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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块' c0 f; g Z o7 R' G4 a7 h \
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做法
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% ?$ I" R& r x7 E/ U7 [5.39.217.77:88981、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。公仔箱論壇- ]9 Z1 N, t: U% X X7 ?* s5 a6 X4 b
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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3 |0 i8 j6 t7 K3 b% a1 Q' Ctvb now,tvbnow,bttvb3、蛤蜊吐沙、洗净。
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4、蔬菜切适当大小。
" s4 l1 k2 }( e" W! c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h. D! u& E, c. N- |% A0 A
5、将年糕塞入油豆腐皮中。
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3 ^5 X7 }' f: a& e# G6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 L: u+ W; S9 v2 } y
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蘸酱
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枫叶萝卜泥、橙汁酱/ z; h# x9 b: f2 |& A2 Q1 |! F; L
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典故5.39.217.77:8898& K! p$ r6 U$ V. c& d! U; ?
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |
發表於 2008-2-28 05:24 PM
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