這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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; ?* t& C0 Y- q8 h3 A2 g) U4 j8 I這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！公仔箱論壇: G t) u# ~+ t; m! d% W0 I) H3 e0 D+ }
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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$ r Y# s+ \4 X再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。; |! r0 [1 N: B
3 O: z8 m, q9 p6 V' j5.39.217.77:8898比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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9 [7 l9 E+ [ B" q+ O, j) p7 W公仔箱論壇「材料」
$ Q- r" r# j7 b1 \+ _ O5.39.217.77:8898乾魷魚一隻5.39.217.77:8898+ L" j* o- H" Z) v% k D( A
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）5.39.217.77:8898% a4 l8 R2 ^8 K" Z3 H. b
蠑螺罐頭1罐
! v4 n0 |" `. S9 b2 I1 X公仔箱論壇青蒜2支
1 J* T' e" }$ `) x公仔箱論壇芹菜2支3 H4 ~9 \1 Z; V8 C6 D( T
乾香菇幾朵5.39.217.77:88986 O9 Z% q- e5 L3 ]' E' m! Z" }
蛤仔1把
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「調味料」; C! M3 X: [& Q3 E' p1 m
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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9 [/ Y+ v3 s% X. w- b FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。: w4 V5 b$ B% t1 h0 U& C+ K
& z- k; i: ]6 k) R: C: z起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb. D- C' {$ P6 {: V% c. X( A
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！5.39.217.77:88980 Y$ D5 k3 r2 K2 I/ Q1 c
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）tvb now,tvbnow,bttvb' s8 n$ z$ Q: F, \# G4 Q
$ E% \9 m; Z! ?8 C, c0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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