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子爵

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發表於 2007-2-15 07:42 AM | 顯示全部帖子

特別食譜- 101.蟳皇玉蝶翅

，描述：食厭左普通菜式入呢睇下邊款合你心意

1.火龍果鮮帶子
2.翠綠海珍寶1 x4 v6 q6 J# F; `6 g" _+ R: X
3.蕃茄鮪魚沙拉公仔箱論壇1 V3 D3 `3 \! I8 p$ B- X" t7 E
4.法式紅酒水波蛋沙拉
5.酒香涼冬瓜公仔箱論壇+ m1 z8 r& P+ G3 b* f1 P3 J
6.綠茶蝦凍
7.奶茶焗海鮮
8.大薄片
9.墨西哥玉米餅公仔箱論壇7 V) }3 O- [* M7 h( k7 P: L
10.蒜苗鴨賞
11.椒鹽龍珠
12.泰北烤雞腿
13.綠茶小品
14.酸辣生蝦
15.泰北辣拌牛肉5.39.217.77:8898- }1 N3 U; R' ?  {* n
16.石鍋拌飯tvb now,tvbnow,bttvb% a8 ^+ j' x9 f3 o7 M$ y
17.聖誕樹蛋糕
18.關東風玉子燒tvb now,tvbnow,bttvb; Z; Z+ N8 W, N0 O  V
19.白果炒花枝捲- N- a! R% I- R8 {3 I
20.三色煎蛋
21.雛豆煎餅
22.牛五花烤肉飯
23.南瓜雞茸包% o  c, I. C) g5 l) p. F, M
24.勝丼
25.筑前煮公仔箱論壇8 S0 \2 ?$ X/ s( N
26.牛肉八幡捲1 A+ V+ B2 {& E! d6 u( W
27.茶碗蒸tvb now,tvbnow,bttvb0 t; o. w* u2 H
28.泰式白肉tvb now,tvbnow,bttvb6 K. B4 G8 {8 @/ V. {
29.炸鮪魚
31.蔬菜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D" w# y, Z5 k0 h; f  G
32.肉鬆飯糰
33.綠茶炸豆腐tvb now,tvbnow,bttvb/ t! u7 }8 B/ V# |
34.五彩烤干貝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N6 E' j" J1 B9 T6 k
35.啤酒火鍋& Y3 k$ w2 v9 s$ h
36.蘋果咖哩鯛魚排5.39.217.77:8898- g  U1 G3 q) V
37.蕃茄豬肉水餃公仔箱論壇9 ?" t3 r7 c0 n5 Y8 M
38.紅梅石榴球
39.白玉火鴨卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C$ f+ Z/ O1 C; T
40.茶香麻辣鍋
41.廣島燒
42.豬肉蛋包捲9 h, `# q7 P* j
43.薑汁炒肉米堡5.39.217.77:88987 n8 i- `. A) `, r
44.椒鹽鱔球
45.鰻魚三明治* W* k6 C8 Y" r$ ?1 C( `6 D" ~
46.百香果炸墨魚
47.辣五花籚筍卷9 H$ d6 t# ^, M, c: x2 L
48.涼拌洋蔥鮮鮭- K' y  `' d8 t& t# r
49.金瑤炒龍筋公仔箱論壇4 _% C" L+ x! J& V8 M9 v
50.一刀肉
51.山藥牛肉捲* u0 r# u; f8 B7 g+ J
52.鯛魚籚筍捲tvb now,tvbnow,bttvb. j/ u* \$ r, z
53.鮮首芋香鍋
54.非洲雞
55.新北平炸雞捲餅
56.瑤柱鏽球公仔箱論壇3 E( S* d7 W. i' g- k4 @3 X5 L
57.玫瑰雞腿tvb now,tvbnow,bttvb, V3 M+ M/ j* @9 k! V
58.淮山枸杞燴肉丸
59.蛋包飯
60.鮮肉中卷
61.咖哩雞肉煎餃公仔箱論壇$ e# O  z$ N, c3 M# ?
62.泡菜豬肉鍋貼
63.草莓丸子5.39.217.77:8898, h9 f( d# H# w" h
64.清蒸菜肉卷
65.可樂燒牛腱tvb now,tvbnow,bttvb4 ]8 G7 F4 x0 f' o
66.炸茄餅
67.味噌茄香丼
68.紅酒燉牛小排
69.雪花桃仁
70.米醬蜆仔肉
71.芋香九孔煲5.39.217.77:8898% L7 D: I* N, r. A
72.塔香珠螺5.39.217.77:8898/ g: c* F' {) }5 T- @  k
73.南瓜焗干貝
74.西班牙海鮮炒飯tvb now,tvbnow,bttvb! h: K) t5 q+ G7 S2 {
75.白酒海瓜子佐黃檸檬
76.滷虱目魚肚
77.寮國式涼拌牛肉
78.馬沙曼燉牛  \% C3 F1 s! z
79.蜜汁豬排捲餅
80.台式香腸捲餅
81.酸菜鴨5 j& Q, X7 e# S3 J' p. [
82.東坡繡球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c% N3 @' T# t. `" f% M* v# A
83.瑞士胗串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X% ~. j7 Y  v' A6 I! Y$ E
84.雙色糕2 z; S9 J3 r0 g& N1 W5 d! X
85.蕃茄肉醬千層可麗餅
86.焗烤甜椒
87.發糕水果串
88.日式地瓜饅頭5.39.217.77:8898# _8 F6 y% f& T1 y" ^
89.青木瓜水餃
90.三杯青蘋果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m' ]% [! J; e' _' k' g2 g
91.冬粉沙琪瑪
92.胡椒餅tvb now,tvbnow,bttvb& O3 A' L- ~* I
93.菊花酥餅
94.糯米糕5.39.217.77:88987 _, k4 M$ k; L$ S/ c6 u. F
95.紅龜粿
96.西瓜皮泡菜
97.青木瓜泡菜  ?) W  \  R! W" q
98.墨西哥Taco餅餐盒
99.週末果子
100.龍蝦沙拉佐巴西磨菇醬
101.蟳皇玉蝶翅
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U3 `! D: X) i5 {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-29 10:49 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-15 07:44 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I) _4 l; _5 J- @- U
火龍果  1個
鮮帶子  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb- v/ F) }% d# L8 W+ s
甜椒丁  少許公仔箱論壇2 |+ H+ P/ ]5 O& S
小黃瓜丁  少許
沙拉醬  適量 tvb now,tvbnow,bttvb% w6 M0 R  s! q4 s. D8 x
胡椒粉  適量公仔箱論壇4 T7 g% t4 g6 ~: g- v( Q
鹽  適量
味素  適量公仔箱論壇9 \$ D% z' Y5 W  e( k. e) L
太白粉  適量
蛋黃  1個 tvb now,tvbnow,bttvb% r, D1 L4 f7 @0 [) S1 E4 A' [3 e

