作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
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原味奶油夾心醬5.39.217.77:8898( P5 Q# E1 V2 E; C
材料公仔箱論壇+ W% X* s0 u6 R" w7 ]
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克# Y1 s0 o1 z. O, x r F. \
作法
! [; i3 w) k' n/ ]. A+ p5.39.217.77:88981.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
; C& L' p+ f" G M: l9 p公仔箱論壇2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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香檳葡萄乾奶油夾心醬* C' U' _7 N# e! m1 ^
材料- F8 p- F3 I5 v
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
$ F% f% L; x9 [" ]tvb now,tvbnow,bttvbB.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克4 l0 F/ ~0 ~$ U# R2 ]5 p
作法6 O. l# k& ]/ {7 S* x, L \4 T
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
5 m: \& \0 O6 Q) V3 Y- Itvb now,tvbnow,bttvb2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
& H6 r7 Z$ u2 P7 A3 M6 c# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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1 J% d0 ?. i4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍苺奶酥5.39.217.77:8898: @, o8 a2 ^. E2 t& J O. {; ]
(約30片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C2 c J$ W, V& S
材料tvb now,tvbnow,bttvb1 A0 x0 c6 ?8 Y( S3 f* q" o3 c+ [
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ?# ~) r9 \( @- J; F+ e; t
作法
! Q4 \, B& s/ C. ?7 T- V, Y/ n5.39.217.77:88981.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
7 a+ F, e8 \) J, x5 Y5 F( ytvb now,tvbnow,bttvb2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
7 T( R9 T5 V* {- S/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。0 i* G9 P) _% E R0 a: d. x) J) u2 X- ]
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {# M8 H! v) i+ B: l0 x A
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
% [1 P+ c# C+ s8 D6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
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果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
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o& ?8 r q2 Q3 B w. ttvb now,tvbnow,bttvb0 t+ b3 J v6 n" c, I9 Q! Q9 D3 _
宇治杏仁奶酥(約25片)
. O' N1 p' Q9 g/ ]' T. \tvb now,tvbnow,bttvb材料
7 v. p4 n: m9 E* E# N2 a5 N杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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* n$ _7 l( @, {* K$ w5 e' p3 o作法
, W9 a8 a. [8 f6 C& P公仔箱論壇1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
7 P" T$ `' c0 U8 H& m0 A5.39.217.77:88982.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb1 `* q* R( l1 O8 n
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。; i+ S9 i0 A4 p. }3 s# Q% E/ h: U" I6 ]
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y0 S/ s: m- N; R3 i# n- @- ~
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
1 v% d# i6 i& J5 ]公仔箱論壇6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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* |9 a, p$ p& Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B. t1 y) J6 B
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杏仁瓦片(約25個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i: K0 `2 g/ k- V
材料
~9 e2 g. U, K. O6 g公仔箱論壇蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克公仔箱論壇* D/ f1 |1 S. w* L$ }8 _
) v, J2 {, ^+ K& |& z; P$ d作法公仔箱論壇9 {5 R# t1 u* n0 f& L' o
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
6 Q5 f# [' K3 V G3 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。) f3 N0 p3 |/ {7 S
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
9 j w2 }' p7 j' ?4 G. Jtvb now,tvbnow,bttvb4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。5.39.217.77:88982 Z; l# C, w3 o8 Y! q% t
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小秘訣tvb now,tvbnow,bttvb* L% b8 i; K7 x; Z9 m; j% `
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
/ p0 j5 b0 Z5 x! `5.39.217.77:88982.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。tvb now,tvbnow,bttvb" @* l F( `; n3 G
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。公仔箱論壇; d! W4 \, P8 D; q M4 w* A
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巧克力巧心酥(約25個)
N) n; ^9 Y1 U: S$ X材料
, ~$ O2 G$ @0 J5 Y1 r) P$ D+ b巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
% A& R: w' E% R9 Y8 F! t4 q$ E1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X2 C- y8 A$ |& K `# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
* k5 {8 a. N p! e1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
6 ` G, J; m- B4 {, x2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
7 Y8 f2 x) ~; M* P2 C# V, k公仔箱論壇3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ r/ F: l" n' ?6 E A. E) y
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
# e5 K' k5 U# o5 j5 n" X; Q% e5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
( n9 o6 o, V, J& ]6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J5 P( P8 a# Z9 d
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發表於 2007-3-25 07:03 AM
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