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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1公仔箱論壇, \% D1 V' O& q  l3 A) j/ q- \+ o
2.自製脆皮燒肉page 2- a. a9 X6 W  P$ u; A
3.桂花馬蹄糕page 2公仔箱論壇9 Z1 g6 {, Y7 k4 _$ [
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 35.39.217.77:8898/ ~$ D8 O+ @2 B
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B5 t; a! r8 r* p- F0 p
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 45.39.217.77:88980 Y. Z) p) R( ^' T( W
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 45.39.217.77:88982 v" U! g3 y' u5 |: U' e% i% z: ]
16.印尼炒飯page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I. R* P  S% k; d' }# N
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4tvb now,tvbnow,bttvb; H) z* b9 i! J  j  a& h
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 5.39.217.77:88985 @! q  |$ R' Y4 p" c& l
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4! J/ _0 s# A$ d% J) D
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T# q) C" `5 X  _$ @
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6公仔箱論壇  x" \/ W' O/ _
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7公仔箱論壇2 C7 e% j# v4 n) ~; p8 W1 W# O
31.酸辣湯page 7tvb now,tvbnow,bttvb3 D( A7 G4 g8 u. @) h$ Y  s
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }- L1 K( _+ R0 R8 f8 Z
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D- l4 k& L0 w+ l2 i! }
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 77 j3 h7 H* @1 X; @0 H8 r
39.辣味茄汁長通粉 page 7tvb now,tvbnow,bttvb$ k3 e& s, J" H& L1 `  a0 l* G- C4 C
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 85.39.217.77:8898, `" O1 G% `5 u$ C
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8# j; a3 Q2 `! [! \, N& w/ \! K
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |2 X! E1 f8 E6 @' c1 ?3 l
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8# M' i7 V/ k# w9 j! }: P
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9公仔箱論壇: D; A& J( |$ g$ n- T
54.香茅甜辣蝦球子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j  ~  J; {* L6 X% N% q8 O
55.素炒什錦page 9tvb now,tvbnow,bttvb1 S3 P1 l4 x8 {1 r+ v9 L
56.快速辣味涮鍋page 90 `2 ?4 r: }5 A0 Q- G+ Z
57.意式雞絲玉米薄餅page 10tvb now,tvbnow,bttvb; U8 Y' T" H/ X
58.番茄豬扒飯page 10tvb now,tvbnow,bttvb4 t, S' e/ V- y7 i+ c
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10# I- {5 {" `4 X0 J9 P) F0 c
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 113 x& I# J. H0 q
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11tvb now,tvbnow,bttvb, U1 [, K  T& _% Z- _. `
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11tvb now,tvbnow,bttvb. R* w! R, O/ b! r) U2 i
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 115 W& O- y1 `1 x- |. z
71.香炒辣芋絲page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d' S+ a" J* G
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12公仔箱論壇  w6 m2 K: g! a6 K3 C8 e
74.紅燒牛腩page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q2 H' ?; x+ X3 U4 A6 s
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12公仔箱論壇/ q% O0 `8 H" l$ ^# i8 T8 U; l
78.黑椒串燒豬頸肉page 12tvb now,tvbnow,bttvb8 f4 a3 t. C: J9 ^
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b: u/ C/ y/ h1 m% O$ u
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13tvb now,tvbnow,bttvb+ C8 V, l+ Z) k% p
84.俄國牛柳絲page 135.39.217.77:88989 N0 u) T" J8 w' P  N1 t
85. 豉香黑椒炒蟹page 13公仔箱論壇6 g3 q3 e; _$ D' k: F( g4 {
86. 蘆筍炒龍脷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?3 K* c3 [+ s4 s0 a
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13' z; ?( p% I. z4 J& r' b+ t
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a( Z5 Y; o" [; Y; z6 Q$ r1 J
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 145 J! C/ n/ o( `: U3 i
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14公仔箱論壇" \2 [* S  i6 `$ C0 T4 p7 j7 g
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?# e+ v! z2 P' ^/ N; o  z
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15公仔箱論壇: O& \$ B- q7 h; ~
100. 香草鴨片page 155.39.217.77:88986 v! m: s4 C* m/ k9 j7 j
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15公仔箱論壇8 f0 s" Y8 K9 b* h
103. 紅油抄手page 15公仔箱論壇9 N5 x* `" x& r8 }8 p
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16tvb now,tvbnow,bttvb; x' h" o6 K' a# l
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 165.39.217.77:88980 Y& u9 |8 X  b; {0 o- Q
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17! C3 ]. C" `' o4 R* w
111. 雙璜炒天使麵page 17公仔箱論壇! K. ?0 |! k& ~# r$ U" t
112. 柚子蜜涼拌page 175.39.217.77:8898: Q3 G2 k! e1 I3 `3 [* l" c
113. 焗烤茄子page 17tvb now,tvbnow,bttvb) Y6 u4 l( J! q$ X
114. 宮保茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 y9 i) M! g2 }+ `0 _- C% X
115. XO炒蒜芯page 17公仔箱論壇% {3 `) f3 j& W! h. Y
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 175.39.217.77:8898  V- b2 O1 T$ M6 x
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18tvb now,tvbnow,bttvb6 ^$ D) @& E1 r9 x' W# x9 O( `0 x: I5 S
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 185.39.217.77:8898" Y0 d: C: Q/ D0 W, w3 \
126.青醬雞片捲餅page 185.39.217.77:8898' t& Z. l+ k$ b0 i4 _
127.麻婆馬鈴薯page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s0 M1 M6 c2 q. Q5 k
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19' g) n7 l6 Z. h8 z, @
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 190 c1 H3 D* M' R  j& S
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19# p0 B$ M% Y2 X3 m1 W
135.秋葵拌豆腐page 19tvb now,tvbnow,bttvb8 F7 j4 L# A0 X& z
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l2 W7 {9 A1 |* M8 c
140. 豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F( T9 C7 a/ N2 g% e- V2 b
141. 廣東裹蒸粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o2 `6 B* k9 f
142. 台灣北部肉粽page 20* B7 L/ M5 v$ Q0 F/ \7 }+ {8 f
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22; X' x- k/ y. p9 ^* v3 S
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 221 i1 |* W+ ~% Z+ k2 \/ O; t6 E
149.  抹茶月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?$ U+ w6 _0 x1 k. L
150.  糯米飯潛水艇page 22; v$ v$ O: |" A7 K( F
151.  山苦瓜飯盅page 22* O" e. [' o7 p# S7 `, B8 s6 y9 B
152.  蜜小卷蔥燒page 22$ f* n5 I) \/ U: N/ W* J) I
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法7 b  ?" j! E8 {- h( S1 c, Z+ g
tvb now,tvbnow,bttvb" J" h4 y8 n7 ]. N/ _$ K  k8 }
材料 : (2-3人份量)0 e- F/ v* Z  p

