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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇公仔箱論壇# T5 R- L9 w" C5 }  P, z# M7 C6 ^
2.奶油小西點
3.南瓜小塔tvb now,tvbnow,bttvb( f  S; n$ u% T
4.玫瑰物語0 A  g8 r, D% h
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕公仔箱論壇3 U9 W; {; d! K
8.天鵝泡芙tvb now,tvbnow,bttvb7 |4 b8 V, o: {2 j5 @
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕公仔箱論壇4 E  i) N3 }: X$ E: t# ]
10.馬沙拉奶黃蛋糕5.39.217.77:8898+ u* v+ F7 B6 {, {) `
11.大理石起司蛋糕公仔箱論壇7 n6 r3 N. i, d- h! d6 P& C# i
12.西西里慕斯tvb now,tvbnow,bttvb; j$ @- X( V7 ^% m8 s5 V. v9 h3 a+ r' P
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# O7 Y3 p4 W/ w* T& l
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅公仔箱論壇5 f7 T! d3 k& d4 C
16.原味泡芙
17.黃金起司球5.39.217.77:88984 J& f$ w; ?. ^% P& N6 K) f
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ g0 g7 S: U3 m
20.巧克力布朗尼  C6 n; w" v. m1 _$ i* W
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包4 U: n$ F3 c5 P8 i  Z
23.富士山蛋糕% m, P7 S8 _' a% s$ q9 Q% k
24.藍莓慕斯公仔箱論壇2 P5 i- C) E: z3 |" ~- \% L' _" ~2 Z5 U
25.濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I9 f& @1 \, {- ~- D
26.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! I* a* y1 `; U) T  G8 v) Q
27.芝麻豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' A* C& ^& L4 V$ |4 K
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲0 R, g! ~/ q, ]0 [
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 n. {* ]* V. {7 u4 V' b  ]
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c0 h" L; [& ^, [2 W. Q0 g
38.可麗薄衣5 |5 n: E9 R# K, q5 B/ n% i
39.鄉村香橙重奶油蛋糕公仔箱論壇+ o- w% d% H8 Q4 e: K, M4 J. l! e- M
40.菠菜牛角可頌5.39.217.77:8898& @1 s9 {5 p* ?; p& o" o2 v
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅公仔箱論壇% Z8 S' c% i* V; ^1 y9 Z1 {
46.抹茶提拉米蘇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _8 o* d& P- b, t
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W3 p0 q) G9 m
49.初戀十七公仔箱論壇" i* Z+ Y/ F  y0 _1 g7 U) a
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派6 p# h+ J* D" _" V, a/ ?! C
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗5.39.217.77:8898) y& [4 A  g2 ?% `# u
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [7 v, q, M  g
62.菊花酥
63.傳統豆花5.39.217.77:88984 |. c/ L, _  s1 ]; L5 C
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋& O4 I- s1 G9 z: {9 M' ?, U( ^3 F. M5 i
67.蛋黃千層糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t/ P& q0 m3 G% ]  _1 s9 C/ k
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~7 p+ b' B% u/ O5 C5 q+ J: ~
71.八寶冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 l* b5 [8 j; L3 A& g$ r  U% ~6 o; S
72.椰香紫米冰. T$ m! T- f' l- l
73.金桔冰淇淋5.39.217.77:8898  r, d9 V3 i& a+ `. E0 u% ~
74.蕃茄梅子冰砂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?6 a; _! ]+ b: `; |: u! g
75.蘆筍雪碧5.39.217.77:88980 M1 J& @3 V; G
76.宇治金時冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb: u, A6 a, d" t6 S- |" w
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋. a/ \% m8 n  n! N. z
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代3 t. j& ^/ ?* x: K+ i
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋, ?$ s. @) O" I! L! R% u) f6 P
5.39.217.77:8898( W2 W9 |) i0 q1 z
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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 5.39.217.77:88981 N! x1 P% h  S. I
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb" `, @: p5 }7 M# {! e
B.吉利丁片  6片 ; h7 Y8 S. n3 {9 T0 Z! \0 ]. ?8 s
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 7 f0 p" Z% ?1 y$ ^' V
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克公仔箱論壇! S7 {0 k2 Z5 f4 A4 V, |) n6 x
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& m$ D$ T' t. k! v
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。公仔箱論壇7 M5 m, Y" h; s
# m9 ?( X% v* F3 R! \7 s
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb7 I5 F# t' B% P1 t
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。5.39.217.77:88985 T+ [4 [: b% Q8 [- s" o) I! I1 D$ P

