[中式食譜] 寄锅的做法

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材料
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4 n! V4 m, I) A# J3 ~公仔箱論壇昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块5.39.217.77:8898- W, M' d( ]' D7 [3 B
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
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+ Z, o. c8 [/ [& i/ x; [" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。tvb now,tvbnow,bttvb+ U. T. J; B# w$ Y( c5 e
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3、蛤蜊吐沙、洗净。  M+ g0 u0 X! G+ l5 k: H

! ?( r5 K% W- Htvb now,tvbnow,bttvb4、蔬菜切适当大小。
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5、将年糕塞入油豆腐皮中。
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% l0 J9 @% e% q7 O" W" e9 X$ ?6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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蘸酱5.39.217.77:8898/ T% h! R/ G6 `7 q: X% ?

* I# T4 \" }; P3 V+ \7 U2 ]3 I5.39.217.77:8898枫叶萝卜泥、橙汁酱
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( s; N8 f; E; u* p1 p  R5.39.217.77:8898典故
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$ E7 `4 C+ c" d; d6 F- T寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。