" E7 h" Z# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k2 |" F  ^, ~) I$ ?& \3 N- w; G" b" A
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。