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
tvb now,tvbnow,bttvb1 P% r6 J  v2 e* \8 N
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。( M4 \& I$ F2 d
公仔箱論壇$ @4 I8 o, [/ H# Y" `  z
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
( ?7 G1 e. e/ c' ^
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 ! e7 e( c# ]+ D, V# Y4 f
全蛋  200公克公仔箱論壇* v9 {- ]3 F2 n$ k" }1 t
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜： % M. \. h" O8 H3 }& T6 Y
白油 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb! {: E' z4 x  O' Y: L8 [" A
奶油  100公克
果糖  120公克 2 {) }3 M- g6 U/ F* e% s  v) |
tvb now,tvbnow,bttvb  O  P( _' X/ y6 N2 \
【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
4 E  A# @- F/ @3 r* \+ r  M* X7 U9 k
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
tvb now,tvbnow,bttvb) k% U* r2 P0 z8 a) ]9 v
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
公仔箱論壇! n2 h6 U( Z. G  r2 F5 u
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。& C: |2 p9 u& i
公仔箱論壇5 A: M7 W: d, c; I- a
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t) Q! N" z$ A% Z- Y
數量：120片

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E% O4 h2 O0 A2 b; I* w0 F
塔皮： 9 c  l& h  i- }) i% d: T
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克 5.39.217.77:8898* i! C2 ?7 A) v* W
餡料：
牛奶 150公克 5.39.217.77:88985 ]# T* c+ _; V  f5 w9 l% M
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 5 ?/ T! r7 Q3 v! C+ U6 g

【做　法】公仔箱論壇  f5 P8 ?! x' u; f3 {) k+ Q7 u
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g" v8 f. P6 z9 X  v
5.39.217.77:88980 ?, f5 ?1 R* h0 \: \& N
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。5 _$ Q+ i* D7 @& Y3 Q8 @* C

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾麵糊：   t5 N+ T; M! G( d& H
泡打粉 1公克 9 l+ T- A: a1 ^
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克公仔箱論壇0 n: n# b- [  `, \9 u
糖粉  85公克
蛋  60公克 5.39.217.77:88988 N4 d" U, M+ [3 o2 _! A
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z7 W  T5 P( K: K' H& x
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克 5.39.217.77:88985 O2 ]$ |9 Z/ X# c4 D
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】公仔箱論壇: C" y0 P! [' w# P+ P# E
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( V' e! }3 j7 j+ e
公仔箱論壇: \1 u, E- [+ C5 ^8 L) y. C  X
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb$ y' v0 H1 F' u7 c
公仔箱論壇7 p7 i' G! M4 @( V
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.77:8898# t8 k7 T! ^- @. W& Q% k2 F  s( u
鮮奶  511公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S! w9 @5 u& X5 }
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 k6 h# O4 K: O" _2 y
杏仁精  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 U" u" M$ l' p/ @4 r6 n1 S
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {# w! J4 s, f9 ]& X
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
1 a9 \+ Q- w4 O3 ~/ p' W9 B& c
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 z! [* h& K+ z% Q7 }1 ?! _

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。公仔箱論壇1 r5 A1 q9 Z' B+ n( ?

