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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 25.39.217.77:88983 J: `3 a/ t5 c1 U
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2) A1 l3 r2 Z  A( K5 @
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3公仔箱論壇; f& `! I2 L2 G+ w$ Y% T/ p
8.迷你砵仔糕page 35.39.217.77:8898) L6 R* W. |& m- l6 C, z9 D
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k0 M  m/ B% }+ W
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y, x- L2 c5 x' w0 @
12.超軟的火腿芝士包page 4* S% ^) q3 v' Y9 @( Z5 F
13.椰汁香芒糯米糍page 4  E2 N# R( U; U
14.杏仁曲奇page 4公仔箱論壇8 E8 Y8 y) z* `( ~- V) {4 L8 h
15.黑白糯米西米露page 4tvb now,tvbnow,bttvb5 d% u5 H0 L: y% p
16.印尼炒飯page 4* E0 C2 x( E. Q, s" f
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 45.39.217.77:8898' ~7 M: y$ j$ Z
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 55.39.217.77:8898! n5 c) f- m4 C' f9 P3 c
24.日式小脆餅 page 5公仔箱論壇0 U4 g9 x8 z! e; t
25.龍蝦湯 page 5tvb now,tvbnow,bttvb9 z- d& }/ I1 N
26.糯米蟹飯 page 55.39.217.77:8898/ L; @3 v( F5 ~" [7 G- T- \# b) z3 R- ^
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 67 P$ C1 k% z( k& W# c8 o3 u) V. q- }
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 75 Q( K4 K: w, r5 ]4 s
32.翡翠龍鳳卷 page 75.39.217.77:8898- R! a" y$ ]3 X* ]1 [9 V1 u6 Q
33.蘋果布甸 page 75.39.217.77:8898  k' R4 U5 R+ ?
34.碧綠蝦球 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T" ~, x# h' }" K. L9 G! p# v
35.焗釀火雞 page 7公仔箱論壇0 s$ o7 r) W7 y6 L) w
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 75.39.217.77:8898& s8 f5 b$ _: T8 R1 T
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8公仔箱論壇4 Q! v# B* s3 m2 u
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p5 M7 k$ w- j; K4 r
45.香辣芝心角 page 8公仔箱論壇" [5 J. m$ f9 L, s
46.白雲雞翼 page 8公仔箱論壇7 _$ p# b7 Z% V6 O9 M
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8) q3 t* X( N/ M/ X
50.香茅雞中翼page 8公仔箱論壇1 \& u/ r4 t7 n- A4 Q, j8 d
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 96 P: I3 g" ]5 W$ G
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 90 E: N5 V! }; y' J# K9 B3 |
56.快速辣味涮鍋page 9. h$ I8 l/ r- J% }* P5 M( N
57.意式雞絲玉米薄餅page 10# M6 X- J/ e; ^7 r
58.番茄豬扒飯page 105.39.217.77:8898- c: {* b6 b4 V  K+ K8 |
59.印尼炸釀蟹蓋page 10tvb now,tvbnow,bttvb$ ]. P. }; O4 G+ i! l
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I7 D/ \5 O- C0 M9 p" ]
62.XO醬燒雞page 10- G; Z& ~# _: i3 g
63.焗照燒豬扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb6 v, S* e" i3 V/ ?5 J; H
64.蜜味牛仔骨page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z- O6 F1 q$ |- U/ M" D+ K
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11/ T- a2 J0 O: a- i2 r5 V- p* g* |
67.素炒什錦page 11tvb now,tvbnow,bttvb% i* h. S' e' ]% I5 v
68.東坡肉page 115.39.217.77:88980 _' v4 k. B. ]- @9 N: s
69.黃金素冬菇page 115.39.217.77:8898$ ^0 d: x" P0 v# }% _9 u
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11tvb now,tvbnow,bttvb, q5 D" O$ g7 z6 @$ f
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12$ m2 }8 [, Y$ n* w; v5 D' E
77.士多啤梨鳳梨骨page 12公仔箱論壇& M. C2 Z4 v3 J! m6 r) l8 j/ f
78.黑椒串燒豬頸肉page 12+ {9 [, G7 Q* e% k5 T$ N7 N
79.香檸三文魚page 12. _/ M5 r/ U0 Z* W9 Z1 j
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13公仔箱論壇2 w. F" H  u& Z/ O# ^$ F' B9 d% `
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13公仔箱論壇# {' {% @2 j7 s& n/ {  j
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13$ s9 b! M( X9 l; ?0 p
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 144 m* A  h" f. ~0 Y+ D
90. 田園時蔬意粉page 141 \2 X$ y* J; y# s
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h9 F* t3 D- e5 b) z& z3 l
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R7 }& M4 o" `/ v: q
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14公仔箱論壇* o3 d2 ^3 }* J2 t
97. 煎釀日式炸豆腐page 154, J& j+ K( n( M# Q+ u/ g3 ?
98. 竹笙雞肉卷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t* X+ l1 q" P( E
