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有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇/ o* m3 z* m; x6 [' z. y" |( r
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
5 N; y+ s8 w0 O& h+ Y' p4 \7 M- D: wtvb now,tvbnow,bttvb 做法：* V- l+ p: T% C5 Z3 k3 E/ i
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
1 b! @) d, Q4 `& G! stvb now,tvbnow,bttvb 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
* O) e3 Z1 W4 u g( |$ J6 x5.39.217.77:8898 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
: s3 m( l9 X& g; L6 stvb now,tvbnow,bttvb 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。tvb now,tvbnow,bttvb- C3 L6 [+ ^- y3 h7 i' D
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q3 m, N) m# p
秘诀：公仔箱論壇- G v3 z2 {" S: J2 e
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
5 ^- K# h* k- R1 k: P# H5.39.217.77:8898 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;公仔箱論壇' T( v) p6 ~* h/ A, n
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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