作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！5 {: X2 z- z. Z" p$ k9 [: N
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原味奶油夾心醬公仔箱論壇: ^7 n& \4 a- `. W% \+ p
材料5.39.217.77:88989 }8 k6 ~/ C; Q5 L* s1 w; i
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
/ s4 o* c: J8 }. Z9 a# a公仔箱論壇作法公仔箱論壇4 L" E- i8 g6 Z
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
* B3 H% [* u- F* ?& C$ V0 K8 s% O公仔箱論壇2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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香檳葡萄乾奶油夾心醬
3 s$ z6 b, C. v! j4 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:8898% l- B/ q0 b1 W8 f- N
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
) x* g) F: M" h) T' K5.39.217.77:8898B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
7 J. C7 C9 s- e' F- Gtvb now,tvbnow,bttvb作法; t: s1 ] { `9 ~. @
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
8 H) y7 P1 N/ B, V$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
( B& s* g" ~! D6 Q; y公仔箱論壇3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。公仔箱論壇' o) ?! F; a$ w$ A- l
4 ~2 W% T* j$ X% T. \0 Z4 F公仔箱論壇公仔箱論壇- V- m0 } `4 }$ ~
藍苺奶酥$ k9 ~6 i" w, k7 @5 p' _' ]
(約30片)
; O2 I+ u% G/ J; E: ptvb now,tvbnow,bttvb材料
# t& N( h$ ~0 l6 a奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
2 k8 Z& ^# [1 A+ |- D6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法4 T' F1 x4 ~4 j+ S5 ~, B
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
: }( Z2 Q3 ]! z( x, ?( F( n2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
5 `$ D8 y8 z# F) t2 t公仔箱論壇3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
8 z8 g/ z! y; j( S3 n# H4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
/ O: G+ B$ P Q7 F$ Z( L5.39.217.77:88985.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。公仔箱論壇( {$ G0 \9 ^ F6 B6 C
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
9 R, n& K" S3 m/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣
( o1 v7 [ M. P8 k5.39.217.77:8898果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
8 U q/ Y! @5 t$ C/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j( |# I0 {6 \# s0 u B
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宇治杏仁奶酥(約25片)
+ E3 M. ^6 T: f: Q* q# v* `7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料9 \; |' v" n+ w- H3 S0 p
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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# q! R7 r6 T! l, Y' Btvb now,tvbnow,bttvb作法& E* c- A+ J8 f; j9 n5 ?: \
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
! J- x6 s4 B+ L0 D6 }: L2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb) B3 s9 [) V ?3 K( @1 H0 X' e( P- o
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。5.39.217.77:88985 _. k- V! ?. o# @
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
% z8 { `' G; n$ @9 l$ P公仔箱論壇5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
$ Y5 B8 p! i% @& B( n- k) ~! z/ atvb now,tvbnow,bttvb6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a( z* \/ N( K0 u6 q) h
3 s0 P8 H2 g& X" W% w( M公仔箱論壇7 {9 Q4 g# ^3 G! R+ x
/ K+ z; Y; q% G7 r1 l* m; f杏仁瓦片(約25個)
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蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克. I, A: W c6 h
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作法
6 Z8 H8 O1 B6 H7 {3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。5.39.217.77:88981 e! P/ w$ y3 a* m
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
4 a; I' g' h' ]$ J' M' V' J" b3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。公仔箱論壇- ^ \, a1 \: @
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。公仔箱論壇4 E& w) ^: e1 t
% r$ g9 S3 p% `( |8 }4 W& A0 g小秘訣
( V# w) A/ I% E: n1 B- {5.39.217.77:88981.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
! `" a1 E$ j5 f, v& U2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。5.39.217.77:8898" B( C8 Q- @0 i. M* |, F
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?( q: g/ F* [# k4 l
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, W& Y; p- @+ B% w7 M. F! l" l. o公仔箱論壇巧克力巧心酥(約25個) 公仔箱論壇5 Q" w. I8 O4 m6 i
材料
% C' a$ B& @8 F4 g巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克5.39.217.77:8898, c6 y1 O/ j, \ _8 H% B: k& |
8 ~$ t# B6 |. {9 B1 ] N) R1 V公仔箱論壇作法
- J! L; `/ R# h1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
z/ T1 t/ Y- utvb now,tvbnow,bttvb2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。5.39.217.77:8898, b2 q) Q8 Q- z! J) D
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。公仔箱論壇6 _" |% w" ]) p D1 s3 g0 Y
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。7 E" f6 X8 {6 a2 \5 L
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。& {: ]: ^" S v
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。tvb now,tvbnow,bttvb7 V' g: R8 a: @2 H1 M
" g/ N# d% E9 t* v2 `1 o1 {9 itvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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