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材料% G* \% w; t* n3 |3 k" }
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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量; O) y: z6 a: K6 J9 f
0 z3 W1 ~# g0 f" d" k( B汤底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T5 G/ o6 i3 W& [/ A s/ v
# e9 v7 A* S1 ?8 ?/ [( {7 ^5.39.217.77:8898昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
# I1 B1 I0 B) K: v( i9 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~5 h( \. e% a4 ~$ A3 a
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i/ a) V4 J$ U# F
" g$ R# a, s% {1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。, Z7 o' x" t9 d+ ?( R
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2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。# e( J/ N8 L9 x. c7 ~ R" p
2 O+ A: n$ K4 |; `+ q公仔箱論壇3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。$ N X- W* N. Z( L) j1 t
/ P- k; y P! h蘸酱0 o- u4 u' x( ^
/ S1 N8 s! G' N$ t' G. Ttvb now,tvbnow,bttvb全蛋汁
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注意事项
2 M3 Z7 ?: \$ t& H4 J) E: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m* n# ^8 h9 B. T* M$ C: g1 M
放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
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舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。+ O$ F8 g- C8 p; _+ E
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典故
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日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
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1 \2 F9 `& w6 W9 W5.39.217.77:8898寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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