這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M, I# C2 R( I3 j' r
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！5.39.217.77:8898- M' U; y `4 `6 d8 o8 F1 H
8 ^1 k( F r* \2 I' n. h3 M公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！5.39.217.77:8898. _0 |" F. s" D! C
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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" O$ K3 } S8 R/ J: z! l- j6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
1 z0 G; F1 Q, T0 M* t* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O0 H( a7 U8 d2 z0 K
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜 I( t0 t. u3 e
7 K }9 N. G2 b接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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( ]6 \3 h- N! ~! X+ C5 c" l$ J5 @tvb now,tvbnow,bttvb「材料」! B, d; v8 o) |6 N5 A1 I
乾魷魚一隻tvb now,tvbnow,bttvb' E1 M' w! L2 {& ^. [
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）5 d) M$ B- ]4 O& W& n& F
蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇8 d( s5 g: E; G: {" n9 R
青蒜2支
7 ^% v. m1 o( P: M, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb8 a1 s2 N- ^/ U
乾香菇幾朵
, Z( @" |; [8 J" \9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤仔1把6 m( i. {2 x' N' t! _8 g: s
; w( i' c$ n# m0 J「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的0 H2 V, m1 b: |1 D/ \
* e( Z' G# K9 M6 D I ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。' N8 U2 x1 e8 w: U
4 e4 ^) q/ S, k1 ^公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。6 |2 x; c1 \( u* Q% X4 [/ x# G6 z
* Z( a: i, C* @: Q; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb6 r5 F0 Z9 \" w
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！5.39.217.77:88985 M8 U! F( R; g; k; C2 {
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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