【做　法】
1.火龍果對切後，將中間的果肉挖出並切成丁狀（外殼保留）備用。$ U* t; b7 n9 U( i7 _! O+ j: ?
tvb now,tvbnow,bttvb! n% m. l$ N/ d( |0 _
2.將鮮帶子與鹽、味素、胡椒粉一起醃漬3～5分鐘後，再於鮮帶子外層沾裹上蛋黃、太白粉,再放入煎鍋中以小火煎熟。tvb now,tvbnow,bttvb' E% Q1 y+ c% k6 r9 w% r# ~& O
' l% n# i$ ^5 ]  g+ F2 o. _, a$ \
3.將甜椒丁、小黃瓜丁與作法1的火龍果丁一起攪拌均勻，再放入火龍果的殼內，淋上沙拉醬，最後放上作法2的鮮帶子即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 @) I7 ]$ }0 ~8 r% w7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb2 l  W. ]" e5 k2 Y' r2 ]+ y- B! f9 A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 11:47 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-15 11:11 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 " {. a' h* u! K% }2 W
洋蔥  1/2粒 2 n; ~, F4 o6 `% p
大黃瓜  1條 $ @- |" h6 @6 @/ y. p  c$ P
鱈魚肝  1罐
海苔  1片公仔箱論壇, n! p! [+ l" c
七味辣椒粉  10公克
和風醬  適量
0 {2 r8 r: V  V
【做　法】 5.39.217.77:88989 k$ D. R: m- w+ i* X
1.先將洋蔥切絲、泡水瀝乾；大黃瓜去皮後，以斜刀切成長20cmx寬10cm的薄片備用。3 \( I+ C9 U( L

