這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。+ [ f5 v! o" K) F' o$ r
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇/ c+ O. J4 e1 t7 q/ H3 g6 @
0 T- N, z; Q; Y: `$ r- p公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [6 c; V5 `: [2 ?4 T9 U0 Q* V
+ v9 Q8 w6 K# b% B接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
7 u H& T4 [) \1 v) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 S5 l: R5 C# V8 |6 [, \- g
「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K$ F: g9 D) ^) Q1 t( d
乾魷魚一隻
# j; g# R3 Y8 P. K5 vtvb now,tvbnow,bttvb紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
5 W- o( [( h5 Z6 V' U1 d, l2 K蠑螺罐頭1罐
) v# D9 N9 ^2 I+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支
- m8 ^4 e+ w. u' b% n' e% U0 |芹菜2支: e" J& s5 J, ^4 J% E9 t( C8 H
乾香菇幾朵
4 \* B. |4 g9 P0 [$ P7 g蛤仔1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v' }. T$ [3 [- U, n; X$ q
& U5 d7 Z3 \( M* J% l/ ~' stvb now,tvbnow,bttvb「調味料」
5 j) s/ V8 T9 Q! f2 e. S5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s/ s9 X+ K5 L: a, Y5.39.217.77:8898鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）tvb now,tvbnow,bttvb% k+ E1 G, o( ]$ ~/ b' H
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「作法」這超簡單的7 \" ]7 g8 V+ n; W6 K$ W
! ]1 O0 }' z0 G8 C/ R8 n& L* S5.39.217.77:8898乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。tvb now,tvbnow,bttvb0 [+ A+ J) r3 K/ Q$ M
$ c6 i5 h6 O1 Y起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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3 L; B( ]' I5 o) T( a) D公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb1 O1 M+ t- L F9 X! B3 a; t
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！5.39.217.77:8898; `, [6 Z/ d$ z! M. [& R
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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% |0 x6 i% m( G" R+ \- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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