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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb! E5 |# z8 H# ^, Z! v
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J" @+ \) }# C' n
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N( d' z' [8 j9 b+ b7 j1 q
8.天鵝泡芙公仔箱論壇; E& y2 B0 W  u9 N
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕9 a$ w9 M; Y2 c+ \
12.西西里慕斯公仔箱論壇3 h9 F' z, P( j- M" ^1 u  a
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯5.39.217.77:88981 L$ l' k' _  W6 }
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼公仔箱論壇; C( @7 {9 i/ I! F& V3 N
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包5.39.217.77:88980 `! _6 e, w, b* k
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y' c4 L: {/ L! V/ |  T1 \
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕5.39.217.77:8898; o! q  {1 [3 X1 o+ J3 [! f
29.草莓提娜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb; n1 c; l) d% Y, \9 I: v
30.低脂豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I& C+ t0 C0 L2 F' M/ c
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ N$ ]9 h# C6 L9 }7 n" E+ Y
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙公仔箱論壇6 @2 J7 g) |4 j4 F& @
43.紅豆酥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z. T! A) K' h8 j- l* \( P
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴公仔箱論壇# c, v% y8 {2 U
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲tvb now,tvbnow,bttvb2 i9 s6 I3 `! g' L1 G
57.抹茶紅豆發糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i9 Z& W1 _2 S) j7 r, y$ z/ Z
58.酒釀湯圓tvb now,tvbnow,bttvb4 Z/ i- Q2 z2 l6 _$ x# ]8 f
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒; y; m6 E# G( U" b
61.皮蛋叉燒酥公仔箱論壇: a) F, ?8 r2 i7 ?& J6 t6 o
62.菊花酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J, f$ \+ e4 `; V  C3 K9 X1 D* ~
63.傳統豆花5.39.217.77:8898' V  y5 H- G- i
64.抹茶酥6 A/ f# g# P0 H) Y5 }
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N0 J2 S! N# r' ~4 [- K
67.蛋黃千層糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C% I+ @0 P' P
68.香蕉牛奶冰公仔箱論壇0 ~8 l- F  c$ J0 Z$ p9 R4 L
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰5.39.217.77:8898) L1 ]$ F0 v3 C5 i7 x7 b
72.椰香紫米冰tvb now,tvbnow,bttvb6 _! b9 h/ _9 Z0 a' U+ ~! C7 s5 i' y5 @+ X
73.金桔冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @( Z/ ~& {) ]5 a& Z: v
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋公仔箱論壇! z' b- }( e2 V7 U, T
78.咖啡雪霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ V1 ?' m) I/ o- T4 O- u" S
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲tvb now,tvbnow,bttvb# R+ e* B6 o: t' b1 d
84.墨西哥塔塔冰tvb now,tvbnow,bttvb( H# d9 A* r& J) T, c8 p
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j: ^) t8 U# |; _8 @
87.起司丁冰2 C6 C7 r" z: V" {$ i5 }1 L5 V: L$ ?& l" K
88.花生冰淇淋公仔箱論壇  W! p" V, Y7 O& w# f, o0 Z

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【材　料】 9 v& p! y$ N. H! E
A.熱水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W+ v; G/ Z( j6 j4 ~/ m
　即溶咖啡粉  15公克 5.39.217.77:88982 ]: Y: ~2 ]( x4 ^: E5 A
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \( ~& c6 C8 x0 p; m4 t
B.吉利丁片  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G* q! r  }7 x3 r+ k
　全蛋  3個公仔箱論壇" U0 k# O# {  B( C) K( h  l
　細砂糖  150公克 5.39.217.77:88986 k. S  `' ?' S0 s! m
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克公仔箱論壇2 Q& X" {, f2 }
C.巧克力蛋糕  2片 5.39.217.77:88982 u5 B8 ^0 e/ `. m* l) L! s# R

