[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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9 U3 P, x+ _) I/ N1 Btvb now,tvbnow,bttvb【材　 料】
$ W3 e7 h: g) F' s! W" U3 ]地瓜         1條5.39.217.77:88984 P9 x$ U3 u" ?
黑芝麻         適量5.39.217.77:8898) k2 [9 m' v0 X' r: L6 c
焦糖液：
$ t. k8 G  h! @1 f- o3 b5 f5.39.217.77:8898細砂糖         50公克
: f/ r/ K& \2 V1 q! `+ c5.39.217.77:8898麥芽         40公克tvb now,tvbnow,bttvb, `9 `* N/ ~& T' ~* _
水         30㏄
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/ D+ l* ]( n1 e公仔箱論壇
" ~3 ~1 C* t+ x, x5.39.217.77:8898【做　 法】公仔箱論壇/ j* Y/ V  [0 _0 h( j* S
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb* `- [9 F* J& @2 P4 t, V
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。4 O8 p- U6 u" A9 h( m
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
) a3 o- p' k4 d) `  W4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
2 t. b# r$ K+ \- d/ A3 G5.39.217.77:88985.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。