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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2公仔箱論壇" N6 B, l# t0 S9 W
3.桂花馬蹄糕page 25.39.217.77:8898/ `$ |5 ^) ^" ?3 ]2 r
4.蜜味豬肉乾page 2$ v; ]2 S( Q- k4 y
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3tvb now,tvbnow,bttvb9 ~8 W2 C+ k- e1 H, ?3 M) ^
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3! x# X% s6 K$ B/ O7 D
11.栗子慕士蛋糕page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `/ e' {* P% b8 v
12.超軟的火腿芝士包page 4公仔箱論壇7 r+ Q0 V. ~$ ~, M& _% n
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 45 K8 F5 h/ ^% p4 ~, v) C9 V: M
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4公仔箱論壇) m( q( S+ ]$ E+ O
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 44 J4 R8 }  ?' T0 s; O
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog " ~! Q" V) F& R& T( V
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l" a. _! u7 C* x% r+ U1 ~# }2 L
21.香辣牛展page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]7 W/ N# k; U: N" W1 h) S
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5公仔箱論壇7 q2 {  z1 F- n
26.糯米蟹飯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w9 i; q) R% W0 r8 ]/ ?* U, E5 ^: A6 Z
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6( ?! C; F0 v% t
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7公仔箱論壇7 x' u. l* b! |1 X- |
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7) o, W5 {2 V# r( X1 O- W3 z
33.蘋果布甸 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v0 f# Z' C4 c/ G8 G
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 75.39.217.77:8898/ B! m2 U, L( k  |( k
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 87 o& o3 |6 Q0 V
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8公仔箱論壇$ N9 O/ A- [1 t
43.雙璜芥末焗羊扒 page 85 a5 ^; y- a5 F; r/ J8 b2 G
44.日式肉鬆飯包 page 85.39.217.77:8898% F- q% u! y  Z% r/ K
45.香辣芝心角 page 8tvb now,tvbnow,bttvb5 B4 R( `( ]  U; I5 ?
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8tvb now,tvbnow,bttvb) i/ }( J. b+ l6 w9 E$ I
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 98 L3 ?$ O- U( v
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9! w! ~  n, t! |- M5 e
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10" X7 ^# A# m* R& A2 ~: C# W. \
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb, ]' J$ N- S$ O! w
62.XO醬燒雞page 101 L1 G- P1 g: S: e  U1 Z* d
63.焗照燒豬扒page 100 W) E2 @  n* Z9 `& R- j. f
64.蜜味牛仔骨page 107 v: ]0 p: c, y6 `6 r" P
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12公仔箱論壇: d8 }) o. ?6 [( a3 v; r# f
74.紅燒牛腩page 12公仔箱論壇5 s+ v' ~+ n  l1 V3 @7 o. Q
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 125.39.217.77:8898  ~) l- i0 Q' k" e6 J1 k  v$ I
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13tvb now,tvbnow,bttvb' e* H4 I+ @# p# U
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13tvb now,tvbnow,bttvb& P9 e5 x8 u- R5 y" ?
84.俄國牛柳絲page 13tvb now,tvbnow,bttvb( t: Q9 F1 N, L6 |5 m
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13公仔箱論壇6 n9 T6 l! s; f4 o( a6 A1 X
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 131 ^0 Y2 Q; l* v# w- J  f2 n) [
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l- n5 B1 ?+ ^1 _# P7 \! [( @
90. 田園時蔬意粉page 14  Y0 g! X) f$ W0 U
91. 迷你素粽page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m, Y4 k- U: G8 ?+ T  ^5 E
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 145.39.217.77:8898. i  g0 s( u9 `, m5 b' E1 k- x, P
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15; |- G# z- [. d3 e# V
100. 香草鴨片page 15tvb now,tvbnow,bttvb+ m5 ^& g7 p" ^3 b( z
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y4 n6 C$ m# X/ r5 w0 o3 ?
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16% u. D1 h/ T& |
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16* \4 v' x7 O3 T# M) T  b% s  b
108. 韓式辣味雞page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~# W; z) U) ]- D( c
109. 意式風情釀貝殼粉page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }  {& b. Z/ B8 h. G
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17公仔箱論壇  u! X/ I6 m# A' [
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇6 V  p7 A9 N6 x- s3 I
113. 焗烤茄子page 17tvb now,tvbnow,bttvb8 o8 b" H) b9 n/ C! r2 F; G: h
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17% W' u6 N/ I) q, M. B
116. 蠔油炆冬菇page 17公仔箱論壇9 k* m  D( I8 [- S& I; Q4 Z" W/ ^
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 175.39.217.77:8898: |: L% c4 a$ k6 z8 d
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s' X# K- l/ [9 \2 o! i( M& D' Y
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 180 _2 I0 q/ b  m, B) C+ z
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 195.39.217.77:8898& p: a$ H. K( `2 J9 ^( a8 N- n: f
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U5 _4 P# w( K" }
132.麻辣豬血糕page 19tvb now,tvbnow,bttvb- X! f0 W. D2 o: [4 Y
133.甜椒盅page 193 b: y3 E' Q: P0 \7 j) v9 U6 A0 z
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19公仔箱論壇2 l. v; S; s, d0 o" R; ~( O0 c2 W
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 205.39.217.77:8898: @2 V% C: `6 _3 C
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20公仔箱論壇1 e; ~* {) K' ]5 o1 w! q
141. 廣東裹蒸粽page 20公仔箱論壇% b6 A8 j4 n: S( K7 f8 X
142. 台灣北部肉粽page 205.39.217.77:88989 Z3 G" U4 D( z3 x, W: ?) @
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22公仔箱論壇  {; a: X0 p# X
146. 蘇式月餅page 225.39.217.77:8898) W* t# W& {4 j; g2 p: g& m
147.  椒鹽月餅page 22. Z( T. [' x! I1 c5 h% t* _6 _
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22/ U% |0 N; Y+ ]5 V. t" I+ B0 B
151.  山苦瓜飯盅page 22- y+ o+ w* S6 B% [& O9 e
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 225.39.217.77:88989 H' [2 H, U/ U' F
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22
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微波爐腸粉做法) q& Q4 a7 q& G$ H+ {( o  Q