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb- p0 s8 ^/ C- H& j0 |
( G5 Y0 U  w; x" v' G; }5 ]' j
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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蛋黃  150公克 5.39.217.77:8898/ ?/ W: k) Z( V# _; F6 y
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克 4 z3 {$ h: Y  u9 x5 J
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m; ?& {9 ~2 M6 }8 K4 w
水果蜜餞粒  適量 5.39.217.77:88982 w8 X, I, \2 b  x
& n. q! n. B* |+ P* z% N- ^
【做　法】 ! C  B- o( u6 f9 V- c/ K
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
) m* p( S; A- j% Y6 R/ F  d
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。& t& Y. B4 O* R) Z, `! Y2 Z$ B

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S8 S9 z  y% {0 }+ y2 S& d
奶油  144公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 $ u5 g" o( ~1 e3 M
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克 3 B5 g9 \9 ~% m: v* m
蜜之果  34公克 ! W' O4 _4 E1 K7 u3 U) t4 I9 O
蜂蜜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x/ l# o9 k! M+ \4 [( [2 ?, {

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。# T6 b' K5 Y# D: J% u' M+ ]

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。& `. v! n8 ~# r

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s, }; i- }# o7 L

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 3 Y, \& [' d+ K
泡芙體： 5.39.217.77:8898# N0 L5 @; y$ k4 N6 x& g3 ?
水 100公克 5.39.217.77:8898% y. x4 L' _& N  N- @8 v8 t
鮮奶  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ v0 L! E6 I0 {$ s" b$ T
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克公仔箱論壇5 o; T4 ?# o7 I! W. Z9 u, l
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克 tvb now,tvbnow,bttvb- z2 K$ H. P( a7 b* o$ m! K% H
裝飾：
巧克力 8 `8 a1 r# Z3 M# K
- d! ?5 H; S; E' W4 r" T
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
tvb now,tvbnow,bttvb' ?1 t' [4 P2 ?$ K5 @8 M
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。公仔箱論壇% T4 r9 `1 y( w2 A7 |

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C! Q1 U6 @% ]2 y, c! h% E! h
tvb now,tvbnow,bttvb% l0 U' @2 O# K# z0 q& b# R
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。* I3 E: k- t8 l/ m0 D' v1 x  S! `- `

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb/ _- o3 f# N( |8 f; b

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。公仔箱論壇) t4 n3 l. c% g; x4 l5 P. L6 H

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb' }, k" g4 A/ \( H# a8 V4 R
【備　註】公仔箱論壇0 h* a( a  F2 w- b7 w6 q! v
數量：40個tvb now,tvbnow,bttvb$ P% ]7 U3 H% o8 a* S# v

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K; |* s. Y0 s% h2 ~" x  v
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G  [) h" b0 A) T
奶油 30公克 9 t( I) T6 \# y: c: @
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克   b' P0 o  M' h9 Q; Y: r' G
起司餡：公仔箱論壇, Z( [7 |% U9 u9 K2 m
細砂糖 110公克公仔箱論壇. H4 Z( |0 O3 R9 z/ o
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克公仔箱論壇' ^# b$ F9 `& _$ @
奶油  24公克
玉米粉  19公克 / X# e3 ~+ a  j4 Q2 D& n
柳橙汁  10公克公仔箱論壇4 R% |# r6 _! H  D6 L+ ^9 y3 B
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb$ O$ O$ G/ o1 o% q
洋梨適量
紅酒  1/2瓶

【做　法】   d4 P4 G5 g' l. p& \2 F8 d& ]
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。5.39.217.77:8898. m2 E8 g( M! A, _" }

