柴魚海鮮湯麵
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* R. o1 d' `& p7 T6 ~公仔箱論壇【材 料】
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0 f+ O4 _3 M9 w- L" d公仔箱論壇鮮蝦 3尾tvb now,tvbnow,bttvb' Y! q+ r6 E( b7 q, {
鯛魚片 50公克
4 W ? R5 q* M公仔箱論壇蛤蜊 4顆
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小白菜 20公克
% \. j$ M' B4 Z7 s9 S- @! U公仔箱論壇柴魚片 10公克4 r( Q1 W# z: E" u; E8 I
細拉麵 150公克tvb now,tvbnow,bttvb% f& s4 d& }/ E7 N% q
高湯 400㏄
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3 |) X( J# m6 `0 ^【做 法】
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
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5 \0 E7 P+ f" a! I8 A公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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5 S& ?. z- z% s# k* X1 f: ktvb now,tvbnow,bttvb3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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; H$ L5 ^ B: `& G1 I# O: o9 L4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。' M) c* n6 p! N I" i7 e9 n
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5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。/ {. Q5 m5 k' y( q
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。 |
發表於 2009-1-29 05:02 PM
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