材料：5.39.217.77:88981 J: O, q4 D d% N4 x
吉利T8g、公仔箱論壇. b! \3 u; r: P3 b' Y% H0 K! D9 t
水100c.c、5.39.217.77:88989 J- p& Z0 Y4 f8 O3 r7 H0 \: F
麥芽糖200g、公仔箱論壇4 U) Q5 A* p3 A( d) _' P+ ]. ~
元宵粉300g、(糯米粉)
' w; E" X; o. A9 _3 u- x1 U水250c.c、
f# o( U7 ^, ?3 @' ^7 C9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖300g、
6 y' @6 t# D, S/ {* ?tvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
t; n6 x4 V8 O; e8 g' R5.39.217.77:8898太白粉適量、: a' f J) P% [% V
椰子粉適量、
. O5 m0 x6 R5 B( w" o$ C: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻粉適量、
# M- W7 ?) Q" r1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆沙200g、+ {5 p5 ] `$ c
白豆沙200g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x* [; n/ u- S
芋泥200g
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做法：0 o# x3 S, `: }4 T
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
8 }% Y, W" K( `/ \4 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j# [: ]( j* M) c( }! o
3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。2 {1 Z9 ~ f2 g
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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" a0 i3 S4 S9 g- j* l公仔箱論壇5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 / V/ j$ m1 {$ C3 d5 C
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; J0 b- e) k" L! P% X* E小叮嚀：
, f0 q* ~3 k* ? v2 |2 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 U" [5 Z9 \! `
tvb now,tvbnow,bttvb8 `' B+ a; j) `! k- F; v+ ?, ]+ t
2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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5 B( g9 p! f* f! e% p! E3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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