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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇5.39.217.77:88987 V" x1 k2 U) b/ I. M
2.奶油小西點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [4 G/ s8 U" c3 ~; X9 b
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁tvb now,tvbnow,bttvb7 X8 ^) {# b/ G( m, u' z# {
6.西西里冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y; L. c% u: X1 G# t& ]0 }
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕公仔箱論壇% Q5 Q  m% _0 S# Z+ `
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕  z- r' x1 G& `7 `' R
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕5.39.217.77:8898) r5 b' T8 s  x
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕* z0 J, F6 o: f3 j8 I6 F5 v
20.巧克力布朗尼5.39.217.77:88986 U: M5 V9 e% `* z1 _
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }! r* D; @. [% G3 L% \% b
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯公仔箱論壇5 |1 j/ F& D( ~/ R1 C( N) b
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a& ?+ H, R$ y0 c8 C0 m4 q) t
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕% ]2 U# e1 k: l
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 d: b# R3 S  W
37.雪花巧克力球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v# Y4 x( R& `% n3 c9 ]% x
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕0 t  g2 @* [4 w1 M9 o
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條5 ^, R6 A0 d! n* `# ]1 j/ X$ w7 m
42.長笛泡芙/ ~- u+ p& z  I
43.紅豆酥派tvb now,tvbnow,bttvb* }( P8 ?2 A; N% L9 m( |$ e0 l
44.香草布丁餡: @! g# _) R# [9 S$ u
45.比利時芝麻海苔鬆餅4 C: w: J5 O0 D$ g9 N! o0 f
46.抹茶提拉米蘇公仔箱論壇' F0 ~3 K1 U3 R6 l( R- h! k
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [4 ]& B, s# ~! q6 L) h) V& f
49.初戀十七" J% t- e5 N+ q" P9 g
50.夏日風情) E; W1 Z# C+ k
51.巧克力杏仁奶酥公仔箱論壇( J$ k, [9 G- l) |
52.楊梅白蘭地5.39.217.77:8898( n) M3 W/ D( b  \: P
53.熱帶果香- j8 [0 M, I) k  ~& P) q
54.八寶蒸糕tvb now,tvbnow,bttvb0 Y7 Q% E+ K2 a7 G# x4 y
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t7 p! k% ]$ k$ s
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥公仔箱論壇; B& j  X2 l# q
65.甜仔粿粉粿冰tvb now,tvbnow,bttvb% T6 S. m+ F, d5 `/ J. j
66.綠茶糯米滋tvb now,tvbnow,bttvb* B$ F$ H% Q7 w7 x/ }
67.蛋黃千層糕公仔箱論壇7 a( G; t5 \5 ]) q
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰公仔箱論壇3 d0 V- C# r; r8 V, w2 H5 |9 z
70.鳳梨紫蘇冰  |6 C6 Y# J4 {
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋5.39.217.77:88984 r6 |" A* e) @$ i  R8 Q3 z/ n$ w
77.豆漿冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O" ?! |; I( Q8 f
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f* W; B- e- {4 K6 v- b
82.抹茶冰淇淋公仔箱論壇$ y) C9 l$ C' N$ f4 o- C
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋; K8 C$ g. b* ?0 z) a

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.熱水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v( i" G+ R" N' _
　即溶咖啡粉  15公克 3 {3 b; Z- `8 N
　咖啡酒  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 l3 B9 C+ }' W: W
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 5.39.217.77:88985 v7 Y# \1 l* Z" r: i$ d
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克 3 [" c$ D; E8 K
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片 1 _; j# o' ]5 `, v8 t' \

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. s5 v3 C, H6 l9 V2 M+ o
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。公仔箱論壇  \% q4 m1 B: H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x" |, n8 P, _
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。
: g% a  @. v; @  r" l5 G
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。4 I4 G) l  _0 P1 ]

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。公仔箱論壇% {$ e# ]( P5 t: d; o0 W

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G: u) {4 C  {
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成5.39.217.77:8898- q; G- u& o$ O- N
5.39.217.77:8898: n; A% Q  p% O* D% L$ x8 r
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E. d6 T+ F0 E2 S7 f0 A
餅乾體： 5.39.217.77:8898' p* @7 k% r% e8 B5 h+ J* P5 d
低筋麵粉 200公克 $ m4 J7 p1 \: P( X0 s) k
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 1 c% ^& c! M4 U$ M' ?5 s. s8 @9 G
糖粉  適量 6 r' K  \9 J, P, I
奶油霜： 5.39.217.77:8898' K; d, w1 ?+ b! a2 ]: j5 N
白油 60公克公仔箱論壇  f" N% I. Q# u: q
奶油  100公克 " d, T& v4 G& ?. w/ x" T1 A
果糖  120公克 7 v6 [. a- S+ J7 f0 D4 Z  p" u