2.鱈魚肝倒入蛋盆中，與七味辣椒粉攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F2 A& O) l$ G' u! C6 a1 ?0 K
5.39.217.77:88987 {  M8 M* j7 E, \9 |. U
3.取作法1的大黃瓜薄片平舖在沾板上，再覆蓋上1片海苔，於其上放入洋蔥絲、作法2的鱈魚肝再捲成長圓筒狀，放入冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb$ P. T% P% d7 J" \5 [% N/ l
5.39.217.77:8898- M/ N8 c! N5 u* g" U
4.食用時取出長圓狀的成品，用刀子切成４等分後擺盤，再淋上少許的和風醬即可。% C5 V6 R- z. t; Y: l: F

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 11:49 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-15 11:25 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇0 \+ J3 A3 e$ n( l7 V( ?+ G
鮪魚罐頭  1罐公仔箱論壇, A( A9 h0 C3 q4 l
大紅蕃茄  2個
洋蔥碎  50公克 5.39.217.77:8898, L/ A9 q( E0 X$ n! K! m) k/ }" n
酸豆  20公克
【調味料】
香草美乃滋  3大匙
( ~( [' A1 y: d/ E7 g( n+ `. Q; E; x
【做　法】
1.鮪魚罐頭瀝去油份，將鮪魚放入碗中。

2.將洋蔥碎、酸豆、香草美乃滋加入作法1的鮪魚中拌勻備用。公仔箱論壇. i2 ~6 W/ n+ J) B* x, Q

3.大紅蕃茄洗淨，去蒂將籽挖去，將作法2的鮪魚填入大紅蕃茄中。公仔箱論壇2 ?7 m8 P* H2 l" r) o% Q$ @1 T

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 11:50 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-15 11:28 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?) `7 h+ j! |9 r0 ]' [7 T
雞蛋  1顆公仔箱論壇8 b6 D, P0 B! C
捲生菜  100公克
萵苣  150公克
苜宿芽  20公克 5.39.217.77:8898  X$ s9 o8 o. T8 i$ d, V
紅酒  200㏄
小蕃茄  2顆 5.39.217.77:8898" L; I4 G4 x# x" |
公仔箱論壇" p' i9 c6 Q3 F1 p
【做　法】
1.捲生菜、萵苣洗淨，瀝乾水份切片；黃甜椒、紅甜椒洗淨切小丁；小蕃茄對切備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h+ T' K2 g* x0 B
2.將作法1的捲生菜片、萵苣片、苜宿芽混合，放入盤中。
3.取一小鍋，放入紅酒煮至沸騰，打入雞蛋以小火煮至定型。 9 Z3 a+ E; n  L
4.將作法3的蛋包放在作法2盤中的蔬菜上，再撒上作法1的小蕃茄即可。
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發表於 2007-2-16 08:30 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
冬瓜  300公克 ; e+ ]# g( k0 R- q
薑  20公克
【調味料】 8 M) E! h0 Z7 r4 k! P& ~/ l
A.雞高湯  150cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G3 ^  k7 f4 T/ S! b. e
　鹽  1茶匙 1 I2 T, h8 _) U2 Q3 ]7 m- x
　雞精粉  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i6 n" b5 F1 ?% ^) T  ?
B.紹興酒  150cc
5.39.217.77:8898* z* u7 `, ?7 n$ P1 e
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 L: P, S4 O) \
1.將整塊冬瓜洗淨皮後切掉籽及棉狀部分後，放入碗中備用。
2.薑切片，備用。 ) P1 ~3 C* S9 R* k
3.再於作法1的碗中加入作法2的薑片及調味料A一起放入蒸籠蒸30分鐘後放涼。 $ w1 L# ^+ @* M7 ^3 |) u" H. N# O0 e
4.於作法3加入紹興酒後，用保鮮膜密封好，放入冰箱的冷藏室冰1天。
5.待食用時再取出切塊裝盤後，再淋上少許的湯汁即可食用。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 11:51 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-16 02:33 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M. M& i4 J8 }) r7 ?# P
蝦子  4尾 5.39.217.77:8898, H" q3 i$ w6 x2 _% H3 i2 O' n
透抽  適量 , }3 ]2 q  L% [  V( a4 _
紅甜椒  1/2個 ( s0 V# J6 w& e% K) _% J
黃甜椒  1/2個
綠花椰菜  適量
水  1000公克
果凍粉  50公克
抹茶粉  1公克

