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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇
2.奶油小西點tvb now,tvbnow,bttvb; ^' c" l1 [, I
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# r: O( {) k. J+ H
5.杏仁布丁/ L4 a1 S# u" \3 F8 j* h/ ?# b
6.西西里冰淇淋公仔箱論壇1 {  x& R* k% K" v
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?3 j9 g* v$ M$ }$ ^7 p
8.天鵝泡芙tvb now,tvbnow,bttvb! ~, v: A5 W6 u7 W  y
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕7 L9 U& [! k4 t0 s7 C; ^& j
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯5 k/ y. T6 Y9 j
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕5.39.217.77:88985 x$ Y* d  s, J; m4 T6 W, s
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅tvb now,tvbnow,bttvb$ C8 N  e9 Z  c4 R* J
16.原味泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I1 a" t+ g4 Q2 b5 n
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V+ Q1 J6 y1 i$ |1 |
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷tvb now,tvbnow,bttvb1 D# F) {# \1 J" ]- ~
22.芝麻麻糬麵包5.39.217.77:8898" m; R! u0 {" k4 m9 Y  |
23.富士山蛋糕5.39.217.77:88987 d" q. t5 }3 ]) A8 |0 m
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 r. ~- Y0 H: m$ y" K  w0 w
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' z6 a* @& q5 o* e8 ]
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E) P, L& h, W
35.愛爾蘭咖啡蛋糕! E9 F; Q; c* c% X4 M. I
36.多立夫純巧克力蛋糕公仔箱論壇) `# s9 f, L8 J6 q
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣* U2 F8 a+ E  ?+ o/ X1 h" V5 O
39.鄉村香橙重奶油蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; b& w  C. b. N, m4 r# x% ]/ B5 f" {
40.菠菜牛角可頌+ K+ A. E  e, S% J
41.杏仁酥條% Q3 C" X- H, v
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅公仔箱論壇; b6 U& E* @, h  ]
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴公仔箱論壇) o9 d; k# A/ \  G% w
48.馬卡龍巧心慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u% E8 x; ]' Q' E9 H
49.初戀十七( @; M0 c7 t- `% H
50.夏日風情9 B1 p  [! d( Y3 \1 z
51.巧克力杏仁奶酥4 R+ u3 _' h  }6 r% O
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香, i8 z+ r; d; \; V: Y/ \
54.八寶蒸糕tvb now,tvbnow,bttvb( M% m& c% i3 ^9 ?/ q; F
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕tvb now,tvbnow,bttvb. m' w) Z7 ]+ N) W$ ~6 L/ n
58.酒釀湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @4 c. D2 S1 ]% z# f
59.年糕芋棗5.39.217.77:8898, G) C% V( V. o! n, R
60.鴛鴦酥盒5.39.217.77:8898" X# o1 r  ?# k' x
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y, m9 H4 Q# |7 h& A, h/ K
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋5 g" {4 E, p3 P
67.蛋黃千層糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B7 r6 ~2 j2 Z: W
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D6 o, p0 k  `9 y
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋公仔箱論壇( E* B  ?  k% J4 ^
74.蕃茄梅子冰砂tvb now,tvbnow,bttvb6 {/ @( s+ G8 A+ [" Z
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜5.39.217.77:8898* U, @' \" E3 c' {/ B4 N! D
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍tvb now,tvbnow,bttvb! b: h5 L: `& g/ D; n3 S% b
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲5.39.217.77:88983 B+ m1 x( }0 l6 I
84.墨西哥塔塔冰0 Q4 h/ r7 j7 M/ ~+ |( n! a5 u
85.蕃茄火山冰tvb now,tvbnow,bttvb% o" z6 X0 `* N1 Z& K/ Y# R
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋# M8 M: g6 R" ]9 u/ z' q