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y* Z* t( Q6 P7 b- W9 r' t1 c; G

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb; c1 r# `8 h+ I, r, n3 m; d) A
tvb now,tvbnow,bttvb3 D) |/ _+ e2 W2 [: ^6 i
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb  f! s' j' H0 m
數量：120片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s/ r7 @& H1 F" R8 Z! x

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 ) @5 r5 m* q4 y4 d; P% F
塔皮：公仔箱論壇0 e7 ]( _% I9 T& j+ U! B; m
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: s1 k& u0 A. t
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 3 V# _- n5 j& C. m' Q( [
南瓜泥  300公克 5.39.217.77:8898* L8 }, M, C/ a6 M4 C+ C

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N: {  @8 V! X8 s$ W# H/ V

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb& q$ R$ [7 k: p. n1 K8 b, I% F
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。公仔箱論壇+ w7 A# S1 M: K$ w4 Z5 H1 ]
tvb now,tvbnow,bttvb" E. Z' A* w7 O3 {4 E! ^9 J
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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb# ^( p6 ?# _( D/ O1 x
糖粉  85公克
蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb: I6 R) Q# ]( _' x, e8 O! C
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \( N. g7 d/ y( x# O
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V$ T" O& Y! I1 O7 J3 T6 U
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
, _% [3 S( p0 h# r' _% w
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。5.39.217.77:8898' @& h$ k5 @: V

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。公仔箱論壇( i' ?' I5 s+ i0 ?8 `6 o* i6 \$ Y' {

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克公仔箱論壇5 E' c8 T0 ~) F! l6 k! |! w1 Y
細砂糖  197公克 4 R  v3 \/ w/ l  b: ^
鹽  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y6 _- C) [3 ^* ^  q. k4 `
杏仁精  5公克 + w/ U2 ]8 \* l6 B! C
吉利丁  12公克 * }* _, s- k" N, h3 B% D
奇異果丁  少許 5.39.217.77:8898+ @5 ~2 m( `0 t8 B' _
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 * X8 f4 H# m# R- f6 X8 H2 {* B+ X8 s2 J
提拉米蘇醬  適量

【做　法】 6 P) A7 ~8 _% l7 z# r+ |. j
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。. N( W7 G' v( q

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。0 Q! r  W! U  T4 t- U2 r0 n

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
公仔箱論壇& a4 k/ x) k( }9 r
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。公仔箱論壇* C6 @; M" I2 a! t+ ^
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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 . U# P( M6 y! [/ G4 }
蛋黃  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 M8 B0 W3 `1 z  w: y% N
玉米粉  30公克 % d5 i5 E2 k; [
細砂糖  270公克   E$ _. ~6 M: E3 I9 C! p1 o; Y
牛奶  550公克 ) E; u5 x' s# t) l' K: r
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& C& O2 n+ G' u. ~! c

【做　法】 - Y2 P2 A  D) ?1 `
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 f" \) q4 C8 o  y1 m2 l1 E5 P
公仔箱論壇' l$ _9 N/ s6 w* w7 G
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
公仔箱論壇' G: o" d: Y' a. X$ L
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。tvb now,tvbnow,bttvb; ?2 }2 }: Q6 T, i0 v5 C6 o
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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克公仔箱論壇* p, Z. N3 ^5 Z0 N! R
奶油  144公克 5.39.217.77:8898% w2 j1 [9 A7 e: T
糖粉  101公克公仔箱論壇5 e0 b6 ]# o  W) c$ l
蜂蜜  43公克 5.39.217.77:88989 l  Y4 K& s" Z/ m& I2 g
乳化劑  4公克公仔箱論壇; [0 ~4 X$ v$ Q/ |  z' w4 w& {6 p- V
鹽  3公克 : ?) k+ g) U" h- M
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ j9 v4 D% e6 }0 d5 f
全蛋  144公克
蜜之果  34公克   F% Z, L1 X( @# R/ ?
蜂蜜  適量 5.39.217.77:8898' \  h% u  R9 C7 L1 v
tvb now,tvbnow,bttvb; v1 U' Q/ ~1 _# o
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F2 A: l2 |7 X. P
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
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2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ R. S- l+ ?: Y, K

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X& u% {# y3 V: A7 T
tvb now,tvbnow,bttvb0 M9 U0 K$ H0 S7 Z% S
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克 5.39.217.77:8898  m" [2 r7 i9 _& P
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克 tvb now,tvbnow,bttvb' L1 e$ A, a! L3 l! I! k- N
裝飾：
巧克力 3 U! [: y3 J  Q( P+ E0 _5 n
5 `, h- q/ \9 J
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
& R3 |; k# A+ ^0 e& Y& a
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。+ |0 L' n. ]: u6 c
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3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
公仔箱論壇- J* [6 Z) a7 x7 }& s
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。) f$ W# X5 K) H+ [9 p3 o+ K1 m

