豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _! W4 o/ r6 F/ N3 v x
! f! k% j0 N& h5 n9 Z% J, o( G公仔箱論壇俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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$ y8 L8 U( d) s" V2 P. K% c; M7 n! s5.39.217.77:8898外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 5.39.217.77:8898) I' N. }) b/ n q8 p
$ i* F9 I; M: J. T* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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3 ]1 C! P0 }; ^' P3 q! Q/ |超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！5.39.217.77:8898: i/ O( T# B% A& e
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材料+ q E6 [& o' z& F' [! v
嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r$ X2 o6 ]) T
叉燒肉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb8 X/ e9 p& x9 T: _
榨菜 50公克
3 S& l4 x8 I( ~( Y- p蔥 2根 t" w2 m' i# t
沙拉油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v2 Z1 Z* S f L' ^% p6 S
* }8 h! ~4 }) z, F* t5 E. `0 e公仔箱論壇調味料
% d$ Y6 B7 J0 k l! Q0 ^* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙
; X7 l. s+ d" z公仔箱論壇香油 1小匙
2 k$ {7 ^- W( `0 X+ ]tvb now,tvbnow,bttvb芝麻 1小匙
+ y0 o6 w# @# q; D& c* f( \, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1大匙公仔箱論壇3 U3 _8 t3 d0 d3 e1 z, Y" o5 r
糖 1/2小匙
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作法公仔箱論壇) I2 y, b0 N1 X7 |7 E0 h# n
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
3 |! _. X) z3 \- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
6 J5 n% ~% L3 g N, ]2 U+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
* G+ \& w; S, W5 d }, X備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T5 P4 s& H2 M+ y1 H3 R& x$ |
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材料
3 z+ R' _1 ?! E" y; k4 T$ ?盒裝嫩豆腐 1盒1 K' ?* D' ]& P2 C5 ], ~
洋蔥末 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 v; ^* m( y: T7 Y& q
青椒末 1大匙
4 g! G; q* V2 v% I: q* k公仔箱論壇紅甜椒末 1大匙公仔箱論壇1 j, e& v& I6 w$ l
蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( r* N3 v; W$ ^! B0 ^
酸薑末 1大匙
, v: y; r. T ~$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {1 }) Q9 \' O5 A9 J6 i
調味料
+ d! Q3 ?; ^2 p4 V8 M白醋 1大匙 - l; n7 K" H1 ^. F* _
TABASCO 1大匙3 p3 T0 F- ?8 B. Q2 ] \% \* V
細砂糖 1大匙
, d% Q/ E( f, k" j \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙
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作法
, w& o" C" W6 k- {8 z6 q( Z8 a' {tvb now,tvbnow,bttvb1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用/ G& y% D2 r/ v4 r. a/ C
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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