五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 ' L+ F! l& R/ A2 [+ B
擠花袋的運用5 m6 p  ]/ _/ s4 }; [
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb- v6 o( U* _! C- t" J* @, Q
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曲線造形
5 I# g1 Y; [. I' j# j, |1 S. I$ G) |公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。公仔箱論壇: t8 W( W% k0 N

5 x' \$ j: k2 W% [# S; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造. T0 U+ q$ w  \% o
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型
1 m( h4 U  l! }" d+ [$ `/ Y( {利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5 {' y3 T* `; x0 p# b+ t: P7 `
公仔箱論壇* e. m* P; z& m% S5 c" W8 m& x
自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb" @# |0 V7 Z: J2 F
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步驟15.39.217.77:88984 ~. u2 X8 c5 i! i
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2) h8 ?: A6 c& {* ~: ?( m2 Z
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。5.39.217.77:8898  ^! ~; n' ?& z- a7 f+ Z

5 b. L$ N4 I$ Y. S' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3" G* E' C2 g0 I! P9 I, P: X+ n
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。, y6 l7 b3 ?: Q7 U3 r

- w7 j) j$ b& b; q, {tvb now,tvbnow,bttvb步驟4公仔箱論壇: b( f# r/ v# }- W: j
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D" q0 K( T1 d9 `

6 J! i  k: B5 E! k% |& V: Htvb now,tvbnow,bttvb步驟5
/ U% E0 B5 |$ g: t( i: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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* Q5 p, E* P1 A! m  Q4 T步驟6
+ }1 {; T* ^% i- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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' y3 h- }) N! G) ^' H2 U" z5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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3 g% c! K! ^; {. {5 |# o抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J# c4 v% C' j: ?* _

# l  x$ Y( q1 m) E: `3 ]7 l+ D6 m* Rtvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
. @+ b5 p4 S! _2 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w. f5 g/ A) R0 g& @5 Z
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9 Q, D% |( h; G8 W8 U/ |4 t步驟1
" H# x0 J" i# |! H' V" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
8 x7 J+ D7 L: {7 F3 u. p3 E- itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ J' W! z2 X$ [! q+ c3 A
步驟2公仔箱論壇, \* @4 }3 y- a, E
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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8 l- ?3 G& H6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
# r, y, N' ]! p& u0 K4 \9 c1 S; u+ m  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
; S0 K7 _$ r% o- x) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N* K' J8 e- W0 q2 X4 p1 w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招8 e4 y+ @  W$ t
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淋醬公仔箱論壇& ]$ p: Z/ n/ f, x# J
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb  O5 j0 O+ s1 e3 z

: ]. Q; x1 Y/ m" C8 _1 ^4 w2 X公仔箱論壇
4 ?! u" L0 A$ v2 J公仔箱論壇步驟1' r# Z& i6 l/ R6 q; b3 H: y
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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步驟2
6 _% H. G$ h& W5.39.217.77:8898將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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( ]) c; \& @- U& n# ]$ S公仔箱論壇步驟3
' k$ l& S! M' o% w將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
8 H9 n0 |" Q! e) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L$ q2 K/ [1 V& ]6 i. ]: ]tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C4 d8 M; V, |! m2 t* {4 x

: r& p4 E  R) p公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用5.39.217.77:8898. }: q1 l9 l7 b6 A& `) L* o
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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; Z0 u  r: B& W% n" E( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範11 p) z$ J5 ~4 J$ H3 P7 x' t+ \+ T/ }
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步驟1
0 n. \7 e5 u' V& \; U3 X( x  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 8 K' L7 H. n+ h& u7 @/ }0 _! C0 z
步驟2. `7 C: v0 h5 |
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
" s' U1 T, W/ `" o% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P6 z5 _2 o4 D4 ^# _' _
抹刀示範25.39.217.77:88986 h1 x2 A6 B( D! ~9 d) @: M0 d
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 ! R' m" k% y, p4 s
抹刀示範3
$ s# Q. Y0 \$ G8 ]8 e8 w公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 5.39.217.77:8898. }* N, Y' V7 L

. C0 X+ G/ ~; `# C' i' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範
) g4 \9 N. M9 a! D, X9 H: B公仔箱論壇
8 L: b! p; B6 f7 Y" etvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。5.39.217.77:8898$ n2 W( J1 t# W

' o) |6 A4 \4 I2 U7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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第五招( T3 Z! y9 b1 B" A- X* S
tvb now,tvbnow,bttvb& m, _( h5 b3 B! O( z
其他裝飾
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蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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水果裝飾
# a+ x' w. a4 q% D顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb" {5 M" M7 |$ R& @/ F

( t, A6 r) d" o5.39.217.77:8898巧克力裝飾公仔箱論壇$ N. u: O* j8 o
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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. p  Z3 X! v' G公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
4 v/ ~) p4 A2 z公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N1 E! ^: F; D! Z8 W
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公仔箱論壇9 l! C, F/ i) m, m# R9 h: X6 c

7 s  c3 _) Z) Bonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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