這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。5.39.217.77:88984 k/ n+ N, M* B; l
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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$ z3 \) f+ l; S2 p5.39.217.77:8898再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。0 o$ W. ~8 `/ B9 ~/ ?; P
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！/ B' G3 T7 ]0 U7 q! o& f
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v" U# A/ T( R0 ]- U* ^
3 z6 ~* I$ U# d# ~1 d- X+ W: p接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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, F! O0 m& G. o# u! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「材料」' {# _$ t: ^' \7 g3 @4 p: z
乾魷魚一隻
! H' K, o! T# w6 q0 C3 L公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
6 ~0 `$ ~2 l( N0 o" Ltvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐
' B t, ?% `1 U6 U: F2 d4 A1 r5.39.217.77:8898青蒜2支5 s4 K( y2 t6 X+ x( ]4 I0 _
芹菜2支
. i1 @* m. F5 L公仔箱論壇乾香菇幾朵
& S& r" h! `, V7 C* Atvb now,tvbnow,bttvb蛤仔1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l t" C" Z7 u u1 n6 h0 c o' U
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。! L$ S/ U5 x* |6 j% V( c3 `
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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2 q' j1 z2 { Q" f3 e3 j( r5.39.217.77:8898在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。" R8 C) s0 k' y9 X2 ?+ t3 c/ m1 U
+ D% i8 _: ^( x& O, {- `% q# P五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！) m( X0 H$ D6 ~2 T e! g
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）tvb now,tvbnow,bttvb d. o) C, c0 V. r2 `- ]
1 ^9 D1 t2 h! n) X* W( r* {6 gtvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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