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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
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材料及份量:
# _; b" W2 y9 `; E: F8 f1 n5.39.217.77:8898（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z% G* L z5 `) a9 F' P5 }
雞 半隻（約600克）
; ~3 y; ?8 G2 d$ q' N5 W5.39.217.77:8898薑 3片
t/ T) T1 P3 ^$ c u公仔箱論壇蔥 1條5.39.217.77:8898, m& p8 b" y B0 z, w
炸花生碎 2湯匙
6 ~' C9 r2 U" [' X% w5.39.217.77:8898炒芝麻 1湯匙
5 E" S% Q2 K z5 E7 _蔥花碎 少許
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調味料:% y$ i% ]4 F1 P% j5 d+ N
汁料：
7 K3 T ^( g8 b芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
0 _8 P' m: x( D+ j: O# h5.39.217.77:8898辣油 2湯匙
* c7 X# J- m& o" h! M1 u花椒油 1湯匙
7 j- J0 s+ N3 J! Y0 H, W7 F; u1 ytvb now,tvbnow,bttvb陳醋 1茶匙
5 O/ I/ t, G" y糖 1/2茶匙
0 c% `" c5 E* X2 S生抽 1湯匙
1 G- s# G/ Z1 o" T% M8 o& {5.39.217.77:8898老抽 1/2湯匙 x5 z/ |( Y( m- l/ l" W7 l6 @- m
麻醬 1茶匙 & j7 L/ Z s" ~) U( L! D
5.39.217.77:88981 {% h: ], M. @3 v* `
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製法:
4 D, s! s+ u; ?# m. S1 d% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 H( S% Y# ?& K. y" {- M
1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。
+ `1 J0 j1 {! [, d: l1 K- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。- p. s8 L9 ]0 [0 A
3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 A! T& |- d. z8 N6 O
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小貼士 ：
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* N; Q4 u8 @. \0 K: L' N公仔箱論壇要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據
) w4 N( i6 ` K自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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