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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z% L. j2 z3 g' w8 ]  }, n
5.蔥油餅page 3tvb now,tvbnow,bttvb5 f6 x) ^2 q) A) O' ]# g3 ?7 v0 C9 t
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedogTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]3 h6 f1 J. \. P
7.香草蜜汁燒雞翼page 3tvb now,tvbnow,bttvb& S* z; C1 M7 Z6 q# A
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 34 x; ~6 m9 F' c5 C
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4tvb now,tvbnow,bttvb7 p4 H! h" ?+ i2 x: i; T- I% T  j
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4tvb now,tvbnow,bttvb; K% }0 t. ^) w6 E) P% H
15.黑白糯米西米露page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I  ?4 r) F8 F) \
16.印尼炒飯page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l( W1 k9 w( S; w+ [& D4 ]1 H- K) h9 w
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4tvb now,tvbnow,bttvb" i9 V# o7 E+ Y; \4 W
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5tvb now,tvbnow,bttvb6 M; W. y# e2 w6 T" m' w
25.龍蝦湯 page 5公仔箱論壇/ j4 s- X6 @2 f" G& x4 o
26.糯米蟹飯 page 5* d) Z3 `: g+ E$ i% V
27.貴妃雞 page 6tvb now,tvbnow,bttvb+ M) i) e5 d. ]
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7# u+ @" S' X9 [! Q  e
31.酸辣湯page 78 ]; d8 s. G# H, J
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 75.39.217.77:88988 g3 M# Z( \* O: I
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 74 p5 E- B# X6 _
38.骨香鎗魚球 page 75.39.217.77:8898: o, w6 Y4 a9 O" p9 ^% {8 {
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 85.39.217.77:88983 j! U. C( x) n* U4 E9 g2 m# n
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 85.39.217.77:88987 a% P, z' k' B2 p3 M+ k# d
42.葡汁雙菇天使麵 page 8公仔箱論壇1 @# x  H) {' a" z2 I
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8# v5 j9 G1 P, Q# A* t1 A' `
44.日式肉鬆飯包 page 89 t4 M/ \1 U+ K6 z. I3 n) U
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8公仔箱論壇1 d5 q4 N! k4 c* w5 M
51.特色上海年糕page 9tvb now,tvbnow,bttvb; D1 `  |* e6 d$ Y5 {, C/ j0 d
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9公仔箱論壇2 S; a" |/ F3 Z
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10tvb now,tvbnow,bttvb4 h! |5 z7 ^2 k4 Q- n" e, m# Z
60.香草蠔汁魚扒page 105.39.217.77:88981 K) ?5 @! f+ i8 G2 H; C6 P
61.雙耳蒸辣雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb6 X' r% H, A% s2 `
62.XO醬燒雞page 10( t" E' t5 Y* n
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 118 ^' h/ Y9 d2 B
67.素炒什錦page 112 b/ m. I- M* J( ?5 F
68.東坡肉page 11tvb now,tvbnow,bttvb4 o+ b$ g, [% g& K8 R
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11公仔箱論壇; C) U( P3 C) a/ |1 T
72.蒜辣煙肉闊條麵page 129 j) V5 _5 E$ `1 l
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12公仔箱論壇/ E2 [( [7 n& E7 Y5 r4 @* x
76.紫菜雞肉卷page 12) ]& x1 A( O# W9 a- }4 D  T
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 135.39.217.77:8898+ R2 }3 B, A4 ~' k8 v' e2 D3 ^- d
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13公仔箱論壇  `3 N  ?2 {' V" N- C, D
84.俄國牛柳絲page 13. w; g  y# e9 _2 V, j/ d
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13! l8 E' w2 [2 c# \
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }; a/ I, \+ b8 X5 K
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 146 y9 U: x1 E1 `4 K. y
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 145.39.217.77:8898& I7 t) B( z  P1 M; f
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 148 [* s" ?& g+ R/ E; j( I6 o
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15# u3 Y1 C( Y: @
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 152 y  I1 m- ^+ s
100. 香草鴨片page 155.39.217.77:8898, |5 P- Q6 _$ q' I9 N+ i
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 155.39.217.77:8898. d% M- U0 h, q% v/ R2 H5 [1 J
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16! i6 d* u9 ^% t3 F
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16. w) @& I  }# K# j
109. 意式風情釀貝殼粉page 16tvb now,tvbnow,bttvb4 }# N9 u9 ]% g9 b5 c2 E
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17% D6 }7 u% F% S! Z5 @3 B
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 176 k: J5 m4 X0 p* i% M
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17$ U0 K2 e5 O: J" ~, q& B* t. L- s
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 185.39.217.77:8898: X2 J1 k& E; T, d' }: T
122. 鴨肉沙律page 185.39.217.77:88989 I2 g1 I- `+ @
123. 醉牛脛肉page 18tvb now,tvbnow,bttvb  d7 Y& U0 J% H" ~, I
124. 酸辣魚片page 183 j5 G2 n& [* |1 B1 G
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]; C6 C# z6 b
127.麻婆馬鈴薯page 19( C5 p/ x/ d+ F/ [: G, p. ^1 j
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 195.39.217.77:8898: {9 ~+ z: K. i) S$ w7 B2 Z, `* m" a
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19公仔箱論壇7 U( O/ a5 R$ e- U" G) y
133.甜椒盅page 19tvb now,tvbnow,bttvb& O5 t& z! w! Z$ E# L+ y# e
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19tvb now,tvbnow,bttvb2 ?" X' Q9 U& y$ ^- W- ]
135.秋葵拌豆腐page 195.39.217.77:8898; D9 I( L' t' z, U8 O
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20& \  @+ d/ y$ A5 s( B
138. 鹼粽page 200 O% q& M! N7 p7 W/ |: a5 D1 T
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20. w/ Y" U: V1 {+ l7 o/ }! o
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t  r( s' X* f( l
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22" ^. B8 z  V& I/ k
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb/ H! y5 H* o" d0 S
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22tvb now,tvbnow,bttvb! F4 s$ A6 n9 G1 M& V! [  L5 X& K
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22tvb now,tvbnow,bttvb; K8 Z8 X" |- \0 d5 e0 Y; i
153.  花式香腸page 22公仔箱論壇5 d$ @2 p/ n+ f' i$ r5 L) s
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22; e) }) s! ?$ H' H4 I( k0 ~
tvb now,tvbnow,bttvb, g7 t5 N0 [6 [: E* A: W" G
微波爐腸粉做法
公仔箱論壇- l# Q* H/ l$ b$ j9 E
材料 : (2-3人份量)
$ r$ ^* Z- z# q  b& J2 F- D7 M
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g : c0 P+ `# h' K) l7 n. F* X# G
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量. x; e, e/ ^6 W0 D0 m
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 : 2 A- ~. `, {' j; q! d* p7 z' S
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙公仔箱論壇- v! k3 s# K' b3 k% P" H
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q8 E, e9 w( M9 \/ H* E; C
tvb now,tvbnow,bttvb: T- Z( J8 R+ u$ M
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N2 u, }: m+ c
公仔箱論壇$ X5 E; d' \5 S  ~- w0 W+ g3 r3 u9 N
蝦米腸做法 : 公仔箱論壇) A* L7 S1 p4 m  C7 e- x
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. tvb now,tvbnow,bttvb. v0 d8 H9 ?3 D! f
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, % V* u0 `) q# U. O1 G( z. a
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.tvb now,tvbnow,bttvb% {1 v' T% g: F5 t" x! t* F9 [

