這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。公仔箱論壇. m+ l3 w J& ` K+ V' Y+ j- g$ B
tvb now,tvbnow,bttvb, j/ _' ~! k5 J' ~" }
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
8 T9 L( b* S. o, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q3 |! a7 P1 c+ Q$ w5 ~% X首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
% X7 r1 E; S' [( ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 ^" g( |+ i1 Y8 F! e
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。5.39.217.77:88982 V9 }7 t' o# S5 \. d
5.39.217.77:88983 w7 x8 [" n" ^
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！, H* v. h# E" D# \+ X M
, U F6 i/ h+ ^8 D* T' r公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜tvb now,tvbnow,bttvb. E, L$ Q4 A! P" G
# y8 z& {- \* y$ ?. K D: S
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
) }& A# P7 M! ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 M! n2 l* }: u9 M8 P$ [+ E! J
「材料」0 |7 \" V3 j% V& k- p
乾魷魚一隻
3 v8 ]+ X* g$ P; Y% Z5 c D紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）8 l* e9 X; O D3 i8 L+ {9 V; {
蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇! ~& I4 L k: S. \/ I
青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb# O6 ~1 \$ \) a4 f, ~% x5 j
芹菜2支
+ T* t+ \* A. e6 }6 C! t0 o' V5.39.217.77:8898乾香菇幾朵
' `. F1 B/ T5 W2 Utvb now,tvbnow,bttvb蛤仔1把tvb now,tvbnow,bttvb( H# T4 _( @1 y% _% Y$ i. C
公仔箱論壇! F, b' P- d- |; }+ E/ N. _
「調味料」8 s8 L* h" s! A& v) e# j
# X+ R3 N, }: z+ u2 ^3 ?5.39.217.77:8898鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
4 g0 z' }" j- |7 B* L/ F* n- a. w& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }8 W: c j/ h3 m- o0 ~「作法」這超簡單的
: w7 p- Q7 X* Q/ b u公仔箱論壇
. T5 ^4 h: n% A/ q. |% q; q3 L乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
4 n- H$ S" m2 D( O% |( z8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _) a3 g7 k4 k# R
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
0 |6 A9 q. |+ { E% w
* E [: s$ k6 n. s8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
?7 @1 c# U4 h0 E公仔箱論壇
8 [- |9 f8 k. r" P% c: e7 l, _0 R公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！ m0 D. _# i3 u ?# L9 k& Z! A/ y
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
+ {6 h& ~, K6 j8 M; O. Dtvb now,tvbnow,bttvb3 u, E' ? M! X8 |
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
| 