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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 15.39.217.77:8898$ @4 j& b. W4 C2 G, x& V
2.自製脆皮燒肉page 2. c# b. h9 x% s# ]
3.桂花馬蹄糕page 25.39.217.77:8898# u- t2 a: I" b6 P/ V2 N6 G
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog9 D' ^, |) s* c7 T0 B' z
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 35.39.217.77:88984 X+ p8 D2 ?! p1 O5 Z- G# A
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z4 J  f5 o4 F4 R# _" H, U* h  n* e
10.薑汁撞奶page 35.39.217.77:8898" B; L- I& y2 a5 h' Z& x
11.栗子慕士蛋糕page 45.39.217.77:8898( j, D  T, d: j! r0 [1 ^
12.超軟的火腿芝士包page 4* E6 H: T2 e$ X# J
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {, e; v2 `* T: V- c5 C2 p
20.50種醬汁做法page 45.39.217.77:88984 y0 _  x8 r* L: R: I) }9 [8 j6 G
21.香辣牛展page 4+ N% o$ V8 U4 ]; _3 Z0 E6 ]. c
22.桂花金子糕page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d7 V' a# x: Y- l  }8 T. A$ R# }
23.小籠飽page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N( N  @! w) M1 ]7 S  ~
24.日式小脆餅 page 5$ Y' ?: H6 C! i) n& J1 F6 R, @/ f
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J5 @5 D- b9 t/ O$ r3 [
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R( N1 g  x0 u1 q5 y! ]
29.紙包魚蝦盆 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R; [7 m7 u9 ^7 i
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7公仔箱論壇& I  z* E) R8 p$ e6 H! l5 I
35.焗釀火雞 page 7" I' q8 a# }$ H+ I0 n: C0 `; ^
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7. q+ V) G! `1 {) t9 Y- w
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i) t7 V8 {* I9 v( t
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb/ Q$ `% n5 Y4 L6 n: h
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 85.39.217.77:8898% U5 r- s# C( Q: m' K8 c. p" D+ }
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 85.39.217.77:8898( A. `' l( B3 \/ L* n4 {3 d
50.香茅雞中翼page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @4 M& f6 ]" U: v( W
51.特色上海年糕page 9公仔箱論壇% e0 e; S  l9 S4 J% ^  k
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {' ?9 n/ u3 n3 x
60.香草蠔汁魚扒page 103 r! R7 d- ~$ a6 J% y0 \# C5 \
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb% S$ x: b3 S8 `6 n& _9 [
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 105.39.217.77:8898: e& [/ r$ p( A
65.黑椒牛柳粒page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F! Y0 {3 U# G2 W( ]# ?
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11' E% B. v% m& J4 u
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 115.39.217.77:8898# V8 [# y& |0 `) P+ e
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 112 i% ^2 ]3 W+ ?3 O+ f8 c
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h* b4 }5 a9 L1 v9 Y+ b: o% u* s
73.辣味牛蒡page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l1 _" `( C! y1 q  ~
74.紅燒牛腩page 129 J3 u( I" e- L5 [! k
75.蠔油玉子豆腐page 125.39.217.77:8898  Z  u/ V- p1 g6 h
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12tvb now,tvbnow,bttvb6 _7 {" B  I' f; O* ]# j
78.黑椒串燒豬頸肉page 12tvb now,tvbnow,bttvb: v. W) Q: P7 C% r0 F) H: v6 u
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 138 ?9 H0 h& L  e* [+ u
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M4 K( a7 M! Q0 f
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 144 X, V8 r! [$ N+ B+ K5 T
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14( R0 o7 A8 a4 {! j; H
96. 魚翅釀鮑魚page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T6 W$ D+ |; p3 q7 d2 ?
97. 煎釀日式炸豆腐page 1541 \2 z9 x! ~' Q- n2 h; B2 B- ?
98. 竹笙雞肉卷page 15tvb now,tvbnow,bttvb3 p. W; w/ P: U3 P5 x) z
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 158 @4 @1 o9 i" _* w, H: N' \' D( `
100. 香草鴨片page 15! a( `; O! f( m9 G
101. 三色椒釀鮮魷page 155.39.217.77:8898* }7 i) m4 A, n0 B! b- u. W" Y) h
102. 草莓泰式肉骨page 151 [  h; }) {2 w/ E
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16# R# v+ ~* l9 }- Z+ _/ w3 [
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16公仔箱論壇$ W! t. X. |' Z4 Z) b: ~8 q
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 172 c6 w$ h: u5 t  w" y
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17! Q; y" R1 F  M6 ~
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e' I* Z- {& F5 u) a( v8 \
118. 串燒龍蝦丸page 17公仔箱論壇" `% z4 n$ ?' n5 R3 F1 c
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 174 `5 C" |1 A3 D/ Y
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19公仔箱論壇& w9 _4 s0 H2 T. h
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19& _& f6 H1 K% h0 d" W
131.堅果魚排page 19公仔箱論壇6 C% f  V6 M# i8 |4 Y
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19tvb now,tvbnow,bttvb: d- o9 |) R$ g) a* d
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f! W( l( c# M2 d
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 205.39.217.77:8898/ M- k: m/ r/ p# B$ Q) t9 m
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20* Y: z( S! W8 w4 w2 r2 Z0 V
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {2 K, S0 e5 _. @( h' {
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb1 X- y& c) f2 o* G4 r
148.  水果月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb+ k% C) i7 ^$ w6 z( Q- f
149.  抹茶月餅page 22: T8 ~# |# z2 ?6 c
150.  糯米飯潛水艇page 22公仔箱論壇( Z, P) B, u% ?2 M) W6 v
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22; ]& g0 O: [, s' [
153.  花式香腸page 22: [1 m. t1 M& U0 ~8 b$ M, ]
154.  焗烤鮭魚薯片page 22; Y! r4 l; X: d9 [* L5 x' N% k) k0 U
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法
tvb now,tvbnow,bttvb  y( J8 B' \( R0 [; O8 S- d
材料 : (2-3人份量)
tvb now,tvbnow,bttvb  i3 U6 a& n8 S& N+ G: o
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量公仔箱論壇7 Z" }, Z$ H2 _
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 : 公仔箱論壇9 ?$ @# @3 D& c# h
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
公仔箱論壇& B2 l1 b9 }9 R2 a7 w) \
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.5.39.217.77:8898! @- x9 J7 C- G3 M7 q* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {/ o7 m( D' _7 d+ e5 u
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. * @; k' M5 q% t4 N) f
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. / c. I7 g. ]2 K6 t5 ^7 o: N
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^' |8 l3 [' t& \* H8 U
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U1 C+ E7 Q6 {0 s

