原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r+ S# a# W! K- W( \* _1 q
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! Q8 L2 ?" D- @; r4 Z比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb; I+ R+ S* i; Q9 Y: z
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飲酒溫度
0 c9 h% n4 @, e) W9 m" W讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B5 }' m4 m a u) w& c- E7 O, f
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
5 n# j: \. M% Y) N C0 i: S) P輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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! J. |) y% S5 x V0 {& x* Y' h) r公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇3 U% M% K4 L+ I& O8 b" V2 u
3 @/ L; M9 j' ~tvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度$ r. F8 j" z4 |* R" l; l7 ~ i" n
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度4 }: N# v3 S, r w# d. h* m, ^& n
; i j9 r' k9 K% Y4 K5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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5 D/ Q& l. f6 U b b3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度4 x" H7 x& o$ \, G% r4 a' @
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
5 A: J W7 ?2 ~" b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T/ _0 u6 ?* b ]; \2 a- n
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇7 m, m _! y5 v6 _% c
* V8 Z. O# e8 n* S2 g+ B6 Ctvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇/ b# ~6 M) G& n$ g
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.77:88988 P ^) x2 f W0 s9 m& n
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上等香檳 － 攝氏8度
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: K# M& V# h% b5.39.217.77:8898飲酒步驟 公仔箱論壇) h8 H. d: }2 e: p' c- I& f
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇# ]) _: O! ]# J
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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: C9 |+ r3 O2 `7 E6 I% b5.39.217.77:8898但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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; T* c) t( Z' @$ D/ |' otvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。" d2 k9 p$ H+ `! U6 C9 b
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。2 w$ Y( M+ H3 }- S
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。$ ]5 R+ r2 u* i! H
/ K2 C8 ~) H- n$ r公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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9 u* }# f5 W- Y$ N9 o: c4 t六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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