12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }' C+ ^! X8 E
2.自製脆皮燒肉page 2公仔箱論壇2 b+ v/ A3 A4 p) Q# F
3.桂花馬蹄糕page 25.39.217.77:88988 V& F2 G0 ^- N) Y- S
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog# L0 R* j9 c  X. ?
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4公仔箱論壇$ \! j8 Y  V/ j6 q
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 45.39.217.77:88986 k5 x! Y# ?0 z! \$ Z6 u
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4) ]. p( R! N: \! w8 C
22.桂花金子糕page 5tvb now,tvbnow,bttvb' A3 B/ {4 M) K2 C  a% h
23.小籠飽page 5. D3 \; N5 B/ b) Z3 `
24.日式小脆餅 page 55.39.217.77:8898- f2 }+ Q+ F8 n
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 55.39.217.77:88983 `2 i1 S: @4 r" P7 E: X' j. c
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7tvb now,tvbnow,bttvb5 Z6 e5 r, q9 R8 s1 Y$ G/ c
30.油炸牛肉飽 page 75.39.217.77:88980 L, `/ D; p* W- T' W6 P
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb: u+ Q7 O/ a+ C
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E5 [5 a% Q9 n( W, u# J; s
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7公仔箱論壇' ^3 }  E; Q! }1 S3 T! J
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb% n+ |! [7 ^6 n& G! [3 F
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 85.39.217.77:88988 R. `; f1 Q* [: S
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8公仔箱論壇' G: m, [3 Q& ^9 `/ Q
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R0 [, ^$ B& D/ s  ]' L' I
52.海鮮粉絲煲page 95.39.217.77:88987 n1 z& U' w3 N) G0 f. h7 ]
53.五彩香辣帶子page 9* i/ y" A: C' i: U; |1 t( v( F6 e$ V; H1 E
54.香茅甜辣蝦球子page 9公仔箱論壇  W+ M* f" _7 R0 u+ T
55.素炒什錦page 9tvb now,tvbnow,bttvb7 d) p1 D- e" C$ y! ^1 w$ ?
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10& J, q% E( ]  W/ U- T- X
61.雙耳蒸辣雞page 10# ]8 e/ |; D7 l9 Y2 P$ o
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 105.39.217.77:88984 o& b4 ]" |0 o1 P
64.蜜味牛仔骨page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {% w( t  f8 H) Q' \
65.黑椒牛柳粒page 11tvb now,tvbnow,bttvb' O, w3 [8 h. E4 E" w  h; l. e
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11tvb now,tvbnow,bttvb, D( G" H6 `4 [7 e( s
68.東坡肉page 115 N/ l* v6 w4 n, d0 I. S1 m
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 115.39.217.77:88986 o) d: r- X4 P% P& U) p* w5 C
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 128 x3 m! D: w3 Z
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 129 i( }9 c! {! o: U* b" B) o6 k* Z
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12- }5 m' f8 y# S4 ~  |1 m
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13tvb now,tvbnow,bttvb) y9 M; k- c- \. s1 x6 W
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 135.39.217.77:8898, v/ l5 _9 q, }# V5 {' t2 _
86. 蘆筍炒龍脷page 13* Y: A& O! p2 R, n2 d- j; p
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14公仔箱論壇2 W+ F+ f) t* P$ D" R
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154) A' k: L2 R3 s9 r0 @0 l
98. 竹笙雞肉卷page 15+ \; M- i9 I. f# @; b
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15公仔箱論壇/ }5 s3 N2 G' P" a( W' E: p/ H/ F9 k
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15公仔箱論壇. `5 M& f, m" u( `
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16tvb now,tvbnow,bttvb; j6 }' j" J: m1 Z
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16tvb now,tvbnow,bttvb+ x2 B5 M1 X. c  H
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n& Z/ m- m2 T# s+ C% F' U
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 175.39.217.77:8898/ y+ s  S3 B2 W( d
113. 焗烤茄子page 175.39.217.77:8898! v2 `* U3 W! W. G
114. 宮保茄子page 17tvb now,tvbnow,bttvb0 P; a% {/ s) D6 x
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 170 x+ b* v2 u) G& z$ M3 k- @& x
118. 串燒龍蝦丸page 179 U  q( u! @8 m7 i
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W8 `) ^, K6 W3 z" V( r
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 188 c' @  X% D: G! l* y
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 198 ?( u/ C3 u6 t$ v! D0 d
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O- Y: M2 m7 U" S  N+ P
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s7 w* h% O3 Q/ p8 |+ M
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 205.39.217.77:8898% E2 |! O% ~& |9 X
140. 豆沙粽page 20公仔箱論壇5 ~7 [6 j6 R) A# `$ a+ R9 J! \3 u
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20; ~( O2 k7 f* n5 W- M' u' `* W
145. 廣式月餅page 22$ S! ]% t, o7 W
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 225.39.217.77:88980 U; H' n5 J6 {8 B" \/ _  _$ `
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22- n8 w9 M7 C$ N/ O. w; d
153.  花式香腸page 22% l5 s: \9 D' u) y
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 225.39.217.77:8898( I% I/ K: R3 `. C5 [' u/ h0 l6 G* ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B/ x! i) m! l+ j8 m
微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)
tvb now,tvbnow,bttvb* P4 |9 Z' j- `2 ], G6 t1 z7 s
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量公仔箱論壇3 s* a" Y3 u  ?3 }! G" P0 o
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
/ n0 M$ T1 D# l* {, w) R' j2 o' c
腸粉豉油 : 公仔箱論壇4 Y! s/ E0 v9 G# b1 ?
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 p$ J8 f- l$ s6 E# m) q- L
5.39.217.77:88987 R0 y( f  r$ x* e, V  h
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 : tvb now,tvbnow,bttvb' N- S- y+ N' m$ z
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 S  ]% m; l, Q1 I' \& _
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 5.39.217.77:88983 F( z  M7 n0 l, j2 a
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a. J* b- K, b, W% i5 V
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

