由來:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b" O& w4 X4 D l6 S
碗仔翅雖不是真魚翅,但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶,街邊檔用俗稱「倒餿水」,即酒家食剩的翅頭翅尾,開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校,沒有魚翅,卻有粉絲。4 e) c4 E4 k0 u7 i. B5 ?5 Z
/ L' Z5 A' w& ]$ l現時許多碗仔翅入了鋪,呂仔記做的湯芡很薄,不會起粉糰,入口滑膩,湯味鮮,重要是味精下得較少,食完不會渴足一天。
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質,咬落的確不甚彈牙,但魚鮮味夠,魚肉真實感百分百。* T9 s- r: @" B: E6 J
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝,最終成為街頭小食經典配搭。5.39.217.77:8898+ d& x x9 {( d- P
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料:
5 f( I3 Y& F+ b- u, T0 p2 i: qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭竹筍 2條
: U7 |; r; I% o金菇 1包5.39.217.77:8898% n% d& V9 e# N* |+ {, r( V: K
木耳半襾
; b: b7 b( n! u& j3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍雞柳5襾
' z2 r) }1 V$ q( V J- h0 n4 d/ F冬菇 5隻
! G2 n) ~0 Z7 {8 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒半隻
- f! K" K0 M) M8 W2 ptvb now,tvbnow,bttvb粉絲 1小紮公仔箱論壇$ J; a# Y% {$ [6 }, k1 D+ {$ t
芫荽 2棵
) s5 d2 F9 Z1 W& C5.39.217.77:8898清雞湯 1罐公仔箱論壇* q0 ~4 G+ f9 ?# G
; y8 J- g: j. b; N6 K, H' f9 O7 E: u公仔箱論壇醃料(雞):
+ u. V$ u5 g+ Dtvb now,tvbnow,bttvb糖、燒酒 各半茶匙
0 q/ A, O% A3 t豉油、豆粉 各1茶匙
/ B r/ i# c4 A! Y6 ?5 T4 o" L5.39.217.77:8898胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- O% `* X$ u! J" y' [! H5 q* ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A. }9 u! s5 s2 R. g9 v
醃料(木耳及冬菇):
: g! y6 F# A# a油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a; R- T% q- _ d2 ^* B
糖1茶匙公仔箱論壇, B8 K V% h$ X7 o6 _; s. p9 s
/ W& A. t4 r0 G6 P$ U1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁:& H+ [! z0 L! a& e# A3 e
麻油、豉油 各半湯匙3 ~( |/ a! x; ^5 _
豆粉 1又1/2湯匙
$ `* ]3 S4 K/ l: h( z' i0 V+ s. `老抽 3/4湯匙
5 w+ |% K! K& b* z8 F; J燒酒 1湯匙公仔箱論壇( c% }, C, c5 v, Y" b2 z8 d
胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j1 d( Q* S7 y) I A- m- v0 {( a, ?
水 2湯匙公仔箱論壇/ k% D/ p: q$ X$ n1 T$ t# f8 D
鹽 半茶匙
. y1 s# W7 U* n7 ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; R. Y4 T, R% w' m: Q
做法:6 L) \; x, D7 {3 l* j) d
1.木耳及冬菇浸軟切絲,紅椒切粒,芫荽切碎
6 W" E1 p* L# C" c. y5.39.217.77:88982.粉絲浸軟剪短,瀝水;雞柳切絲,醃15分鐘;木耳及冬菇醃15分鐘) Y6 y# b) ^' ~7 |" B; b8 K) X
3.清雞湯加水2罐滾起,加木耳、冬菇及雞柳,蓋上穫蓋中火煮5分鐘
8 j1 s$ d3 t3 B8 W7 Q4.倒入其餘所有材料,落鹽及埋芡至滾
( k6 m/ w$ j0 o J) b5 x9 S5.食時加浙醋
/ k2 m: D% G; l3 i1 } Q1 D6 u5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' i) B1 @2 q7 @
雖然碗仔翅名叫「碗仔」,但卡路里絕對不少,每碗有24OKcal,與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低,妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水,加豉油,再加味精,多吃絕對無益。況且要吃的話,吃真的魚翅也貴不到那裏去。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y0 O \7 p% Z* ^
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碗仔翅 公仔箱論壇6 C0 i9 U. [ k: E
(粉絲當魚翅)5.39.217.77:8898. c9 O' I8 \* X) v. |% R
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街,當時貧富差距較遠,街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅,這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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材料:
% y5 r. Q a0 e/ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t. L8 _' f( _ Z4 J上湯 - 1公升
* T# j- Q/ Y: t5.39.217.77:8898雞胸肉 - 100克
0 E- B4 @7 p- r" d& v粉絲 - 30克浸軟、切段 + t3 J$ a/ @: _, n7 X3 |% t
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
- h, n% y: H3 K6 w. P" y, }' w e公仔箱論壇雞蛋 - 1隻 公仔箱論壇) |; g9 F U+ k# ~' }$ f$ T
調味料 - 勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙;調味:老抽1大匙、油少許
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烹調方法:6 C8 w4 l3 A: w+ ?& \ y, F; e
. ?& y# n( R* _& N; s0 h: WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟,切絲。 公仔箱論壇- B. z$ k& y8 R- {; X5 {$ C& x/ j
煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
* ? o; a; f' b, m4 M7 jtvb now,tvbnow,bttvb勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。
. L: R8 e& L9 L& N; w5.39.217.77:8898吃時,伴以淅醋,效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R. m0 x/ t+ i! {; Q. C3 h
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |