[中式食譜] 龍鳳腿

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" Y: h3 h5 `2 Z) r6 w    菜系：江蘇菜
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. V5 x) C5 m  W1 B( L$ R公仔箱論壇    特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。5.39.217.77:8898. d; `5 y& Q0 p7 Z

$ ?  n7 A4 L, q$ W7 g, q5.39.217.77:8898    原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。
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, d8 P1 g, B9 h: A9 d# S公仔箱論壇    制作過程tvb now,tvbnow,bttvb# W' E0 {- \1 h. i0 T- U  i7 g( |3 `/ A
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    1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；公仔箱論壇. C8 X* G# `, V1 T4 I" g! o
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    2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。