豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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( L4 F* D5 Z8 z$ e公仔箱論壇俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
9 y7 O; G- i* U @$ b9 ~6 G, Q' w2 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) V: E* H) F$ ~5 Y' B& Y
外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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, v! G( o* y' g/ x! K5.39.217.77:8898超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！ J7 q) e% K9 q8 r0 O* C6 S' n5 ~
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材料
7 u6 A: J0 J; G; J5 j$ K嫩豆腐 1大塊
/ @3 I9 |+ I3 o叉燒肉 100公克5.39.217.77:8898' L4 U, o$ U2 K ^" _! j6 B
榨菜 50公克
3 B5 z2 r) \" X p; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根
: r/ r6 L: B' d: g1 E5 h沙拉油 2大匙
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調味料
7 D. C9 ] p f# h' q5 R3 m8 Q醬油 2大匙6 E: O) g. A) l8 G3 x
香油 1小匙公仔箱論壇8 K5 a+ P5 K2 \' H [
芝麻 1小匙
, ]+ Z6 o6 f, q& Y! ?' xtvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙
, Z% H1 z: [3 U0 j. x5.39.217.77:8898糖 1/2小匙1 n# O, ^6 c9 ^3 M) C7 `; R
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作法公仔箱論壇, w5 P) V+ R: i
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
! j6 i* x. m8 {. S( L0 \5.39.217.77:88982. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
6 ]4 j/ _: {6 m( f0 C3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。# f9 }, Z1 c' P/ H3 y/ I5 `& Z- L
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!5.39.217.77:88988 I5 f/ r! b8 ~) i
, X5 u& d t ?& c" `材料 D5 }: v) x# e) i( G' E0 c$ l O
盒裝嫩豆腐 1盒
. Y5 ?8 A+ X- [1 x- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙
- y8 I2 t8 T1 t/ A7 Utvb now,tvbnow,bttvb青椒末 1大匙8 e- B$ E8 q2 n- m% A/ \
紅甜椒末 1大匙! T8 g! `& h& l8 Y
蝦米 1大匙
" g e! u0 }7 [; c9 ^tvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙5.39.217.77:8898, {& b- U" H; @. a
: s( d; N, e1 v: U Q9 P) ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料6 U' Q6 i8 S* K1 `) h, i T5 N
白醋 1大匙 5.39.217.77:88983 m+ ^5 z- v* m! W% ~1 V
TABASCO 1大匙
% h% X+ \+ L7 ~6 i1 s. ~, @5.39.217.77:8898細砂糖 1大匙
4 z9 `$ O4 K F( r9 Z1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙
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作法
- ~6 K3 I$ l+ w3 X$ H! y7 e) Z, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用, ^8 [- v# I) _" W- p- x
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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