【做　法】 5.39.217.77:8898# y& T- e1 ?" h
1.鮮蝦洗淨後，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分，再放入水中汆燙至蝦肉外觀顏色變紅後撈起，並泡入冰水中備用。
2.將內臟清除乾淨的透抽洗淨，放入水中汆燙約15秒至熟後取出，先泡入冰水中，再取出切成丁狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. {  Y' h) j; m- S* P
3.紅甜椒和黃甜椒洗淨去仔後，放入水中汆燙約10秒後取出，先泡入冰水中，再取出切成丁狀備用。 5.39.217.77:8898, O; D. m  p' u: E" Z3 h
4.綠花椰菜洗淨分切成較小朵後，放入水中汆燙約10秒後取出，先泡入冰水中，再撈起備用。公仔箱論壇6 m8 g- n5 F3 X& A% b
5.將水煮滾後馬上轉小火，再加入果凍粉一邊攪拌一邊慢煮至果凍粉完全融解於水中後熄火，再加入抹茶粉攪拌均勻後備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 R. T# S) a* T6 o  x
6.將作法5的果凍液添滿模型1／3的部分，等待冷卻呈現半凝固狀態時，先放入作法1的蝦子，再以個人喜好加入作法2和3中的花枝丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁和綠花椰菜後，再將作法5的果凍液倒入模型中添滿，並放入冰箱中冷藏即可。
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發表於 2007-2-17 06:54 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 d% k) @9 A$ o  j, a. D8 a
蛤蠣  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D9 t% x5 h( @( x( w
蝦仁  150公克
透抽  1/2隻
馬鈴薯  1個
南瓜  1/8片 ! O; V. l' s5 U9 ?+ v  M
綠茶包  1包
水  250㏄ 5.39.217.77:8898# w7 v4 X$ U+ m# P  G) {
美奶茲  1小包
蛋黃  2個
抹茶粉  適量
奶油  50公克
麵粉  50公克
雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  L& _1 |; W1 B) k7 X7 C
綠茶末  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d1 d: q9 m. n# B
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【做　法】
1.大蛤蠣買回後先泡入鹽水中吐沙備用。
2.將蝦仁清洗乾淨；將透抽清洗乾淨後，切成約3公分大小的塊狀後放入滾水中汆燙約1分鐘後，泡入冰水中備用。公仔箱論壇; _% |7 {# x, Q
3.馬鈴薯洗淨去皮後，切成丁狀；南瓜洗淨去皮後，切成丁狀後放入滾水中汆燙約1分鐘後即可撈起瀝乾水分後備用。 ( }' i/ |. b+ t
4.綠茶包用熱水泡開後備用。 : z  a; m" t4 s1 i( V8 d
5.美奶茲、蛋黃和抹茶粉混合攪拌均勻後備用。 * Z7 r2 b* V" K" G3 G+ }& c. @0 V/ L
6.熱鍋，放入奶油加熱後，加入麵粉炒出香味後改小火，再加入作法4的綠茶調和成麵糊狀後，再放入雞粉混合攪拌均勻後備用。
7.取剛盆，放入作法1、2、3、6的材料混合攪拌均勻後，倒入烘烤器皿內，再將作法5的材料平舖在上後，放入爐溫250℃的烤箱中，烤至表面呈現焦黃色即可取出，再撒上少許的綠茶末即可。2 G8 U: k' C, ^2 Y

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發表於 2007-2-20 12:09 PM | 顯示全部帖子

' p* o4 z& H; T: \& q+ ]
【材　料】
洋蔥  1/4顆 - o5 L% U) c* u; l. o6 l1 z
紅椒  1/2顆
黃椒  1/2顆 2 K7 i+ a0 X4 s$ ]! {
西洋芹  2片
水  2500公克
果凍粉  200公克
抹茶粉  10公克
醬汁： tvb now,tvbnow,bttvb4 M" c! D, U" x
香菜適量 ; P$ A. i( t; e' ?
花生米  50公克 . b- x* F( k4 _. G$ _
檸檬汁  1顆
高梁醋  1大匙 5.39.217.77:8898. T" @* Z" X1 M
紅油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \/ @8 v1 m; \& t! g2 V
香油  1小匙 , ^) q. V* ]  j5 Z: l1 D' g
白芝麻  少許; ?6 R* W/ `& |" ?

