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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J; Q2 ~% C) m  T9 A5 o+ B
5.蔥油餅page 3公仔箱論壇. U) `0 }8 w' [. ~
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 35.39.217.77:8898# @: I, L% A9 D$ u, P( j. \
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 31 K. v3 j4 A' L- j; U$ y
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4! `( a# Y5 @2 e
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4+ Y7 c4 M2 M6 ^, x- t
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 40 b# O3 _4 R1 j; q: b4 Z
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 45 ~( s* u% s, p! ?  O& a' V
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M; H: ]9 A( C$ z' d
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V. u9 l) m* c4 C6 I% V
25.龍蝦湯 page 54 t: ~/ Y3 A6 m+ O
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6公仔箱論壇2 x" I) q( C+ F+ Y- f% w! ]
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J9 V3 M, g1 U4 h1 D$ l8 g, O3 ]
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7tvb now,tvbnow,bttvb$ e% Y" h/ O, v# I# q) N3 n
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7公仔箱論壇  p- y1 Q2 C) e% T
34.碧綠蝦球 page 75.39.217.77:8898# N# o& n1 U8 M2 s; s! x
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7公仔箱論壇1 c; q! G6 a( _9 w
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 83 K5 z: B) i2 f" I$ R1 C  P
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8) Z$ g/ p' o8 V1 W. s
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 85.39.217.77:8898, h- D2 S( c: {  F* r7 @# X$ I3 v8 y
47.香煎惹味豬扒page 8* x& H/ u8 e, @" }" ]3 \
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 85 z9 ~! I' |! N. j
50.香茅雞中翼page 87 G& [5 T) _8 ]/ B2 w. b
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9" y! _4 @* v4 ^5 M7 q' E
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D4 n% D" K% ^  a9 F! Y' s. e
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 95.39.217.77:88984 E- v& ?. J) T+ G+ t/ \/ }. ^: w3 z
57.意式雞絲玉米薄餅page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 K* _, H, ?  }' }
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d6 [3 c% _" m4 z
60.香草蠔汁魚扒page 105.39.217.77:8898" W8 {  @# `, o& Z
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb7 L$ L& w) d  W# l5 s6 E
64.蜜味牛仔骨page 105.39.217.77:8898" k' y4 D' j- `3 k$ m
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g, ]* v1 v/ J0 ]+ ]
67.素炒什錦page 11  f5 ]( {& g& F6 \0 ^' [
68.東坡肉page 11公仔箱論壇8 m4 B1 R# S6 M7 I' K* v
69.黃金素冬菇page 113 [* K5 B7 `! v* N0 U
70.翡翠鮑片page 114 u% y2 X  @$ [- n
71.香炒辣芋絲page 11- x4 ]; N. Q6 [) D
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12tvb now,tvbnow,bttvb5 `9 v5 U0 k% D
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 125.39.217.77:88989 j( s! C# W7 a0 s
77.士多啤梨鳳梨骨page 12tvb now,tvbnow,bttvb! S  c1 u/ f1 u( W: f! U% u
78.黑椒串燒豬頸肉page 12tvb now,tvbnow,bttvb# C$ L) [7 M2 d# S
79.香檸三文魚page 125.39.217.77:8898& H6 G) ~* _# [+ k- F7 {
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13+ C1 ^+ V6 |+ {$ Y  ~) A1 ~# ?
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13tvb now,tvbnow,bttvb# E% s+ g! w* O: q+ e- L
86. 蘆筍炒龍脷page 137 K7 i7 u9 [; e) i7 f# V
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13( P: @- o6 V& K+ O$ t3 Q
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k# \5 v; J0 O/ @6 g( {. b; s5 [/ D
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14! N7 I: r1 n3 R: F/ q
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14公仔箱論壇$ Z6 A' B% |6 _, c& u
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14tvb now,tvbnow,bttvb0 C" K* s; q8 [; N4 d; ]
