豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 5.39.217.77:8898$ A* Q/ f$ l0 J2 S" @
; b3 ?/ F6 U; A' W# _5.39.217.77:8898傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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A$ l; @- [- n1 z2 c超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！tvb now,tvbnow,bttvb( g0 X* n& `7 L* H+ w8 |% P% B/ w0 [3 O
2 w3 |4 u. x ?1 M* T材料
^0 c% e" k- t7 z, _! m$ W嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb! o6 d+ t2 D3 `4 D8 G& V) n
叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~# [! Y* O) ~: H
榨菜 50公克
1 N$ B' G, I" R0 r- f! H蔥 2根
, `! W! n5 y- c! utvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 2大匙
: ]! d5 ?& }9 e/ N# Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^3 K/ }6 a" |5 @0 B$ s8 v' f- N
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b" [- O# @; ^
醬油 2大匙公仔箱論壇# a/ X5 D8 T( J& m R
香油 1小匙3 W" A* ^1 R+ o% Q; E* X. n l
芝麻 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P5 A( Z3 c9 S) c/ T f- N
水 1大匙
1 h9 f1 r" y6 V8 u& a2 j5.39.217.77:8898糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y0 g' v5 u' }& _* l
* [" ~# I `9 B# x公仔箱論壇作法4 O# N/ I: V8 R* |
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
4 i6 G5 v! j0 L; |2 {/ ~2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
2 }2 U) l& K! b% P+ T0 g0 p6 B% i5.39.217.77:88983. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
* F/ D8 }; H# ]7 W; R/ z. B備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i( L. l4 ?2 V
. w5 j/ Y# s8 W$ R- N7 C材料
: j6 R5 Q" p& s8 u0 w; r' L* ztvb now,tvbnow,bttvb盒裝嫩豆腐 1盒 ^5 p' H3 j; F" G
洋蔥末 2大匙5.39.217.77:8898& l( v' {0 H/ A
青椒末 1大匙
6 ^# K) R2 Y6 ^" b* f紅甜椒末 1大匙公仔箱論壇: | Y2 n: m% N* _
蝦米 1大匙 公仔箱論壇1 M% u) d" x% J# P: T
酸薑末 1大匙公仔箱論壇3 K! d) u- s/ a y
' t, E! d* ]: t調味料5.39.217.77:8898. r6 F1 D, U1 K) L. V
白醋 1大匙
0 z$ O$ v+ G' N" I6 K2 WTABASCO 1大匙
) D' ^1 G! j% R: T* |- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y& p% P1 k8 t2 I- z: k
蒜末 1小匙
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1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用tvb now,tvbnow,bttvb! O2 g2 O0 H8 w: u
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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