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
! H# a9 n2 ?2 {# h, z1 j
醃燒肉料 :, K$ \; w( _9 R- V! ~* V7 G/ Q
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    : ?$ c( e+ o% I( I
5.39.217.77:8898  A2 F' ^4 ?4 |, S1 s
製法 :# d" P/ Y% e, ^9 n6 Z
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 , H9 L7 s% ~6 U
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.5.39.217.77:8898' |# i2 I! i# @+ O$ W/ B- v5 C
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.  n9 {2 l, v5 V, X7 V
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 公仔箱論壇! u' B4 h6 `8 `4 C# B- V( }% F
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. tvb now,tvbnow,bttvb" y" [6 H& V9 W0 l6 X. r3 I
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都公仔箱論壇% w, B! O/ R9 g: B* A6 r! H
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.tvb now,tvbnow,bttvb2 O& L# H9 a1 w% X. u
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb! a0 L) l* m7 u$ m
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 5.39.217.77:8898. x0 G: q0 Q1 ^
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.# O* {! U+ Y& U7 c. u+ W
' @  s' ~2 y& z- ~
製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩5.39.217.77:88989 P5 k6 F6 X7 ]* u

製作２）5.39.217.77:88984 i& t' M& x$ N
5.39.217.77:8898) }$ @: i( @9 g
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.5.39.217.77:8898" l1 L  t2 e/ w- b/ p$ j: k
製作 3) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R) t# `  [" \) H6 M! }, c