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14tvb now,tvbnow,bttvb8 u* B8 {' H. H& e& O
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 155.39.217.77:8898( A, k: g/ w# o) F. _: n
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 155.39.217.77:88983 w6 x; h' _* \2 t) V7 j9 h( D
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15tvb now,tvbnow,bttvb% C$ i$ q/ ?8 m' @9 S! y
102. 草莓泰式肉骨page 155.39.217.77:88981 x+ L' a; K1 a" z* \
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16. k2 \2 Z. N$ d( o
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 165.39.217.77:88984 h1 T. y  n$ p" P8 U
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 175.39.217.77:8898  n3 d7 N; I+ N3 ?
115. XO炒蒜芯page 17公仔箱論壇' ^' U/ I7 N  G6 H  G: }6 E4 J
116. 蠔油炆冬菇page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [+ X% f5 D7 ?8 {
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 172 N' C) k  Y: A( f' |
121. 香橙叉燒雞page 18# P0 H& ^9 o2 e" o. A
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18tvb now,tvbnow,bttvb1 o0 m4 o' W0 |+ ]  s
125.鴛鴦戲水page 185.39.217.77:8898* v5 B, X+ x& X7 ^/ V* b
126.青醬雞片捲餅page 185.39.217.77:8898. w7 {6 h+ e, e5 Q# C$ R
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19公仔箱論壇0 u/ j, X4 Z% I4 Z& ]
129.鮮奶茶碗蒸page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?' G) ^1 ]( O% _' \; ~
130.紅酒燉雞page 193 j' d7 z+ W' c5 r' D
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 195.39.217.77:8898# Z9 v* Q  n5 O$ v& n# g) A: `
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19公仔箱論壇  u5 p) A( w1 p. Y" L* u  N, p
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A* g9 b+ o7 T! U
139. 黑糯米豆沙粽page 205.39.217.77:8898+ Y. J* ^! N: @0 Y
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb6 ~) `3 H; c4 Q
143. 湖州肉粽page 205.39.217.77:88985 q2 x* X8 m5 m) p
144. 北方粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb; @. G6 `0 J* k; J! j
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22公仔箱論壇: y% i! `8 [, T8 o/ W! S
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]% @4 g3 W; t# G4 [$ w0 r
150.  糯米飯潛水艇page 225.39.217.77:8898! W* @- O6 i' W+ {: U! Y
151.  山苦瓜飯盅page 22/ G5 A" }) Z* n/ v
152.  蜜小卷蔥燒page 22+ S' g$ o5 r6 N# I  M1 f4 Q4 I* @
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 229 D) b3 T3 u, Z' j  L* D: M% |
1554.  焗烤田螺page 22
5 h. s# ]0 x4 o. f8 l5 l1 `
微波爐腸粉做法
公仔箱論壇" M  o# M+ w5 m
材料 : (2-3人份量)
  j. w; N. M4 c
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 5 \7 n) e/ ]% K4 `* V5 V
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量3 t& c* k* {% ?  e# b3 Q! Y
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) tvb now,tvbnow,bttvb  r8 {: p" Y7 V) `, ?( ?
公仔箱論壇# p* O  @( {& x' A& D
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙5.39.217.77:88982 k5 B) G# W% g
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W$ H% J9 {" \/ X, e5 |
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
5.39.217.77:8898! D( ~, h& y, h; U
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 5.39.217.77:88985 ^( R/ d9 W' L& D$ I4 X
2.蝦米浸軟候用. ! c+ d0 c- W3 |9 ]: {# ?
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 5.39.217.77:8898" O/ R  K" z8 a7 w- i
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)0 U+ d2 }) X9 i
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
5.39.217.77:88984 S0 \3 q1 C4 N3 y1 T( [" T' \/ b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :5.39.217.77:8898) y3 t0 c5 U1 I8 ?, c8 ~5 I/ k
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
5.39.217.77:8898* D8 _2 j8 I# \. A1 V
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m8 q  I/ c0 I
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    公仔箱論壇) `/ ~' D" `$ J- y

