90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T6 q; S4 S  P- j: P! ]
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙公仔箱論壇; g; \& z* z* i

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙公仔箱論壇+ t; N$ }& c+ k8 }1 p2 J( P
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙 5.39.217.77:8898  v4 E3 J2 N4 _+ P/ c. ^# F' r6 r
4. 生粉、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ \7 j$ F5 i2 t- B

調味料： - J1 Y7 e; k# W9 M& t8 T4 ?# o
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙公仔箱論壇3 I: w! O1 E, G# [& m0 P# A
4. 生抽 3/4湯匙 * z. ?; a" r. g+ u% P1 b/ j- m
5. 麻油、胡椒粉適量

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb& q$ j  q  O( j, t; K1 V; [
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥公仔箱論壇6 @9 _. o# ~4 g% S. N: v

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖公仔箱論壇) W5 K' h8 C; l* _) l! B" A

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！2 w; h* B, W' J. g) m6 k

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。tvb now,tvbnow,bttvb' n5 q* v. q" L9 m2 \( B1 a; T
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泰國甜酸雞翼tvb now,tvbnow,bttvb  N4 v" g  f, Y

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。$ X% G( g& ?  r5 P) E6 d

材料tvb now,tvbnow,bttvb" C. }1 T- x* u+ D- `4 `. ?, H
雞翼1磅' i- m3 b# t5 G0 E
泰國甜酸醬3湯匙3 C  c/ U+ \7 ?* u. z3 h
水2湯匙

醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A  ]/ Y+ @. B0 \- P9 O; h% @
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許: L/ ^2 L' S/ k
胡椒粉少許
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 E2 d; r% O6 `/ C- |* ^' \9 q

做法tvb now,tvbnow,bttvb6 \6 l3 N$ s* o* M
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 t* _6 H- c) T7 @- v
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。公仔箱論壇) Y# c% m( P% d4 R. I1 w5 H
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　  Q) K, T! n1 Q) I

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甜蜜蜜雞翼
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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)5.39.217.77:8898% Z/ l+ v: a( H; e, {9 f* [5 g7 y
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.5.39.217.77:8898$ [9 n  B8 s/ M' i% a

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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許' E( p/ n# J1 @, u- \% e
薑２片公仔箱論壇+ C4 n. \) c- D! z; ?: X( y+ [$ L
八角１粒3 L( v/ A1 h/ Y3 M4 k0 T
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醃雞料﹕公仔箱論壇- V) v+ G4 H) q
紹酒１湯匙胡椒粉少許0 Q% v5 k0 x  a1 d) ?  }! f
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調味料﹕
水３/８杯5.39.217.77:8898' ~# a9 p8 A* L1 |- L8 X
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; k* o: t% x: M. ^0 B2 _
片糖１/２片
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 Z+ _  t  v: ?; Q7 ]( A/ Z
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b" Q% Q( S3 f! N- m8 W6 ]. G  Z
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檸汁釀雞翼
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材料：. f( j8 D$ S9 o& I4 d

雞翼２０隻
西芹半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |3 P  J2 L+ \& `+ h: ]5 |
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
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做法：9 u2 \: O3 L8 r+ F! y; ^' }# W
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。tvb now,tvbnow,bttvb3 P) `: M4 x1 J4 }
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉# `* G6 R5 X$ |+ `
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F: s, Z% q5 K

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三杯雞翼
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材料： " H7 j0 T  c$ V; k4 o/ ~  P8 Y
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l7 l1 A7 e" e; G5 [
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f# o0 m: _% s. J

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X0 r. G+ s6 t
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。9 }& w% W7 n& q! |7 i0 ]  j8 K
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。5.39.217.77:8898+ E" a9 p1 `9 I" u
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U" h* F7 S8 G$ y" l0 {
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽公仔箱論壇0 S4 {% ?; T/ F3 D4 P) V
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作法：枭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n  m/ j0 e4 ?* K3 O* I
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 . {: O, [1 f- r, Z$ c. l  Y: _
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，5.39.217.77:8898& V+ }* y; `9 f) b# h
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。3 g$ H2 @0 q  _# b, T0 t

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仙草雞翅膀
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L& z" f% }- N. I0 @0 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M$ ~# q, R% U0 w1 ^3 Q2 W
仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]# o, P+ j+ @, K) e# N
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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 & {" P+ A# f- J4 }9 C; j

做法： 3 i9 B  N$ k8 d# D3 _
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。公仔箱論壇5 N4 b( C* O# _8 f$ ]& S% k/ C
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備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H2 [8 ~4 b; e: i% K0 L: f
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z3 o0 x3 P# q% e

　
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q8 I; }5 e- I7 f7 o2 o- \
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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。公仔箱論壇! G; `% h/ k3 {

做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。5.39.217.77:8898) ^1 Q, {4 L# T1 D) P& e- S

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。5.39.217.77:88987 n. v7 Y# `/ D- d
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3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w6 v, u2 c( ~$ }' h% g5 x

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^! o6 z, G1 H( Z$ I( f* Z# p0 R
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅; ?6 _+ {2 l8 }
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香脆嫩滑，清淡可口。公仔箱論壇- J9 k2 ~" ~' X6 S* v

