豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。tvb now,tvbnow,bttvb3 B1 F* N) P+ O o1 R A, p
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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# y# f2 ]" ]1 ~! g7 q! ]5.39.217.77:8898外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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% S C& b& ]$ C6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z i/ h& j% o4 b! F4 ^0 R* }- ?
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o8 k. l* K. w0 A
! Q1 ]+ H( E7 A$ X4 v7 O/ ^& ztvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:8898: g" N5 D2 d6 ^1 p, x( a* B
嫩豆腐 1大塊
! ]! t; e- H; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克
2 ^+ |' w6 G Z榨菜 50公克
% o D' X8 a e! d l( ]蔥 2根 D' \; B3 T, I5 ]$ W0 Y5 E( Z3 q. L7 C
沙拉油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 P' ^/ r' n: v) o
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調味料
3 T5 X3 X& x7 `" m公仔箱論壇醬油 2大匙
/ ^' O$ U* v. P5 I7 ~" Otvb now,tvbnow,bttvb香油 1小匙
5 }3 Y# ?( v! |4 y$ o2 A: o$ k芝麻 1小匙
5 u1 P+ ^) }' Q. l3 g7 q5 S水 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" g9 n. P) `& d3 U& }
糖 1/2小匙+ n) H5 b3 h; k. E% [
/ T, t( w5 @$ N# ^- T% i) O, s作法
. J3 C! L( C# k. M- etvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
/ E2 @: w8 }1 J* } vtvb now,tvbnow,bttvb2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。/ S/ h( X) F" d, T5 y8 L6 |9 J
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
9 x# A" v Z2 {" x7 Btvb now,tvbnow,bttvb備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!tvb now,tvbnow,bttvb3 K6 m6 r5 z( F% q& A, B# F
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材料公仔箱論壇4 `1 l& f, w# E% R" U q4 D
盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U! B* R* b! s o
洋蔥末 2大匙
% F% t+ Z- I8 i& }5 Z9 u2 J青椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K1 o) `( V- q1 P8 E7 b, m+ F
紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \" T% B! B9 Y: O7 m, P j
蝦米 1大匙 公仔箱論壇) j% o. X$ g) T- e2 y5 ?6 `
酸薑末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ u( v4 ^! e( M& a" ]
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調味料
3 v7 b( P. X! _7 h3 P( |8 W$ t公仔箱論壇白醋 1大匙
# C) l! h( P% y9 I公仔箱論壇TABASCO 1大匙
4 R) h3 B/ g6 |$ }5 k7 X細砂糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb x" Y! k, ? F( j% E' ~5 m4 O& t
蒜末 1小匙5.39.217.77:8898- H- o- X$ U8 E, L* E* q
; U+ w, b. z( P' \ `% B# q, M$ O作法
0 j6 Q9 N8 O3 M( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
5 O$ @, J/ P6 T7 F- `2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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