. _6 ]4 I l, S- r 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
1 l5 k. F ?# T; r* I- U7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺5 U% l0 K* }% N: A3 X0 C, n
做法：公仔箱論壇5 x( P! p S# b/ r" ], [8 u
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。- P, g* h$ @5 M1 h* j) b5 [
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
' Y( |& ^! p$ R' D* o: W8 t; g) y5 c公仔箱論壇 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
7 g- ~ q7 I( y$ f! p' r- v7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。6 p: C; u/ @+ ]% A- i0 h' y
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
+ ~, |2 D) M' E. V' D9 J5.39.217.77:8898 秘诀：
1 E$ r7 n/ C. [5 D- }. N: Y# J+ o5.39.217.77:8898 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;; k K2 Z. ?7 [8 h9 H' M! F
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;公仔箱論壇/ s- _$ c9 ~: p3 ?9 F$ q
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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