意式波蛋肉醬天使麵。
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3 m L$ v8 Q- N ~9 U: ?; f5 Rtvb now,tvbnow,bttvb波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
% d* g2 F3 T8 K! h0 o+ b# H; Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; k; Y7 I6 t e4 L/ i
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材料
6 S" t2 ~! P+ S9 M5 Q4 `tvb now,tvbnow,bttvb' J- D, M4 O. J! z1 E
鮮蛋----4 隻
; C0 r/ G0 V- L% G0 Y- l5.39.217.77:8898天使幼麵----1 包(約 500 克)
# w V: D2 a/ F7 g* U# X" Z8 b" I- O h公仔箱論壇白醋----2 湯匙
* s: K+ x4 F9 P9 b! \5.39.217.77:8898& C5 z' g0 s9 L; O6 V/ u' T
肉醬--
/ q; m+ n/ r# d6 I) j公仔箱論壇免治豬肉----250 克公仔箱論壇 P. u7 n+ j2 e
免治牛肉----250 克
6 C% ?! p5 h. F1 q# _+ o5.39.217.77:8898洋蔥碎----2 個
+ G. r" V1 b. l* I% }% |( ~# W3 `- d蕃茄碎----2 個
/ ^; N: y1 w5 u( C+ [3 s* @tvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o- Y0 o& A! P& i& U
蒜茸----4 粒
1 D! @* a4 W+ Y0 x6 T' v4 L月桂葉----2 片公仔箱論壇/ Q7 X! `2 r& t! ?
百里香----5 克1 ~+ }( J M9 ~0 x5 ~- r6 d
蕃茄糊----50 克
+ U; G5 v" y5 N# p' J番茜碎----少許公仔箱論壇3 ]8 c8 Z' \' Y
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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0 S3 x i" p% j6 p1 a' n公仔箱論壇製法5.39.217.77:8898) n0 `, Q( a1 n( @
肉醬--
: d( q6 l" K& [2 R9 u: _2 q4 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
e* Q, u" y% [6 T5.39.217.77:88982.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
) X i w; l2 p0 @0 atvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.77:8898+ K' D8 M) u+ E/ f" V
2 U; _% D$ p1 A) ?( b3 B波蛋--
5 ]1 N: o }0 j: y# g7 Z8 ?1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。4 Q' Y S0 G0 h i" W) J& V1 o
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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2 e1 u( @0 R% J6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--
c' Y4 S9 j3 b% z5.39.217.77:88981.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
; }0 a+ n6 u3 `+ Y; S. c5.39.217.77:88982.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
( k! u( f# \! [3 y公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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