2 評分次數

完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量0 m: s+ j% X7 ~( ^

醃燒肉料 :tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 H: S5 N5 V0 d
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙8 ]4 d6 q# z: u& f8 \1 Q
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j  k* y' P0 k2 d$ o
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 9 E9 c: _5 z+ ^. G% z6 c- ]
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.公仔箱論壇. v. d  V- p7 V5 L+ H2 V6 n1 y8 I
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~, a/ _4 v1 `) J: p
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多公仔箱論壇- y5 r& x/ X* M) p" T: m
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K+ z0 A4 Y% L& q
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.tvb now,tvbnow,bttvb! g8 j: ]9 D+ G0 W! e; t
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |6 M( T: M( G; E; v) S2 c7 ]
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.3 a  d5 I+ [8 d9 M5 Q4 B
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. " E+ ?5 g3 z+ }. D1 F

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. , X6 y7 P- }9 p
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.5.39.217.77:88981 A4 B+ B: o4 J# \+ H& V

製作１）
! n& `  ^' a+ l5 B
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
公仔箱論壇" T( v. F3 w5 ~. `
製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) 公仔箱論壇: B7 `$ J/ d" R3 t( c$ d9 W

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.公仔箱論壇$ m9 n( `/ Z: L$ j; _8 E$ S! i
7 f! k$ z8 {! O
製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) 公仔箱論壇! E/ y, N+ l) b- I! k
tvb now,tvbnow,bttvb5 e' h& e4 i0 \) c" d
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X6 n3 o$ }9 c/ f0 {
公仔箱論壇/ h' K8 d* R7 w, Q4 p2 b! Z
製作 7)
tvb now,tvbnow,bttvb2 h4 ?: _' p1 K( r  ^' u5 {4 D) Z
完成圖3 s& K# V+ I1 d# P/ U  k

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

4^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕5.39.217.77:88984 F. b, R, n2 b4 n, f

5.39.217.77:8898$ F5 Y6 _$ d' n7 C2 N% e2 t9 k
桂花馬蹄糕tvb now,tvbnow,bttvb/ y% I0 S' g/ w0 O0 f

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q( W+ q8 L  E0 x

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘2 [1 _6 `8 r% g: D
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片tvb now,tvbnow,bttvb: d( _2 p! S3 c
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻6 N0 X7 t1 {/ X! X

