這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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6 F! X9 A8 G8 h5 Z1 \tvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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0 [# ^; y: {2 o( Dtvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G0 t; ]: F/ ^9 ]. d- @
' e/ A6 A' e& H7 h* j! P再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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* J& o6 G& Z' A, E& d1 b公仔箱論壇比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！5.39.217.77:88985 o- C) O. ~6 j6 I7 r+ G6 ^
. Q2 z' k$ L6 k6 x) Q最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜$ o. I7 _5 \0 C# L4 J3 e
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s4 t* a# o' L: U/ p
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「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }' X5 C7 B y8 D0 N3 ^' W
乾魷魚一隻- e b+ h2 Z& n+ x6 ~
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇# l' b$ q1 d6 v/ ^; @# k. n! D u
蠑螺罐頭1罐( q& N9 a6 r$ }$ Z* M9 |* p
青蒜2支
/ O. u. L8 e( v& h0 C公仔箱論壇芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b5 Q$ j) T5 X4 i6 l
乾香菇幾朵
6 w3 E+ k& D$ K# R: z蛤仔1把. [3 v# Z7 l7 ]1 |8 B
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
& ^5 b: S' j. d- S" f4 Q) d' \9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E) s! p5 q6 |5.39.217.77:8898「作法」這超簡單的
+ r4 L M L7 f" Z3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' b# m, C5 @- C- E7 L K' Q9 K
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb" g7 I3 o1 ~. N( ~( g, N
/ q0 |' {( t7 o, R在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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( C2 \) Y# ~. q DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |( m0 V% r' N5 X7 D3 f- P; ~2 {/ [
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）2 a, Z( y; S& C! J; r
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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