$ }1 k' U0 ]: g+ J$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
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4 z3 k5 ?' [7 F$ M* b- o公仔箱論壇 公仔箱論壇( [* N8 L3 L$ ~
材料
% {7 `' P9 K7 f) T公仔箱論壇蝦米.... 160公克tvb now,tvbnow,bttvb: a/ w5 u4 t$ ^! j/ ^( V
金華火腿.... 480公克0 s0 N* I8 U* l8 r4 X
干貝.... 240公克
' t F0 l: T/ r$ `/ e公仔箱論壇蝦皮.... 80公克% i6 E. A' @( t% P+ y
香菇.... 80公克
+ T6 j7 }0 T$ p! f# h K$ b# V小魚乾.... 80公克
. K$ [$ B( m0 `, d" c3 C' C; ?. `9 J泰國辣椒.... 320公克
& n% K+ I2 T# y( c' ~5.39.217.77:8898小辣椒.... 160公克
! z1 l5 C) m( k# ntvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.... 320公克5.39.217.77:8898) w5 ^7 c+ e% y3 [) b8 q: m! a
紅洋蔥.... 240公克2 X" |; y. |" _2 n' p$ K( T
辣椒粉.... 80公克公仔箱論壇- X& ]: w# C! w; L+ Z, c5 k3 A
沙拉油.... 320cc5.39.217.77:8898" f* f9 I0 E* ~- c3 {3 y
: s; E- g! T; Q: Y4 t5.39.217.77:8898調味料
3 I/ V: |2 Z2 H2 R/ s# n5.39.217.77:8898雞粉.... 40公克
" W: C4 N& E$ H6 K5.39.217.77:8898糖 ....40公克
9 e7 s2 v/ X% r, d7 I- }6 I辣椒油.... 160公克
+ n3 v7 F) O. y8 l6 _# m' q! R9 ?. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 \( y8 V) @" I- D6 R公仔箱論壇 5.39.217.77:88985 `2 E* ~8 ^9 H% H6 u& p
作法
/ @" F9 K. o5 ?& g4 Z4 M1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
6 @9 H5 E# q6 W$ ]0 Ztvb now,tvbnow,bttvb2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
; t6 g1 K ?8 {* e. P# wtvb now,tvbnow,bttvb3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b8 x( ]) X! K1 X& X* @
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
9 ~! J6 }8 n# E/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。$ \! `4 S% B4 i/ L9 s4 G
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
7 | r9 B9 B& b6 p$ T公仔箱論壇7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。5.39.217.77:88985 s+ ^! w4 z0 A" C% |- Y, O2 |
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb k' }" N2 i1 _/ ]4 [: F
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
- d! g2 `3 n# e3 g8 ^10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
" T8 V$ G* M' V- W) H/ B H. t9 b3 C11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
# r2 q& e7 _$ O$ d z+ D( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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