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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 25.39.217.77:8898% u" _, ?5 S7 g& ?, R" r0 L
5.蔥油餅page 3公仔箱論壇1 ]4 ^! b2 l2 i$ K+ E! K5 \- x$ F. \6 `
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedogTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a' N! `* G. l  j$ f- n+ O
7.香草蜜汁燒雞翼page 3+ S) Z0 e5 p4 S2 m. g
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 35.39.217.77:88981 c) C$ I( e. ?1 S4 S- x
11.栗子慕士蛋糕page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c) A7 c; r- W6 t
12.超軟的火腿芝士包page 4$ l' g% c# V" d3 E- j
13.椰汁香芒糯米糍page 4公仔箱論壇: e) D' O1 C# |
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 41 e- K2 F$ _' ?" e1 \
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4tvb now,tvbnow,bttvb: e( z5 U4 O& f7 o1 q4 Y3 p
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 5.39.217.77:8898* {8 ]  u, U  c) z* k0 G
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4& w& l5 _. v5 z$ ]9 o) w  a& f8 r2 M0 _; w7 e
22.桂花金子糕page 5公仔箱論壇2 K9 Q  l' q7 U1 }# H6 \2 X8 W, ]
23.小籠飽page 55.39.217.77:8898" J+ w! Y+ {% w3 J
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5) [% r7 a9 U# Y  K
26.糯米蟹飯 page 5公仔箱論壇* W3 O) E, _+ Q
27.貴妃雞 page 6公仔箱論壇& L: u' |( S, w
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7tvb now,tvbnow,bttvb$ s/ z7 _6 A( D7 }: q
30.油炸牛肉飽 page 7公仔箱論壇, I+ _0 a' K$ N5 |# \' g
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7. p/ u9 _+ M: H: u* M! J7 g
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^) W$ z  Q6 R3 Z" C5 H) @
38.骨香鎗魚球 page 7  k6 b/ X* k, A
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8公仔箱論壇$ Z* F) Q& H2 {4 V* F  E% c( b8 {
44.日式肉鬆飯包 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q; y, _' a. }# A1 H6 C
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C2 V5 T" |% c- j6 d
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8公仔箱論壇2 y) A5 O% @; k
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `- S  z5 ^4 g8 ]' ~
52.海鮮粉絲煲page 9tvb now,tvbnow,bttvb" a& N1 U5 K( t' [
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 93 a) j. o1 G# B* f5 `6 P6 a3 F2 V
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9tvb now,tvbnow,bttvb& w) ^& Q  _5 d
57.意式雞絲玉米薄餅page 10公仔箱論壇+ a6 s* c" s+ X
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10( X3 k1 X+ W" D1 @" W
65.黑椒牛柳粒page 11+ i  b# V3 Q/ g& }
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11公仔箱論壇: _" V  J  n/ ~% @( Q' H
71.香炒辣芋絲page 115.39.217.77:8898% ?" {; ~, G* I0 j1 U3 G" }, ^
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12- A& W5 X  @, d  b. a  U8 d
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 125.39.217.77:8898- n$ \3 `% ~3 n" X' m3 U* A
79.香檸三文魚page 123 ?; i( m8 z- W% x
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13/ u/ q; t" v9 c2 r/ j1 F
82.紅酒汁伴烤羊架page 13tvb now,tvbnow,bttvb$ F9 l$ ]6 c$ C5 l1 n8 g1 q7 k
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J0 t& |5 V6 F/ @2 s
84.俄國牛柳絲page 13公仔箱論壇- K: b. A4 u! h
85. 豉香黑椒炒蟹page 13# a0 G& W  ^( a( W
86. 蘆筍炒龍脷page 13, Y" F- t% c4 h3 j2 F+ H
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13tvb now,tvbnow,bttvb+ N; J+ {8 D* [5 n% n
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb) T+ U$ W) Z6 [/ f8 P0 J
91. 迷你素粽page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z& h8 K9 m) v5 C6 [7 s3 V) z7 x! l
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 145.39.217.77:88980 H5 c! B7 m3 `6 i5 _' h9 d' k
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14tvb now,tvbnow,bttvb7 l8 t" R# S5 ~) Q! L
97. 煎釀日式炸豆腐page 154TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c4 D6 b4 d: Q% W' U: h
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15: Q7 \5 D  c" u( b8 H$ Y
101. 三色椒釀鮮魷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X9 I  {: Z3 Z) g# ~, u2 m
102. 草莓泰式肉骨page 155.39.217.77:8898! m  j" o0 A& Y) s# Q' b; O: L4 M
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e: ^2 b9 x/ c$ @& v
105. 叉燒羊肉丸子page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z7 o- z* n5 d- |! g
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16公仔箱論壇, ]0 e; B6 i# ~- c  N" G& g
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16) g0 Z$ ^+ k( A5 F
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e! g* V) q, p
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17& S2 i3 D8 R( }8 |" @* \: m( R+ w( T
119. 特色蘋果汁豬扒page 17% w  q; [" W6 U8 @' e2 ~" `) T: n
120. 芝士牛肉餅扒page 17$ P" {5 O1 x7 Z1 D+ j2 f' q  J+ ^, k. o
121. 香橙叉燒雞page 185.39.217.77:88989 w: Y& P' J- d% l7 ~& n
122. 鴨肉沙律page 18tvb now,tvbnow,bttvb7 S. ^/ P  a+ I; Y% `
123. 醉牛脛肉page 18) ]6 q$ e# C" v( j9 ]
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18公仔箱論壇# ]8 O, M. D; F9 q/ j( {
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 199 U+ }) `# F6 o/ \5 ~
129.鮮奶茶碗蒸page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N) V) _4 d0 @) F' A% q$ u
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19tvb now,tvbnow,bttvb& V: K7 Y  Z/ }
132.麻辣豬血糕page 19: N( w/ C' Q  T! p
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19# T! P- j& D& u. e) q9 a
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20* V' f6 K9 P) q1 {/ _
138. 鹼粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }. x4 q9 R: s. x# \! E& ?
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20! l, K+ r/ p2 B& p8 N/ ~
143. 湖州肉粽page 20公仔箱論壇/ D  ?# ^2 i7 ^# |2 F0 ^
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22! L# ~/ C4 D3 g/ j+ Z
148.  水果月餅page 22# ^0 O& c* J; J6 x. H- X! r- f. A+ M$ x
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 223 a  S& _$ e$ L# `$ v2 L8 E
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 225.39.217.77:88981 b% R5 ?. G6 I: L/ t
153.  花式香腸page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I  ^0 v3 e; U
154.  焗烤鮭魚薯片page 22tvb now,tvbnow,bttvb* t1 I9 Z7 J2 ^  _; z
1554.  焗烤田螺page 22tvb now,tvbnow,bttvb2 V' l) K; J3 N) w; @

