小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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# {+ k% ]$ O" x1 r% E dtvb now,tvbnow,bttvb 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)tvb now,tvbnow,bttvb( d% B2 d V; b9 w C( m/ h) D
3 y0 \0 J; J; |" x, l Ktvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/5湯匙)
2 ~# {/ j- X t# Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o7 j2 Q. h- j- w0 z& ~- b6 x6 }
4 v6 y& m+ k. M' X% B* X( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 z: b/ B4 t! ^# F. ~8 c! `tvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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/ D6 K! D5 M: O b- D( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。tvb now,tvbnow,bttvb- n- t1 l4 _& {1 q
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。公仔箱論壇- A' v( e0 z. ~' h% Z( G4 S
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0 y" u$ s6 A& K! @* H4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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7 V5 Z* D c+ Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 M; ?' Z0 [. p/ A5 \
# ]! T+ z1 \8 S' J' t公仔箱論壇5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?: [& N& l4 H$ c$ ?/ c( L4 L
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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& y2 |$ P. }( v$ J4 V+ ]1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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0 |$ [8 W( k6 h+ }" `; x6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。5.39.217.77:8898 \8 ~: m' B1 R; C2 |" t
! f+ Q0 Z- a% d5 Y 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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