【做　法】   y& d5 d$ {8 S! z/ v3 E" n1 y3 [
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。公仔箱論壇, h4 l  P  ^* r: M4 X: m+ D
5.39.217.77:88981 t* i* t0 k. ~5 s! t* N
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。公仔箱論壇7 I2 M! S* K. y8 T% D+ B- S
5.39.217.77:8898# Z, n- W8 p) {3 ?
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q2 o1 c' P' Z/ U- t0 j: B& O% ]

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。# m  G/ J$ d+ |( M4 R1 x

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
tvb now,tvbnow,bttvb- N3 g0 I8 o' {) t& U2 S$ T
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。+ C% i! o5 z6 d( Q% b, Z1 p
5 n6 h0 y, Y+ E4 |
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 M; t. L! p/ O4 O- T/ d
公仔箱論壇4 t7 c' `4 n. C( P! R  t( t
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成9 d) s6 E) g9 N' J9 O, x+ g4 P: }
公仔箱論壇2 S6 a5 O  m: a
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r+ m! w3 N- t* G0 Y0 W, o
餅乾體：   g9 p, k  D3 y) o( e# j1 i4 h
低筋麵粉 200公克 / Y  c0 r: \! D* ~: s8 C$ @9 G
全蛋  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t. k6 q, {5 Z/ D, D4 {
細砂糖  200公克
糖粉  適量公仔箱論壇; o+ o# M7 H: n! R# ^
奶油霜： 5.39.217.77:8898( d* N& k9 m$ |, R
白油 60公克公仔箱論壇1 k7 b2 d( J9 Y7 R. ~
奶油  100公克公仔箱論壇8 X. f; G. M8 ^% n: I! F
果糖  120公克

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k6 M/ @! w: ^" w- m2 G# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }3 X2 V% U+ E6 `- t' ?
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
5.39.217.77:8898; L7 m" J8 A1 X" m: b
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】公仔箱論壇3 H$ y: @$ e8 d5 p8 V6 B
數量：120片
公仔箱論壇: w/ @+ I4 r' D4 Q( u; y
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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N! F7 J/ L# I" x: h3 k% A& u+ N
塔皮：
低筋麵粉 230公克 3 W/ U, H) [/ `) P" a/ _5 Z
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克公仔箱論壇" x& ]& ^* Q9 t# d
卡士達粉  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z. @2 L: }7 W9 B# l7 M
打發鮮奶油  100公克 . E, Y6 q- q$ u' r( O/ y7 U
南瓜泥  300公克

【做　法】 9 w2 w# ]2 n5 l) {8 D5 e9 b  l
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K, j! b" f1 v
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。4 r  y& b; S3 _1 Y- I' ?: }

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
tvb now,tvbnow,bttvb5 H9 ~' \) V3 X& v( x) S! ^9 _$ f
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。% U8 Z. S* F" j: X2 ^+ i3 t$ @4 W
# g4 x( q8 Y5 H( X5 i
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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾麵糊： 5.39.217.77:8898+ V0 |  ?! z4 w6 Y# H2 f  _8 _2 [, f
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克 5.39.217.77:8898- Y, c7 o; P  h
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量公仔箱論壇8 c( O4 B' S- ~& f) Q. X
白巧克力  100公克 5.39.217.77:88989 w, T( i; S( s8 s) \0 r
乾燥玫瑰花  適量公仔箱論壇3 w0 b3 l+ M6 D* \6 B0 V% y

【做　法】 5.39.217.77:88982 G- y' K  I& P7 Z: P
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o4 {/ }; f7 R& V( x9 l' R

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e/ e/ O: i* S9 o3 w9 F
tvb now,tvbnow,bttvb2 R& m( p: K3 [
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。4 y3 m) [0 L0 p1 b4 `7 b: h
公仔箱論壇% e) q' K' Y2 W
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。5.39.217.77:88984 I- `2 L5 `; P% ^5 n2 n

