[中式食譜] 龍鳳腿

master789

. A7 B3 X" ], m0 ], G( m4 ^公仔箱論壇7 P: k. F9 m7 A* W/ Z/ @8 T- h* F0 T

4 q/ d" r6 O/ G4 n- |tvb now,tvbnow,bttvb    菜系：江蘇菜  ]" o# G3 Y0 f4 }7 j0 P$ D( f$ t

4 ^; H/ M+ Z6 w) R* B    特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。
% o" p$ q2 H) ], q( C  U8 g8 @9 z
% t" P+ u( e! W) ~tvb now,tvbnow,bttvb    原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。tvb now,tvbnow,bttvb2 u" h$ ?" l) u4 h0 {3 R7 Q& _

* b, I! C& y1 D( M+ r( ?- q2 _    制作過程2 I( |0 C) a4 H$ T! ]; a1 j" r
- G% _+ D8 f1 a( d. N% _
    1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；5.39.217.77:8898; f* B. X) B+ v

7 l. X) `( L. D5.39.217.77:8898    2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。