豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。/ a& s6 O, ]; J. Z& G2 e
5 J3 [) i+ }3 g. }9 e公仔箱論壇俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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5 B: J$ J7 O% ^* ~& F, ~公仔箱論壇超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！% b ?' w- ~( K4 y, ^$ J" @7 n. k
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材料5.39.217.77:8898' q1 `, W( G( l8 {: ^: r2 p4 U
嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb" b W; s$ {: `& o9 \ Y
叉燒肉 100公克
B: O7 i' a7 S8 Q. l4 N# otvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50公克- I$ o; k' ?5 f: _- d) u! D' h
蔥 2根$ n9 m6 `/ D* C5 p& i" |" P
沙拉油 2大匙' ?' V( [& c! y1 r
& F; ^2 h* A- s3 |5 T# b0 t. Q# M調味料
6 l$ C- K1 P: [% o( C* H醬油 2大匙5.39.217.77:8898/ F% `( q( X# A% @$ K
香油 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b: {8 O* o0 {" }' k
芝麻 1小匙5.39.217.77:8898- a6 E9 F" ]' ?
水 1大匙公仔箱論壇3 Z! f8 b/ I, y9 H# x
糖 1/2小匙
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作法
/ _2 e4 s. P% h, A: ]! O d5.39.217.77:88981. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 k. h7 R& b$ F a1 v% ~6 B# j9 a7 m. U
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D9 }" j3 g) S9 d- W. r1 I
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。. u5 O/ y$ k$ D& C7 G) f9 @
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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* u% q5 G- L& K- b材料
4 s& K* X4 u0 X7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒公仔箱論壇8 S( e/ ^% _; v0 Z7 _% D% B
洋蔥末 2大匙
[7 Q5 M. C! ^. ttvb now,tvbnow,bttvb青椒末 1大匙2 M& O+ X x7 w5 ?
紅甜椒末 1大匙
1 v9 _$ A/ c2 S# t+ s公仔箱論壇蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb Y& m! P6 e& Z0 L, |. h' c6 i) E
酸薑末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c5 h v7 e7 F
+ r0 Q# p( C1 B2 }; A# I0 u5 G調味料, k9 x, ^" N3 V1 H
白醋 1大匙
9 U( n& ^3 x2 T' q. p. `0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O' p- |. a! V: H
細砂糖 1大匙5.39.217.77:8898. P. L+ |- a, u" Y4 P9 Q
蒜末 1小匙3 U4 X, `, h, @1 r
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作法
- z) Q! {1 I3 Z n6 f1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
+ t7 ?9 o: H) e9 v+ t5.39.217.77:88982. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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