製法 :tvb now,tvbnow,bttvb2 ]. E* c/ S. c5 R
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 公仔箱論壇; ]7 _$ \1 a$ U" g9 p7 N* O" `
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X) i1 d7 c/ `! ]
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 5.39.217.77:8898* _: ~" N8 P! D
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆., g" \/ `+ w9 A6 T2 M: _/ b. c
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 公仔箱論壇; h# }4 g5 W! Y: n9 z9 a

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~# y7 a9 ?: q$ L4 O2 \& z- n
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.; A3 ]$ k" Y4 F1 ?* q

製作１）* r5 |. x( `# P' n7 M

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）, d7 }9 Z, q" y1 N7 d

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i5 r: E% F1 V5 |
製作 3) ! o0 B! a: u6 ]1 s5 d) c" k8 l$ P% w( P

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C( K9 v- W. |. l
tvb now,tvbnow,bttvb, d3 W7 V( M' y0 k: i6 B* d
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
tvb now,tvbnow,bttvb% N' ^. F: v% M0 m' B) C" h
製作 5) % \5 ?+ L7 K1 j- {# Y# [$ O

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A, P2 K3 t% O: m

製作 6)
5.39.217.77:8898& d  Z4 x3 x& f
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
. X& \4 r: u; m1 S7 P
製作 7) 5.39.217.77:88982 W* g' U& x: y7 ?! n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i- J/ Z0 H6 Z8 r$ E9 n) h
完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕tvb now,tvbnow,bttvb) y/ x4 O$ Q1 R$ V) e- ]! e% N" L: q4 Z
5.39.217.77:8898" w0 W) @; |$ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R0 n7 f) \9 _6 }1 {
桂花馬蹄糕公仔箱論壇! h% V% O/ D1 Z7 H4 i# E
公仔箱論壇+ j5 |/ _# p0 S/ M
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U0 _' _9 [6 T, \

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘9 }. U, w6 V1 J, M6 u
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片公仔箱論壇" b2 w" h( u" f0 S0 l$ r( C  z
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E4 `8 d- F; s  e5 L/ m

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          5.39.217.77:8898. `4 {- R% c% c: @9 e
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)6 K) K1 t: k2 N% m3 u6 d6 l

製法  :
5.39.217.77:88983 x% ]0 c* h$ K' B
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.公仔箱論壇$ B- W! Q! |) }/ C( r0 p
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.5.39.217.77:8898. x4 A0 h& n1 c0 f0 m  ]- {
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.公仔箱論壇  M% I/ a' u7 I
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.公仔箱論壇! O2 K# d# N: I6 C! A6 Z% ^8 t
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
公仔箱論壇  U7 ^/ X7 H) [, V$ C3 p
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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾

材料 :

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 gtvb now,tvbnow,bttvb% a4 J. ~! ]1 s
5.39.217.77:8898/ I, c$ h  z+ h% K2 o  d" b2 m+ s
調味 :

生抽    1湯匙. E2 v6 ]' M3 c6 U' {
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B' i* a+ i. F& e
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)6 a" I7 H4 E5 a: M2 c' ]6 p1 n
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙5.39.217.77:88986 b  u& w% @, M. z4 U' [
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用). u7 B: m$ u+ P+ a" y! N8 ?, }+ ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^6 u. m; S% q0 R) F/ h+ o2 u
做法 : 公仔箱論壇! g& ^. [3 F; v) R/ H" e' d3 `4 U

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
tvb now,tvbnow,bttvb1 e8 H7 |8 r1 F$ N$ p$ z3 X
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. 6 g# m8 J2 ]' b$ o  M8 @
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.tvb now,tvbnow,bttvb: _8 m3 |' _2 S0 W# N; _8 s& E6 F4 f
5.39.217.77:88981 e1 F* J0 q( s* `' n
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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅
公仔箱論壇1 r0 l5 {$ n, L; y6 \* p2 B. e
材料: * T. W$ R+ ~$ t2 `

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]* O. U7 g( I" m6 l" S3 {
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }1 l8 Z4 h5 o
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)5.39.217.77:8898- W4 F" V/ |- ]( z3 `& T* f

做法: ; @0 A6 l4 C4 O5 {( h5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S6 V1 o( n: [3 z  w! g+ T3 }5 q
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.0 Q- @& k( I$ O7 O; K$ F
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. # v0 W& d# x9 g3 S5 g6 f
公仔箱論壇- q+ i7 z# L& u; v) C% B/ z
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)tvb now,tvbnow,bttvb+ Y, L! l8 E& {
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 7 h1 f, G* x( c) j8 Y# m9 O
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?- X4 B& z# F& w) @" [" K
tvb now,tvbnow,bttvb+ v2 e+ l1 U7 N
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??公仔箱論壇1 O) G* }0 E, @: _
" j. v$ V0 y& [& m; Z: l6 I4 S1 k
=((

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼公仔箱論壇1 u* E2 g2 M; H2 n5 E
7 _6 V0 g) G0 E
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F0 t: ^% ]8 U; p8 T3 W6 f3 K
醃料 : " B0 t3 Z2 ^' k5 e
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙5.39.217.77:88987 T; {0 L5 Z; E
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x6 L5 E4 g# X5 x; y" s# S3 F
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :
5.39.217.77:88982 `0 L  a1 T0 b1 T: T( c
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.tvb now,tvbnow,bttvb$ R- X: u" L  o& d9 t1 y
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 gtvb now,tvbnow,bttvb9 p' j5 ?$ Q4 S5 e  I! i9 B
水 480 ml             紅豆粒適量 tvb now,tvbnow,bttvb' e; d' `7 e1 a0 Z

5.39.217.77:8898' I( d$ l& |9 H& B
做法：

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用9 _, [" p  L$ w8 z. ?' m
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.5.39.217.77:88986 ~: U, U: b! i# L, W& I
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.

