90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G# k" F7 a4 q. a* O
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豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 tvb now,tvbnow,bttvb6 D- _- l8 E$ q4 o; Q0 T0 q5 _
4. 蔥段 1條 5.39.217.77:8898  F; r# o3 u5 a( n: f
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 A- K4 m0 M) |+ Y* K
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醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z, @0 L: D8 r9 t/ D9 w; h+ u
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 i  V* I- L& R2 a5 }
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料：
1. 水 1/2杯 9 @' \; T' `/ x' S' n2 A  c2 c
2. 鹽 1/8茶匙 " \: y- p. {" \! q  y- r& g
3. 糖 1茶匙公仔箱論壇/ _1 H* w/ a6 P+ ?
4. 生抽 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }. X. t. p$ M5 l' [
5. 麻油、胡椒粉適量 5.39.217.77:88982 P5 ~6 y, b+ _
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製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 z  R; Y$ N7 A! V; f) l6 X
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a0 s+ m5 X" |% h3 c
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb$ X. U$ {- @/ F# s
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洋蔥雞翼

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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖公仔箱論壇! q* }3 p/ S+ r% D
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊! R4 O& x% Q2 n5 f+ B/ @( Q
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！tvb now,tvbnow,bttvb6 D8 `+ O! t# I& j" l% \3 G

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮+ g5 v% n. ~6 x; L
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j$ t  C% B) B  }) J' }5 f  R
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材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙) @% j! ?/ S$ Q* t( b7 C% S
水2湯匙公仔箱論壇. \( a/ j/ y0 n; s
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y% s3 R1 M0 J  B) N
生抽1湯匙5.39.217.77:88981 k6 R9 |* V3 j6 E
生粉1湯匙
糖少許" Y" g" S/ a4 t9 |5 T/ W
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W1 F/ L$ w/ G
酒1茶匙/ Z4 R5 x* s# o
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。  N/ J( d$ x5 L) M6 Y" H
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　
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甜蜜蜜雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v5 W1 I5 I6 T( i3 }" ]# b
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材料:
雞翼約10隻tvb now,tvbnow,bttvb/ ?# }' z  D) ]+ x6 @
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙公仔箱論壇8 H6 g0 T# C- {% v* r
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)tvb now,tvbnow,bttvb  |! ~+ S; r, k! u
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O* r$ ?, a' A& W  b
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼
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材料﹕5.39.217.77:88987 R( a" I/ W- ~* w: ?7 {7 r
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許
薑２片) ~/ F! s( A1 Q3 {; D
八角１粒
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許公仔箱論壇0 a* y" a- s. F) q
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調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& I4 N8 @! e- H4 `
o急汁１１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \, N6 ~% |, o& I! q" e( d
甜豉油４湯匙
片糖１/２片6 G7 k7 ?" C3 W4 P. h0 _5 A
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B' r3 e: i$ ^# M2 v2 R2 o! o/ ]
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘/ D  x# n* S& ~, C( ]7 F
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇& g" o6 A# H0 _

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檸汁釀雞翼, }4 k& O! K! M& O/ @/ j- S
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材料：% G' H7 h- n/ U# W2 [7 C& T, ]- y% e

雞翼２０隻
西芹半條公仔箱論壇; v+ ~. a( `; V& ]$ [4 M9 G
甘荀半條5.39.217.77:8898, Z6 ^0 S" z6 d# t; k
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙9 B4 T; M/ w1 B5 M2 `6 ?
　
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。公仔箱論壇% S3 J* }7 m( r; S8 L$ j* S
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉0 k6 {. Y! Z& ]" l
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入- E. G% x: W; X+ S7 J( V5 {% E  e
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜: q" T! a, X3 P! L  o/ w
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。公仔箱論壇& f1 _6 ~7 S8 p- e
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三杯雞翼
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E% C6 T" h/ Z  A& e# `
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁：公仔箱論壇/ y5 X( f* ?& J+ _& @$ _: ^
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W" @0 u1 O5 a1 j: I, K4 v2 `

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X6 H$ h$ C+ @
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。5.39.217.77:88984 k, s% w5 x7 y6 S5 c- E2 p
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。tvb now,tvbnow,bttvb# f' E8 z- D7 g" h: h4 h) M
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。! n2 m( A. f2 }4 A& r
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F# h7 Z7 W- @  _
公仔箱論壇& A  Y. P! X# U# O) c
三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。5.39.217.77:8898/ Y: O' N3 X% r' h, I2 }2 x% Y
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調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 # t/ t1 B3 K3 {2 c
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d) p# ]& Z' N, w# L
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仙草雞翅膀
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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支公仔箱論壇5 `% x; b  `& J; ]* p
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醃料：公仔箱論壇& R9 l4 m3 I* p8 ~, t; Z

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 5.39.217.77:8898$ R) N+ |& N8 ~