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 公仔箱論壇  p6 k/ F- [' X+ w( C! Z
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙公仔箱論壇- ~  c/ h1 N2 s  ^( D% E
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 2 K4 T  m0 c0 G/ h* x: D4 F
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)公仔箱論壇. K0 t4 ?4 n9 X2 b( |6 q
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. # f% s/ G' `* b+ C8 O
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)公仔箱論壇/ x# k) R7 m" {, F  j8 s5 e5 }& d
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :公仔箱論壇# q/ l! Y9 _4 r( b& H2 ^  ]# t
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量tvb now,tvbnow,bttvb8 m: p, E1 o8 e6 ~1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q5 B9 a0 E+ X7 d
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙, p4 n( |5 i9 n6 h
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.4 K# M1 _8 V( P, N! e! F8 q
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X6 Z, I* h( G* s! ~3 U- ]
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 公仔箱論壇" E$ v  I, g3 \7 U" \' m
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多* A. o  ~( E/ F; H& {& V% s
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. $ h7 D% n3 ]- R( B" h
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都tvb now,tvbnow,bttvb8 N- W! b7 H0 C  q2 s7 c
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b3 L7 O6 H: p& t1 ^+ w
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 5.39.217.77:8898, ]7 n/ [! P5 ?
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 4 R7 G# v) E8 S5 v0 R3 V5 x) [8 B

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @6 P2 j) d& N! l" |# d1 a
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z- ~, e% D: |; B
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.5.39.217.77:88989 ]1 b6 d" G! p* w8 C  q

製作１）tvb now,tvbnow,bttvb9 j* U. ]4 `6 r

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M+ x( f8 u  u  S+ N7 s

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?( N# c2 W% a4 {8 N
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
公仔箱論壇2 ^- L2 I  x) k# ^# f
製作 4)
$ y; X+ K) B( h) V
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.; V9 j+ x9 \# Y. d
$ |2 L- i" Z- s* Q9 w
製作 5)
公仔箱論壇, u& {2 ]. g  l% _( W$ p7 a
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.& L1 B8 U. ^# z  p$ x/ |

製作 6)
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用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z1 ?; |# T# J. w' ?1 e
tvb now,tvbnow,bttvb. R* Z2 [% X7 y9 p3 X& D
製作 7)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A- i8 C# z8 q
完成圖

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

; \3 Q5 Q' F6 x
桂花馬蹄糕5.39.217.77:88984 a# N# i" \/ I  F5 k) v/ t$ D
3 `" e! K  C- h0 N+ Y+ a
材料 :公仔箱論壇% w: s& m! W& i; a! ^8 i+ n, c

