[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】5.39.217.77:8898! z9 t$ p3 Z, K4 |0 c3 h1 T
地瓜         1條) ~. n7 W" ]& {5 ?
黑芝麻         適量5.39.217.77:88986 S. X3 b/ o0 c% T! M- g; I: W; B% [
焦糖液：
- E. B7 u" i$ Q3 l% z4 Otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖         50公克公仔箱論壇9 c& m. g  G' k8 X5 [3 ]
麥芽         40公克tvb now,tvbnow,bttvb- J: @) b$ q  g9 ], {
水         30㏄公仔箱論壇+ y1 L& ]8 |7 D9 ~" H! ~

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1 F! A) e0 S7 Q3 z, V2 F5.39.217.77:8898【做　 法】
0 f. Q% t/ G: X& o" ]7 l0 X: |公仔箱論壇1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
* j- y! q) `1 U8 J& t& Mtvb now,tvbnow,bttvb2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
0 O; P, `6 Y% G0 n' ^3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
+ b6 T2 d6 I( m! S" h5 ^8 [1 utvb now,tvbnow,bttvb4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。- d. W; |. |1 K2 p' E. R4 b8 V' S
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。