[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:tvb now,tvbnow,bttvb- P3 r7 U: O, k
鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。5.39.217.77:8898* t( ], ^- F+ ^) l& _
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。3 k9 k6 c  ?! g

4 x: o0 A& O. s做法及步驟
+ Q* Z; ?( F- |, p: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) r9 v" m) N7 K9 P* E" Otvb now,tvbnow,bttvb1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
' X. }2 u  `9 f0 c; c0 }% J  {' K1 U
2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
3 l8 J8 _# U( h; e4 [# v+ i$ [- {公仔箱論壇5.39.217.77:8898" n, ?$ Z: O8 C" j) ~0 H0 U
3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
8 K5 k2 i, `% V5.39.217.77:88985 r7 i9 g4 z1 e3 o) ?% }
4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；5.39.217.77:88987 k5 I% R4 [. W# d1 ^

' a/ S5 c* c! L5.39.217.77:88985)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
, Z+ _7 v8 O$ l5.39.217.77:8898
6 }7 j: J# d" H; l  L6 C6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。