【材料】
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: h9 p, ^% h- m8 z肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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4 V8 [# j/ F% Z: }- x5.39.217.77:8898【製作過程】# C) l5 L+ `( `) o. N$ c' q x
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1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片； c* `/ s# |9 D' N0 i
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2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；0 g& e4 n5 {$ |. X8 Z
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3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _% c, l. C1 @2 m: L
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3 g% \* x! s: c5.39.217.77:8898【特點】5.39.217.77:8898& p+ E9 _# U- ^7 y
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著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮公仔箱論壇- w3 U0 i* U; R) {* ?
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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