作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！; C4 d4 Z2 L* L
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原味奶油夾心醬公仔箱論壇) g% R7 I/ ?7 C6 d' C' ?, |
材料
) B! {8 W+ u# H% a奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
$ h4 o: Q+ s9 z& [作法
4 G& b: i4 |: [5.39.217.77:88981.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @: l- Y+ E+ k- z# \) g4 e
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
4 o2 a$ L1 W6 e4 K7 D& E: G, d. ?公仔箱論壇5.39.217.77:8898, a& W( x, G. q- j
香檳葡萄乾奶油夾心醬
& `5 g/ T. G. e9 U" a- Y) h材料
5 u9 x4 M* p, K9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
# l6 h7 ?2 A1 @6 L$ x6 e1 g公仔箱論壇B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克5.39.217.77:88988 ]+ \; x5 f K
作法5.39.217.77:8898; `0 l/ C4 U% |& U' Q/ v7 @
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。! b6 b: m+ U- P
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。tvb now,tvbnow,bttvb6 D- o0 U) J- f6 ]& @! @: ^1 U
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l( f: j# u* @7 b. k: c" t
# N- ~) V) _1 _2 F; H2 M ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~0 ]% E7 k2 h. c) `
藍苺奶酥tvb now,tvbnow,bttvb' `6 S+ ?6 u' `+ y" k, q; `7 I
(約30片)% k0 ~8 n' t9 v7 x
材料tvb now,tvbnow,bttvb6 O+ h* F4 l7 V# U8 J6 u
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克5.39.217.77:8898$ j+ _- N- ?6 Y T0 _9 y- {/ T
作法
6 H, b0 c( n6 l公仔箱論壇1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb% P0 o* {, Y. Q
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
( n: `$ K, e3 O9 T' q4 X _3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
3 L" B- t& Q0 N4 S+ \4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。( D/ I* |5 `8 Q e' U! @5 a
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
' P D* H. O, T* g% N7 b FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
) G$ X( g$ Y4 x8 G) S5.39.217.77:8898小秘訣tvb now,tvbnow,bttvb8 X9 d% ~9 l9 r, K) m9 ^
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
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宇治杏仁奶酥(約25片) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d, D7 u* U) Z4 E/ s# _. m. M6 i' W8 c
材料公仔箱論壇1 ~8 Z w* Q% B& Z, O' d4 I" U
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( N% z& Z H9 W7 m9 P' p% c
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作法
5 P) r+ d2 q7 q7 \, r9 p1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
- o$ I/ L$ v& o5 \9 G1 k& X5.39.217.77:88982.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。公仔箱論壇) A, q, z4 [; l$ B* z5 X$ s
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
% E* Y! R1 D3 E6 u0 \5.39.217.77:88984.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。公仔箱論壇% T9 |- j) m+ f2 Y0 _: ]5 `. O( i
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。tvb now,tvbnow,bttvb$ h% M5 ~6 N! p# @! [$ [0 H
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即4 l5 k: t' L" U3 y9 q: Q
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杏仁瓦片(約25個)
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蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
# p4 N7 P! u# [' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q3 H: F8 H0 Z) F! K% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
- @5 F' ]' S7 z' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W- V( ]4 n9 g
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。 c! j' Y, _8 w
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
0 E/ F$ n/ Q% ?' Wtvb now,tvbnow,bttvb4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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小秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P3 c9 i* H5 a e1 x
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。5.39.217.77:88982 Q" s* f: }+ }
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
" {8 |$ J5 t7 c/ P2 }" F+ k" D$ T4 |tvb now,tvbnow,bttvb3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。2 S2 ~' b$ P% z2 u* K6 o3 g5 D
: m* w. l* |( G公仔箱論壇" C0 C% l+ h0 M7 o" i6 `
巧克力巧心酥(約25個)
$ b: Q# f+ |0 }2 f0 ]5.39.217.77:8898材料2 t+ K) w& c& m: P% c
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克5.39.217.77:8898- W; _2 j6 ~' q# v
tvb now,tvbnow,bttvb8 P$ c, b% O3 |- V- h2 O5 \
作法
( ~3 h" c3 Q! O) ^2 g公仔箱論壇1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
- m- x [! L6 c9 P# \' G3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
! q4 K1 w* t; y5.39.217.77:88983.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。5.39.217.77:8898/ p. ]- ~7 N1 ]" l% C
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- T7 k% `5 G$ w/ b$ ]- M9 S
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。1 d: A8 C* T! l9 J
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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* ?) U Q( g% X: O4 J w( U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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