炒麵時如何避免麵條黏鍋底
1 H r) j' q3 _9 X( M. p公仔箱論壇
3 N, P! m3 E* k9 i2 q當鍋子冒白煙時，可能是麵條黏鍋所緻。此時應馬上翻動，否則就會做出一堆「鍋貼」麵。
' ~: a* h# V- R9 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C R$ N9 r+ |) J& ^# W, ^$ w( A( }
炒麵最好使用乾淨未帶鹹味的鍋子來炒，且不僅火要均勻，推鍋和翻炒也要均勻；可先煎香一面，再反轉煎另一面，就可以做出漂亮的炒麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f9 j: \8 U$ {% r& {% q& D3 e+ a- p
6 c- I9 F# |7 E; a7 b公仔箱論壇5.39.217.77:8898. d8 e) V1 D6 k5 D. o
tvb now,tvbnow,bttvb2 r, e* E+ b+ U& @1 C" N- }' A
$ G- j. e% d/ Z- } P9 W--------------------------------------------------------------------------------- o3 H0 i0 S- p8 `4 }+ \
1 E2 J% b- j+ n& e
+ B8 G% x1 k5 A4 M3 x. Z4 B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% [- D% h7 o, ~/ D1 {
將冷凍了的肉變軟
+ o1 C( `- f. V9 l公仔箱論壇
. `; t8 W# @* [, O8 E& k要叉子沾點醋叉入肉裡，或在肉上塗抹芥末，約三十分鐘後，肉就會變軟。
* m0 T1 T/ n* }' O# G( a. P6 ]tvb now,tvbnow,bttvb5 s8 M+ C1 d; M2 f& \! h+ k, K' T
或者在早上出門前，將冷凍肉取出，用四、五張報紙包好放入流理台；也可以將肉置於冰箱，逐漸解凍。這樣可以保持肉的原味。
5 w3 K3 }7 I/ V+ R4 z4 T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O, a: J5 i# N
切記不能用熱水解凍，否則會讓維生素流失。7 z" b' E$ M: e- M
- Z) ~5 f2 K1 y9 l" H' n$ V* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 y$ ~: X- H* E$ {
5 u5 S0 j! H. g4 O, m
; U$ H' w4 A: q( L7 [: ~; Q' e! f5.39.217.77:8898--------------------------------------------------------------------------------
4 P w6 z3 V: [; a公仔箱論壇
3 c& W: `7 g. | 公仔箱論壇* v+ c( Y: g- s( L+ J3 F
5 ~' ?6 n' J8 A9 k2 K# u' D去除羊肉的臊味
' m7 ~6 c& t" n) z3 P) A5.39.217.77:8898
8 o6 K$ s' u$ [% X9 ]) O3 b5 Q7 g5.39.217.77:8898煮羊肉，加入一個表面刺孔的蘿蔔、五六顆綠豆、二三顆核桃、幾顆山楂或少許橙皮，都能有效地去除味道。; u* z7 t( {' s, \
0 F* g% e: i1 q$ F8 m$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如炒羊肉，可將洗淨的羊肉片放入開水鍋中，加入醋煮。等煮開撈出即可下鍋炒。
$ e. M! `8 B7 h' H, w6 C* K1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~! \( a3 f2 Z8 m
另外，將羊肉放進紅茶裡泡三小時味道會很特別。
/ ]: G# M: r/ A9 C4 H公仔箱論壇& u; C9 A. O, d
--------------------------------------------------------------------------------
