烈豔豔的陽光，曬在柏油路上，每個人都像在蒸籠裡一樣，被悶烤得心浮氣燥，連出門吃飯都變成一件痛苦的事了，在這個時候，大概只有涼爽的涼拌菜餚能夠拯救你的胃，讓你恢復打拼的元氣了。; K7 C& r1 \6 r& t' M0 L
在這裡，為你準備了清爽解膩的涼拌菜餚，無論什麼時候，只要品嚐一口，保證可以讓你酷熱盡消。有了這些涼拌好味，就可以讓你的夏天生活遠離酷熱，清爽享受夏日好味。
* H3 \ u$ w1 _; B2 I5.39.217.77:8898- H* v/ Y" g& g8 G9 D
涼拌是將單一食材或是多種食材混合，並添加調味料後食用的方法，大多以冷涼的溫度呈現。最常出現在筵席的前菜，或是下飯配酒時的小菜。涼拌時可以使用單一種食材，或是搭配數種不同食材均可。基本上，食材都要經過切工處理，改以較小塊或是加大表面面積，像是將材料切成片、絲、丁、條狀，調味的香辛料則切成末、斜片等，在混合材料及調味料時，就能更快均勻入味。
, M/ w, `" ^% I8 S( K
$ j9 H- h0 d5 ~; n9 F) g5 ?公仔箱論壇涼拌菜最好現做現吃，這樣的話，才能吃到新鮮食材與醬料的完美搭配。如果實在沒有時間每天製作涼拌菜，那麼可以先將所有食材調理好，用保鮮盒盛裝起來，放到冰箱中冷藏，每天只要取出適當的份量，再加入調味料拌勻，這樣的話，就能保存約一個星期。如果已經將調味料拌入的話，那麼也可採用每次取少許份量出來的方法，不過這個時候，做好的涼拌菜也大約只能保存二至三天。另外如果不是現做的涼拌菜，風味品嚐起來可能不是那麼好，這時只要擠入少許檸檬汁，就能為涼拌菜創造出新的風味，是個不錯的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j0 Y; W% q( Y
7 {3 S! G) p5 c9 K& e9 G- A公仔箱論壇7 f4 s: _! K0 D
tvb now,tvbnow,bttvb- R" n$ u. ]7 n: @9 r
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w: j/ j6 i% _# X" o) W
蓮藕 1/2斤公仔箱論壇' V2 M2 L5 I6 z( z
柳橙 1個5.39.217.77:8898, F5 X" h5 P2 G. ^1 M1 O8 h; P
檸檬 1個
/ C: p B, H: W4 W" a: A5.39.217.77:8898調味料
5 ~+ U! p( k/ X7 g+ N3 p5.39.217.77:8898糖 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r& v- R& t! m" k) @5 c) o% F0 u
4 H6 S# Y" y. v: w+ y作法5.39.217.77:8898+ ^0 V: d3 B: j0 a
1 蓮藕洗淨去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb: f' _6 P9 ]4 K8 u' P/ r5 Y6 K' z
2 柳橙、檸檬洗淨，分別切半後，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。
! Y+ ^# e0 k4 F3 將所有材料與糖一起拌均勻入味後，即可盛盤上桌食用。
7 I w7 f5 V5 Z- q, B備註 此道菜可當作前菜或點心食用，既開胃又清涼消暑。
: a; Z0 r' s2 `, ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ W. K5 q' J/ ~% P [4 }0 \1 t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-28 07:58 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-28 07:57 AM
| 