金條白花蝦 張和錦
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- R- E9 i0 k0 {7 mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
% d) ~% o: o, m; k L熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、# f+ i1 m- i. l2 Y; z
太白粉2大匙、蛋白1小匙
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9 x! }- U6 I! l! [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c( v' S( y2 {
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% d0 |7 D1 `8 Y: \; z
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許5.39.217.77:88985 [# B2 S( l0 s( |" A% r
) A& q/ x, l' Y. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" l* L9 n6 d& {, n
做法：
$ V) ?% x" @$ C. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。5.39.217.77:8898) d8 y! |# Y' V4 i8 y0 Q5 p4 t
, r/ L; y/ X) y$ r6 T5 q9 Q5.39.217.77:88982‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉公仔箱論壇$ P6 N- ]: z& o* ], e9 e4 N& V
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。3 G. N, d) @: a9 S& g
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
* T+ J7 s% C' i) g0 u4 Q公仔箱論壇 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
! I6 E% e3 ^* a5 e 備用。% R) O+ G5 u$ w
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻公仔箱論壇/ |+ f3 V; l, b8 a8 j
即完成今天的這一道金條白花蝦了。( C6 R- w4 q: _; O* x0 n- o
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1 c' ^) h6 O* J; a5.39.217.77:8898蔥油雞 李梅仙
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1 f5 W* N- a( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： , T$ y2 z t4 _1 i
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把tvb now,tvbnow,bttvb+ \' u) ^$ p' f' S+ }
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 s3 W3 X5 A9 e8 v9 S4 g
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x0 K! q |6 z+ _
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8 C' \. ]) ]4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 y. p- U6 w: f$ \ q. U5.39.217.77:88981‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
" d8 d% R2 `0 i& `' y) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @7 u5 v8 K. a ?+ i5 l# z6 P
2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻5.39.217.77:8898& z: O* m* @4 L2 A% T
成蔥薑水備用。
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
( b# @, G0 c6 u公仔箱論壇 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘5.39.217.77:8898% k( d6 X$ p- O, l" L
使雞肉入味。6 q3 j& M5 z. L1 I
8 v$ C: K% X3 L- A4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
/ ?( c# O( G% f5 T: D 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P% Y% L- @. b$ z, [, f
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，# W: F) J. j: H4 ~ G5 M
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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* U. v: w: w; B& U廚師叮嚀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t0 w1 S) ?1 R9 O" \$ Y- C
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
) L' Q- e1 X% N/ g$ [7 ~, c5 U! v5.39.217.77:8898 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，tvb now,tvbnow,bttvb3 X7 M9 G( h# L( L
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，; v) {. A: E: I6 l l; u$ U
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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