薑的妙用~不可不知
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' a( S, X. j1 T, r7 ^2 T- U; F薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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, S' @6 l }8 \" s公仔箱論壇暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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7 ?0 l2 {- x: B. V' D6 h2 u- F, U8 Y暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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/ D' E3 T1 X$ Gtvb now,tvbnow,bttvb她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」公仔箱論壇. T! J7 q4 q" r
) M/ Y( `5 S: {藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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* D* o' O# R+ m) p9 i2 L; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。9 U+ [' G( }6 C8 x9 C3 J! t
2 M- y ?& _9 k1 A5 d如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
9 a/ D( a8 n, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ \4 R- K: e8 G; [
「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。5.39.217.77:88980 \* c1 ~9 i; S& g$ C$ s
8 T2 X" D2 s5 o0 Ptvb now,tvbnow,bttvb天然的抗嘔藥
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3 t8 M" u2 n6 Q8 Q5 r5.39.217.77:8898醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。& E0 n0 |5 r9 C# F2 k2 ], B# j$ f
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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, I0 T: v* ?: y* u+ L. l+ ~6 Ctvb now,tvbnow,bttvb他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。公仔箱論壇/ w2 a0 \) L: ?; l1 x- U
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， tvb now,tvbnow,bttvb1 [& Y7 ?/ S1 c, N5 E. [7 _1 z
g/ \- f- C% l2 @6 I2 E- |( c/ Q) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- v3 b* Y9 g, ^7 {
其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。( {- N9 z! F% L |; G+ D4 B
0 u* w; r8 X4 v0 m2 ntvb now,tvbnow,bttvb因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 5.39.217.77:88989 C1 S, _' \& S3 p) O
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q) x2 g# y! O) x8 f1 l
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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+ F* F$ h, b1 r- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。tvb now,tvbnow,bttvb" F! _, h" C% \6 s( s( W8 Z
! s) Z4 ~9 G, ?: f) _ i6 l% Stvb now,tvbnow,bttvb抵擋害喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^) h4 {* {, k5 e+ v k4 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h" J5 [' Z* @8 m- f# R
因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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' K, O. s( g$ ~5 ~4 n" L( c3 ]tvb now,tvbnow,bttvb李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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: u9 U2 G$ v! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， - }7 D# h5 R4 t: t9 v' \ ?) X, [
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。, @$ G T5 w* q1 s1 V
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。7 ]" q$ s8 m! |- b
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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+ d1 h! L# g7 {2 ^; j& \; a$ t5.39.217.77:8898重要的是，它幾乎全在消化道起作用。5.39.217.77:8898- u( {4 V9 L' J) S
9 U3 P/ C1 Y y }% e. N1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 ( c6 G* M, }8 P' B7 c$ L
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。! _ H, L5 k. \- h, }
1 M d# `. h8 @/ y8 atvb now,tvbnow,bttvb食物的香水tvb now,tvbnow,bttvb& q1 Y5 L. O! V4 G t/ J
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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3 f+ m" w+ I4 T食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb6 { l1 ?7 ~! \ p
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' H- U# g5 W9 z, P《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」7 _8 k: q M P d' Y
Z& M; \, Y- }& j" h+ A1 c8 Z hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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6 [$ N# C6 y2 X/ r+ H5.39.217.77:8898喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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2 G% w( l, j% l. B ntvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。公仔箱論壇! }% o2 a$ g1 ^
) b6 Q* c4 R6 c3 O6 W煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 公仔箱論壇( A2 n# u1 o3 f! @+ B
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E7 Y2 {3 E! |
Y3 S3 r1 g3 V5 B8 G9 j公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
- a5 U7 f3 f3 C' ?- B/ o+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* S- b8 J0 ~: }6 V4 X' G
薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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# {! _4 E2 P6 p/ w* Ktvb now,tvbnow,bttvb薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 2 d3 J q; t0 |+ D7 }( j
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 公仔箱論壇0 p9 a3 B5 u- {2 m g
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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7 _! {2 p" z: q/ N$ htvb now,tvbnow,bttvb幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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. O0 r; {; B# d I: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 tvb now,tvbnow,bttvb" T+ L: Q3 i! e& y9 G+ A# {- F
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5 b8 K9 A0 C7 J9 q/ G公仔箱論壇黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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+ r: q! R* Q/ y4 R$ c3 N- F公仔箱論壇■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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8 c* M8 |/ _ H5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [. v7 X/ A- E% ] g/ B公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o, I7 d+ [& j# P% K' }: S
8 |& w2 \+ `7 U1 o9 m■止痛tvb now,tvbnow,bttvb( l1 ?+ K/ k/ C4 T% r
4 F9 }: [ M5 ^" \5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛
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/ j9 L, h ?. M5 C, p1 `丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 8 }$ |! n1 f* N8 |, H" W
tvb now,tvbnow,bttvb k& z- I% U5 N) E4 q# c( l
" P! g0 d' ~4 S+ I/ E" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。tvb now,tvbnow,bttvb+ V8 }# k- v8 s0 d$ c: }% w
8 U3 L! t& k1 @6 }0 B( D公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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