) L4 C9 ^. Y7 n# M* N7 p9 T0 b) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 @+ N' ^2 Q" i- d, c
, x, K3 p) b& D" Q% g' T, l公仔箱論壇$ t. E: M, n) K G
怎避免煎牛扒煎得像輪胎皮一樣7 |6 s$ P5 O' }
3 x! J, E, ^4 l$ A/ F# B. `tvb now,tvbnow,bttvb應選購厚而柔軟的牛扒，若買到硬肉，就必須在熟醋和沙律油的混合液中浸兩三小時，使肉質變軟。
+ ^$ b' f% L2 ~' O" p# u0 M# q& Z公仔箱論壇
8 e! ^! W5 ]8 z: @$ R" n/ j下鍋之前，先在砧板上鋪一塊布，再將牛肉放在布上，以空瓶子或刀背輕輕拍打，這樣牛扒就更易咀嚼。5.39.217.77:8898# l+ p. O/ U; V t4 ~3 s/ N
tvb now,tvbnow,bttvb( p z7 A( \& j, I& v _$ c% R" A7 A
火侯是決定煎好牛朳關鍵。必須把煎鍋燒熱，才放入牛扒。而且需將正面先下鍋，等到煎成焦黃才翻身。到三分鐘時可加入一點牛奶，使
- J/ r& X) r O3 s% m$ P" g) i2 ^+ C
+ {0 y. D! Q/ r1 ^tvb now,tvbnow,bttvb牛扒變嫩。tvb now,tvbnow,bttvb4 _# ^" @$ _8 Q: I/ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z X* P+ y5 b* H
注意端鍋離火時，必須低於實際需要的熟度，利用餘熱把熟度補足。公仔箱論壇6 X6 m6 F/ Z& j3 k% j' N: g
6 n! ]# C, ~0 t, I3 X5 ~ H4 R
+ e; r5 U/ E; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N$ Y& m( G* y, ?5 z
$ @0 x. ^1 i3 R' ^4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--------------------------------------------------------------------------------5.39.217.77:8898: W+ c! E! ?2 `
' K: A! r: ]0 Q# x" c. a7 N
公仔箱論壇8 d v1 p: z* F3 Q0 p6 n8 @2 F
?5 u7 z; Z. U# U使肉變得好吃的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb; {7 J# ` N4 B z
) k/ A7 e/ q- q- i5.39.217.77:8898炒肉絲或肉片，要加點蔥、薑、蒜或白酒，以增強味道。! w) ?$ i- q& [) ~# }6 c& q
2 u6 S( P' F9 l" ?
醃牛肉之前，先放進冰箱再切。這樣一來好切，二來醃時牛肉會吸收水分變嫩。8 j3 S# ^, Z: _& ^3 Z5 h# {# O' p
5.39.217.77:8898$ E6 s9 o6 n: b# j* q
牛肉質地較老、筋多，故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切。
5 F P5 H T( x" o, S: \& T公仔箱論壇公仔箱論壇0 a3 B. P, }; X s! _$ E8 f+ a3 o
豬肉則應使刀與肉的紋路成斜角切，炒出的肉嫩度就剛好。
2 u8 b$ `9 `+ c, F( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _6 J6 B# ~% T1 w6 f5 |+ A5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( q5 R; ~ I9 e/ z) Y4 i9 M
公仔箱論壇' u B' R3 S6 }; Y% e" |
0 M: R3 r7 v8 D& z5 K5.39.217.77:8898--------------------------------------------------------------------------------( J, s6 N5 u3 Y3 C- z) u& V
* d" x. b+ T1 L: M! F( |9 ?