微波爐腸粉做法
* q8 g* C6 A. e2 G+ V
材料 : (2-3人份量)  M4 i# P; i1 e/ [. A& i

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |4 `9 o2 H- S2 e2 I% a2 r
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 公仔箱論壇' ^4 O3 y% v+ B. J& {

腸粉豉油 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e4 d4 m( f0 I+ Z$ G) m
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
# n; `' a, n! l7 |
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. tvb now,tvbnow,bttvb- Y* f9 P# M' E+ r/ y
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M. i; d6 T' k. ^" d- B
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb! {7 p" L% v# L3 _% h. R2 F
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s# s, v+ f% n  X
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 公仔箱論壇2 z/ ?& F( B) Q! r/ m
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d. v7 x8 w% g9 F; R2 Z
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i# s7 C% t3 X0 v8 H8 L; d
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.公仔箱論壇8 p0 C4 d2 E5 q
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
6 u" B) O1 r4 f  q+ p& R
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. & x2 Z: n  ?+ ?2 F
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）公仔箱論壇. `. o+ O$ j( L+ O

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）
  b" p# Y$ a9 P) G
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)
公仔箱論壇6 p- L, d6 O# ^  f6 d: x! B% s
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.公仔箱論壇  e8 l; z: b7 H6 z. F; R" F% a" U

