小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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& r/ v R Q- [9 n1 f; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {! l" S; a: A3 S4 i
烹製材料(三人份)
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9 x3 e: K, s2 B# b7 \; ^7 b* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片) b6 t) ^. }7 L/ B, x
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)公仔箱論壇* D5 C/ Z. w0 z1 o$ }; [1 U
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調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。5.39.217.77:88987 n( \$ e* p4 i
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q3 ?9 s4 E) F. p' d( Q
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. ~# s# j, \# M5 U \公仔箱論壇4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。- g& A) `' C$ v5 U1 D- J
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。9 O% ]9 b: g! {+ {7 a6 `
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' v% y1 `2 F1 V5 G( o' i公仔箱論壇6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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- t- K O' D9 ~. M/ y1 D5.39.217.77:8898 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。9 J5 z3 [, d, Z0 x& u
6 h1 q* u6 N0 X* I9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m+ {* p& P" m& H/ w, ?1 K5 q$ B
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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