小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。/ x: g9 N' G g" r: X! c" X( P
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) t0 C/ X- W. t8 h9 y5.39.217.77:8898烹製材料(三人份)公仔箱論壇( p1 B) g! a, d' H2 ~, N0 M) `
, M. O7 @9 Z: B, k! Q5 P# m n5.39.217.77:8898 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)5.39.217.77:8898# d3 { s0 s8 G- P
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/ m, n! ~' u, q5 w J8 R0 F5.39.217.77:8898 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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4 z# b, r4 r! b) v& F; [公仔箱論壇 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。8 A& L) m8 X- X* L* ]
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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4 O; H* P, }# w: |' K9 F. h9 t8 F5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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7 P. v$ }! z& M9 d+ ~6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb! X( i$ o" `2 p8 ^, ]
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。公仔箱論壇1 K% z# B+ J: Y5 b9 F7 }3 Z
, T% F; O7 a! A. h8 N7 ~2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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