製作 4)
) V3 D& w1 A3 _
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
5.39.217.77:8898' y# `$ ?. v6 o2 V" Z& l( G' X
製作 5) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z, r3 l9 t3 f1 B# w8 j
tvb now,tvbnow,bttvb+ M* b! `& Z$ L% n
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆." S; b& [) b6 d# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \% @! T* T' S' C+ H6 M2 h
製作 6) - U  m3 C, T) k  T6 P5 M
公仔箱論壇. T3 }6 Z; E' v8 I0 G2 o5 L" u
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
tvb now,tvbnow,bttvb- `7 \" _# ]' q, W
製作 7)
' @. T) r- C$ F9 |
完成圖
公仔箱論壇: s$ \! j: ~) I! K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕( P# B7 T2 A: H8 q( K4 K
公仔箱論壇$ k# O% V% x' E! `$ k
5.39.217.77:8898: t5 V6 r; g# p4 b
桂花馬蹄糕公仔箱論壇8 f( P( X5 c+ K( I! W, R  h
tvb now,tvbnow,bttvb$ M0 s; a. D3 w" c* l4 U! \+ p
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb' L5 z1 m5 t" N5 h

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘) t' A' o( X' I3 W* H
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片5.39.217.77:8898( _- l. f' m0 U! z. e1 P/ _& m& `) X; h
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻4 A, A4 d( T# R/ a, K

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)公仔箱論壇8 o" ~% c% @, d- a! Z
8 o& `; E) L  m/ i, x& x5 f$ h! i
製法  :) c6 U7 r) {% p9 C& V

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.5.39.217.77:8898& @/ v; y4 N( u" n1 T" ]  O( M$ U4 [: e
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.5.39.217.77:8898( u+ x8 P( F  C1 K' D6 i% S; A& h
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.公仔箱論壇* K" g! [  s( i1 a, v) q
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.: G, h4 Z, _; D, X+ k6 V! p9 R

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾( |* R0 r0 _) g4 j' o9 `" e- t
+ A$ B' Y" g5 m
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb' H) t. D$ j) K2 ?6 e

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g公仔箱論壇# Q8 ^, h) e' Q9 b9 r0 o8 _" m

調味 :
" ], c) d0 c7 }' Q, Z2 `
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙; u7 f+ [. g- _$ D7 C, h' V7 i% ~3 t
紹興酒 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ o& ~/ G- z' j5 }
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙4 C4 L$ z9 j1 i( ^* J' ]
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)
公仔箱論壇" q; d! Y- }! ?; _+ ]7 |4 e
做法 :

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A/ c! p) F# @$ V2 u% W% m
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.公仔箱論壇5 h' d- }, |6 V# q; V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u5 M4 \$ i1 ^3 X
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. 公仔箱論壇- X( q" _3 ^# G5 p* @
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n' ]% i( N% b  j/ X& Q+ P, D
公仔箱論壇/ Z8 _0 \0 }' w
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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅+ }1 }, |5 p& Q( J1 {
公仔箱論壇1 a; b% q- w$ L8 L; t1 I; o
材料:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J- h4 ^0 l; J% x3 s' k
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U& w+ x3 r1 D% o$ k; c
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)0 R, ~1 Q+ i. D5 P) Z4 J, t
5.39.217.77:88984 ?/ d3 C5 u- j9 _* T; P
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N) T0 }) {: s. l/ v' q

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u. Y0 w- U: h* T6 c# ?
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. tvb now,tvbnow,bttvb$ E  Z; y( w: ?4 _" \

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
; C4 w; J7 }; v! b. K; T7 f咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?5.39.217.77:88981 @7 @3 ?8 E V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V! \5 T/ S3 i* f# J
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
1 c7 a N( i5 Ntvb now,tvbnow,bttvb# Y& m1 O0 _3 Y9 }$ M! `5 n* f, f
=((

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3 v5 P* Z  s  `
用呢個function 會覆對落位置5.39.217.77:8898: }5 \1 q5 k/ t) l2 A
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r1 B& _! R2 r2 _6 R+ w

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙5.39.217.77:88988 m* c0 N; r3 e
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :公仔箱論壇, ]( e( h# k- Y

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.公仔箱論壇, W1 P9 a: f( q0 o
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {- H. `6 ]' j) l* _
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g5.39.217.77:88983 k. B% B7 u9 F6 o. u
水 480 ml             紅豆粒適量
, Y$ d8 m1 L) g- Y8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N. I2 F* e2 ~* m% t. C6 \2 K
做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 r0 r& T( X- v- k

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P% X$ J4 j3 z& S
注 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o! y) X& b$ |( v. M
1. 碗仔可以不用掃油5.39.217.77:8898* M# f. Q. O0 f0 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ T! b9 X5 Q( `7 y; s
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的
5.39.217.77:88989 ^" z% ~" I5 L
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪

