柴魚海鮮湯麵
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$ R8 n2 `: @! f1 S3 S公仔箱論壇【材 料】
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鮮蝦 3尾
0 c8 N* v5 Q% I8 y* B鯛魚片 50公克
: i: V4 M) Z+ f$ }1 X8 mtvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊 4顆
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小白菜 20公克
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7 u5 X$ K$ {- c" j, a' M% ?公仔箱論壇細拉麵 150公克8 j+ l; }* {) o4 h* ]
高湯 400㏄
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( S( b, I: b& V% E$ ?1 p" C2 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2茶匙
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$ ]9 d$ o% U3 w7 ?! y/ e5.39.217.77:8898【做 法】6 E# p5 @; Z5 J- G& ?8 l
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。$ M" ?- l3 y& M+ f' D& t
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3 ?! @/ r, a) t# K5.39.217.77:88982.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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1 F0 X3 H9 }' b& E8 N公仔箱論壇4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。
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# i* ]% V/ R) C5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。 |
發表於 2009-1-29 05:02 PM
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