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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
$ U( Y: n* I7 P# I; w; w4 r戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；tvb now,tvbnow,bttvb2 ? r7 L* }4 C9 e, t
. n+ b( @3 X$ g, m, @% I5.39.217.77:8898戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。公仔箱論壇! u: E5 g9 x. j$ x9 R9 \8 w
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇公仔箱論壇1 D& G* e( k' c$ M0 d8 q, \2 _
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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% A0 i* n7 f3 a, c公仔箱論壇烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。& y# g/ h) c5 t% v0 @2 Y2 g: I. D+ Q
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱4 ]' X9 r* l8 B3 j; \& W3 S
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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' e# e l7 c3 |8 k: p; k4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处5.39.217.77:88980 Y& w3 N+ w/ \
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：; B3 X. P. g" b0 k( g) J1 M9 E
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中公仔箱論壇2 B0 D4 I1 D- j, A% {
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：
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$ D g7 F1 Y) t6 |2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定5.39.217.77:88980 d3 X' i8 F6 [5 F4 S" h
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴公仔箱論壇. c P! j! H' E* t1 V; s: e2 P
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
- m* N% X$ k. W% T8 B* \% Ptvb now,tvbnow,bttvb【模具】：学厨蛋糕十二联模0 ~3 I# H* q; ^
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
3 l9 x; c+ H' t3 t! q$ B% atvb now,tvbnow,bttvb制作过程：
; e6 Q. @9 o- y* P, t% J [' A1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的9 h5 T/ g: z, M5 t5 L r7 V& j
% y& P+ |' I7 b. @+ |2、玉米油加酸奶搅拌均匀
/ E5 e: d0 c! m8 ?2 B1 B公仔箱論壇3、加入2个蛋黄搅匀8 }2 l/ [" W0 M# G
4、筛入蛋糕粉
% ?2 H+ T$ M0 F& p! ?8 r4 T5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的5.39.217.77:8898, g8 z. d9 d( x: |
4 A, c( F7 T- S) r, ~6 @' s6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
: H+ [) j- s8 J* I/ P) Ftvb now,tvbnow,bttvb7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可公仔箱論壇# K; g. e. o: @/ K9 h% U
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀3 Y+ `& o4 v/ @
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中5.39.217.77:8898& {, u/ ~( M" z: ^
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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& j6 t9 P, f3 D5 |. I; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层5.39.217.77:88980 p- w# q4 k7 N# M4 b+ |
6 D9 v3 m4 ~, |. }# \9 ytvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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小贴士：公仔箱論壇5 F. k1 U+ \3 K; k6 ]
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
! ~0 X0 A# O A/ _8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；公仔箱論壇1 s: i% m, K' Y+ `
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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