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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3& |: L0 U. H* u! t/ o
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog& K! t$ x8 w# a2 S; g
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4$ J( o- @* }6 V' y" p( w! i9 c6 h  R2 {
14.杏仁曲奇page 4公仔箱論壇$ v0 R6 e+ n2 X. y2 {5 R7 `9 V
15.黑白糯米西米露page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g" N) V" X; R8 \- N' V
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4tvb now,tvbnow,bttvb; ]' k5 A: [* X6 O8 ]9 A7 e  s
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog tvb now,tvbnow,bttvb" U( ?- U9 U( B2 n. i3 b# F6 s
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 42 G3 R' M& V! r+ I
21.香辣牛展page 45.39.217.77:88980 {4 q/ R( K. L/ _, w2 M+ A4 G, L
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 55.39.217.77:88983 d, f2 K/ W3 b& V
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5公仔箱論壇. ^9 `! Y* I, m; _8 E- T3 T0 O+ k
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6" T  w9 c$ x0 t* m* F0 t& R4 c
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6公仔箱論壇1 e& \- S1 j: b- H$ h) {
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7公仔箱論壇5 X- D; A) f& ^
33.蘋果布甸 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k# Q/ @2 n8 `6 l7 e" T5 p+ G! l& H
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 75.39.217.77:8898! _, ^( \& C. [5 S$ f% M' T
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 85.39.217.77:88980 P* t$ H  K) }( ?
42.葡汁雙菇天使麵 page 8# c& {$ S* d$ Z: T5 H  r
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8公仔箱論壇3 C1 T* n$ U2 X" F; O) u& i% r
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 85.39.217.77:8898; [8 s' K4 V# I! H" c; \* Q: x: K
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c9 ?% \: ^2 y. C
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9$ }4 V6 A/ e5 }/ |6 v
52.海鮮粉絲煲page 9% ^- d7 e/ m8 @2 Q$ ?- Y
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9% a7 J; a. k. P- Y* \$ P% i
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 101 R3 q7 A4 p. z9 K# I4 o; H6 Q) w$ j
58.番茄豬扒飯page 10tvb now,tvbnow,bttvb; i& t/ u2 F* f# b9 E" [$ y! X
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e: s9 G# q" P# r2 g4 z5 Z- @9 s9 _$ F
61.雙耳蒸辣雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D7 ^. Z! W% |4 t7 q
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10tvb now,tvbnow,bttvb. x9 s  I* U- u
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q- Y6 t) M* \, h) f2 R4 ?, Y0 j
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11& U8 m* A- A- b8 I
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12& N( T9 h! i$ R$ r- u! }; b
74.紅燒牛腩page 12$ G$ h0 K) U" Y! D4 J5 g
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12$ o- u$ _+ ]/ I" i/ o. P( E
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12tvb now,tvbnow,bttvb& Y! d& Y: c; g- w% Y6 l& @$ k
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13tvb now,tvbnow,bttvb+ \+ Z* E* N- m' J5 V- n. T0 J
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f* k  G# e9 Z( e1 l
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13+ T/ d+ E7 {. l  m: O
89. 蜜味蒜辣中蝦page 145.39.217.77:8898# X( }/ K1 [9 @* [" u) _
90. 田園時蔬意粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb3 D9 F: f. L5 [. L0 t: n
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?* U0 ~# n$ i9 k( O
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14; P3 q/ v6 P0 l, _, D
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l) R, }3 r2 c* B8 o8 ^4 Q
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15tvb now,tvbnow,bttvb2 x2 z& ?4 N& K: C) S' |
104. 三文魚粢飯糰page 165.39.217.77:8898$ I/ I. A2 M. B/ x
105. 叉燒羊肉丸子page 16公仔箱論壇& U' H& C1 `3 P, v. T
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V3 i( m' i7 c$ k9 m  _  f
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 175.39.217.77:88986 M  ~: l2 y8 _4 b7 O- M3 m
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17公仔箱論壇8 F6 k4 X" T5 {% @0 r% f
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 175.39.217.77:88987 o5 h/ g  F' Y- H  h' k
120. 芝士牛肉餅扒page 17# G* }: v" A8 H
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 185.39.217.77:8898+ @# e! B9 D3 r% b& @
123. 醉牛脛肉page 185.39.217.77:8898- f# q8 c# L: F( ?; u
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X1 I$ s+ N( b7 q) R) H, I
126.青醬雞片捲餅page 189 `3 W; [6 y% a" o" X6 |7 Y! Y5 G' T% n
127.麻婆馬鈴薯page 19公仔箱論壇" d' N' y* n$ A; L# G" V8 \
128.芒果豬排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P+ x* u- b3 h
129.鮮奶茶碗蒸page 195.39.217.77:88987 l( A' b( s* s1 E9 ]
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19tvb now,tvbnow,bttvb7 }7 K5 b7 |  i# M" o
133.甜椒盅page 19tvb now,tvbnow,bttvb$ E  I, K! S" y0 u* U+ y
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19公仔箱論壇0 P6 g, T' O: o  e
136.滷肉豆沙酥餅page 198 Z& S1 l& M) J2 d
137. 粿粽page 205.39.217.77:8898; d/ _3 m+ w2 a# @  t$ A7 `
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20! Z& W. j: i6 t5 H# z5 }0 k, O
140. 豆沙粽page 20. S% J. z4 R9 d6 ^- T6 K$ [
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 206 }) k3 {1 W' ?" b1 b
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 225.39.217.77:8898& j! u  F' [) C& d- V& l
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z) H! ~0 U8 |2 A! W% `
149.  抹茶月餅page 22& Z1 T* q0 ~# s/ a7 ]: P* K& C% |
150.  糯米飯潛水艇page 227 F0 W0 N9 B' b& N# a/ }
151.  山苦瓜飯盅page 22tvb now,tvbnow,bttvb# E; A6 l6 L3 l
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22tvb now,tvbnow,bttvb) ^7 Q( G& S# r7 W
1554.  焗烤田螺page 22
5.39.217.77:88982 T5 U; P2 M* h" Y. v2 \5 s
微波爐腸粉做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M! b& v+ A; x. `

