早就听说有可乐鸡翅这道菜，今天心血有点来潮，打算尝试一番。) S& U/ K. W. v+ K0 S# q5 {; h" l- r
超市买好了鸡翅，可乐还买了一根黄瓜（纯粹是突发奇想）。公仔箱論壇* n, |6 R3 v$ y+ p* r5 I5 h
先把鸡翅解冻（废话），解冻后在鸡翅的正面和背面各划三刀，以便于入味儿。然后加入适量的盐、料酒、豆粉和少量的醋和酱油，腌制大概二十分钟左右，另外把黄瓜切片还有部分切末（素菜无所谓，香菇更好哈)
% S: d# W# v3 ]5 D" D7 o公仔箱論壇 腌制好后，开始用油煎，直到鸡翅变成金黄色、鸡翅上的刀口张开即可。煎好以后，把鸡翅放入另外一个锅里，把可乐倒入，刚好淹没鸡翅即止，并且放一块拍碎的姜。大火烹煮，并且要不断搅动可乐，以免可乐糖浆依附在锅上。哦，忘了说了，在可乐还没有开的时候，乘机把黄瓜在刚才煎鸡翅的油锅里过一遍，记得加少许盐哦，然后把黄瓜捞起沥干油，把黄瓜片装在即将装鸡翅的盘中，黄瓜末暂时捞起不管（此过程不超过两分钟）。做好以后，就是专心地搅动可乐和里面的鸡翅了哦，我在煮的过程中还加了少许的盐和鸡精。当可乐开始冒出大量的白烟时，说明水分即将蒸发完全，把火关小，并且让浓缩的糖浆在鸡翅上均匀上色，弄好后把鸡翅放入已经放好黄瓜片的盘中，把锅里剩下的糖浆勾芡收汁，淋在盘中的鸡翅上，再把刚才的黄瓜末洒在上面。OK，大功告成啦~~。其实我是第一次做，所以往往追求完美啦，比如说有没有蔬菜都无所谓，但是关键是为了颜色好看还有需要一点蔬菜的味道，所以加上蔬菜也是不错的选择咯。不过感觉可乐是不是倒得有点多，有点糖醋排骨的味道，还好，平时挺挑嘴的朋友吃了都说还不错，被吃得精光，哈哈。.
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[ 本帖最後由 ttb007 於 2008-7-19 03:25 PM 編輯 ] |
發表於 2008-7-19 03:23 PM
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