# B7 e# [1 C$ }: U. b5.39.217.77:8898( [8 l2 y" S* W/ Q
馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。
- g4 n+ | v) m; ]! ~! M, P5.39.217.77:88984 j8 L" Y! e! ? o) n: W4 q
烹制材料(兩人份)
- K, }4 {; E$ g+ q1 K1 j1 e! ]! ~. A6 K/ X
材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)
. P' [7 {4 v* u. i& h公仔箱論壇公仔箱論壇, K8 z' p. g: a* F
腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)
% B: _% v5 a7 z2 L( Y* F: {% p# q) M2 A
4 r: d) E( ~% D$ U! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)
2 }9 q" X u8 a! e5 k- V/ z9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E0 n/ h# o" A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K1 q3 ^$ G2 {4 q
tvb now,tvbnow,bttvb* N6 l* c9 p/ ^; G
1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。
/ }$ \$ a5 I% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }. q0 Q% x, h% Q! K- j0 S; N5.39.217.77:8898 1 d+ L5 P8 W) J* K4 W
. j' ?5 r6 [1 w8 m+ H; T5.39.217.77:8898 2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。, b) |( U" R8 c* {% P* V
公仔箱論壇7 ]6 i2 o U5 m1 e$ h) y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y6 R: ?5 H9 e1 R* r
; P4 P+ ^: h. v1 K6 Q9 }公仔箱論壇 3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。( R* _" \. e5 {; v% L" t" D
|9 G) K8 _1 a- O% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O. J+ s5 x; Htvb now,tvbnow,bttvb2 H* t3 k. ?' H; y
4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。- d! F& a' Y4 e4 q- d) C
) ?" _1 h$ S7 I, ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! @6 p8 f" R; h4 f' K' \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f; ]) M0 y+ U) W# y( r( T
5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。公仔箱論壇1 `$ |! C/ {( f! d5 v9 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~+ c( ?+ b1 x" _1 s
 5.39.217.77:8898* b0 H0 K7 P% l3 N
2 A8 P! a) \; E5.39.217.77:8898
0 q6 G/ ^. y) `. g. l2 y8 D5.39.217.77:8898
9 e" O( A; k; c- D0 q- ^公仔箱論壇 6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。
0 X( a( |1 @- j: B, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [! C6 y- R, n
貼士
$ a( F% J" F3 I6 l% Htvb now,tvbnow,bttvb
) ^7 [3 n1 v* ^5 K! ]% f' ytvb now,tvbnow,bttvb 1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。公仔箱論壇. Z" ]; U( p8 J+ K( f1 G
公仔箱論壇. z; q% J, d* U) A4 U, j T
2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
% V$ C! I c% ^tvb now,tvbnow,bttvb
" x' {0 q' z. s* B# U! E) {公仔箱論壇 3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。
! _% d; ~% v1 H& o4 C* k2 k. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( T8 S/ B2 h2 u: a( T0 k
4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。
2 h ?2 y S$ Q5.39.217.77:8898
0 e6 n* o: N5 g% X& y# ~0 t* ~公仔箱論壇 5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
| 