小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb$ F0 A: E. k+ q/ v
* d5 ^5 a) O5 o2 B5 }8 f+ m: | 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)( E; ]; [) q1 |% \& i9 U( b
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調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。 E5 {3 ?2 S/ d9 ?
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。tvb now,tvbnow,bttvb# Z/ N! V5 B1 O! ?8 C1 O
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。5.39.217.77:8898/ f1 K" g, i' M2 n% Q+ i: d) c
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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4 T1 U0 {3 R' n1 m5.39.217.77:88985 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p; v8 _9 v+ M: x# d# h
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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+ F4 x; w& A7 i5 J1 k3 z- K7 Y4 l6 z3 L 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。4 ]! d2 Y: K, E2 H! j: q$ n
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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