材料 : (2-3人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o- u2 M: {9 \
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g & r0 N/ U$ {- y2 _/ Z. v
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F* G( A0 Z! {. V
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙5.39.217.77:8898, ?: e) N8 d; D* O9 r2 }$ q( k
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙: s5 M, R& Z! K% ]( q4 M' I9 a

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.tvb now,tvbnow,bttvb2 L& _/ I" {. Q
tvb now,tvbnow,bttvb% s( ^3 L! d; A
蝦米腸做法 : + W! V3 a: v9 v3 [/ z+ v
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. tvb now,tvbnow,bttvb; O7 g( ]% A( ~5 w
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)公仔箱論壇4 s0 g4 R/ Q% V5 s
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.4 ~( R# D& m. |! `/ m* ]! Y+ o
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :5.39.217.77:88982 u9 e( p0 s9 \$ ^2 C9 P( A
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
/ y2 O0 o7 W% F! J
醃燒肉料 :" ]0 u" f- s9 O- C" I
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)tvb now,tvbnow,bttvb: I! T" L5 L' R: l3 ?9 ~$ m
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \! g+ E8 x  E% a
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :0 T7 m2 L9 E3 {+ N& s  J4 v! Y
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H( G( ~1 d# _: V; p& q
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.tvb now,tvbnow,bttvb6 V3 N1 E: ~! P# g
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^  Y1 ]7 ^6 [: G( T
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都) Q; e/ r7 F1 Y! W+ H. D
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w2 z! s5 b- K) c: j& t8 h, a8 ]# c
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.tvb now,tvbnow,bttvb; X8 }4 O' [, C4 E: u3 E5 B8 a
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. # r9 J( f! u& _, J' I5 h$ U

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C! y' i8 |# {
製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p4 ^) p3 Z# X, r8 |
5.39.217.77:8898, `( n- p% t2 Q" w
製作２）8 d9 O; P( K/ g