材料 : (2-3人份量)
tvb now,tvbnow,bttvb  m$ P3 w, K4 f$ z
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J; k* o2 R) A, [" D
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l/ N* q4 G& r( [( B6 ]( ?

腸粉豉油 : 5.39.217.77:88982 t- m+ I2 r9 n1 {) r: C
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
& r" e9 D: }8 O2 A* `  `% T
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.公仔箱論壇# w7 f/ W5 A" f: j2 ^/ y/ }- ^

蝦米腸做法 : 5.39.217.77:8898/ ?& L* V4 [( c3 A3 _" n6 o, ^
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 公仔箱論壇- j0 z' u( @$ c
2.蝦米浸軟候用. , N8 z4 ], H. Z$ |* c5 z0 K; V
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. tvb now,tvbnow,bttvb8 \1 H' E5 z: c4 A
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y/ t* S; a4 _  N
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. 4 X6 x7 K$ F& _. M1 p
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)5.39.217.77:8898# J) c, _3 Z1 C1 I2 v
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.公仔箱論壇' U, H* `) r6 a4 H8 W# g- Z

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量tvb now,tvbnow,bttvb% D8 O$ r6 A4 H

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
" Q) L) e2 P8 z/ K; k% f4 V
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 tvb now,tvbnow,bttvb5 X6 a& V- N( I) J8 b" ^3 ~: ~) k# i
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. tvb now,tvbnow,bttvb7 B1 Y6 d9 s4 f7 F8 o
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. 5.39.217.77:88983 A: e4 Z1 \: y* X, j. B1 o2 W
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都5.39.217.77:8898- l* J! g( A& `8 Z' t7 E6 F+ q
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v: `+ c, }. q8 C
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 7 o% y& H1 S9 m, i& `' L$ X
5.39.217.77:88987 V6 l* @/ B+ p
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 6 X' u6 r6 x6 y2 [& Y' Z1 V+ P
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.0 h# W/ K7 Z& t# A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @; U, n6 X* C' I2 P
製作１）
: S+ k. f# p6 |: Z- e: P* n
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）
5.39.217.77:88987 X0 ]& z! H1 ~6 M) }  j
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)
tvb now,tvbnow,bttvb! Q" U( r! W( [4 @. J
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.1 _, H) G" d' a% b  C+ q
5.39.217.77:88988 p+ j% y7 v& A( E$ Z* \
製作 4)5.39.217.77:8898$ H( r4 w' U, E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w2 l" m7 F3 Z0 Z$ `' n9 }. B
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.  t$ T1 P, ^! n: T9 C
4 r) E: O! A+ y. b1 P8 _
製作 5) ! i, m1 s- c( u. f/ d. X

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.: U, ?; [  q: x( R
0 e* e; u4 T! f' b* {5 b" |
製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
公仔箱論壇1 M& K9 m! e5 b# a. n
製作 7) tvb now,tvbnow,bttvb. Z8 D5 G: H! M

完成圖
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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕5.39.217.77:88985 _8 X. s' S7 L6 y: P
tvb now,tvbnow,bttvb8 d# @/ L) t# Q; r
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb6 X8 G. O; B# h
5.39.217.77:8898: J$ I! B; G% e7 \, N) I9 B- G! Z
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘公仔箱論壇% g4 f2 |. [; l4 s
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻tvb now,tvbnow,bttvb+ ~0 W1 O0 `% _  s# |  t$ ^
6 A; V/ W( r" c+ u1 p2 A2 {
栗米油    1/2 湯匙公仔箱論壇5 q8 m1 ^: C% v+ N3 e; T. ~' i, }" w
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g: H# }; B) N8 R( F  v* u+ E2 b  J

