豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。tvb now,tvbnow,bttvb; P. E* Y) V% y: ]" ]: n; A6 I% T
* V3 @4 o- g9 } e" |- |4 R( k. f俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！5.39.217.77:88982 g% Q3 s, H+ B2 w3 c2 E( \; d
; P1 j% [1 \ T, m+ p外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ & I- o7 ^/ j, ?
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
/ b U F- {( d7 @* b公仔箱論壇5.39.217.77:88984 o& f) L6 L( a! K/ R4 B# F% `8 Y
超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！' d7 h1 r+ E5 n8 f
@+ t: W6 O, n" j1 @& I0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
* I, h7 H6 p( p# y2 `/ i公仔箱論壇嫩豆腐 1大塊
7 ?8 q* ^8 d% x" H叉燒肉 100公克公仔箱論壇6 x# T5 ?) G, r( v) E8 ~
榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ I, ~ t( r) Q; a4 H: B9 Y
蔥 2根
# z% [- U* U/ D; ]* c- G3 g- G沙拉油 2大匙
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3 ~& x/ W1 i: T, R公仔箱論壇調味料7 R2 X, A0 u# W8 ~' q
醬油 2大匙+ J- M$ s; T3 n0 U1 ~
香油 1小匙
+ l8 o& y0 m: z( e, A芝麻 1小匙
& U c; o0 A: ? \; Y公仔箱論壇水 1大匙
# E/ d7 _4 o3 w" b, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2小匙
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2 u- w2 I3 h0 v6 ~作法- Z8 o+ a# U! T% W2 s* B
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。' h& P3 W- }# S9 I; i# [
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
/ u& S7 Q0 M" D* }6 p+ c: R公仔箱論壇3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
2 a% F. n( X7 w3 C+ y C& }' c" l5.39.217.77:8898備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!tvb now,tvbnow,bttvb* M; W/ F+ A6 p* P1 j8 T8 \; `
: ` c/ t' J8 l公仔箱論壇材料
$ D+ H3 w9 E. t3 E# b' f5 V: F盒裝嫩豆腐 1盒
0 l) b- c; U: w" Z洋蔥末 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" r( A& k* g: J" o7 Q
青椒末 1大匙/ i* W- B/ l7 x" R0 y
紅甜椒末 1大匙$ h0 f) j" k/ g) |8 I8 v5 ~% L
蝦米 1大匙
6 R2 t, X; E5 ]& m' v! ]& Y* V6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙5.39.217.77:88984 \8 |- j7 C! R% \
5 [2 m' T7 w3 ?! Q' A/ D2 _0 i調味料
# d4 J4 O( B9 C9 U! L8 t6 T- u公仔箱論壇白醋 1大匙 5.39.217.77:88985 |6 ^' i; D1 i$ g
TABASCO 1大匙
7 W6 u- X- y6 O- \" Q1 X細砂糖 1大匙( B& e; p$ g9 C2 |$ C6 P, N2 H
蒜末 1小匙) }) o' E- K6 X- S( B
% O9 a) R" `4 n6 `# o) [0 P作法公仔箱論壇- H% b3 e* W9 P: ~% N
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
( {& |7 m9 o. s7 M" ?9 H" Itvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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