原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  , f# ?4 S! w/ E/ J
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
% m% `7 }3 E2 g7 A7 W- d1 ^5.39.217.77:8898比多個紅酒飲法益你 ;)) : R( v3 l# s( H; e- l
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飲酒溫度
( a5 i& m8 C8 Y7 U( B. Htvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb9 s) x7 W# ? G; t N* k
大錯特錯。公仔箱論壇. O6 O' h6 _& u8 w& V* U1 t
( W* n3 \# \" B- x q/ X公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.77:88985 V2 n0 s* ~$ m3 X0 i! {0 C# g4 [
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紅葡萄酒5.39.217.77:8898. ]/ w( s% ^2 S3 Q" y) X
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇5 T& O# @# f) T9 H2 y! d' x
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb8 W3 ^- M A; r- Z8 H# ~1 C* k
- j* x1 M! }, A! p' B公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度6 z! T; M4 N; B- R$ N6 w, t4 F
# p0 q5 H4 e# Ztvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇# v2 M: M1 Q- y& V( J0 f
4 W- U# i* m( x0 H, s3 ?建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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0 f7 ~9 c0 s O- s3 L) h普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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" R+ Q% P! }8 Ttvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r' Z+ m. t6 ^6 _/ |1 A1 ]5 Y
# R% H; m7 v( x) N4 J- r上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度8 o Q4 q5 `7 E: j+ P/ [% y% q) X8 d
* R8 ^$ P/ x8 {4 V5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇( `5 n6 E# t' H; z
) R" A) T: |3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g& F7 O4 h+ u, a7 I; `: x$ S
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇6 [" F) o' I+ P9 w
$ ?: Q& r# m0 D; h. E5.39.217.77:8898上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
( n2 w+ [/ `' F* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e3 O3 c) _, @9 l" U家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5.39.217.77:88988 f& Z8 ?8 o, |& f3 w9 P
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。0 l- _1 H; ^% ?1 w& ^* x, G
7 h) f. A8 m( a) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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2 \$ B* b" [% ]2 b2 N' J9 E二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇' Z R3 w* j2 u! o4 l- O# e+ C
9 e( ^! @0 ]% V _, I2 Q三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o' I- |6 H# C% N8 k
7 H, k( e, r3 q- U4 w' a公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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8 x" q' G3 l$ b' q, ?8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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