豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。tvb now,tvbnow,bttvb# S' ^) ~% a& K; ^4 L
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb9 v d' i: w% a7 ]/ L
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！5.39.217.77:8898/ q- h3 c/ [- q. F+ Z, L ]
* i/ N' ~# y. Q/ S- i9 L0 u3 q超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s @1 _ @! M7 V( v' X8 A E
+ \! J# G. H- Y. Z5 g0 \, B7 M. v# i( }7 n5.39.217.77:8898材料
! Z$ c+ s- K& I$ T3 z* d" |嫩豆腐 1大塊
5 |# x$ y2 V, p. [0 p z公仔箱論壇叉燒肉 100公克
7 ]- `8 G( U; {3 Y9 c6 h% c2 E公仔箱論壇榨菜 50公克公仔箱論壇& q2 I. C9 A0 v, H
蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb; K9 t6 y+ |( @9 K9 A
沙拉油 2大匙公仔箱論壇" Q$ d' Q, o7 x* r2 N5 u' }) ~
' P8 w: {# G2 O' _5 x公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb" F9 }, w9 o6 a; T3 E
醬油 2大匙5.39.217.77:88988 q% E! W/ e! J. ^1 C
香油 1小匙公仔箱論壇* G& }& N6 r# Q2 Z+ ]/ D" O( l
芝麻 1小匙
: G( k3 t" k" x6 m) z% r# N, Y' f5.39.217.77:8898水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q: @) u d9 {1 {# f& \2 q
糖 1/2小匙公仔箱論壇( z& f4 E' A$ p, ^; G
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作法
) ^9 N; ^8 N+ q( }+ f( c$ X1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z" c+ [( q% A% H9 h7 Z& |
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。5.39.217.77:8898- H% L X" M) c6 y+ s3 F
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。4 J. `5 c7 c; h; `9 c5 l, y
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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& @7 o- E$ P' L" o5 b, n% J材料公仔箱論壇0 |5 O3 _! v" [ K" {, x
盒裝嫩豆腐 1盒
% a( K4 t& l% u+ a洋蔥末 2大匙
* K( y+ A. k& p8 _$ r5.39.217.77:8898青椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ^; ]; i; ^7 b" X: r
紅甜椒末 1大匙: s3 g' _/ Z- C, ^( m2 _' J
蝦米 1大匙
4 f/ j9 l- B- Z公仔箱論壇酸薑末 1大匙
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4 } } R$ A: l5 g8 S5.39.217.77:8898調味料
4 S0 [! D* Y6 q' R! I& I4 h* T5.39.217.77:8898白醋 1大匙
* E. X9 ^% C9 n4 W- ]8 @/ B U( KTABASCO 1大匙
6 J' A! \( j0 Q& Q) E/ _5.39.217.77:8898細砂糖 1大匙
8 z2 J( b- H& x5 m6 `; }& j1 v7 F9 r5.39.217.77:8898蒜末 1小匙
5 D* Z" g% d3 n$ [; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i4 M' l1 o" L4 g6 J
作法5.39.217.77:8898# V+ {( w! D+ Y1 f. T+ C1 G6 ~
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
! b# p0 F. V) J: h4 H D8 S公仔箱論壇2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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