水       900 ml (全部合共)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o7 V6 s' V" p) I" R: k2 ]
製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.5.39.217.77:88988 e: E  c( z1 ?
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.# V' ?4 L% c4 W8 j
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.- v8 i; E) A+ f2 d. W  J
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S5 `# W1 i8 |
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. # ]$ d, c& W7 ?0 @
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q" E3 F5 K  J8 x: |: \
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾5 }6 m. P- m( d6 q/ [6 _+ W

材料 :

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g公仔箱論壇! ]+ Y  e% E9 G, w( ~$ Z5 D; Y) e# m
) |1 P9 F, Q6 g/ _2 c8 x
調味 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s/ e) `, C. z$ m( _
5.39.217.77:8898, a! ~) r1 M* F9 j
生抽    1湯匙* [$ Y6 S' T' }( s1 }: j
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)tvb now,tvbnow,bttvb- A3 C4 _/ p7 t1 |9 m6 U2 i  K
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)tvb now,tvbnow,bttvb: \3 T3 F" A+ X/ j( I+ ^0 E
4 M0 j- X0 U+ b- @  H/ h4 l# p
做法 : 公仔箱論壇2 w4 l- L! H0 z2 ~& Y6 t6 Y5 ^
, x5 v5 O( |. ~
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a9 S! B1 U1 o8 d- q* Y
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,$ Q! w, Z' X0 q6 B
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.tvb now,tvbnow,bttvb$ X4 X, M2 c7 g. B3 B
$ ^1 y1 E' J3 L2 f! e
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. tvb now,tvbnow,bttvb+ w0 x1 p. S' F
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.
tvb now,tvbnow,bttvb+ w4 N( i6 a2 U; m( `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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7^#

發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅6 _5 c; j; w  _, r( O4 C$ T

材料:
5.39.217.77:88980 _3 F1 s# }8 }0 ]: m# o
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g . E  F' E5 ?) l
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z+ J' W# Y0 F% g' `( j+ |7 _% ~
做法:

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _: @$ Y& C% U  Z' J" k0 m9 Z
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. ; K8 F* I. ^0 w
公仔箱論壇% M* I) \5 V$ c
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 公仔箱論壇2 n) S3 u4 y6 _1 G# _- h
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D5 t1 b' b! u8 `+ c& f3 h! H- `% a5 R
0 x. Q% ]/ U1 v2 v# b, t2 U
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
: t$ ]8 O6 M( e7 |* q5.39.217.77:8898; z: f! @1 d3 Z" t: F) G7 l
=((

公仔箱論壇7 D) }5 l, o0 x: N9 ]
公仔箱論壇5 y5 n; y5 g! @& L# n0 T) S
用呢個function 會覆對落位置tvb now,tvbnow,bttvb5 F; y1 }7 M, {9 i
上傳新附件 [+] [-] ( 小於 800 kb )  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q" _0 C% z8 L! @1 P2 J4 \
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼tvb now,tvbnow,bttvb$ l# b1 v; I; N* ~* c7 o. ?: s( N. q
( C6 X. g# N" C& ~% ]
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝7 `- s3 T" h+ K3 j! I( P

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙公仔箱論壇4 g: R% ~6 K2 ]) N
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :! T8 |/ |% h5 I8 j2 n; f: Y/ R
公仔箱論壇$ J1 }. o9 @7 x  E) p7 s
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.公仔箱論壇* u) c$ W2 }. M/ v; p) O! m, ~
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)
tvb now,tvbnow,bttvb* @6 P5 C, j/ g  R3 |
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量

公仔箱論壇0 A6 V3 W3 F6 R
做法： tvb now,tvbnow,bttvb# P( ~3 u$ {! w: B
. |/ n4 Y, H3 |' D7 n( g
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用! J) u$ V$ G0 Z8 ?7 N1 p
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.tvb now,tvbnow,bttvb1 Y. _+ y4 Q6 c3 s/ ?2 i* ]$ s3 L
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.tvb now,tvbnow,bttvb" @8 E" @7 w8 L
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.