注 :
* N6 \5 W# f; b* t, X
1. 碗仔可以不用掃油

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K! [3 `, i/ E* ]. k

材料 :

無骨鳳爪 300 克' X$ V3 Z4 d, m; W

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )5.39.217.77:8898; I5 x% h6 C6 D1 t
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)5.39.217.77:8898, c  b. T6 y8 f+ V- h  R" {2 |
* g  X0 q; |) u- n
醃料 :* g7 a4 G) v' R4 z3 W6 s
公仔箱論壇5 B" u& k/ f5 j
蒜茸    2 粒公仔箱論壇: P/ e4 `. ^1 a/ L- E8 w
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯

製法 :5.39.217.77:8898" d) U9 s9 }$ L# {5 c% ?5 {
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.# _0 d, z) t% U2 c- m
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)0 Z0 D5 ]+ t2 A8 `) \9 o6 ^8 W3 L; \

薑汁撞奶( A2 R0 @+ k& H" n$ e
2 @( ?& L3 n: J" m
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L7 ^( N2 x0 T0 ~( [3 ^

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)tvb now,tvbnow,bttvb, j# w/ v1 m. x* `# p
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)公仔箱論壇! L  G) d5 A+ ~" b2 |6 j
tvb now,tvbnow,bttvb0 O5 \$ G3 L5 W/ ?( b' b& k
做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.' h* r, T1 k5 @6 y
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)0 `  h5 W6 ~$ c
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)5.39.217.77:88988 s5 H  {" o7 _' q

圖1 準備用具及材料.
( K+ m. n" D& x, }1 S) w% h; u1 m
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.7 p* Z& v& K7 Y
5.39.217.77:8898. k. p7 o( x# u& m" {
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)
tvb now,tvbnow,bttvb& g- c" ^& i! H9 i
海綿蛋糕材料 : 公仔箱論壇0 {8 P$ A0 ?0 l& W
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |* P& {# m3 e, x

栗子慕士材料 :tvb now,tvbnow,bttvb" f% c4 S) ~! ~& i& U1 a) Y4 x
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml! W$ P# l. m4 U9 \' O6 a# R+ j
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml ( }3 F: p# A- Y" {. [

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u" S; r: `  N* E$ z% T; q
/ B# j, i3 m4 N$ d  n8 m
海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用5 {9 F/ b: R4 Q5 ?- v9 U4 W8 _
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.5.39.217.77:88983 [9 s+ e6 k! P/ }/ `. ~6 ^
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
5.39.217.77:8898, E( \5 m5 k2 A$ W/ }
栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s! ?5 d, C# A
# s, }% [, Y6 h, S3 l# y
蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y8 h) s: B2 v( y, |
公仔箱論壇- t5 E. H8 r3 J" }+ C: m5 y
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)6 Q* v7 u% k6 ~& X

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A6 T- V) `7 h: f4 ^# w0 _: I4 X
C) 牛油 15 g 5.39.217.77:8898; i$ h1 X/ r, \" p
D) 火腿8片 / 芝士4片tvb now,tvbnow,bttvb4 t, V. M3 X0 ]' Z1 Q0 J

做法 :7 o% g" T4 ?0 Z6 v5 e! N/ \$ D7 f1 z
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb3 |3 }0 C4 X- L0 r- m' `* O
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)tvb now,tvbnow,bttvb. P% {4 ]$ k1 K1 Z  _
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 公仔箱論壇+ [8 ?2 X1 t7 A! x

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.

(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F0 w4 z4 {3 B5 u0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v: T$ C) ]! j6 m/ H- w' Z
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i- Y  q' L- U& B- W
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)5.39.217.77:8898+ M/ W. R& S3 o8 S  p- q  H
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B  \' x, B" q- B
5.39.217.77:88987 \0 E5 h0 \2 A& Z: H7 I7 \# S
製法 :
# T! s& F5 @9 r4 s% J
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W) z3 I; r+ F
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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