豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
% I r( n; N/ {tvb now,tvbnow,bttvb
2 T$ O m K3 n9 v3 Q# B+ T3 o4 ]5.39.217.77:8898俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
8 m5 s! a/ ?$ j7 Y! S
% V( j) D- U! E, U7 \* F3 i外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 1 x0 I% h w! }
8 D. [# L1 _& y7 x' f! s) m5.39.217.77:8898傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S6 _, y. M9 w+ e- L: i6 P$ y9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T W ]( F7 g
超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
9 F% l6 f0 ]: Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 x9 c' g+ W) l' `' N$ r) Q
材料' M- D3 d& X- K* {. o5 h2 _
嫩豆腐 1大塊5.39.217.77:8898' o' n0 S4 F# k* v
叉燒肉 100公克
( z1 r) Z7 e9 X" r- \5.39.217.77:8898榨菜 50公克公仔箱論壇 C+ z6 v; h6 ^0 \; n6 ~1 }
蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e- z/ a" g& _
沙拉油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% @' M) p" v: u: c1 S' a0 w0 i; }( n
% `; ?+ }. f7 C; z' F
調味料
5 z2 }0 L: s2 q3 T" Z; A, u+ F1 v醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _) P& ~8 P+ k! @
香油 1小匙
- k% X' S' {/ L" h2 x, k芝麻 1小匙
9 |% R; U- H7 x2 {) I1 a公仔箱論壇水 1大匙公仔箱論壇4 c; Y) E# q3 S! T0 _9 Q- e
糖 1/2小匙
2 q8 u% ?% T' ?! y! q( u& e% J: ?1 M0 n/ P
作法/ _0 P3 @: C# x& z
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z6 o K+ U) \( z6 z: a
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
1 E1 J4 _; l2 D! z4 Z! Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。5.39.217.77:8898( r8 z0 B7 Z; Z8 n' I4 y
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
* v6 Y: ]5 @% l9 N/ L公仔箱論壇
1 [3 L7 b+ U( Y% K3 T/ l, P公仔箱論壇材料
]) G0 m& {: d$ _& |8 M, u& ~: d公仔箱論壇盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 Q* P8 O: V3 ^% ^* h( ?% l9 X
洋蔥末 2大匙
2 D9 ^6 A: @- x# X# Z公仔箱論壇青椒末 1大匙
* V5 H' N9 |2 p5 j$ F) u0 m- n/ R公仔箱論壇紅甜椒末 1大匙
1 |. m5 w! o, T+ h- a1 P& T$ W9 V1 N蝦米 1大匙 公仔箱論壇/ J7 i- o9 F) [. J: A2 N/ g
酸薑末 1大匙公仔箱論壇* i8 f4 ] G8 A" y
( ^6 C4 q4 a ~公仔箱論壇調味料
& k3 b! c4 P+ ] {% Y& B1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1大匙
" M {- P1 C* E8 {9 o9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙
3 n c: a2 C' K" Z& _公仔箱論壇細砂糖 1大匙
% P a2 b3 G ^$ {, [tvb now,tvbnow,bttvb蒜末 1小匙公仔箱論壇8 Y3 `& c5 _% \" m
/ D; j7 n. q, T3 W/ X: H7 P公仔箱論壇作法
6 m* @7 B( B6 G4 I6 O# x3 j. ptvb now,tvbnow,bttvb1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用5.39.217.77:88983 ]8 j s w& a( n/ `
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
| 