做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 + g+ x- ?5 W$ Q
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。公仔箱論壇+ p2 E  ^# O$ r1 C/ V  l& U$ u) {- w
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公仔箱論壇- Y# I6 W. ?8 t- S
備註： 5.39.217.77:8898' R( J9 p: g1 @  Y
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 4 i3 l* t8 q9 K0 f6 v

　
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n2 R; F& u& n% Y5 J
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主料：' a3 \3 D2 z, ^$ i1 K- @4 \* M8 l
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。5.39.217.77:8898: i, a" B- ]) U2 {8 }

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。公仔箱論壇) y7 S! Z' h8 u0 B5 G9 d

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t3 l: P. S: p. b8 \5 @- b/ `
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扒穿雞翅tvb now,tvbnow,bttvb# U" u/ F% x. B) ]

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香脆嫩滑，清淡可口。 5.39.217.77:8898, L4 N1 }  w. [0 p' }2 V9 h

材料：5.39.217.77:8898! v. d% G+ l! r8 ?
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克5.39.217.77:8898) h7 W; R) y1 y: S& Q* q# F
鮮筍肉 60克
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調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& c1 I& r  p- v
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙3 x, o- R1 z6 L( w% i
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做法：% c! S2 h% @. I, m! k$ u, Z7 ~+ w
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。5 B" O" o* {' E9 ?
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，3 z* n3 o7 m4 a' V+ `2 V# ?' t
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。* X# g) o; X% @  r6 e0 ^5 |
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），公仔箱論壇2 U1 Z) ~# }+ O
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，, D  Z) p% y$ }8 u4 n* e
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

　
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可樂雞翼一+ K2 ^" x5 f' E
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材料
雞翼８隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V, c7 w  {& {7 y4 e/ }
醬油１/４杯 / @  o9 M7 S6 @) p( J
糖１湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 z2 j7 I) L. D! M
蔥（切段）２條
可樂１杯
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e! o& F$ H4 U+ \6 v* ?! j
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 5.39.217.77:88982 N* x  @* H: a
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二* v9 |3 r, X8 p. R5 c! e1 z
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材料：! A, B* a! ^; @1 [* W( h# u) V
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雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片
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薑1片

蒜頭1粒
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調味：
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鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# c5 q% w0 y! i: ?; W  v

老抽1茶匙3 ~9 t3 k( B5 z6 V8 Z
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb, s; ~/ W( Q$ Q. o) B0 z% p

　
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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許2 g( J/ U" K) f+ k! K* `; R$ r
做法：9 j6 t6 T; d2 r5 m* M) D  t, M
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U8 N3 }! \+ S+ I$ V3 f' n8 j
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花tvb now,tvbnow,bttvb! E& D3 d( o# g% f
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。公仔箱論壇, O6 t, a( L9 m, X9 Z5 G* u

　
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5.39.217.77:8898  ?1 Y/ W7 m7 y/ m5 ~$ b& a
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可樂雞翼四TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k! O4 U' \/ Q9 X
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材料：（4人份）

8隻雞翅5.39.217.77:8898* G2 K. C9 X8 L9 G- n7 \  Z4 O
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1杯可樂公仔箱論壇/ z: B8 W4 [9 d- A9 U6 t
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14杯醬油5.39.217.77:88985 t) E# U+ w: F
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1大匙糖公仔箱論壇% T2 ^+ C% g$ m; n6 K
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蔥2根切段
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檸檬皮絲少許
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。公仔箱論壇  {9 F: s5 r- Y( k
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。' {8 A1 E7 z8 W3 V& G
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的. r6 l3 U8 t" `1 N6 f& e0 U8 Q( J
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a' z& L1 M( q& E0 e# Z! K& D
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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竹葉雞翼

　

材料:

雞翼十隻" L2 {0 p; j9 ^

西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙 + |& ], w9 x* N! V% h
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醃料:
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鹽一茶匙& O& `) M) `8 C  o5 j: y  \
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糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙6 i/ T- Y8 E" ]$ b$ b3 a% _, G6 `5 H

檸檬汁一湯匙

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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 5.39.217.77:88985 l( Q5 Y* w" x. I) S/ v' X
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 公仔箱論壇; h: F7 x2 ^6 g; }* T9 |
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕* Z/ K# J3 L3 ^$ z2 `
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田園雞翼
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材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個" z0 n6 Z+ K; E0 C- `& D
茄子 1個
青瓜 1個tvb now,tvbnow,bttvb2 E- V5 q3 B: J1 O6 x7 J
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調味料：9 l  ^4 K  p: L) K
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量tvb now,tvbnow,bttvb) [: |/ [, L1 J. I$ l3 o& h

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火tvb now,tvbnow,bttvb' M! `( o' ~, T0 s+ O) V
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 ^  \3 I6 [+ w& q9 c  g9 F- N! x
5.埋芡上碟

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