原料︰
. g, R7 w8 G( X! U0 v, e+ Z' i; D水發海參250克，鴿蛋6個% [9 [6 N* l& U) @9 b
# W6 n- v8 u h! c/ w: l# F0 }0 h( Z輔料︰
+ w& ~" |3 w' F0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克5.39.217.77:88986 J& m4 p+ \& |: w8 |# ~
0 r9 U- K1 U. ^7 jtvb now,tvbnow,bttvb做法︰
I9 W0 d9 X6 q 1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。% G. [! A5 w% q% U
2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油 H5 l5 k# L/ @0 i- g
3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。 j$ P; r. V/ J! i/ v
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* }+ u3 e$ D" [- h6 n2 m9 `' Q1 J. `/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ] |
發表於 2008-6-23 03:47 PM
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