小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。5.39.217.77:8898 G& E, r4 H. T, |
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, S" z, H$ A1 b4 T7 W+ I! H# C烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb$ |* }3 p* d. m) H
3 i: K+ Q( S W2 F公仔箱論壇 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)5.39.217.77:88986 y) S$ @) }7 i" l
5 \: }! ?/ S, `9 E. j 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)公仔箱論壇# |* A- _% o7 M2 F0 N
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調料：鹽(1/5湯匙)
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) `* z4 p% k0 y O" o A y6 Y5.39.217.77:8898 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。tvb now,tvbnow,bttvb( I) R6 M" ?. v! G' ?
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
% Y/ e( B4 l2 ~5 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k4 P' a$ n/ G3 l5 b1 h. W: A- J5 d
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。5.39.217.77:8898' Q* r5 L1 l/ p9 x4 R+ @% _+ Y" x) A
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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: v& ?. j; C c* V5.39.217.77:88986 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。! c+ e+ P, g" A+ a
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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8 [% c/ i/ ~1 J' g+ F4 N, [5.39.217.77:8898 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。公仔箱論壇. ?1 z; b, `+ p ?
5 |0 f5 @# ^2 \, n" h! S0 u* j; N' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。公仔箱論壇. b9 z1 b' s1 R) f! _7 v/ f
/ y! u4 n0 t; _5 H1 y 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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