材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克9 Q0 C. V5 p, f. H, J7 W  P, M! c' W
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙公仔箱論壇$ u" Q, {3 R* K+ [3 M# T5 W4 E
味精1茶匙
料酒1/2湯匙: d# F% q$ L( H6 ]2 k/ A
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙; {- X* N4 B) F5 D" u
熟豬油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f$ l' V+ r. @% s
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做法：公仔箱論壇/ w2 `" n$ Z2 Z0 R! l
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。5.39.217.77:8898$ J9 t/ h3 G; k* D6 a* j
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），tvb now,tvbnow,bttvb9 S7 p( c( r7 ?( t
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，公仔箱論壇; w- J. g6 [1 M$ L1 j  ~
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

　

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可樂雞翼一

　
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材料. x7 t5 i. T5 B5 K# D' u
雞翼８隻
醬油１/４杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 u1 F1 r* N! N' w/ v
糖１湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i$ x" P; ?/ \* V- T
蔥（切段）２條 " i9 r, o1 f3 k9 z+ {; t6 b! E
可樂１杯5 V6 W5 g6 ?1 {9 y0 X0 w$ y- J
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　
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可樂雞翼二tvb now,tvbnow,bttvb: U4 \0 q! b5 B5 t7 u

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材料：
5.39.217.77:88986 r6 R) q; \. ~# t; F
雞翼1斤6 a5 z1 Q2 `; d
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可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片

薑1片tvb now,tvbnow,bttvb, v3 o, K' C) z2 C/ ^- g  R( L. J
5.39.217.77:8898/ @3 l- L$ A* T
蒜頭1粒公仔箱論壇- U9 G7 A" {, @: M

調味：$ q. D& ^  h7 v0 C
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鹽1茶匙4 j  Z) Z1 a( }+ ]4 c9 e% _3 X: [
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老抽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K1 H% J5 n6 M$ ~' {) X9 E

做法：tvb now,tvbnow,bttvb, {# j; j9 N3 Z1 _* y  P
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。5.39.217.77:8898/ \# Y- {2 r/ L& e, S+ n
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。2 k/ L) @. V) ]

　
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5.39.217.77:8898& F6 z% Z8 |* ^7 V/ R; T) o
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可樂雞翼三TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _0 P2 P4 {; x* ^: C9 H: ?
公仔箱論壇) }; B' v, U: r1 X- P' \6 ^; Y
　

材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許5.39.217.77:88981 e/ L0 u6 p! ~1 N/ T
做法：& B' Z, z1 H2 V- h% |, N+ Y4 b4 u
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)5.39.217.77:8898; E3 ~4 {4 e5 {, \, D
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯5.39.217.77:8898: a3 v; F2 Y+ A6 n  p+ X
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。公仔箱論壇( x; v# _5 q% C. B$ \* G2 z. @
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可樂雞翼四

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材料：（4人份）
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8隻雞翅

1杯可樂tvb now,tvbnow,bttvb, ]/ ?$ j9 f1 A2 B* Q

14杯醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p+ J# v9 C% p8 J6 {
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1大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j* e4 |' {5 l
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蔥2根切段1 W3 h* i1 l# y$ Z" u  i
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檸檬皮絲少許公仔箱論壇0 V( o0 u$ |- Z2 N( i+ [
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。公仔箱論壇" D  N; z  M1 g& V
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。( j  z7 k6 _4 t( Y+ Q
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

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這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含tvb now,tvbnow,bttvb% O6 z. V! g& ^" v. ~8 e9 o* R, y  ^
人工甘味劑，遇熱後會變苦。, r4 C) z; x9 R3 c) |8 i
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竹葉雞翼

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材料:5.39.217.77:88986 u2 d3 m- {# Z% ~- Q
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雞翼十隻tvb now,tvbnow,bttvb0 V3 l' s8 J# q9 p; z/ d

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙

醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n1 h2 {# G- }5 ^1 x

鹽一茶匙
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糖一茶匙公仔箱論壇" M/ ~) o6 e6 m! Q* p

竹葉青酒一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q5 [+ \- w" b$ c7 W

檸檬汁一湯匙

做法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B0 O, e" y- M% l/ N1 ^) F
l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 公仔箱論壇4 P! o; a. |  i/ k7 |6 C

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 5.39.217.77:8898) s+ S0 H/ E5 c4 g3 z+ v2 b8 P
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l4 ]8 v% T  U" C3 O6 H$ Z7 k& W
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　

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田園雞翼

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材料：
雞翼 10隻9 F4 X1 o" d& o' A3 Y+ D. ]6 T) E
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個( G8 Z2 m2 }7 R9 R& L& w
茄子 1個6 O  U9 y4 W4 l8 ~
青瓜 1個
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙5.39.217.77:88983 {: {* a) b5 O5 N3 V
糖 1茶匙
菜油 2湯匙5.39.217.77:8898) w, Y6 m9 I& B  H# m3 w
白胡椒 10粒
檸檬汁適量

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水5.39.217.77:8898, f% e8 S' P2 a
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 t8 o0 c7 i8 ]7 O
5.埋芡上碟

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