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量公仔箱論壇- Q+ q( g, f8 O% }' K' |
公仔箱論壇: n6 K* U/ I+ y0 r
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S/ }) m' P. l: B- `$ V. C% i! h
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 tvb now,tvbnow,bttvb# G: n: ]9 m3 |/ D/ P4 }
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.公仔箱論壇- B  B, y% E5 V" w* X. q. ?3 s
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多" E$ E8 o; f/ \& j
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
5.39.217.77:88983 M, J2 Q* S, ^! m
注 :5.39.217.77:88984 h/ \5 M4 u! X# y4 y
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [5 y# Z; U2 `/ i# p3 I# l
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 5.39.217.77:88982 h8 l0 Q0 R- f1 d) E- a# d6 w
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
3 W5 Z  Z' }3 `; W$ e7 v5 E
製作１）5.39.217.77:88982 B$ S' V. X' g3 {+ u, s8 M
公仔箱論壇; J! ?6 N1 q2 u  q" [
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
tvb now,tvbnow,bttvb! R' y. m/ J0 O, e; |0 G1 H9 {
製作２）tvb now,tvbnow,bttvb5 G/ ^5 \) ], ^
公仔箱論壇  b$ J( ]- K+ N% V
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.公仔箱論壇; A2 P7 b3 L: \" J* z4 m2 ?! w
製作 3) 公仔箱論壇6 D% c/ U. H$ W& u0 x' F1 v* k5 v

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
tvb now,tvbnow,bttvb# z2 U7 x! R# u; [
製作 4)
tvb now,tvbnow,bttvb0 e. G! k0 [2 j' {2 q
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.tvb now,tvbnow,bttvb3 `' c) U! j5 u5 I3 ]/ {
' ]% D- q3 G) V& }0 P' G) }
製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.& o3 _& K; r) ?: }  e, O. i
公仔箱論壇$ j" W2 }* Q; R, J: B
製作 7) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C1 f  l9 J* O+ t. `1 V