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)tvb now,tvbnow,bttvb. y6 p. y: u/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H6 F; c$ C: E- M# ~
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
公仔箱論壇8 W, N: _: F- b! {9 z$ f
製作 5) " I! W4 R* b$ k- u8 Z9 ^( C

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
0 O2 r* U8 z3 T# W0 |( w. K4 l
製作 6) tvb now,tvbnow,bttvb5 U. V" ~; {8 o$ Z' _. k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H, N8 S4 [. h/ `/ Q
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
tvb now,tvbnow,bttvb' }) A4 @6 u8 W, P* J6 C: t! R
製作 7) tvb now,tvbnow,bttvb$ m4 c. |3 q- Y7 H( ?

完成圖

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
tvb now,tvbnow,bttvb$ O/ a# }. k* A( n5 Z7 S

桂花馬蹄糕

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb% d9 s: e* O. C: n

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# `0 Z* f" t  K8 ^" o! W
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻8 X& p, e/ c. o3 L  G$ O/ @

栗米油    1/2 湯匙 9 n% L6 j" w6 i, R* ]- m) F; K  G. x
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          5.39.217.77:8898/ ~# }/ v1 _' ^# a9 G
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)

製法  :5.39.217.77:8898/ C1 w. V. G- J# b5 t

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.公仔箱論壇+ r/ f5 O# U2 c9 s) z; I
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.tvb now,tvbnow,bttvb5 y3 H: u9 C: |2 P! |
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.5.39.217.77:8898& L  H. |7 k: _( O7 }7 S7 a2 r6 h
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. tvb now,tvbnow,bttvb3 a4 p% p9 J% v, }) M: w4 g
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.5.39.217.77:8898# a8 v7 o( U$ I- _

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾

材料 :  & r( a! o  S  ]4 v1 O! h
5.39.217.77:8898  c' b* [" D2 P0 C# g
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g$ u& @' V2 i, C! e3 w8 E8 O
tvb now,tvbnow,bttvb4 w" |6 o, z& V) {& g) ?
調味 : ; m) g9 b: Q3 b, T7 G, h

生抽    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 K9 S( \# v% f/ F% j
鮮露    2 茶匙; Z; ^9 v+ S) H" F! s! h0 I. a
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)tvb now,tvbnow,bttvb- O. s0 ?/ u$ V% H( X

做法 : 5.39.217.77:88987 ~& Z: Z0 \% n; o' a* I

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.

注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a, x* I& Q3 d  ]8 b& V8 H
1 j$ [. r9 e+ T) ^$ S1 b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅tvb now,tvbnow,bttvb- f- H" D, f6 {+ F. I

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F8 V& v; p/ H& c! i

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g 5.39.217.77:8898  l; t5 C7 ]7 M; ~4 M2 D! r% N
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l9 F* ^2 B4 o+ p
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)
5.39.217.77:8898/ ?5 \+ j$ w2 \# t. N& E8 I
做法: 5.39.217.77:8898; b# `) A# r4 V* T" [0 L8 p9 D

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.5.39.217.77:88985 M9 S& U, m) {! |" e) S- l8 W
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.
2 c4 o: [1 c( O8 W/ U
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 7 e7 e0 A4 D2 u  H0 N) A$ B
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?0 `( {& r6 d  I% u" _& l. `

$ z$ q, Z4 A2 @8 ptvb now,tvbnow,bttvb我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
' M4 V8 Y; n/ \tvb now,tvbnow,bttvb  k5 z* B2 k% F( p
=((

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tvb now,tvbnow,bttvb% d1 C/ o' i: a- g
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼4 H" V3 a' b+ s4 N
公仔箱論壇  u5 {  U( q! _4 s
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  # _( q& I6 g4 ^5 A6 z" p! E* o( G$ w
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙公仔箱論壇9 i- D+ I6 S6 J. @8 W6 h
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
5.39.217.77:88988 G, U) \  K, E5 K# W+ k
做法 :

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.tvb now,tvbnow,bttvb2 `' E& ^* M5 r
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 gtvb now,tvbnow,bttvb! B% n4 [# ?4 q2 t
水 480 ml             紅豆粒適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \; `, f$ F: Q5 z
tvb now,tvbnow,bttvb# h3 u) g2 p* M" {% L
做法：

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.6 U( D+ ^  ?% p7 ~6 N! n
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.

