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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 15.39.217.77:8898% G5 S( G$ Y/ \
2.自製脆皮燒肉page 2tvb now,tvbnow,bttvb6 p% d1 b! h* o$ l9 j. }  \: }
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 25.39.217.77:88988 F2 X8 a" o: @# K* _
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H0 h# D: F/ R9 x" o& u. d
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3公仔箱論壇: d) |( ]; \3 a  l6 |! }
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4tvb now,tvbnow,bttvb; w& u  X" z. h( a
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 45.39.217.77:88986 C- p- [. _: `
16.印尼炒飯page 4: W1 x' {  Y- Q% m1 J
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 45.39.217.77:88986 q% Z% C+ D& Z: I7 ^2 ?4 j; x3 C) n3 s( e
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4tvb now,tvbnow,bttvb! o4 m" U; K# Z0 R
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 55.39.217.77:8898; e1 }- c' V6 q0 q; f
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6  N5 b1 B  B  r" {
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 75.39.217.77:8898" z6 o7 i# R1 w; k" v
30.油炸牛肉飽 page 7公仔箱論壇7 L8 \( ^! }, d5 N
31.酸辣湯page 77 P; G8 c4 t' p" n, Z( C1 s
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7公仔箱論壇/ z# u" |& A  Q( Z; }, S- n
38.骨香鎗魚球 page 78 ~) W" z) j. \- r4 _7 M* B+ n$ B& Z
39.辣味茄汁長通粉 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X/ Q! Z- L& M2 F0 H/ S% }1 M
40.韓風牛肉菜卷 page 8公仔箱論壇) K2 P& Q1 O7 H, A
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a& z, s. F- T  e' F1 O% _
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 89 w) @$ I) K/ T! N6 k, D3 n) z
44.日式肉鬆飯包 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* v- w, V2 g; w7 T' R  _
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p4 p# o+ T/ F$ T+ I. R& J  c
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8公仔箱論壇  ?* U+ t  y- n/ s+ s! W' \: }7 d
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 85.39.217.77:8898+ m+ t( t  }% ]
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) a  W0 y2 G
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a9 D+ p# r: v0 ~& @
58.番茄豬扒飯page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f) \8 b) ], `% O4 N) t* A  Q6 `2 R
59.印尼炸釀蟹蓋page 105.39.217.77:88987 J9 D2 l( E3 d1 e4 W' t! n, f) i
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10公仔箱論壇# O, g3 k5 K% x" i3 Y6 z! J, `. \% e. I
64.蜜味牛仔骨page 105.39.217.77:88984 h. u7 c: i  A' \
65.黑椒牛柳粒page 11- v9 U* u  d  s# _
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 115.39.217.77:8898$ ~5 m* k4 X6 r) _7 I
67.素炒什錦page 11tvb now,tvbnow,bttvb- m. ?. R1 n" E) S0 h; k
68.東坡肉page 11tvb now,tvbnow,bttvb7 D3 J" T( G2 w, K3 V4 R5 ^
69.黃金素冬菇page 115.39.217.77:88982 @* T1 Y  o6 M$ t; E7 N) Z
70.翡翠鮑片page 117 ?8 d! Z- q6 R: W! P7 V
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T7 l1 h0 g0 \1 K1 Q3 P# G
73.辣味牛蒡page 125.39.217.77:88986 p0 l9 q+ p7 R0 F  p
74.紅燒牛腩page 12& W; K, U5 i9 ]' S
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12tvb now,tvbnow,bttvb. `0 _' {0 E) Y, m  y
77.士多啤梨鳳梨骨page 12- J- |# J) Y1 e8 y* R- h' c, Y. f
78.黑椒串燒豬頸肉page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C% K! G: B# Z% S& [% a: K
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13% _6 N3 V7 z: K9 J  D% i# G7 D
81.蜜瓜牛柳卷page 135.39.217.77:88986 R$ G5 K) y- N9 U3 m
82.紅酒汁伴烤羊架page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y9 H5 o0 u5 N8 a; T
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 135.39.217.77:88983 r+ G  r  a3 y
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 135.39.217.77:8898% g, v  P/ R) \# v& s( h: g: Y% T
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 144 `- i& V3 I8 X
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14. x( _$ ?" W* g- ?8 A% @' R
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14" h2 ^0 |, _3 e: R
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14' q; ?+ r0 a' O1 X, {
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 145.39.217.77:8898. e7 J5 m4 M) O
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c8 i& q2 M& o, c. m* [% h+ K
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15+ U7 E9 z$ _, t, g" p
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16/ x% x, C% z2 u+ d1 D: f
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16公仔箱論壇( b, g/ A* [# T2 z. H  X5 G
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16, S) U$ ?! I4 u# f/ ~: K
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb  ?6 z3 ?3 N4 b# x, {" y
111. 雙璜炒天使麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O8 s: x' W3 {" j: y" l$ Z- S
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [, e" H. Y/ ^8 N% m* g
115. XO炒蒜芯page 175.39.217.77:8898" \" E" d1 X2 J* V) m' n4 w' I
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18- q2 X+ ~# o: a, j
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [( U1 v2 ^7 ~9 T
124. 酸辣魚片page 18" h+ r( B# X) L& M9 ]
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19' j  n( M- l& m; o/ |) }
128.芒果豬排page 195.39.217.77:88989 b/ R, c$ ?  P
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19* B& V$ [4 K0 u- q
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19/ C6 F! M0 ?% S3 V. H
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K! O7 \; G6 D
138. 鹼粽page 20% A! t% b, C7 a2 m: M
139. 黑糯米豆沙粽page 20# d0 C( r! C0 n% h. R* @  w$ J5 j
140. 豆沙粽page 200 Z) {* k. N' `6 _
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20公仔箱論壇0 ]4 A, x) Y9 f: \
144. 北方粽page 203 V0 N$ w+ i7 b, z# W6 B* P
145. 廣式月餅page 22+ h* O! J0 I9 ^1 z! d& p  u
146. 蘇式月餅page 22公仔箱論壇7 C" g3 ]: b; {9 K$ {5 a
147.  椒鹽月餅page 22公仔箱論壇* m+ ~- ~; Z4 {5 s; p
148.  水果月餅page 222 r8 a9 @2 k6 h6 S# m( c$ ]  U  |7 D
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 225.39.217.77:8898# i6 X2 ~* x5 ?
152.  蜜小卷蔥燒page 22公仔箱論壇( l4 R4 Y6 q! c: J% y, M7 o$ H
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 221 l( K! _4 t' i2 M
1554.  焗烤田螺page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _9 r7 z6 V# H  F" W1 W
* M% x0 p$ i1 M; _( I
微波爐腸粉做法) |) q/ b' J7 j& S8 K