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& ~. k7 @$ `5 x  f
1.先將花生米放入袋中，敲打成碎末顆粒後備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 A5 K5 v  k4 t3 Q
2.醬汁中的檸檬汁、高梁醋、紅油、香油、白芝麻、香菜混合攪拌均勻後，再加入作法1的花生碎末攪拌後備用。
3.將洋蔥洗淨切成長條狀；紅甜椒洗淨切成長條狀；黃甜椒洗淨切成長條狀；西洋芹洗淨切成長條絲狀後，泡入冰水中備用。 . Y9 G( D: b/ B  B+ V
4.將水煮滾後馬上轉小火，再加入果凍粉一邊攪拌一邊慢煮至果凍粉完全融解於水中後熄火。
5.將作法4中的果凍液分成兩等份，其中一部份倒入模形中等待冷卻，呈現半凝固狀時，再放入冰箱中冷藏。 5.39.217.77:8898$ \" h4 w: c" p5 Q5 V' r5 F
6.將作法5中剩下的果凍液加入抹茶粉攪拌均勻，倒入模型中等待冷卻，呈現半凝固狀時，再放入冰箱中冷藏。公仔箱論壇2 H; x% u% |4 |" f; M
7.將作法4和5中凝固的果凍取出，切成約4公分大小的正方形薄片狀備用。
8.將作法3泡入冰水中的洋蔥、紅甜椒、黃甜椒和西洋芹取出與作法7中的薄片果凍混合後裝盤，再淋上作法2的醬汁即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 11:54 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-21 08:10 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇% Z# s2 o1 S# F& K$ B+ h
蕃茄丁  1顆 5.39.217.77:8898. e& a7 Y, \5 O0 q1 N. r1 d
洋蔥碎  1/2顆 5.39.217.77:8898" v& ~6 S2 i" h4 N/ L- z' D4 H, I+ j
牛絞肉  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n. A; Z' Y2 H1 H! A3 F+ A' T
奶油  20g 5.39.217.77:8898, t& s6 o, Z+ q, p& s5 b1 \, O) S
調味蕃茄丁沙司  1罐
紅酒  20㏄公仔箱論壇4 @6 B+ C3 \% _+ o" S; R
鹽  適量
糖  適量 + k2 f# |, w! ^! k9 z/ O% \( o
黑胡椒粉  適量
生菜  適量
玉米餅  2片 - T# l4 R  U6 Z! W2 a6 _
起司粉  適量
1 Q# F  s( C% ?
【做　法】
1.將生菜切絲，玉米餅放入180℃烤箱烤2分鐘備用。
2.取一鍋放入奶油以中小火融化，放入洋蔥、蕃茄、牛絞肉炒香後，加入罐裝調味蕃茄丁沙司一起拌炒3分鐘，以鹽、糖、黑胡椒粗粉調味即可起鍋。
3.將作法2的餡料放入玉米餅內，再放入生菜絲，撒上起司粉即可食用。
( D5 z* F) X! x, e& Q" \* d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 11:56 AM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-22 07:16 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鴨賞  300克
蒜仁  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]+ C5 T* t+ Z: K& J: ~* {3 `
蒜苗  1根

【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i7 H( N* I( E: \* A3 t% @
醬油膏  2茶匙 5.39.217.77:88983 v1 a* p! @2 j! a# g
細糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: o. B( I3 L0 B2 E: C" g% z
香油  1大匙7 L+ V! h4 s% m& c) d

【做　法】公仔箱論壇. d( D' f) {% B/ Q- O, F" |, G
1.鴨賞切絲。蒜仁切末。辣椒切細，蒜苗切段備用。
2.將鴨賞、蒜末、辣椒、蒜苗段、醬油膏及細糖放入盆中，一起拌勻後，再加入香油拌勻即可。- x. @- H( W  P4 k0 K' H5 W# P
) ^- Q- \% N4 z5 N+ Y/ _
【註】
鴨賞做法1 l0 n* q& w" r7 l
將鴨子去毛除內臟後，再加以醃浸、壓行、晾乾，並以  N) e0 J& R2 q; q4 d% r6 q' T
甘蔗置放炭火慢慢薰烤而成，為宜蘭最知名名產。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 11:58 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-2-23 07:09 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 / h! ]0 e0 c$ W, p& B" L& @+ @
龍珠  300克 (墨魚咀)5.39.217.77:88988 U/ ]2 ?% N  v$ w: \5 c2 u' U
蔥  2根
辣椒  1條
蒜仁  5粒 4 g' C+ A7 j! E* P/ q& r
【調味料】
太白粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: S- Q6 \$ f7 v4 H* i$ \
鹽  1/2茶匙 5.39.217.77:88985 V* Y) K( B: n% m
味精  1/2茶匙

