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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
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" _1 n5 c/ F6 {" y5.39.217.77:8898材料及份量:
, z+ H8 n- e. A0 A. ^tvb now,tvbnow,bttvb（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G( e4 q% N y3 f8 U9 c
雞 半隻（約600克）
1 Q) ~9 _* v( f' H+ g' q, f薑 3片
# _" K& ^+ b( C$ T; F2 C蔥 1條
- }. Q# \! y( q. @7 F& f炸花生碎 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X9 v6 M' p, a
炒芝麻 1湯匙
" k: x4 A& F( E& H) m( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花碎 少許
. V. a% n/ x4 d$ f) D# x公仔箱論壇# U/ L; k7 {% p& e4 k
調味料:
! v* Y& o2 X# f4 S5 _4 h5.39.217.77:8898汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m1 g7 r; [2 P; ^6 ` J( |2 j
芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克公仔箱論壇7 h$ m% T6 `' ?3 K
辣油 2湯匙5.39.217.77:8898- X" `) Y" f0 ^
花椒油 1湯匙
0 U8 q3 @8 ]1 s- H; V陳醋 1茶匙 x/ S m x6 }8 i! ~# {
糖 1/2茶匙
9 n& V2 H% s9 m5.39.217.77:8898生抽 1湯匙5.39.217.77:88984 N8 K0 Y- u5 O* } j
老抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" }% m% c" u1 u% W2 X; M: ~
麻醬 1茶匙
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製法:' w4 |, N6 Z4 m* V1 B+ ?
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1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。公仔箱論壇* ?; w( ~$ g7 B _
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
* `& ]' N4 _2 [1 S9 e+ K) L公仔箱論壇3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
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$ z" s& B2 }4 B$ t5 q' ]公仔箱論壇小貼士 ：tvb now,tvbnow,bttvb9 {" M4 J* d1 R% `
tvb now,tvbnow,bttvb& N' d; b G+ t# B0 A) g% ]: }
要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據5.39.217.77:88983 z7 Z# Y5 U: ]1 S9 x5 t3 t& ^
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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