意式波蛋肉醬天使麵。5.39.217.77:88982 v' |1 u0 {0 `& F. [( h+ ^
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 O2 A. X6 a) p9 t
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' ?: Q8 S- @# x. S7 U" w+ R: k5.39.217.77:8898材料3 V5 S" h# `( Q4 L
6 W$ a8 v/ t2 M鮮蛋----4 隻
' a' c! V4 Z' U5 E- [+ Wtvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.77:88980 j: B- f1 Z# t& s2 _
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ k# @ P l$ r6 k
$ P: ~4 W+ L/ t7 Y- ~6 B; q; {; B5.39.217.77:8898肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb5 L( o4 d4 A2 p" E% a& @; X% n L
免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k( z/ `( @3 J+ ^3 a1 \
免治牛肉----250 克& y+ }) a6 k I: N
洋蔥碎----2 個 g5 F$ P- O6 m% h" c2 n
蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb* r* l3 Y- Y: ^. N# [- ^3 p
青豆粟米粒----1/4 杯
4 C0 D: ~! ?# }% stvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒
: O6 V% e2 X- P. _8 n公仔箱論壇月桂葉----2 片" S9 { W [" O2 Z) J0 d
百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \: H+ d7 x+ R8 _& ]) \; Z1 @
蕃茄糊----50 克
: j/ R8 Y- |7 L6 I( C/ |, W# E5.39.217.77:8898番茜碎----少許* r0 \! z! |/ i6 f; ]- {
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
K9 R- P/ x8 k; b( r2 d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y! Z: }6 d& c1 ~# T
製法
3 Q/ G* k R8 C3 C; R公仔箱論壇肉醬--
0 e7 q4 B5 J6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
. N* {3 W9 h Q: v) u, N2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。5.39.217.77:8898/ b3 E% E/ `% a. }
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
, b+ R6 {# I9 r/ x c5.39.217.77:88981.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇4 H2 x- G9 P2 Q& W0 X8 ]$ e* F
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
4 D% n$ j( a3 P. i7 h公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
0 I7 M! a9 v2 `% y* D: L' _公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb6 M, W" R) M$ n' Y3 R$ ^% ?
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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