意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇: W$ p6 ]: Q+ a1 c5 K
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。. q' ~0 i) U6 F
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: M+ }- i5 o$ j, r; |2 {0 F材料 p- D& O9 ^% _9 _; f+ f
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鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb/ Y9 P. k0 U+ R, |4 C) q! z
天使幼麵----1 包(約 500 克)6 B4 m% Y6 z' c; D" b
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ w o J9 S2 k6 X- _" N- O
公仔箱論壇* Y h3 \9 ~: M3 P* f8 o8 Z% S
肉醬--
& D& t. v: @& H; S$ y) l1 A( _免治豬肉----250 克
% v9 Q0 m+ r0 ]% T( R4 R1 d: l5 Rtvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉----250 克
& o0 D3 ~9 {0 P公仔箱論壇洋蔥碎----2 個
1 A5 Q) |; Y5 m' O2 j( z' J" r6 H3 P蕃茄碎----2 個5.39.217.77:8898+ G8 l% K: @/ m! H; S
青豆粟米粒----1/4 杯4 |! U" k. f. i5 h7 I8 L
蒜茸----4 粒
V6 B3 z1 t3 v9 R. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片5.39.217.77:8898; T; V% E: ^1 N! D
百里香----5 克! A4 G0 t9 J' H4 T5 y
蕃茄糊----50 克
9 x) x% p- \. |% n& i) k. _: D番茜碎----少許
& ]# h. ^( ]$ G: c2 l2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X3 [ h) @7 B
% F9 M; V/ {# a" s7 t製法
; }9 c0 |" r% M8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--
5 F: _. s+ w( N. w2 K w( e1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。- N K' s& c# A) w
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
' o! Z9 ]. c( ?3 W, f公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.77:8898( d ?5 T X' X
5 J9 C' X- P8 v) I( i公仔箱論壇波蛋--公仔箱論壇0 I9 i" h% Y* b0 Q
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。 x+ A7 k" f/ f# M3 b1 M* d
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
) b& K* d$ |' F( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b: t# Q$ B+ E! S- I. Dtvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--
8 h( P- D/ @) U- \公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。0 a3 I' y5 f4 Q, {" c
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，: |: b$ }4 R' }) K8 L: O
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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