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘; I9 d* o3 b' R5 {) a1 `
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片5.39.217.77:88985 r, n* \4 f3 N5 o7 q! h0 a
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
5.39.217.77:8898- c* g/ g% i* w, q) Y/ b
栗米油    1/2 湯匙 : z: X9 V, z; F
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          tvb now,tvbnow,bttvb$ K. z$ _6 |6 h* x
黃砂糖    20 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m' T9 w& _8 X7 v) O

水       900 ml (全部合共)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o3 Q3 \, u2 w) A9 Y" l" m7 ~
製法  :. N5 z" a8 d4 F9 Y8 c+ R% m9 o
5.39.217.77:88984 O# D: U$ I% C+ i; A, G5 Q
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.1 g' D) \' S4 h# j1 k) ~$ g) U2 n  f2 }
# V6 G- P0 l3 w! `. D- V- }
注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 4 g) \5 S/ [. Z; i& F
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.5.39.217.77:8898+ F3 @2 W$ Q" }, Y$ J: b' Y. `
- I, l4 K' b4 @4 @
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5^#

發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾

材料 :  6 S" ^  k2 N3 x* Y. M) ^

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 : tvb now,tvbnow,bttvb2 z5 u4 Y' f/ Q8 s

生抽    1湯匙5.39.217.77:8898# c' N$ p6 ^% |' [; p2 u% E6 a
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙# W% g' @2 y! W0 e: b
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! p9 i0 z; R& Y4 v' E/ ~& B
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)5.39.217.77:8898! Y- m) @9 B4 y( N) P

做法 : tvb now,tvbnow,bttvb& s/ ]& x$ }% g1 K

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D" `# Q1 E6 n# V+ C( j
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
2 F2 }# v! [2 e8 ~$ q
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. 公仔箱論壇" d7 C- a4 O8 k. u  j6 }7 ~
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.tvb now,tvbnow,bttvb, |  [& _8 {5 |+ w2 \# I0 z9 z

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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7^#

發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅tvb now,tvbnow,bttvb$ r; Q9 u& q1 j9 u: ~- b

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _1 |$ O; I. u$ Q$ Z
3 `! M& M" n0 s8 K" r% H
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g 5.39.217.77:88987 q. {' ]; k. U6 J$ U' B: l1 S2 b
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  公仔箱論壇" `) Q- j! V2 q; |% V. T  `: E
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)
5.39.217.77:88986 ?5 F  F- w1 k! K, i/ o  r
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p8 G+ f8 j; P' _* ^$ U  `# C7 a
公仔箱論壇8 E/ T2 M& }7 g0 _' o3 u2 x: [4 [
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.5.39.217.77:88984 `4 I: `1 V1 V; e
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.公仔箱論壇0 `2 a4 X6 N; {
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 & k: j1 H- L5 f; G7 P8 l
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b" h; _) ]6 v* M7 f- v) A' F

8 {5 ^0 `1 L1 C* Htvb now,tvbnow,bttvb我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??tvb now,tvbnow,bttvb1 y. W6 }+ A# X$ D

0 _: @: W6 c7 {, E; W% w1 s( J=((

2 C, F5 o% I0 r  b9 ^7 {' u  ~
7 R$ B, P4 x. Y" z- U5 l
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閱讀權限:    描述: 附件:
閱讀權限:    描述: 附件: 公仔箱論壇( \5 O8 V2 k  R( v! M
5 q% I5 _0 q; O& u) R0 N/ E+ v8 ?
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9^#

發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝公仔箱論壇9 `; c9 _" h' s% \" U
tvb now,tvbnow,bttvb9 X6 J- b  E! Q6 ~8 j! O
醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙; S# ~7 W/ j# c0 U" K9 U- l# |
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 0 F7 \$ O6 W4 _6 c
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
公仔箱論壇, k9 ~0 u' k8 l6 a* z. s9 o9 ^
做法 :公仔箱論壇, |. h9 S2 ?0 u' y9 v+ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q& N1 D& ~% D! R4 \4 Z
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.5 P8 ^, L2 ?* s7 {6 x# j& x; [) J4 s
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. 公仔箱論壇: I+ T, Z9 G3 L* q( \" N
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量

做法：
公仔箱論壇& u6 x5 i1 @/ ?/ ?; D
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用公仔箱論壇/ E" _; F2 f  l+ u- S
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.8 [2 x9 r; j) Y9 |! y
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.  D' `' \5 ]; \5 l( W$ \3 i% Q# Z
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.公仔箱論壇% Z2 }4 `! a* L6 ~  r1 t

注 :  公仔箱論壇" k+ o7 X# s4 [
6 Z* F; F5 ~& e+ L' U
1. 碗仔可以不用掃油

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的$ R  j$ y8 u/ s" T( {0 M

   日本紅豆餡.