! _# h2 O* K8 _, v7 T6 b5.39.217.77:88989 O$ p7 w" ?6 r4 b% H/ u+ l: C
蒸出嫩滑的蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ S f# T7 r5 [; H1 O
3 S, N6 n& P. U, K/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋祕訣在材料的分量：蛋與水的比例是一比三。加入幾滴醋也可幫助凝固。更可以奶代水，使水蛋更滑、更有營養。
$ J! [7 {9 R! l) h7 R" h5.39.217.77:8898
- f3 \$ V1 B2 O N- Q- ytvb now,tvbnow,bttvb蒸前應將蛋液拌勻，用碟子蓋著放入鍋裡蒸七至八分鐘。火不能太大，以免蛋上出現小孔。7 j: ?/ s" ~1 M+ S5 _; R4 v
! A' a2 t6 M0 }* N; M9 E公仔箱論壇時間夠了，可用筷子插入蛋中，沒有水湧出就表示蒸好了。5.39.217.77:8898$ J% x; m# m Q# C' w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H8 q3 k& K8 E
tvb now,tvbnow,bttvb0 l! k& a" g- m7 k9 H9 ^
9 g5 F: W2 I* U0 u8 B4 s& o
" Z3 N- o- `$ {# O$ V# e4 K) S1 m5.39.217.77:8898--------------------------------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb$ B6 y& y$ N: o& F$ q" d
8 Z. z, T m" J e* jtvb now,tvbnow,bttvb
5 g p X) x2 |$ b' V
) s, W/ O' v; D( S2 A. L- W; N煎荷包蛋的妙法
& I; Y0 w" a6 I: J5.39.217.77:8898) g6 [. A; A1 }! Z9 v% O$ V# O
先將潔淨的鍋置火上燒熱，放入少量油，撒一點麵粉，再打入一個蛋。5 k6 O$ v% |: V$ T/ X, I
8 X& N, x G* \0 J蛋的兩面煎至底層結皮後，加些熱水蓋上用小火煎至蛋黃熟即可。公仔箱論壇$ c- R( ?- f, }$ M: \
- z# o$ h1 x9 R, a; s公仔箱論壇另外，煎蛋時可放進少量奶油，可增加蛋的美味。
h/ w D5 Z; ?* U1 q公仔箱論壇
, C1 A1 f) C. ~tvb now,tvbnow,bttvb
" x4 _5 N1 R8 b# N2 ?% U# \& v公仔箱論壇公仔箱論壇+ U$ B8 Q4 B, s
--------------------------------------------------------------------------------公仔箱論壇4 C* N. }4 Y/ `9 e1 X
1 Z. d( ^9 J: i, N' b2 Q; c6 i8 F5 M" l 5.39.217.77:8898; S" V: g9 p& R! T' u$ ~8 I- [! S7 f
公仔箱論壇$ l3 w7 z, ?3 \. P6 A. B$ y
烚蛋中黃不會有黑邊公仔箱論壇4 u; ?( T+ [* P5 O0 L
: j6 u D$ q, l2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋放入鍋中，加入水蓋過蛋。放爐上加熱，水沸起計煮八分鐘。$ m( m0 g9 s2 ?
, K5 T5 q2 u( H
然後，立刻將蛋放入浸有冰塊的冷水中，待冷郤後才去殼。
* f( N" e: F; N6 @0 E A公仔箱論壇5.39.217.77:88983 a2 ~0 ]# p, x" A2 t
4 T/ y& H V4 ?, R
6 U3 H3 c) q% `& L; m, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--------------------------------------------------------------------------------: |; y: B) K" p
' F( s2 T6 k" P. Q; Ctvb now,tvbnow,bttvb
) a& \% s1 g+ D E
9 @% `9 ~# F8 }1 e# K/ X8 P蒸出滑溜味美的魚
7 l8 { [, D" Q5.39.217.77:88987 W' [" N* ^# d2 ^
蒸魚前，將魚身水份抹乾，以免沖淡鮮味。待鍋裡水大滾方可放入魚。5 n/ K, R" d6 S w% z8 T# A8 C7 v
' ]4 G7 x2 ]3 s; `) C3 l, k不可加鹽，不然魚會失去鮮味。可在魚身下墊蔥，魚面塗些油，就可令魚肉鮮美滑溜。& P- s" _4 C' Y, N
公仔箱論壇) ]/ ~5 ^& a7 i4 }5 R9 A
時間方面，半斤魚需蒸八至十分鐘；增加一倍，則多蒸五分鐘。