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15公仔箱論壇6 L' g9 T! N6 e$ J% ?
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15- H* h0 _' ?; D) i8 W8 D$ v+ y
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 165.39.217.77:8898; v0 c9 q1 I0 q: Q. G) R2 o* m
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16tvb now,tvbnow,bttvb/ u+ _1 N% K; G& g- Y" S
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16+ ]7 {% B7 P3 h6 `# Z7 N9 p# [
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 165.39.217.77:88983 t  P" u$ y; \1 N8 k
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 175.39.217.77:8898( ]$ Q- i7 z5 `5 H9 `
114. 宮保茄子page 17tvb now,tvbnow,bttvb1 c% g% I3 h; [$ A- B4 _
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 177 A. r# R8 o$ v, T5 z
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17/ N4 a( H$ |0 }) n* y7 D3 N
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18tvb now,tvbnow,bttvb1 w1 H" b/ A: Z7 d  W/ w7 X- F
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C- D: n9 J. |
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F1 l# ]4 f' v3 `# H8 F
130.紅酒燉雞page 195 Z0 V1 z4 C. h  `( [
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19公仔箱論壇; C& p- A- C; x5 F( W! C6 B! @
136.滷肉豆沙酥餅page 19tvb now,tvbnow,bttvb" m1 ]& a1 T, q. e6 @9 t
137. 粿粽page 20公仔箱論壇+ ^$ f0 Q2 k' I) p/ D
138. 鹼粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z+ M$ X' A; C! J( {- z9 c: z. L
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C, _7 k' C2 o/ M6 X  [& y
141. 廣東裹蒸粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z0 Q% A0 p6 ~$ K
142. 台灣北部肉粽page 20$ o/ I. r, s, ]7 z7 u% N
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22& b7 X/ Y4 q8 T1 j$ U/ @6 G- L9 K
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22/ W, o9 y' p$ F# d! O& {
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22' S, l" M& L  J; B' A" t, _
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22' k. W+ H0 V  J
153.  花式香腸page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y, |- i8 N1 V8 o, G
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22
! d6 E+ N1 t' ]  a4 b
微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `3 L- l: e4 |" i( \6 j* C$ R
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 U& x7 D& _
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙0 y2 d4 }4 B; }! e# @8 C
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
5.39.217.77:88982 q- a7 E; v2 Z0 P0 [+ J
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.   }, W7 X' k3 Z2 G) B7 |# z% T2 e" Z
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. 5.39.217.77:8898( E1 M3 B4 r! U- {, V6 i9 `
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 5.39.217.77:88989 ~; A: F9 i4 T% B, {" Y6 F
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :5.39.217.77:8898& w) P9 h! A7 Q  d
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)! ~" ^5 Y" N: a& Z5 X' t
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    tvb now,tvbnow,bttvb) Y" S& e% \7 R- F, Y
4 ?! Q7 _0 E$ g4 U# K2 n; R
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 tvb now,tvbnow,bttvb9 t0 k& u4 y0 q) S  A$ W
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.公仔箱論壇* t# y+ `. I7 \/ ^1 \/ L( J: N4 ^
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都公仔箱論壇& {  D3 J. A: a5 p
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.公仔箱論壇8 p2 T. |0 D4 y  [& ~9 y) p' x: R
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M" K; W  p; u0 _4 W, K# K5 E5 \) d
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.5.39.217.77:88983 M; Z* J+ ^  i
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B5 f7 E. `% x# u6 S' h
注 :公仔箱論壇9 q0 a; ~; V! N6 o: }( A! E
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. ( ^4 s' w& i4 V2 M# {
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）& t$ f; ~" V1 @4 k( b5 M( s