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.77:8898- V! g5 o/ [2 @8 p+ _
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l$ Z) h) p7 N( d4 m8 ]5 t/ @
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 i8 _4 j- \; f3 y: [
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克公仔箱論壇" c1 W* [+ J! y3 F$ s# A) @
C.巧克力蛋糕  2片
5.39.217.77:8898$ E% g3 K4 A* A% Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( o' k; N6 k  t: T/ W
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。5.39.217.77:8898/ o3 {/ Z- |  h% U; s% J
5.39.217.77:88980 o0 {, e' G6 `
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
3 M! a/ d( M, o& a: m; v
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 {: `- j2 p9 M7 O5 ?2 u5 ^+ m' M, X" P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h$ w1 S/ \% C6 _+ \
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。公仔箱論壇: b# a$ q" @7 }5 \- K) X
+ R5 `/ g2 D& g6 |
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
公仔箱論壇4 M0 e8 n& X+ z9 i5 z5 W) ^
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [* E. z9 n/ ~
5.39.217.77:8898/ a' V2 R$ I0 k' }& n
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。- W, G, j" {1 _. @7 |

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P/ T" i* ^9 x: W7 e

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 ; `+ j# ^% b; m& z/ z" J2 I
餅乾體：公仔箱論壇! Y" j/ T9 C# F8 N5 I
低筋麵粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k) J& _1 P( d+ U8 F. P5 _
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜： 5.39.217.77:88984 s/ }5 w, m! O& W# k
白油 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb& H- a7 ^+ C8 }
奶油  100公克公仔箱論壇4 q' S4 f3 W6 T, O
果糖  120公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g2 U) g) w) }1 m8 |
【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; q5 I( \# c+ Y$ N% O- Y' K
7 p/ j7 D7 m% O/ A/ R
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
tvb now,tvbnow,bttvb# ?; s/ Q+ Y. u/ D! X
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。5.39.217.77:8898. x. c% w7 T7 Y, u4 Q$ s* G
tvb now,tvbnow,bttvb$ N# H" W1 c  k* }4 g* O
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O8 t, M% O3 H  h) Q
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 ! D7 o$ n. F6 ]# M: H' |
【備　註】 5.39.217.77:88983 x) ]' E8 x" w# b* w% q  H# }
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb% L) j$ L( Q: X6 c/ q: @  m

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 ' e( ?+ Z! c: H" J. Z% v
奶油  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb& C) d, @  o5 z* ~" M: M
糖粉  55公克 5.39.217.77:88981 k9 b- J; k6 t( g, n3 z6 s2 K
蛋  50公克
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \1 p+ |2 @$ t4 y% @
牛奶 150公克公仔箱論壇/ J, K8 R' p/ Z
卡士達粉  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 t/ q9 I  \1 g: N& b9 t
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 v$ U8 M( u7 Q( }1 A! g6 n
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。( ?# a+ u; T3 v9 d$ u! l5 M1 D
tvb now,tvbnow,bttvb; E' M4 n  ?  H* y2 V7 S& G
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
公仔箱論壇. _+ L  x! ]: V! V: a2 ~0 [) R
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。5.39.217.77:88987 U3 v1 m5 ~; L4 |* c0 J, X

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。公仔箱論壇$ M: K* T0 E% L) ?3 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G  q: b% m. m% g
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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A/ v6 O( z9 T' P1 N7 g# r! |$ k4 B
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T  K! F. {$ _4 d2 ]! `% X
奶粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb) H0 {5 z) ^; l
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克 : V. B. x! [# k
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" T- h4 g6 H- Q
公仔箱論壇8 Y) ?+ z- V8 z. k
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V; }8 e  N- W9 g- ]# q

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
% Q/ P0 v: f" d, v  Y5 O& _
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f8 m, r7 m* `8 o+ D, \! ^* G
鮮奶  511公克 tvb now,tvbnow,bttvb; X! k7 c' N6 l0 ^7 s2 B9 P2 J
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb. z* g* D% _7 l! g3 q
杏仁精  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb: A- q( d  I0 X& A! ?/ `7 v$ h# O
吉利丁  12公克 : I* j; g, q3 R9 ^$ F: R) J+ H
奇異果丁  少許公仔箱論壇% s: q, z( D/ A# B; }, B
草莓丁  少許 , D8 w  P  a; P( U4 x2 ]& L
水蜜桃丁  少許 5.39.217.77:88983 V; I. O3 P8 L4 e! h, u
提拉米蘇醬  適量 5.39.217.77:8898" e' O! ]" \9 @1 e5 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u' ]& s* Q6 N$ }' J0 i
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇/ _3 P  I- ^; H& F1 ]; t. S; G