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q$ c. e% I$ Z8 `6 b+ Z' S
鮮奶  511公克 5.39.217.77:88984 q) Y0 u- E6 b1 A# [
鮮奶油  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 e# j; y- o% X$ N7 b8 p) C+ ?7 S
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 5.39.217.77:8898) K1 K' e/ i( i0 ~! V' I
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 6 [/ O) k2 B" ~  j( q3 Z
提拉米蘇醬  適量公仔箱論壇, o) C" A( P3 p$ A8 E

【做　法】公仔箱論壇% R0 u& o# O  B
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb  P1 h7 A7 D4 E9 `4 ?- W) Z( e. N
5.39.217.77:8898  D" X+ b/ R$ y0 ^( {! p
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C: L* \2 ^+ e: O3 v

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 ~1 B5 M5 t, W% F0 Y
0 n! g0 |2 j0 a# H# G
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
公仔箱論壇0 g, V2 b8 H: S, J+ }+ I, r3 g2 t
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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 + q: H! ?. S) Y5 J9 X9 B& P! e
蛋黃  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J6 S- J+ w0 a4 O+ O9 K; [
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 5.39.217.77:8898& Z; B! w- _2 p2 y$ ?7 B
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量
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【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
tvb now,tvbnow,bttvb- V1 K6 S3 i% I* ]$ o
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U$ O! A; `8 t" @9 `) I8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I, \) x0 \9 [+ h" O' ~; J
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
5.39.217.77:8898! g) s2 o: E9 ?3 c- |* |
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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.77:8898+ _, v) l* v6 s& P  x+ V, N" m9 c
高筋麵粉  144公克 5.39.217.77:88989 u6 w( s, D* ]# n$ Z7 j, b4 a
奶油  144公克公仔箱論壇: G# Q' t; f+ M& ]
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb- y" p* z" ]8 W4 y
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克公仔箱論壇( {0 h* G( y; |& ?, g
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量
9 \) Y# A) F4 o( |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K4 K7 g7 g1 c$ p
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
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3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {+ b. L: m; |, T8 X& N, D8 Y

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

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【材　料】公仔箱論壇* m) m" h1 H6 _* D  `
泡芙體：
水 100公克 5.39.217.77:8898  b( d+ u/ `# S5 N
鮮奶  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @' ?2 d* B' n, Z
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^7 y5 j+ _3 t0 `/ ?/ D
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h1 ^& U2 ]% ~0 _9 ~  b5 C
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb. b7 d0 p8 f, ~4 v- J
卡士達餡 550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y2 D6 i( d; m- N
裝飾：
巧克力
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |' p7 l+ ^, W+ R
【做　法】公仔箱論壇2 y, ]5 g! ?' Y' L
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。tvb now,tvbnow,bttvb! O" V! v2 v5 N) T9 D; F' y
公仔箱論壇( b' n) P% B# @- h4 y3 {9 ^
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。& P5 t! m) E. y& N  [6 s# n

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。公仔箱論壇: k% q2 \* p8 {: z
5.39.217.77:88986 m3 `3 U9 f1 P1 P9 Y' M7 O
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。( D7 b. v( Z. H

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k: Q+ F; v: i. i0 E8 x! p( I

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MagicAndy

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10^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ D1 a; m- o+ ~8 _# V
全蛋液  239公克 tvb now,tvbnow,bttvb- [6 V, v5 j% Y6 h1 n; `
奶油  24公克 # c  y  E, Z- o) ?7 p8 t
玉米粉  19公克 5.39.217.77:8898* h. I4 n9 g5 j# M" s4 o
柳橙汁  10公克 : m7 \* C2 [; S6 U9 _$ v- g
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v5 s6 I/ ]/ Z- D' g! s
洋梨適量
紅酒  1/2瓶

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
3 h/ {0 W: _% b
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
公仔箱論壇# J; U' D" q8 }. Q6 w
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。5.39.217.77:8898# O( C$ D1 @- J+ k

