豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。5.39.217.77:88985 E8 C" D0 J1 J# z5 r: P( {
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb( T% e) q9 m, P) N8 }
- r5 l$ d6 B9 [0 {# c) F外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！5.39.217.77:8898. h' R8 k2 l4 L: F0 d. Y
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！ f# i/ ?% n1 ^2 o
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材料. \7 g' |4 \* g0 a/ W
嫩豆腐 1大塊
3 s0 n' y3 b" J1 N3 b& Atvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克
& |+ X$ V. t6 k+ o5.39.217.77:8898榨菜 50公克5.39.217.77:8898' v$ h# @! V$ D& e
蔥 2根
7 ^8 E* _9 j+ t/ g* y公仔箱論壇沙拉油 2大匙2 f0 ]3 f; x& U8 V) {8 q+ a- s
2 W/ l2 I, b7 I, l3 |公仔箱論壇調味料
5 t' P* Z$ u7 P; Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R& k/ Y! {) t6 `! L6 \
香油 1小匙
, S. x$ n b! D* Z% l: J# O" d5.39.217.77:8898芝麻 1小匙公仔箱論壇' M1 D+ }6 g; M
水 1大匙
$ J$ |& j' l2 N( _* i- ?1 l" r& _糖 1/2小匙
! p3 p2 d- F" `4 Y" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B- G0 ^' n. O: x公仔箱論壇作法
. Q5 }7 M# g! |/ z1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。5.39.217.77:8898 D$ V5 T9 P- a9 E
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇' L- j0 E2 T5 Y! t( Z3 x) U
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
* o; ?* t _# L# d$ V6 t, H/ T5.39.217.77:8898備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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# x$ d) Z0 a) }9 H3 a5 \" U& @材料
& g) e+ B% q: R/ ^4 `, a公仔箱論壇盒裝嫩豆腐 1盒
6 p' B! I" o6 E* P0 Q# I# Z公仔箱論壇洋蔥末 2大匙公仔箱論壇0 z2 M7 `3 f- ], Q
青椒末 1大匙5.39.217.77:88987 h' \8 d8 o% @
紅甜椒末 1大匙
1 ]+ m: }; |1 R7 S4 p公仔箱論壇蝦米 1大匙 . ~; e# X4 w/ n/ W
酸薑末 1大匙
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- {* J0 V* K3 k0 Itvb now,tvbnow,bttvb調味料2 ^8 m0 ^- s; N: B! _" Z$ _: a
白醋 1大匙
* Z7 i: O% x' K/ T7 S4 [9 S! otvb now,tvbnow,bttvbTABASCO 1大匙
" T( f8 g; h' K) Z9 R0 A$ i- Z+ ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1大匙
& \$ h. `5 a$ \7 C蒜末 1小匙公仔箱論壇. J* W- a$ N1 b! Q
7 k+ X/ m! [' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法/ A( h& d4 }" V0 P
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w6 w2 H4 @8 V$ m0 @' P( T. w
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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