材料 : 公仔箱論壇4 ^: i6 S7 a" p7 O  \% |4 y
5.39.217.77:8898; `2 z2 n# \& b  i+ }
無骨鳳爪 300 克tvb now,tvbnow,bttvb* D8 _' d5 z" w$ y- m5 v; l: P
+ l% K! q' _6 |& |/ g
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )公仔箱論壇3 G& s! _5 h1 G  g0 a/ y. Y
乾蔥頭    2 粒 (切片) 5.39.217.77:88982 |* g9 a! @' b5 K( K; j. s4 g
洋蔥    1/4 個 (切絲)
0 h( W/ n) a1 D' Z
醃料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z' y# _9 q  s1 l' O; V2 V
5.39.217.77:88987 K( i0 r+ V& E7 x5 Y
蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙, ]+ \, j/ f; ]# h" w: I
青檸汁 2 湯匙! o6 s4 N, {4 Y2 D1 i4 U1 S* ?
麻油    4 湯匙公仔箱論壇- @  `. }  m) A# M
雞醬    1/4 杯
8 w( t' Q0 b; `, m$ j) P

製法 :5 d, F/ N' y6 M7 z( l( R: O& c
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)
tvb now,tvbnow,bttvb& U5 O8 S# H' s+ N! r
薑汁撞奶
tvb now,tvbnow,bttvb" P' ^0 a6 E0 l
材料 :公仔箱論壇/ l: G" T) J9 {( Z6 d1 z7 h

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z1 L  y- V0 l2 v/ P, C% x
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)5.39.217.77:8898/ Z8 {5 V# m# y3 `7 O( n2 v7 K
公仔箱論壇) \$ r' K. @. V9 ^. v5 z4 {1 O
做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.2 ?9 K. w+ b7 p8 |2 @4 m+ c  y
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)5.39.217.77:8898$ @$ Z! _2 y0 v9 e6 E$ Z7 L
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.# @1 ~6 P; t; B" [% J9 [
tvb now,tvbnow,bttvb* G- A7 a( d$ E# x+ H3 k
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.5.39.217.77:88983 G* d8 M8 M$ P6 [8 m' A. f2 N
公仔箱論壇- P7 x' I* r$ w# V/ J
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !
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圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)

海綿蛋糕材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t( }) I8 l( g7 k6 A! L9 W  O6 p0 M
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml5.39.217.77:88982 `( [4 T, J% c4 b8 ?* n2 a
  p4 P2 p; J2 M
栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P, E- n0 ~$ ]; n  r* q0 K2 g
魚膠粉  18 g + 水 80 ml

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.
& B# T8 H3 ?0 H
海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用, Q6 @4 r5 D# U" u' s0 q; Z& {0 Q) k- Y
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb) [4 U# d7 [! N3 Y" g
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
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栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.9 j; F' E- z% `, |' b5 K
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用0 W2 O! n. [! `7 [0 \
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
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蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.公仔箱論壇! g& h/ ~( }; M+ C5 [) E; p$ z

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)9 S$ U" N/ i# n: z

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  tvb now,tvbnow,bttvb6 E1 h* k( }) T0 S
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片
5.39.217.77:8898* v9 B, a0 o1 L! ~5 n
做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.tvb now,tvbnow,bttvb" X6 s% o1 w, ?) S4 Q  r3 R
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U. j( j/ J/ r/ A- \
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 公仔箱論壇$ d; w% j( L$ W$ m% G8 A
9 e) a3 J6 Y( K- H6 v- I
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. 4 |. N9 P0 @4 r7 ?
5.39.217.77:88982 P1 K' g5 y9 s1 f# T* k
(但份量比即用依士少1克)
公仔箱論壇) Y) L) K. S5 o. M6 ]% t! Y
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% / ^! y7 W; v& X  a6 a& r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B1 z" i2 z! L# u2 |
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
5.39.217.77:88989 o# r% @3 w1 ?% @& e: f5 a! H
材料: - h* U7 w+ F$ D- l- X
tvb now,tvbnow,bttvb$ p) X  V. f/ l+ {3 J7 t( v1 K: N
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)8 s) \  W. l' J# @3 _% M( n/ Y
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g 公仔箱論壇; x& E5 `1 l4 O5 ~9 x0 B
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個

製法 :
公仔箱論壇% _/ m$ I" y5 C  j" t5 T
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。公仔箱論壇* N3 u5 l& l6 q" _$ @* V
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, & ^. ^) n8 L- E3 A
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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