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。9 y$ n4 @0 e+ _2 q* {! \1 T2 W% Y
! X' ^' N' M! d' W
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f0 n  j2 H. J$ O. ^! M3 x  n
tvb now,tvbnow,bttvb% w( h4 n8 Y6 l* V  O* b
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O2 M" W' Y# s+ ~; ~2 _/ G% F3 S

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
公仔箱論壇0 _. ~  J0 L0 b9 d( ?3 J4 E
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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克公仔箱論壇/ {+ d! S8 l! Q# e% }* _1 I
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量
4 n( x- M3 ]% G' ]) O
【做　法】公仔箱論壇: l! T7 |) x1 Z1 c% b& r
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。! L& @9 H7 L- L( ~( N( J, {* l
) Z8 V0 M8 R: B+ j
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
公仔箱論壇# R3 t1 y2 K/ e( D6 i6 A7 n
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。& Y* j1 B6 o$ H5 {9 {% `

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。/ L  r, Z" K0 K; Q% C
- b7 ?, H/ e- ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.77:88986 }; a! ^" g  T$ q& P
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克公仔箱論壇9 A. l7 p  @  r$ M( k2 o
蜂蜜  43公克公仔箱論壇8 A8 Q, ?7 V1 K
乳化劑  4公克
鹽  3公克公仔箱論壇  c; J, f9 A1 N1 n
奶水  14公克
全蛋  144公克公仔箱論壇% u0 k& E. r+ K8 |. Q
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量
! }  ?3 ?# ]) o5 T9 x$ Y5 m7 O
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y+ t6 K$ C4 Z7 d
+ q! m% c1 ?9 H1 p8 J  y2 _
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L, e0 {% r- i; J5 P. y! A
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U" r8 t$ {! y
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。, l7 _6 T( _. Z8 v6 [

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇9 |; b8 e$ g4 `
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 ; i' R4 c; |, ~( v' F
蛋  4個公仔箱論壇) K8 M; j( \; N& h3 M; {4 B! }$ W
餡料： ' F  R1 k5 S  x
卡士達餡 550公克 & I/ Y$ g$ z7 ?7 D) B
裝飾： ; m7 M& ^' H9 H$ [7 q! o- p1 o' s
巧克力 8 E* e' R# X! S, N

【做　法】 5.39.217.77:88984 @, y+ G  J' w! h; H- k- N
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。5.39.217.77:8898! u4 S" e6 {: z; s
tvb now,tvbnow,bttvb. ]' O( _" l9 |" |: V' a0 q
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。公仔箱論壇/ p' S- ~$ a. P( O- v1 J

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
6 L9 E# Z$ C: Q$ Z2 }; |
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f+ l; q4 l" x& ^
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~( K- v; f, D6 |
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb5 P6 E' P( _6 u
$ Q( d. ]! K8 M% J. O9 `$ B
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個
5.39.217.77:8898' P: W( n1 Z" L1 N2 ^0 a$ F  g
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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 D  C( R* y/ q  p/ _' {
餅乾底： 5.39.217.77:8898/ p) z8 U: C: Z  d3 j# ~( D2 e
奶油 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb; \: Q$ A" z$ W) ~# r6 z
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 - K7 c: M+ O; ^) v) @1 c1 O9 {5 F
糖粉  10公克 7 P, M8 B7 U' i# S3 R, P
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克公仔箱論壇! b6 z$ z+ m' n* O3 U
全蛋液  239公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 _4 V5 n+ T0 l* k
奶油  24公克 / z- W/ T$ ?; a5 `* {: b2 A4 l
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶
tvb now,tvbnow,bttvb  t( }; R& l  J
【做　法】 9 w$ S, ^- u( r
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。) |# ~7 F  [  F: v" V

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
' `; g% f# Z5 w% H
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。: n0 \1 i9 Z* r& e

