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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。tvb now,tvbnow,bttvb- L! N; @, p5 @7 b+ u- E7 S! E
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6 d' L( j* w% J# C. z% U& \7 i! m公仔箱論壇材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb6 V" Y4 f( j8 _( X6 f
（4人份）5.39.217.77:8898# M- p3 v0 I7 V
雞 半隻（約600克）5.39.217.77:88980 ]7 }7 Q% ?+ q4 X6 j
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb- s( w# N/ @% t& U) `: w9 p5 `* h
蔥 1條
( w" F! |' E5 i9 ]/ C- X炸花生碎 2湯匙
( t' e+ E& U2 r6 {- s炒芝麻 1湯匙
" V" q7 m/ w7 X" [蔥花碎 少許
7 l' d7 o. A. W$ b7 J( U# v$ I9 t0 {0 }公仔箱論壇5 \: a: x$ p# r, U L( H
調味料:
1 m K4 q# q; S w5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：
0 H: @# }* |# {7 y0 e芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克tvb now,tvbnow,bttvb- q7 d) G. t7 A
辣油 2湯匙5 J6 u5 L# E- D7 r0 v' p
花椒油 1湯匙
+ \( |* s: A- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳醋 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# N( W$ b/ I4 y6 E% {6 t
糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' j8 ]7 r8 m3 U9 m" k- T1 p0 v( b' N
生抽 1湯匙
4 B, \8 E; }% w& g- S: a3 G& R1 |老抽 1/2湯匙( n6 n8 E# `: b) Q: }1 Z
麻醬 1茶匙 5.39.217.77:8898" M, S% A% I- s3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q' y8 s) _, a
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製法:
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1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。+ S+ X# m7 X0 T9 [. N! Q
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
2 |* \. B0 @. c N* N$ V3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。公仔箱論壇: q& u4 P# m2 K8 `
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小貼士 ：
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* f/ v0 q* x- P: A5.39.217.77:8898要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據7 J& Y0 o% Y& ^1 {9 Q9 J X: M; x
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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