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩5.39.217.77:8898# ?) b% ]( Q9 l* o# J
. P; Z, V( c! \2 m& c% ?
製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) 公仔箱論壇% V: X9 R9 h/ Q2 v+ [
公仔箱論壇( O- m+ A! H( Q* K
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.5.39.217.77:8898) t; z9 t  E% H
5.39.217.77:8898" e1 m' |4 W# ?) M& g; B
製作 4)* I% a& R! C  R5 @
公仔箱論壇$ Q3 j6 P6 _8 w
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.5.39.217.77:8898* g, b  e( m% S& a
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製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.' ^% h- z  b" N: ?# ^$ ~) ?

製作 6) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q# _. [" `; a0 n, n

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
5.39.217.77:8898+ `( v3 I$ \  a4 o
製作 7)   ~' Q& A  @$ t! h
% a! [2 A5 }5 h/ N+ c: _8 |7 @' N5 p+ W
完成圖公仔箱論壇6 K; @* n. A# V

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕5.39.217.77:8898+ C, [! v/ j& l4 j
5.39.217.77:88986 k( A( L9 y8 L; w4 t% L. N$ D
1 H1 n" a& R! R$ q0 a. D& d( p
桂花馬蹄糕
* a, W5 Q1 E( s3 @, H# H
材料 :
' _8 u  P$ V5 M/ D- o4 g( g  v
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
公仔箱論壇  ]0 I" X2 h( g/ I" g) b" z
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g' |& _0 a& V/ w3 Q6 n  ]7 r# X; _

水       900 ml (全部合共)& V5 H* O4 a* C4 [" F$ y0 g% H$ y( o* H
, _5 @$ D- ?" O1 Z3 d( Z/ i2 v& p
製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.% x1 [& X# W- x! y$ `+ p' L
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L9 Q3 h$ }' R: d% E8 [% @
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :1 g) a0 M3 l- J
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,! s% Q" Q# \3 x4 e% x
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. tvb now,tvbnow,bttvb9 \' v0 V" q; y. C0 D, i
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.公仔箱論壇1 m2 e/ M% ~0 H# l0 U
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
tvb now,tvbnow,bttvb1 a* G7 d' }3 Z1 _+ i6 g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾公仔箱論壇0 N/ p; E3 F/ r7 ~& V) E

材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z% J9 t1 T, i% j- q: @0 j" |' x/ q

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g
5.39.217.77:88989 N* F0 x- Z9 B6 M. N7 }5 p5 d
調味 : " X0 c/ j9 _9 T' |
) ^. _1 ~" O9 g& m
生抽    1湯匙3 }; F5 X6 T! c8 b/ S4 r& L1 W/ I
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 B7 F, X0 x/ N! M/ T+ G4 T
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙. h9 n4 Y% o) k3 W$ ]
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)

做法 :
$ n+ S; s5 }1 p# r  |; d8 p/ E9 q
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.5.39.217.77:8898: z5 n+ o) C7 N0 s
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,tvb now,tvbnow,bttvb/ H( Y! z' h, y: c5 s- {" N
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
3 u& c" P! H- i; G4 T* v
注 : , R$ ]6 o1 o' V8 Y& l( {
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.公仔箱論壇) G7 \; Z9 U( l4 L
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.
tvb now,tvbnow,bttvb" I8 m  @, _2 q3 ~$ S2 ?# R$ s7 `; V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅

材料:

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g5 S/ D9 P8 F; K3 W1 V9 A" ^
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)公仔箱論壇- p& F5 ^' ?" N. X' s
/ l" j6 f  I$ e5 G
做法: tvb now,tvbnow,bttvb- V8 o* a2 ?( e. T. y7 Z% l7 V
) O# e7 m6 y* F4 B- d7 g( W! g
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.5.39.217.77:8898& E# C/ T: h  N) A
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.
tvb now,tvbnow,bttvb$ c7 e/ J1 g" t) v6 S6 g$ P2 n* x
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)tvb now,tvbnow,bttvb1 r' C) |. q. \3 K8 m& g
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?9 B0 Y6 R" u: R7 ?3 t# H
- G, C" [) X" c. b' H- e7 u1 f, M
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??5.39.217.77:8898- ~. X- c; A" f0 }

=((

4 k) {% I3 q8 j* a; t, \! J
用呢個function 會覆對落位置公仔箱論壇6 o  I2 L6 k  d9 x5 C
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z* o2 l; x  L2 W1 ]2 C

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝tvb now,tvbnow,bttvb7 O. V( Z' q% V

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 5.39.217.77:8898% N1 A7 B$ \+ i
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 A& ^' K* S: E+ ~& I# x* d3 `
做法 :

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.5.39.217.77:8898; P4 T2 h/ k. V) o8 i3 W
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.5.39.217.77:88982 m7 O4 h, U/ U: f5 L
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量
公仔箱論壇2 E- \; r& m' B9 _! R

做法： 5.39.217.77:8898* H2 l* s1 z  g8 r) F4 Q9 \

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.  f0 a) Z) v% C% f
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.4 X( r1 x3 d) @7 b# D0 X
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.公仔箱論壇. k# K+ Y' N$ r( u, Z8 W
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.

注 :  tvb now,tvbnow,bttvb' Y- y" {* @, A9 u! m
( G0 i/ b1 F7 P! ]9 s7 g0 f& |  r
1. 碗仔可以不用掃油

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的5.39.217.77:8898" }- q  l# \2 ?

