原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  ; `- y6 W9 M/ F# T1 a
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
3 s+ R- t* l" W; d% a+ a1 S" Wtvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
6 J* `* c$ x+ L" W9 ~3 Y% T% R! I大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v/ G- Q- V: i+ k0 W' @! T- Q' Z
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度$ L) t8 U9 _9 m% L3 t* W7 y
; F4 y4 x/ W& |& qtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇; f6 E7 j4 W- u7 N @9 Q5 S# G$ l
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb" n( p/ ^$ Z4 f
* u8 J7 Z' [/ w9 C+ e9 B& F" q' u3 p砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度' p& A$ e5 A* f$ ^( m
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇3 \: \" c# _) u" f* v# k
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇/ N6 J4 {; K2 B3 b
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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5 l' v1 W; A" Y上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度" Z% N E) R1 K8 x z
6 Y6 x0 K8 s$ @" _& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a" r! c6 G. K/ N+ Q5 d
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G6 Z# h, ], D
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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* x; X& V/ O2 \7 D* d" D白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
4 i! G* _2 ?' G* F5 c) ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k/ t- _+ T- l1 B8 L
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |+ s$ g' `1 @, E( J, t5 t
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飲酒步驟
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0 S9 D0 v' C# z5 {: l' V5.39.217.77:8898一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb+ [: i$ i U0 @3 f! d( a1 S" o0 A/ N
% R W: Z1 U2 U( R家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。) M& J3 G3 i# j7 e; e# V
& V9 N5 @6 Z+ d0 Z至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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5 H: C7 j# z! w但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。% \4 j. X( b, P' M" b+ P! Y
- [. N* `; ~; a7 G4 {# t* u4 _' @9 [! {三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb$ E3 Q( @& C, D9 Y. ~/ ~
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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0 c1 T/ e' K$ u4 R& f五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
9 s2 f% a3 y- d* ~( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g) \( T1 g6 @* v l' a" L7 l六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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