原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb# G- a: W0 {/ Q& F
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb$ ?1 k/ v' w+ m
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飲酒溫度
; O0 K& T; W$ I8 w5.39.217.77:8898讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v/ _! j3 L" l" O
大錯特錯。
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" D7 c/ J8 X W6 ^6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb2 u, O, I4 ^: R6 b1 X o3 H
2 S5 t8 m$ W( k% }) t0 C9 Y3 L: T3 V公仔箱論壇紅葡萄酒
& w5 T7 b: \8 |; R$ I輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5.39.217.77:8898- ]( w. ^1 K8 b5 G8 m
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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2 h" o- S3 c5 S. E7 ntvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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9 i/ E2 j/ E# M. K, q建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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' V$ B. l* p- i( Z, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.77:8898) H" x8 l: P- D' m5 x4 x& V, K
3 C+ v0 y$ [ }1 ^上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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" V9 K% u- C# ]7 P& u: O3 n9 x- x5.39.217.77:8898粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
1 J6 i3 C( \3 O' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^: v8 |$ o3 n8 E* H x* v! l
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.77:88989 q O# ]8 x2 a+ Z0 b! |9 d3 K
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' K( l, E1 B: U9 x上等香檳 － 攝氏8度
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; Y% O- R1 c/ Q3 Z& c5.39.217.77:8898飲酒步驟
e- \' D) M+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V6 |$ h0 r4 n$ _( c公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
* Y! c( T8 g* _4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z! G1 e' | t1 ?, \+ \至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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5 X. S. P$ c( f: ?+ T+ s但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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, a0 q2 k+ ^: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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. R, I/ \0 [! e三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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6 G/ o0 C3 ?5 F" d, n. q1 b- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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9 z* o" P+ y) H. d% C五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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6 X. d' g* z0 \& J6 r% }; {tvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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