材料
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
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做法
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
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( t& I. f8 E: s& B0 e7 k- q& d7 q$ W公仔箱論壇2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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3、蛤蜊吐沙、洗净。
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7 ^9 t# S9 @# v) Q7 @, W, s' t" }4、蔬菜切适当大小。tvb now,tvbnow,bttvb& G/ Y& r+ l4 x( K+ G, t, a1 [, A. M
4 @9 R% Y, y& I( ~! k5.39.217.77:88985、将年糕塞入油豆腐皮中。
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6 w1 r/ C# W, [) i) z5.39.217.77:88986、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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`% p& O& f* V' M9 p: c5 I公仔箱論壇典故
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. U& X, X8 h* e0 X7 }" j$ E9 e) C' ]公仔箱論壇寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |
發表於 2008-2-28 05:24 PM
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