材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?0 `3 q  F8 [* i' x3 \5 a
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量公仔箱論壇2 P$ g- N* W5 I! M  v6 Y! C/ ]
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 : 公仔箱論壇: Q; R: v5 W  }: b
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s1 N+ T+ L. Q# f
tvb now,tvbnow,bttvb6 `4 A/ D% ~& U7 R- `& T
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.公仔箱論壇9 D" r3 P% W' s  u9 v9 O3 }+ K

蝦米腸做法 : 5.39.217.77:8898! ^& v7 E2 J- ]$ o- x0 S
1.把材料開勻, 放置片刻候用. tvb now,tvbnow,bttvb8 z0 |7 O0 w+ F7 j4 K; T
2.蝦米浸軟候用. 公仔箱論壇( n# ]3 Y2 g( Q
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. tvb now,tvbnow,bttvb. Y2 @! S2 W7 r: K/ K7 W+ g
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)* e; }+ u5 P# G; [6 p' i& r" A7 l
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)2 S. M' h7 h- v/ w- c0 ^
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    ; ~7 O7 ]! G, p9 [* q. a- Q$ i

製法 :0 @' D5 G/ [) n
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 6 V9 |0 E) V4 e
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多公仔箱論壇# ~0 |$ ~) K: Y/ r; z+ T, f6 [
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. tvb now,tvbnow,bttvb+ W7 n7 w" k8 K5 j2 |( }. U, C! ~
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.5.39.217.77:8898% a2 p" g$ o: a2 u  R7 E0 ]1 d
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 1 W2 a/ X8 S( e& d

注 :5.39.217.77:88982 Q2 E8 n+ L" ]
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）
公仔箱論壇6 H4 T. x4 u2 s
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩5.39.217.77:8898; m. M' b( y: [

