原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇2 \" ^1 U% k# e' j
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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! I# B! C) ^8 Ytvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度
/ ~/ n N2 x; n. A9 i9 t5.39.217.77:8898讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇- z4 s& f) U+ ?3 e
大錯特錯。
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2 r" X+ _6 \0 U& s$ H% S. V室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕- [ ` U. T8 s! }
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紅葡萄酒* m9 m& P. n- D" Y A: @
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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m" P& d$ E& G3 r9 k$ V8 n' A3 c6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb$ }- D( K; K* s6 F/ @
3 E( [1 A" o7 z8 G# x5.39.217.77:8898雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q) l0 ~9 E+ x) A
3 U5 i3 {1 @. Y* ~1 z建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb8 Q2 H7 C' r8 T
( N% L) M% n- T& b0 |3 [1 a普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度5.39.217.77:8898% G) V3 g8 K. l2 S, S X& [8 f
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。! A7 ]3 g/ ~2 Q* o! V1 ~
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb( L& `! O5 u6 H0 x: @
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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+ D; s* q4 Q% F: s粉紅酒 － 攝氏8-10度
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) y/ v) _( v8 V& U2 }% H公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇# D# y5 }9 t* Q0 d/ U
. H& g. o! ^% z0 w* s( Ptvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.77:8898$ S2 m- ~$ Z" a! T
8 ^! F- V; @# m: a8 u建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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7 C( c) X/ H* _5 j: V9 f' F9 y公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度: t& d) {+ c5 x. f
$ ?, t# V" k* }" L; M. ~! J, o公仔箱論壇飲酒步驟 * ]+ K1 Y; D1 r' {5 t4 v7 ~/ `: [8 z
5 @2 S: w9 c0 g- H, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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; R5 [) Y5 m/ m& Z# ~: f4 t公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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2 l" X2 s* g$ \) y# y- F5.39.217.77:8898至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb L& P% \7 e! p% d$ V+ d* n
9 d" V* i3 {, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~7 E1 l6 B. D$ `. }
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇1 [2 G8 T( ~& |, j3 ]: r5 |& a
% ]4 t3 _! j3 G N5 S公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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4 |& `0 l# C) W. `% d公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5 L6 C* N* B& N5 G
8 H0 h8 ~! K$ N0 y( F公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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