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11^#

發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪公仔箱論壇  z; D/ S8 a+ [! _
公仔箱論壇% M, X* f5 J, F" ~4 @3 J' o
材料 : 公仔箱論壇# G! a8 {) n6 M# m1 u3 p4 ]

無骨鳳爪 300 克

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )公仔箱論壇" h) i9 ?7 k# y2 J2 O* y. k
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)公仔箱論壇/ j: H: X' G  R9 g& m& A: `

醃料 :( ?4 h# _. w) \: H5 p1 J7 J

蒜茸    2 粒# P" _( v0 ^, n. M
雞粉    2 茶匙4 i! r+ j0 V! u1 ^' y  C7 t
魚露    2 湯匙5.39.217.77:8898; y" w- y$ F* B4 q6 o
青檸汁 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" q1 h2 r! s+ w7 R
麻油    4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 }3 _6 X( u( N2 @4 T
雞醬    1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb, B0 j& s# S$ k( G3 Z
公仔箱論壇' A1 ^2 V7 t7 G% L
tvb now,tvbnow,bttvb+ F/ d$ z3 d) N
製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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12^#

發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)

薑汁撞奶

材料 :
. Z: F! k! ?# P
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)5.39.217.77:88980 R/ `+ X; A2 ~3 p- a
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r; v( n5 M' |4 ]+ W/ \5 |

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.5.39.217.77:8898( D. u) y2 z- k$ y* Q0 P% R( g8 E
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.
公仔箱論壇% J# i) i% [3 F' w" V4 ]$ U( S
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !5.39.217.77:8898/ g, `7 h' |5 }% `" `6 \4 i/ S

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)

海綿蛋糕材料 : 公仔箱論壇8 H: o+ e6 I$ C1 |! E5 L/ G
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml' U0 y6 f8 E$ v! ~
$ }( `) t8 u  G1 {0 R" G' i
栗子慕士材料 :& }; @" G. n& h2 q
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml公仔箱論壇+ t4 N9 r0 [  B; C: v: b
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml & Z9 r2 m$ W6 E" [* g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o3 ^0 D3 Q5 g2 t
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.公仔箱論壇/ s! t9 W9 O! u% n
- T; {1 Y7 |8 M4 y9 r
海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a; U, _/ H- d1 A# Q
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.: M+ U7 j  [7 j* G" \3 F
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.4 U& P6 K/ g8 E) q& m& [
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘5.39.217.77:88983 E2 Y. y# Q2 n; Y  x" v$ \: t
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
7 W! T( s7 _1 P- d" X  M, K( U
栗子慕士料做法：tvb now,tvbnow,bttvb: z/ h- h5 q2 g
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.tvb now,tvbnow,bttvb. o1 f6 h* h+ `( D3 h( _4 J; z
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..

蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.5.39.217.77:88986 I7 g& }& O4 L4 k  E

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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14^#

發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)tvb now,tvbnow,bttvb# r, Y- g$ t7 B. d! I

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  * b& k( |" e! g0 ~# I+ \1 ?
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g tvb now,tvbnow,bttvb' l# V) u) h8 i7 T& U
D) 火腿8片 / 芝士4片
5.39.217.77:8898" V8 X7 e7 C3 h, d
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U  a1 `" M& p5 l3 j
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.7 W( f$ \2 f; |
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. " _! ?6 A& [' }, I* B
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. 公仔箱論壇+ g8 x: w1 J$ W( |0 Q6 {
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 公仔箱論壇( _! d0 C* [0 n

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G! ~2 H- u) s7 E/ a: a' c, m' w
(但份量比即用依士少1克) 公仔箱論壇3 F! i5 Z, o/ W  r
公仔箱論壇5 T+ R( d" m8 Z; o8 V0 y0 N
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材料: & W$ J, F2 }! J9 @# ~% Y0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a* R$ L' K7 c: V/ U$ d
1. 糯米粉　　 140 g ; U. F" v! N3 a% m
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)$ R# }! V! l* b6 ~7 p
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g " w1 K/ x( r% B4 F) H
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 gtvb now,tvbnow,bttvb$ l5 ?  [/ d1 W: d5 e
9. 芒果       1-2  個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E5 r8 W: j6 J- O4 M! \) ]
, m5 ^1 b7 |% a8 A7 m( w# g
製法 :
' g% ]" G4 F( f9 W
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  5.39.217.77:88982 m9 h5 h) Q- b3 g3 i& x- f$ S+ @
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。公仔箱論壇( \, R; |, h9 h9 S2 _
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. tvb now,tvbnow,bttvb" c, U9 t* _- T6 l
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, / ^8 {, ^. P  F$ \/ q5 v
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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