原料︰公仔箱論壇7 [! `. t8 \- c, L) ~
水發海參250克，鴿蛋6個
/ y6 ]) Q4 E; B. Itvb now,tvbnow,bttvb5 }6 A" {* Z$ f/ @
輔料︰
9 b# T1 V' j4 f2 p料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克# @3 S: E# Z- {% s! v
}/ D6 {9 T& h8 F做法︰- _9 a1 f( o! h
1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。+ P6 P5 E. P. A
2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
$ B; A g6 J2 G" T* K6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。
, u; K5 z2 T* b4 ]8 h& {1 X3 A公仔箱論壇9 ~+ Q/ b) r: W! x- ~/ r2 C
firefox 3
N% C9 q3 o+ g- q h' |8 ^- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P; R# f3 O- {5 j; `+ A3 R8 P[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ] |
發表於 2008-6-23 03:47 PM
| 