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
公仔箱論壇) b$ _# }7 i2 h8 S7 b) k3 I' j
材料 :
8 `; Z+ q7 ~! N* A
無骨鳳爪 300 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" e9 B2 l. @  H

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q' l: x1 W! D# {; }; O9 f
乾蔥頭    2 粒 (切片) ) A/ x! M7 M+ y  j5 w- F
洋蔥    1/4 個 (切絲)5.39.217.77:88988 u: N2 e/ a1 x+ a+ w: R
公仔箱論壇) [' O1 U8 `: S  h
醃料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ], b$ P0 M7 N- g# H6 ]
公仔箱論壇# q( F# w4 Z$ V, U" G9 c9 j% e
蒜茸    2 粒tvb now,tvbnow,bttvb4 g. F3 t) D: e: l6 I& S) r
雞粉    2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 h% v* z9 ]. _- v
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯5.39.217.77:8898+ H7 L; I5 t1 `" x) F
5.39.217.77:8898# r6 ~* Y6 _- i) ^( D) t

製法 :5.39.217.77:88982 O+ _3 {8 s" E; P
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.公仔箱論壇! R: Y( q! y# n2 j& e  i
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)
5.39.217.77:8898' D& p9 X- X0 {2 D8 U( o
薑汁撞奶

材料 :

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)  j0 R/ D& v5 r. e  l5 q: o

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), 公仔箱論壇* S; h  J* h( z2 a; k
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)公仔箱論壇$ c5 f- z, u" I! D( Y8 H+ V
6 l: }) \  u" n6 q( D7 [3 q3 d, p0 M& z
圖1 準備用具及材料.5.39.217.77:88986 B$ p5 Y: Z/ o: j- g& t9 R; y4 a
tvb now,tvbnow,bttvb4 d0 O4 v" _- p* f; I
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !tvb now,tvbnow,bttvb1 b$ F) {, n% L* ^( u6 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P5 k* U' {1 Q( h/ x
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) 公仔箱論壇$ y5 c4 Z- s; S8 j9 g% u7 G' }( s
' }* [3 [3 Z' x$ K. a/ d
海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g  - |5 l7 ?, ?; d. ~. ?
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r4 D6 s. {% u) n  d7 y
菜油  30 ml5.39.217.77:8898* t+ [- Z1 ]5 E; e% I4 u4 F) N6 A5 D
公仔箱論壇7 u# H* R8 O5 {0 j
栗子慕士材料 :tvb now,tvbnow,bttvb$ l4 d' `, U! s
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 mltvb now,tvbnow,bttvb1 S0 @; Z: G! j- f1 K
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙5.39.217.77:8898$ m! n6 l' o+ D) u4 A1 c) z! }
魚膠粉  18 g + 水 80 ml 5.39.217.77:8898. U- Y1 z- n3 z

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.

海綿蛋糕做法: 公仔箱論壇/ c# f" O8 d; ^0 v! A; W
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.公仔箱論壇8 F& c1 t# i5 Q8 A. \) }
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.5 a) D; t) ^: C. _9 d0 \
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘5 w% d' U0 J4 r
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.: m6 ~7 l* z; u! X, P* r. V) g

栗子慕士料做法：' Q4 S. H2 V2 T/ s
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q% M( M2 V! o& {
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W8 C+ [; s! d+ f$ _* b, o4 t
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
公仔箱論壇+ Z' O) d7 q# m% O  D9 N' c
蛋糕組合：) @$ F/ u  E& @- u( B
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.公仔箱論壇: n' e& h; o; W' Z; c) h* v5 T9 c

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~" [: [$ I5 Q3 p  f

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g6 [( v) ?; h6 _9 G% J
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb% n$ t' _8 j, r+ U( R9 ]
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. 公仔箱論壇2 X2 N' ]& g' r9 s0 C
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. % Q0 K9 F3 v  B6 ^4 G

(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% tvb now,tvbnow,bttvb6 g* G! [+ M3 e
公仔箱論壇/ b9 S/ d( H4 |$ g8 c4 n9 Y
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)tvb now,tvbnow,bttvb" E0 U, h5 D% u

材料: 5.39.217.77:8898/ s5 t  |8 Y4 B- W  ?1 |

1. 糯米粉　　 140 g tvb now,tvbnow,bttvb/ d* b3 A$ T! M
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb  n2 ?2 d: N! [/ X- t- z
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `. ^7 a1 i% y' u$ |
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g 7 {" X( V' I' N3 @' j
8. 椰絲　    40 gtvb now,tvbnow,bttvb* y! b  K# Q& V4 x2 X/ x
9. 芒果       1-2  個
公仔箱論壇0 x) i" W5 t- q; c& D$ B% [
製法 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R. Y. q) _" [% y; w/ e6 T1 \  Q0 n% `
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  tvb now,tvbnow,bttvb: _0 x7 q$ q3 n( i6 d4 B
9 d# G6 K& ~/ Z4 f
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 5.39.217.77:8898# c, v% C& v$ h
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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