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玉米蒸糕9 `# S' H# H" e: x2 a9 x
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家中必備好用食材「玉米罐頭」，總拿來煮湯超沒創意。記者特請飯店大廚傳授玉米創意料理，簡單食材與作法就能變出令人驚豔的佳肴，有精緻冷盤的蒸糕，也有可口誘人的法式甜點烤布蕾，想讓家人刮目相看？那就跟著動手煮！
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玉米蒸糕材料. S- n/ S+ \; M& _( i
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玉米蒸糕
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發揮巧思，將一般常作成甜點的玉米，搭配魚漿製成類似西餐冷盤的料理，魚漿可於傳統市場買到新鮮的，買回來後記得先稍作調味，作法只要拌勻、蒸，簡單但滋味卻很特別。 a0 b+ t! }( A) o1 f7 i+ O
) z6 L4 n8 o$ M* g公仔箱論壇冷著吃，滋味鹹甜香滑，吃得到淡淡玉米香甜，單吃即有味。主廚另建議，可佐市售的燒雞醬，但千萬不要沾醬油，因為味道會不搭。
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4 v2 n# I0 o$ S' h# m. stvb now,tvbnow,bttvb食材：玉米粒、魚漿、鹽、白胡椒、雞粉
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步驟：
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1.從市場買來的魚漿加點鹽、雞粉與白胡椒調味，和玉米粒仔細和勻。
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' l! C7 R4 ~# m, [( L2.將和勻的料裝入錫箔容器中，刮刀沾點水將表面刷平。
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! G- A" m, Y! o5 c5 `# @tvb now,tvbnow,bttvb3.放入蒸籠裡蒸上20分鐘，取出放涼即完成。
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" C P5 F& r c* y3 r! |( _U撇步：魚漿也可用花枝漿代替，傳統市場均可買到。 |
發表於 2009-3-12 04:42 PM
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