意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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% ~7 j% d8 | I# K- Y# Q& D; Xtvb now,tvbnow,bttvb材料
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鮮蛋----4 隻
- X O& ]% s9 R, C, a天使幼麵----1 包(約 500 克) f* F3 ]; @! E6 [# ^$ u6 C
白醋----2 湯匙
; e* ^. \6 }+ v; x- W2 b& }公仔箱論壇5.39.217.77:88981 Q; `" _3 l9 Q
肉醬--
, o3 H/ \: q9 a+ r ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉----250 克
3 `+ {+ z/ @& x0 ~7 f! `- F8 ztvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉----250 克
1 @% K0 i' x% {- s/ E) gtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& _5 C1 D# c! w @" T7 O. o2 \- g
蕃茄碎----2 個2 h- H8 G& D& [, o+ {% [
青豆粟米粒----1/4 杯
: Q2 G; E4 X8 G1 C蒜茸----4 粒
& t- ]1 d. E' b$ r+ D' } T3 S月桂葉----2 片
7 x+ Q: u7 y# h+ ?& t( Atvb now,tvbnow,bttvb百里香----5 克
. Y2 ?7 d0 ]1 Gtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克
& R% C. F. B) A$ P/ j番茜碎----少許
, N! e$ U' R6 s※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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7 A+ J P1 X) i; ftvb now,tvbnow,bttvb製法
! {5 ?5 z& t' b& Ltvb now,tvbnow,bttvb肉醬--
6 P! W7 @ B3 u0 i* u6 @5.39.217.77:88981.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.77:8898, N' G/ n* t# r
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
% w& b: }3 z2 e btvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
`9 W6 B4 o- K2 p5.39.217.77:88981.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {; b( S! @; W: e
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--. n9 C( W- R" S5 J+ J' S# Y$ b
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
6 ]$ x' h( O. T' K' E3 V, j2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋， Q, _: v! m) x4 P+ m4 t
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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