五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
+ F% W) |# o2 m% L( U; P擠花袋的運用
# l, c# G5 l+ e5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m7 Y( V5 m6 A: P
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
( V3 ~3 q, g- p* g  a2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `2 U4 r2 g/ z0 o* @3 g7 ]

; B& y: e* c& z5 h4 e0 p; gtvb now,tvbnow,bttvb曲線造形
4 c/ D: F0 k, g; e線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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, v, ^+ R, C" w7 c; I* c- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造5.39.217.77:8898: \: l; g; i8 J/ W# X2 H
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
* L. @0 Q" R1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]( b* N0 d7 p* @2 y9 Z- Z/ r
玫瑰花造型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w% \' j6 x  b1 R
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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- y  F# J8 R$ T! |' X- p% N' u公仔箱論壇自製簡易擠花袋
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步驟18 L4 E  x- x$ G% D1 Q
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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" j; N! ]. e9 e1 }( o8 Z$ |& ftvb now,tvbnow,bttvb步驟2
3 ~! @* v; v5 B1 i  V* V7 ~公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。' O2 [# o5 J! r! n) w) ~

7 [/ A) U4 l# W) y2 J  M5.39.217.77:8898步驟32 O( R5 M# s- i, Z2 H, P
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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8 v. U! z& `* g0 W0 `9 h' X3 p: P& _# C0 R步驟4tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 J  B7 b% |/ P) ~* j: @
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
/ W9 m# B; y- l$ k6 N6 V  k) A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n6 t6 x0 @8 B6 K' X: n* C1 c
步驟5
9 u% _0 l% c7 U! S最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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) Y% ^  \+ t" B! Q8 n" t" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟65.39.217.77:88985 S- U9 S; G) R# `1 t& \
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招tvb now,tvbnow,bttvb/ U9 O% N. C8 j" G
公仔箱論壇& `2 m2 \, R- w
抹面
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. M2 a8 q. z9 Q  U6 v公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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步驟1
& W$ p# }8 y: @5 M將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。$ P# r) F3 Y3 p. u$ L  z3 m- n. Z
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步驟2
0 i  y& q3 D& a& n! ^公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb/ }2 }+ a+ @0 A0 L# h0 h, B
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步驟3
- r) N! u4 i' M/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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第三招5.39.217.77:8898, P: O' z! t% A4 s7 Y

  v1 V4 }2 |! V% C' F淋醬公仔箱論壇: i* L+ b1 l- d: {; l. v+ ]- ]8 h
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
) x/ c4 t. q1 |+ F* s6 p$ U$ e公仔箱論壇
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步驟1公仔箱論壇+ q: s8 E# R/ B4 d0 {/ ?
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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/ _9 p( G/ M  \# q# c* ]- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
7 H0 _  v6 m% T  i0 J5.39.217.77:8898將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H3 c6 r8 ~# G0 c( C

- U2 U% B. r& J) |' c* J+ H" m步驟3
' f" w# W/ K! m0 l' D' O& u( Q8 `  E: d公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。5.39.217.77:88980 ~9 D5 S/ j/ T; U) \
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
2 W: f/ M2 D) a$ n* N# q3 e( ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 Z& \+ K9 f/ D0 _3 |, |' N. [1 x" r& j抹刀與三角齒刮板的運用
, \6 d. [( X0 w+ g6 {1 j( S公仔箱論壇' s7 P+ Y  X5 \$ U! x( d
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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$ S" E) H& b. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範1
5 u7 r1 @) [7 m1 X! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% r7 W% v- W$ d2 |# T* D
步驟1
/ b4 C! U- z  |: J3 ?' N# atvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 公仔箱論壇9 y8 e3 b& Y8 u) ^1 A) \
步驟2
5 N0 |% `# {, N* L. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q4 U. A' q! ]  Q

( ^9 k4 L( A% b' D( ^公仔箱論壇抹刀示範2
& h# c7 |. p1 h; }; @  [$ ytvb now,tvbnow,bttvb
+ D3 w( N) D7 M3 j( ?% P. ztvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
0 l. ], O9 m. d  _' P4 ?5.39.217.77:8898抹刀示範3
8 N8 a; Z, H, j5 C% _8 c公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 公仔箱論壇' Y5 b: Y1 f# c5 R& |' D+ e$ s

& Y1 J  x/ W5 j4 s5.39.217.77:8898鋸齒刮板示範
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
( l& N1 l& l5 Y; e: q/ W5 t  o! Utvb now,tvbnow,bttvb
" P0 X% t1 X3 V6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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第五招tvb now,tvbnow,bttvb$ L3 d4 ~% E% F1 G

1 `  B1 ^8 S( e( B# L2 N5 N8 _% [其他裝飾
) s4 L. l9 x4 V' ^! W0 ptvb now,tvbnow,bttvb: {3 L/ v; J/ D
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。: R2 ~4 y- O+ y, d$ G2 u! \. _

$ L- ?# J; ^) C6 stvb now,tvbnow,bttvb
% a3 t& R& j1 S) U7 F水果裝飾
: u7 m7 M- |3 J7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v2 R: a5 F# k9 m& {7 ?

0 Y4 P% R: h8 w* M4 J# Z) p. R( i5.39.217.77:8898巧克力裝飾6 V3 H. {  a& L5 f$ C9 y* h7 |
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！5.39.217.77:8898) Z6 X6 Z" |8 N3 t8 r' B
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C+ _0 {" h, ^& O. ^
where can learn make a cake in hk ?

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]" E! m  P  _! }2 s1 Z; Y  i/ e

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. Q. x" @; a" t, Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p9 |' c- V1 C2 \0 A
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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