90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒公仔箱論壇9 G/ D- k/ U3 `0 `# b
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料： 5.39.217.77:8898& V& d' k# M* a# y
1. 薑汁 1/2茶匙 4 ]+ H2 r' @6 _8 G$ ?8 n% H! l; y7 L
2. 酒 1/2茶匙 3 f0 v4 r4 C: y1 c- W- W# J' {& f
3. 生抽 1/2湯匙 6 l# l4 \! ]  \" ~: |! n5 _0 P
4. 生粉、胡椒粉適量 5.39.217.77:8898/ H9 K/ i# l1 W" H- s; G" `

調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 ( T& o0 g" `5 H# @
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。公仔箱論壇; x7 U* G( q+ d
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O2 m# D! R/ {) Y( [

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洋蔥雞翼公仔箱論壇6 ?$ h+ N+ }  q- h# C0 {2 \! H
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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮7 `4 |9 ~. d. z5 ^# `7 f9 n! [: y
再加上o急汁，熟晒之後就食得。5.39.217.77:8898/ o7 W. d, e! U# M# x$ I! ^- J
　
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泰國甜酸雞翼

　
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料5.39.217.77:8898% j  y6 s2 K; ^- Y* k# v0 I
雞翼1磅公仔箱論壇; h. a6 z, V$ N  |
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ {9 F6 a' a/ ?8 o% f
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醃料
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J% c: f. T8 d# w. x% O
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙公仔箱論壇: v  w2 X+ B1 _
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。5.39.217.77:88986 e: ]# X4 e& \: d5 E2 x: N
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼
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材料:5.39.217.77:88981 V- @1 `  ]$ E
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙5.39.217.77:8898/ a0 _# ?& [6 k+ T
生抽約4-5湯匙
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.5.39.217.77:88982 w5 C7 a& f  I+ M/ s( f
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.tvb now,tvbnow,bttvb3 T' {" Y  z1 V1 U7 Y/ K$ R; I. n
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瑞士雞翼8 B( F2 x, C  I" f0 ^

材料﹕$ x& [# O' Z9 C/ y9 [" b2 n% a, \
雞中翼１２兩5.39.217.77:88989 D, ~" T' V5 h+ J; l
蔥段１條
花椒少許& n. i: F1 b3 M, o
薑２片
八角１粒公仔箱論壇; d+ p6 G8 z% D! }" B
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙5.39.217.77:8898: e* ]3 y1 g0 ~: x4 T* B
甜豉油４湯匙
片糖１/２片tvb now,tvbnow,bttvb7 T2 C4 \2 S0 E4 t2 c/ k4 N

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘公仔箱論壇4 Y3 Z$ Y* Q3 f' A7 |
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味公仔箱論壇$ _- `+ t9 |0 B; C
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇+ M; n* a" I. @/ q3 s
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檸汁釀雞翼1 p! J/ P( S# w, g( w
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材料：

雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條tvb now,tvbnow,bttvb+ J9 ]. N; a1 p8 B5 z2 X
檸檬汁１湯匙公仔箱論壇) _3 l' B% H7 W# l8 V
蜜糖１湯匙
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉5.39.217.77:88981 D# y- Q1 I( R* U- Y% J
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。5.39.217.77:88982 k+ A; ?6 o1 ^
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n$ F3 v& ]2 N) B) X
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材料： 5.39.217.77:8898- t6 F2 F+ t/ B3 S9 |
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t! G: `  G* B# P# e' P5 u
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法： 5.39.217.77:8898. h$ L$ G/ w* J2 X  p: m* d
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 tvb now,tvbnow,bttvb* O* ~2 b" U4 \, M. f: O7 T* _
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。7 @; Y* G) N6 E: `% ]0 E2 x1 J
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。5.39.217.77:88985 \; ]; k0 u+ s: G5 _- J) v
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B! _9 x2 \/ z& q% d- A

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。5.39.217.77:8898+ ]0 \5 {8 q5 A, x, @: f! ~

調味料：鹽0 Z% |9 t% {% D, _2 }
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 ) c& e. h9 h. W; H! i* M
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |8 s' }+ o+ e& D0 r- G' i$ U

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀

　

材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：9 w9 b" y% q6 h) h
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法： 3 E& Q4 T' V. r& t: I+ z
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 . S, n2 ~7 z" J$ F, p0 v' n
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

備註： 8 m1 x9 h& F! r* m! _' d
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 5.39.217.77:8898  T, W8 Y! ?( F. ?" F
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冬菇雞翅

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

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主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k4 c$ @4 i2 m0 W; [) C

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。" N& d7 ]% J0 e: v

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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。) d. L# W0 s) T' e8 n1 `; M' U6 i4 J% @1 s& g
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @+ L9 m1 ]! H

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。4 _, K9 a9 V9 P# d2 O+ V1 ^
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。; E" U) j3 o' T# r( ]

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o( G1 j, T0 V6 N7 r$ k2 \) Z

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 B# _( E3 O; \$ w
　

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扒穿雞翅tvb now,tvbnow,bttvb$ l- e1 Q, G1 G# p3 C