栗米油    1/2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v7 f( X% Y" L# J0 W; X0 G" V
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k4 N' o8 @/ L' L6 @0 P' L* E
黃砂糖    20 g5.39.217.77:8898. _  D3 S( o  k
. z) Z1 n. {( I) V$ x
水       900 ml (全部合共)
5.39.217.77:88988 |9 ]: u$ s" b+ E
製法  :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E* e( v/ [) v' U/ x  J
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.9 K# [  z  ~6 s2 G
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.tvb now,tvbnow,bttvb! V. S" x( B. ^5 F7 D1 F- y
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.tvb now,tvbnow,bttvb/ R* w) B$ H% I4 l& Q
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.5.39.217.77:8898. e& t  ^2 A& C9 U- I
5 E( }! _2 f& I; r
注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]- M$ g' l* J. Z
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,. g" ]; R8 [9 B: E
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 5.39.217.77:88983 _2 C; Y" U7 R% z; ^8 P
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.tvb now,tvbnow,bttvb% @! I/ p" i9 E
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.0 g0 N0 ~/ s( p1 ~/ w" N" E
. o/ u3 X* S, r( ~& Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾, O; M5 C& e4 u# W' y  O& J& F
2 h' d8 h5 e2 \0 g
材料 :  5.39.217.77:8898  ^, ^" U7 e. ^, A) o6 w

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 gtvb now,tvbnow,bttvb8 g# `4 Y, o: Q0 ?

調味 :

生抽    1湯匙5 L; p8 z# r9 ~1 J/ e
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙5.39.217.77:8898. R+ |* a1 u5 i2 x: n, Z4 V
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B- m7 B& l- o, u( Q4 m2 e4 o
做法 :

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,公仔箱論壇* h" K; T4 }8 @' P* `( Y
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v' C3 S, T, }# i5 J1 y- s
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.

注 : 5.39.217.77:8898  D' _) z2 R1 H. P
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. tvb now,tvbnow,bttvb9 d) Y2 O7 N% O; o3 K' K
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.5.39.217.77:8898' C' a  F$ N2 D2 E( U4 w

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

7^#

發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅公仔箱論壇/ p. B( p  ]9 u1 h+ e0 x8 {4 t

材料:
tvb now,tvbnow,bttvb7 l* I- t* H" O( f
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V! E: ~" n8 p7 @
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  5.39.217.77:8898# r- C; L7 y/ n7 r2 Y1 O! s, Z
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)tvb now,tvbnow,bttvb7 g+ L; x" r: ]1 x
  k' ~8 F# A5 ]/ Y6 U  E$ e
做法:
公仔箱論壇7 [5 Y4 K' D2 E9 o& C! p  J! _
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.公仔箱論壇* h3 O6 k6 |4 U+ \  y; g
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.5.39.217.77:88980 @3 y4 k+ X+ p, R+ U( Y
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. , a% ~' `8 B3 R/ p

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 公仔箱論壇6 }8 D+ U/ Z: }# P
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H( L6 w( S; o+ Z7 c
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
tvb now,tvbnow,bttvb w' E8 D8 x% B, P7 x3 `2 `
=((

& q: ~+ A1 h4 _& Q7 }2 S
3 y) b% l% C; b6 @7 ]  G/ |
用呢個function 會覆對落位置tvb now,tvbnow,bttvb3 T& R# ^. I' E8 q+ |) g% j
上傳新附件 [+] [-] ( 小於 800 kb )
閱讀權限:    描述: 附件:
閱讀權限:    描述: 附件: tvb now,tvbnow,bttvb/ ^$ U5 B# B7 k

   [完成後可按 Ctrl+Enter 發佈]

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

9^#

發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝
tvb now,tvbnow,bttvb/ m! V6 f+ P6 d) d4 I
醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙公仔箱論壇7 v- q0 _5 U' y- D* c! k& _
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 O! z6 {" p2 R7 L8 v
做法 :公仔箱論壇! p6 J0 R2 H- t3 ^" J' V% _9 S
) n7 `5 u/ @  {7 U
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.tvb now,tvbnow,bttvb- K9 ?) b& k' I7 E9 `8 U) G
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)
5.39.217.77:88981 m/ k1 R0 h$ d: T$ [. i3 z
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]# A$ |# _0 \  U0 y
水 480 ml             紅豆粒適量 5.39.217.77:8898/ b: S' V. [% j; |# R5 Y$ Y& E5 Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V8 W- o  u. n" d* H$ h
做法：公仔箱論壇) W* s; M1 c1 f

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.4 U/ w& r% R+ k$ J
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.4 Q$ K8 }5 b; U- x8 o1 m
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O7 g; `5 W) Q4 O& j4 P+ \

注 :

1. 碗仔可以不用掃油% V5 t6 ^! {  N( S9 S/ C

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
tvb now,tvbnow,bttvb( X" F1 k; j. O
材料 :

