金秋时节，谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道超正点。约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
7 ?0 p, F* L/ M* K( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- G% A) h* a6 S, `. i/ r
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) q) {3 K( i4 Y: O& p5.39.217.77:88981.秋风起，蟹上桌* E( O! n# h; D$ T- u, h
7 G5 N. i3 T P7 m- K久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
, ~0 n! F, p% t+ l+ wtvb now,tvbnow,bttvb 海鲜意面7 B; r5 v, [9 H7 L" f! t
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。5.39.217.77:88988 ^3 b' {9 x k% P2 N! R
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S* m* _/ b6 u f7 Z( W6 u
芙蓉蟹
, I* ?6 o2 S! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
6 c, E T$ ?/ c- u6 n6 u% a 蟹味粥
5 k& \& u8 `# g$ p 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！4 T6 A: Q+ z+ ~3 l
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% d( Y- b' a0 p- x2.海鲜粥／清蒸蟹/ U$ S9 C; ~) W
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这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 － 这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。
$ q& m9 i! [0 {" i% W7 V 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
: X; Y" i- Q8 y* Y2 z; h; I# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！公仔箱論壇* G; W' n3 F' f
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, ^8 N/ [- V! s5 E9 p3.雪蟹三吃
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/ ]4 W- k3 k. V( Z' X! @tvb now,tvbnow,bttvb佳乐福超市减价买的雪蟹，折人民币约８０圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！
1 p, a" b1 x% M) M& f5.39.217.77:8898 一。花雕蟹壳蒸蛋 ：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
2 H3 s3 { \8 H* f o+ t 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。$ \* o% e7 k) s5 g/ |
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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8 L! c# u4 W' `4 u. Y6 Z4.海盐焗蟹7 H. _7 _- g5 g2 W3 L
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材料 ：红蟹两只，海盐5.39.217.77:8898# U% i4 V, B* i7 N
做法 ：5.39.217.77:88987 _5 y, C2 C: o4 d) s9 j* i
1、红蟹隔水整10分钟
& e4 \2 z& \. v1 |# c/ Jtvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可9 S3 a6 M, o6 B, H; q2 \. p# {% m) H; T
/ Z+ f- q. R! y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?* K6 q) {7 Z9 J, f/ m
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0 ^. o: y, p6 H% u/ ^8 c# a0 s% r5.姜葱花蟹* C9 ?. ?+ I; ]! k6 i+ k& H
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女儿爱吃蟹，就这样子。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x3 h" u( W L u$ S
材料：花蟹，姜，葱
- r3 Y" C! Y* {1 F 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段6 {( E: G* X0 W: p+ g' o4 ^" U4 D
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
$ t \: ]1 |7 p4 r' ]8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
. x" I2 w) \) o. t& L5.39.217.77:8898 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。5.39.217.77:8898; X1 s5 i4 Z: P0 ], G( U2 t8 ]5 t
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2 Q: c9 V/ H" H& z( T( N; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w# n% V- t+ p
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' T8 q( J9 U( ~$ }% U! ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K1 S; h8 V( b+ s, S
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6 C( }4 ]7 n" ~tvb now,tvbnow,bttvb6.炒芙蓉蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a c$ |, I4 n1 i
" X3 ^7 O3 G' K: I- F9 o+ q5.39.217.77:8898材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B- `- b B! Y3 M) o
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
. {+ S) G, ^' d$ H; v: t/ |/ O 做法：
: y, Y: a/ W0 {! D# s3 T 1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；
/ n+ b2 w: u. |, ]9 a, G, \+ q3 k9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；3 n1 B( d i x4 |
3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。5.39.217.77:88984 @! O' ]( I. F% T8 Z
重点Tips提示： tvb now,tvbnow,bttvb$ c, K0 |. H, }6 N
1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。
8 g2 R4 W8 W- a0 q0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.
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7.桂花飘香蟹子肥
' j+ ?5 h \" M6 H% mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; Q& C+ ?3 I+ D2 |2 ?
