[中式食譜] 鲷鱼头火锅的做法

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% k7 q1 A4 o+ j" {: B鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许
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昆布柴鱼高汤10杯
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* d  X  y; g7 A) K6 m5.39.217.77:88981、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。公仔箱論壇; ^& S* D) Z5 G* r$ }* F
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蘸酱
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酱油醋、葱花、萝卜泥# t* Q* E7 n* c; b+ }* i( k

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以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。