　
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香脆嫩滑，清淡可口。公仔箱論壇+ W  x, i; R, z$ K, M2 F% l" y3 E. v$ W; j
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材料：5.39.217.77:8898$ _. q, k* h% m1 [
鮮雞翅 6對5.39.217.77:8898) u) o$ t! e7 U* R5 W6 M+ @
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙8 I3 D" t' m8 @; D0 G
味精1茶匙, p. o- C* y; d& ?8 {- }
料酒1/2湯匙5.39.217.77:88988 b& b+ O% F+ f" @
濕淀粉1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 u* I; x) u5 f7 e$ j6 d
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙
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做法：4 W- I. G/ X8 O3 w" Z7 E8 H
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。tvb now,tvbnow,bttvb7 @1 ?& D7 Y1 l- m! M* a1 u3 Y. |7 h+ k
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。tvb now,tvbnow,bttvb0 M) S' |7 u$ u4 U3 t: w( m
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，tvb now,tvbnow,bttvb  |. X7 j; Y0 S1 X/ @% x
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。  u9 n* ?1 F* @, o* ^
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），4 [. V+ t7 J' h) o
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。% o7 W5 X- s1 O, {# b
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，公仔箱論壇" B) S2 P+ K4 l) k
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~* l8 m+ E8 F6 N% x( ?5 y/ [' r
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可樂雞翼一

　

材料公仔箱論壇( ]$ }# u% V' r5 v' g" ~+ z
雞翼８隻 / g4 `/ Q- w4 e% k. f
醬油１/４杯 5.39.217.77:8898) Y; f0 y. t* N! @9 `' y9 Z
糖１湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! t, J& d" A! J9 j5 X9 M& v# R" r( E
蔥（切段）２條 8 Q) |5 Y4 |9 ]0 u
可樂１杯

做法公仔箱論壇& U5 W6 z: R# z( b6 y
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y/ i6 l) m  J. E% [. w3 R
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。公仔箱論壇2 ^! |2 l' ~! O1 q
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 5.39.217.77:8898- K# e+ q& O7 k; a9 s9 n1 W
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可樂雞翼二TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @) m* t* ^  }5 n* _. V) ^

　

材料：

雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片

薑1片" o" W: q# f/ D$ t: }% G: i

蒜頭1粒
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調味：# `5 }; i$ q2 Y9 ~. j' {

鹽1茶匙% q. P: k& ^4 W! W: p' o
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老抽1茶匙
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。) R! U0 M: J: h0 t( X! ~
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb: _4 m* J+ ~  a% x5 _& N
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可樂雞翼三

　

材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)tvb now,tvbnow,bttvb' T8 r6 [: B1 p( _( ]- R/ w
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。# K& Q; n2 _4 e( ~7 K* }' u% C

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可樂雞翼四TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M. m- T8 }) R$ `4 Z$ O" ^
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材料：（4人份）

8隻雞翅
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1杯可樂
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14杯醬油
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1大匙糖公仔箱論壇+ Y- }0 }, a& A5 n

蔥2根切段

檸檬皮絲少許
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。4 X* ?5 _# _$ Y
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Tips5.39.217.77:8898( x2 {2 p- u! J
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i0 H0 K6 w, K6 v7 [% q
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @8 v5 |* l; D
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竹葉雞翼) e. j" Z3 j0 d* U6 j/ L

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材料:
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雞翼十隻公仔箱論壇: x+ l5 w# d. A. u( @" K# \

西蒜一棵公仔箱論壇/ e8 D. p; ^5 ~7 x
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竹葉青酒三湯匙 5.39.217.77:8898# Q1 I. `  o' y6 d6 I* J8 b

醃料:

鹽一茶匙# L, Q0 {" D2 x3 ~6 {# }
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糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙) ^/ W: f  }0 J/ L
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檸檬汁一湯匙
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?! G, R3 q8 A7 E+ `
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 公仔箱論壇4 L" U, ^& Z! r8 R5 W

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) tvb now,tvbnow,bttvb7 `. e0 D" I0 j3 I- \/ {7 K
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) + n" X; X* r( q! L
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕公仔箱論壇7 F, R! q, |. q% C) R5 N
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田園雞翼

　

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O5 f+ I& f7 \% \8 k' j
雞翼 10隻
番茄 3個公仔箱論壇& H- t: [% C! e7 v  `
洋蔥 1個# v9 W) c* R" I" z
青椒 1個
茄子 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a7 h- }0 p3 ?! F: P# V
青瓜 1個
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調味料：2 B+ V9 X% K" x  ]* U
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙5 L& Y6 \3 n, }1 ~5 M: x* B" X3 R
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒5.39.217.77:8898* V% ~& w& A2 e+ u$ N
檸檬汁適量5.39.217.77:88980 B% J+ P* ~5 O' [+ X
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水tvb now,tvbnow,bttvb1 a/ M3 u" {0 z- b; X% H3 s
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁公仔箱論壇! @7 F/ `0 t. u( u
5.埋芡上碟

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