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
2 N8 H% W9 ~( j" L9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j8 M7 |, C q: @9 B5 d9 ?6 E
蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。: G4 d I1 P6 z* y/ r+ s+ j& m
在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。
& c5 N5 i( x: m ] 现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。tvb now,tvbnow,bttvb! s2 W' C" ~7 J& x. l4 p
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( T, ]. x4 e3 N7 U9 h5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I* d( h" I7 T- ^# b1 {/ ]0 Q f
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8.酱香焗花蟹
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8 c6 W5 V# T9 Q c; X f+ J材料 ：花蟹两只，蒜头2 u. t: w0 g* o2 |; x! K' R
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
* m* k9 N0 [: s. F1 X# a$ ytvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R$ }& m0 V1 u$ O; C
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块公仔箱論壇- U5 k+ i% w3 | S% O+ S
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油3 O/ e2 |. l' O8 n# F+ d
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可公仔箱論壇7 K j e F3 \' T5 F- O
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 公仔箱論壇9 P! P+ I9 ~- N4 H5 Q+ m' {" l
' H. b5 ? I. t ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ g. V7 L4 v2 T4 ?8 H: [7 I$ m
1 ]* g1 c0 u* S7 b9.清蒸梭子蟹
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0 e" E4 V& z/ d) D" K生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
9 s# E5 C4 }* Q! \ 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
* U! }: S) o8 x8 o6 L 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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1 y' w, X& n. a( B& N' x公仔箱論壇 ! \1 t9 C" t% w! X, W* |, n$ q
7 k+ o' j- y7 u4 h% C; t公仔箱論壇 6 U0 C ^" }1 Q" a0 E
7 d; L0 ` j% }# {8 ltvb now,tvbnow,bttvb10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 5.39.217.77:8898% W; A! D+ z* `
! c1 k* h4 D3 k1 h- T; b星期天想吃螃蟹
% ~* `$ x% d0 [4 }+ U5 u3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z: A3 z1 t H( p: m
还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买
% d4 E& ~* ^/ p+ etvb now,tvbnow,bttvb 选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）tvb now,tvbnow,bttvb- X* G* P+ ]$ `5 d1 _6 x: H' }
材料:花蟹 ￥11.5（9y/斤）tvb now,tvbnow,bttvb3 o! t% V. @0 k% l9 R8 u( M
猪展 ￥5（半斤）
# v% Q% l- x/ {( Q8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐 ￥1（4砖）! o& F4 T, L# N4 ?, ~# F: Y! ]% e
冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i" {; B4 [! D( U& i, f7 f2 h7 y
豆芽 ￥0.3（六两）tvb now,tvbnow,bttvb/ o& \* |) R( V0 ^6 A: z. p
红尖椒一只 ￥0.8（二两）
( Y# K6 j" N8 Wtvb now,tvbnow,bttvb 葱一把￥0.5
6 N3 b+ E7 `% ?0 P; q& j5.39.217.77:8898 姜蒜若干
; B) m# J) {, O" v5 |& v 成本约￥20
0 }3 Y, O% y5 K. A& j7 g+ ^tvb now,tvbnow,bttvb 蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜
. q2 K" l* d) J+ o5.39.217.77:8898 蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～
- V# y- {! _- }" Z$ _5 ^) F% o 豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘! B: Z9 C, o+ ~& M8 M7 k& Z5 [
豆芽……略过～～tvb now,tvbnow,bttvb% }7 K6 i$ d: h3 D! ^
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11.百里香咸蛋烤蟹
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做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 x- C. ^. r5 V
LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。
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1 G, r8 G1 F0 y8 [; j% K12. 花蟹粥
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记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。tvb now,tvbnow,bttvb( h, w# M2 h. z0 p: C
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
. c1 |9 J; g$ f9 a" \ 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
" Z% B( o) h! t9 @: K3 _ 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。公仔箱論壇- [6 Z# C' h0 x! A) u% g. ?# W
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, V: ~+ O# j! f5 v8 Z& {1 C/ w13. 黑椒蟹
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1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb$ I2 [7 }1 X* H
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。5.39.217.77:8898' a% O2 m9 J2 j4 O8 p
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2008-8-19 05:57 PM
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