注 :  公仔箱論壇: n7 }. N; G9 Z# C$ G" N4 q8 ^
% M( y( e4 e# P  d+ q' D) U
1. 碗仔可以不用掃油
tvb now,tvbnow,bttvb' U" V: _7 ^4 q5 K! h/ B( H# C$ V
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
- H3 F" ^/ y- i5 b* a
材料 : " }1 ^; l3 f3 e1 }3 e8 G. E7 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P: d7 N# V; P- u% P
無骨鳳爪 300 克
5.39.217.77:8898# M& Y$ @$ d/ r# p  |/ F9 c
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )* C: Q  x2 p$ e! }. }6 u1 ]
乾蔥頭    2 粒 (切片) " r) u. D; i! r
洋蔥    1/4 個 (切絲)

醃料 :tvb now,tvbnow,bttvb- {2 T2 Y5 \( C- U3 o. R4 q  ^; T

蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 s  A1 A; i1 s2 r& J0 ^. `" s
魚露    2 湯匙$ [. o2 k% z3 B! [% a5 N
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 w5 n5 Y3 I# _3 A* J
雞醬    1/4 杯
5.39.217.77:88981 A' e2 R2 x0 F2 t* Q
2 z* L7 [9 N, g
製法 :5.39.217.77:8898+ ^% E/ B  i/ x% a
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)

薑汁撞奶
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c6 G2 B, L' \0 `0 P( h
材料 :
公仔箱論壇+ F& n6 ]; J2 t9 K: @' J# S
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)( O7 E$ f: r$ }
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)4 a& b" |: a* {' A9 z& D! Y
5.39.217.77:88982 x9 V4 s/ w6 l7 `' N6 }
做法 :9 G4 ^2 \/ t. w2 k$ i
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M4 ^3 j% B$ `) B

圖1 準備用具及材料.tvb now,tvbnow,bttvb* k0 r' h7 ]7 o+ V  e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x# }8 [9 C- [$ [& G5 f
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.公仔箱論壇6 z% G& L  L6 M9 q: {
1 K! X) {$ R8 d7 x9 I( w& {- N1 R4 N
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !' H, e+ Y% r7 L, A
" ]) D1 G$ _, }5 D1 Z
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g  公仔箱論壇" y$ j: ~; F) V5 `" x; x
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  5.39.217.77:8898; x- z2 H. x4 h4 E* Y0 q, }
菜油  30 ml
tvb now,tvbnow,bttvb! X# e0 w. w  u1 \8 e8 E  U
栗子慕士材料 :3 s6 f! a. @8 N! Q
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( W+ \( ~9 r8 f; t
魚膠粉  18 g + 水 80 ml

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.9 K# z2 v+ O# a' z
公仔箱論壇. Q+ h4 z6 k% N( _, r* O
海綿蛋糕做法: 公仔箱論壇! z* D' s% ?3 |& ]0 T
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb; ^# i" s  T; C" r
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.5.39.217.77:8898. L# j) [8 }: ^/ ]0 u; s% h. {
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; _- Y4 k" Z0 j7 }
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.公仔箱論壇5 }; ~0 v  F4 m7 n9 O

栗子慕士料做法：公仔箱論壇$ T& f* }, h3 F" l6 W% x( t
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.公仔箱論壇5 f  s2 z6 M6 m
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
. r7 B# X5 q# Z8 V' h4 Y' v; |
蛋糕組合：tvb now,tvbnow,bttvb- O, \' F, @# g  a! R  d% r( Q" A
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)公仔箱論壇. j3 q! K- U2 G# \) f
tvb now,tvbnow,bttvb1 t' H- V- b* ~8 l9 o9 B3 f0 W7 x
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }. j- [2 i* |: M9 r$ e# Q6 t
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片tvb now,tvbnow,bttvb  l+ E! y" n9 r! |$ M) l

做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.8 i1 k5 R5 Y7 J6 b7 C. D
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. # j# N; A8 |5 z2 {
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X, y# ]% j: b7 `9 i
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.

(但份量比即用依士少1克) 5.39.217.77:88984 O4 R9 q6 q. M6 P# z

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s1 F; x" Z; D- v; L* o+ j

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
tvb now,tvbnow,bttvb. C+ |) W& e; H
材料: 5.39.217.77:8898$ l9 Z* j- w* W

1. 糯米粉　　 140 g 5.39.217.77:88984 N* _8 B: Y% z; W8 A! X+ e
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)9 T+ d( c' Y3 ]9 M7 |. `/ _  N$ q
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)$ q0 X$ d( c) @  |- `
5. 油　       1 湯匙公仔箱論壇# t  k- L" u9 Q$ b% G9 c5 \3 `
6. 椰漿　　　 200 g 公仔箱論壇7 Z2 f+ k8 ?% j4 k, e" h6 C$ O
7. 水　　　　 200 g 3 Q1 H; q: m# \0 X9 P
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個 * w5 r7 ]& b* ?

製法 :  公仔箱論壇  _: C6 ~3 Q4 v9 A. N) F& u' h
0 s" H! M1 q* _: ]
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  , Q( c4 }' l3 s& h
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。公仔箱論壇& W2 b4 ^- T. ]5 `
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. ' _! B  A0 }" u/ A; e4 P
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 公仔箱論壇4 Q9 X# e/ `' a' f4 N7 d
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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