90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 tvb now,tvbnow,bttvb! T0 D+ h' X* ]  S- w
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料： 5.39.217.77:88987 {! V9 T7 n/ k; n5 ?
1. 薑汁 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `1 G' m2 s- o8 ~5 A: H; v
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙 2 Q; k  Z% \* t* ]1 n
4. 生粉、胡椒粉適量

調味料：
1. 水 1/2杯公仔箱論壇- t) O  e' u& f% R4 O
2. 鹽 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( \& M7 p: `; n4 B$ L, @
3. 糖 1茶匙 5.39.217.77:8898% p: i( l  Y0 h* N5 o
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法: 5.39.217.77:8898  D0 Y) c; e: B) {0 E* ~
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I) j. N) l5 g7 i  s
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb  Y6 W) C, f/ C! e, z( C
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洋蔥雞翼8 f! K% i0 m, X8 y4 }+ e' }. z
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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊5.39.217.77:8898( D" w9 k6 x  e$ T2 y
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y3 Q/ |! a) T$ D: b; ^, @
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮9 K9 Q3 h7 T+ r! e
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　

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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩tvb now,tvbnow,bttvb& ]5 u6 k+ k' w
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }3 ?4 }6 h9 N! |
雞翼1磅tvb now,tvbnow,bttvb$ t" ]8 D0 {$ _: O$ p; |3 F
泰國甜酸醬3湯匙' ^' z( B! I6 J" h/ ?
水2湯匙
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醃料
生抽1湯匙0 c1 M! Q# l; I5 ~$ a9 V% j0 m( |% [0 Q
生粉1湯匙公仔箱論壇2 U8 o5 P9 N- Y6 L7 [
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙公仔箱論壇* ^# A; Z% h( b; j6 f8 r0 V

做法tvb now,tvbnow,bttvb! G+ r4 o* q) N/ m
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。4 [. \, G: R! l) X
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。2 Y: C# ~1 {& j0 m' d8 F2 ^: q
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼公仔箱論壇: e: ~- }' ?: S" c9 |' Z7 \# m
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l. H( R5 _5 L) ]
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙公仔箱論壇: N' t3 L; @, g% |1 Q
生抽約4-5湯匙& F' c, ~- [: D* L

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H/ [( {. V0 q* e# ?# t' o
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條5.39.217.77:88980 a$ K' B! b' K; N+ K6 ?
花椒少許
薑２片0 @  I4 \& e9 P0 }1 a
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb- v# @9 O5 x8 r/ u' I
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醃雞料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \0 E4 E9 y3 q& r1 i4 b
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕; ?2 T7 y& g- g  f: ], ?4 v" Z9 X
水３/８杯tvb now,tvbnow,bttvb0 w7 ~/ G1 h: M  z, B
老抽１湯匙% Q: N" Y! E  k
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片
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做法﹕公仔箱論壇& m7 u8 M4 c4 d4 A: k
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘公仔箱論壇( s  B5 I  d% e: j8 c
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味8 G( y! k3 A- P# T- G9 W/ i
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼

材料：

雞翼２０隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P; s4 v- H* @, e
西芹半條
甘荀半條5.39.217.77:88987 j8 z8 B, H7 D% [( b
青瓜半條公仔箱論壇8 p( R: [' |5 L
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
　

做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。tvb now,tvbnow,bttvb' g1 g; C7 j- V- N; G' n; r
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。公仔箱論壇! x6 x( x1 l0 ^6 q
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f) K! R* h! W5 \7 q
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜5.39.217.77:88981 J- ^  T- `$ _# O
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼tvb now,tvbnow,bttvb" F9 _! o* D) c: x3 Z. P' v* t0 y

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k- J  s; c0 r2 m+ m2 r4 P+ y
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 5.39.217.77:88984 z+ e& |& C( M4 O" u6 Y- E
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做法： ) ?, ]; W. h4 \. W- ]
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i. ?2 r; I* M$ j% w) p: S+ ^
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。5.39.217.77:8898! t2 e, r9 F9 Z: g' ^* n0 [
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

材料：  k% L/ G" o3 Q; w0 u

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U6 H4 B! M; o% _
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作法：枭 9 i  K5 Q: G3 k# Q) v' G$ u4 w
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 5 [1 _, I# T' Q# M$ H
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。公仔箱論壇# Z( o4 l# @  U7 s0 G
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仙草雞翅膀

　
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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k& X1 N* Q: e- M& n
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做法： , ~) v" \7 U: k+ w" F9 J7 H
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q1 x. o& E$ ~4 E3 B% x
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。5.39.217.77:8898+ d+ ?; Y; \4 O# ?( o4 X5 z" l
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備註： 5.39.217.77:88982 s/ W- E1 P+ U  b. K3 [9 t, Q
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R7 X8 Q. n/ U! J% e. n5 V9 G
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冬菇雞翅5.39.217.77:88981 o/ A- B# ^5 Q, y; U' O/ y  @

