五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
) [/ a' x9 E2 `# Utvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用
8 `- Y0 E9 Y( q3 C5 i4 w( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P  ~9 ]! n0 R5 a" Y9 F$ U6 P
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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- M; J$ O) E5 o6 j+ d+ }tvb now,tvbnow,bttvb8 N& W0 a7 r$ q
曲線造形5.39.217.77:8898' n& ^* n: s7 S
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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" c! T7 s; W9 Y- G' u* y點狀造
) _  l5 u. P1 X5.39.217.77:8898點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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/ [% v' B& S1 ~2 |. R公仔箱論壇玫瑰花造型
2 ?9 l9 F( }" \利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a* e$ F8 p+ A3 w6 t5 a* Q

8 [) ?8 g2 Z# b自製簡易擠花袋
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步驟1
+ Q  {+ _5 K- ~+ O; N取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
7 A  Z1 t' g# t. a% x# b! d+ z% t8 ntvb now,tvbnow,bttvb2 E$ }/ q7 r: c' v: A
步驟2
* x" W; a' a; K; u% xtvb now,tvbnow,bttvb用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
6 q; H$ S3 _* t1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R% S! R' N2 Q3 Y6 H. o
步驟3tvb now,tvbnow,bttvb& K8 k- U6 o) s. S* s
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c, K& ~5 ~# q' c* h- G" L7 g0 J$ c3 C
5.39.217.77:8898( @5 V3 q; k- N& {
步驟4tvb now,tvbnow,bttvb, n" {+ p+ v/ a6 C3 X' v
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。& g  z- {* }7 s) I' S
5.39.217.77:8898$ I3 X+ ?  P) _
步驟5
! I3 ^5 S: Y4 C( F0 v, V- r' g5.39.217.77:8898最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。  h/ M$ x! P; F$ h1 \! V' E1 z

8 p: t. h9 ]3 C" j步驟6公仔箱論壇0 c& d: k5 h' ^1 t# w) a
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb( E- l- f$ b4 K1 ]# ~) I+ n3 s

8 t7 N- i4 O3 w9 y& s; N% B3 R[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招
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抹面4 I% q1 A% ]  G0 F) j2 a

% H- x2 \9 n7 p; k1 K* Q+ U公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！( z, j5 P' H4 ~' w7 `
tvb now,tvbnow,bttvb' D0 ~5 |8 b: H9 Z

" U2 Q! Y6 Y) k$ y6 |1 D7 f' X0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 b8 @' ]4 W% M0 @8 ]+ I
步驟1
7 [( P1 E" C, J, ^2 W- D5.39.217.77:8898將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb4 r/ d3 i4 h& O6 u* `

* }7 N$ D# ]4 g/ Z' Z  f) e6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
& e6 b, b0 K3 y2 X" j表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
( s  t- E/ F( A0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; M  Z* |4 @4 r6 A1 [* s步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X3 I  {, N4 O2 r, z: z
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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! \$ h# k) [! Y/ H/ N0 [[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招8 ^+ ~; y! e* ^. s8 o; A, ]! G1 y

8 H/ \7 b# |' o3 t- I淋醬
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# T, c  j9 Z$ b& H" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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公仔箱論壇4 y$ t* U' ]2 L
步驟18 e2 N0 W5 ?9 v! d
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
$ b1 `( e; k* s% u3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m6 V4 q. _$ j) ~" e% Q, ~5.39.217.77:8898步驟2
& m. I: h* g; Q& E$ a& I5 _將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
1 E. F+ S: y) {8 C# A公仔箱論壇
2 U1 d6 b% l% z2 Z5.39.217.77:8898步驟3
$ ^& Y/ G! X( T; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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' ~) ^9 e* |; D; x5 u) Vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招
2 j+ y$ x# [2 y0 T1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X1 l4 t3 i6 }0 ~# T+ ^抹刀與三角齒刮板的運用
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# V+ a4 A% ]: c- ctvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇; |, L' u* C# B5 K. Y
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$ s/ m2 ?5 F0 Z' f% gtvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範1
( i2 S: m- v2 x5 j& R% g公仔箱論壇公仔箱論壇& [# A6 q7 n! a5 W+ g
步驟1
, C5 S* p% ]7 S& w* x8 g5.39.217.77:8898將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
0 [! V9 O# a, c  o* T, k2 Y2 ]& J6 H步驟28 J* l* G1 g- u3 e
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
# X1 @2 T* w; X& T/ ^& A* g公仔箱論壇公仔箱論壇; u% \4 {! w) J1 d1 m; K% `! L' W
抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E6 p9 \  P% L3 A" H
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
9 k& U# ^7 G) N( z! N8 X" K+ p5.39.217.77:8898抹刀示範3
) ]% ~5 |& a6 j" A5 e+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
5 R+ X  ?( @# f' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]3 n: j# V; W
鋸齒刮板示範
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" y$ A7 V( {) e+ T7 U# l( E# ?# O利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N* C, z& z% T1 x. I( Q' `& W

6 [$ Y8 d& X$ P' a) E; Z% }5 ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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第五招
% A( ?/ K4 Q- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v. v; M6 L- _% R, Q+ \5.39.217.77:8898其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb# @: z/ V9 S' ^& d" Z9 p! v3 q

' F$ Q# \* k* N' {# E9 o5 ]蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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! e) U' M$ f. |. \: h; e; j: atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O% o! K* t, s6 j6 A' N- H
水果裝飾5 I' v* ?: o- H8 Q' {
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c5 k' y+ S9 d% G

- n: {* W& x5 g( ?* F$ N. ?# n* W巧克力裝飾公仔箱論壇7 S" S& k- L, z/ {% w% f
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R( h* K# e+ a( ?9 Z/ w
公仔箱論壇; L( i1 }7 t/ w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
0 y' k3 j1 O: i2 u$ V$ iwhere can learn make a cake in hk ?

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9 H/ a  q- D7 u  x( t8 j1 a. [. L5.39.217.77:8898工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v& N+ M% E/ y* @" u0 h1 K4 d/ p; Q
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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