完成圖5.39.217.77:8898" u& P( h8 Z* ^) g

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕公仔箱論壇4 \$ B: |7 x5 \. _5 r: l

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桂花馬蹄糕

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V7 D- i6 `% Y, l5 J+ @* s' a
! E8 G6 H# {. q  Y
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q! K! Q, b& m- x
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F6 K# v  J( f- Q. k% }

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g公仔箱論壇4 t( r* x* w6 b/ ?5 m2 S

水       900 ml (全部合共)
5.39.217.77:88986 }& \$ {4 k- }: f# K0 b
製法  :tvb now,tvbnow,bttvb. a* ?: X5 ?3 Q5 P9 @3 ]: u3 s

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.公仔箱論壇* w9 B9 B) \3 B* w( n
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.0 Q1 N  T1 j& f5 }5 M1 |
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.; k6 ^1 g% _3 t. I, C
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :1 B8 h. f7 ^& n, R$ o* j; t
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @( O: U" H( ~3 J3 C6 S! s! _
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.5.39.217.77:88981 B  _) E; d) Z8 a3 u- K
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..: `. K) \6 \0 Z+ y4 W
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.% m6 W; r0 h9 i/ ?2 d% v& L

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾5.39.217.77:8898; o, H/ o" e. m! x
tvb now,tvbnow,bttvb, Q/ G, K) i7 h
材料 :  公仔箱論壇% h/ x' N8 d0 o  m( d0 S3 w
! n& ~8 I! J' c9 b9 l! G' k8 J1 F
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 :
$ x1 N7 L8 `6 C2 X$ o
生抽    1湯匙5.39.217.77:8898: n. V0 I! J7 `! W5 C4 [- M
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙公仔箱論壇9 v" O0 J& {& h/ E
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)

做法 : 0 r* T5 W; ^" \* e

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,5.39.217.77:8898( L- s: M. x* z% t; I/ K. u; y) ^% h& J
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d$ V+ ~+ s5 F
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. 公仔箱論壇* h( u7 w* F+ q9 M: O3 R4 J
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
0 u, V6 S; O: A' d7 X# x
注 : 5.39.217.77:88986 W6 `; i+ B. q) U
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.5.39.217.77:8898: ^* F* S: `3 V% F# W
tvb now,tvbnow,bttvb# E7 o( M4 Z( L- H* b  }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅

材料:

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g 公仔箱論壇$ Y+ n: W* p- }0 i& K1 b
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ], T4 K5 U* c0 A% m! j% s/ x5 r& V) b
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)
tvb now,tvbnow,bttvb4 f" x! A0 [" C
做法: ! o1 \  P4 ]/ z4 F
公仔箱論壇% y) q8 ~% F( n( H) Q, V2 N
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.5.39.217.77:8898! N* D& ?. j, T
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb9 D" j; M9 S2 i, `' X% J9 D) V
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)4 T- a% k6 x) m1 x* ?
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 公仔箱論壇, `8 W7 M" a! r( |8 ], Q: n; H
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?

+ U- d+ R) A B3 C我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
& D6 l% G2 C) l+ D% q1 k. Ktvb now,tvbnow,bttvb- i9 W' U: E8 {" {& ~
=((

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K1 j& U# m( J. `" \, }

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
2 A) B1 k) E" e/ o! W
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙5.39.217.77:8898: |6 ^; @% c* K% e& l
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 5.39.217.77:88984 S  Y- E4 [; v5 @: I
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  5.39.217.77:88986 ~: k$ c* p% q  Y2 ^

做法 :

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.公仔箱論壇# ]4 x& t: N. P: U0 H9 {2 u5 k
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.tvb now,tvbnow,bttvb, b+ ^! y% o4 k( `
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)
公仔箱論壇& H6 {+ H& {4 [: X
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g/ Z: i" o' a/ w+ p, |! p& x
水 480 ml             紅豆粒適量