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。5.39.217.77:8898  @" {6 N; [6 F. k0 h- I
' L  n* T, d# v
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）
5.39.217.77:8898' h: s& k( @5 O' q- G! A9 Y! }1 X
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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克公仔箱論壇# Q# d7 ?" {, C0 k0 _9 V2 I3 A& u
奶油  144公克
蜂蜜  43公克 5.39.217.77:8898. e% g) o  ]: r5 o- m4 A) Z8 L
奶水  14公克公仔箱論壇! y1 t1 b4 Z2 Y" H) H& J4 O8 V
乳化劑  4公克
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _8 |0 ~  q; Q8 U) V+ O
全蛋  144公克
淋醬：公仔箱論壇8 f0 T' [" L! l. S. T1 G' ]6 K& G
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 ' B6 K$ K4 J( a# g$ u  i1 S' {
動物性鮮奶油  125公克 6 m9 B% s  ^- f
細砂糖  22公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a/ K8 j. N& p+ T) i2 E- O8 I. T
沸水  20公克

【做　法】 ) [/ G) c) T2 K7 K/ M
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。+ D0 `) i5 ^4 D; U1 k

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。公仔箱論壇/ X0 o$ g  e- `3 \- b3 e* s1 K

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。公仔箱論壇; x) U! K/ Q' M" A' o$ o# v4 E

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h4 M9 z3 c2 M% b3 t

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
tvb now,tvbnow,bttvb# D; C) v2 w" Y
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。9 y$ a3 U- S0 t# W- [; p, o7 x6 P

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a8 c7 f; J1 p  G
份量：1條5.39.217.77:8898) V, h# I6 \  V. Q! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R& \4 o- p  A4 [4 }
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14^#

發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底： " Q. K7 K$ M- ]6 z# c: ?# Z7 |
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克 5.39.217.77:8898& l2 Q. q9 h2 M* k9 H
糖粉  10公克 ( X7 y2 l% r: P9 ]2 u% ]
杏仁角  30公克
奶油  30公克 , m* u  z" i; \! L, p, S
起司餡： - e- o- z: F- |* ]% e
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 5.39.217.77:88987 l$ Y/ M0 i' Y6 `, z
全蛋液  239公克
奶油  24公克 5.39.217.77:8898" X( X% S- w. H* {1 G
玉米粉  19公克 % x: w2 m! F$ ~, N
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 5.39.217.77:88981 [6 s' h, H& W. S1 O8 s; p
熱水  20公克tvb now,tvbnow,bttvb5 L( L5 r: @) z" U3 C

【做　法】 . ?" l! G5 Y. X! ^+ d# Z) N( q
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
9 T4 f% p8 Q1 ^+ }  \5 M
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。9 h+ m' @7 l+ y, C

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。5.39.217.77:88983 L: b2 F* M7 Z8 a
公仔箱論壇" S/ Z! x6 F" W' j7 ]
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。, T  |6 n# W' [, Y5 I

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。5.39.217.77:8898/ q6 d7 W2 C1 E

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c  c* r2 y& u/ B# z0 m( @
【備　註】
份量：6吋2個' {  q3 F7 c9 c# y& d

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
紅色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb0 J+ l* \$ ~  _* E$ y) J2 a0 d
吉利丁 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb, y2 R, N7 l1 b, _' Y6 l6 o! B9 ^" k
覆盆子泥  117公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 n2 H: N7 l9 w! Z, `+ y/ s- M
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z/ j# j( L! ]* Z" O/ ]0 N) X0 a
白蘭地  20公克
白色慕斯： ; i+ F- x1 |' B0 m
沸水 117公克
細砂糖  64公克公仔箱論壇. `' u3 z' z+ T
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克公仔箱論壇8 _+ ]5 f( C3 l
白蘭地  20公克 ; ?+ L5 m) A, Y. t3 F) b
綠色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb) e1 T3 ]  }9 Z: ]6 m
抹茶粉 6公克 7 Y3 O5 K* [5 b0 S& @. D
沸水  117公克公仔箱論壇# ]  X) i: E6 u) E2 Y* p! r; [
細砂糖  64公克 5.39.217.77:8898+ o$ z  D* `% M1 }5 U0 m9 N
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 0 B8 g& N, _, P& t* h* |: y$ {
白蘭地  20公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 b5 T7 Y4 X5 G! \
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
& c) x% v" c, U8 q
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5.39.217.77:8898  V5 U* g1 T  T7 j( [0 @

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l# S" K6 S. F! X2 @
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。8 t! y' C6 b( G/ n/ w, Z' ^
8 @5 u% j6 N5 q; i3 Y7 k
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
7 L$ L" L! f! S. |9 S& t' @
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