【做　法】 ! E7 e- m6 I) B- R
1.龍珠洗淨瀝乾，用廚房紙巾略為擦乾水分；蔥切花、辣椒、蒜仁切碎備用。公仔箱論壇, C) }9 z1 ?! s* R" \
2.熱油鍋至約180℃，龍珠灑上一些乾太白粉，不需全部沾滿，放入油鍋中炸約1分鐘至表面酥脆即起鍋。
3.另外熱鍋，加入少許油，以小火爆香蔥、蒜、辣椒，放入作法２的龍珠，再放入鹽、味精以大火快速翻炒均勻即可。公仔箱論壇2 [; m4 \) [2 d' _0 A3 `

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 11:59 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-2-24 08:47 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 3 S% n" e: E0 A" A. ~0 m
去骨雞腿肉  600g 4 F- b8 `: l/ I* b! o6 h; R
【醃　料】
醬油  3茶匙 " w  j! M; Z! k' H
水  2大匙
香菜莖末  30g 公仔箱論壇+ Z/ z0 C8 H* \1 c- N0 Z9 W" d
蒜末  30g
胡椒粒  1大匙 " k7 T5 Y) i; Q" V( l- C6 b# b
糖  3/2茶匙
5.39.217.77:8898( d' h" }+ Q: i/ }
【做　法】 & N9 v7 t# i. V/ f
1.在去骨雞腿肉較厚處，用刀尖劃出幾道線，使其能均勻受熱。

2.雞腿肉放入調好的醃料中醃漬約2個小時。

3.將作法2的雞腿肉取出，放入烤箱中以180℃烤約15分鐘即可。 5.39.217.77:8898- x8 G0 A0 z6 M  y. q
【備　註】 ( W% l, M2 J0 S3 E. l
因烤箱內溫度較高，容易失去過多水份，使肉質變得乾澀或焦黑，要避免這種情況出現,要注意烤熟一面後要記得翻面，讓受熱均勻些口感較好tvb now,tvbnow,bttvb* M8 Y8 Y) p" M9 z: K2 w

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:00 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-2-26 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
杏仁粉  160公克
低筋麵粉  140公克 ; G3 I9 a. P2 V6 Z
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U: k% |8 x0 ]: o6 {
綠茶粉  16公克
蛋  320公克
鹽  2公克
細砂糖  200公克
奶油  300公克
蜜紅豆粒  220公克

【做　法】 5.39.217.77:8898: ?* n2 i! e' t! ]
1.杏仁粉、低筋麵粉、泡打粉、綠茶粉、鹽、細砂糖一起拌均勻後，再加入蛋，輕輕的攪拌均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb8 o/ r4 j$ P8 I% Z9 I/ b# u3 {) y
2.再於作法1中加入融化的奶油與蜜紅豆粒輕輕拌勻後，靜置約20分鐘。

3.準個兩個半圓形長條模，並在裡面舖好白報紙後再將作法2倒入模中，放入已預熱好的烤箱裡，以上火180℃、下火100℃，烘烤約30分鐘即可取出冷卻。

4.待作法3冷卻後，再切成寬度約為2㎝的大小即完成。8 }+ r8 ^1 }3 M0 n7 j* l$ ]6 J/ `

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MagicAndy

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發表於 2007-2-27 08:31 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
草蝦  6隻
蒜末  20g
辣椒末  20g
香菜根末  20g
【調味料】
檸檬汁  1大匙
魚露  3/2茶匙
糖  1茶匙

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x  J4 g5 h. }6 E6 X: a
1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S  o, h8 K3 ~7 N/ ?. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i% O4 y1 w1 X7 i3 J
2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。5.39.217.77:88985 ~/ I" t& S$ T- u! R- s

3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。

4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
公仔箱論壇) C$ _& _3 R3 ]
5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb  E! m; K  U  {; Z' P/ D+ x
先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。

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