四川菜特色:什錦鍋巴
0 {/ w, B1 }7 e- l$ g3 U6 ~1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。
B! l* { d2 i& Y' b# O5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898, A) z" ~" d6 w, a- M4 e( ]
材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。
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+ Q; ~3 t8 x- R* L1 Q$ D! H 調味料 ： $ |$ n/ s9 Y, ]0 P
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（１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， 5.39.217.77:8898; n6 _* e# ]1 q0 d' {% p# Y# v
1 L3 ?, J+ y) m) v5.39.217.77:8898 （２）太白粉水少許，熟油一大匙。 公仔箱論壇( }; k5 T' c* t8 s
9 s0 Z: S0 h' o- c; v5.39.217.77:8898做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。 - N) P. k T6 K0 a
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另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
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