小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。5.39.217.77:8898' Z- _ h9 L& i
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8 M* V% [% A. o* m6 Z9 W5.39.217.77:8898烹製材料(三人份)& H4 G4 X# A3 E4 _
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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, b# d) h$ ^7 T0 X% W' _ 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)! {5 o9 J% v* S1 |( V% j( J) R: G
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調料：鹽(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb: H* X" S" C9 r# C. W0 k: Z
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。/ q: I2 |5 G8 t# T2 z/ S; N. R
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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X" n6 D4 n+ ^8 X" Z4 n 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 y9 |9 r2 T3 O# _! ?) W* A/ |+ d
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J# S/ ^' r2 T- z. {
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. p/ B$ T( ~( e t U% X: M- V( \' K6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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6 V3 Y3 R$ o7 v7 z7 d. H) i- P5.39.217.77:8898 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。 l' [, G; N, U9 R" }# ]
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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$ g+ z" A1 j. z8 h# ]- vtvb now,tvbnow,bttvb 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。公仔箱論壇" P* l" J! u+ |3 d
$ ?( M% }3 I8 L0 Utvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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