意式波蛋肉醬天使麵。4 h* ?- p, d/ Z8 t B% J
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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公仔箱論壇9 f) M, F7 Q* N ~7 O/ Q. A
材料5.39.217.77:88980 @! e8 i* N1 e9 T3 }/ Q6 q
& R$ Y7 R* U2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蛋----4 隻
8 y1 I. `& s" Q& `5.39.217.77:8898天使幼麵----1 包(約 500 克)) t2 N$ B+ I6 y9 \8 M
白醋----2 湯匙5.39.217.77:8898( z6 u2 N! u1 ^. O
+ @1 k6 z/ ^& k6 @tvb now,tvbnow,bttvb肉醬--- ~( S# {: H2 E
免治豬肉----250 克
" X: I* X; e s" w7 X免治牛肉----250 克
. Z: h! v# X& {9 Q. X洋蔥碎----2 個) h8 W( ]/ `5 y* ~; Z, [9 [6 u X
蕃茄碎----2 個
1 d- Z* }, j0 z; [! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯; e" o q0 x: z) v4 }# C* Z, i- C
蒜茸----4 粒
1 C, N& E- p$ Y( V' d& u8 ]; e5.39.217.77:8898月桂葉----2 片* y# O4 j4 F. o9 R' @/ O
百里香----5 克5.39.217.77:8898, d$ y3 e5 \9 O" c7 Q
蕃茄糊----50 克
) L; V5 v& q. Z/ D5 _6 z% @番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb' r) p% c5 s# {
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法公仔箱論壇9 E. N+ F# O$ z+ d) @7 [
肉醬--
5 i7 q- t2 F4 {5.39.217.77:88981.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
( q! ?% N: t6 x$ a9 y G6 G5 |5 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
# g1 _( k) O# _* z+ T2 U公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。# ? o! i% j, s" D L% x
6 Z1 A) l3 I! J$ q- Z, ?8 Q波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb" h; [0 u( b' q* I0 }
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb3 E% d# V2 c) n/ O% [9 N
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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8 X8 e2 V3 F; r, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--
, Y# s5 S: L9 _& ]5 X( H1 M( G1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77:8898& R5 E) |. P( a, y( g n3 W
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J" ^4 R( C: m- l8 w
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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