[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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. k% f% y& r4 M* d- j$ p8 R& k公仔箱論壇【材　 料】5.39.217.77:88980 q+ a. Q& [( I4 v2 D( ?
地瓜         1條公仔箱論壇. }2 a4 M# b* I0 B
黑芝麻         適量
6 Z2 h! D6 r  u8 F7 ]* e. c. [焦糖液：
. a4 P% a- r0 A3 |6 f公仔箱論壇細砂糖         50公克
. N- T  U8 F( |9 C9 f  A4 C, w% x5 o5.39.217.77:8898麥芽         40公克
5 ?% `6 e5 r2 Q+ q$ ?3 w3 Q' I! P) E* J水         30㏄
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【做　 法】tvb now,tvbnow,bttvb& L/ Q; i9 y; c) m
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [+ w$ a; u/ B
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
: i3 C. y% M1 N* {$ |5.39.217.77:88983.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。公仔箱論壇' O% l* }9 ^& h' o( ]% F
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H, \6 n1 [  v, r+ w8 L: q7 a
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。