/ M8 z1 H P0 k: p, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N% v- P5 R$ s5 r8 S; J: H6 k8 s1 }- X P. S
- X$ a" J7 z1 ~tvb now,tvbnow,bttvb
- p0 p) e; E1 [8 ~% Z8 {6 S6 ntvb now,tvbnow,bttvb--------------------------------------------------------------------------------5.39.217.77:8898! X& l! E6 R+ d' c
& |7 [( u6 K8 M. r( q$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |! ^7 b4 w0 [! a& p5 L+ h" O7 w1 Y
: H6 O% I0 O- H8 c* X4 F公仔箱論壇魚翅的處理
4 C: x1 A6 F" a$ g& c5 a公仔箱論壇
/ o; Q: N* j. S( V# Ktvb now,tvbnow,bttvb魚翅有三種，各有不同的處理方法。5.39.217.77:8898& K% r) j, E6 [, d
! j3 J5 ]" F! N1 Z4 C1. 泡發燉煮過的冷凍即食魚翅，隻要連同雞、海參和蹄筋等燴煮一會就成。
0 K/ ~" c+ E6 P4 p8 m; }1 k `
5 C- W4 X7 V5 I( Q& z# b2. 翅餅，可用高湯泡軟，等到要吃時再撈出來放入羹菜中即可，而不用煮。煮了反而會化掉。; X1 ? s: o v4 O! W! |$ k; P
# b" @! b9 ]0 d0 }- S
3. 排翅，先要在滾水中煨煮一個小時，泡一個晚上。第二天，將已鬆軟之排翅上的魚肉刮去，然後鋪在以薄竹片製造的架上，用水煮沸再撈出。如此煮五、六次，直至排翅沒有腥味。這樣處理過後的翅，再要加上老母雞或豬腳煨湯十個小時才完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s0 P3 ]6 R& l
公仔箱論壇9 S! C& g& i: W
* s$ p8 J5 G5 }. t$ _% I+ e( T3 t
* b- Q; c3 d! X( R- Q/ p. H5 k! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 J: Q; |# r5 g% z
--------------------------------------------------------------------------------
; o2 J# \/ \" r& J1 N% w9 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 ^! Y2 ~2 ?5 @) E1 M
tvb now,tvbnow,bttvb4 E( p- o- j4 O" u
5.39.217.77:88988 f/ M$ H: l, m& h2 P, G
保持蔬菜鮮脆不乾枯
7 Q: }( R& o, s2 {5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ V2 z2 B/ @/ h6 X F1 b
受損傷的菜葉易被細菌感染，所以應先摘去。把蔬菜水分擦乾，用報紙包好，再放入膠袋內紮緊或放保鮮袋內，然後保存在冰箱最底層，如此即可保存蔬菜的水分又不易腐爛。
) g- x7 H9 ^! Q1 f: r8 {公仔箱論壇
+ z3 W- n8 H3 D7 ~' ~8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包心菜切開後，剩下的一半應放在碗內加滿水，置放冰箱；紅蘿蔔可在使用前一兩天放在冷水中，露出葉子冷藏，才能保持原有鮮脆。5.39.217.77:8898, K# f' F4 |9 v, B: @0 ?. }$ f' K4 z
/ O }3 J% I: c. z6 E7 n
5.39.217.77:8898! a: V5 e+ h! R7 }3 d3 `
5.39.217.77:8898/ p/ R, u e5 M: C( a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D* m. m* Z7 A" g* Z5 o. Y
--------------------------------------------------------------------------------
( ?8 |/ a# U. j* rtvb now,tvbnow,bttvb
8 I, a3 a8 o8 Q& h8 s0 ~# I0 htvb now,tvbnow,bttvb + j( v7 ^2 p3 j! ]! D5 `, q
tvb now,tvbnow,bttvb O2 X! e4 a+ n2 X
菠菜和豆腐可以一起煮公仔箱論壇) K H1 n4 E, i6 c ~
: o0 e" V5 y& ~+ b: _% b+ A! V2 v5.39.217.77:8898菠菜所含的草酸，確實會和豆腐中的成分一起變化，進而破壞豆腐內的鈣、鎂營養成份。5.39.217.77:8898$ M0 ~$ Y' u; ^' W
