“双皮奶”的做法 % ~# W( h: U) b3 V9 f! g/ v8 F
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇" `8 A9 f2 v- _. X9 x5 J
0 r" \. H# F9 E4 H 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺公仔箱論壇* K1 c; ^. D, r0 Q G) M
9 C0 G: ], ~- Z+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
6 u9 Z) h- y* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: y; d b2 n N: G( v2 e9 Q0 q% Z# [
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
: Q% m6 P# I- a! h1 c$ o3 [ [9 I4 ~5.39.217.77:8898' j# V4 H! K P8 O7 P; \ M
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
" k4 |7 d! X& j1 |tvb now,tvbnow,bttvb
2 o3 B4 [, ^" w9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。tvb now,tvbnow,bttvb; s; y" H1 `7 I1 D i, ?# J) ]
; I- e. D) \8 b; ^. d6 m7 o
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。tvb now,tvbnow,bttvb1 f' y- u( x! c7 H* n/ y% w. @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t6 k1 W- w" G$ f5 E. x' z
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。: o/ ~ b1 P8 T* Q% H0 j
5.39.217.77:88985 H u7 K" R( W+ O/ T
秘诀：
( l9 j& @% [9 ~5.39.217.77:8898
) W" \3 x; c/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
3 e, F6 c7 f+ y+ d- V5 A
* s4 F" ?- f: u5.39.217.77:8898 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
3 X7 A8 x. `& v6 E/ F% g' E& n公仔箱論壇
$ W; ?6 n+ h/ ^- P6 Ttvb now,tvbnow,bttvb 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 