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I$ i7 j2 ?/ F8 S) G1 C+ b+ C4 I
tvb now,tvbnow,bttvb2 t, _9 @6 X9 y: y& |
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
tvb now,tvbnow,bttvb3 t1 @, I# G; c* \  H9 d5 E
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。2 H7 p8 a0 ]$ A  K& j' F  A
公仔箱論壇$ a/ g9 I+ c  v  \
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】公仔箱論壇- N4 e6 J( f! F
份量： 2個（6吋）
公仔箱論壇( X7 `% H; k+ Q$ Y0 K
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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.77:88981 Q& f6 o: r) ~  f* I
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 / z6 A+ V9 _; _# `2 F. f7 W0 O
乳化劑  4公克   a' G, \: D% i6 i5 Q5 v
鹽  3公克
全蛋  144公克 # J, \( Q9 ~) r: H9 ?/ M
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 3 _5 a3 y% r+ e
動物性鮮奶油  125公克 ; P) ^8 {+ c/ A4 F- V6 ?; L' e
細砂糖  22公克
沸水  20公克
" r2 m: l8 N, g' a# f7 t$ w% M
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e0 P& N* R  X3 y4 i* t
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
tvb now,tvbnow,bttvb9 x  r1 z  a2 b4 e- D+ q/ E
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
$ Z4 i% y, @+ _+ g2 X. u
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。5.39.217.77:88983 c) Y, S' N4 T! X

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。) d! M/ h! z/ q' g
' t  u% x/ E  z# A5 a" r4 e
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
7 v+ m: h1 Z4 U% M) ^4 w) u
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。tvb now,tvbnow,bttvb- }7 g% s, X8 n9 _' O8 ]6 E
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, \: t5 n/ L( O, v
【備　註】 - ~( N' c7 l& h+ A% P* j$ I4 u  `
份量：1條
公仔箱論壇" F, L: U" _; r; ~9 \9 P
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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y# b. D# M' y/ D1 g9 ]
消化餅乾 146公克公仔箱論壇3 ?' \: N& A8 K9 c
牛奶  14公克
糖粉  10公克 5.39.217.77:8898% K9 U* s: @- P& T# k
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |  Z& k; r0 f; u; E+ _
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克公仔箱論壇) {; g2 M. b1 W
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 _3 J1 b; @0 R" Q& K0 L
熱水  20公克
5.39.217.77:8898: Z& g) j4 F3 u+ p# C9 t/ e) m3 ]
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。+ p& K9 L) Y6 s6 z' k3 g

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Q$ u  U2 Q# q7 h' k

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. x7 R) Q; O5 Y; ~
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 5.39.217.77:88986 L7 [0 P3 H+ m9 s

【備　註】公仔箱論壇8 q! v7 Z* ~" C+ _" G* r/ z5 d) h
份量：6吋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^9 s% ~$ c  Y2 T" f7 j2 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `, O' x, Z" q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇2 O: Y: s9 m* D/ t9 _
紅色慕斯： ) d3 }! `2 C" j, t: E4 E
吉利丁 15公克 ; p* w* E  o$ f2 n
覆盆子泥  117公克 # U. J# ~6 d5 t2 t5 Q, C
細砂糖  64公克 5.39.217.77:8898& T/ f+ R5 V! h" ]: t. H% e
鮮奶油  250公克 5.39.217.77:8898; \3 j3 n* e$ w
白蘭地  20公克公仔箱論壇$ C# l/ @4 R/ q  \/ d
白色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `4 F: }$ U  E; g, Y) {
沸水 117公克 # j. V. _3 E$ s6 Q# j
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 5 q0 \0 k6 M) v3 F6 q+ `9 h
綠色慕斯： + L+ c0 M  q% z, r3 K; q
抹茶粉 6公克 tvb now,tvbnow,bttvb& ?. J( M8 S: k2 j% K, V- r
沸水  117公克公仔箱論壇  r1 K6 l% Y: T3 {
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb- M9 ~8 f: ^9 `2 B+ @
吉利丁  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~' n( B1 r+ `" g+ x; L+ Q
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。: \: e1 n" ^5 ?; `. u

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。7 d+ g% M; e; z: c- U+ N3 g/ b  @
5.39.217.77:8898" y5 B( q% d2 w( t
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
( i7 G: m# n& s, O: E
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。5 W2 h1 e& I3 G8 C# t7 p
* R8 p* x  N7 A' F/ q' V
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb8 D# n* i. d. U% U% _

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
公仔箱論壇- ~( u) w: q; [5 T* N/ ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

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