; J8 W) p# ?8 ?6 r& L( Q1 J5.39.217.77:8898但隻要在烹調前，把菠菜放到燒開的水中燙兩三分鐘，草酸即可溶入水中，菠菜的澀味也會完全去除。然後就可以放心烹調湯水。
; ?& F) ^/ V' |, }, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X# b( |" ~& t# E) z$ T2 Q K
& D% E! m3 V6 ?7 }5 e3 W8 o公仔箱論壇, V, K4 v" k" f5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb: |- v! Z- A2 \- L7 ?) x
--------------------------------------------------------------------------------5.39.217.77:8898( I2 @4 e D. F6 T! ?) n0 G: }
1 s& P/ [% ~0 Z( L' @% ?( Stvb now,tvbnow,bttvb
% I! F5 r8 [. g: H% Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 U7 B/ @4 |3 l" \! Y5 h4 u
切洋蔥時不會再淚流滿面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c( {/ t7 }1 f: I+ t$ f4 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _ u) h" Y& j$ y" Q8 t1 W% P( A
把洋蔥放在冰箱裡冷凍一下才切6 ~* ^. w+ K. z$ v$ K4 z
* n( |1 }( o# \4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把洋蔥放在水裡切公仔箱論壇* y i- W0 G2 L x: D7 Q$ ~
. N) s8 [9 V4 H' q) N- i0 V公仔箱論壇在刀上沾些水，或是用水洗一洗洋蔥才切TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M3 v# r! J7 n7 A6 R% ^
0 Q* v4 F* n. Z- A
可用冷凍的毛巾蓋眼片刻，等到不再流淚後；在口中含水，直到切完為止。
" p6 ?; @+ F/ O% g5 d; Htvb now,tvbnow,bttvb8 S" |& c& S; ~' y( \% G
--------------------------------------------------------------------------------8 `* f- }% e5 p% d" ^. X
9 r# S- e! h/ H- o" c! t5.39.217.77:8898
9 \% u2 z, [* p; P: j6 T* H. O1 _7 Q5.39.217.77:88984 B; [( c3 r! k
補救太鹹的佳餚- @# e- [5 y$ ]& }, X u
5 Z+ J9 \, j- Z公仔箱論壇太鹹的小炒： 1. 打一個蛋下鍋；5.39.217.77:88985 P- g, z9 p2 ]2 Q/ |
2. 加入一些白糖。9 Q' n, H* c# R0 C5 C0 _2 s" C
4 p2 l3 o0 \* u+ ~5.39.217.77:8898太鹹的湯水： 1. 把番茄剝皮切薄片放入湯煮tvb now,tvbnow,bttvb# J- D6 g8 }: v; k$ V, A
十五分鐘；公仔箱論壇1 G( I% H, Y1 T& x/ E3 ?7 b
2. 用乾淨棉布包住米粒下鍋煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x6 S2 d) x. ^7 [
3. 加入數片馬鈴薯片進鍋煮。
; @0 X5 v3 F/ \6 a# U) Y* O {
1 R- E4 V; V! l過量的醬油： 1. 加入少許牛奶或原湯。
, u$ ?; b" N: O0 K5 _
0 g) g& S4 |$ W0 ]公仔箱論壇太鹹的魚乾： 1. 把魚乾放進米酒和醋水的混合液
# g' G4 r7 p8 g3 Q8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中浸一會兒；tvb now,tvbnow,bttvb* E; o2 S# E d' }
2. 在淘米水中加鹼浸泡魚乾。tvb now,tvbnow,bttvb$ m/ @6 t, F4 P' ]6 p
tvb now,tvbnow,bttvb4 [& g: X3 Z+ J5 H+ s
太鹹的醃菜： 1. 浸在水酒各半的溶液中半天；
# u6 f/ Y: F( H/ N( z" { 2. 榨菜和鹹菜用鹽水浸半小時tvb now,tvbnow,bttvb8 F" c9 q# P# ~
再洗淨。 |
發表於 2007-2-16 08:44 AM
| 