[美食介紹] 广东甜品之王——“双皮奶”的做法 ， 描述： 转帖自三九健康网

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- j1 I  f6 r' @8 x! m　　有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
! r- w, z* j+ N! x7 z; J公仔箱論壇　　原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
/ O# p" u: s. z# Otvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
# p! N# O1 h) C# M8 _7 R, {& q: Stvb now,tvbnow,bttvb　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
$ Z3 }" M" P5 Q2 `( j* ftvb now,tvbnow,bttvb　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p$ `5 [6 a6 ]; I8 X" n* ~9 C
　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。. W! G: M7 ^# H9 `
　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。" z7 o6 P, m3 Z2 w* t2 z$ X# C
　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c+ Q+ t( f$ O9 Z
　　秘诀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }) s  l* Z5 k; v0 k) `
　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x, Y8 W0 ~: M7 `8 D
　　2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
1 U/ e* ?3 m& ]tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。