黑糖饅頭5.39.217.77:8898& B( k2 V: z! ?; p; x0 s- j' c
' p) G$ M: ^4 i
材料：
. {7 G3 J: E& b0 z) e: T! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w+ Y/ \3 E7 Q1 k& k. _
中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
+ ?1 e% B: \+ I& }tvb now,tvbnow,bttvb
$ s w1 [' e8 t+ I) n) }5 b# _5 W, rtvb now,tvbnow,bttvb做法：1 W+ L9 q6 b, d3 c: A
5.39.217.77:8898) y% ^, o% Y1 j- u
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁公仔箱論壇: ]8 R. q4 G3 P+ b
; U" {3 F5 U5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
8 R$ M) G9 @& e# P O6 T公仔箱論壇公仔箱論壇0 H* ?$ L3 [+ E- p" a
3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
' B; j- U! ]6 A' K$ ~( G/ q公仔箱論壇+ U p1 A4 k8 M' ^ o# C
4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @) a% K* {+ Y- z; r! `; [ ]
tvb now,tvbnow,bttvb- \3 b' G1 G/ p+ S& Y6 ?
5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
* l& n+ d) Q5 C% t5.39.217.77:8898
8 D6 S' M1 |% z% X5 {/ T0 Y' @' otvb now,tvbnow,bttvb6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感公仔箱論壇7 r: o0 e* l7 u
& B7 L1 D8 I/ P
7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成tvb now,tvbnow,bttvb! R& W# \' | r$ W; m* I; o! c) ?4 D
5 ~5 v# n" L8 L. g5.39.217.77:8898廚師叮嚀：
& A |; x' C: U, K' P
: L8 K$ ]. O$ B. A; ntvb now,tvbnow,bttvb* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上& f, ~- Q& ]( G# g. l7 }
" u$ K+ e2 h1 S7 i9 F s
* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 