製作２）
3 e, k1 N9 L1 p  @6 j. V4 y
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.1 V; X( j5 C/ o5 O; s' [. g
( w5 q" N0 r+ L. m7 R
製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
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製作 5) 3 r, P7 y: v0 R/ D% M4 w
6 W7 b3 m& h6 ?
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
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製作 7) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F, @) Z" o* L' e) w9 c2 ~5 t0 B
" k# h, r7 Y# Q/ \  T
完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

5.39.217.77:8898% H; b( w! ~' E, z8 g; ~4 i
桂花馬蹄糕5.39.217.77:8898- `# W2 I3 N2 M2 p; A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t  Z8 `0 H( n3 o& @$ t
材料 :公仔箱論壇) r4 w. _# I0 Y

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片公仔箱論壇$ Z( O8 V% r5 Z% i1 e6 Q& O% R7 p
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻tvb now,tvbnow,bttvb$ Z7 u* f- m" {1 g5 |" i
) A. ^6 D% s/ h4 m: a. C
栗米油    1/2 湯匙 % _/ l- y3 ]) r6 S; U/ s4 \8 G6 k
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v" F! ^4 v4 |& ?  k
黃砂糖    20 g公仔箱論壇2 c; A! ~. k! w2 T$ x+ Y

水       900 ml (全部合共)

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :5 ^1 V" m* B# N7 |
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r. ]: v! e, l) R9 ~0 }" w3 t# \
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.5.39.217.77:8898& r' n2 k( ~( d& T5 X7 a5 `/ T3 h
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O3 t. o# _: |- F% i# q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾6 }! ~  P- b" R) a5 u0 n3 E) K
公仔箱論壇7 ~1 F2 N* O4 a$ f
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 [' H' w8 G2 u8 b- I

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ S4 E! n# y8 m7 M
tvb now,tvbnow,bttvb* P5 l+ C# Q, s7 }/ k/ M  P" u
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙" v5 |( v0 @2 V* s1 D% P
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)公仔箱論壇) C( t- G( S  D/ J9 H5 g
蜜糖    1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M( y  a; L5 I8 Q
鹽    1/8 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' Z* @8 ~- k3 R# }* y
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)
8 [+ A1 `1 {; W( x0 L
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ a6 v& @. E2 \! P& w

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q; U& i4 h: K: n
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. 5.39.217.77:8898. L( t* p2 I; X* i+ W0 a
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.

注 : $ S8 o: m! X2 W9 ?! }
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.tvb now,tvbnow,bttvb% O0 N4 Q; f3 a* v% l

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅
5.39.217.77:88985 C* m3 t  m3 J0 R8 G8 Y$ I/ I
材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e0 [8 D! }. C- j( D9 j& Y) {

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g 公仔箱論壇7 D* K# x& ^% D1 [: H& s( P
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  tvb now,tvbnow,bttvb/ v- V/ A0 h! E  P& Y1 e& U
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)  d$ _5 b4 ?- V
公仔箱論壇6 F) }9 j' u5 X$ Z% O# F( w
做法:

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. 公仔箱論壇9 g0 ?2 F$ K* ~
tvb now,tvbnow,bttvb' k# s: f( \( Y
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)5.39.217.77:8898. u! ^& _) G) m# m
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb. \- h1 j' d z; I
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?公仔箱論壇$ s1 e+ N. d0 k# M6 K

1 T* L+ o8 i; R) h* ^" P) I我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??5.39.217.77:8898" N" j* S9 F6 ]8 V C
* j" L% n+ C8 B1 t1 l3 t
=((

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C1 H0 ?3 J9 n7 D

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
公仔箱論壇  d- d7 O* J8 j
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝5.39.217.77:8898; ~( k$ r7 @  ]; H, u

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙公仔箱論壇4 T' X# a& B* r0 Y
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  5.39.217.77:8898- Q! J) G& {, f2 Y+ W
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v: H8 j0 g) [- Y* @

做法 :
4 t5 u" y) W! u$ A; m0 x
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.5 n1 T8 U2 F% A9 P% y
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W7 S6 E' i# S- q& I" Q

