天使蜂蜜蛋糕
! ^* K& t3 q4 h+ B1 `5 c+ _7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H+ q$ E/ U$ u% q
 5.39.217.77:8898' a& c0 c n( `
: `( @' M$ g6 W+ [7 q v7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E, j+ @$ O9 N7 O公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇* y# r2 J+ V8 @) a' d- o4 s% x: z
低筋麵粉......297公克( n N2 \ q/ q* O ^: ~# z
蛋白............809公克
1 a7 o, S' O$ d/ R# ~塔塔粉.........5公克
4 m5 y& [0 M6 X, a* k公仔箱論壇細砂糖.........363公克公仔箱論壇2 x: A. E" q6 g, F
蜂蜜............165公克
# l$ I) o% O. j% e, `" y+ Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽................5公克tvb now,tvbnow,bttvb q, A2 r' e$ C5 [/ p6 Y
1 g. X, k: e- {$ _- p; Y% a! j. stvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb/ @0 q/ L5 n) s- U
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。 c5 @( ^" J! f: y8 N
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb% K8 ?- b2 L( G
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
+ R- z1 [3 F5 x" \1 I" H8 dtvb now,tvbnow,bttvb4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
# B. e- I: {; x. X+ ctvb now,tvbnow,bttvb5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。$ X1 S4 a2 L+ @( T! I" {+ Q
公仔箱論壇7 |' z- W& M* M
【備 註】公仔箱論壇8 T8 Q5 Z. G( O M) t+ T+ Y) D/ y
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
| 