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。; H# [0 P6 ]7 y( O. ?: g1 l' t
公仔箱論壇* v9 [, ~2 ]. j( Z8 C
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。5.39.217.77:8898+ }3 o. e* @/ u

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb5 e# E+ W1 Q2 F/ Y7 E) c' X
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8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s! \5 p9 ~0 X$ C, U1 \4 y7 S
【備　註】
數量：40個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g4 P) e+ I6 h8 b( ^
公仔箱論壇' z7 [8 v$ ?+ J2 {: w  p
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MagicAndy

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10^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克 5.39.217.77:88987 l& R0 f3 J# p
消化餅乾  146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j5 T0 g  O) X9 {6 ^0 W+ w
牛奶  14公克 5.39.217.77:8898# [7 _2 \, }" V, v$ q* f
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [# w# h* f* _- P5 X/ {
起司餡： & E5 Y1 i! `! K+ W4 {1 x1 `8 Y
細砂糖 110公克 ; a* n; `: m# L0 q3 g
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶

【做　法】公仔箱論壇0 g1 d0 h8 I$ `; }
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
5.39.217.77:8898) ^/ B, C& E! O
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。3 e- j% w, U3 x1 |' R

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。公仔箱論壇- W* U/ P: G" Z: R. i3 a/ P( W
公仔箱論壇2 m5 H! a7 H9 x# o6 B1 z; [! P& L
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。5.39.217.77:8898$ S5 q( s8 q2 i5 B
公仔箱論壇. p7 E( m4 A- V' c( m: ?
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。公仔箱論壇+ d+ D# I# L* |  k; s
【備　註】
份量： 2個（6吋）
; |% B- N9 j5 ?# w, n
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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克公仔箱論壇0 ?$ v) u; Q- T4 `+ O0 y& l+ R
奶油  144公克
蜂蜜  43公克 5.39.217.77:88988 T: d& ?. P, b; c
奶水  14公克 . Q. u! I- P0 H
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q( _3 u( B' r# j4 F) [; X
淋醬： tvb now,tvbnow,bttvb2 |3 V: o0 f$ P4 e+ e( }6 v
蛋黃 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c* x1 Q8 {/ m; P3 F- W! M* Q9 c
馬士卡彭  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb* d7 }( l, |; Z( D# j
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 5.39.217.77:8898. J( B* R; c' }
沸水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K' U" Y* N$ c. B. u3 ~9 Y6 X

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v+ |/ _" Q' g- O
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
: x0 Z. w2 o; L( v$ ~
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。& r, V( Q! _% _1 {7 K! @7 Q
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3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
tvb now,tvbnow,bttvb3 [- \, I; c$ j
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q. s3 t. u# k" C$ c
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
. f; [' M8 k* P+ L
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】公仔箱論壇* o) a4 k/ K( k" I( T" f
份量：1條( Z; C: D: E/ O/ W' B% `4 P( Y7 M: @! S
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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底： 8 n9 L5 [' i2 Q' Y0 C# m0 Z
消化餅乾 146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m$ K/ i1 e* s$ O3 j
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 + i5 ]4 }! z& D9 J( n8 l
全蛋液  239公克 5.39.217.77:8898/ J1 i. ^/ N- c
奶油  24公克 % L, P9 B5 M- k; U
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 * h! a* f  D- y
可可粉  10公克
熱水  20公克

【做　法】 % x% p7 p. P" t) D/ O/ M
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 X6 \; e, n7 l
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3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。5.39.217.77:8898- b. n) {$ v4 Y1 E% [  A

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】
份量：6吋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B: M7 _" S# K3 @7 V5 D# @, `9 |

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克 5.39.217.77:88983 G3 o3 D3 ]- y/ s. c
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m, z% u* c* U  f6 P
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb) |' y1 w- {5 h4 t/ R3 {
沸水 117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x* l1 W. P( T. B. F1 ^
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 , u4 x& ?! E& Y" h
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb  u6 \( Y  Q5 ]
抹茶粉 6公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k; }0 d: g! `9 m" c4 ?4 f
沸水  117公克 5.39.217.77:8898! |$ E/ f% L" ^9 e+ [
細砂糖  64公克 5.39.217.77:8898% s: _$ h- O, K: D" h4 t0 E
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb, O% v5 m3 G3 R3 Q: h5 z$ z( t
鮮奶油  250公克 5.39.217.77:88980 X  ?+ |: b) U  c5 B0 x
白蘭地  20公克

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z' W- S# k+ k: c$ z& B
+ S+ v' Y7 J- _& |5 W' L; I
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。* o" Z" d0 y# _# V7 {

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇* r4 G: G1 z# e, @( {6 ?

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。* w6 C. a; X6 h+ a5 u' n) P
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5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇. T4 n) A8 l7 `* P/ @' ?2 @6 g

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
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7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

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