6 r8 [6 @, c1 `0 u& q! c% E3 Etvb now,tvbnow,bttvb有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
4 j% A! `$ U5 K' L- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F+ o/ C$ q. C* Q8 g
" y8 _. r+ q+ h
材料
: x+ ~- s5 l. [" a7 E3 @, X |$ ]tvb now,tvbnow,bttvb蝦米.... 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y( ~! S& r( e/ J2 k; f1 W
金華火腿.... 480公克tvb now,tvbnow,bttvb, Q7 A' |7 x" w& Y8 p
干貝.... 240公克
* x9 F- V+ G0 i. m# }. Q! K* A# {5.39.217.77:8898蝦皮.... 80公克
. X- r5 _# q2 \香菇.... 80公克
- M3 o9 j' q7 z8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾.... 80公克
/ e+ r3 v4 H- \% b' n( O* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國辣椒.... 320公克
/ P: a& t' L% ]0 M公仔箱論壇小辣椒.... 160公克5.39.217.77:88981 n& N9 O, u1 R2 o
蒜頭.... 320公克' U0 m+ t1 M% J+ A8 r
紅洋蔥.... 240公克- t3 A7 @3 E7 O/ O" N0 `1 l
辣椒粉.... 80公克
4 k( R# e9 K& `& q( a8 h# Z沙拉油.... 320cc5.39.217.77:8898+ G1 j4 D. ]& t0 `1 S1 R# v2 Y/ m- R8 t
5.39.217.77:8898! Y; g* c6 t/ J# t7 b
調味料5.39.217.77:8898' C2 q! D( U& L6 L$ \
雞粉.... 40公克5.39.217.77:8898' P# Q6 z0 a2 D' E& R( T
糖 ....40公克5.39.217.77:8898* x6 C" j. D4 l/ c4 a( D
辣椒油.... 160公克3 ^( ?- Y. [# s! G P$ _
公仔箱論壇, B4 s2 h5 B7 `7 `$ {
0 Y0 y" e" e$ Q% z% x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U+ w# U) t$ V* U
作法
8 A: g8 o, R; \3 L公仔箱論壇1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
# h+ G6 C; ]- U) z* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
4 Y- A: V0 u1 s* R. [3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
7 P& W# {$ k2 h( S# N& z7 R4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
% Y" r7 G& O/ ~8 u$ t$ p; Mtvb now,tvbnow,bttvb5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。( ?+ x' \9 E5 r
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。0 H+ b2 I$ O, K% X* j
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。tvb now,tvbnow,bttvb" @- @0 |) F. J1 {5 m" E
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。公仔箱論壇; n4 ^! t5 P' W; x4 x2 P; D9 e
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
5 q( P: X* x1 H; a- z10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
4 Q. l9 |& i) {; V) z- O- \$ Q5.39.217.77:889811 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
7 U3 U0 {8 Y) C& k, @" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
| 