意式波蛋肉醬天使麵。
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" _3 N+ j; u- j0 ?波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w6 s, |+ Z& [
5.39.217.77:8898* c3 c. d/ e' H6 h( Z
鮮蛋----4 隻5.39.217.77:8898! }6 W& G7 M- Y# q" ?( ~4 n. P
天使幼麵----1 包(約 500 克)
" o, W( k5 g9 H6 v }# C1 ytvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙% E( e! X9 q: {+ k6 T
3 C8 K7 r |9 U* ytvb now,tvbnow,bttvb肉醬--7 A q/ r# e3 }5 L" J
免治豬肉----250 克$ Q4 Q/ ~- `7 H. q$ W5 `0 }
免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb; T# ]1 r3 d" m
洋蔥碎----2 個公仔箱論壇; h, p3 C& A! n6 Q
蕃茄碎----2 個
! _8 v, c! D' A5.39.217.77:8898青豆粟米粒----1/4 杯
, V& h' Q4 r' T) l1 W! _$ ~' n0 m% w公仔箱論壇蒜茸----4 粒9 ?. o5 I% K; W6 \
月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb$ ^ {, |* q* ~! c
百里香----5 克公仔箱論壇2 O0 ?' E' A7 F
蕃茄糊----50 克5.39.217.77:8898- O, |3 ?& Q# e: U; T
番茜碎----少許公仔箱論壇4 ~9 M2 ]0 T) e$ r, H
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb0 i" Y# C9 w/ ^) G O( P
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製法
p! u6 K: C5 m& Jtvb now,tvbnow,bttvb肉醬--5.39.217.77:88989 m/ ?# S( X) u2 o3 D
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。9 s) m9 t& f9 V5 P+ A# f/ R
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
$ \: [% A! o. M- w% N. E: Xtvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--% F- Q: l# X3 h; {) ]+ b" T6 j
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.77:88989 i$ B; r6 Z+ [" R( G
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
* @( U; e5 y* ~! Y2 @' Q! a8 v5.39.217.77:88981.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb' G5 a) }3 [7 F
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
: x9 Q3 q) y" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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