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。6 s3 o6 {2 B$ M+ f

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）/ ?0 X+ q! v+ e2 s' k5 ]6 t
公仔箱論壇/ A* d4 O3 G; e+ X* U, z
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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5 Y( B- I+ u* ?: x) h( \
高筋麵粉  144公克公仔箱論壇. o6 _( P! e. `1 F9 Y6 ?7 d
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, S9 Q/ O2 u6 _, S1 c
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克公仔箱論壇: t- x! i9 y' x  H5 K" W& b
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 E- `  W& k  z/ v
淋醬： 7 v! h3 v" Y% g
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 3 l8 K$ f* G: ~4 N
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 5.39.217.77:8898+ C& f& g4 T: Z6 G* K7 F3 {& A
沸水  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb' Z- Z3 ]9 L& B! G  m7 s* z

【做　法】公仔箱論壇, e7 v  s# D9 t( z$ z1 j
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。公仔箱論壇" _5 ^& w. I' S) E9 C

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。; x; b9 k* p& W  E2 W

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。) C: A( N1 f! K2 L

【備　註】
份量：1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U, t0 }# Y& \7 G. S

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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.77:8898) p7 z+ I+ p$ H! \
餅乾底： 1 ]9 ~' R( _/ ]/ D
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 4 D1 c6 [! w) P4 {( y+ T( `( _% h" w
奶油  30公克 5.39.217.77:8898" d! J( z5 r- O0 c  h7 I; T+ m
起司餡： 5 H: t2 b  e$ ?5 w; Z
奶油乳酪 479公克 ( W% n% M& a. y3 `; M- p0 u+ z0 T
細砂糖  110公克 5.39.217.77:8898+ X' S' q; U; \6 g
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `1 b' a. A5 s* ~) x
柳橙汁  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u3 `# Q2 l/ g' I( b8 W3 V
可可粉  10公克公仔箱論壇/ p, `/ a% G  \8 w6 r+ R$ E1 A
熱水  20公克tvb now,tvbnow,bttvb; a: T7 d9 M6 z( [. N2 z
公仔箱論壇, y" M. ^2 l6 p) ?  r: h
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。公仔箱論壇! i; S0 W. A' N2 z
) U7 g2 |  H, B6 }- I
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 }& W4 I0 R% k5 V
! _9 Q, V% r: x! I2 d( b* N
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
tvb now,tvbnow,bttvb  _- f/ `2 E. w* o# p
【備　註】 9 p5 _) u$ {+ o! b
份量：6吋2個7 r" F3 m; C& m, s8 C
7 ?5 z: `9 P, J6 ]- j
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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.77:88986 c9 ^$ _& p: N8 U6 ~
紅色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb5 ?, f- K. Z! H- a
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 9 h, @! Y' ^$ U6 a4 W% r0 ~  w% A
細砂糖  64公克 " }) P" O9 U5 [0 V+ ]1 a
鮮奶油  250公克 5.39.217.77:88981 B- E, z: @2 x: b8 o3 x
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克公仔箱論壇; T/ p$ k( ^* U9 ?
鮮奶油  250公克 5 A! \  x) W5 S% ]* W! j( K+ a( E
白蘭地  20公克
綠色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o% n. ]/ W9 D) y* I7 ?. m6 t! v
抹茶粉 6公克
沸水  117公克公仔箱論壇+ Z5 E, Z3 |/ E+ o
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 $ r3 x2 Q. T* _# I0 g+ C2 D

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb. E; t- v8 V0 ?% B' v1 e

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
1 q/ d3 B' u# M: z2 _
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。0 R  C! n) g* _; G3 T% o

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
- ]" ~. `; b8 h( a7 o) g5 s
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。5.39.217.77:88981 I( s1 U- Y; J
; P& S. ]( T/ _" \/ d
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。5.39.217.77:8898+ L# W" H0 l& k) M) U8 q- f; X7 K

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