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：公仔箱論壇$ u) a  O+ x( R" F- P

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。公仔箱論壇" v& v6 ^! D/ {$ ~+ n( k, q" s

輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。* l* I( ~2 q' a9 S  }

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。公仔箱論壇( Z' [* o, ?5 n6 Z, R
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。公仔箱論壇3 U! T7 g( J$ A# y. l" @+ p$ {2 P- |3 L/ y
　
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扒穿雞翅公仔箱論壇( w7 T! i' c5 H! J

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香脆嫩滑，清淡可口。 ( Y. m+ l4 v6 X% x7 k

材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克; A, D6 [* D. N

調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙公仔箱論壇' b: l, N. W! W
胡椒粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K$ K* _* k! c0 k6 j/ l
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙公仔箱論壇. B# \: K* P( @+ E, v6 h2 y! A- W
熟豬油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G( [2 J9 c2 g% L# ^
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。tvb now,tvbnow,bttvb1 N6 S6 _% K1 T/ W* v
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。5 `/ q, {/ i# S# W7 p6 l
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

　
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可樂雞翼一
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材料公仔箱論壇- X" J7 Y9 j, o" x- [4 L; u
雞翼８隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 u. x' J; ]& s/ n% E
醬油１/４杯 7 d+ a8 S" W, ]* K) i8 f% p
糖１湯匙 5.39.217.77:8898% L+ W0 F! G2 S! V7 ]2 N$ J" @8 Y
蔥（切段）２條 + K2 \" v, B; I, Y% o( j
可樂１杯
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb3 s1 X9 w* A! N: r
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb8 m4 G, U1 i3 `4 F7 p8 m8 ?3 k

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可樂雞翼二

　
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材料：5.39.217.77:88988 z7 L, ^7 P6 M: ^! h" {- Q
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雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）9 _  S8 q" P* o1 G  d) m; ?; y

檸檬2片

薑1片
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蒜頭1粒

調味：
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鹽1茶匙

老抽1茶匙

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 I# @) ~5 i4 @9 n0 i
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。: K( ^. C* ^- g: V; n# g

　

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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟, g3 _$ @( x$ N' E5 ^
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]7 i+ L" h, j' B0 W
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {! r3 M6 r$ ]9 Z# R, I
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可樂雞翼四2 }' X) i( D9 K6 T7 a' F/ m
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材料：（4人份）5.39.217.77:8898- g: P' `8 _2 N' n3 E

8隻雞翅& b3 K: z# R2 m: @
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1杯可樂+ s8 U1 R* |$ n7 e% i  U$ `4 o

14杯醬油/ ~  w. y4 X" X' u# b* z4 v

1大匙糖& c/ n  C' G) Q

蔥2根切段

檸檬皮絲少許5.39.217.77:8898& i0 H' _9 M& U9 n# X
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作法：' Q' {' [  M, j; @3 K; t% U
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。' K" w& |) w$ E' [, P
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。5.39.217.77:8898; O/ Z; f- G( c) {0 M- n8 I( X
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n# V' |# s/ c$ [7 g( I- f
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含tvb now,tvbnow,bttvb- Z! q: W! z8 r
人工甘味劑，遇熱後會變苦。# U. f" {) ^! B- l% U

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竹葉雞翼5.39.217.77:8898- a& H& ^. h5 ?" S
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材料:5.39.217.77:88984 c7 |8 w8 S* |& I
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雞翼十隻tvb now,tvbnow,bttvb& Z, W6 ^7 b' q9 @# W

西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙

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醃料:tvb now,tvbnow,bttvb8 q) }5 M1 ^1 {: h4 [. [

鹽一茶匙

糖一茶匙5.39.217.77:8898: \5 n$ X( T3 B

竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 公仔箱論壇9 J' P- L0 _; _( m/ T: K, U: L4 i
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕5.39.217.77:8898% o6 _- H; y+ f0 P! j3 r
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田園雞翼

　

材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個# s4 V$ V, H) P4 x
青椒 1個5.39.217.77:8898+ F; u' P: s0 `
茄子 1個5.39.217.77:8898, w% l. O7 w8 k6 G4 A
青瓜 1個. Q8 ~& q6 Y* }. ^& P0 \8 W
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙% m+ F* S3 ?4 f/ T
菜油 2湯匙( c, c& r% n! n* Y- Q
白胡椒 10粒
檸檬汁適量

做法：公仔箱論壇1 n9 w  a0 r& d7 m
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x" {& }" _. l/ _  X- U
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水公仔箱論壇# A' s: \' k7 e7 ~2 l
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ q1 I9 N2 [$ }+ H
5.埋芡上碟

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