$ N1 g$ n+ c7 d( A8 x* w
做法： 5.39.217.77:8898  Q: h2 r1 Y1 h$ s. b1 c

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用tvb now,tvbnow,bttvb. u) F( z& M; Q: z" n4 D
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T0 Q- }, [* o0 y; d$ g7 P
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.- {  `: v* G0 l" u3 R# ]

注 :  ( g1 F6 p' [. O% C. Q% f' u! a+ Q

1. 碗仔可以不用掃油6 W; d* J2 E8 U% N
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2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的
, L2 x8 s& ?, |$ z6 M1 C% m
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪tvb now,tvbnow,bttvb$ S5 o9 I& d6 S) X: e) q1 ?: T3 Z
5.39.217.77:8898, N* t" J# r$ U9 A2 p& f
材料 : 5.39.217.77:8898) _1 D; o% a; H3 v. s5 g

無骨鳳爪 300 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m/ Z2 x; h; l2 w# Y6 p
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )5.39.217.77:88986 i, S3 c4 O+ Z
乾蔥頭    2 粒 (切片) 5.39.217.77:8898) @1 m2 `( l" F3 X6 `! T
洋蔥    1/4 個 (切絲)

醃料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {8 S6 T% Y+ m  `

蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙公仔箱論壇; \- o7 }! e5 F3 I) i
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E& T2 M2 D6 F/ V6 F0 r7 y
雞醬    1/4 杯

. J; i3 B4 I' x! a( }5 o0 R$ E
製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.- e% i, p3 ]( l  h, I7 Q% C
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.5.39.217.77:8898! e3 {  f+ m7 V1 m1 s+ L
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)
/ B' K5 I- L) X. G, x
薑汁撞奶

材料 :

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)
# h5 Z; `( F: Z3 U- ~
做法 :5.39.217.77:8898& v+ w% W! F% B9 s0 l
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.* c$ f8 n1 m; ?+ T  i: y
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)tvb now,tvbnow,bttvb7 `% }) W' C7 @$ b# {( A& D+ U
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), 5.39.217.77:8898" E7 Y+ d! q7 x4 E. K  Y
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _9 R$ _5 B, N  F) s) l
圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !tvb now,tvbnow,bttvb7 Q. b/ T0 e% Q% @$ T
9 N7 @' F4 Z& q
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)
公仔箱論壇/ l0 |) D+ e5 ^* v$ w2 s3 }. y
海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g  5.39.217.77:8898. x- G3 i7 c& y' F7 }
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml

栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml5.39.217.77:8898% q! u7 u3 w1 x
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.

海綿蛋糕做法: tvb now,tvbnow,bttvb2 B) e- r# v* ]2 @# E! ?
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B- n* T0 m# U  R; }% D. X9 i- D
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.* k5 A; [2 J: Y  [0 _9 u

栗子慕士料做法：5.39.217.77:8898: o9 u' ?. @4 a0 _
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..

蛋糕組合：公仔箱論壇! x" y2 a6 G, R+ {
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.) t4 L4 Z5 ^- _& `0 ?% p+ Z
tvb now,tvbnow,bttvb. S" ]7 H$ y' u5 p6 V5 v
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)5.39.217.77:8898  U- o- S7 O7 Q$ _7 K( W

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  $ g1 r6 W" J8 A! u1 f4 G, N
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  5.39.217.77:8898% @" e% A1 _$ b# O7 z# ~
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片公仔箱論壇) u! z3 c: j4 @& {8 C: b
公仔箱論壇8 ]5 S" h" \) D
做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.$ {% D% G% [6 }$ y+ b) F7 _
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. 公仔箱論壇! E9 N# W4 q  R( N- j: R

(但份量比即用依士少1克) tvb now,tvbnow,bttvb: V/ k* l+ E% @

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X" b: y9 p9 J0 o

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
5.39.217.77:88981 ~- X6 _3 r: b+ |0 E- ^& S. W* O
材料: # _' ?+ T9 V! b& t  q

1. 糯米粉　　 140 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d  K, l3 n6 c- ^
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個
tvb now,tvbnow,bttvb0 v. I7 ]( E3 R- W: N7 h# j
製法 :

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  公仔箱論壇" s8 k, u3 o! Q2 U# [/ s) O
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d# C+ [0 ]$ u- g8 ]& z: C8 v
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 公仔箱論壇  C- o# R% b. g& t3 H8 g3 W
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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