注 :

1. 碗仔可以不用掃油
9 Z, F9 h. F. L8 n% C
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪# \9 C! h4 O% ~, g/ M
tvb now,tvbnow,bttvb) }9 ?  l: b# J9 ~% G% x2 u
材料 : 4 P4 u8 Y% ]# @
! E" s" m' F; N
無骨鳳爪 300 克; m  Y0 g# ?7 U2 ?' D. {$ X% w: m! p

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )" ~0 P9 q  s  M; X1 W# V8 C
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)

醃料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V4 R- {+ Q7 \
蒜茸    2 粒tvb now,tvbnow,bttvb1 N" z& |# _4 H* c3 h$ N
雞粉    2 茶匙公仔箱論壇# A) g3 ~$ B3 O  C) K
魚露    2 湯匙5.39.217.77:8898! s; r* M& ?; l, h' D8 t9 l) S" W5 M
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V$ K* U% U1 e6 T* L. ~
雞醬    1/4 杯

5 Y. l( A5 X! N
製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H& }0 J! U/ l7 H8 r* I; V

薑汁撞奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t$ c5 b9 y) [9 X

材料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F1 E2 l8 F' z, \- z8 v- I
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)公仔箱論壇- T  Y- U) t. j2 O  H: m4 r
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)
公仔箱論壇- N, g+ [3 x( c; [6 F0 L, }
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p- `" T; n" Q1 E
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.公仔箱論壇4 }- d# Y! L) y8 f5 A7 ~
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)5.39.217.77:8898/ F1 ]( ~) i8 y: P+ X, u
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y8 S0 Y& Q1 o4 m
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.0 G" q3 |8 {, g4 s/ r( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v) s( M& h: t! E' k
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.
tvb now,tvbnow,bttvb* q2 x5 m. y- u$ b
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !
公仔箱論壇- x# I7 y- o, c) s+ X  f; V" G
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ ]5 F" S3 v6 X8 p3 M
公仔箱論壇! E$ y; W3 L# T* C, O
海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g  1 c5 c2 T) _( G, T
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml

栗子慕士材料 :) e6 n( x3 }  K# v" s
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙5.39.217.77:8898% _- F8 h; D1 P7 [) \5 Y* g; z, b
魚膠粉  18 g + 水 80 ml
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q: h$ J- D8 M. W* N
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb9 S3 ^3 I4 G1 K  M
tvb now,tvbnow,bttvb$ N7 n" G) s5 Z# f3 s
海綿蛋糕做法: 5.39.217.77:8898% r" {( U/ u" H' g6 B7 w$ Z
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘* g3 Z: F" a1 q: T% x" I
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.

栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用公仔箱論壇3 K2 K! F9 C" T) t" J
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
% H. n! [  M. Z. f/ i
蛋糕組合：5.39.217.77:88987 e2 {. R" D8 \+ _2 F% D
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)
5.39.217.77:8898+ @- k( r7 a* W  }
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g 5.39.217.77:8898% \7 M+ h# C# N8 R: o% H4 k
D) 火腿8片 / 芝士4片5.39.217.77:8898- n2 k8 v% }# m3 N
- n. y2 O7 V/ d3 L
做法 :公仔箱論壇1 n" f; k0 l; @$ f1 ~% k/ h; E
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. ! ?% N4 l( c7 J  l7 X8 ?5 w3 I
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
5.39.217.77:88985 ^; ]" }& n' V- ~+ L8 _
(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
5.39.217.77:8898- m" r* r5 q7 H6 _$ S/ `
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
5.39.217.77:88989 v8 n5 M2 [6 o+ ]. i) y% e- |
材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B0 @# y# n/ W4 i$ g9 }
tvb now,tvbnow,bttvb5 v8 K5 ?8 i7 F! Q/ `" L+ w
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)公仔箱論壇2 I, e( }! G5 G" K9 C- d% V
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g 5.39.217.77:8898) ^( k) t5 N$ E. A4 r
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) P8 K+ e) N, ~2 s
9. 芒果       1-2  個
- y- j9 _6 a' c5 v, Y' @% ~
製法 :
! C" {- ~+ P: g* {- Q8 {9 \
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F# W8 o4 X& ]7 u
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  # z! p- D4 g$ h: M* x5 H8 I
tvb now,tvbnow,bttvb- H2 e/ \7 Q2 c# _5 c
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z" N5 U0 T, |& a7 F: O8 `6 _
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `0 O* z5 ~; G& j0 O( e6 e
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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