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; F3 l5 H T+ [4 p3 z5.39.217.77:8898高筋麵粉400g
! ` P# S3 h8 P7 p; r3 \tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉100g
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速發酵母5gtvb now,tvbnow,bttvb U9 L% ~; s! K9 K$ W
冰水290g(或用冰水270g加鮮奶油25g成品較軟)! |* ]5 t) o' ^* q
奶油25g
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蔥、羅勒（切丁）
; W4 l1 u" D4 {1 F( D* gtvb now,tvbnow,bttvb培根（切丁炒香）
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" f6 w" G8 ~$ ^5.39.217.77:8898卻達或亞當乳酪絲、甜沙拉醬、乾香草5.39.217.77:8898' h# R' @$ u" o* g3 e3 Z4 Z
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1.將做法A以後油法一起打成出筋呈薄膜狀
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4 O3 a- `1 a2 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.再加入B打
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3.發酵至兩倍大，取出排氣、滾圓成每個70g/ ]- `( Y$ Y. N, L+ B
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4.鬆弛兩三分鐘後，桿捲成長柱狀，放在乳酪絲上壓沾，置烤盤作最後發酵兩倍大、約三十分鐘。
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- P+ b0 e. b% f9 L! m, Y4 M5.擠上甜沙拉醬、放入預熱好的烤箱190度C，烤約十分鐘即可出爐。 |
發表於 2009-3-12 04:40 PM
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