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量

1 V5 b8 e: f6 ]- |
做法：
公仔箱論壇5 x9 E# [4 c# d. s- q% W
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用5.39.217.77:88986 D8 J' E# F7 y7 Z- Y7 H; y
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |% w' H, [% k9 s; s3 I
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M% }- C' |! H" T. c1 z5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i- R% v5 i& e+ W1 V/ s% s
注 :  公仔箱論壇# A0 [; O, v# ?$ x

1. 碗仔可以不用掃油

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的1 w0 g) @- o* V1 ^

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪) q. W' U. x5 D8 k" [8 f

材料 :
( \# \  C* w6 O1 A+ ^6 \
無骨鳳爪 300 克

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片) 6 P1 w; h3 f  |! D4 n- j. y: l; w
洋蔥    1/4 個 (切絲)

醃料 :
/ \. L' J' Z) [. I$ ^7 ]
蒜茸    2 粒- n6 y3 L; G; ^. S0 \
雞粉    2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ `: q! g2 T/ m" e9 K0 Q
魚露    2 湯匙公仔箱論壇: d: d' j9 B4 Y0 e9 V. g9 D
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙% z2 _& [: B0 I3 _5 i
雞醬    1/4 杯

製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)公仔箱論壇% n# M) i8 K6 H0 k; ]7 q
- u) u, Z) N, z9 c1 a7 n: C
薑汁撞奶5.39.217.77:8898& v/ B, X3 z* K4 n1 j% t
) x$ v# J& m  t
材料 :
. _; a9 @- y1 B
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)tvb now,tvbnow,bttvb9 N1 F# ^7 g5 R% O; [

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起). u% M6 o4 v9 s) e. Q) B
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M( V6 [: H0 f7 c
圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.5.39.217.77:88989 e) t$ K( W$ k
5.39.217.77:8898  n# F$ A) e2 T
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) % B/ f# }# s; l0 D. U& \4 L" e* C

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g  公仔箱論壇$ Q. n7 ]) U1 Q" `" c# b' u( S0 Y) ^
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K6 A, f4 d) W9 ~( ?
菜油  30 ml

栗子慕士材料 :tvb now,tvbnow,bttvb* b1 o$ r& \7 V6 M1 l( Z# O% C
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙( o0 ]& m# N! {. y3 I$ J
魚膠粉  18 g + 水 80 ml 2 z( S( }, ]- s* t+ C2 Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 z4 E# \( b1 e1 L5 U
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.

海綿蛋糕做法: / s( v; ]8 [3 Z  O9 \6 }) q
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.

栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用公仔箱論壇6 r' ~$ [6 ^; M: p! n
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p8 W9 @$ j  R1 _- D7 ]; S
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 J' ~% w( O
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p7 J5 u" V! R

蛋糕組合：5.39.217.77:88989 g' l# f; v1 V
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.公仔箱論壇2 X! d' \: k/ z" \, j

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)8 U) s; M) \, l* @

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  ; W0 h; K6 O; G
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片

做法 :公仔箱論壇7 q% J3 _2 K' n+ P5 V. C
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X; `# o$ _( O2 N. _. r8 d$ j
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.公仔箱論壇. g' n  H: i0 e0 o- S
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i% Q0 `; K, P
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
tvb now,tvbnow,bttvb' u, R% F- X$ y9 J8 K; t: x
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. 公仔箱論壇0 B/ y2 }! u$ f5 l

(但份量比即用依士少1克)
公仔箱論壇. A2 C' Y* `& {! i! s9 `
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
公仔箱論壇2 ~( K8 b/ V4 k. K0 w
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒): H1 |! ~3 n3 Y
5.39.217.77:8898- X# j% O9 D2 H' v( D3 N" @
材料: 5.39.217.77:8898* H4 }3 v5 n/ V! ^

1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙 5.39.217.77:88981 c5 C# C+ y3 `% A1 M) f
6. 椰漿　　　 200 g 公仔箱論壇" M" \& I/ ^$ R  k& K! U$ T; b- [
7. 水　　　　 200 g ! a% w1 a; T; r) U6 z4 k) b
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個 tvb now,tvbnow,bttvb' I! b& Y6 c8 l1 x' E$ L( R

製法 :
, L3 S$ W$ B2 v0 F2 t
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  公仔箱論壇8 A" [7 `- X, _( x
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
公仔箱論壇* x# j; R7 Z$ c( d8 i
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. 5.39.217.77:8898$ X# }( R  P) y- t3 R# d  X  D8 j
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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