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.5.39.217.77:88982 ^+ c  H* U+ T, z: z+ b3 b
製作 3)
# [9 @( e6 |; S) `
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
tvb now,tvbnow,bttvb4 s3 K$ b+ ]& |. R' Z
製作 4)
" t/ ~0 s2 `: n# m% \& n4 P
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.1 D; l- M$ `: K" g6 c
公仔箱論壇' Q/ }7 Y4 y) {# x+ z
製作 5)
& l$ _/ [# V: e" g: U5 [% f
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
9 e2 \; w" h& W* T: C# V; U$ Q' U
製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
5.39.217.77:8898- B! u1 `& _5 ~7 z; _# p
製作 7)
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完成圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \) j2 w+ {. K8 A! |0 @' a3 Q9 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S5 X; ~2 S  V7 u8 ]
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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕公仔箱論壇" d1 f8 f* B; J
tvb now,tvbnow,bttvb+ q' e& U7 d0 L% [3 s8 r

桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D0 L' [& Q9 E6 U: t: u
0 J$ ?' c  M( b
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb2 @+ w/ Q# m* B+ h% ~
1 l9 f' `! w9 e- v5 H. m& W
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘5.39.217.77:88986 ]" K" l: G; w& l- p% i$ V
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片! s0 E7 w" g7 a0 x9 u$ E% j
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻8 M6 {6 U. p" w' p0 N0 D! H

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)! Y5 j0 N4 }1 o) l& w7 |3 p+ E

製法  :/ u+ o9 X2 I. H6 z  x" v

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.公仔箱論壇/ N9 P$ H9 q; T2 p, i6 a

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. tvb now,tvbnow,bttvb* j5 C9 \2 G  k- G
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.tvb now,tvbnow,bttvb* p8 O6 b! @& P. s' v) w6 w
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾

材料 :

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \. Y& j$ S$ R* g2 s1 C  `

調味 :

生抽    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# R6 W, Z- r8 C' r+ B7 G& T
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)公仔箱論壇9 u5 \- \2 `1 M1 n) @. T$ I! s
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)
tvb now,tvbnow,bttvb" B7 I5 S; _3 s) B+ X
做法 :

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)公仔箱論壇' X! l. R# w6 [) D
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. , D  s: q, I( J# b. X) T
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.5.39.217.77:88985 w3 A8 p) \: N+ d5 I
. C9 e  _# C8 g! g8 E
注 : 5 Y$ w/ M: r$ `, U& m
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D/ K: Z9 I$ H8 }( _  M% z  r
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.5.39.217.77:8898- b0 n# k! x( a! P# j  O
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.tvb now,tvbnow,bttvb" p4 |  ~( P' u% j9 H! M- P

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅tvb now,tvbnow,bttvb3 d% |; O# G! O2 J
公仔箱論壇, y4 Q+ y- T9 h" L3 M
材料: 公仔箱論壇" l& |: t; F1 e! U- i5 C

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽 8 g + 砂糖 10 g + 水 145 ml * j0 }% R" R3 m4 `" I; A
固體菜油 20 g + 蔥粒適量 (要乾身)
5.39.217.77:88980 a# \+ C" o, a/ M2 M, X% A- w
做法:

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o9 c2 \7 z+ X* A$ G7 z
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.7 u/ s- m5 F" \
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb4 l  Q# \# {8 w; v8 @' }0 n" ~
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?5.39.217.77:8898  ~6 h; y  Y7 \' B- l+ U, o+ P

& R& Y+ B7 k% t! v2 |$ q, D我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
( {0 s5 d( e# J- t  R公仔箱論壇
. {, {$ L  p) F+ ]0 V公仔箱論壇=((

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k( o4 E  U0 |  E1 Y! s
醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  $ n8 _7 S* h1 b' ?! ?& M
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  : ?8 r+ v! P' v  Y7 v, ^2 `

做法 :

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m# \( t, t6 }. b: c' _' }  A
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb! P( d' z1 |: S' e% \6 L# b3 v1 Z
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)公仔箱論壇6 j( H/ E& u/ ]- J$ V
" N' q+ g8 p# E+ m: p6 u1 S
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 gtvb now,tvbnow,bttvb- ~& j0 ~& B4 T4 m! U# @
水 480 ml             紅豆粒適量 5.39.217.77:8898) F: c1 a0 h5 N  o9 T

tvb now,tvbnow,bttvb) C& H/ |) m* d- z% u! |
做法：

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.tvb now,tvbnow,bttvb9 s7 A, o9 U- q" H" j
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.

