7 t, W1 m: S* s, F5 G7 C; p公仔箱論壇 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
9 k8 e V2 M/ q, D" K* N& _) i3 h 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺; s: r3 s2 e4 `' h5 Z( W
做法：公仔箱論壇5 e0 T0 h% q; E4 d9 I- ]; n
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。) L+ f1 ~- }* N5 q7 _( x" d% P: N
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
R/ `; e' y2 ^8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。9 @" e8 X7 _ z; y
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
6 |3 w; F. [7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。$ O0 h% i& u2 ^4 V8 P/ X
秘诀：: b4 J9 i1 ~' |! i( U1 B
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;公仔箱論壇" m8 _" U5 X& m: D9 R* ?: U5 H
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;! Y0 z& K% Y' H& x1 k; N8 C
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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