無骨鳳爪 300 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. x4 a1 X4 s

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )) d5 u$ Q$ J* ^: ?, E& E+ N
乾蔥頭    2 粒 (切片) 5.39.217.77:8898; }& K  j* _' R  ~5 @6 h; L
洋蔥    1/4 個 (切絲)
tvb now,tvbnow,bttvb' b" i; }0 }: k/ l
醃料 :/ f% a% r+ P* ~/ A# h" O
公仔箱論壇3 S8 `+ u- _9 K# P. V
蒜茸    2 粒公仔箱論壇  I; X& s! S* t# T
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 L7 |9 {- c. d; l
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K3 e9 Q# }% y: H( ]
雞醬    1/4 杯5.39.217.77:8898+ I, l4 Z$ S8 q1 t
公仔箱論壇: {2 }+ v3 S+ R, c, p( i

製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.公仔箱論壇) r- A' Q: p5 o
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)公仔箱論壇% y# Z! u) U* c: N6 M( j" y" I) l/ K

薑汁撞奶

材料 :

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)5.39.217.77:8898( D7 C2 N! F+ L4 w. E. i
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)tvb now,tvbnow,bttvb  N0 y! O8 L  P8 l; ^: w
5.39.217.77:8898" q7 }0 L; G$ z! R" ~1 G8 R3 K
做法 :公仔箱論壇& Q  M3 ], b3 w- H% K
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)1 W0 ?9 R( r+ }8 O
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), 5.39.217.77:8898( k2 \* u) B( u6 T) |! i2 \. c
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.公仔箱論壇# x, ~2 d0 `6 ?# q1 W
5.39.217.77:8898! v8 i: n, t# a
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.
3 |) C; o5 r- Z: |* |5 l! B
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !
tvb now,tvbnow,bttvb; `3 k  X1 H' [* Z/ B  Q& b
圖4. 完成品

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) 公仔箱論壇8 Z, n* s" J4 Q$ |& U' @. s
tvb now,tvbnow,bttvb# ^; Q& h7 z" J1 B& b
海綿蛋糕材料 : tvb now,tvbnow,bttvb& e! j3 ?5 t1 ]# P% I3 {/ w1 P( {; j
蛋  3隻 + 糖  60 g  / w% W6 q* z0 j0 e4 F3 `8 u1 S
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml

栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml' s. l0 L% ~" E' i, h) L7 H
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml 公仔箱論壇8 a& v, s8 s( z5 s( S8 `/ F

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.5.39.217.77:8898& R3 w: @3 o( c9 k1 u8 F7 W

海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.0 J% _5 u. V) _8 m
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.$ O0 G. a8 I( X. V8 R

栗子慕士料做法：公仔箱論壇+ R$ V# q9 Y! ~4 ^; X" _& \
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用, {% ~0 r4 C3 b5 ]- a  |* @
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..

蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.5.39.217.77:8898" y) K9 M1 ]9 `- _- w0 g

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  tvb now,tvbnow,bttvb- V8 _: |( d/ i- k, B3 e: C
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片tvb now,tvbnow,bttvb; A6 f5 g6 Q# I# r5 }

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb, ~( B# E7 y$ {: P! M3 W
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.公仔箱論壇, v; \: E5 f$ v1 ]# o1 Y  Q
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以): f7 a5 Z. a. ?5 S4 k9 ~
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
5.39.217.77:88987 r( y( E% U8 _& X+ W$ I
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. 公仔箱論壇) J7 p# t& C; V$ e3 I8 H, C$ O

(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A! r  a4 u- v! M
即用依士 1.4% **

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)( i1 k/ M8 q- C6 b9 ?

材料:

1. 糯米粉　　 140 g . x+ Q+ V" d! ~+ c
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)公仔箱論壇# Y! G5 U( o* t* q% M. O
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)! [6 G- u1 r" E) _: ?/ J% P: ^
5. 油　       1 湯匙 5.39.217.77:8898& z6 Q" Y# M/ B# B
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g # w- k! k2 R' a6 W* V
8. 椰絲　    40 g- T4 N7 x# q6 ?  T& E; g  t0 H
9. 芒果       1-2  個
  U9 W  a* L' W) X+ J$ t* c$ R$ S& C5 t
製法 :
5.39.217.77:88987 i# u. B0 p7 b2 b7 b" o
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F# ~6 Z9 T7 N& q- y+ c$ t8 O
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
: c. D0 F$ C0 x
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. 公仔箱論壇6 ~8 O  ?' R# x' \# K2 M& O
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

返回列表

是日食譜 - 焗烤田螺

自製脆皮燒肉

桂 花 馬 蹄 糕

栗子慕士蛋糕

超軟的火腿芝士包

桂花馬蹄糕