原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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0 G/ N, ~" U9 s4 V8 D# o9 b比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: H. k& X* c5 Y- G3 l/ I0 Z% |
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
4 u+ G5 G) K* X8 O( t: M公仔箱論壇大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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X4 k& p4 R- ?/ d公仔箱論壇紅葡萄酒
& K( g$ U G* k- A: W5 |8 p/ |公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度" e) f6 C( _' c# \
6 R& t. {& Z. G( h' g* H6 {; o公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上- W, _4 ~6 B" X6 C0 w' d
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb* F7 M6 ]# y- G" B- o$ V
' m$ [; r& H# } }& j* |公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時3 @- [6 `7 t/ J! Y$ c) \ V
& b9 E. m5 \' L% p公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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6 Q! a. c4 I. G) K9 ?2 q5 v, D上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5.39.217.77:8898! Z6 j0 p% e$ N. Q& E
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 w( ?7 ]# a0 H. G) S1 f
) M) b* {1 T) P+ {粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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$ o- @/ h. R s. P( S. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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x! V9 G( B: j+ W公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U( S; B0 h/ P' y! g, r0 o
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。$ T% y; ^- |5 w0 a& z" k
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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4 x8 @) E* E& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。' u3 r% m6 m3 f
" e4 a6 j3 u r3 w* q9 R5.39.217.77:8898二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。. ]( X/ b4 ^, N
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。( v* \+ l6 z% V3 v% \$ B, \
! \2 k3 o, e: R! i五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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