注 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ i2 C. b* e9 q

1. 碗仔可以不用掃油* X4 E; ^' k6 _2 E

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的公仔箱論壇1 o% L' g8 t% I6 Y
, v; p& {- n+ ^! a2 o
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
5.39.217.77:88985 [) z, }& p! M1 j+ ^7 D
材料 :
5.39.217.77:8898* j  {; c2 I& o* E1 h6 q! b
無骨鳳爪 300 克5.39.217.77:88980 i8 H' ]  p% i+ @) P8 @' C

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片) 5.39.217.77:8898" ^$ ~0 ^- ]5 u0 e  l
洋蔥    1/4 個 (切絲)
5.39.217.77:88980 E7 G0 g, _1 F9 [, D
醃料 :) [8 K1 Z+ ?# c% N7 U" R

蒜茸    2 粒公仔箱論壇& x. }3 y& t3 o$ D/ f: K: M2 j/ {
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙5.39.217.77:88985 K' P# E: M5 U1 ^
麻油    4 湯匙' z; E" o2 D4 }5 f: B2 C7 `7 `+ J
雞醬    1/4 杯公仔箱論壇, P7 ?& h4 O  r3 ]7 A
公仔箱論壇, ]4 f$ y6 n# s. A9 T( M9 |; i

製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.: T  N7 S( k/ I! V1 N. V+ u7 J6 t
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L/ d- A7 q) b% j4 j

薑汁撞奶

材料 :

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)tvb now,tvbnow,bttvb" }5 q" T3 O# c  X9 ?
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)5 B9 d" o1 C% ]3 j

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g. z) F$ `$ r" E
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.! P+ I' w& D" ^" E) Z9 j+ |
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)公仔箱論壇, k/ J- |9 V5 C$ t6 g0 W
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M$ `% j# Q2 B3 Z5 X0 e
3 T# ?4 i4 z0 y' t
圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) 6 o8 ^6 `# x) [* [. {. w/ w

海綿蛋糕材料 : 公仔箱論壇  Q9 y% H% m' x, X% x; @0 X
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml
- \2 h" x* _/ d7 i1 d. e' v
栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml6 N. }' G1 Y  L+ j; L. A& N1 Y0 M
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A9 n3 E% S3 Y# u' x

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.
5.39.217.77:8898* {' e) V6 i( Z; R- J" w! v3 ]+ O
海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r5 |! r' k' F2 s- h! |
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A# O: z5 Y: Z9 i4 {! w" A
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.

栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y, z9 M" x! r; H* t/ s: h
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..$ I0 i+ P# r  B0 G4 r

蛋糕組合：5.39.217.77:8898) h/ I/ Q( S2 ^5 w# x) \+ r! T
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)公仔箱論壇9 f! I2 t8 y5 n' e- m: [
5.39.217.77:8898; @- V! l7 V8 D. t
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  5.39.217.77:88981 `! p0 P9 L1 W- k; J# j& V
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S: x% ^2 i3 Q# V
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片

做法 :/ f2 U8 ]) L/ [4 {2 B( k
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.. k! A  c1 |: Z' _- r* o
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 公仔箱論壇. N- S9 C) `4 D* X) S- {
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 公仔箱論壇% s. _7 Y3 ], }! R$ e
2 Q3 b$ n1 t5 N2 F- g
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. $ _* a, u# o2 x; v3 b9 E6 H7 [

(但份量比即用依士少1克)
% |, |+ v& Y; s7 R- E; B  g! o& ?
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% : I6 D; T4 n* L: F, j2 E
tvb now,tvbnow,bttvb1 x' }( f! Q4 ]- C0 b7 o+ Z
即用依士 1.4% **

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15^#

發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)7 }, n0 B, A) z& _- s
公仔箱論壇$ c! W! [9 ^5 U( x, L7 y( L
材料:

1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" f1 M1 Z" w* ?8 C) k+ h
6. 椰漿　　　 200 g 1 @  H: b0 Y) G3 _$ j0 \
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個

製法 :
公仔箱論壇3 {" J% n7 Q) Q$ S3 v
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 6 m: F" D& `# h: Z; J6 e# e# \" R
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |5 V* W. V5 m; k9 m* [0 p5 ~* N
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
5.39.217.77:8898- F7 c& i# e) G" s  R6 \
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. . o! K( p. D+ @- m. V! S
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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